Вещь супер! Пользуюсь несколько лет сам, и подарил нескольким друзьям. Все без исключения в восторге. Формат для ленивых или занятых- заложил и забыл)), без часовых стояний, тëрок, пассировок и др., и пр., и т. д и т. п. Иногда этого требуют обстоятельства. От любителей тушенки 100 из 100 баллов. Мой опыт: - закладывать только крупные куски, лучше на кости, овощи только целиком, лук иногда можно крупными кольцами. После начала свиста из клапанов, убавить огонь на минимум, и не передерживать. Со специями нужно аккуратнее. Если горчит, значит сожгли чего-то. Всем удачи!
Привет от ферганцев из Нью Йорка! Сталик,вы даже сытого человека можете заставить захотеть кушать,настолько вы элегантно и приятно рассказываете,это просто высший пилотаж! Здоровья и благополучия Вам и Вашей семье! Храни Вас Бог!
Воспоминание далекого детства . В большой чугунок бабушка складывала капусту , лук , морковь мясо . И всё это ставилось в под русской печи на ночь . Получались бесподобные щи .
Здравствуйте ,купил такойже казан лет 5 назад ,чтобы мясо сильно не разваривалось ,надо готовить 40 мин,так же мясо будет отходить от костей ,мясо в кашу не превращаеться
Жаль, что форум не позволяет прикладывать фотоснимки. Имею печальный опыт взрыва стальной скороварки западногерманского производства. Варившаяся в ней курица летела через всю кухню, заставив усомниться в утверждении, что курица - не птица! И соскребая со стен залитые бульоном обои я свято уверовал в то, что из импортного надежно работает только "английская соль". Впрочем, купив пятнадцатилитровый афганский казан, я, прежде чем пустить его на отремонтированную кухню, устроил ему жесточайший краш-тест в жарком костре. На удивление, "Афганец", произведенный в Пакистане, мало того, что выдержал суровые испытания, так еще и порадовал вкуснейшей едой. После чего, тщательно вымытый от сажи, занял достойное место рядом с моей гордостью- старинным самоваром XIX века.
Печальный опыт не повод чернить всё разом. Так как я не знаю что на самом деле было скажу просто - не повезло. Ну а вообще все просто- человеческий фактор.
только почему то афганцев забыли предупредить, что они этот казан придумали... в кабуле показал фото этого казана местным и все как один подумали, что это ночной горшок.
Ага, значит Кандагар и Мазари-шариф построили после того, как научились делать "афганские" казаны. Либо тамошние жители спускались в долину, чтобы поесть хоть что-то приготовленное )))
Отлично! Я в таком казане готовлю чисто мясной бульен.Мясо, лук и морковь чищенные,не резанные, соль и все! Варю около часа при t. 120°.Вынимаю мясо, бульон процеживаю в другую кастрюлю.Дальше, на что хватает фантазии.Обычно, простая шулпа с картошкой и луком,очень вкусно!
Бульон всегда прозрачный!!! И вкусный. В таком казане нужно уметь учитывать продукты , температуру и время приготовления. Тушить и варить, лучше чем где бы то ни было. @@mysmart6421
мультиварки вроде никогда из моды не выходили. Ахрененно удобно одинокому мужику которому готовить и не интересно и некогда и лениво. Да, и такое бывает.
Спасибо большое, всегда с удовольствие смотрю как вы готовите, очень многое для себя взяла на заметку и использовала в готовке. Всегда получалось на отлично!
Пользуюсь несколько лет очень нравится . 2 часа это очень долго ,говяжьи кости можно будет есть легко,а само мясо приобретёт своеобразный вкус. Поэтому я бы уменьшил время приготовления минут до 50. Буду пробовать Ваш метод приготовления но с небольшими поправками и на открытом огне.
Купил год назад скороварку, сделаю тоже самое) Покупалась для фасолады, чечевицы. По мясу, заметил, что ему нужно отстояться сутки в холодильнике, тогда оно уровняется по вкусу и вберет в себя все вкусы. Свежеприготовенное не так впечатляет ))
Добрый вечер, Сталик Гусейнович! Попалось ваше видео в рекомендациях, и могу сказать, что ваша подача, голос и харизма великолепно сочетаются с тематикой видео! Подписался, жду новых интересных рецептов)
Благодарю вас за полезную информацию!! Во всем должны быть тонкости!!! Подскажите пожалуйста,как выбрать сковороду? У меня сковорода ещё бабушкина! А бабушки нету,25 лет! А сейчас в магазине выбор большой,но качество.....не всегда хорошее!!!
Берите советскую чугунную, не прогадаете. Она работает как казан, ну точно такая же в обслуживании, но вот что получается в ней - не сравнить с алюминиевыми скороварками.
Добрый день! Спасибо за ваше творчество, действительно сам часто смотрю просто для удовольствия. так приятно видеть, как работает профессионал своего дела, и просто хороший, образованный и культурный человек, да еще и с таким огромным опытом! Мультиварка это вещь, действительно только надо ее по назначению использовать. Только есть просьба, не забывать рассказывать еще и о том, чем можно заменить тот или иной продукт, или что можно еще добавить. Ну скажем можно ли свежие помидоры, или сельдерей/пертушку/пастернак добавить и к какой момент. Кстати афганский казан обычно заметно больше наших советский скороварок, 4 голяшки туда было бы не впихнуть. может в этом отличие и причина возникшей моды?
Хотел было такой казан, но купил советскую скороварку непользованую из толстенного пищевого алюминия. Это безопаснее. Сплав из которого отлит казан мне совсем не понравился. Готовлю холодец, хаш, шурпу.
И правильно сделали.Я купил 2 кастрюли из нержавейки с клапанами скороварки В афганском казане можно приготовить но оставлять еду нельзя это алюминий он окисляется да и не факт что он сделан из пищевого алюминия
@@АндрейДенисовец-о2иесть видео на американских каналах, как и в каких условиях создаются подобные кухонные прелести. Что в Афганистане что в Пакистане что в Индии, всё одно. Главный источник сырья это металлический мусор со всей планеты
Ну вот подумаешь ли когда - нибудь ,что этот волшебник на кухне был когда - то профессиональным шофером?!!! У меня десяток его книг, но если на глаза попадается видео со Сталиком, всегда стараюсь посмотреть. Только с таким добрым и счастливым лицом можно находится на кухне в момент готовки, только так можно разговаривать с продуктами, что бы они сложились в очень вкусное блюдо. Я сам, и все трое моих сынов, уверенно работаем на кухне, получая удовольствие. Маму нашу нам, конечно , не переплюнуть. Но угостить ее , и гостей, вполне нам по силам.
Чего-чего? ))) Кем я был? Шофером? Ха-ха. Или, говоря про "волшебника на кухне" Вы не меня имеете в виду? Надеюсь, что не меня. А то как-то и напыщенно, и помножено на невесть откуда взявшиеся фантазии.
@@Stalic62 доброй ночи. Меня зовут Алексей. Комментарий я писал про Вас. И сейчас ходил и из шкафа вынул Ваши книги, правда, лишь три, остальные на даче. Пролистал и предисловие и оглавление,, Казан,, , Плов,, и маленькую ,, Шашлык,, . И , в самом деле, нигде ни слова про шофера. Выходит, я все попутал. Вот ведь какая проруха бывает на старуху. Все выдумал. Нижайше прошу извинений. Злого умысла не держал, ей - бога. А по поводу напыщенного слога - это истина. Я в самом деле прихожу в хорошее настроение всегда, когда вижу Вас за работо́й. Еще раз прошу меня извинить. Здоровья и мирного неба над головой побыстрее.
Здравствуйте скажите пожалуйста как специалист вы видите разницу по вкусу холодца, хаша, насыщенного бульона сваренного в афганском казане или традиционным способом ( длительная варка при малом огне) именно вкус.
Солнечный привет из Краснодара! С удовольствием смотрю!Очень люблю блюда под вашим руководством!Многому учусь у вас.Спасибо огромное!!! Здоровья вам и вашим рукам!!!!!👍👍👍
Девчонки и мальчишки, а также их родители, НЕпокупайте Афганский казан!!! Нет нигде информации из чего и где он сделан, я очень сомневаюсь, что из пищевого алюминия!!! Это может быть вредно для здоровья!!! У меня был Rashko Baba на 8 литров в использовании больше года. Продал с удовольствием. Еда получалась не вкусная, с каким-то привкусом, тушеная картошка не сравнится по вкусу с той, что приготовлена в советской скороварке! Холодец хоть и готовиться за час и застывает хоть топором руби, но вкус не тот, что в кастрюле на медленном огне часов восемь. У Курицы через сорок минут приготовления кости просто разлогаются. Прокладка у Сталика резиновая и она ВСЕГДА будеть вонять, нужна силиконовая, клапана быстро трескаются, докупал отдельно. На двух человек 8 литров много, хоть и закладывается 1/3. Взорвать дома его практически не возможно) Посмотрите ролики. Если и надумаю приобретать что-то подобное, то только скороварку из нержавеющей стали известных производителей. И да-ЭТО БАРАХЛО!!!
Верно говорите. Сам год назад покупал, насмотревшись "рецептов" в интернете. Смутило то, что аллюминий плохо изнутри обработан и постоянно окисляется. Пробовал шкуркой полировать - бесполезно. Считаю, что лучше чуть переплатить и взять обычную скороварку из нержавеющей стали. Ну а даже если ее нет, то в обычной кастрюле мясо за 2 часа разваривается в кашу, если его нарезать на небольшие куски. В итоге, готовлю в обычной кастрюле, которую проще мыть и можно потом спокойно поставить в холодильник)
Да полно видео в интернете как и где их делают .. Из алюминиевых блоков автомобильных двигателей и остального хлама. Алюминий не пищевой, отравиться можно легко. И кстати, в Афганистане даже не слышали про эти казаны )))
Очень похоже, на рагу, которое готовила моя бабушка, в печи, в обычном чугунке, но то что, это очень вкусно, факт и как Вы сказали, дайте мне бульон и лепешку, я очень, в детстве любил, черный хлеб в такой бульон макать и есть, и действительно, больше ничего не надо
Афганский казан мне не нравится, в первую очередь тем, что он из алюминия. А вот скороварку, из нержавеющей стали, я очень уважаю и часто в ней готовлю. Иногда даже отвариваю кости, на суп, в скороварке, ради быстроты процесса. За мысль жарить кости, до варки, благодарю, обязательно попробую.
Когда на столе появились запеченные ножки, я забыла про что этот ролик. Так бы все съела, так вкусно и аппетитно выглядит! Можно их так до готовности пропечь, или сухожилия все равно останутся не готовы и обязательно нужно использовать фольгу?
Сталик, вы на100ящий ШЕФ! Всегда с большим удовольствием смотрю ваши передачи. Привет вам от меня с наилучшими пожеланиями, кулинара Абдуллаева, вашего земляка! Аллах сизден разы олсун!
Скажите пожалуйста, чем отличается пила для мяса от обычной ножовки? Полотно из нержавейки? Можно купить просто полотно? И в обычную ножку поставить? Или это шутка, что специальная пила? Ленточные пилы на производстве из нержавейки? В этом вопросе я не разбирался..
Пффф ))) Единственная кулинарная программа на Первом - совсем, совсем слабая. Не знаю, кто ее смотрит и зачем. Да и от новогодних шоу уже тошнит, поэтому я решил взяться за дело сам. ruclips.net/video/QdRWROA5vO4/видео.html
Готовим на таких 2х разных по объему казанах, уже года 2-3 но на улице, на дровах (беседка под мангал) клапана проверяем каждый раз и ничего не взрывалось.
Тоже имеем в хозяйстве такой казан, не наше это, никому в семье не зашел вкус тушеного в нем, использую вместо автоклава, в 15 литровый казан как раз входит 4 банки по 0,5, тушенка хорошая получается, но именно надо сразу в банках делать, если сначала в казане сварите а потом разольете по банкам, что попало получится
про безопасность актуальное замечание. Как то встретил соседку, у нее глаза квадратные и говорит "у нас казан взорвался". Я так понял, что то с клапанами произошло, он остался целый и они им до сих пор пользуются, прошел год с этого времени. Они обращались с этим инцидентом к продавцу, продавец удивился, типа у всех все хорошо.
Все замечательно, у самого есть 2 таких аппарата. Одно: это не очень полезно, особенно тем, у кого поджелудочная железа шалит. Но старая курица, несушка в нем божественная.
Спасибо, Сталик Гусейнович! Не устаю повторять - Вы как всегда очень-очень вкусно показываете😋😄 Готовил в таком афганском казане курицу целиком, тоже, кстати после обжарки в масле в обычном казане. Гости были в восторге.Теперь обязательно попробую ноги. А на счет взрыва казана "Рашка-Баба" (так они называются), позвольте с Вами не согласиться. Два основных клапана + 3й аварийный со свистком... Да это кем же надо быть, чтоб допустить взрыв такой скороварки (пусть и афганской)? Как надо, закупорить, (и главное,- чем!?) все три клапана сброса лишнего давления?.. Сразу оговорюсь,- я обычный пользователь, не барыга и не пиарщик казанами "Рашка-баба" не торгую!☺ эт так, на всякий случай))
@@ДмитрийОверин-ф7рмало вероятно. Там с обратной стороны крышки отверстия такой формы, что их сложно одновременно все три закупорить. Если только намеренно не заливать их расплавленным металлом или смолой и не ставить эксперименты типа: сколько времени и дури надо чтоб взорвать скороварку.
Всегда с интересом смотрю Вашы видео а готовил по Вашему рецепту с телефоном в руках всем очень понравилось спрашиаают теперь когда ещё приготовишь так
Один раз приготовил по видео Сталика в обычной кастрюле плов. Такой самый простой из рецептов. Потом думаю чего этоя в кастрюле .... Купил чугунный казан 6 литров в Уфе по инету. Первоначальную обработку от масла устал делать, как положено чугунному казану пытался ржаветь ))) Второй год пошел ни разу на нем не готовил. В марте на днюху думаю посложнее рецепт от Сталика выберу и правильный плов сделаю. В кастрюле с нутом делал, больше НУТ не хочу, не понравилось, не наше кажется. На Афганский казан тоже смотрел, ну так и подумал, что обычная скороварка ))) Привет из Нальчика, Кабардино-Балкария ...
Что бы казан новый обкатать можно для начала им как сковородкой пользоваться. Со всех сторон зарастет началом масла, потом ржаветь точно не будет. А если пылится то заржавеет. Надо чаще на нем готовить. Кроме плова много чего можно в казане приготовить . Успехов.
Интересно все. Ни мультиварки ни афганского казана нет. А утятницу я не выбросил. Их у меня 2, поменьше чугунная и чуть побольше из литого алюминия. За видео лайк конечно. Большое спасибо!
Здраствуйте Сталик Гусейнович постоянно Вас смотрю с упоением но можно вам совет прокладку в казане замените на силиконовую родная прокладка пахнет .Очень хорошо получвется перловая каша с тушенкой из говядины
Семена от свежего острого перца ГЛУПО выкидывать! Сотни способов по применению есть. Например, можно закинуть в уксус вместе с другими овощами обещанными, выдержать, получится ароматно, остро, вкусно!
У меня Оригинальный Афганский казан, больше года готовлю, 3 раза в неделю. Все работает. У кого взрывы, почитайте инструкцию , прочистить клапана. Уверен, взорвалась ПОДДЕЛКА !!! ОРИГИНАЛ Держит ДАВЛЕНИЕ
Влюблена в сталика ханкишиева,так приятно слушать его рассказы о приготовлении разнообразных блюд,так все вкусно,даже слюнки текут,повар от бога,или сталик родился поваром,молодец,слушать и смотреть одно удовольствие,браво мазстро и бис,спасибо вам вы привносите радость в нашу жизнь!!!
@@8458rНе то что бы безполезная ведь в нем можно готовить.А все дело в том что это раздутая до абсурда стилизованная под афганистан советская скороварка а не какойто там афганский казан с историей.А люди ведутся и моглибы за этиже деньги купить хорошую скороварку из нержавейки или более дешовую алюминевую но они покупают якобы афганский казан без истории из алюминия сомнительного предназначения и происхождения.
Афганский казан очень удобная кастрюля - холодец очень вкусный получается и быстро. Вредный ли сплав не знаю, но моя свекровь готовила самые вкусные голубцы в старой советской алюминиевой кастрюле, а одна знакомая в дорогих кастрюлях за 3 тысячи дойче марок 5 кастрюлек готовила очень не вкусно. Не в дороговизне, а умении готовить весь секрет.
Вы замечательный повар, и ваша философия какая-то посреди выпуска говорит о вашем сиянии ума, о вашей вдохновлённости. У вас прекрасные знания и техника, достаточно профессиональная, вам бы честно звезды Мишлен. Говорю как человек что получил поварское образование в том числе. Вас трудно переоценить, вы очень легки в кулинарии, вы очень в этом высоком искусстве знаете достаточно так что вызываете апетит в том числе у того кто достаточно искушён во вкусах, в подаче и тд. Может у вас появится ресторан либо по вашим рецептам, либо чисто ваш и я когда нибудь его опробую. Некоторые мусульмане меня однажды угостили настоящим восточным пловом, я тогда к сожалению был младшим подростком и от голода меня тошнило, мне он очень понравился, но из-за ощущения голода я тогда не смог в достаточной степени им насладиться и распознать все вкусовые грани данного блюда. Это осознавать достаточно грустно, надеюсь опробую в будущем хороший плов ещё раз. Ибо помня его основой вкус, не могу забыть хорошее блюдо. Желаю вам успехов, счастья, процветания, понимания Творца и его законов, ибо через них вершится искусство вкуса.
Афганский казан- это обычная алюминевая скороварка, только стоит раза в 4 дороже!!! А само название не что иное, как маркетинговый ход. А я вот бабушкину утятницу и чугунную сковородку не выкинул, пользуемся до сих пор!
Вещь супер! Пользуюсь несколько лет сам, и подарил нескольким друзьям. Все без исключения в восторге. Формат для ленивых или занятых- заложил и забыл)), без часовых стояний, тëрок, пассировок и др., и пр., и т. д и т. п. Иногда этого требуют обстоятельства. От любителей тушенки 100 из 100 баллов.
Мой опыт:
- закладывать только крупные куски, лучше на кости, овощи только целиком, лук иногда можно крупными кольцами. После начала свиста из клапанов, убавить огонь на минимум, и не передерживать. Со специями нужно аккуратнее. Если горчит, значит сожгли чего-то. Всем удачи!
Привет от ферганцев из Нью Йорка! Сталик,вы даже сытого человека можете заставить захотеть кушать,настолько вы элегантно и приятно рассказываете,это просто высший пилотаж! Здоровья и благополучия Вам и Вашей семье! Храни Вас Бог!
Воспоминание далекого детства . В большой чугунок бабушка складывала капусту , лук , морковь мясо . И всё это ставилось в под русской печи на ночь . Получались бесподобные щи .
Здравствуйте ,купил такойже казан лет 5 назад ,чтобы мясо сильно не разваривалось ,надо готовить 40 мин,так же мясо будет отходить от костей ,мясо в кашу не превращаеться
2 часа это слишком
Смотреть кулинарные шедевры Ханкишиева - сплошное удовольствие: весело, оптимистично, а главное - достоверно. Все получается, если следуешь неотступно его советам. Спасибо!
Сразу ставлю лайк! Почему? Я захожу на этот сайт за хорошим настроением! Спасибо Сталик вам большое!
сложилось ощущение что казан тут играл роль топора в небезызвестном блюде.
Мультиварка в умелых руках очень даже классная вещь, особенно в функцией Мультиповар (возможность выбора температуры и времени приготовления).
@@russiannov единственный момент (минус)- они очень маленькие по объёму
Как же Вы вкусно готовите. Аппетитно выглядит.
Класс! Как же я Вам благодарен! Не просто за кулинарию, а за настоящее творчество!
Жаль, что форум не позволяет прикладывать фотоснимки. Имею печальный опыт взрыва стальной скороварки западногерманского производства. Варившаяся в ней курица летела через всю кухню, заставив усомниться в утверждении, что курица - не птица! И соскребая со стен залитые бульоном обои я свято уверовал в то, что из импортного надежно работает только "английская соль". Впрочем, купив пятнадцатилитровый афганский казан, я, прежде чем пустить его на отремонтированную кухню, устроил ему жесточайший краш-тест в жарком костре. На удивление, "Афганец", произведенный в Пакистане, мало того, что выдержал суровые испытания, так еще и порадовал вкуснейшей едой. После чего, тщательно вымытый от сажи, занял достойное место рядом с моей гордостью- старинным самоваром XIX века.
вся проблема что на газе трудно регулировать нагрев. есть мультиварки-скороварки, безопасная штука и возни меньше.
@@nikus20111111 на газе трудно регулировать ? Не надо ля-ля все отлично регулируется 👍
Печальный опыт не повод чернить всё разом. Так как я не знаю что на самом деле было скажу просто - не повезло. Ну а вообще все просто- человеческий фактор.
В сети достаточно видео с взорвавшимися афганскими кастрюлями. Брак есть везде.
Только эти казаны делают в Китае.
только почему то афганцев забыли предупредить, что они этот казан придумали... в кабуле показал фото этого казана местным и все как один подумали, что это ночной горшок.
Потому что он не афганский, а пакистанский.
Это тебе афганцы сами сказали?!😊
В Афганистане даже в ресторанах в них готовят, сам видел!!!
Да брось! Может в Кабуле он и на фиг не нужен, но в Кандагаре, а лучше в Мазаришарифе попробуйте приготовить без давления.
Ага, значит Кандагар и Мазари-шариф построили после того, как научились делать "афганские" казаны. Либо тамошние жители спускались в долину, чтобы поесть хоть что-то приготовленное )))
Отлично! Я в таком казане готовлю чисто мясной бульен.Мясо, лук и морковь чищенные,не резанные, соль и все! Варю около часа при t. 120°.Вынимаю мясо, бульон процеживаю в другую кастрюлю.Дальше, на что хватает фантазии.Обычно, простая шулпа с картошкой и луком,очень вкусно!
Да, прекрасный бульон получается НА ВКУС! А на вид... Как в том анекдоте про кабачковую икру - это уже кто-то кушал... Молочнобелосерый мутняк
попробуй два часа
Бульон всегда прозрачный!!! И вкусный. В таком казане нужно уметь учитывать продукты , температуру и время приготовления. Тушить и варить, лучше чем где бы то ни было. @@mysmart6421
мультиварки вроде никогда из моды не выходили. Ахрененно удобно одинокому мужику которому готовить и не интересно и некогда и лениво. Да, и такое бывает.
Уважаемый! Скажите пожалуйста, вы какое растительное масло используете рафинированное или натуральное?
Спасибочки.....и Вам тоже приятного аппетита!!!!!😊❤❤❤
Как же вкусно он рассказывает!! И настроение поднимает и аппетит и желание готовить🎉
Добрый день. Скороварка куплена 1978 году, работает по сей день. Тёща готовила, теперь жена, не на што не поменяем. Вам Спасибо.
Отличный, честный человек, который грамотно и аккуратно доводит мысли до зрителя, и речь не только о безупречно вкусной еде, спасибо!
Во славу Богам Сталик! Мудрость и доброта от Вас просто лучится!Здоровья Вам и долгих лет жизни!
Спасибо большое, всегда с удовольствие смотрю как вы готовите, очень многое для себя взяла на заметку и использовала в готовке. Всегда получалось на отлично!
Пользуюсь несколько лет очень нравится .
2 часа это очень долго ,говяжьи кости можно будет есть легко,а само мясо приобретёт своеобразный вкус. Поэтому я бы уменьшил время приготовления минут до 50.
Буду пробовать Ваш метод приготовления но с небольшими поправками и на открытом огне.
Сколько по времени думаю мин 25
Купил год назад скороварку, сделаю тоже самое)
Покупалась для фасолады, чечевицы.
По мясу, заметил, что ему нужно отстояться сутки в холодильнике, тогда оно уровняется по вкусу и вберет в себя все вкусы. Свежеприготовенное не так впечатляет ))
Как всегда! Высший пилотаж!
Дай Аллах здоровья Вам!
Добрый вечер, Сталик Гусейнович! Попалось ваше видео в рекомендациях, и могу сказать, что ваша подача, голос и харизма великолепно сочетаются с тематикой видео! Подписался, жду новых интересных рецептов)
Благодарю вас за полезную информацию!! Во всем должны быть тонкости!!!
Подскажите пожалуйста,как выбрать сковороду?
У меня сковорода ещё бабушкина! А бабушки нету,25 лет!
А сейчас в магазине выбор большой,но качество.....не всегда хорошее!!!
Берите советскую чугунную, не прогадаете. Она работает как казан, ну точно такая же в обслуживании, но вот что получается в ней - не сравнить с алюминиевыми скороварками.
Бабушкина сковорода самая лучшая. Сейчас делают сковороды из жестьи.
Добрый день! Спасибо за ваше творчество, действительно сам часто смотрю просто для удовольствия. так приятно видеть, как работает профессионал своего дела, и просто хороший, образованный и культурный человек, да еще и с таким огромным опытом!
Мультиварка это вещь, действительно только надо ее по назначению использовать. Только есть просьба, не забывать рассказывать еще и о том, чем можно заменить тот или иной продукт, или что можно еще добавить. Ну скажем можно ли свежие помидоры, или сельдерей/пертушку/пастернак добавить и к какой момент.
Кстати афганский казан обычно заметно больше наших советский скороварок, 4 голяшки туда было бы не впихнуть. может в этом отличие и причина возникшей моды?
Хотел было такой казан, но купил советскую скороварку непользованую из толстенного пищевого алюминия.
Это безопаснее. Сплав из которого отлит казан мне совсем не понравился.
Готовлю холодец, хаш, шурпу.
И правильно сделали.Я купил 2 кастрюли из нержавейки с клапанами скороварки В афганском казане можно приготовить но оставлять еду нельзя это алюминий он окисляется да и не факт что он сделан из пищевого алюминия
@@АндрейДенисовец-о2иесть видео на американских каналах, как и в каких условиях создаются подобные кухонные прелести.
Что в Афганистане что в Пакистане что в Индии, всё одно. Главный источник сырья это металлический мусор со всей планеты
Ну вот подумаешь ли когда - нибудь ,что этот волшебник на кухне был когда - то профессиональным шофером?!!! У меня десяток его книг, но если на глаза попадается видео со Сталиком, всегда стараюсь посмотреть. Только с таким добрым и счастливым лицом можно находится на кухне в момент готовки, только так можно разговаривать с продуктами, что бы они сложились в очень вкусное блюдо. Я сам, и все трое моих сынов, уверенно работаем на кухне, получая удовольствие. Маму нашу нам, конечно , не переплюнуть. Но угостить ее , и гостей, вполне нам по силам.
Чего-чего? )))
Кем я был? Шофером? Ха-ха.
Или, говоря про "волшебника на кухне" Вы не меня имеете в виду? Надеюсь, что не меня. А то как-то и напыщенно, и помножено на невесть откуда взявшиеся фантазии.
@@Stalic62 доброй ночи. Меня зовут Алексей. Комментарий я писал про Вас. И сейчас ходил и из шкафа вынул Ваши книги, правда, лишь три, остальные на даче. Пролистал и предисловие и оглавление,, Казан,, , Плов,, и маленькую ,, Шашлык,, . И , в самом деле, нигде ни слова про шофера. Выходит, я все попутал. Вот ведь какая проруха бывает на старуху. Все выдумал. Нижайше прошу извинений. Злого умысла не держал, ей - бога. А по поводу напыщенного слога - это истина. Я в самом деле прихожу в хорошее настроение всегда, когда вижу Вас за работо́й. Еще раз прошу меня извинить. Здоровья и мирного неба над головой побыстрее.
Здравствуйте! Так хорошо расказываете, объясняете,что рецепты запоминаются и легко повторять 😊
Сталик, Вы просто ГУРУ, МАЭСТРО кулинарии! Я больше таких мастеров не видел! Спасибо вам за ваш труд и просвещение!
Только думал, надо посмотреть, что приготовить в афганском казане, чтобы оно не было похоже на тушёнку... И тут Сталик дал ответ;) Спасибо огромное!
Все трубчатые кости необходимо распилить или разрубить. Костный мозг не должен пропадать, это вкуснятина.
самолайкер, фото есть?
Здравствуйте скажите пожалуйста как специалист вы видите разницу по вкусу холодца, хаша, насыщенного бульона сваренного в афганском казане или традиционным способом ( длительная варка при малом огне) именно вкус.
Наберите в поиске по ютубу: Сталик хаш холодец.
Я показывал способ приготовления этих блюд при помощи обычной скороварки, но готовлю особым методом.
@@Stalic62 спасибо, да увеличит Господь ваши знания.
Как вы правы насчет скороварок, казанов и гусятниц😂
Всем здоровья и вкусной еды вне зависимости от типа домашней утвари 😋🍗😀
Здравствуйте,Сталик Гусейнович🙋♂️! Огромное Вам спасибо. С уважением,Большаков Александр.
А музыкальное сопровождение шикарно!!!
Сталик очень крут. Всегда с удовольствием смотрю. Речь обалденная. Спасибо за вашу работу
Мне подарили такой, я готовил уже несколько раз. Понравилось, быстро готовит мясо и всё , что с мясом положишь. Годная вещь.
@@rasslabontv6920 а нужно во время готовки стравливать излишки давления в казане?
Солнечный привет из Краснодара!
С удовольствием смотрю!Очень люблю блюда под вашим руководством!Многому учусь у вас.Спасибо огромное!!!
Здоровья вам и вашим рукам!!!!!👍👍👍
У Вас вкусно и красиво всё и во всём!!!
Девчонки и мальчишки, а также их родители, НЕпокупайте Афганский казан!!! Нет нигде информации из чего и где он сделан, я очень сомневаюсь, что из пищевого алюминия!!! Это может быть вредно для здоровья!!! У меня был Rashko Baba на 8 литров в использовании больше года. Продал с удовольствием. Еда получалась не вкусная, с каким-то привкусом, тушеная картошка не сравнится по вкусу с той, что приготовлена в советской скороварке! Холодец хоть и готовиться за час и застывает хоть топором руби, но вкус не тот, что в кастрюле на медленном огне часов восемь. У Курицы через сорок минут приготовления кости просто разлогаются. Прокладка у Сталика резиновая и она ВСЕГДА будеть вонять, нужна силиконовая, клапана быстро трескаются, докупал отдельно. На двух человек 8 литров много, хоть и закладывается 1/3. Взорвать дома его практически не возможно) Посмотрите ролики. Если и надумаю приобретать что-то подобное, то только скороварку из нержавеющей стали известных производителей. И да-ЭТО БАРАХЛО!!!
Верно говорите. Сам год назад покупал, насмотревшись "рецептов" в интернете. Смутило то, что аллюминий плохо изнутри обработан и постоянно окисляется. Пробовал шкуркой полировать - бесполезно. Считаю, что лучше чуть переплатить и взять обычную скороварку из нержавеющей стали.
Ну а даже если ее нет, то в обычной кастрюле мясо за 2 часа разваривается в кашу, если его нарезать на небольшие куски.
В итоге, готовлю в обычной кастрюле, которую проще мыть и можно потом спокойно поставить в холодильник)
Да полно видео в интернете как и где их делают .. Из алюминиевых блоков автомобильных двигателей и остального хлама. Алюминий не пищевой, отравиться можно легко. И кстати, в Афганистане даже не слышали про эти казаны )))
Да я тоже купился и купил, привкус не приятный присутствует чего только не делал, и молоко и маслом обжигал, и прокладку поменял не помогает
@@AlekseySokolov59 температура плавления алюминия 660 градусов цельсия. Какая разница из чего делают эти казаны?
Насколько я знаю,нет в природе афганских казанов,в Афганистане о них и не знают,это хороший маркетинговый ход...
Сталик лучший! Я знаний набережной с его видио. Книгу хочу на Новый год! 😊
Очень похоже, на рагу, которое готовила моя бабушка, в печи, в обычном чугунке, но то что, это очень вкусно, факт и как Вы сказали, дайте мне бульон и лепешку, я очень, в детстве любил, черный хлеб в такой бульон макать и есть, и действительно, больше ничего не надо
Афганский казан мне не нравится, в первую очередь тем, что он из алюминия. А вот скороварку, из нержавеющей стали, я очень уважаю и часто в ней готовлю. Иногда даже отвариваю кости, на суп, в скороварке, ради быстроты процесса. За мысль жарить кости, до варки, благодарю, обязательно попробую.
Когда на столе появились запеченные ножки, я забыла про что этот ролик. Так бы все съела, так вкусно и аппетитно выглядит! Можно их так до готовности пропечь, или сухожилия все равно останутся не готовы и обязательно нужно использовать фольгу?
подскажите где можно купить такую хорошую сковороду. Она чугунная или керамическая?
Мира всем! Здравствуйте Сталик! Спасибо Вам, за Ваш труд!
Добрый вечер , посмотрел половину данного ролика и складывается впечатление что Вам данный казан не по душе, да оно и понятно , но так явно , зачем?!
Сталик, вы на100ящий ШЕФ! Всегда с большим удовольствием смотрю ваши передачи. Привет вам от меня с наилучшими пожеланиями, кулинара Абдуллаева, вашего земляка! Аллах сизден разы олсун!
Вспомнил скрин из меню.
Хаш суп.
Ингредиенты:
1) Нога полноприводной коровы
Дальше уже читать не мог
У Вас очень приятная улыбка - сразу хочется улыбаться самому! Очень правильно Вы всё говорите 👍 по сравнению с Вами, мы неандертальцы на кухне😅❤
Сталик, как и всегда, лучше всех
Возникла необходимость переработать старых кур. И с помощью афганского казана удалось превратить их в употребимый продукт.
Сколько лет смотрю и наслаждаюсь Молодец Сталик
Ассаломалейкум Сталик ака как можна заказать ваши книги в узбекистан?
Сталик ну а в чем обычная скороваркаэ , отличаеться от афганцв??? Все тоже самое или просто бренд?
Вечер добрый , сколько раз готовил то горчит то есть какой-то привкус и у друзей тоже !
Подскажите в чем дело
Необходимо выбросить родную резинку и поставить в замен силиконовую
@@Andrey_Konyshev это с делал сразу же ! Так как смотрел ролики при покупки )
Сталик, спасибо! Прихожу к вам сюда отдыхать!
Скажите пожалуйста, чем отличается пила для мяса от обычной ножовки? Полотно из нержавейки? Можно купить просто полотно? И в обычную ножку поставить? Или это шутка, что специальная пила?
Ленточные пилы на производстве из нержавейки? В этом вопросе я не разбирался..
Это обычная скороварка?
Великолепная передача на уровне выше первого канала
Пффф ))) Единственная кулинарная программа на Первом - совсем, совсем слабая. Не знаю, кто ее смотрит и зачем.
Да и от новогодних шоу уже тошнит, поэтому я решил взяться за дело сам.
ruclips.net/video/QdRWROA5vO4/видео.html
На озоне можно купить ваши книги?
да
Как он вкусно всё рассказывает!
Дядя Сталик вы как всегда на высоте.
Готовил несколько раз в таком казанепонравилось но Ваш метод очень заинтересовал обязательно так приготовлю спасибо за рецепт и
Я тоже выкинул этот казан и прокладка силиконовая и подготавливал его по инструкции , купил скороварку из нержавейки.
Дядя Сталик подскажите я взял афганский казан.
Если лук также обжарить в казане, а не в отдельной сковородке?
Готовим на таких 2х разных по объему казанах, уже года 2-3 но на улице, на дровах (беседка под мангал) клапана проверяем каждый раз и ничего не взрывалось.
Да ни хрена он не взрывается! Прокладку может выдавить... Максимум! Испытанно!
Всегда с удовольствием смотрю Ваш канал , где Вы один колдуете , над своими аппетитными блюдами !!!
Тоже имеем в хозяйстве такой казан, не наше это, никому в семье не зашел вкус тушеного в нем, использую вместо автоклава, в 15 литровый казан как раз входит 4 банки по 0,5, тушенка хорошая получается, но именно надо сразу в банках делать, если сначала в казане сварите а потом разольете по банкам, что попало получится
Казан на сколько литров ?
Сталик, золотые слова! Все гениальное просто.
Болгарское Лечо Globus было очень вкусное, дорогой.
Люблю Ваши рецепты и то, как Вы их поедставляете. ☺️
Вопрос - кто сможет вкусно рассказать и вкусно приготовить? Ответ - это может только Сталик!
про безопасность актуальное замечание. Как то встретил соседку, у нее глаза квадратные и говорит "у нас казан взорвался". Я так понял, что то с клапанами произошло, он остался целый и они им до сих пор пользуются, прошел год с этого времени. Они обращались с этим инцидентом к продавцу, продавец удивился, типа у всех все хорошо.
спасибо за объяснение, хотел прокупать в подарок, но передумал
зря, отличная вещь!!!
Уважаемый Сталик,это великолепно!И антураж и интерьер экстерьер.❤
Привет, Сталик давно смотрю тебя, хочу повторить пару рецептов.😄
Спасибо за теорию кулинарии.
Асаламалейкум Сталик!Дайте ссылку на хорошие афганские казаны.
Все замечательно, у самого есть 2 таких аппарата. Одно: это не очень полезно, особенно тем, у кого поджелудочная железа шалит. Но старая курица, несушка в нем божественная.
Спасибо, Сталик Гусейнович! Не устаю повторять - Вы как всегда очень-очень вкусно показываете😋😄
Готовил в таком афганском казане курицу целиком, тоже, кстати после обжарки в масле в обычном казане. Гости были в восторге.Теперь обязательно попробую ноги.
А на счет взрыва казана "Рашка-Баба" (так они называются), позвольте с Вами не согласиться. Два основных клапана + 3й аварийный со свистком... Да это кем же надо быть, чтоб допустить взрыв такой скороварки (пусть и афганской)? Как надо, закупорить, (и главное,- чем!?) все три клапана сброса лишнего давления?.. Сразу оговорюсь,- я обычный пользователь, не барыга и не пиарщик казанами "Рашка-баба" не торгую!☺ эт так, на всякий случай))
Может горошины перца попали в клапана? Может такое быть?
@@ДмитрийОверин-ф7рмало вероятно. Там с обратной стороны крышки отверстия такой формы, что их сложно одновременно все три закупорить. Если только намеренно не заливать их расплавленным металлом или смолой и не ставить эксперименты типа: сколько времени и дури надо чтоб взорвать скороварку.
Купил такой казан года 4 назад, проигрался и теперь только холодец варю)
Да и холодца привкус своеобразный. Нет, не понравилось, ерунда полная. Да, быстро, но не вкусно. Не советую покупать эту ерунду.
Всегда с интересом смотрю Вашы видео а готовил по Вашему рецепту с телефоном в руках всем очень понравилось спрашиаают теперь когда ещё приготовишь так
косточки можно тоже кушать ... спасибо большое Сталик!
Сталик молодец, накормил всю съёмочную группу)😂
Один раз приготовил по видео Сталика в обычной кастрюле плов. Такой самый простой из рецептов. Потом думаю чего этоя в кастрюле .... Купил чугунный казан 6 литров в Уфе по инету. Первоначальную обработку от масла устал делать, как положено чугунному казану пытался ржаветь ))) Второй год пошел ни разу на нем не готовил. В марте на днюху думаю посложнее рецепт от Сталика выберу и правильный плов сделаю. В кастрюле с нутом делал, больше НУТ не хочу, не понравилось, не наше кажется. На Афганский казан тоже смотрел, ну так и подумал, что обычная скороварка ))) Привет из Нальчика, Кабардино-Балкария ...
Что бы казан новый обкатать можно для начала им как сковородкой пользоваться. Со всех сторон зарастет началом масла, потом ржаветь точно не будет. А если пылится то заржавеет. Надо чаще на нем готовить. Кроме плова много чего можно в казане приготовить . Успехов.
Интересно все. Ни мультиварки ни афганского казана нет. А утятницу я не выбросил. Их у меня 2, поменьше чугунная и чуть побольше из литого алюминия. За видео лайк конечно. Большое спасибо!
Чугунная почти что казан. Но овальная. Вещь которую можно передать по наследству
Здраствуйте Сталик Гусейнович постоянно Вас смотрю с упоением но можно вам совет прокладку в казане замените на силиконовую родная прокладка пахнет .Очень хорошо получвется перловая каша с тушенкой из говядины
Я заказал этот казан как раз для того, чтобы разваривть в труху и пить наваристый бульон.
Семена от свежего острого перца ГЛУПО выкидывать! Сотни способов по применению есть. Например, можно закинуть в уксус вместе с другими овощами обещанными, выдержать, получится ароматно, остро, вкусно!
Приезжайте, я Вам буду отдавать!
Еще остается бульон после варки яиц.
У меня Оригинальный Афганский казан, больше года готовлю, 3 раза в неделю. Все работает. У кого взрывы, почитайте инструкцию , прочистить клапана. Уверен, взорвалась ПОДДЕЛКА !!! ОРИГИНАЛ Держит ДАВЛЕНИЕ
Влюблена в сталика ханкишиева,так приятно слушать его рассказы о приготовлении разнообразных блюд,так все вкусно,даже слюнки текут,повар от бога,или сталик родился поваром,молодец,слушать и смотреть одно удовольствие,браво мазстро и бис,спасибо вам вы привносите радость в нашу жизнь!!!
Сталик, недолюбливает афганский казан, судя по ролику)))
И не он один, как по мне так это бесполезная вещь
@@8458rНе то что бы безполезная ведь в нем можно готовить.А все дело в том что это раздутая до абсурда стилизованная под афганистан советская скороварка а не какойто там афганский казан с историей.А люди ведутся и моглибы за этиже деньги купить хорошую скороварку из нержавейки или более дешовую алюминевую но они покупают якобы афганский казан без истории из алюминия сомнительного предназначения и происхождения.
Афганский казан очень удобная кастрюля - холодец очень вкусный получается и быстро. Вредный ли сплав не знаю, но моя свекровь готовила самые вкусные голубцы в старой советской алюминиевой кастрюле, а одна знакомая в дорогих кастрюлях за 3 тысячи дойче марок 5 кастрюлек готовила очень не вкусно. Не в дороговизне, а умении готовить весь секрет.
А если попробовать в этом казане приготовить топлёное молоко?
Вы замечательный повар, и ваша философия какая-то посреди выпуска говорит о вашем сиянии ума, о вашей вдохновлённости. У вас прекрасные знания и техника, достаточно профессиональная, вам бы честно звезды Мишлен. Говорю как человек что получил поварское образование в том числе. Вас трудно переоценить, вы очень легки в кулинарии, вы очень в этом высоком искусстве знаете достаточно так что вызываете апетит в том числе у того кто достаточно искушён во вкусах, в подаче и тд. Может у вас появится ресторан либо по вашим рецептам, либо чисто ваш и я когда нибудь его опробую.
Некоторые мусульмане меня однажды угостили настоящим восточным пловом, я тогда к сожалению был младшим подростком и от голода меня тошнило, мне он очень понравился, но из-за ощущения голода я тогда не смог в достаточной степени им насладиться и распознать все вкусовые грани данного блюда. Это осознавать достаточно грустно, надеюсь опробую в будущем хороший плов ещё раз. Ибо помня его основой вкус, не могу забыть хорошее блюдо.
Желаю вам успехов, счастья, процветания, понимания Творца и его законов, ибо через них вершится искусство вкуса.
Афганский казан- это обычная алюминевая скороварка, только стоит раза в 4 дороже!!! А само название не что иное, как маркетинговый ход. А я вот бабушкину утятницу и чугунную сковородку не выкинул, пользуемся до сих пор!
При этом неизвестно из чего сделанная скороварка)