Приготовление вина из черноплодной рябины
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- Черноплодная рябина растёт везде и её никто не собирает, а вино из этих ягод получается очень вкусное. В этом видео, я поделюсь процессом приготовления домашнего вина из этой ягоды.
пробки для вина ali.pub/20s1y
спиртомер для вина ali.pub/5sjt9
Вино из черной рябины - изготовленное собственноручно вкусно и красиво. К тому же имеет темно - рубиновый цвет. Попробуйте, хлопот не много, а результат превосходит ожидания!
Мой инстаграм, путешествия и увлечения
/ podsadnoj
Подписывайтесь на мой канал Альтернативная реальность
/ @Альтернативнаяреальность
Приятного просмотра! Ссылка на видео:
Приготовление вина из черноплодной рябины
• Приготовление вина из ...
Спасибо за просмотр! Оставляйте комментарии, подписывайтесь и ставьте лайки!
1) Давно отказался от диких дрожжей.. лучше купить за 100 руб винные дрожжи (ЧКД), и органолептика получается лучше... и результат предсказуем.
Ягоды очищаю от мусора и мою (кстати самый трудный этап вообще получается)
2) Размалывать можно мощным погружным блендером (в этом году собрал 50 кг ягод). 12-литровое ведро с ягодами -за 40 час без проблем.
А отжимаю я не чисто руками, а с помощью сетки (продается в хоз магазинах)-такие есть, для стирки белья в машинах. Крепкие, и без красителей...
Ведро отжимается за 30-40 минут.
Жмых получается почти сухой, и но я дальше его тоже использую: второй раз жмых не сбраживаю (это лишнее и опасное дело), а просто добавляю немного воды (до поверхности), и аккуратно прогреваю до 60-70 грд ( по системе: одну кастрюлю со жмыхом помещаю в бОльшую кастрюлу, с горячей водой, на дне -деревяшка!), и начинаю нагревать на газу... после прогрева затем сутки остывает (в тепле), и затем выжимаю ... на выходе имею сухой и безвкусный жмых...
3) Воды в сумме стараюсь добавлять мало... не более 20%... (вы же добавляете 100%, то есть добавляете 1:1 - это шибко разбавленное получается...уж извините, бодяжите...)
4) Чисто черноплодка -в ней мало кислотности, потому совет -добавлять 20-30% сока кислых яблок (но не летних, ватных, а именно осенних или даже зимних сортов.... тогда качество вина улучшается!)
5) Невнятные соотношения у вас....
Из 1 кг ягод (чистых, без мусора) я получаю 0.56 литров чистого сока (с учетом конечно воды, которая вычитается).
Сахара - добавляйте до 20% (то есть 20 литровая полная бутыль сусла (сок +вода) -добавляйте 4 кг сахара), тогда будет на выходе сухое вино 10-13 грд
Моисей Сидоров , за сколько времени (дней) у Вас проходит ферментация?
Моисей а вы не учли то что в соке уже имеется какой-то % сахаристости
Даже не сомневаюсь что получится вкусное вино и полезное , главное в разумных дозах))
+Crazy Rockets Так точно :))
Один из лучших рецептов ! В течение трех месяцев процеживаем постоянно , какой интервал ?
Будет готово, как перестанут выделяться газы, но пробовать и пить можно начать и раньше)) Скорость приготовления зависит от температуры в помещении.
спасибо за видео! Очень приятно смотреть, хорошо рассказываете!))
жаль нет последнего этапа. интересно как все это упаковывать и хранить)
Как это "никто не собирает рябину" ???!!! Я собирал пока Вы не появились и все не смели за собой !!! ))) Кстати, жмых процеживайте через старые колготы или чулки, влезет до 2-х вёдер...
не знал, что бутилированная вода является "живой", всегда считал ее "наимертвейшей"
Подскажи пожалуйста, после того как отжал сусло с мезги, вы сколько воды потом в мезгу добавляете ? 1 литр как в рецепте по ссылке, или столько сколько слил. И сахарный песок 1 стакан это в расчете на литр добавленной воды или на всю добавленную воду?
Добавляем столько же воды, сколько отжали сока и сахара стакан на всё. Сахар можно позже добавить по вкусу, много нельзя, а то не перебродит.
@@Альтернативнаяреальность спасибо
Здравствуйте. Скажите пожалуйста вино у Вас стоит до готовности два три месяца до разлива по бутылкам В Теплом месте.? В подвал с низкой температурой не ставите? Спасибо.
Здравствуйте. Можно в прохладный подвал поставить, но при комнатной температуре быстрей созреет.
Так а воду то вы добавляли, сколько и когда?
Спасибо за рецепт, осенью обязательно попробуем. Любим черноплодку - не слишком сладкая и не слишком кислая ягода, очень интересный вкус. Ещё очень любим варенье из черноплодки с вишневым листом добавлять к мороженому.)
Да, обязательно добавляем воду. После первого брожения сколько сока отделили от отжатой мезги, столько же добавили воды в неё в месте с сахаром и поставили дальше бродить.
Так много воды не надо. Достаточно 300 гр на литр сока.
Добрый вечер я не поняла ягоду измельчили на 1 кг + 1/2ст сахара затем бродит , отжали , слили + воды сколько? (жмых выброшу) спасибо
Я только -только собрал черноплодку , сейчас делать буду . Автор забыл добавить , что для лучшего брожения лучше перекрутить на ручной мясорубке и надо на 1 этапе добавлять немытый изюм , при желании .
+Arthur PURGEN Про мясорубку вы правы, жаль у меня нету, но надо купить. Я мало делаю вина, поэтому жму руками и давлю ступой. Про изюм не слышал, следующую партию добавлю его. Спасибо за комментарий.
изюм добавляют для уверенного начала брожения ( изюм не моют), а если начинает сама бродить зачем он нужен?
Когда перемешали жмых с сахаром и на неделю бродить,воды не надо добавлять?
Спасибо.
А у нас в водопроводе артезианская вода 😊
Очень полезное видео никогда не делала ...А зря
Добрый день! А после первого отжима мезги в сок воду нужно добавлять?
Привет, нет не надо
Здравствуйте, не подскажите , у меня уже стоит в банке неделю и до сих пор перчатка надута, мне когда с осадка снимать первый раз ? дождаться когда перчатка упадет или можно при надутой перчатки снимать первый осадок ? вот мне не понятно не много в этом моменте, она же еще бродит же или все равно .
Здравствуйте. Примерно раз в 7-10 дней удаляйте осадок. Перчатка будет надута пока не перебродит весь сахар, так что при фильтрации снимайте её, это процесс долгий. Зато, в конце цвет вина будет красивый - рубиново прозрачный. Брожение может занять от 1 месяца до полу года. Нужно дождаться, чтоб полностью перестали идти газы. Пить начать можно и раньше, но если закупоривать по бутылкам, то получиться слабо газированное вино как (ламбруско).
Лучше не тревожить процесс брожения.Когда перчатка упадет то для восстановления брожения нужно добавить сахар.Снимаете с осадка,добавляете сахар и снова под затвор.
Альтернативная реальность ю
Вино не бродит что делать?
У меня тоже что то плохо бродит. Подбрасывала изюм, побродило недели 3 и бросило. И стало очень-очень сладкое, странно, сахара то я не добавляла
@@Irina_73 Хватит заниматься ерундой, чай не в каменном веке живем. Возьмите дрожжи gervin red fruit wine, результат вас приятно удивит. Я делаю по красной схеме (брожение с мезгой с добавлением сахара).
@@mihailshubin1924 покупала, тоже медленно бродило, долго. Пленка появилась тонкая. Пришлось пастеризовать. Уже в подвале.
Но тяжелая ченоплодка. Ее разве по 30гр пить, голова с нее болеть начинает, хотя я не гипотоник
@@Irina_73 Именно гервин брали? Я пил черноплодку по 1.5 литра за раз (при том газированную), голова была светлая как у младенца. Интересно узнать, какие вы пропорции делали ягоды, воды и сахара? Я могу ошибаться, но похоже на то, что вы сделали портвейн, а не вино. Для некрепкого невяжущего вина нужна итоговая сахаристость начального сока 18.5 гр/100 мл. Черноплодка уже содержит 5 гр/100 мл. Привожу выведенную мною пропорцию вина (8.5 % об.): Ягоды:вода:сахар = 1:2:0.4.
@@mihailshubin1924 спасибо огромное!
Я не знаю, что у меня получилось, это вообще мой первый опыт виноделия. По итогам сезона получилось очень хорошее вино из сливы, с ней вообще не было никаких проблем, бродила очень активно, только сахар подсыпай, и по всем ощущениям, все кто пробовали говорят, что похоже крепость 20° 🙈 бокалами не попьешь, только рюмками))
Хорошо получилась калина и вторичное вино из калина+черноплодка. Но с ними были проблемки, перерывы в брожении.
А вот с черноплодной что то пошло не так. Сначала вроде хорошо пошло, но потом процесс встал.
Мне кажется дело в перепадах тем-ры. Я только потом это поняла. Дважды в неделю у меня проветривают и холодный воздух идет понизу. А вино из калины и черноплодки я ставила на 2 месяца позже вина из сливы, т.е. на улице уже как раз пошли морозы, потому через 2-3 недели от начала брожение встало.
Спасибо. Буду пробовать черноплодной море. Ответь пожалуйста ещё два последних вопроса выход с 10кг. Сколько воды после отжима в мезгу.
Я лью воды столько же сколько сока отжал.
Точно не помню сколько на выходе. С рябины достаточно сока получается. Тара освобождается и ставлю за осень по несколько раз. Черноплодка висит до морозов.
вопрос правильный.
Специально замерял... если вообще по МАКСИМУМУ выжимать (и 2 раза), то с 1 кг получалось до 0.7 литров ЧИСТОГО сока (именно чистого, добавляемая вода тщательно учитывалась).
А вообще ориентируйтесь на цифру 0.6-0.65 литров с 1 кг (но тоже при нормальном отжиме, а не шаляй-валяй...)
На выходе при этом получается сухой и безвкусный жмых, который только выкинуть...
Моисей Сидоров Первый раз когда вино ставил тоже жмых выбросил,а в прошлом году попробовал и и его тоже на сбраживание поставил.Результат превзошел мои ожидания,вино закатал в бутылки и угостил своих знакомых,(естественно сначала сам попробовал) из 20 розданных, 10 бутылок уже вернулось обратно,другие еще не пробовали сказали что на новый год откроют.Не рассчитывал на возврат пустых бутылок,думаю это тонкий намек на толстые обстоятельства!Пока коммент писал открыл одну для себя,вино великолепно.Не даром говорят бывалые виноделы, что вино на мезге даже лучше чем из сока.
@@basovevgeniy3842 Вы не могли бы чуть подробней - все то же самое, только + жмых? Пропорция?
Почему Вы не отвечаете на вопросы?
Спасибо. А почему оно так долго бродит? Я сегодня вишню с осадка снял 15 дней.
Можно побольше сахара закинуть, процессы быстрей пойдут, но вкус будет другой.
А не проще жмых откинуть сразу через марлю?
И сахара почему-то мало получилось по моим подсчетам 1, 2 кг. ВИНО сухое.
Иногда, когда мало на вкус сахара, в конце ещё добавляю. Черноплодка терпкая, тут надо по вкусу смотреть, кому как больше нравится.
dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-05.shtml
этот рецепт такой же
Не ясно сколько стоит под затвором?
Можно ли сразу из сока ч.р?
Дрожжи это не БАКТЕРИЙ !!!
а воды прослушала сколько добавлять?
Сколько сока слили, столько же воды добавили
В начале сколько воды вы добавили?
С начала давим ягоду, она сама даст сок. Во втором этапе, через неделю после отжима, в жмых добавляем примерно столько же воды сколько отжали сока. Добавляем снова сахар и ставим дальше бродить.
Когда собирать?
Когда созреет ягода
Не фига не понятно. Какая пропорция.
Чувак,ты в какой жопе мира живешь?Перчатка,пластилин...Нормальный гидрозатвор купи-и будет тебе счастье,цена вопроса-200-300 рублей с пробкой!
Мужик, пересними видео. исправь ошибки
Вино из черн. рябины понижает давление, делает густой кровь. Можно пить одну столовую ложку в сутки.
чушь! специально делал опыты на себе (делаю вино практически только из сока, воды добавляю не более 20%).... выпиваю литр за 30 минут -давление или не снижается, или со 150 снижается до 140. Ваши басни оставьте при себе
У нас рябина вообще не растёт, и я даже не знала, что существует и чёрная рябина.
+АльфаОмега Берёзки тоже, растут только у нас.
Мой сосед завёз саженец берёзки и представьте себе прижился. Уже выросла больше 3х метров.
Девушка-то уже вина приняла))).
1. Нафига сахар? Свекольный сахар в вине?! Ну хотя-бы инверт сделали. За это минус
2. За "вино любить человеческие руки" тоже минус, надо было хотя-бы заметить что руки надо перед отжимом тщательно промыть))
3. Опять САХАР!!!! ЗАЧЕМ портить вино свекольным сахаром?! Если бюджет ограничен, или просто нет возможности купить рядом фруктозу, просто сделайте инверт-сироп, все будет лучше!
4. И + за само видео, в любом случае оно полезно и поучительно!
У него от черноплодка руки синие🙂Он же не в перчатках отжимает.Просто я сама тоже делаю вино и знаю что руки синие от «общения»с черноплодкой 🙂
"Вино" от слова "виноград", а видео про плодовый алкогольный напиток, поэтому можно свекольный сахар не стесняясь добавлять