印度咖哩 | 超[正宗] | 香料介紹 | How to make Authentic Chicken Curry | Eng Sub
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- Опубликовано: 7 авг 2024
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材料/ Ingredient
雞槌去皮 6~7隻
6~7 drumsticks
洋蔥 1 ~ 2 個
1~2 onion
蒜頭 5 粒
5 garlic cloves
薑 1 粒
1 ginger
紅青辣椒 3 ~ 5 條
3~5 green chili
紅椒粉 1 湯匙
Red chili powder 1 tbsp
咖哩粉 1 湯匙
Curru powder 1 tbsp
薑黃粉 1 湯匙
Tumeric powder 1 tbsp
蕃茄 2 ~ 3 個
2~3 tomatoes
瑪莎拉粉 1 湯匙
Masala powder 1 tbsp
芫茜 2 棵
2 bunch Coriander
雞槌醃料 (A)
Drumsticks Marinade (A)
乳酪 1 杯
yogurt 1 cup
咖哩醬 2 湯匙
Curry sauce 2 tbsp
馬沙拉粉材料 (B) /
Masala ingredient (B)
孜然籽 1 湯匙
Cumin seed 1 tbsp
芫茜籽 1 湯匙
Coriander seed 1 tbsp
丁香 1 粒
1 Clove 1
綠荳蔻 3 粒
3 Green Cardamom
香葉 1 ~3片
1 ~ 3 bay leaf
肉桂 2 條
2 Cinnamon
黑胡椒粒 1 湯匙
Blackpepper corn 1 tbsp
做法 / Steps
1. 雞槌解凍 ，洗淨，用廚房紙完全抹乾 。
1. Defroze drumsticks, rinse well, wipe dry.
2. 用醃料(A)醃24小時。
2. Marinate with (A) for 24 hrs.
3. 蕃茄，洋蔥， 芫茜，蒜頭，薑， 紅青辣椒切粒。
3. Dice tomatoes, onion, coriander, garlic, ginger, green chili.
4. 薑，蒜頭打成蓉。
4. Blend the ginger and the garlic into ginger, garlic paste.
5. 打碎馬莎拉粉 (B)用小火炒1至2分鐘， 用攪拌機打至粉狀。
5. Fry Masala ingredients (B) with low heat for 1 ~ 2 min, Then, blend it.
6. 兩湯匙油放入窩， 炒香洋蔥，( 小火炒五分鐘) 再加入薑蒜頭， 略炒， 加入紅青辣椒， 略炒， 再加入薑黃粉，咖哩粉紅椒粉， 低火略炒一至兩分鐘， 加入雞槌 煎一至兩分鐘。
6. Add 2 tbsp oil, fry onion for 5 mins with low heat, add ginger, garlic, then add green chili, add tumeric powder,red chili powder, curry powder, fry for 1 min at low heat, then add drumsticks, fry for a while.
7.撈起雞槌， 放入番茄蓉略煮，再放入雞槌 炒一分鐘， 加入一杯清水， 大火煮一分鐘， 再調至小火煮25分鐘。
7. Take out the drumsticks, add tomatoes, fry for a while, add drumsticks, fry for a while, add a cup of water, boil for 1 min with high heat, then boil at low heat for 25 mins.
8.😉加入半茶匙鹽， 半茶匙糖。
8. add 1/2 tsp.salt . Add 1/2 tsp sugar.
9. 加入芫茜碎， 即可上碟。
9 . Add coriander, dish up.
讲解好详细，真系好
Thank you, Miss Ng.
& have a nice Friday😍
大复雜了难怪印度人吃了都摇头，都说园的园的。
🤣🤣🤣🤣
下次试一下
好呀Lele ,
Masala的分量非常濃烈，可以先試味，逐少加入 😉😉😉
Cabai pun tak pecah minyak, macam mana kuah u nak wangi dan harum???
Hallo Chicjen King.. Bahan yang u miss out.. Serai, belachen goreng, siapa yg ajar pada u bubur sayor wangi, tak biada nampaj curry ayam bubuh tomato.. Megapah tak bubuh ubi kentang. Gula, garam, chicken stock pun tak bubuh. Bahan kisar serai halia,serbuk kujid, pun tak ada, macam mana panggil Curry Hindu??? Ok. thank u!
三個問題
一醃雞腿的咖哩醬是
不在材料裡面另外買的嗎
可不可以直接用普通咖哩粉代替
二所有香料用机器打碎之後
和薑黃粉一起加入嗎？
怎麼沒有在視頻中出現
何時加入呢?
三沒有印度咖哩粉
用普通咖哩粉代替
可以嗎？
Hello 花生米😁
1. 咖哩醬是另外加買的,
隨便一款咖哩醬也可以， 畀個底未啲雞槌啫。
咖哩粉一般冇咩味， 如用咖哩粉，就要多加入， 豉油， 胡椒 及糖
2. 自己打嘅masala 粉會係加水前才加入
(視頻 07“03 )
☆ masala 粉嘅味道好強烈， (充滿印度風味) 可以先落一半，試試味道， 啱口味再加多啲 ！
3. 沒有印度咖哩粉， 可以用普通咖哩粉代替
，😁😁
( 不過如果你有朋友去開印度， 可以叫佢買幾包返嚟試下， 😁我好多朋友都話， 冇食過咁好味嘅咖哩 。)
呢個咖喱好靚！ 妳有無用過 ghee? Ghee 好好架
Hi billy,
有 用過ghee,
不過唔係成日出去買 ，通常都係用牛油頂住先。😊😊😊
感激你的分享
😍😍😍😍😍😘😘😘😘
@@user-wq1nd8py7o 我幾年前，自己買 無鹽牛奶 anchor 牌，自己煉 ghee. 感覺好正。 超市一減價，又去買來煉。 我重好想炸下豬油。😋
Hi Billy,
😍😍😍
嘩 !! 你咁犀利嘅 !!
識自己整ghee....
自己整嘅, 係咪好食過出面買嗰啲??😋😋😋
Billy,
你搞到我都好有興趣想知道點整😍😍😍。
頭先即刻上網睇咗點整。
真係好似幾方便。
係咪煲滾咗啲無鹽牛油, 隔走上面嗰層泡泡，就得㗎喇 ?
@@user-wq1nd8py7o 我諗都差不多。 自己整，貪好玩。 網上有好多片睇，自己都拍咗一條片。因為知道 ghee 好健康，所以試下整。
台灣找不到，，馬沙拉粉
Hello張五通，
Masala 瑪撒拉，或譯為馬薩拉、瑪莎拉，
可以再找一找，可能只是譯名有別😉
馬薩拉其實是一個泛稱，它的成份亦視乎種類各有不同，您可自己調配😉
一般都會有大蒜、薑、洋蔥及以印度辣椒製成的醬；其他常見的材料有：茴香、白胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、豆蔻、薄荷葉、阿魏等。它的作用在於為食物增添色香味。
什麽是馬沙拉粉呢？！
Hello 珍，
瑪莎拉粉 係 Masala,
是多種香料混合嘅調味料。
一般包含有薑,蒜,蔥 , 小茴香, 荳蔻, 丁香, 印度辣椒，等等。
😁😁😁😁
Garam Masala, 南亞雜貨舖好易買到, 一盒100gram十幾蚊到
Hallo Top Chef.. Bahan rempah kamu betul.. Bahan yang kamu miss out.. Daun curry dua tangkai, air Asam Ko dan sedikit air sahaja.. Kamu bubuh coriander di atas adalah kesalahan yang besar.. Jika daun curry dan rempah sudah harum, nengapah kamu hendak bubuh coriander sayur lagi.. Bawang besar satu biji potong kasar tutup di atas Curry Hindu kamu, atau bawang besar goreng dengan kicap hitam dan tutuo di atas Curry Hindu kamu.. Ini lah Cyrry Hindu Stye Mamak.. Ok..
锅子太小了
係呀, 好似好細嘅😅😅😅
你喜歡馬來西亞的咖喱嗎
Hi Goh,
也喜歡 ! 您呢？
😁😁😁
你是馬來西亞人嗎 ?😍😍😍😍
@@user-wq1nd8py7o 我是馬來西亞人
Goh ,😍
得閒教下我，點整正宗馬來西亞咖哩 !🤤
简单d来说 乜粉都加点 因为印度就是香料国家 什么都能制成香料
Good morning ccbb,
你說得對， 起來你好有見地 🙂😎😎
我最近睇咗一段日本辱印视频 curry police，黑印度人吃所有嘢都系用咖喱，油管就推送我中文咖喱视频😂
明白
廢話太多。
明白,Britney.
多謝您的意見。
我會精益求精
😉😉😉😉，
多加改善。