La puissante tarte vanille de Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Je vous emmène voir les coulisses de la préparation de la tarte vanille avec son génial chef pâtissier Cédric Grolet au Meurice et elle nous réserve bien des surprises...
Un œil en cuisine / production, réalisation et montage : Caroline Mignot
Merci à Cédric Grolet et à son équipe du Meurice pour leur accueil
Retrouvez Caroline Mignot sur son blog : www.tableadecouvert.com 
Развлечения
C’est un champion ce chef comme beaucoup en France 🇫🇷
Ce patissier de renom Cédric GROLET a du talent et chacune de ses pâtisseries sont uniques. Ses îmitations de fruits ressemblent aux vrais fruits.
incroyable! cet homme est un genie
La mousse vanille au tourne-disques 😂😂😂 le mec est dans l'excès, mais c'est un pur génie
Je comprends maintenant pourquoi ces pâtisseries sont "petites" :D
Notre cholestérol te remercie.
Le cholestérol est bon à la santé.
Le décor en spirale est inspiré du génie qu'est Yann Brys ! La tarte tourbillon !
Bravo sora
j'adore la vanille !!!!
Waw!
Hello , anyone knows the recipe for this tart ? Really appreciate it as it looks lovely to make !
Bonjour @caroline , dans quelle huile fait-il infuser sa vanille
Superbe! La recette est-elle disponible quelque part?
очень интересно)
Mais comment faites-vous pour voir un chef aussi génial
C'est mon métier !
c'est quoi comme huile pour infuser la vanille?
MAnon
Utilise une huile neutre en goût se qui permettra à ta vanille d’infuser sans avoir de parfum extérieur qui risque de parasiter le goût finale
Autrement dis pépin de raisin
cette tarte est incroyable mais comment fait il pour faire la pate à tarte brillante ?
Je ne lui ai pas demandé
frédéric dorure
Je pense que c'est parce que il fait cuire ces fond de tarte à blanc à 160° pendant 25 min, qu'il les dore avec un mélange de jaune d'œufs et de crème liquide et qu'il enfourne à nouveau à la même température mais pendant 10 min.
frédéric on les sort du four un peu avant la fin de cuisson et on les sous poudre de sucre glace on les remets au four 3,4 minutes et voilà
Ou tu peut utiliser le beur de cacao
quelle huile utilise t'il pour faire infuser sa vanille ?
Sûrement de l’huile de pépins de raisins.
c'est possible d'avoir les proportions ?
J'aimerais bien savoir comment il fait sa ganache à la vanille et son petit biscuit moelleux
Faire infuser la gousse de vanille dans la crème fraîche et après procéder comme une ganache.
Ca a l'air violent. Dommage que ca doit couter une blinde...
Cest un payo