방법에 대한 것은 이게 정답이다가 아니라 각각의 장단점을 파악하고 보관의 주체가 가진 의미를 가장 잘 보존할 수 있는 방법을 택할 수 있게 하는 게 맞지만 이러려면 비교 실험을 해야하고 그것은 매우 귀찮기에 대개 본인의 선호 방법, 이론상 좋은 방법등을 정답으로 만들어 전달하는 경우가 많은데 이 영상은 정말 유익한 것 같습니다. 감사합니다.
제가 느낌것과 같은 부분이 많아서 댓글까지 달게 되네요 조금 더 제 팁을 공유 하자면 냉동 보관하면 좋은점은 원두에서 나오는 기름이 산패 되는것을 막을 수 있어서죠 그 기름은 영상5도만 되도 기름이 고체화되어 산패를 막을 수 있어요 그러니 굳이 냉동 보관 말고 냉장 보관 하시면 똑같은 효과를 보면서 더 편하게 쓸 수 있는 장점이 있어요 그리고 밀폐용기에 비닐에 담은 원두를 넣는거 보다 그냥 원두만 넣으시는게 더 맛있어요 용기에 닿는 기름때문인거 같은데 따뜻한 물로 설거지 하면 세제 쓸 일 없이 잘 닦이니 비닐 빼고 넣으시는게 맛에는 더 큰 이점이 있어요 좋은 영상 잘 봤습니다 다른 영상들도 시간 날때 찾아 봐야겠네요
이런 비교 영상 너무 좋아요. 커피에 취미 붙인지 얼마 안됐는데 이쪽 계통 채널의 화제성 있는 유튜버들은 대부분 장비 뒷광고 받거나 자기네 원두 교묘하게 팔아 먹을 생각밖에 안하던데 세심하시네요. 저는 프리파라 봤을 때 약간 안 땡겨서 네이버에 퍼즐락이란 곳에서 비슷한 용기를 구매했는데요. 퍼즐락은 어떨까요? 원리상 프리파라랑 비슷해보이긴 한데 뭔가 진공은 그나마 잘 잡아주는 것 같긴한데
7:54의 "서로 밀어 내는 형태" 장면에서 오류가 있어서 짧게 남깁니다. 말씀하셨던 원두 표면에서의 "원두 가스" 의 증기압이 상온에서 "산소"(공기가 맞습니다. 약 질소 80%, 산소20%의 혼합물) 의 확산을 막을 만큼 충분히 클 수 없습니다. 만약 그렇게 된다면 지속적으로 가스가 방출이되어 내부 압력이 지속적으로 증가해야합니다. (기화/증발하는 속도가 확산하는 속도보다 빠르면 성립함) 온도/압력이 일정한 밀폐계에서 기체상태의 혼합물은 결국 평형에 도달하게 되는데 어떤 혼합물이던 예외가 없습니다. (르샤틀리에의 원리) 간단히 얘기해서 밀폐된 공간에서 두 명이 서로 방구를 뀐다고 했을 때 방구끼리 밀어낼 수 없다는 얘기입니다. 위 내용에 대해 궁금하시면 일반화학의 평형, 그리고 더 자세한 내용은 물질전달의 확산현상과 열역학의 엔트로피를 찾아보시면 좀 더 이해에 도움이 되실겁니다. 영상 잘 보고 갑니다.
좋은 실험이네요!!! 원두 1kg 사서 4/1씩 나눠 ①밀폐용기에 개봉해서 마시고, ②밀폐용기, ③아로마 밸브봉투 서늘한 곳에,④냉동보관 했는데, 전 한꺼번에 개봉은 아니고 순차적으로 마셨기에 정확히 비교는 안 되더라고요. 그래도 의외로 밀폐용기가 제일 나은 것 같아서 쭉 밀폐용기에 사용하고 있어요. 그런데 정답이었을 줄이야! 복잡한 방법 다 해봐도 가장 직관적인 방법이 정답일 때도 많더라고요. 미개봉과 개봉 원두 결과 기다립니다~~~!
분쇄된 것만 10년 가까이 사먹은 1인으로서 한마디 드리자면 500g 3봉 사면 2봉은 2중 지퍼백으로 김치냉장고 보관하고 1봉은 뜯어서 먹는데 뜯은 건 봉지 내부 공기를 밀착 빼고 나서 락앤락에 담아서 김치냉장고나 2~3도 유지되는 냉장고 칸에 보관합니다. 커피도 음식물이라 2~3도 일정한 온도에 밀폐 상태로 냉장 보관을 하면 신선채소칸에 있는 채소처럼 오래갑니다. 2달이 지나도 뜯으면 새것과 같은 향과 색깔이 납니다. 드립할 때 커피빵도 똑같고 맛은 물론이고요
@송현 김 제가 대용량을 다뤄보지 못해서 정확하게 말씀드릴 수는 없지만 저의 원칙은 최소한의 공기 접촉과 신선한 온도 유지입니다. 저같은 경우는 분쇄된 것을 구매하기 때문에 배송기간이 곧 degassing 시간인데 직접 분쇄한다면 degassing의 시간에 따라서 냉장보관하는 시점이 다를 수도 있는데 제가 만약에 5kg을 직접 분쇄 후 보관하는데 매일 1kg을 사용한다면 이렇게 할 것 같습니다. 먼저 1kg 용량의 아로마 벨브가 달린 종이팩을 구해서 5개로 나누어 담고 4개는 2중 지퍼백으로 밀착해서 냉장 보관하고, 나머지 1개는 필요한 만큼 덜어내 사용하고 지퍼백 없이 락앤락 통에 담아 냉장 보관하겠습니다.
기체간에 결계가 있는것도 아니고 원두 가스가 원두가 산소랑 접촉하는걸 막아주고 향을 가둬두지는 못할것이라 생각하구요, 아로마 벨브 보관함이 외부 공기와 밀폐를 잘 못시키거나 원두 가스가 배출되며 기화하는 향 같은것이 밸브를 통해 배출되어 맛이 약해지는게 아닐까 싶습니다. 밀폐용기는 외부로 배출이 안되니 통 내부에 원두 가스와 향이 가둬져 있어 맛과 향이 유지되는것 같구요. 가장 좋은 방법은 최대한 빨리 마시는거 같네요 ㅎㅎ
저도 그냥 이방법 저방법 해보다가, 1kg을 주문해서 밀폐용기에 4병정도 소분한 후에 지금 먹을 것만 밖에 꺼내 놓고 나머지 3개는 냉동고에 보관했다가 사용하기 하루 전쯤 하나씩 실온에 꺼내놓았다가 마시는게 제일 나은것 같아서 그렇게 하고 있거든요. 이렇게 전문가분께서 비교를 해주시니 확신이 들어 좋네요. 아.. 근데 이젠 원두받으면 한 3일 정도 실온에 놓아 두었다가 냉동고로 보내야 겠네요. ^^
안녕하세요. 유익한 영상 정말 많은 도움이 되었습니다. 궁금한점이 로스팅 직후 가스를 빼주는 디겐싱이 필요한것으로 아는데 밀폐용기에 바로 넣어도 괜찮을까요? 아니면 프리파라용기에 3일정도 보관해서 디겐싱해주고 밀폐용기로 옮겨넣는것도 괜찮을까요? 커피는 매일마시고 200g씩 홈로스팅중입니다. ㅎ
도움이 되셨다니 좋네요^^ 비닐봉투를 쓴 이유는 기름기 병에 묻는거 예방도 하고, 원두량이 적어서 밀폐용기내의 잔존하는 산소량을 최소화하려고, 봉투를 쓴거에요. 반드시 필요한건 아닙니다. 굳이 조금 더 나은 방법으로 보관하기에는 설명에 첨부한 크기 조절 밀폐용기가 좀더 좋긴 합니다.
커피 보관 관련해서 좋은 실험 감사드립니다. 두가지 정도만 의견을 드리고 싶습니다. 밀폐용기에서는 산소가 가스와 밀어내는 형태가 아니라 (서로 다른 기체 분자가 그림에서 제시한 것과 같은 농도를 가지고 밀어내는 형태로 분자를 격리하는 것은 불가능합니다) 제한된 볼륨의 수분과 산소만이 커피에 접촉할수 있어서 맛과 향 분자가 산패과정이 효과적으로 억제 되는것으로 추정되고 있습니다. 말씀하신것과 같이 수분이 정말 중요합니다. 특히 겨울철에는 습도가 낮고 외부기온이 낮아 밀폐용기에서 산화 과정이 충분히 늦어서 잇점을 볼 수있습니다. 다만 여름철과 같이 습도가 높고 외기 온도 변화가 많은 계절이 되면 밀폐용기 속에서도 산패 과정이 훨씬 가속됩니다. 제가 실험했을때는 계절에 따라 먹을만한 퀄리티를 유지하는 시간이 2 주정도 차이나는 경향을 보였습니다 (아그트론 58 겨울 4-5주 정도, 아그트론 62 여름 2-3주 정도). 추가로 40 ~ 100 g 밀봉 냉동 보관시에 산소흡수제를 하나 넣어서 보관해주시면 정말 오래 갑니다.
혹시 제가 100명째 구독자인가요^^ 커피에 관심 많아서 자격증까지 땄네요 해외 여행시 원두를 구매해오는데 보관이 문제였어요 전 구매한 봉투 그대로 밀봉된 상태로 냉동 보관하였다가 개봉해서 먹었는데 영상에 나오는 방법으로 해봐야겠어요 며칠전 하와이에서 농장가서 사온 코나커피를 개봉했는데 얼릉 밀패용기에 넣어야겠어요~ 좋은 영상 감사합니다 ~
사실 커피에서 나온 가스가 산소를 밀어낸다는 이야기는 맞지 않습니다. 기체는 확산하고 섞이니까요. 그럼에도 밀폐용기 보관이 맞습니다. 그 이유는 원두에서 빠져나오는 좋은 향은 주변 이 밀폐되어 있다면 무한정으로 빠져나오지 않습니다. 주변 공기가 최대로 가질 수 있는 원두의 향은 주변 온도에 따라 달라집니다. 그리고 이 최대치에 도달하게 되면 원두에서는 더이상 향이 빠져나오지 않게 됩니다. 사실 빠져나오지만 그 만큼 주변 공기중에 있던 향이 흡착되면서 합이 0이 되는거죠. 이는 화학포텐셜에 의한 화학평형으로 정해집니다. 줄다리기를 상상하시면 이해가 쉬우실 겁니다. 어쨌든 결국 밀폐용기라도 개봉함과 동시에 새로운 공기가 유입되고 그로 인해 다시 용기 안을 가득 채울 때까지 향이 빠져나오게 됩니다. 아로마밸브의 경우는 내부 공기가 바깥으로 빠져나갈 수 있게 설계되어 있습니다. 그렇기 때문에 향이 계속 빠져나가는 구조인 거죠. 물론 완전히 개방된 환경보다는 덜하겠지만요. 그렇기 때문에 아로마벨브보다는 밀폐용기가 향을 보존하는 데 더 좋은 거고요. 냉동보관의 경우에는 빠져나오는 속도가 현저하게 느려집니다. 이 덕분에 보존기간이 더 길어지는 거고요. 물론 산패도 막을거고요. 온도변화는 평형상태의 변화도 가져오긴 하는데 이 부분은 어떻게 바뀔지는 케이스마다 달라서 잘 모르겠네요.
링크에 있는 크기조절 밀폐용기 퍼즐락을 쓰고 있습니다:) 비교해주신 프리파라도 써보고 봉지그대로도 보관해봤는데 확실히 퍼즐락이 향과 커피맛이 오래가더라구요. 밀폐용기라 밀폐가 확실한가봐요. 그래서 이걸로 정착ㅋ 혼자 실험 같은건 못하고 감(?)으로 느낀건데 밀폐용기가 좋다하니 다행이네여~ 전 카페에 올라온 링크타고 영상보게됐는데 구독까지 했어요ㅋㅋ 홈카페를 키워나가고 있어서 앞으로도 유용하게 볼것같아요! 영상 많이 올려주세요~~
젤 좋은방법으로 보관하고 계셨네요 ㅎㅎㅎ👍👍👍 좋게 봐주셔서 감사합니다. ㅎㅎ 실제로 더 중요한것들에 대해 이야기하고 실험이나 리뷰들을 해나가보려고 합니다. 개인적으로 많은분들이 비교적 작은 변화를 위해 많은시간과 비용을 들이는것이 안타깝다란 생각을 하고있습니다. 심지어 그 변화가 그냥 변화인거지 더 나은쪽으로 변화한것이 아닌경우도많았구요. ^^; 근데 제 영상이 어디카페에 올라간건가욥?
그냥 집에서 대충 커피 마시는 사람이라 전문적으로 하는 분들 사이에서는 보관 방법이 꽤 중요하고 여러 방법을 시도하는줄 처음 알았네요. 커피빈은 OXO에서 커피용으로 나온 컨테이너를 쭉 쓰고 있는데 원래 한번 개봉한 음식은 무조건 밀폐 컨테이너를 써서 잘 쓰고 있었다는 사실에 괜히 뿌듯하네요 ㅋㅋ 그리고 밀봉된 재료들은 빛에 노출 안되게 밖에 꺼내지 않고 캐비넷에 보관해요.
네 헷갈릴수 있겠네요. 굉장히 논리적인 이야기를 좋아하시는 분일듯 합니다. ^^ 앞으로도 많은 관심 부탁드려요. 감사합니다. 설명을 좀더 자세히 드려볼께요. 혹시 원웨이 벨브가 달린 제품의 기능은 이해를 하시고 계시겠죵?!! 말씀하신대로라면, 원웨이 밸브가 달린 모든 제품들은, 갓볶은 원두에서 나온 탄소가 산소를밀어내지 못하고 탄소만 빠져버릴수도 있지않을까요?? 단지 봉투 터짐을 방지만 하는건 아니잖아요. 산소를 밀어낸다고 하죠. 밀폐용기내부의 부피는 정해져있죠. 문이 닫혀 있어서 원두 내부의 탄소 배출이 불가해지는 타이밍이 곧 찾아옵니다. 탄소가 빠진 공간으로 산소가 침투해야할텐데, 밀폐용기로 인해 탄소가 빠져나가지 못하니까, 산소가 침투할 여력이 많이 약해지는거겠죠. 이 부분을 설명하려면 이렇게 길게 해야 하는데, 영상의 스피드를 죽여버리기 때문에, 이해하는데 도움이 되는선에서 짧게 설명을 해서, 화무홍님의 이해를 돕는부분에서 부족한 부분이 있었던거 같습니다. 그리고 보관방법에서 가장 중요한것이, 신선한 보관이 아니라, 맛있는 상태의 보관이거든요. 그래서 밀폐용기에서 강조해서 다루는 부분중 하나가 좋은 향기가 밖으로 배출되는것을 막는다는 부분이었습니다. 좋은하루 보네세요~ 👉😀
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밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 어떤가요?
@@rnbrunnerkang5774 유리재질이라면 병이 깨잴 위험이 있습니다. 아니라면 괜찮지요. 하지만 무조건 상온하고 온도가 같아질때까지 기다리셨다가 오픈해주셔야 해요. ^^👉😀
가정용 패킹기로 진공패킹하면 어때요.?
@@DS5NTJ 나쁠게 없지요
밀폐용기 안에 원두를 그냥 담는게 좋을까요
비닐봉지에 넣어 밀폐하는게 좋을까요??
영상에는 비닐봉지에 넣어 보관하신거 같아서요 😮😮
진짜 엄청난 실험이네요...대충 컨텐츠 뽑아내려고 겉핥기 하는게 아니라 궁금한 내용 전부 다 다뤄주네요. 영상 잘 봤습니다. 수고하셨습니다.
도움이 되셨다니 저도 기분이 좋네요. 감사합니다. 님의 댓글덕분에 보람을 느낍니다. 👉😀
하아ㅡ
이 양반 목소리
톤 참 편하고
차분하니 좋네요.
다루는 정보도
대단히 유익하고요.
구독합니다.
영J님 칭찬하는 스타일도 상당히 맘에 듭니다 그려~🧡🧡
밀폐용기에 원두보관해오고 있는 사람으로서 오늘영상 너무 기쁩니다!! 그동안 진공되는 것 사야하나하고 리서치도 하고 그랬거든요~. 고맙습니다
도움이되셨다니 저도 기쁘네요~ 이제 맛있게 커피를 즐기는데만 집중을!! :)
원두 보관법과 그 이유까지... 이건 커피를 사랑하시는 분들껜 진짜 유익한 정보네요. 업계 관계자라면 오히려 널리 퍼뜨리고 싶지 않은 정보일 텐데 말입니다..
유익한 정보였다니 뿌듯하네요. 감사합니다. :)
사실 가장 좋은 보관법은.. 배에 집어 넣는거죠 ㅎ 소량으로 주문해서 빠른 시간 안에 소모하는게 최고인 것 같습니다
ㅎㅎㅎㅎㅎ 배에넣는게 최고죠:)😂😂
소량 주문하면 가격도 비싼데 배송비까지 붙어 단가가 팍 올라가죠.
방법에 대한 것은 이게 정답이다가 아니라 각각의 장단점을 파악하고 보관의 주체가 가진 의미를 가장 잘 보존할 수 있는 방법을 택할 수 있게 하는 게 맞지만 이러려면 비교 실험을 해야하고 그것은 매우 귀찮기에 대개 본인의 선호 방법, 이론상 좋은 방법등을 정답으로 만들어 전달하는 경우가 많은데 이 영상은 정말 유익한 것 같습니다. 감사합니다.
그러게요. 이론상 좋은 방법이라 할지라도 가설일뿐, 증명의 단계를 거쳐봐야 하는거 같습니다. 그래야 오류가 있을땐 그걸 수정할 수 있으니까요. :) 좋은밤되세요
그럼 이 실험결과로 비추어보면
가장 좋은것은
진공포장하면 산소가 대부분 제거될테니 진공포장 상온보관이 되겠네요.
1kg 사서 350g 350g 진공포장 상온보관하고 300g은 커피봉투에서 먹고 아마도?
천잰데요'~!!
와! 제가 보관했던 방법이 최고였네요~ 영상 너무 감사합니다!! 애들이 집커피맛이 좋다고 한 이유가 있었네요.
감사합니다. ㅎ 좋은방법으로 보관하고 계셨네요!!👍👍👉😀
와 .. 최고 !! 빨리 다음 영상이 보고싶네요
감사합니다. 제 컨텐츠가 시간이 많이 드어가는 것들이 많아서 ^^; 열심히 준비중입니다~
시간+귀찮음이 드는 실험인데 소중한 정보 감사합니다! 🙏👍👍👍
잘몰라서 그냥 밀폐용기에 담아두고 있었는데 적절한 방법이었군요! 근데 밀폐용기 내 비닐봉지에도 꼭 넣어야 할까요? 아시는 분 답변 부탁드려요 ☺️
제가 느낌것과 같은 부분이 많아서 댓글까지 달게 되네요
조금 더 제 팁을 공유 하자면
냉동 보관하면 좋은점은 원두에서 나오는 기름이 산패 되는것을 막을 수 있어서죠
그 기름은 영상5도만 되도 기름이 고체화되어 산패를 막을 수 있어요 그러니 굳이 냉동 보관 말고 냉장 보관 하시면 똑같은 효과를 보면서 더 편하게 쓸 수 있는 장점이 있어요
그리고 밀폐용기에 비닐에 담은 원두를 넣는거 보다 그냥 원두만 넣으시는게 더 맛있어요
용기에 닿는 기름때문인거 같은데 따뜻한 물로 설거지 하면 세제 쓸 일 없이 잘 닦이니 비닐 빼고 넣으시는게 맛에는 더 큰 이점이 있어요
좋은 영상 잘 봤습니다 다른 영상들도 시간 날때 찾아 봐야겠네요
감사합니다. 소중한 실제 후기랑 거기다 개인적인 팁까지. 👍👍👍 자주 들어오셔서 의견 남겨 주세요~!! 즐거운 한주되시구요. 👉😀
이런 비교 영상 너무 좋아요. 커피에 취미 붙인지 얼마 안됐는데 이쪽 계통 채널의 화제성 있는 유튜버들은 대부분 장비 뒷광고 받거나 자기네 원두 교묘하게 팔아 먹을 생각밖에 안하던데 세심하시네요. 저는 프리파라 봤을 때 약간 안 땡겨서 네이버에 퍼즐락이란 곳에서 비슷한 용기를 구매했는데요. 퍼즐락은 어떨까요? 원리상 프리파라랑 비슷해보이긴 한데 뭔가 진공은 그나마 잘 잡아주는 것 같긴한데
감사합니다. 유튜버들도 수익이 필요하니까 이해해주세요. 🤭 제가 추천하는 밀폐용기중 하나가 퍼즐럭입니다. ^^ 잘사셨네요
7:54의 "서로 밀어 내는 형태" 장면에서 오류가 있어서 짧게 남깁니다.
말씀하셨던 원두 표면에서의 "원두 가스" 의 증기압이 상온에서 "산소"(공기가 맞습니다. 약 질소 80%, 산소20%의 혼합물) 의 확산을 막을 만큼 충분히 클 수 없습니다. 만약 그렇게 된다면 지속적으로 가스가 방출이되어 내부 압력이 지속적으로 증가해야합니다. (기화/증발하는 속도가 확산하는 속도보다 빠르면 성립함)
온도/압력이 일정한 밀폐계에서 기체상태의 혼합물은 결국 평형에 도달하게 되는데 어떤 혼합물이던 예외가 없습니다. (르샤틀리에의 원리)
간단히 얘기해서 밀폐된 공간에서 두 명이 서로 방구를 뀐다고 했을 때 방구끼리 밀어낼 수 없다는 얘기입니다.
위 내용에 대해 궁금하시면 일반화학의 평형, 그리고 더 자세한 내용은 물질전달의 확산현상과 열역학의 엔트로피를 찾아보시면 좀 더 이해에 도움이 되실겁니다.
영상 잘 보고 갑니다.
전문적인 조언 감사드립니다~!
왕 추천... 내 유튜브 사상 동영상 하나로 구독 과 추천을 하게 된 전무후무한 최초의 동영상...
감사합니다. 명호니 .😀 동영상 하나가 더 맘에 드시면 저 만나러 오시겠는데요? :)
에어스케이프가 최고입니다.
요건 벨브가 닫혀있다가 열때만 공기와 접촉합니다.
밀폐용기는 한번열면 산소가 병으로 다량 들어가지만 에어스케이프는 이 양이 최소화되는거죠.
원두양은 2주 이상이면 진공포장해서 냉동고로 가야합니다.
그냥 비닐 둘둘말면 가슴아프죠…
예를 들면, 4주치가 있다하면
절반은 진공비닐해서 넣어놨다가 하루전에 실온에서 해동해서 먹으면 됩니다.
1주씩 해놓으면 더 좋겠죠?ㅎㅎ
에어스케이프도 좋네요. 👍^^ 보관하는 공간까지 고려하신다면 제가 링크 걸어놓은 퍼즐락도 괜찮습니다.👉😀
대단하십니다. 좋은 정보 감사합니다. 구독~ 좋아요~ 안할 수 없네요
냉장 밀폐 보관이 없는게 아쉽네요.
밀폐용기에 넣은 후 김냉에 넣어보세요실온보다 훨 오래 갑니다.
쉽고 간략히 설명해주시니 감사합니다
좋은 실험이네요!!! 원두 1kg 사서 4/1씩 나눠 ①밀폐용기에 개봉해서 마시고, ②밀폐용기, ③아로마 밸브봉투 서늘한 곳에,④냉동보관 했는데, 전 한꺼번에 개봉은 아니고 순차적으로 마셨기에 정확히 비교는 안 되더라고요. 그래도 의외로 밀폐용기가 제일 나은 것 같아서 쭉 밀폐용기에 사용하고 있어요. 그런데 정답이었을 줄이야! 복잡한 방법 다 해봐도 가장 직관적인 방법이 정답일 때도 많더라고요.
미개봉과 개봉 원두 결과 기다립니다~~~!
커피 실력이 상당하실듯. 그렇게 직접 실험해보는분들은 진짜 드문데.. 멋지십니다.
이정도는
되야 유튜브하는거 아냐
나래이션도 나름괞찮고
화면배경도 신경썼고
데이터가 무엇보다 좋잖아
그리고 정보가 쓸만한정도가 아니라 최고지
칭찬함돠
감사합니다 ㅠㅠ 이렇게 극찬을.. 정확한 사실과 정보로 보답하겠습니다. 많은 응원 부탁드려요~!
진짜 이정도 퀄리티의 커피유튜버가 한명도없음,,, 구독하구가용
@@눈샤람 스머프반바지님 기억해둘께요🥰~~ :) 감사합니다.
분쇄된 것만 10년 가까이 사먹은 1인으로서 한마디 드리자면 500g 3봉 사면 2봉은 2중 지퍼백으로 김치냉장고 보관하고 1봉은 뜯어서 먹는데 뜯은 건 봉지 내부 공기를 밀착 빼고 나서 락앤락에 담아서 김치냉장고나 2~3도 유지되는 냉장고 칸에 보관합니다. 커피도 음식물이라 2~3도 일정한 온도에 밀폐 상태로 냉장 보관을 하면 신선채소칸에 있는 채소처럼 오래갑니다. 2달이 지나도 뜯으면 새것과 같은 향과 색깔이 납니다. 드립할 때 커피빵도 똑같고 맛은 물론이고요
@송현 김 제가 대용량을 다뤄보지 못해서 정확하게 말씀드릴 수는 없지만 저의 원칙은 최소한의 공기 접촉과 신선한 온도 유지입니다.
저같은 경우는 분쇄된 것을 구매하기 때문에 배송기간이 곧 degassing 시간인데 직접 분쇄한다면 degassing의 시간에 따라서 냉장보관하는 시점이 다를 수도 있는데
제가 만약에 5kg을 직접 분쇄 후 보관하는데 매일 1kg을 사용한다면 이렇게 할 것 같습니다.
먼저 1kg 용량의 아로마 벨브가 달린 종이팩을 구해서 5개로 나누어 담고 4개는 2중 지퍼백으로 밀착해서 냉장 보관하고, 나머지 1개는 필요한 만큼 덜어내 사용하고 지퍼백 없이 락앤락 통에 담아 냉장 보관하겠습니다.
이렇게 좋은 실험을 하시다니 👍
이렇게 좋은 댓글을 주시다니 🧡🧡
원두 보관 유목민이였는데 밀폐용기 보관에 안착합니다!! 많은 커피인들에게 살이되고 피가 되는 귀한 영상 제작해 주셔서 무한 감사 보냅니다!!!! 여기저기 영상 투척 하겠습니다!!
정착생활이 시작되는군요 :) 감사합니다. 미경님~
와우....!!!😲😲
상당한 고퀄영상이네요!!
아주 훌륭하고 좋은 내용👍
커피에 꽂혀서 이것저것 분쇄다 원두다 마구잡이로 사놓기만 했지 그냥 방치ㅜㅜ 좋은 원두를 사서 이방법으로 잘 모셔두고 먹겠습니다
감사해요!!☺💌
와우라는 감탄이 힘이 솟아나게 하네요. 감사합니다~~ 더 좋은 영상을 만드는데 힘 이될거 같습니다. 좋은 하루 하루 되세요~~
저도 냉동보관해서 마시는데요
단, 비싼 원두만ㅋ
디게싱 후 코니컬튜브라는 실험실에서 쓰는 용기 쓰면 딱 입니다(호주 커피숍에서 쓰는거 보고 샀습니다)
50ml짜리 사서 담으시면 18~21g정도 들어갑니다. 씻어서 다시 쓰고 있고요
강추 합니다
오~~!! 그런용기가 있었군요. 참고하겠습니다. 감사합니다.
밀폐 용기에 담아 냉장보관은 어떤지요?
기체간에 결계가 있는것도 아니고 원두 가스가 원두가 산소랑 접촉하는걸 막아주고 향을 가둬두지는 못할것이라 생각하구요,
아로마 벨브 보관함이 외부 공기와 밀폐를 잘 못시키거나 원두 가스가 배출되며 기화하는 향 같은것이 밸브를 통해 배출되어 맛이 약해지는게 아닐까 싶습니다.
밀폐용기는 외부로 배출이 안되니 통 내부에 원두 가스와 향이 가둬져 있어 맛과 향이 유지되는것 같구요.
가장 좋은 방법은 최대한 빨리 마시는거 같네요 ㅎㅎ
정확한 지적 감사합니다. 주신말씀에 동의합니다
원두를 매일 마시는데 냉동고에 3회 정도 분량을 비닐에 넣고 밀봉해서 전날 냉장고에 밀봉한채로 옮겨놓고 사용합니다. 대기시간을 줄일 수 있습니다.
👍👍 꿀팁이네요~~
집이 산밑 발라주택인데 여름에도 서늘한공간이 있어 봉투 완벽히 밀폐하고 그공간에 보관만 해도 오래 유지되더군요. 이방법도 냉동 효과가 있어서 계속 유지가 잘 되는듯 합니다~
홈바리스타들이 매우 궁금해 할만한 영상이네요 추후 테스트 결과도 기대할께요!
네 . 원두리뷰를 집중적으로 시작하기에 앞서, 보관하는 방법정도는 정확히 해둬야 할것 같아서 만든 영상이에요. ㅎㅎ 아직 부족한점이 많지만 차근차근 완성도를 높이도록 하겠습니다~~
전 짬뽕방법을 쓰고 있어요. 지퍼백에 200~300그램씩 나눠서 밀폐용기에 나눠서 보관하고 있습니다
좋은 방법입니다. ^^
위 영상은 커피원두 보관법에 가장 유용한 영상이라고 생각합니다.
그래서 제가 가장 선호하는 방법이 그냥 상온상태로 밀폐용기에 보관하는 것입니다. 커피 원두에 가장 취약한 것이 온도변화라고 배웠거든요.
도움이 되셨다니 저도 좋네요 😄😄 감사합니다~~:) ㅎㅎ 온도차도 영향을 정말 많이 미치지요~
수분과 산소가 원두에 미치는 영향을 온도가 더 빠르게 또는 느리게 하는걸 결정하는거 같습니다~ ㅎㅎ
제가 제대로 하고 있었네요.ㅎㅎ 다음 실험 결과도 기대가 됩니다. 영상 감사합니다.
좋게 시청해주셨다니 저도 감사합니다. 전 한동안 제대로 보관을 못하던 시절이 있었는데, 저보다 낫네요. ㅎㅎㅎㅎ 좋은 하루 되세요!!
진짜 감사합니다.
많은 시간과 정성으로 최대한 객관적으로 실험해 주셔서 감사합니다.
많이 배웠습니다!!
감사합니다. 윤경호님. 객관적이려고 노력을 하지만, 아무리 애를 써도 제 주관이 들어갈거에요. 걸러서 들어주시고, 혹시나 제가 편향된거 보이면 이야기도 해주시구요. 따뜻한 댓글 감사합니다.👉😊
냉동보관 하려면 2잔 or 3잔 분량으로 소량씩 진공포장해서 보관하는 방법이 정확한 방법입니다. 실제로 이탈리아 유명 커피숍에서도 쓰는 방법이기도 해요
공감합니다. 진공포장이 젤 안전하죠. 디게싱만 신경써주면 좋을겁니다.
대표님 실험정신에 박수를 보냅니다. 대표님 덕분에 커피에 대한 궁금증이 하나 둘씩 풀리면서 커피의 신세계에 발을 들여 놓게 되었답니다. 커피 알고리즘으로 인해 오늘 좋은영상을 접하고 구독하고 갑니다. 커피에 대한 새로운 영상 기대해 볼께요~감사합니다^^
감사합니다 갈릴레오님~~ 개인적으로 호기심이 많은 편인데, 이걸 영상으로 담는건 쉬운일은 아닌거 같아요. ㅎㅎㅎ 응원 부탁드립니다. ^^
감사합니다 바퀜밀폐용기에 넣어두니 향이 좋더라구요
바퀜 밀폐용기 ^^ 좋아보입니다~~
너무 유익해요 👍
저도 조금 사서 냉동고 넣는데 밀폐용기 좋네요 감사합니다 꾸벅 ^^
강님 댓글도 너무 유익해요!! 이제 본인 입맛에 맞는 원두 고르는데만 신경쓰시면 됩니다 :) 👉😀
정말 어려운 실험 이었을 거라고
생각드네요
귀한 정보입니다
질질 끌지 않고 결론부터
딱~~
영상이 다 지루하지 않고
꿀정보에다가 잼있어요
감사합니다 상명님. ㅎㅎㅎ 한편 한편 만드는데 정성을 들이고 있습니다. 간혹 부족한 부분 보이더라도 좋게 봐주시길~
요즘 원두 보관 용기도 새로운 방식이 많아졌습니다. 그런 것들도 테스트 해주세요. 에어스케이프, 펠로우 같은 제품들이요.
계속 좋은것이 나오니 언젠가 새로 한번 다뤄보겠습니다!!
어쩐지, 어쩐지.....
저 공기구멍 믿고 다 먹을 때까지 상온에 그냥 뒀는데 나중에 향이 현저하게 떨어진다는 걸 알았지만 달리 다른 방법은 몰랐어요.
감사합니다.
그쵸. 님과 같은 느낌을 받는 분들이 생각보다 많은것 같던데, '내가 이상하게 느낀거겠지..' 하며서 그냥 쓰고 계신 분들이 많더라구요. ㅠㅠ
커피 원두 보관 방법 7:37 정답 = "상온 일반 밀폐 용기" , 7:59 , 8:13 , 8:25 , 8:47 , 8:57
저는 홀빈원두를 일반생수 패트병에 넣어서 냉장고에 보관해서 마시고 있어요
소분해서 보관하니 괜찮은것 같아요.
오 정말 좋은 정보입니다.
저는 밀폐용기에 넣어서 냉동실에 넣는데...아무튼 나쁘지 않은듯 해요! ㅎㅎ
네 장기 보관에는 괜찮지요. 감사합니다.. ㅎㅎ 근데, 소분은 하시는거죠??
프리파라는 자주 열고 닫을 때 산폐방지를 위한거지 장기간 보관을 위해 사용하는 사람은 적습니다. 말씀하신 밀폐용기는 일단 몇번 열어버리면(원두 사용을 위해)
프리파라보다 훨씬 못하죠.
새로운 의견 감사합니다. 프리파라도 열고 닫을땐 일반밀폐용기와 마찬가지로 산소와 접촉돼는거 아닌가요?
저도 그냥 이방법 저방법 해보다가, 1kg을 주문해서 밀폐용기에 4병정도 소분한 후에 지금 먹을 것만 밖에 꺼내 놓고 나머지 3개는 냉동고에 보관했다가 사용하기 하루 전쯤 하나씩 실온에 꺼내놓았다가 마시는게 제일 나은것 같아서 그렇게 하고 있거든요. 이렇게 전문가분께서 비교를 해주시니 확신이 들어 좋네요. 아.. 근데 이젠 원두받으면 한 3일 정도 실온에 놓아 두었다가 냉동고로 보내야 겠네요. ^^
가장 제대로 보관하고 계셨네요~~ 더 좋아지시겠네요 ㅎㅎㅎ👍👍👍
와! 이런 방법이 있었네요. 냉동고는 생각도 못했습니다. 감사합니다!
비닐+밀폐용기-->상온
맞나요?
@@얼음공주-y1l 네. 냉동고에 보관했다가 한나절 정도만 뚜껑을 닫은채로 실온에 꺼내놓았다가 씁니다.
꿀, 핵, (또 한글자로 뭐 없나..) 정보 정말 정말 감사합니다. 미남인데다 말씀도 잘하시고, 아주 유용한 정보를 주시네요. 바로 구독,좋아요, 알람설정 3종세트 들어갑니다.
감사합니다. 도움이 되셨다니 저도 기분이 좋네요~~:)
오! 핵꿀팁~ 잘 배워갑니다 ^^
밀폐용기 보관하다가 다른 방법 찾아야겠다 생각해서 영상을 봤는데 필폐용기가 최고군요.
보관부분에 대해서 궁금했던 부분이 완전 해소되었습니다.^^
진공용기도 어떤지 시간되시면 함 실험부탁드려요~ 좋은하루되세요
궁금한분이 해소되셨다니 좋네요 ㅎㅎ ^^ 진공은 보관으로 괜찮을꺼같습니다. 촬영과 편집이 엄청 손이 많이 가고 제가 아직 부족한부분이 많아서, 영상 한편한편 찍는데 시간이 상당히 많이 걸리네용. 짬나는데로 실험해볼께요~^^ 감사합니다
비닐 + 보르미올리 밀폐용기 이거 진짜 좋아요. 근데 디개싱 안한거 넣으면 첨 열 때 뻥! 터져서 초큼 조심하시길
맞아요. ㅎㅎㅎㅎ 뻥!!! 👉😀 감사합니다.
목소리도 좋고 얼굴도 잘생기셨.... 좋아요 눌렀어요
🥰🥰🥰🤭🤭🤭 오늘 컨디션이 확 올라가네요~!! 감사합니다~
뭔가 제가 어렴풋이 생각했던 방법이 가장 이상적인 방법이기는 했네요.
정말 좋은 영상이였어요~~ 늘 궁금했거든요~~~
ㅎㅎㅎㅎ 도움이 되셨다니 다행이네요. ㅎㅎㅎ 이번 영상이 많은사람들한테 도움이 된거 같아 보람이 느껴지네요. ㅎㅎ 근데 이미 너무 잘 하고 계셨네요~!! 👍👍👍
다음편 엄청 기대
시청해주셔서 감사합니다~~!! 엄청 기대하신다니 살짝 부담이~~ ㅋ ^^;;; 맛과 차이를 가능한 생생히 전달하기 위해 열심히 편집중인데 쉽지가 않네요 ㅠㅠ.
용기안에 비닐 봉지있는대
이유가있는지 궁금합니다
정보감사합니다. 잘보았어요
감사합니다. ^^ 원두오일이 병에 뭍는거 예방차원에서 한거에요. ^^;
생각하지도 못했는데, 실험에 대한 평가와 그 이유에 대한 설명까지! 감사합니다!!
좋게 봐주셔서 감사합니다~ 좋은밤되세요~!!
커피는 마시는 것만 할줄 알았던 제 귀에도 쏙쏙 들어오는 좋은 정보 감사합니다.^^
커피를 어떻게 보관을 해야할까 하고 고민을 많이 했었는데,,,
좋은정보 감사합니다.^^
드립용으로 그라인드해서 구입한 원두 보관 방법도 궁금합니다
한번 기획해보겠습니다. ㅎ 근데갈아두면 향이 빨리 날아가긴 해요 ㅎ
세상에 너무 궁금했던 내용입니다!
도움이 되셨다니 다행입니다 :)
안녕하세요. 유익한 영상 정말 많은 도움이 되었습니다. 궁금한점이 로스팅 직후 가스를 빼주는 디겐싱이 필요한것으로 아는데 밀폐용기에 바로 넣어도 괜찮을까요? 아니면 프리파라용기에 3일정도 보관해서 디겐싱해주고 밀폐용기로 옮겨넣는것도 괜찮을까요? 커피는 매일마시고 200g씩 홈로스팅중입니다. ㅎ
언제부터 드실지가 중요할텐데, 하루정도만 디게싱해주시고 밀폐용기로 옮기셔서 하루에 한번씩만 열어주다가 3~5일후부터 드시는걸 추천드립니다
@@koreanocoffee 디게싱이군요. 감사합니다. 궁금증이 해결되었습니다. ㅎ
좋은영상이네요~ 다음영상도 기대하겠습니다^^
감사합니다. 열심히 하겠습니다.
원두 보관에 대한 가장 명쾌한 결론인것 같네요.. 힘든 실험 자처해주셔서 감사합니다.
감사합니다~~ 힘이나내요!!:)
항상 궁금했었는데, 영상 감사합니다
도움이 되셨다니 다행입니다.
좋은 영상 감사합니다~!
다만 '일반적으로 사용하면서 하는 보관'에 대한 실험이라기보다는 '장기 보관'에 관한 실험이네요.
다음 실험이 핵심이네요.
수고하셨습니다~!
좋게 봐주셔서 감사합니다. 정확한 분석이시네요. ㅎㅎㅎㅎ 주로 장기보관에 대한 질문이 훨씬 많아서요. ㅎㅎㅎ 다음 실험 결과도 기대해 주세요~
댓글 안달수가 없네~👍👍👍
홀빈말고 분쇄한 커피도 동일한가요??
집에있는 그라인더가 안좋아서 분쇄커피 이용하고 있는데 분쇄커피는 어떻게 보관하는게 좋은지 궁금합니다!!
네 동일합니다.
냉동 아니고 저온 냉장보관은 어떤지 궁금하네요. 밀폐해서 산소 접촉 없이 냉장 보관한것과 실온에 보관하는건 차이가 있을듯한데....
와 너무 감사드려요.
진짜 궁금했던 것들인데 역시 밀페용기가 제일 좋군요. 근데 밀폐용기속에 비닐까지 꼭싸놔야하나요?
도움이 되셨다니 좋네요^^ 비닐봉투를 쓴 이유는 기름기 병에 묻는거 예방도 하고, 원두량이 적어서 밀폐용기내의 잔존하는 산소량을 최소화하려고, 봉투를 쓴거에요. 반드시 필요한건 아닙니다. 굳이 조금 더 나은 방법으로 보관하기에는 설명에 첨부한 크기 조절 밀폐용기가 좀더 좋긴 합니다.
@@koreanocoffee 답글 넘나 감사합니다.
저도 봉투에 싸는거로ㅋㅋㅋ
커피 받아오면 락앤락 통에 꽉꽉 밀봉해서 보관해야 되겠군요. 좋은 정보 감사합니다~
꽉꽉 밀봉!! 감사합니다 :)
커피 보관법 항상 고민이었는데 속시원하게 알려주셔서 감사합니다🙌 냉동보관했다가 상온보관 했다가 왔다갔다 했는데 밀폐용기가 제일 효과적이었네요!
집에 있는 용기에다가 바로 원두 보관해둬야겠어요! 다음에 올라올 맛비교영상도 너무 궁금하네요
감사합니다. 즐거운 커피라이프에 도움이 되는 내용으로 알차게 준비할께요~😄😄😄
방탄커피 검색하다 여기까지 와서 구독 좋아요 했습니다^^ 넘 감사드려요!!
감사합니다~~:)♥
결국 산소 차단이 가장 중요하겠네요. 집에서 사용하다보니 원두 종류를 한번에 많이 가지고 있지 않아서 조금 비싸더라도 펠로우 아트모스 진공용기 구매해서 사용하고 있는데 보르미올리 용기와 비교했을때 상대적으로 얼마나 효과가 있을지 궁금하네요
좋을꺼 같은데요. 👍맘편히 쓰시고 원두구하는데 좀더 에너지를 쓰심이~~
정말 좋은정보 얻어갑니다. 드립커피 입문하고 있는데 원두 보관하고 2,3주만 지나면 맛이 변했나?? 싶었는데 영상보니 진짜 변한거였네요. 실험하신다 고생하셨고 잘 배웠습니다. 감사합니다~
이정도로 오랫동안 연구하신 분은 없을것 같네요. 감사합니다.
좋은 말씀 감사드립니다.
와 내용 진짜 알차다 이게 유튜브의 순기능이고 컨텐츠다....찢었다
감사합니다. :)
시간과 노력을 대신 써주시고 해주셔서 감사합니다. 인류는 이렇게 발전을...^^
인류까지. ㅎㅎㅎㅎ 응원댓글은 에너지바같은거 같습니다. 감사합니다 👉😉
냉동보관시 포장재질이 중요한 듯해요 배리어성이 높은 공기 투과율 낮은 포장재를 사용하세요
알루미늄>레토르트류포장재(CPR등)>나일론(NY)>OPP>PE
보관방법 잘봤습니다
현재 제가 사용하는 보관법이 젤 좋다고하니 다행이네요~^^
이제 좋은 원두고르는데 신경을 쓰시면 되겠네요~~:) ㅎㅎㅎ
영상에선 커피가 밀폐용기안에 또 봉지에 쌓여 있는것 같은데 그 부분에 대해서 더 확실하면 좋겠네요~ 저 같은 경우는 밀폐용기의 밀폐도가 과연 100% 잘 되는건지 확인이 어려우니 지퍼백에 한번 넣은채 밀폐용기에 넣어서 보관해 오고 있어요.
역시 무조건 공기 차단방식이 최고였네
저도 냉동보관 해본적 있었는데 냉동실 자리도 괜히 차지하고
자주 마시는데 자꾸 열었다 닫았다 하게되니 별로더라구요
물론 상온보관보단 확실히 가장 보존력이 좋지만
현재는 상온 밀폐보관으로 최대한 빨리 마시고 있네요
이미 너무 잘하고 계셨네요~ 좋은경험담 자주 나눠주세요~!
원두전용봉투도 좋습니다. 봉투 일부를 개봉하고, 원두가 남은 봉투는 최대한 공기를 빼주고, 밀폐용 집게로 집어 서늘하고 빛이 없는 곳에 보관해도 최소 2주 이상 보관 가능합니다^^
좋은 팁 감사드려요~~!! 즐거운 한주 되시구요!
오..! 이렇게 귀한 영상 공유해주셔서 감사합니다. 저도 맛 변화에 민감한 편이라 1주일에 한번씩 원두를 사오고 무조건 2주이내에 소진하고 있는데, 문제는 시간이 없을땐 사러가는게 어려웠는데 너무 유용한 콘텐츠 공유해주셔서 큰 도움이 되었습니다! 정만 감사합니다
좋은 피드백 주셔서 감사합니다. 김아라님 :) 너무 빨리 마시는것도 반드시 좋은 방법은 아니랍니다. 2편을 반드시 참고해주세요:)
와 정말 속시원한정보네요 물론뒀다먹음 안좋다는건 알지만 좀더두고먹고싶을때 항상 찾아보면 이래라저래라 말이많아서 머리아팠는데 속시원히알게되서 너무 좋아요!!!!정보 감사합니다😄👍👍
댓글읽으니까 저도 속이 시원해지네요. ^^ 감사합니다 최민선님
커피 보관 관련해서 좋은 실험 감사드립니다. 두가지 정도만 의견을 드리고 싶습니다.
밀폐용기에서는 산소가 가스와 밀어내는 형태가 아니라 (서로 다른 기체 분자가 그림에서 제시한 것과 같은 농도를 가지고 밀어내는 형태로 분자를 격리하는 것은 불가능합니다) 제한된 볼륨의 수분과 산소만이 커피에 접촉할수 있어서 맛과 향 분자가 산패과정이 효과적으로 억제 되는것으로 추정되고 있습니다. 말씀하신것과 같이 수분이 정말 중요합니다. 특히 겨울철에는 습도가 낮고 외부기온이 낮아 밀폐용기에서 산화 과정이 충분히 늦어서 잇점을 볼 수있습니다. 다만 여름철과 같이 습도가 높고 외기 온도 변화가 많은 계절이 되면 밀폐용기 속에서도 산패 과정이 훨씬 가속됩니다. 제가 실험했을때는 계절에 따라 먹을만한 퀄리티를 유지하는 시간이 2 주정도 차이나는 경향을 보였습니다 (아그트론 58 겨울 4-5주 정도, 아그트론 62 여름 2-3주 정도).
추가로 40 ~ 100 g 밀봉 냉동 보관시에 산소흡수제를 하나 넣어서 보관해주시면 정말 오래 갑니다.
상세한 경험기와 정확한 지적 감사드립니다. 주신 의견이 옳다고 생각합니다.
저는 서른네살이고요 20살부터 물대신 커피를 마셔요 그냥 커피 주문을 1kg짜리를 주문하면 그 원두를 밸브가 달린 지퍼백 채로 보관하고 매일매일 열어서 커피를 그라인드앤드립머신에 부어서 내려마시거든요 제일 좋은건 실온에 그 팩 그채로 두는게 가장 좋아요
네~ 본인 입맛에 맞으면 최고라고 생각해요:)
와~~ 평소에 정말 궁금했던 내용이었는데 이렇게 실험하신 결과를 보니 속이 시원합니다. 여름에도 밀폐 용기에 넣어서 실온에 보관해도 괜찮은지 모르겠네요. 아무래도 실내 온도가 다른 3계절보다는 높아서 영향이 있을 것 같은데 말이죠.
온도상승에 따른 영향은 어쩔수가 없어요. 더욱이나 습도가 높기때문에, 제습기 활용과 밀폐에 신경써주는 것이 좋습니다.
@@koreanocoffee 그렇군요. 고맙습니다~~
혹시 제가 100명째 구독자인가요^^
커피에 관심 많아서 자격증까지 땄네요
해외 여행시 원두를 구매해오는데 보관이
문제였어요 전 구매한 봉투 그대로 밀봉된 상태로 냉동 보관하였다가 개봉해서 먹었는데
영상에 나오는 방법으로 해봐야겠어요
며칠전 하와이에서 농장가서 사온 코나커피를 개봉했는데 얼릉 밀패용기에 넣어야겠어요~
좋은 영상 감사합니다 ~
ㅎㅎㅎㅎ 100명인가보네요. ㅎㅎ 지금은 넘어버려서 그 순간을 포착을 못했네요.. 100번째 구독자라니. 정말 의미있는 분이시네요 ㅎㅎㅎㅎ
사오면 일주일 정도씩 소비할 분량만큼 밀폐용기에 구분해서 담아놓고 쓰는게 좋겠네요. 여러가지 원두 맛볼때도 좋겠구요. 커피 단가도 낮출 수 있고요. 감사합니다.
빙고~~!! ㅇ정확 합니다!!!!
사실 커피에서 나온 가스가 산소를 밀어낸다는 이야기는 맞지 않습니다. 기체는 확산하고 섞이니까요. 그럼에도 밀폐용기 보관이 맞습니다. 그 이유는 원두에서 빠져나오는 좋은 향은 주변 이 밀폐되어 있다면 무한정으로 빠져나오지 않습니다. 주변 공기가 최대로 가질 수 있는 원두의 향은 주변 온도에 따라 달라집니다. 그리고 이 최대치에 도달하게 되면 원두에서는 더이상 향이 빠져나오지 않게 됩니다. 사실 빠져나오지만 그 만큼 주변 공기중에 있던 향이 흡착되면서 합이 0이 되는거죠. 이는 화학포텐셜에 의한 화학평형으로 정해집니다. 줄다리기를 상상하시면 이해가 쉬우실 겁니다. 어쨌든 결국 밀폐용기라도 개봉함과 동시에 새로운 공기가 유입되고 그로 인해 다시 용기 안을 가득 채울 때까지 향이 빠져나오게 됩니다. 아로마밸브의 경우는 내부 공기가 바깥으로 빠져나갈 수 있게 설계되어 있습니다. 그렇기 때문에 향이 계속 빠져나가는 구조인 거죠. 물론 완전히 개방된 환경보다는 덜하겠지만요. 그렇기 때문에 아로마벨브보다는 밀폐용기가 향을 보존하는 데 더 좋은 거고요.
냉동보관의 경우에는 빠져나오는 속도가 현저하게 느려집니다. 이 덕분에 보존기간이 더 길어지는 거고요. 물론 산패도 막을거고요. 온도변화는 평형상태의 변화도 가져오긴 하는데 이 부분은 어떻게 바뀔지는 케이스마다 달라서 잘 모르겠네요.
이런거 어디가서 듣기힘든대 정말감사합니다
ㅠㅠ 큰 힘이됩니다~~~🧡🧡
가격때문에 항상 1킬로를 사고 4주~6주동안 소비합니다.
구입하고 4,5일 정도 실온에 놔뒀다가 밀폐용기 2~3개에 소분해서 냉동실에 넣었다가 꺼내 먹습니다. 냉동실에서 꺼낸후 찬기가 사라질때까지 놔둔다음 사용하고 먹다보면 숙성?되서 기름기 좔좔 올라올때면 정말 맛있습니다.
냉동기간 제외하면 1~2주 사이에 먹는듯한데 알려주신 방법하고 비슷해서 흐믓하네요ㅎ
오호~~ 이미 아주 잘하고 계시는 군요!! 👍👍👍
알찬 정보 감사합니다 ~^^
커피보관은 커피를 사랑하는 사람들의 오래된 숙제인데 사실 저두 냉동으로 소분까진 보관을 해봤는데 결론은 그냥 밀폐용기였다니….
앞으로 유익한 정보 많이 부탁드립니다 ~
행복한 하루 되세요^^
좋은 정보가 되셨다니 저도 기분이 좋네요. 특별히 선물이 들어오거나 양을 많이 구입하신것이 아니라면 냉동보관도 괜찮습니다~~
300씨시 정도되는 페트병에 보관하면 괜찮아요 평소 1키로정도 주문하면 보름정도 먹게되네요
패트병도 밀봉짓 잘되겠네요👍👍
링크에 있는 크기조절 밀폐용기 퍼즐락을 쓰고 있습니다:) 비교해주신 프리파라도 써보고 봉지그대로도 보관해봤는데 확실히 퍼즐락이 향과 커피맛이 오래가더라구요. 밀폐용기라 밀폐가 확실한가봐요. 그래서 이걸로 정착ㅋ 혼자 실험 같은건 못하고 감(?)으로 느낀건데 밀폐용기가 좋다하니 다행이네여~
전 카페에 올라온 링크타고 영상보게됐는데 구독까지 했어요ㅋㅋ 홈카페를 키워나가고 있어서 앞으로도 유용하게 볼것같아요! 영상 많이 올려주세요~~
젤 좋은방법으로 보관하고 계셨네요 ㅎㅎㅎ👍👍👍 좋게 봐주셔서 감사합니다. ㅎㅎ 실제로 더 중요한것들에 대해 이야기하고 실험이나 리뷰들을 해나가보려고 합니다. 개인적으로 많은분들이 비교적 작은 변화를 위해 많은시간과 비용을 들이는것이 안타깝다란 생각을 하고있습니다. 심지어 그 변화가 그냥 변화인거지 더 나은쪽으로 변화한것이 아닌경우도많았구요. ^^; 근데 제 영상이 어디카페에 올라간건가욥?
@@user-gx8fe5cw9c 아.. 누가 링크 올려놨나보네요 ㅎㅎ
이런 꿀팁 넘 감사해요~~~ 복받으세요~~~♡
감사합니다~~ :)
그냥 집에서 대충 커피 마시는 사람이라 전문적으로 하는 분들 사이에서는 보관 방법이 꽤 중요하고 여러 방법을 시도하는줄 처음 알았네요. 커피빈은 OXO에서 커피용으로 나온 컨테이너를 쭉 쓰고 있는데 원래 한번 개봉한 음식은 무조건 밀폐 컨테이너를 써서 잘 쓰고 있었다는 사실에 괜히 뿌듯하네요 ㅋㅋ 그리고 밀봉된 재료들은 빛에 노출 안되게 밖에 꺼내지 않고 캐비넷에 보관해요.
너무 잘하고 계신데요. 자주 들어오셔서 피드백이나 건의사항 같은것도 자주 남겨주세요 수진님:)👉😀
대용량으로 원두를 사서 보관하기보다
200g씩 소량을 1~2달치를 구매해서 빠르게 소비하는게 제일 좋은 방법인것 같네요
가스의 종류가 층을 이룰수있다는게 이해가? 물과기름 처럼 막이 분류가 되는것도 아닌데...상식선에서 이해가. 안되네요.
네 헷갈릴수 있겠네요. 굉장히 논리적인 이야기를 좋아하시는 분일듯 합니다. ^^ 앞으로도 많은 관심 부탁드려요. 감사합니다. 설명을 좀더 자세히 드려볼께요. 혹시 원웨이 벨브가 달린 제품의 기능은 이해를 하시고 계시겠죵?!! 말씀하신대로라면, 원웨이 밸브가 달린 모든 제품들은, 갓볶은 원두에서 나온 탄소가 산소를밀어내지 못하고 탄소만 빠져버릴수도 있지않을까요?? 단지 봉투 터짐을 방지만 하는건 아니잖아요. 산소를 밀어낸다고 하죠.
밀폐용기내부의 부피는 정해져있죠. 문이 닫혀 있어서 원두 내부의 탄소 배출이 불가해지는 타이밍이 곧 찾아옵니다. 탄소가 빠진 공간으로 산소가 침투해야할텐데, 밀폐용기로 인해 탄소가 빠져나가지 못하니까, 산소가 침투할 여력이 많이 약해지는거겠죠. 이 부분을 설명하려면 이렇게 길게 해야 하는데, 영상의 스피드를 죽여버리기 때문에, 이해하는데 도움이 되는선에서 짧게 설명을 해서, 화무홍님의 이해를 돕는부분에서 부족한 부분이 있었던거 같습니다. 그리고 보관방법에서 가장 중요한것이, 신선한 보관이 아니라, 맛있는 상태의 보관이거든요. 그래서 밀폐용기에서 강조해서 다루는 부분중 하나가 좋은 향기가 밖으로 배출되는것을 막는다는 부분이었습니다. 좋은하루 보네세요~ 👉😀
물리학적 상식에선 이해가 바로될겁니다. 밀도차