써는 방법이 이번 영상의 마구로는 수직으로 써시는데, 다른 대부분의 흰살 생선들은 대각선으로 써시더군요. 심지어 어떤 영상들은 보니까 바깥으로 써는게 아닌, 생선이 안쪽에서 썰리도록 하는 방법도 있었고요... 어떠한 써는 방법들이 있는지, 그리고 어떤 생선에 왜 그러한 써는법을 적용하는지에 대한 영상도 있으면 좋을거 같다는 생각이 듭니다.
일식업을 배운적이 없는 저의 해동 및 손질 경험으로는 가게에서 먹어본 생참치는 연한 핑크빛 와규A5 와 색상이 비슷하고 제가 해동 해서 먹어보거나 가게에서 먹은 냉동식 참치는 해동시 생참치보다는 조금 더 붉긴 했습니다.. 마블링 차이에따라 달라지겠지만 여기엔 손질 한 참치 사진을 올릴 수 없는게 아쉽네용
마구로요?? 우리나라에서 참치 통조림으로 만드는 참치중 최하급인 가다랑어(가쓰오) 입니다~ 최상급인 참다랑어 1~3번 배꼽살...가마살 및 뱃살이 최고구요...중상급인 황새치의 꼬들꼬들하고 부드러운 뱃살이나 눈다랑어 속살및 뱃살 정도가 아닌이상 기름기가 없어 회로 먹기에는 품질이 않좋아요...보통 흔히 결혼식 부폐가시면 먹는 참치가 최하급 가다랑어나 황다랑어 입니다...ㅋㅋ
@@yujounkgim666 1월에서 3월사이에 유통됩니다.. 매년 한마리씩은 받아서 먹고 있습니다.. 물론 30Kg 이상의 참치는 거의 전량 일본으로 수출되고 소량만 업장으로 보내집니다. 참치 쿼터제로 인해서 3월초중이면 쿼터량이 소진됩니다. 사실 국내 먹을만한 생참치는 멕시코나 기타 지역에서 비행기로 공수되는 참치가 대부분입니다. 부산어판장의 참치는 선도 관리가 잘 되지 않은 상태로 유통되기에... 상품성은 많이 떨어집니다. 키로에 만원도 안하는 경우가 많습니다..
Younguk Cha 모르는 사람에겐 그럴수 있지 그냥 혼마혼마 ㅋㅋ혼마 밖에 모르니 근데 대서양이랑 동쪽 태평양 지끼 눈다랑어경우 혼마 못지 않게 아부라가 있음 걍 작은 사이즈 눈다랑어 아카미만 먹음 그렇게 생각도 할 수잇다고봄 참고로 17년 미나미 마구로보다 메바치가 비쌌슴 물론 품질이 더 좋아서는 아니였지만
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
![[조리도구소개영상] 장래에 작은 가게를 차리고 싶으신분들만보세요 Japanese Cooking Tools](/img/1.gif)
12:17 오늘의 결론
항상 잘보고 있습니다. 최선을 다해서 보여주는 모습이 좋습니다.
Nan-Sook Kim 그말을 여기서???
비참맛;;
비싼 참치가 맛있다
하나 더 먹어봐야 되겠다 할 때 부터 살짝 웃음이 났는데 음악 나올때 터졌어요ㅋㅋㅋ 결론이 똑같네요 일까봐 걱정했는데 그래도 차이가 있었군요! ㅎㅎ오늘도잘보고갑니다
후니님 주말에 조용히 정주행중이에요 너무좋다 ㅋ
시식하실때 얼굴표정과 음악이 너무 잘 어울려서 웃으면서 봤어요
젓자락받침 너무 귀여워요~♡♡
전 해동할때 미지근한 물에 표면만 해동해서 찬물로 80%이상 해동후 냉장 숙성 하는데 그게 물맛도 덜나고 찰진감이 잘 살아나더라구요 해동지는 참치수분 나올때마다 갈아주구요
저는 해동 후 염분을 씻지않고 바로 물기를 제거후 해동지에 싸서 보관하는데요. 삼투압으로 참치 속 물기도 빼주고 참치에 약간의 간도 베어 맛있더라고요~
네 맞습니다 냉동참치를 맛있게 먹는 방법중 하나죠
후니님! 혹시 냉소바만드는법도 알려주실수있을까요?
훈이님 동영상천재신듯...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 너무재밌어요
참치 정말 맛있겠네요 오늘도 좋은 영상 감사합니당~😊
하나 더 먹어봐야겠다...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 귀여우세요
참치껍질 해먹었는데 신기하고 맛났어요 🤤
ㅎㅎ 다행이네요
와우 정말 제가 궁금해하구 보구싶었던 영상입니다 후니님이 언제 올려주시려나 기둘리고 있었는데 드뎌 올려주셨구만요 고맙습니다 잘 볼께용
음식에대해 솔직한리뷰가너무 좋습니다. 오늘은엄지척이안나왔네요 육안상봐도 조금은질이떨어져보였으나 리뷰도정확하여보기도좋았네요~~
아부라 긋입니다 긋~
항상 영상 잘 보고 있습니다! 좋은 영상 감사합니다
뷔페나 쿠우쿠우같은 저가 시푸드뷔페
가면 어느정도 장사를하면 하루방문
인원 평균수치가 가늠이되고
거기에 맞춰서 하루 소모 과일 참치 육회를 적당히 해동해놓으면 훨씬 맛있을텐데 진짜 얼음 그자체들임...
열대과일 얼음.. 육회얼음.. 참치얼음..
동감! 저도 뷔페가서 육회는 절대 안먹음...
일단 저가뷔페들은 전문조리사가 없거나 음식에 대한 의식없이 대량으로 구색맞추는게 최선으로 두는 경우가 태반이니..기대하기 힘든거같아요 아쉬워도 ㅠㅠ 사실 가격대잇는곳도 개판치는게 종종 있는게 더 맘아픔..
그 육회는 호주산 냉동홍두깨로 하는데 완전 녹으면 식감과 맛이 현저히 떨어져요.
약간 살얼음 상태에서 먹어야 좋음.
녹으면 거의 반 죽 상태 ㅋㅋㅋ
항상 감사합니다
건강하세요 ㅎ
8:36 9:16 색 정말 잘 나왔네요~
10:05 보았을 때 후니님이 드신 접시 왼쪽이 색이 연해보이네요~ 오른쪽이 진하구요.
네 맞습니다
써는 방법이 이번 영상의 마구로는 수직으로 써시는데, 다른 대부분의 흰살 생선들은 대각선으로 써시더군요. 심지어 어떤 영상들은 보니까 바깥으로 써는게 아닌, 생선이 안쪽에서 썰리도록 하는 방법도 있었고요... 어떠한 써는 방법들이 있는지, 그리고 어떤 생선에 왜 그러한 써는법을 적용하는지에 대한 영상도 있으면 좋을거 같다는 생각이 듭니다.
참치 영상에 뜬금없지만 코끼리 조개(미루가이?)라는게 있던데 고급식재료라고 들었습니다 후니님 영상에서 보고싶어요
색차이가 확연히 보이네요~ 항상 잘보고있습니다~
해동안하고 걍 썰어서 참기름. 와사비. 간장. 무우순. 김에 싸서 먹으면. 맜있기만 합니다 ㅠㅠㅠ
없어서 못먹어요 ㅠㅠ
여태 올리신 영상 중 가장 미심쩍은 영상 ㅋㅋ
머리 깍으시는 거 어떻게 하시나요? 언제나 머리스타일이 같으신데 관리하시는 방법이 궁금하네요ㅎㅎ.
이분 영상 볼때마다 힐링
후니님 홧팅^^
태생적 한계인 냉동참치도
해동과 숙성을 통해 생참치 보다 더 맛있게 구현 할 수 있습니다.
영상 잘 봤고요 음미할 때 표정이 그 의미를 생각 해 봤습니다.
일본산 말고는 참치들은 냉동 아닌가요?
후니님 말씀하시는 것에는 중독성 강한 매력이 있으신것 같네요~ㅎㅎ
제가 한국에서 참치유통업을 하고 있는데, 영상속 참치는 눈다랑어 스테이크1급 인것 같네요~
1분 담그신것은 등살(세도로)쪽에서 나온 스테이크 같고, 3분 담그신것은 속살(아카미)쪽에서 나온 스테이크 같습니다!
물론~ 정확한건 아닙니다!
추측... ㅋㅋ
감사합니다 정보 굿
그렇게요. 같은걸 반으로 잘랐어야 제대로 실험할 수 있지 않았을까용
혼마 오오토로 가마토로 쥬토로 부위는 기름이 많아서 1분 정도 미온수 해동이 좋고
아카미같은 기름기가 없는 부위는 3분정도가 좋은거로 알고 있습니다
기름기많은 부위는 염수해동 시간이 길어지면 살이 다 물러터져서 손질이 힘들더라구요
한국기준 참치 블럭은 일본과는 다르게
세로제단이어서 모양을 내면서 썰려면 살짝 얼어있을 때 썰어야지 안그러면 손질에 서투르신 분들 같은경우 손 다치기 쉽상이더라구요 ㅠ
일본은 좋은게 가로 제단으로 오오토로 쥬토로 구분해서 가로제단을 해두어서 힘줄 모양 살려서 썰어야 하는 번거로움이 없는게 좋은 듯합니다 ㅜ
일식업을 배운적이 없는 저의 해동 및 손질 경험으로는 가게에서 먹어본 생참치는 연한 핑크빛 와규A5 와 색상이 비슷하고
제가 해동 해서 먹어보거나 가게에서 먹은 냉동식 참치는 해동시 생참치보다는 조금 더 붉긴 했습니다.. 마블링 차이에따라 달라지겠지만 여기엔 손질 한 참치 사진을 올릴 수 없는게 아쉽네용
오늘도 좋은 영상 잘 보았습니다 ~~
어디서 봤는데, 냉동참치는 해동기술에 따라서 천차만별이라더군여
미스터 초밥왕 살코지 즈케초밥 만들듯이 만들면안될까요? 궁금해서 요청드립니당
꿀팁이네요!
결론: 비싼참치가 맛있다
이번 영상 재밌어요 ㅎㅎㄹ
많은 도움 되었습니다. 감사합니당ㅋㅋ
행님영상 오랜만에보는데 한국어발음 많이 좋아지셨네여
한국인아니심?
한국배우 박혁권 닮으셨어요!!
해동지 감싸고, 또 랩으로 싸서 냉장보관하시는데요. 랩으로 또 싸는 이유,장점 혹시 말씀부탁드립니다.
오늘도 좋은 영상 잘봤습니다^^ 냉동참치로 타다끼해주세요~^^
오!! 이시간에 업로드 ㅠㅠㅠ 감사하니당
일본은 머리살 볼살 이런거 안좋아하나요? 난 그게 뱃살보다 맛잇던데
드디어 해동 올라왔군요 기다리고 있던 동영상 올라주셔서 감사합니다.
ㅎㅎ웃게 맛의 느낌
훈이씨~~~
잘 먹었어요~~^^
만약 당일해동후 재고가 남는다면 급냉을 시켰다가 냉장해동을 하는게 나을까요 아니면 그냥 밧드에 그대로 보관하는게 나을까요
잘 봤습니다.~~~
마구로요?? 우리나라에서 참치 통조림으로 만드는 참치중 최하급인 가다랑어(가쓰오) 입니다~ 최상급인 참다랑어 1~3번 배꼽살...가마살 및 뱃살이 최고구요...중상급인 황새치의 꼬들꼬들하고 부드러운 뱃살이나 눈다랑어 속살및 뱃살 정도가 아닌이상 기름기가 없어 회로 먹기에는 품질이 않좋아요...보통 흔히 결혼식 부폐가시면 먹는 참치가 최하급 가다랑어나 황다랑어 입니다...ㅋㅋ
ㅋㅋ 맛은 어떤지요 전 살짝 얼어있는 상태를 더 좋아하는데 말씀을 하소서
지금 저도 해보려고합니다
이번 영상도 참신하고 재밌네요 오늘도 자기 전에 잘보고갑니다 :)
후니님 표정과 느낌이 묘하네요. ㅎㅎ
두구두구두구...
하나 더.하나 더 먹어봐야겠다 ㅎ ㅎ
음악도 완전 잘 어울리네요
한국은 생참치가 안돌아다니나요?
일본은 있는데 한국산도 냉장으로 들어오던데
거의 유통 안 돼요. 다 일본으로 갈 거 에요.
@@yujounkgim666 1월에서 3월사이에 유통됩니다..
매년 한마리씩은 받아서 먹고 있습니다..
물론 30Kg 이상의 참치는 거의 전량 일본으로 수출되고 소량만 업장으로 보내집니다.
참치 쿼터제로 인해서 3월초중이면 쿼터량이 소진됩니다.
사실 국내 먹을만한 생참치는 멕시코나 기타 지역에서 비행기로 공수되는 참치가 대부분입니다.
부산어판장의 참치는 선도 관리가 잘 되지 않은 상태로 유통되기에... 상품성은 많이 떨어집니다.
키로에 만원도 안하는 경우가 많습니다..
일본식 만두 관련 영상도 보고싶습니다!!일본에도 다양한 교자 종류와 역사가 있는걸로 알고있는데이에 대한 정보도 궁금합니다!!
물 온도는 어떻게 맞췄나요?
해동된 참치는 냉장보관 며칠정도까지 가능할까요~?색이 변하는 시점 전으로 봐야 할런지.. 좋은 영상 항상 감사드립니다~ ^^
냉동은 보통 하루 쓰면 다음날은 네이마루 해먹거나 마끼로 드시는 경우가많고 사시미로는 잘 안씁니다ㅎㅎ
사용한 참치 냉기만 잘빼주고 참치냉장고에 넣으면 다시 사용가능해요 일반집에선 힘들고요
아..곧 점심시간인데....쩝 오늘은 뭐먹지?.... 연어초밥?...ㅎㅎ 늘 잘보고 있어요~~
10만 가즈아~
가즈아〜^ ^
한블럭 통째로 해동하신 김에 즈께도 한번 해보시는 것도 괜찮았을 것 같네요 ㅋㅋ
일본분이신가요??
전 수산물 특히 게를 팔고 있어요ㅎㅎ
앞으로 재밌게 볼게요.
한국인임다
한번더 드시길래 차이가 없나?했는데 차이가 나는군요😁 참치 해동하는거 처음봤네요 영상 재밌게 잘봤습니다😊
저도 집에서 몇번 해봤는데.....씻을때 손에 기름이....ㅎㅎㅎㅎ 메바치 빅아이 눈다랑어 같네요....^^
훈이 아조시 영상을 보러온다=힐링이 필요하다
ㅎㅎㅎ 힐링되셨나요
@@hoonilife4677 좋읍니다..!
일반 키친타올로 참치를 감싸도 괜찮나요?
네 괜찮지않을까요 일본은 보통 무공해로만드니 가능하지만 한국은 모르겠네요
역시 긋은 긋입니다~
참치는 비싼게 맛있습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ 동원참치 배꼽살 쵝오!!!
화이팅 !!
싸고있던 파란종이 이름이 뭐에요??어디서 구하죠??
담에 영상에서 소개해드릴게요
hoonilife 감사합니다^^
스트레이트로 드셔서 결과가 엄청 궁금했어요 ㅋㅋ
잘 봤습니다
일본은 워낙 좋은 냉동참치가 유통되나 보니.. 맛있으셨을 듯 해요. 제가 일본 여행 갔을 때 슈퍼에서 블럭 참치 해동시킨걸 사다 썰어서 먹어봤는데 그맛에 놀랐던 기억이 있어요.
바치마구로라.. 백새치나 황새치인듯 싶네요. 아니려나요?
으악 신기해
빅아이 아카미를 저거랑 똑같은게 한국에선 키로당2만7천원하네요 ㅎㅎ
황다랑어가 아니라 빅아이가 키로당 2만7천원이라구요??혹시 어딘지 알수있을까요
빅아이가!!!???!!?
이 양반들이 인터넷으로 소가로 사시는가보네 이걸 까 말어
@@making99ify 그걸깐다면 당신은 영웅이될꺼야!!!
carlos.m.kwon@gmail.com 저도좀 알려주세요
차이가없는것같아요 계속드시는거보니 ㅎㅎ
형님 알바한명 안쓰십니까? 알바비는 숙식제공이면 되는뎅 매일 형님요리 먹고살고싶네요
오 이렇게 비교하는 영상도 되게 좋은데요! 영상 잘 봤습니다
한국분이신데 일본에서 가게하시는거에요? 아니면 일본분이신데 한국말을 잘하시는거에요?
한국사람입니다 본토ㅡㅡㅡ
저부위는.무슨 부위인가요?
적신입니다 아카미요
메바찌 = Bigeye tuna = 눈다랑어
말씀하시는 것 같네요? 부위는 아까미~^^
정보 감사합니다
헤어있는 정상수?
안녕하세요 훈라이프의 훈입니다 훈. 굿입니다 굿
새콤달콤인줄
5:31 과학적인 온도측정
참치 조아용~~~
얼어있는 마구로.. 마치 숯돌 보는거 같습니다. 칼도 갈릴거 같은데요ㅋㅋㅋㅋ
차이도 명확하고.. 맛있어 보입니다.. ㅜ
밤에 보는게 아닌데 크흡....
오랫만에 인사드립니다^^
오늘은 굿입니다굳! 이없네요ㅜㅜ
^ ^
비싼참치가 아니라 그렇게까지 굿은 아니였나봐요....ㅠㅅㅠ 결과가 해동 방법에 따라 맛이 좀 나아질 수 있다인걸 보니....
처음에 언급하신 참치육회에 관심이 가는군요. 한번 영상으로 만들어보심이 어떠실지 ㅎㅎ
참치 아이소핑크처럼 생겼네옄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
바치마구로는 눈다랑어 입니다 メバチ인데 그냥 バチ라고 편히 부릅니다 황다랑어는 キハダ이구요
11:27 머리위에 물음표가 보인다 ㅋㅋㅋ
11:27 맞나요? 찾아보려고 계속 돌려봐도 안보여서 😂
얼어있는 참치만 봐도 상태 너무 좋은데요??
저는 참치먹을때 해동안된 참치먹는거 이해가안가더라구여 차가워서 맛도안느껴짐 완전해동돼야 맛잇더라구요 후니님두?
동감입니다
글쎄요 먹어보질않아서 ㅠ
얼린참치 먹으면 얼린망고랑 구별이안됨ㅋㅋ
@@isnotrealname 그니깐욬ㅋㅋㅋㅋ몇몇 참치집가면 글던데ㅠ
그렇게 그는 소리없이 배부르게 먹었다고 전해진다
얼어있는거 꼭 대형 츄잉껌 같아요
메바치 마구로면 눈다랑어겠네요 횟감용으로도 고급으로 취급합니다 나름
그닥 고급은 아닌데 혼마도 아니고 ~~
@@sspoc4244 알고 있는데... ㅎㅎ 눈다랑어가 고급횟감이라는 소린 난생첨 들었음ㅎㅎ
Younguk Cha 모르는 사람에겐 그럴수 있지 그냥 혼마혼마 ㅋㅋ혼마 밖에 모르니 근데 대서양이랑 동쪽 태평양 지끼 눈다랑어경우 혼마 못지 않게 아부라가 있음 걍 작은 사이즈 눈다랑어 아카미만 먹음 그렇게 생각도 할 수잇다고봄 참고로 17년 미나미 마구로보다 메바치가 비쌌슴 물론 품질이 더 좋아서는 아니였지만
@@sspoc4244 공급의 차이겠지여
눈다랑어 지물급 얘기힌시나분데 그래도
혼마 보단 저렴 ...
@@sspoc4244 전딱히 딴지걸라는게 아니고
눈다랑어가 고급이라는거에 의아할뿐이였네여
드시고 표정이 뭔가 아리송~하네요. ㅋㅋ
일본인 억양이 숨어 있는데 엄청 신경써서 발음하시네...
노력하고있습니다 걸렸다
엥 한국인 아니셨나요??
@@sun_kx012 한국분인데 일본에 오래사셔서 그런듯
ㅋㅋㅋ후니님은 경기도 용인에서 태어난 한국분입니다
자꾸 어디서 봤다 봤다 했는데... 최코디..
오늘은 아쉽게 굿 b b b 이 없네요 ㅎㅎ