Тайм-коды к видео: 01:19 Фартук 01:54 Нет аксессуарам 02:25 Закрытая обувь 03:01 Инструкция по технике безопасности 04:48 Личная гигиена 08:49 Рабочие процессы бариста
Хотелось бы по короче и существенные. Да кипяток обжигает, да нужна закрытая обувь, да Фартук защищает. Я не собираюсь открывать свою кофейню, мне просто нужно узнать принципы работы бариста. С чего начинать? Где преподают курсы и тд и тп, а не это вот всё.
ага только если у тебя поток руки вспреют так что будь здоров, а перчатки в целом это иллюзия чистоты потому что можно так же мыть руки и перчатки не вечно чистые как и руки
Перчатки это круто , но каждый раз надевать перчатки когда за баром один человек не удобно , плюс есть исследования что лучше помыть руки и продезинфицировать чем ластиковые перчатки дольше нескольких минут ибо там еще больше микроб собирается
1. Фартук. Имхо. Выглядит отстало, корпоративно и не современно+сковывает действия и твое самочувствие за баром. Когда-то тоже работал в фартуке, даже топил за него, считал это моей униформой, но когда перешли на обычную форму(худи+штаны) понял насколько, был скован и физически и морально на баре. Стал ощущать себя более легко из-за чего работать стало комфортнее и быстрее, собственно так и пропал барьер между мной и гостем, общение стало ощутимо более легкое. Собственно, самой формы уже достаточно, что бы было все гигиенично за баром. Она лежит на стафе, где ты ее одеваешь и снимаешь в конце смены, а если вымазался пойди переоденься в запасную. Опять же воспрос пролил/облился решается правильным зонированием и удобным расположением всего. Многие топовые сети Киева например работают без фартука: такава, идеалист, еллоу Плейс. 2.Закрытая обувь не защит тебя от кипятка, почти на всей обуви есть перфорации на коже, тканевые вставки и т.д через которые кипяток легко попадёт на кожу. Опять же: правильная эргономика и правильное расположение всего минимизирует все это. Дополнительно решают такие вопросы количеством персонала: один на кассе, второй на эспрессо и молоке, третий чай, фильтр, коктейли и т.д Когда каждый может выполнять свою конкретную роль, а не быть осьминожкой то такие вещи падают к минимуму. А вот сменка, да, действительно нужна, так гигиеничней. 3. Перчатки, вам не жалко своего бариста ? Даже в Макдональдсе работают без них, гарантией что это безопасно как раз таки и является наличие не купленной санитарной книги, чистый бар и ухоженные руки бариста. К тому же за баром руки мыть надо регулярно, перчатки вы тоже моете? Тогда зачем они нужны? Перчатки в этом случае это ненужные расходы и лишь создание иллюзии чистоты, а к тому же неудобно, предстате какой это дискомфорт в них целый день отработать. 4 «поднасираивать помол» нужно не три раза в день, а проверять по возможности все чашки. Порцию кофе которая смололась, время и выход грамм. Потому что уже через час работы эспрессо может отойти от заданных настроек и что ждать обеда, или поднасираивать его на чашках для гостей? Каждая чашка должна быть приготовлена на весах или на запрограммированной волюметрике машины, кадая порция кофе должна быть взвешена и только тогда с эспрессо все будет как положено, а не поднасираивать в течении дня. Что бы не забивалась «дренажная система»:)))) слив кофемашины можно к канализации подключить, у вас бариста работают а не ассенизаторы, а вопросы с давлением в бойлере и группе вообще не для бариста, если у машины с этим проблемы, то тут вопросы либо к кофемашине, либо к системе подачи воды
Я думаю самое главное , чтобы бариста общаться умел , даже на спор с другом приготовили одинаковое кофе 1 я дал 1 он сказали мой вкуснее потому что очень много разговариваю , надеюсь интересно ) потому что людям тоже нравиться
Вы слизали полностью весь текст из видео которое вышло на 2 года раньше вашего. Прямо слово в слово. Не нашлось своих слов описать суть работы?? Стыдно за вас. Мало того что просто переписали текс так ещё и растянули его в 5 раз дольше.
@@CremaCaffe *здравствуйте, вы супер)* ☝На мои комментарии не обращайте особого внимания если чё, я так, ме4татель херов)) а Вы молодец, про кофе и бариста я узнал от Вас достаточно информации что бы стать бариста) по крайней мере уже понимаю что к чему. Всех Вам благ
*людина яка нічого не розуміє в пригтуванні кави 16 хвилин розказує як має працювати бариста.... З усього відео тільки пару (абсолютно очевидних і зрозумілих кожній адекватній людині) дійсно важливих пунктів. Все інше - притягнуто за вуха під соусом "погано впливає на якість напою", хоча насправді або не впливає зовсім, або впливає навіть позитивно)
Подписываюсь под каждым пунктом) К слову о гигиене, помимо обязательно коротких ухоженных ногтей, у нас в кофейне был также запрещён лак для ногтей, хоть и работали в перчатках. И да, в одном месте работы, помимо всего оборудования, мы мыли пол (именно на баре, не во всей кофейне). Могу сказать, что это дисциплинирует, априори работаешь аккуратнее)) Спасибо за видео) Было бы интересно послушать о нормах работы в СOVID-19
извините наверное глупый вопрос, но что если у меня волосы чуть длинее ушей и я не могу их завязать, но обычно закрываю их банданой или другой тканью когда готовлю готовлю кофе даже для себя, соблюдается ли тогда гигиена?
Якщо ви прийдете працювати в кав'ярню цієї мережі, то будьте готові до того, що до вас будуть ставитись як до шматка гівна без особистості) будете не бариста а бариста-гружчик-кухар-прибиральник-касир-психолог-автовилизувачжопименеджера, ну а якщо будете не згодні з цим, то готуйтесь до непоганих таких штрафів))))))))))
+ Очень не нравится фашистское отношение к сотрудникам. Если , конечно, баристам не доплачивают еще ставку психолога. в чем я сомневаюсь. Противно слушать такое отношение к персоналу как к бездушным биороботам
Ганяет воду!!! Я бариста со стажем, и не услышал ничего полезного, вообще!!! Аналогия рассказа "вот это розетка, она может бить током, она еще белая , и имеет две дырки, а еще она квадратная," жесть, куда катиться кофейна индустрия(((
@@JYPNation ты как человек который пришел в эту индустрию: начни разбирать что такое ratio по системе SCA как подбирать ее под определенные сорта, на что ориентироваться) минерализацию воды, насколько она важна! Разбор структуры молока, что нужно для качественной эмульгации, и еще много много другого, если интерестно могу дать книгу, которая за это же время даст тебе в 4 раза больше))
Салют коллеги! Зачем стриптизёршу наняли для видоса? Эту чушь, мог и директор(многоуважаемый) сам(а) рассказать. Себя уважающие, не будут работать в этом…, попробуют, но не станут. Гляньте кадры внимательнее))))
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
✅ Узнать подробности - www.crema-caffe.biz/
✅ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
Перчатки это эллюзия чистоты. Гораздо гигиеничнее мыть руки каждые 15 минут)
частое мытье рук имеет свои последствия. я больше склоняюсь к работе в перчатках, после того, как моя и без того сухая кожа превратилась в наждачку
полностью соглашусь, перчатки уместны только в использовании сразу и потом выкинуть
И убить руки полностью!! Я работала без перчаток и на руках были постоянные трещины от сухости из-за постоянного мытья
@@evasova9887 тогда по хорошему менять перчатки каждые 15 минут, но за такую расточительность могут и отчитать
@@evasova9887 не знаю, никогда не сталкивался, тошько сейчас зимой часто обветрены, а так все всегда хорошо
Тайм-коды к видео:
01:19 Фартук
01:54 Нет аксессуарам
02:25 Закрытая обувь
03:01 Инструкция по технике безопасности
04:48 Личная гигиена
08:49 Рабочие процессы бариста
Хотелось бы по короче и существенные. Да кипяток обжигает, да нужна закрытая обувь, да Фартук защищает.
Я не собираюсь открывать свою кофейню, мне просто нужно узнать принципы работы бариста. С чего начинать? Где преподают курсы и тд и тп, а не это вот всё.
тоже ищу эту информацию, не подскажите, что посмотреть, чтобы узнать азы? где обучаться, что нужно для начала работы? буду очень признательна!!
@@neonils_cool для начала работы нужно устроиться на работу, как не странно. На месте всегда есть обучение
делайте пучок- и следующий кадр рыжая девушка с каре делает кофе)))руки должны быть ухоженные-в идеале в черных перчатках)))
В кофейнях у нас работают в черных перчатках
@@CremaCaffe 👍
ага только если у тебя поток руки вспреют так что будь здоров, а перчатки в целом это иллюзия чистоты потому что можно так же мыть руки и перчатки не вечно чистые как и руки
Перчатки это круто , но каждый раз надевать перчатки когда за баром один человек не удобно , плюс есть исследования что лучше помыть руки и продезинфицировать чем ластиковые перчатки дольше нескольких минут ибо там еще больше микроб собирается
Спасибо большое. Очень информативно и интересно. А вы прекрасны😍
1. Фартук. Имхо. Выглядит отстало, корпоративно и не современно+сковывает действия и твое самочувствие за баром. Когда-то тоже работал в фартуке, даже топил за него, считал это моей униформой, но когда перешли на обычную форму(худи+штаны) понял насколько, был скован и физически и морально на баре. Стал ощущать себя более легко из-за чего работать стало комфортнее и быстрее, собственно так и пропал барьер между мной и гостем, общение стало ощутимо более легкое.
Собственно, самой формы уже достаточно, что бы было все гигиенично за баром. Она лежит на стафе, где ты ее одеваешь и снимаешь в конце смены, а если вымазался пойди переоденься в запасную. Опять же воспрос пролил/облился решается правильным зонированием и удобным расположением всего. Многие топовые сети Киева например работают без фартука: такава, идеалист, еллоу Плейс.
2.Закрытая обувь не защит тебя от кипятка, почти на всей обуви есть перфорации на коже, тканевые вставки и т.д через которые кипяток легко попадёт на кожу. Опять же: правильная эргономика и правильное расположение всего минимизирует все это.
Дополнительно решают такие вопросы количеством персонала: один на кассе, второй на эспрессо и молоке, третий чай, фильтр, коктейли и т.д Когда каждый может выполнять свою конкретную роль, а не быть осьминожкой то такие вещи падают к минимуму. А вот сменка, да, действительно нужна, так гигиеничней.
3. Перчатки, вам не жалко своего бариста ? Даже в Макдональдсе работают без них, гарантией что это безопасно как раз таки и является наличие не купленной санитарной книги, чистый бар и ухоженные руки бариста. К тому же за баром руки мыть надо регулярно, перчатки вы тоже моете? Тогда зачем они нужны? Перчатки в этом случае это ненужные расходы и лишь создание иллюзии чистоты, а к тому же неудобно, предстате какой это дискомфорт в них целый день отработать.
4 «поднасираивать помол» нужно не три раза в день, а проверять по возможности все чашки.
Порцию кофе которая смололась, время и выход грамм. Потому что уже через час работы эспрессо может отойти от заданных настроек и что ждать обеда, или поднасираивать его на чашках для гостей? Каждая чашка должна быть приготовлена на весах или на запрограммированной волюметрике машины, кадая порция кофе должна быть взвешена и только тогда с эспрессо все будет как положено, а не поднасираивать в течении дня.
Что бы не забивалась «дренажная система»:)))) слив кофемашины можно к канализации подключить, у вас бариста работают а не ассенизаторы, а вопросы с давлением в бойлере и группе вообще не для бариста, если у машины с этим проблемы, то тут вопросы либо к кофемашине, либо к системе подачи воды
И ничего даже возразить не может Вам автор ! Браво ! люблю когда вот так - по пополочкам разложил 👍
Лучший
Сейчас работаю бариста!
Спасибо, видео весьма полезное👍
Отлично. Я очень рада , что вам это понравилось
Привет, можешь дать свой ВК/инст?
Я думаю самое главное , чтобы бариста общаться умел , даже на спор с другом приготовили одинаковое кофе 1 я дал 1 он сказали мой вкуснее потому что очень много разговариваю , надеюсь интересно ) потому что людям тоже нравиться
Да. Это правильно. Важно быть с гостями на одной волне. Спасибо большое за комментарий
@Человек тоже такой, но завтра на стажировку))
@Человек я в кофе бум
@@samratsam5467 ахахах, та же ситуация, завтра на стажировку)
@@mzx26 стажировку прошол, но мне не понравилось быть барменом
Антисептик травмирует защитный барьер кожи, в перчатках она также задыхается
А что делать?
Как же безопасность?
@@CremaCaffe Часто мыть руки, нет?
@@PEPEngwin Да , обязательно
Как и в хороших ресторанах, просто мыть руки
Согласна. Невозможно работать всю смену в перчатках. Руки спреют к херам собачьим
Вы слизали полностью весь текст из видео которое вышло на 2 года раньше вашего. Прямо слово в слово. Не нашлось своих слов описать суть работы?? Стыдно за вас.
Мало того что просто переписали текс так ещё и растянули его в 5 раз дольше.
Как же давно я ждала это видео ❤️
Спасибо. Ролик хороший. Все с личного опыта и все на уровне проб и ошибок.
Про что ещё снять ролик ?
Сложный вопрос 😅
Давайте подумайте. Не тороплю. Жду ответ.
@@CremaCaffe *здравствуйте, вы супер)*
☝На мои комментарии не обращайте особого внимания если чё, я так, ме4татель херов)) а Вы молодец, про кофе и бариста я узнал от Вас достаточно информации что бы стать бариста) по крайней мере уже понимаю что к чему. Всех Вам благ
*людина яка нічого не розуміє в пригтуванні кави 16 хвилин розказує як має працювати бариста.... З усього відео тільки пару (абсолютно очевидних і зрозумілих кожній адекватній людині) дійсно важливих пунктів. Все інше - притягнуто за вуха під соусом "погано впливає на якість напою", хоча насправді або не впливає зовсім, або впливає навіть позитивно)
согласна
Звучит здорово конечно.. Ваши слова да в уши бы российским работодателям)
Спасибо большое за информацию и комментарии!
что, для вас главное в рабочем процессе как правильно ответить? Скажите пожалуйста
Я бы ответил честно и сказал бы, что это стараться создать максимальное качество продукта для каждого посетителя, при этом не снижая рабочий процесс
Согласна с вами. Еще отношение к гостю и качество продукта
Подписываюсь под каждым пунктом)
К слову о гигиене, помимо обязательно коротких ухоженных ногтей, у нас в кофейне был также запрещён лак для ногтей, хоть и работали в перчатках.
И да, в одном месте работы, помимо всего оборудования, мы мыли пол (именно на баре, не во всей кофейне). Могу сказать, что это дисциплинирует, априори работаешь аккуратнее))
Спасибо за видео)
Было бы интересно послушать о нормах работы в СOVID-19
Спасибо большое за комментарий.
Да. Обязательно сделаем ролик про Covid
извините наверное глупый вопрос, но что если у меня волосы чуть длинее ушей и я не могу их завязать, но обычно закрываю их банданой или другой тканью когда готовлю готовлю кофе даже для себя, соблюдается ли тогда гигиена?
заколки в помощь;)
со скольки лет возможно стать бариста? 16 подходящий возраст, или не возьмут до совершеннолетия?
Да. Все возможные проблемы и ситуации решить
Лично я с 12 лет работаю)
@@ДанилИванцов-в7з ой не пис....
@@ДанилИванцов-в7з а я с года работаю 🤡
Если все еще волнует вопрос, то мне 17 и согласие дали
А что делать если у парня волосы длинные, как у Цоя например, шапку нужно надевать или же и так нормально?
А можно ли какие то вводные про работу с Меркурием ? Нужно / не нужно ? Сложно ? Дорого ?
Татьяна великолепна!!!
Олег, большое спасибо за поддержку!
08-12.2020
я в шоке."не выключать холодильники..."-вот это фразочка под конец!!браво
Спасибо большое.
Я рада что вам понравилось видео!
в резиновых перчатках?
Привіт,якщо жмих залишати у холдері,хіба він не пригорить до постів?
Привіт. Ні, ви пролив робите після
@@CremaCaffe це при постійний варці,якщо хв 40-годину,таблетка висихає і у сіточках залишається нагар,якщо їх зняти
Бариста бывают и женщины и, говорят, иногда очень неплохие. К сожалению даже среди мальчиков хороший бариста не часто. Лучше варить кофе самому.
Так что основное надо?
Нужен урок, как прожить на зарплату бариста)
Спасибо за видео✨
Пожалуйста
Вы берете без опыта работы?
Да. Но обязательно они проходят стажировку и аттестацию
Что нужно знать бариста главное?
Что такое жмих?
Что сделать чтобы приняли на работу в качестве бариста ? Без опыта
Пойти на стажировку. И все получится!
@@CremaCaffe а можно работать бариста в 16?
@@АлександрПетров-н4ч по тк можно , неполный рабочий день
@@АлександрПетров-н4ч по факту же могут мягко отказать
Про ногти капец конечно . Думаю что все девушки с длинными крепкими ногтями так же всплакнули как и я
Спасибо большое за комментарий
меня пропарфюм больше удивило
@@НаталиСавинова-й1л никаких духов, это верно, как повар говорю
Да(((я щас стажируюсь и меня уже попросили убрать длину 😅аж больно и грустно
Я только маникюр сделала😧 сегодня пойду на собеседование, жесть если скажут убрать длину
А сколько получает бариста и где?
скажите, со скольки лет можно работать в кофейне?
Лучше всего с 18 лет
Я работаю с 16 лет в начале официантом был
Вот только как избежать этих царапин и ссадин?.. Прорезаться можно даже о купюру...
Я работаю Баристой 2 месяца, и не ношу фартук.
бариста не склоняется
Сама себе противоречит. Говорит ногти должны быть приятные на вид ухоженные а маникюр нельзя 🤦 ну пускай короткие , апочему яркий нельзя то
Спасибо
Якщо ви прийдете працювати в кав'ярню цієї мережі, то будьте готові до того, що до вас будуть ставитись як до шматка гівна без особистості) будете не бариста а бариста-гружчик-кухар-прибиральник-касир-психолог-автовилизувачжопименеджера, ну а якщо будете не згодні з цим, то готуйтесь до непоганих таких штрафів))))))))))
14:40 Шикарный совет. Отныне я буду на работе веселить гостей а дома избивать жену. 👍👍👍
это Вы так пошутили?)
@@arina3288 Хах, нет.... Хах... Хаха.... Ахахахахахааахахахахахах ВАХААААХАХАХАХААХАХАХАХХААХАХХАХАХАХ
Не трогайте бедную жену))
+ Очень не нравится фашистское отношение к сотрудникам. Если , конечно, баристам не доплачивают еще ставку психолога. в чем я сомневаюсь. Противно слушать такое отношение к персоналу как к бездушным биороботам
Противоречия везде
Нет аксессуарам на видео мужчина с кольцами готовит кофе
Заплетенные волосы,девушка с распущенными яркими красными волосами
А ещё в перчатках, а кофе льет мимо стаканчика
Да девушка именно с пучком)
не понимаю зачем трындеть с клиентами, я же не психологом устроилась. люди же не за этим приходят, а за кофе
волосы должны быть в пучке.А на видео показаны распущенные волосы у девушки
Видео это видео.
Ваша работа- это ваша работа.
Так что волосы у бариста должны быть в порядке!
Вы слушать умеете?
Ганяет воду!!! Я бариста со стажем, и не услышал ничего полезного, вообще!!! Аналогия рассказа "вот это розетка, она может бить током, она еще белая , и имеет две дырки, а еще она квадратная," жесть, куда катиться кофейна индустрия(((
Спасибо большое за комментарий
я как человек только пришедший в эту индустрию, мне крайне интересно
@@JYPNation ты как человек который пришел в эту индустрию: начни разбирать что такое ratio по системе SCA как подбирать ее под определенные сорта, на что ориентироваться) минерализацию воды, насколько она важна! Разбор структуры молока, что нужно для качественной эмульгации, и еще много много другого, если интерестно могу дать книгу, которая за это же время даст тебе в 4 раза больше))
@@ВладДеревянко-с7ч что за книга? мне интересно было бы ее почитать
@@ВладДеревянко-с7ч заинтересовали.
Про жмых не согласен
не в обиду вам, субъективное мнение, но слушать вас не очень приятно из-за «манерности» голоса.
Спасибо
Я начинающий бариста
Сложная профессия
100%
завтра пойду инспектировать их будет кофе халявное
сколько получает ваши баристы?
Добрый день. 2$ в час примерная заработная плата. + % от продаж. И плюс бонус , в случае если сделали лучшую выручку за месяц
А у вас какая зарплата ? Сколько получают бариста в вашем городе ?
@@CremaCaffe ставка 350 грн +20% от кассы. Одесса/центр города/кофе-с собой.
Большинство как по мне полный бред слишком придирчиво
она сказала запах никотина
глупости про перчатки, резина страшнее, чем мытые начисто руки
Салют коллеги!
Зачем стриптизёршу наняли для видоса?
Эту чушь, мог и директор(многоуважаемый) сам(а) рассказать.
Себя уважающие, не будут работать в этом…, попробуют, но не станут.
Гляньте кадры внимательнее))))
Банальная банальщина)
Спасибо большое.
Напишите что то по умнее
как человеку, только пришедшему в мир кофе - мне все было в новинку и интересно ;))
@@CremaCaffe что-то через дефис))) достаточно умно?)
@@burberrydeer для меня тоже
@@burberrydeer ++
Мне тоже было интересно. Думаю над открытием своей кофейни и начинаю изучать эту тему. Видео полезное, спасибо
Уснула в солярии?
Спасибо большое. Очень интересно
Термо фактор? Многие начальники зачем надо вот из хрен пойми сшиги носите. 🤣
Я конечно все понимаю. Но о чем вы ?
@@CremaCaffe
Термофактор?
Многие начальники: "Зачем надо, вот из хрен пойми чего фартук вам сшили, носите)"
Перевёл.
Это для вашей безопасности.
Девушка секс)) но не правила бариста). Ааа. Ааа. Ааа
Баристой бывают только бабы?
1) баристА
2) не только
3) не бабы, а девушки/женщины)
Какой воспитанный мужчина )
Клоунэсса