Je peux vous dire que si il y avait bien un type de cordon bleu qui était reconstitué quand j'étais petit c'était celui de ma cantine ! Bravo à ce cantinier qui respecte vraiment ses élèves c'est beau à voir
Je veux pas voir la facture de la cantine, entre ce que paye les élèves et les subvention de la région, elle coutent certainement plus chère que n'importe qu'elle cantine d'entreprise. Alors c'est bien que les gosses mangent bien, mais c'est tout le monde qui paye leur repas quand la région versent une partie, qui me paye une partie de la cantine svp, moi aussi je veux bien mangé.
@@Dieucreateuruniversel Bravo, tu viens de découvrir, que la qualité avais un coût!!! Mais bon tu es un bon français élevé au chèques ''magiques'' du l'état. 800€ pour un smartphone OK, mais mettre la main au portefeuilles pour manger Ah ça non!!!
Dans un charriot un produit transformé ce n’est pas vraiment nuisible. Mais sans le cacher, on a généralement un charriot rempli de malbouffe transformée ! Heureusement qu’on a plus de restriction qu’aux États Unis mais il faudrait encore plus renforcer les mesures et bannir les produits à plus de 3 ingrédients transformés. L’UE est en partie responsable à donner la voie libre de ces produits indigestes dans le commerce.
@@latoucheF7 vue que sa existait avant ils peuvent rien faire pour l'empêcher ? un peux bizarre comme façon de voir ils sorte des réformes dans tout les sens pourquoi pas pour empêcher la bouffe transformé ?
Bannir les produits de plus de 3 ingrédients transformés... Donc mon boulanger ne pourra plus me vendre de pain au fromage et lardons/jambon, ni de pizza... Il y a de la farine (blé transformé), de la levure de boulanger (farine transformée, le plus souvent), du fromage (lait transformé)et des lardons/jambon (viande de porc transformée).
C'est fastidieux. Le premier que tu fais ça va car tout est propre mais des le 2e tu as déjà de l œuf partout, ça colle... ou alors t as le cordon bleu qui s ouvre en deux quand t es en train de le paner ou quand tu le retournes dans ta poelle.
@@yipeeyo4778 ah bin super 😱😂😂, mes premiers essais de nouvelles recettes en cuisine sont toujours catastrophiques en général donc ça promet 😂😂😂, mais merci du retour d'expérience, j'essaierais d'anticiper ces petits aléas 😄
@@yipeeyo4778 c'est vrais que ça salit à mort la cuisine et que ça demande pas mal de vaisselle. faut préparer sa chapelure avec soit du vieu pain soit du pain grillé au four, faut plein de recipients pour l'oeuf, la farine, la chapelure etc. Et quand ça cuit effectivement, faut relaver un minimum la poele après la 1ère fournée. Après pour eviter que ça s'ouvre, il suffit de mettre des cure dents. Mais le résultat en vaut la chandelle. Au final c'est très simple et relativement rapide. de toute façon quoi qu'on fasse en cuisine demande du temps et de l'effort. Mais après on est recompensés 😃
les steaks hachés, à ce compte là, sont aussi de la viande reconstituée, et en plus dans quelques temps, sous le terme de farine animale, il y aura une proportion, laquelle ? de poudre d'Acheta domesticus (grillon)
Ce n'est pas ca, les gens on de moins en moins de temps, les prix augmentent, les industries repondent a une demande avec des produits bas de gamme et bon marché. Tout le monde ne se fait pas avoir, mais une bonne majorité baisse les bras face aux sirenes du facile et pas chere. Et bien sur, l'industrie en a jamais assez donc la qualité baisse sans arret pour plus de benefice, toujours plus.
Je sais pas si ça a commencé avec les cordons bleus industriels, mais les cordons bleus que faisait ma mère quand j'étais petit étaient faits avec de la viande de veau et c'était bien meilleur que les cordon bleu poulet.
Faut que le veau soit de vraiment bonne qualité c'est pour ca, un mauvais veau c'est caoutchouteux c'est pas fou, alors qu'un poulet de moindre qualité ca se mange quand meme mieux
J'ai appris à les faire au veau aussi. La viande se prépare aussi pour une bonne texture. Avec un poulet de mauvaise qualité, y'aura que de la flotte au fond du plat et ce sera tout sec.
C'est vrai, bien que par rapport à d'autres épisodes je pense que sur ce genre de produit c'est un affront d'imaginer qu'un filet de poulet aurait pu être classé gustativement après un machin reconstitué.. mais ça aurait été sympa pour le gouteur qui aurait eu droit à autre chose que de la m**** ^^
Il aurait aussi été fort intéressant de faire tester le cordon bleu maison préparé au début de la vidéo au chef lors de la dégustation, pour voir à quelle place il l'aurait classé ?
Alors j'ai jamais eu de toute ma scolarité une cantine de cette qualité hein nous c'était les omelette nature dégueu, la julienne de légumes et Colin fades, où la brandade souvent le vendredi
Okay mais alors question ! Pourquoi un tel article, ultra transformé avec des ingrédients qui peuvent provoquer diabète et autre maladie est noté "B" au nutriscore ? Parce que, désolé, ne m'y connaissant pas beaucoup dans tout ça, moi c'est ça, mon véritable marqueur, "okay c'est pas trop mal" ou "non c'est dégueulasse"
GPT-4o: "Non, les additifs ne sont pas pris en compte dans le calcul du Nutri-Score. Le Nutri-Score se base uniquement sur la teneur en nutriments spécifiques, tels que : - Calories - Sucres - Graisses saturées - Sodium - Fibres - Protéines - Proportion de fruits, légumes, légumineuses, fruits à coque et huiles de colza, de noix et d'olive. Les additifs, les conservateurs, les arômes artificiels et autres composants utilisés dans les aliments ultra-transformés ne sont pas pris en compte. Cela signifie qu'un produit peut obtenir une bonne note au Nutri-Score même s'il contient de nombreux additifs, car ces composants n'affectent pas directement les critères nutritionnels évalués par le Nutri-Score. " Comme c'est du poulet et du jambon, le score restera plutôt bon même si c'est mauvais. C'est pour ça que j'utilise Yuka, c'est beaucoup plus réaliste, on évite les additifs dangereux et controversés, et ça marche aussi sur les cosmétiques.
@@MainInternetUser Excellent, merci ! Je trouve ça d'une débilité sans nom que ce ne soit pas pris en compte.. Cela veut dire qu'au final, même le nutriscore est biaisé Je testerais Yuka sur mes produits habituels pour voir où je me situe dorénavant !
J'ai vu un reportage sur la fabrication du surimi en Asie, une ouvrière disait ne pas comprendre pourquoi les européens mangeaient des déchets qu'elle-même ne donnerait pas à son chat.
C'est incroyable, et très interessant. Mais je pense que quand on compare le prix des cordons bleus vendus en supermarché, et le prix que couterait un cordon bleu fait maison, il n'y a pas photo... On ne peut malheureusement pas tous se permettre de faire tout maison...
La santé elle n'a pas de prix et on en n'en a qu'une, libre à chacun de mettre l'argent qu'il a dans ce qu'il veut moi la nourriture est prioritaire sur tout le reste.
On peut pas se permettre de tout faire maison Ça dépend comment on choisit de repartir son temps. Sans pour autant faire des cordons bleus à tous les repas, entre faire cuire un cordon bleu indus et un blanc de poulet... Ça prend le même temps (et rajouter des herbes ou de la moutarde + crème n'en rajoute pas).
Ce serait peut être bien d'aborder le problème de prix, si la " malbouffe" a encore de beau jour devant elle c'est que c'est le moins cher et que les gens ont des budget de plus en plus limité.
Moi des cordons bleus comme ça que je trouve au supermarché je n'en prends que un de temps en temps quand j'ai envie de me faire plaisir mais après fais des recettes maison
Rien a voir niveau gout, rien a voir niveau aspect, bizarrement ça continue pas avec, ça n'a rien a voir niveau prix, le cordon bleu monoprix est 2 fois moins chère que le cordon bleu de cette cantine de qualité. Depuis quand c'est choquant qu'un produit moins chère soit moins bien sur tout les plans...Vous etes né hier c'est pas possible autrement.
Sur la boîte de cordons bleus Père Dodu, au début de la vidéo, il est mentionné "100 % vidéo". Or, le chef cuisinier, lorsqu'il coupe ceux-ci en deux, indique clairement que ce n'est sans doute pas du filet de poulet qu'il y a dedans. Ce qui signifie qu'il s'agit bien là, de la part du fabricant, d'une indication mensongère !
Le problème c'est que personne veut manger simplement. Par exemple le restaurateur dit, même si on n'a pas beaucoup de temps, il faut quand même faire un cordon bleu maison. Non. Si on a pas de temps, on a pas de temps. Manger un filet de poulet poêlé, un morceau d'emmental avec du pain au dessert. Le lendemain le jambon avec les oeufs dessus. Le cordon bleu le jour où on aura le temps et peut être jamais. Retrouvons un peu de simplicité.
@@toxicwastes69970 bbha avant on avait des femmes au foyer, maman et cuisiniere, ca a étais diabolisé à l'extreme pour pousser les femme au travail et produire du sacro saint PIB Sans remettre en cause le droit des femmes au choix aujourdhui, on ne peu plus vivre avec un seul salaire pour deux... voir plus avec les enfants c'est surtout ca le probleme
Petite parenthèse : Quand on est musulman, on mange que ce qui est "halal" (sauf le porc, car il n'existe pas de porc halal). Donc ceux qui pensent que en tant que musulman c'est ne pas manger de porc, c'est vrai, mais c'est surtout manger halal.
@@tontonblindlemon après un poulet roti et un cordon bleu c'est pas tout à fait la même chose mais quand tu vois que 5/6 pauvres effilochés de poulet se vendent 10€ en supermarché tu peux vite être intéressé par les 2 cordons bleus pour 1.90€
@@BenAordure33 Sauf que la santé on en a qu'une, et une fois que celle-ci est dégradée c'est trop tard. Alors je préfère investir dans la nourriture et de bons produits que je cuisine moi-même et me restreindre sur d'autres choses plus futiles et moins importantes de la vie.
Je veux juste vous informer que la farine d'insecte est désormais autorisé dans l'alimentation humaine !! Donc ça sera (où es déjà) dans les plats industriels ( même dans le pain, et les gâteaux)!! C'est censé être inscrit dans les ingrédients (mais surment comme farine N????, proteine naturel ou autre )
C'est la honte pour moi parce que j'adore manger ces cordons bleus industriels x) Je vais tenter la recette du cordon bleu fait maison ! Merci pour la vidéo :)
@@nathaliecdm9854 le biocop est moins bon car il est moins transformé avec les exhausteurs de gouts donc logique, de plus même si le biocop est moins transformé ou nocif la qualité de la viande est médiocre car coupé comparé à une recette traditionnelle
C'est fort probable qu'ils aient tourné la "dégustation" avec le chef avant la partie cuisine avec le cantinier. En plus il me semble qu'il travaille dans le centre ouest donc pas dingue le transport du cordon bleu jusqu'à Paris 😅
@@do__ob bien vu ;) et il y a une autre raison : j'essaie généralement de faire comparer des produits disponibles en supermarché que n'importe qui pourrait trouver
3.15e un cordon bleu bio et dégueulasse 🤣 Punaise les bobos, descendez chez votre boucher pour lui acheter un cordon bleu fait maison au même prix voir moins cher
Avez vous remarqué que il y a moins de 20 ans les cordons bleus étaient pratiquement tous au porc et que aujourd'hui ce n'est que du poulet ? Mais pourquoi donc.... On se le demande....
Il y a un monde de différence entre reconstituer de la viande à partir d'une purée de tendons et d'autres déchets carnés d'un côté, et de l'autre de reconstituer un jambon à partir des muscles entiers.
En prenant du bio c'est forcément du poulet élevé en plein air ceci dit (bon le prix du cordon bleu est multiplié par 10 évidemment.. de toute façon foutons la paix aux poulets, on mange trop de viande)
"C'est de la viande reconstituée" Ben... oui? Comme ce que propose les fast food? Comme bon nombre d'autres produits agroalimentaires vendus dans le commerce? C'est pas nouveau que je sache
Au sujet de la recette des cordons bleus maison donnée au début de la vidéo, est-ce que l'Emmental de Savoie est un fromage au goût très fort ? Si oui et pour ceux qui souhaitent utiliser un fromage à la saveur moins prononcé, que proposiez-vous ?
C'est pas fort en goût l'emmental. Sinon au comté ça me parait pas déconnant. Prend des fromages jeune car plus ils sont vieux plus ils sont fort en goûts.
mais pourquoi un produit ultra transformé serait mauvais ? et pourquoi quelque chose de bio serait forcement meilleur pour la santé ? c'est un sacré raccourci
Malheureusement on est dans une société qui cherche toujours la simplicité pour tout.... se faire livrer sa nourriture acheter des produits ultra transformés et tout près..... tant que les gens ne liront pas les étiquettes et ne consommeront pas d'aliments brut non transformés et un minimum cuisinés Maison alors il y aura toujours ce genre de produits dans les grandes surfaces. Et en plus de ça les gens sont de plus en plus sédentaires ....
C'est tout de même curieux que, concernant les cordons bleus Père Dodu, sur la liste des ingrédients mentionnés sur la boîte, il soit indiqué « fromages », mais sans plus. Est-ce que le fabricant n'a pas l'obligation d'indiquer la nature exacte des fromages employés dans la recette ? Comme la démonstration de la recette semble montrer que, d'ordinaire, dans un cordon bleu fait maison, on n'emploie qu'un seul type de fromage, le fait qu'il y a plusieurs fromages employés dans la recette de ceux de la marque Père Dodu n'est-il pas une indication qui semble révéler qu'il s'agit de ce que l'on appelle (pour reprendre l'appellation employé avec les pizzas) une « préparation fromagère » ? C'est pourquoi il aurait été intéressant de les faire analyser en laboratoire par des nutrionnistes ou autres spécialistes afin de pouvoir ainsi déterminer la nature exacte des fromages qu'ils contiennent.
il y a des fromages sans appellations, c'est littéralement juste du lait du sel et des ferments, c'est biensur totalement pour l'indu ou la collectivité
Et si on comparait le prix d achat ou de revient pour le client ??? La malbouffe, elle est partout, même dans nos boulangeries/pâtisseries, qui fabriquent leur pâtisseries avec des produits industriels tout fait style fond de tarte, nappage, crême... et a t on la constitution de ces produits à l achat ???? et en plus vendus plus chers quand grande surface et souvent avec intitulé "fait maison" ! Quand au pain... faudrait surveiller l utilisation des pâtes surgelées... A bons entendeurs !
Je suis toujours un peu dubitatif de ces vidéos qui disent "en fait c'est mieux et moins cher si vous le faites vous même", alors que tout le monde sait ça, on a juste pas le temps en fait... De temps en temps c'est faisable c'est sûr mais quotidiennement c'est une vraie contrainte.
Ça prend 20 minute à faire. Si tu n'as pas 20 minute pour te faire ton repas du midi je te conseils de revoir ton équilibre boulot/vie privé. Tu prends pas assez de temps pour toi. Enfin, c'est mon avis, mais ça serait bien niveau santé de pouvoir prendre 20 minute le midi ou le soir pour te cuisiner ton repas.
ils ont de la chance dans cette cantine. Les cuissots ça devient de plus en plus rare, maintenant ce n'est QUE de l'industriel, de l'entrée jusqu'au désert, car c'est moins cher.
personne ne va aux urgence pour de la malbouffe, va falloir corriger tes fantasmes, la vérité c'est bien mieux tu verra, un peu plus dur, mais c'est vraiment concret.
Faite le vous même c'est meilleur et on sait ce que l'on mange, pour la panure une petite idée, faite grillé des tranches de bacon et passait les au mixeur, mélangé à la chapelure ça donne un petit truc en plus.....
L'origine du cordon bleu est attestée en France en 1930 dans un concours nommé "Cordon Bleu". Le plat gagnant, alors sans nom, a été nommé cordon bleu d'après le nom du concours
@@ArmandoD10S mon grand père est cuisto 2 étoiles et ils a les mêmes sources que moi. Gérard Raymond, vérifie si tu veux, c'était le proprio et chef d'un manoir de Sornat à Bourbon-Lancy en Bourgogne. Maintenant il est à la retraite mais travail toujours en tant que traiteur et le manoir est devenu un air bnb
@@Tristan.Raymond mon père est compagnon cuisinier, il a formé des centaines de cuisiniers, tout ses bouquins parlent d'une spécialité vaudoise. Dans toutes les écoles de cuisine on te parle d'un "classique de la cuisine française qui vient de Suisse". Et si tu cherches un peu sur le net tu verras que j'ai raison.
@@ArmandoD10S bon, t'a voulus jouer à l'argument d'autorité et maintenant on est bloqué. Sauf que moi j'ai une source, le concours de 1930 et toi bah... donc penses ce que tu veux. Et si je cherches sur le net, l'histoire du concours est sur wikipedia, avec les références, alors bon... mais je le redis, penses ce que tu veux, je vais pas passer 20 ans là dessus.
![Twenty One Pilots - “The Line” (from Arcane Season 2) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/E2Rj2gQAyPA/mqdefault.jpg)
Le cantinier avec une superbe intervention et de bonnes explications ! Merci à lui
Merci beaucoup 🙏🙏
@@lecantinier t'es le Boss
Merci pour l'invitation pour ce checking food 🙏 un très bon moment passé !
Merci à vous pour votre expertise en matière de cordons bleus Monsieur
J’arrive demain manger pour 25 jours chez vous:) au niveau de la forme bien sûr que c’est possible en parant la viande :) donc je viens demain ? 😂
C'est joli vos cordons bleus
Le cantinier je suis fane de toi
Et qu'est-ce qu'on dit? Bon appétit!
Je peux vous dire que si il y avait bien un type de cordon bleu qui était reconstitué quand j'étais petit c'était celui de ma cantine ! Bravo à ce cantinier qui respecte vraiment ses élèves c'est beau à voir
Je veux pas voir la facture de la cantine, entre ce que paye les élèves et les subvention de la région, elle coutent certainement plus chère que n'importe qu'elle cantine d'entreprise.
Alors c'est bien que les gosses mangent bien, mais c'est tout le monde qui paye leur repas quand la région versent une partie, qui me paye une partie de la cantine svp, moi aussi je veux bien mangé.
@@Dieucreateuruniversel Bien vu!
Par ce que rien que les ingrédients, ca doit douiler.
Et je parles pas du temps de travail.
@@Dieucreateuruniversel Bravo, tu viens de découvrir, que la qualité avais un coût!!! Mais bon tu es un bon français élevé au chèques ''magiques'' du l'état. 800€ pour un smartphone OK, mais mettre la main au portefeuilles pour manger Ah ça non!!!
Et la purée en flocons a l'eau.
@@backtotheblakFaut être une belle sal*perie pour assimiler tout les Français à des br*nleurs incapables de gérer leurs priorités mdrr
Merci pour ces informations 🙏
Il nous faudrait beaucoup plus de petits reportages sur l'alimentation svp😊
Dans un charriot un produit transformé ce n’est pas vraiment nuisible. Mais sans le cacher, on a généralement un charriot rempli de malbouffe transformée !
Heureusement qu’on a plus de restriction qu’aux États Unis mais il faudrait encore plus renforcer les mesures et bannir les produits à plus de 3 ingrédients transformés. L’UE est en partie responsable à donner la voie libre de ces produits indigestes dans le commerce.
Si on prend l'exemple des cordons bleus, ça existe depuis bien longtemps. Rien à voir avec l'UE.
@@latoucheF7 vue que sa existait avant ils peuvent rien faire pour l'empêcher ? un peux bizarre comme façon de voir ils sorte des réformes dans tout les sens pourquoi pas pour empêcher la bouffe transformé ?
Bannir les produits de plus de 3 ingrédients transformés... Donc mon boulanger ne pourra plus me vendre de pain au fromage et lardons/jambon, ni de pizza... Il y a de la farine (blé transformé), de la levure de boulanger (farine transformée, le plus souvent), du fromage (lait transformé)et des lardons/jambon (viande de porc transformée).
Ou cuisiner tout simplement 😉
@@jennyprestone 🤣
Vidéo intéressante !
Les intervenants nous apprennent vraiment quelque chose.
Merci !
Merci pour la recette de base ! Je croyais que c'était bien plus fastidieux que ça de préparer des cordons bleus maison !
C'est fastidieux. Le premier que tu fais ça va car tout est propre mais des le 2e tu as déjà de l œuf partout, ça colle... ou alors t as le cordon bleu qui s ouvre en deux quand t es en train de le paner ou quand tu le retournes dans ta poelle.
@@yipeeyo4778 ah bin super 😱😂😂, mes premiers essais de nouvelles recettes en cuisine sont toujours catastrophiques en général donc ça promet 😂😂😂, mais merci du retour d'expérience, j'essaierais d'anticiper ces petits aléas 😄
@@hedenblazing5032 quand vous le fermez vous mettez un curre dent 😊
@@yipeeyo4778 c'est vrais que ça salit à mort la cuisine et que ça demande pas mal de vaisselle. faut préparer sa chapelure avec soit du vieu pain soit du pain grillé au four, faut plein de recipients pour l'oeuf, la farine, la chapelure etc. Et quand ça cuit effectivement, faut relaver un minimum la poele après la 1ère fournée. Après pour eviter que ça s'ouvre, il suffit de mettre des cure dents. Mais le résultat en vaut la chandelle.
Au final c'est très simple et relativement rapide. de toute façon quoi qu'on fasse en cuisine demande du temps et de l'effort. Mais après on est recompensés 😃
Fastidieux, non, c'est un peu de préparation, bcp plus de vaisselle a faire lol et plus de temps a passer en cuisine que simplement ouvrir un sachet.
les steaks hachés, à ce compte là, sont aussi de la viande reconstituée, et en plus dans quelques temps, sous le terme de farine animale, il y aura une proportion, laquelle ? de poudre d'Acheta domesticus (grillon)
En 50 ans, les industriels ont réussi à faire croire à beaucoup de Français que se remplir l'estomac avec de la nourriture pour chien était normal.
Ce n'est pas ca, les gens on de moins en moins de temps, les prix augmentent, les industries repondent a une demande avec des produits bas de gamme et bon marché. Tout le monde ne se fait pas avoir, mais une bonne majorité baisse les bras face aux sirenes du facile et pas chere. Et bien sur, l'industrie en a jamais assez donc la qualité baisse sans arret pour plus de benefice, toujours plus.
Je sais pas si ça a commencé avec les cordons bleus industriels, mais les cordons bleus que faisait ma mère quand j'étais petit étaient faits avec de la viande de veau et c'était bien meilleur que les cordon bleu poulet.
Faut que le veau soit de vraiment bonne qualité c'est pour ca, un mauvais veau c'est caoutchouteux c'est pas fou, alors qu'un poulet de moindre qualité ca se mange quand meme mieux
J'ai appris à les faire au veau aussi.
La viande se prépare aussi pour une bonne texture. Avec un poulet de mauvaise qualité, y'aura que de la flotte au fond du plat et ce sera tout sec.
C'est dommage de ne pas avoir apporté le cordon bleu du cantinier pour le comparer avec les trois autres !!!
C'est vrai, bien que par rapport à d'autres épisodes je pense que sur ce genre de produit c'est un affront d'imaginer qu'un filet de poulet aurait pu être classé gustativement après un machin reconstitué.. mais ça aurait été sympa pour le gouteur qui aurait eu droit à autre chose que de la m**** ^^
La distance malheureusement a fait que ce n'était pas possible...
Ce qui est dommage, c'est de ne pas avoir "apporté" ton Bescherelle (rhooo la faute énauuuuurmeuuuu).
@@PiatrSunwore Je m'excuse de cette faute grossière.
@@nopix5305
J'avoue que ça fait mal aux yeux.
Mais bon....au moins tu viens de la voire , la faute...C'est un pas en avant.
Il aurait aussi été fort intéressant de faire tester le cordon bleu maison préparé au début de la vidéo au chef lors de la dégustation, pour voir à quelle place il l'aurait classé ?
C'est la seul comptine de France où on mange comme ça, dans les cantines où j'avais manger les cordons bleus était au-delà de reconstituer.
Le format s'améliore vraiment avec le temps. Beau boulot bravo
Enfin un vrai pseudo ça fait plaisir !
@@benoit1235 team Benoit au rapport
Alors j'ai jamais eu de toute ma scolarité une cantine de cette qualité hein nous c'était les omelette nature dégueu, la julienne de légumes et Colin fades, où la brandade souvent le vendredi
Merci pour la recette 👏🏽
Okay mais alors question !
Pourquoi un tel article, ultra transformé avec des ingrédients qui peuvent provoquer diabète et autre maladie est noté "B" au nutriscore ?
Parce que, désolé, ne m'y connaissant pas beaucoup dans tout ça, moi c'est ça, mon véritable marqueur, "okay c'est pas trop mal" ou "non c'est dégueulasse"
GPT-4o:
"Non, les additifs ne sont pas pris en compte dans le calcul du Nutri-Score. Le Nutri-Score se base uniquement sur la teneur en nutriments spécifiques, tels que :
- Calories
- Sucres
- Graisses saturées
- Sodium
- Fibres
- Protéines
- Proportion de fruits, légumes, légumineuses, fruits à coque et huiles de colza, de noix et d'olive.
Les additifs, les conservateurs, les arômes artificiels et autres composants utilisés dans les aliments ultra-transformés ne sont pas pris en compte. Cela signifie qu'un produit peut obtenir une bonne note au Nutri-Score même s'il contient de nombreux additifs, car ces composants n'affectent pas directement les critères nutritionnels évalués par le Nutri-Score.
"
Comme c'est du poulet et du jambon, le score restera plutôt bon même si c'est mauvais.
C'est pour ça que j'utilise Yuka, c'est beaucoup plus réaliste, on évite les additifs dangereux et controversés, et ça marche aussi sur les cosmétiques.
@@MainInternetUser Excellent, merci !
Je trouve ça d'une débilité sans nom que ce ne soit pas pris en compte..
Cela veut dire qu'au final, même le nutriscore est biaisé
Je testerais Yuka sur mes produits habituels pour voir où je me situe dorénavant !
On en parle que le cantinier répond plus aux commentaires que la chaîne elle même 😂
Merci chef🍽🥂
J'ai vu un reportage sur la fabrication du surimi en Asie, une ouvrière disait ne pas comprendre pourquoi les européens mangeaient des déchets qu'elle-même ne donnerait pas à son chat.
😄
C'est incroyable, et très interessant. Mais je pense que quand on compare le prix des cordons bleus vendus en supermarché, et le prix que couterait un cordon bleu fait maison, il n'y a pas photo... On ne peut malheureusement pas tous se permettre de faire tout maison...
La santé elle n'a pas de prix et on en n'en a qu'une, libre à chacun de mettre l'argent qu'il a dans ce qu'il veut moi la nourriture est prioritaire sur tout le reste.
Un cordon bleu industriel revient plus cher vu le ratio viande
On peut pas se permettre de tout faire maison
Ça dépend comment on choisit de repartir son temps.
Sans pour autant faire des cordons bleus à tous les repas, entre faire cuire un cordon bleu indus et un blanc de poulet... Ça prend le même temps (et rajouter des herbes ou de la moutarde + crème n'en rajoute pas).
Ce serait peut être bien d'aborder le problème de prix, si la " malbouffe" a encore de beau jour devant elle c'est que c'est le moins cher et que les gens ont des budget de plus en plus limité.
Rien à voir avec le budget, le fait maison c'est forcément moins cher. Mais ça prend du temps...
@@starconsole malheureusement pas vraiment essaye de te faire 2 cordon bleu pour 2 euro en fait maison, c'est pas gagné.
J'invite le cantinier à déjà faire la morale aux autres cantiniers qui ne savent que lancer un four et un micro-onde.
Quel champion ce cantinier !
Après on peut chester du cordon bleu mais c’est mieux quand c’est pas industriel de mon point de vue
Ce mec là est vraiment au top, je le suis sur les réseaux
Vous savez pas à quel point j'adore cette émission
Mais comment va t on faire pour finir le puzzle de magnet des régions française ? 😮
Prix de revient et temps de conception pour ses cordon bleus home made = ?
tien le cantinier je pense que y avait pas mieux pr traiter ce sujet
Merci beaucoup 🙏
Il fait 250 cordons bleu maison le Guillaume??
La viande reconstituée peut être bonne si c'est bien fait. Exemples: saucisses, saucisson, terrine, boulettes, rillettes, etc.
Moi des cordons bleus comme ça que je trouve au supermarché je n'en prends que un de temps en temps quand j'ai envie de me faire plaisir mais après fais des recettes maison
Rien a voir niveau gout, rien a voir niveau aspect, bizarrement ça continue pas avec, ça n'a rien a voir niveau prix, le cordon bleu monoprix est 2 fois moins chère que le cordon bleu de cette cantine de qualité.
Depuis quand c'est choquant qu'un produit moins chère soit moins bien sur tout les plans...Vous etes né hier c'est pas possible autrement.
Les élèves qui mangent pas de porc on leur propose une double ration de frittes
Sur la boîte de cordons bleus Père Dodu, au début de la vidéo, il est mentionné "100 % vidéo". Or, le chef cuisinier, lorsqu'il coupe ceux-ci en deux, indique clairement que ce n'est sans doute pas du filet de poulet qu'il y a dedans. Ce qui signifie qu'il s'agit bien là, de la part du fabricant, d'une indication mensongère !
100% filet, mais mixé et reconstitué, ca leurs permet surtout de faire des cordons regulier... meme si c'est bien dommage
Rien d'étonnant, le fait maison restera toujours supérieur
la meilleur chaine un cantinier au top
Le problème c'est que personne veut manger simplement. Par exemple le restaurateur dit, même si on n'a pas beaucoup de temps, il faut quand même faire un cordon bleu maison. Non. Si on a pas de temps, on a pas de temps. Manger un filet de poulet poêlé, un morceau d'emmental avec du pain au dessert. Le lendemain le jambon avec les oeufs dessus. Le cordon bleu le jour où on aura le temps et peut être jamais. Retrouvons un peu de simplicité.
Et si au fond le problème était le manque de temps...
@@toxicwastes69970 Oui. On perd notre temps à travailler pour acheter des cordons bleus . La course du capitalisme!
@@toxicwastes69970 bbha avant on avait des femmes au foyer, maman et cuisiniere, ca a étais diabolisé à l'extreme pour pousser les femme au travail et produire du sacro saint PIB
Sans remettre en cause le droit des femmes au choix aujourdhui, on ne peu plus vivre avec un seul salaire pour deux... voir plus avec les enfants
c'est surtout ca le probleme
Euh, en étant meunier, faut pas dire que le « blé » peut donner des maladies à long termes 🤨🤨🤨
les vidéos de ce style comme si on était sur tiktok c'est le cancer vraiment c'est insupportable
Petite parenthèse : Quand on est musulman, on mange que ce qui est "halal" (sauf le porc, car il n'existe pas de porc halal). Donc ceux qui pensent que en tant que musulman c'est ne pas manger de porc, c'est vrai, mais c'est surtout manger halal.
top la vidéo avec Guillaume Delsaux !
super les alternatives mais le prix des produits pour la recette du cordon bleu reviennent 3x plus chèr que le cordon bleu déja cuisiné
3 fois plus chère faut pas abusé, à la limite 2. Mais en tout cas tu préserve ta santé 3 fois plus, et tu te régale 100 fois mieux 😜
Sauf que dans le cordon bleu industriel y'a même pas la moitié de viande, et elle est faites avec des déchets de viande donc fais ton choix...
@@tontonblindlemon après un poulet roti et un cordon bleu c'est pas tout à fait la même chose mais quand tu vois que 5/6 pauvres effilochés de poulet se vendent 10€ en supermarché tu peux vite être intéressé par les 2 cordons bleus pour 1.90€
@@BenAordure33 Sauf que la santé on en a qu'une, et une fois que celle-ci est dégradée c'est trop tard. Alors je préfère investir dans la nourriture et de bons produits que je cuisine moi-même et me restreindre sur d'autres choses plus futiles et moins importantes de la vie.
@@cedricm6560 après se restreindre sur de l'argent que tu n'as pas c'est plus compliqué, tant mieux pour toi si tu y arrives
Une histoire de classe, comme toujours
Hasard, cela fait quelques semaines que je fais mes cordons bleus maison. Impossible de revenir en arrière !
Je veux juste vous informer que la farine d'insecte est désormais autorisé dans l'alimentation humaine !! Donc ça sera (où es déjà) dans les plats industriels ( même dans le pain, et les gâteaux)!! C'est censé être inscrit dans les ingrédients (mais surment comme farine N????, proteine naturel ou autre )
C'est la honte pour moi parce que j'adore manger ces cordons bleus industriels x) Je vais tenter la recette du cordon bleu fait maison ! Merci pour la vidéo :)
Ça aurait été bien de faire tester le cordon bleu du cantinier au chef
Bah oui et en plus le biocop passe en dernier!et c’est un chef qui la mànge mdr!
@@nathaliecdm9854 le biocop est moins bon car il est moins transformé avec les exhausteurs de gouts donc logique, de plus même si le biocop est moins transformé ou nocif la qualité de la viande est médiocre car coupé comparé à une recette traditionnelle
Le biocop il n'a pas dit que c'était le plus dégueulasse, c'est la texture qui ne passe pas du tout 🤦♂️
C'est fort probable qu'ils aient tourné la "dégustation" avec le chef avant la partie cuisine avec le cantinier. En plus il me semble qu'il travaille dans le centre ouest donc pas dingue le transport du cordon bleu jusqu'à Paris 😅
@@do__ob bien vu ;) et il y a une autre raison : j'essaie généralement de faire comparer des produits disponibles en supermarché que n'importe qui pourrait trouver
Vas falloir créer un cagnotte pour que Adrien découvre la,vie hors de paris.
Il est venu en province pour tourner avec moi 😁
Sa a rien avoir au niveaux du prix aussi mdr
Un cordon bleu maison c'est 4-5 euro max l'unité, voir 3.
3.15e un cordon bleu bio et dégueulasse 🤣 Punaise les bobos, descendez chez votre boucher pour lui acheter un cordon bleu fait maison au même prix voir moins cher
0:44 « de l’Emmenthal de Savoie » 🤦🏻♂️ avec un bourgogne de Bavière, ou un bordeaux de Wallonie?
c'est quand même un peu de l'enfonçage de portes ouvertes tout ça. Le maison c'est meilleur que l'industriel ? sans déconner
Avez vous remarqué que il y a moins de 20 ans les cordons bleus étaient pratiquement tous au porc et que aujourd'hui ce n'est que du poulet ?
Mais pourquoi donc.... On se le demande....
Par contre aucune explication du docteur en pharmacie pourquoi les produits issus du cracking du blé sont néfastes
le "jambon de dinde" qu'utilise cantinier, c'est pas de la viande reconstituée ?
Il y a un monde de différence entre reconstituer de la viande à partir d'une purée de tendons et d'autres déchets carnés d'un côté, et de l'autre de reconstituer un jambon à partir des muscles entiers.
@@mostitchi8819 sauf que la viande de poulet reconstituée qui est mentionnée juste avant "cé pô bien" c'est aussi du muscle hein...
Le problème c’est qu’aujourd’hui même le filet de poulet de base fait peur en supermarché…..poulet de batterie, antibiotique, alimentation ogm……..
C'est pour ça qu'il est mieux d'acheter chez un boucher. Les viandes sont moins cher et de meilleure qualité et de loin.
@@haaasssannn sûr?
C'est pour ça qu'il faut limiter considérablement la consommation de viande.
En prenant du bio c'est forcément du poulet élevé en plein air ceci dit (bon le prix du cordon bleu est multiplié par 10 évidemment.. de toute façon foutons la paix aux poulets, on mange trop de viande)
Un poulet Loué c'est élevé en libérté sans OGM ou antibiotiques, et ça coute pas 1000€
Top vidéo ✌️
Ben tiens, je vais en offrir à Mister Macron puisqu'il aime aussi le cordon bleu ...
C'est déjà lequel le plus nocif pour la santé ?
mdrrrrr mais rendez moi mon internet non politisé
t'as l'air bien toxic, transforme toi en cordon bleu tu sera peut-tere plus mortel que ceux qu'on mangent chaques jours et qui tue personne...
"C'est de la viande reconstituée" Ben... oui? Comme ce que propose les fast food? Comme bon nombre d'autres produits agroalimentaires vendus dans le commerce? C'est pas nouveau que je sache
Faudrait aussi préciser les conditions lamentables de la production des poulets issus d'élevages intensifs pour produire ce genre de produit
Merci au cantinier super taf.
Tu peux passer au regiment quand tu veux.
Tu leurs apprendra a cuisiner
Et qu'est ce qu'on dit ??
la phonk en fond .. j'aime bien 😁
Si tu arrives a bien faire coller le poulet pour que le jambon et le fromage ne sortent pas, mets une croix sur l'industriel
Quand j'ai vu la miniatures gt en mode hein attend on dirait le cantinier a bah si c'est bien lui 👌😆
Y devient de plus en plus célèbre
Au sujet de la recette des cordons bleus maison donnée au début de la vidéo, est-ce que l'Emmental de Savoie est un fromage au goût très fort ? Si oui et pour ceux qui souhaitent utiliser un fromage à la saveur moins prononcé, que proposiez-vous ?
C'est pas fort en goût l'emmental. Sinon au comté ça me parait pas déconnant. Prend des fromages jeune car plus ils sont vieux plus ils sont fort en goûts.
Pour faire cette forme suffis d'utiliser un verre et de tailler les éléments en se servant de la arrondie du verre
et mes magnets?
mais pourquoi un produit ultra transformé serait mauvais ? et pourquoi quelque chose de bio serait forcement meilleur pour la santé ? c'est un sacré raccourci
Pourquoi il y a des kick de gabber en fond?
quelle est cette cantine meilleure que la moitié des brasseries de Paris?
Pour ce qui ne mange pas de porc. Sont-ils cuit dans les mêmes fours pour la cuisson?
oui et ca ne change rien
Malheureusement on est dans une société qui cherche toujours la simplicité pour tout.... se faire livrer sa nourriture acheter des produits ultra transformés et tout près..... tant que les gens ne liront pas les étiquettes et ne consommeront pas d'aliments brut non transformés et un minimum cuisinés Maison alors il y aura toujours ce genre de produits dans les grandes surfaces.
Et en plus de ça les gens sont de plus en plus sédentaires ....
Et la farine de grillon elle est où ?
Ça c'est pour nous inciter à refaire tout nous même comme nos grands parents
C'est tout de même curieux que, concernant les cordons bleus Père Dodu, sur la liste des ingrédients mentionnés sur la boîte, il soit indiqué « fromages », mais sans plus. Est-ce que le fabricant n'a pas l'obligation d'indiquer la nature exacte des fromages employés dans la recette ?
Comme la démonstration de la recette semble montrer que, d'ordinaire, dans un cordon bleu fait maison, on n'emploie qu'un seul type de fromage, le fait qu'il y a plusieurs fromages employés dans la recette de ceux de la marque Père Dodu n'est-il pas une indication qui semble révéler qu'il s'agit de ce que l'on appelle (pour reprendre l'appellation employé avec les pizzas) une « préparation fromagère » ?
C'est pourquoi il aurait été intéressant de les faire analyser en laboratoire par des nutrionnistes ou autres spécialistes afin de pouvoir ainsi déterminer la nature exacte des fromages qu'ils contiennent.
il y a des fromages sans appellations, c'est littéralement juste du lait du sel et des ferments, c'est biensur totalement pour l'indu ou la collectivité
Le père dodu est incroyable !! Merci père dodu
faudrait arrêter la cuisine industrielle oui
Et si on comparait le prix d achat ou de revient pour le client ???
La malbouffe, elle est partout, même dans nos boulangeries/pâtisseries, qui fabriquent leur pâtisseries avec des produits industriels tout fait style fond de tarte, nappage, crême... et a t on la constitution de ces produits à l achat ???? et en plus vendus plus chers quand grande surface et souvent avec intitulé "fait maison" !
Quand au pain... faudrait surveiller l utilisation des pâtes surgelées...
A bons entendeurs !
Je suis toujours un peu dubitatif de ces vidéos qui disent "en fait c'est mieux et moins cher si vous le faites vous même", alors que tout le monde sait ça, on a juste pas le temps en fait...
De temps en temps c'est faisable c'est sûr mais quotidiennement c'est une vraie contrainte.
Ça prend 20 minute à faire.
Si tu n'as pas 20 minute pour te faire ton repas du midi je te conseils de revoir ton équilibre boulot/vie privé. Tu prends pas assez de temps pour toi. Enfin, c'est mon avis, mais ça serait bien niveau santé de pouvoir prendre 20 minute le midi ou le soir pour te cuisiner ton repas.
@@Tristan.Raymond non
@@victorluz7 alors si, ça prends 20 minutes.
La flemme fait pas mal de dégâts encore plus que les produits transformés 🤣
ils ont de la chance dans cette cantine. Les cuissots ça devient de plus en plus rare, maintenant ce n'est QUE de l'industriel, de l'entrée jusqu'au désert, car c'est moins cher.
Très bien chef, avec cette démonstration il faut pas s'étonner que les urgences sont débordées!
personne ne va aux urgence pour de la malbouffe, va falloir corriger tes fantasmes, la vérité c'est bien mieux tu verra, un peu plus dur, mais c'est vraiment concret.
Je parle des cordons bleus industriels évidemment, ceux que l'on fait soi-même n'ont rien avoir, c'est bien de prévenir.
Depuis quand à la cantine c’est du fait maison ? 😂
quelqu'un saurait reconnaitre la phonk utilisée en fond musical?
Merci, c'est mieux de le faire à la maison
Je ne mange pas de viande ni de poulet sous vide je prend tout chez mon traiteur boucher
Qui a déjà eu un cordon bleu maison à la cantine ?
Moi avec ma carte de france le gaulois xD
1:50 Ça se voit qu'il connait pas le Chef N Zem lui
ouiiiiiiiiiiii jadore se cuisinier, c'est le boss
Oh le cantinier !!
La viande reconstituée à généralement bon goût et évite le gaspillage de certaine partie de l'animal. J'ai aucun problème avec ça
1:37 Le cordon-bleu est avant tout une spécialité suisse
Faite le vous même c'est meilleur et on sait ce que l'on mange, pour la panure une petite idée, faite grillé des tranches de bacon et passait les au mixeur, mélangé à la chapelure ça donne un petit truc en plus.....
Je tombe sur ça, je me fais une pizza, lidl, patte feuilleté, sauces tomate 2 cordon toque du chef et 3xemmental bon appétit bien sûr...
Mes cordons bleus maison ont exactement cette forme.
J'attends l'invitation.
Je savais pas qu'un plat traditionnel Suisse faisait partie des classiques de la cuisine française !
L'origine du cordon bleu est attestée en France en 1930 dans un concours nommé "Cordon Bleu". Le plat gagnant, alors sans nom, a été nommé cordon bleu d'après le nom du concours
@@Tristan.Raymond ouais mais non, c'est un plat suisse. N'importe quel cuistot te le dira....
@@ArmandoD10S mon grand père est cuisto 2 étoiles et ils a les mêmes sources que moi. Gérard Raymond, vérifie si tu veux, c'était le proprio et chef d'un manoir de Sornat à Bourbon-Lancy en Bourgogne. Maintenant il est à la retraite mais travail toujours en tant que traiteur et le manoir est devenu un air bnb
@@Tristan.Raymond mon père est compagnon cuisinier, il a formé des centaines de cuisiniers, tout ses bouquins parlent d'une spécialité vaudoise. Dans toutes les écoles de cuisine on te parle d'un "classique de la cuisine française qui vient de Suisse". Et si tu cherches un peu sur le net tu verras que j'ai raison.
@@ArmandoD10S bon, t'a voulus jouer à l'argument d'autorité et maintenant on est bloqué. Sauf que moi j'ai une source, le concours de 1930 et toi bah... donc penses ce que tu veux. Et si je cherches sur le net, l'histoire du concours est sur wikipedia, avec les références, alors bon... mais je le redis, penses ce que tu veux, je vais pas passer 20 ans là dessus.
le cordons bleue AOP Picard il sont cher mais ils me font saliver rien que d'y penser