Je te suis depuis un moment sur Insta et je découvre ta chaîne RUclips. Et qu’est-ce que ça fait du bien ! C’est tranquille, posé, on a le temps de comprendre les explications… Ca change du RUclips game habituel. Merci !
c'est bien le but de la vidéo , avoir des recètes d'amateur à pro ( petit comerçant ) sans produit chimique a la con j'achetai mon saucisson en super marché , et en 3 mois il me rendais taré , pas stable mentalement tombe sur une recette yt , je me lance , viande porc ,sel , séchage : sa me coute 1/2 prix et 0 soucis de santé ..... bref pas pret de revenir au comercial
Vraie question d'un néophyte : le fait de rincer la viande, ça ne va pas l'imbiber de flotte et également retirer à minima les épices présentes sur celle-ci ? Encore une chouette recette, merci !
une recette au top comme d'hab..... le seul hic c'es le matos ...... on a pas tous un fumoir, un four a pizza ou autre "spécialité" alors des trucs pour faire comme si seraient cool .....
Salut Hugo, j’ai du mal à trouver du brisket de bœuf (et mon boucher n’est pas bilingue). J’ai essayé avec du paleron mais c’est bof avec la gélatine. Du gite? De la macreuse ? Basse côte ? Je précise que je fais au four normal avec sonde. Merci de ta réponse camarade
Bravo le whoog’s, tout donne envie sur ta chaîne et c’est très bien expliqué ! Une petite reco d’adresse pour goûter un sandwich de cette envergure sur Paris ? Thanks
Superbe vidéo, on a toujours dit avec ma mama et ma copine que l'on ferait un pastrami pour notre anniversaire ! Est-ce que l'on pourrait te suggérer une vidéo sur les boulets liégeois ? 😁
Merci pour cette recette cosmique ! Je testerai bien de remplacer l’eau et une parti du sucre par du petit lait frais. C’est déjà une tuerie en marinade alors là, miam ! 🤩
Encore et toujours une inspiration sans faille 🎉 Bah moi mon best of ça sera le cheesesteak de Philadelphia et le gyros, le mien était d’Ios, dans les Cyclades grecques (agneau, salade, tomate et oignon) 😎
Trop bonne recette ! C’est quasiment le même process qu’on utilise dans notre restaurant 😉 Par contre, peut-être qu’elle est moins « accessible » que tes recettes habituelles quand même, mais c’est une dinguerie !
Recette de tacos de Barbacoa (Mexique) avec de la joue de boeuf en mode cuisson lente ! (eux le font cuire sous terre) ça serait incroyable si tu faisais ça!
Merci une nouvelle fois pour toutes ces recettes sue vous partagez. Vivement qu'arrive votre livre que j'ai commandé. Je n'ai pas noté le modèle de fumoir que vous utilisez, pourriez-vous me la donner svp, merci et encore bravo 👏 👏 👏
GENIAL bravo ca donne envie et me réconcilie, Katz j'ai jamais pu finir le dwich il y avait 7/10cm de viande et pas vraiment de sauce coquine... c'était étouffe chrétien comme disait le rabbin ! Et #questionalacon c'est pas avec le raifort qu'est fabriqué le wasabi ?
Nouvel abonné ici d'Australie. Whoogy’s, tu m'as inspiré pour un voyage slow food. J'aime le véritable amour et les détails que vous mettez dans la recette.
J'ai une question pour vous, vaut il mieux épicé avant ou après une réduction ? je me dis toujours que les épices vont s'évaporer en même temps que l'eau Oui ça n'a pas de rapport avec la recette ahah
Hello!! J’espère que tu vas bien 😊! WoW une super recette que tu nous as proposé 😍! Si je peux te proposer une recette, c’est bien celle du jambono à l’ananas! Voilà belle soirée.
Est ce que ton pastrami était salé à cœur ? Parsque le faîte qu'il y est une tâche grise au milieu est parfois un signe que le sel n'est pas allé jusqu'au centre ( d'où parfois l'utilisation d'injecteur de Saumur). Belle vidéo
Hello, superbe vidéo, j'ai découvert le pastrami en Australie avec le fameux Ruben Sandwich. Un délice. Quelle température à coeur à la sorti du fumoire, 96°C comme à la sortie du four ? Merci pour ton travail !
Fais revenir ta viande dans ton mélange d’épices à feux doux ajouter un jus d’orange pour que la viande sois tendre ça évite d’attendre une semaine et que ça te coute 600€
Hey top vidéo comme d’habitude Pour les idées, sauf erreur de ma part je ne t’ai pas vu envoyer de recettes vietnamiennes PHÓ BOBUN BANH CUON NEMS… Y’a de quoi faire 😅 Bonnes vacances 🎉
Hello, super recette! Petite question: quelle est la température à coeur quand tu sors la viande du fumoir? Je suppose qu'elle n'est pas encore à 96°c. Merci!:))
Si tu veux compléter ta collection de pastrami que tu as goûté essaye le spiced beef Irlandais . Spécialité de Dublin que les gens font à Noël. La gastronomie Irlandaise est à ras les pâquerettes mais ça c’est un vrai carton en terme de goût !
Je te suis depuis un moment sur Insta et je découvre ta chaîne RUclips. Et qu’est-ce que ça fait du bien ! C’est tranquille, posé, on a le temps de comprendre les explications… Ca change du RUclips game habituel. Merci !
Oh merci beaucoup ! Ça fait tellement plaisir à lire 😍🫶🏻
Des conseils pour la cuisson au four plutôt qu’au fumoir ? 👌 très très hâte de tester ça !
Sans les sels nitrités cancérigènes... J'adore l'effort, respect M. Whoogy's
Quasiment tout ce tu manges est cancérigène, à petite dose bien sûr. Donc si c'est mangé avec partimonie, ça passe 😉
Il y en a pas justement
Vous avez regardé la vidéo ?😂
c'est bien le but de la vidéo ,
avoir des recètes d'amateur à pro ( petit comerçant )
sans produit chimique a la con
j'achetai mon saucisson en super marché ,
et en 3 mois il me rendais taré , pas stable mentalement
tombe sur une recette yt ,
je me lance , viande porc ,sel , séchage : sa me coute 1/2 prix
et 0 soucis de santé .....
bref pas pret de revenir au comercial
J’ai vrm pas les mots pour ce chef d’œuvres 👏🏼
Une tuerie comme d'habitude 🤩 peux-tu nous faire une recette de gyros avec ton pain pitta ? 😍🤤
Ton format est parfait, tout évoque la sympathie et la simplicité qui va à l'essentiel. Bravo et merci !
Oh merci !
Vraie question d'un néophyte : le fait de rincer la viande, ça ne va pas l'imbiber de flotte et également retirer à minima les épices présentes sur celle-ci ?
Encore une chouette recette, merci !
J’adore le Pastrami ! Je suis content de trouver une recette sur cette chaîne que j’apprécie !
Bon je vais regarder la vidéo moi ✌🏻
Merci beaucoup!! J'ai longtemps essayé de trouver une recette de pastrami!! 🙏
une recette au top comme d'hab..... le seul hic c'es le matos ...... on a pas tous un fumoir, un four a pizza ou autre "spécialité" alors des trucs pour faire comme si seraient cool .....
Super vidéo! Peut-être du poulet frit façon Lousiane ?
Merci beaucoup pour cette magnifique recette que j’ai testé. Un vrai régal par compte il faut avoir le temps. Bonne journée et encore merci Hugo
Je trouve que tes vidéos sont de plus en plus intéressantes.
Merci pour ta créativité
;)
Vidéo géniale !! Quelle est ta meilleure adresse de pastrami ?
Miam ! Ça a l'air trop bon 🥹 ça serait chouette la recette des boulets liégeois
Salut Hugo, j’ai du mal à trouver du brisket de bœuf (et mon boucher n’est pas bilingue). J’ai essayé avec du paleron mais c’est bof avec la gélatine. Du gite? De la macreuse ? Basse côte ? Je précise que je fais au four normal avec sonde. Merci de ta réponse camarade
Le wiki parle de poitrine. Je sais pas si ça peut aider.
Bravo le whoog’s, tout donne envie sur ta chaîne et c’est très bien expliqué !
Une petite reco d’adresse pour goûter un sandwich de cette envergure sur Paris ?
Thanks
J' ai fais ta recette c'était un vraie régale ca m'a rappelé les sandwichs au pastrami des US. Merci
Superbe vidéo, on a toujours dit avec ma mama et ma copine que l'on ferait un pastrami pour notre anniversaire ! Est-ce que l'on pourrait te suggérer une vidéo sur les boulets liégeois ? 😁
À faire lors du prochain confinement 🤔
Superbe recette ! Je fais régulièrement du Pastrami de dinde, au Kamado (à 100°), mais cette recette avec du boeuf me donne envie !
bonjour à Vous,
super recette, bravo pour vos vidéos, très sympa et bonnes vacances.
à plus et belle journée,
cordialement.
J'ai absolument pas le matos donc c'est une recette que je ne ferai surement jamais, mais ça m'a l'air d'être une sacré dinguerie!
La même
J’attendais cette vidéo comme le Messi !
Mais pour la version au four à combien de degrés et en chaleur tournante ? Un peut plus d’explication stp
Merci pour cette recette cosmique ! Je testerai bien de remplacer l’eau et une parti du sucre par du petit lait frais. C’est déjà une tuerie en marinade alors là, miam ! 🤩
Bonsoir, si tu veux avoir une couleur rouge prononcée, tu ajoutes du jus de betterave à la saumure .
Bonne soirée
Le Smoke ring est top ! Ca donne faim :D
Bonjour comment ont peut le conserver après cuisson ?
Merci pour vos recettes et vos explications
Super job comme d'habitude. C'est cool d'aborder ce type de recette. Bonne vacances bien méritées ! 🎉❤
Comment conserves-tu la viande pour une telle quantité ? Cela peut tenir combien de temps une fois fumé et cuit dans un frigo ? Congélation ? ^^
Tu peux la conserver sous vide au congèle, mais ça reste jamais longtemps 😂
Le cumin se marie bien avec la Viande et les Œufs. Le pain 🍞 aux cumins je connaissais pas.
Le cumin se marie avec le fromage... cf. Fromage au cumin est une folie
Encore une fois c'est bien gourmand bien canaille 😊 vraiment miam miam 😋 je vais essayer de refaire , bonne vacances à vous 🙏😉
Encore et toujours une inspiration sans faille 🎉
Bah moi mon best of ça sera le cheesesteak de Philadelphia et le gyros, le mien était d’Ios, dans les Cyclades grecques (agneau, salade, tomate et oignon)
😎
Pffff une tuerie cette recette de pastrami !!!! Belles vacances 😛
Trop bonne recette ! C’est quasiment le même process qu’on utilise dans notre restaurant 😉
Par contre, peut-être qu’elle est moins « accessible » que tes recettes habituelles quand même, mais c’est une dinguerie !
On veut l'adresse du resto !
@@Percyduncan Morzine (74) les gars !!
Super vidéo. Hâte d’essayer. Ou as tu trouver une pièce de Brisket à Bruxelles?
Oh merci ! Je l'ai choppé chez Cuts !
Recette de tacos de Barbacoa (Mexique) avec de la joue de boeuf en mode cuisson lente ! (eux le font cuire sous terre) ça serait incroyable si tu faisais ça!
Ruben c'est au corned Beef, avec le pastrami c'est un Rachel 😉. Bravo pour ta recette ca à l'air très appétissant 👍
sinon, juste pour test, vu que t'aimes bien les recettes qui prennent du temps, t'es chaud pour un lievre à la royale?
Merci une nouvelle fois pour toutes ces recettes sue vous partagez. Vivement qu'arrive votre livre que j'ai commandé.
Je n'ai pas noté le modèle de fumoir que vous utilisez, pourriez-vous me la donner svp, merci et encore bravo 👏 👏 👏
Oh merci ça fait beaucoup trop plaisir à lire 🥰
Hello , ou t es tu procuré le brisket stp ?
Ça a l’air super bon en tout cas , je vais essayer cela avec de la dinde 😊
GENIAL bravo ca donne envie et me réconcilie, Katz j'ai jamais pu finir le dwich il y avait 7/10cm de viande et pas vraiment de sauce coquine... c'était étouffe chrétien comme disait le rabbin ! Et #questionalacon c'est pas avec le raifort qu'est fabriqué le wasabi ?
j'en tremble de plaisir, ca à l'air incroyable
Salut! Je viens de te découvrir c’est incroyable 😁🔥🔥
merci pour cette merveilleuse recette .
Tu m'as fait rêver là. Merci ! Très beau travail.
Nouvel abonné ici d'Australie. Whoogy’s, tu m'as inspiré pour un voyage slow food. J'aime le véritable amour et les détails que vous mettez dans la recette.
Pour la version four il faut l’enrobé dans du papier alu ?
La qualité de la vidéo : MasterClass !!
som tam avec du riz gluant, une recette de mon pays ^^
Beau boulot !
❤❤❤ j'adore toute tes vidéos
introuvable le brisket en France (le vrai, 2 muscles), sauf si tu as un tuyaux, je suis preneur !
Pour une variante du reuben, je ne peut que conseiller de remplacer la choucroute par du kimchi
Bonnes vacances et hâte de découvrir les nouvelles recettes à la rentrée
Hello, comment tu trouves des si belles pieces de viande tu pourrais donner ton fournisseur ? Cest réserveé au pro ?
bravo pour ces recettes ! j'ai très faim
Bravo. 👍🏻 Un vrai plaisir de voir ce partage...
Salut qu'elle es là marque du fumoir électrique ? J'en cherche un depuis un moment ! Merci , super vidéo, super recette !
Hello ! C'est un Traeger - Ranger 🥰
@@Whoogys merci beaucoup je vais allé voir ça 🎉👍
Le 2 the sandwich me plait bien😋😋😋😋😋😋😋😋
c 'est malin maintenant j'ai faim
Géniale la vidéo comme d’habitude ! Je pense que je sais ce que je vais m’acheter pour les fêtes
Incroyable ce 2eme sandwich
Quand tu parles de smocked beef à Montréal, tu parles de schwartz ?
pendant toute ta video je me suis dit "mais quel food porn bon sang, mais c'est pas possible" merci
J'ai une question pour vous, vaut il mieux épicé avant ou après une réduction ? je me dis toujours que les épices vont s'évaporer en même temps que l'eau
Oui ça n'a pas de rapport avec la recette ahah
Trop bon! Une suggestion pour ta prochaine recette, bien coquine, qui te permettra d'utiliser le même petit fumoir : des ribs de Saint-Louis.
Pourquoi pas le Brisket Texan pour une prochaine vidéo ! C'est méconnu en France.
Hello!! J’espère que tu vas bien 😊! WoW une super recette que tu nous as proposé 😍! Si je peux te proposer une recette, c’est bien celle du jambono à l’ananas! Voilà belle soirée.
Est ce que ton pastrami était salé à cœur ? Parsque le faîte qu'il y est une tâche grise au milieu est parfois un signe que le sel n'est pas allé jusqu'au centre ( d'où parfois l'utilisation d'injecteur de Saumur).
Belle vidéo
Si t’as une recette de pulledpork je suis chaud 🐖🍴
¡Hola amigo!
Bonjour,
Super ! Je vais m'y mettre !!!
Une petite question : pouvez-vous donner les références de votre fumoir ?
Un grand merci...
Ça l'air gravement bon. Mai foi, bravo.
Tu as raison c’est illégale ton truc!!!
Hello, peut-on adapter en utilisant une viande avec un impact environnemental moindre, typiquement du porc ? Merci
😂😂😂😂
Je n'aurai qu'une chose à dire .... Rhoooolllaaallllaaaa !!!!
Hello, superbe vidéo, j'ai découvert le pastrami en Australie avec le fameux Ruben Sandwich. Un délice. Quelle température à coeur à la sorti du fumoire, 96°C comme à la sortie du four ? Merci pour ton travail !
Fais revenir ta viande dans ton mélange d’épices à feux doux ajouter un jus d’orange pour que la viande sois tendre ça évite d’attendre une semaine et que ça te coute 600€
Au top mon chef ❤
Merci 😋
Je croyais que le laurier sauce était toxique avant d’être sec...
C'est une légende ?
Mama seigneur ça a l'air incroyable
Merci beaucoup pour cette super recette. J'ai déjà fait des briskets et ta recette est top!
Peux tu nous donner le modèle de ton toaster stp?
Bonjour, quel type de fumoir utilisez-vous??
Salut jeune homme, jespere que tu n'as pas rayé ta plaque a 9min10, cela m'a mis un coup de stress lol très bonne recette bravo !
Bravo
Bonjour, est-ce qui est possible d'avoir les références du fumoir, modèle marque. Merci
Bonjour, une idée du temps de conservation ? Merci
Your content is awesome but would be even greater with English subtitles as my French sucks :D looking forward to it!
WOW !
Hey top vidéo comme d’habitude
Pour les idées, sauf erreur de ma part je ne t’ai pas vu envoyer de recettes vietnamiennes
PHÓ
BOBUN
BANH CUON
NEMS…
Y’a de quoi faire 😅
Bonnes vacances 🎉
Merci à tester !
ça donne envie ! Dommage de ne pas avoir utilisé un fromage plus quali que l'emmental ! Super vidéo dans tous les cas, ça m'a donné faim !
Mon élément, tu as un livre de recette ? Une école de cuisine ?
En français ce morceau de bœuf s'appelle le bateau, la pointe est très tendre.
Mais quelle dinguerie… 🫠🤤
Hello, super recette! Petite question: quelle est la température à coeur quand tu sors la viande du fumoir? Je suppose qu'elle n'est pas encore à 96°c. Merci!:))
vas-y j'ai la dalle !
Si tu veux compléter ta collection de pastrami que tu as goûté essaye le spiced beef Irlandais . Spécialité de Dublin que les gens font à Noël. La gastronomie Irlandaise est à ras les pâquerettes mais ça c’est un vrai carton en terme de goût !
hello tu penses qu'on peut le garder longtemps sous vide, une fois tranché?