@ Bah je trouve que même si certaines de tes vidéos traite des sujets pas très originaux il y en a quand même qui sont très originales et combien même tes vidéos traite de sujets déjà fait je trouve qu'elles sont très propre et il est toujours plus agréable de regarder une vidéo propre et bien travailler (comme les tiennes) plutôt qu'une vidéo qui traite du même sujet et qui fait un peu "brouillon" .
@ l'originalité n'est pas toujours tant dans la recette à proprement parler, mais c'est le côté "à la one again " que j'adore, ça nous apprend à nous libérer des carcans , à nous rendre plus autonomes et inventifs
Toujours un plaisir de te retrouver en vidéo, je trouve tes vidéos cuisine super intéressantes et relaxantes, je mange parfois en les regardant (genre là celle-ci j'ai mangé en la regardant), merci. :)
tu dois être la seule personne que je connaisse qui arrive à donner envie de manger du soja, félicitations, c'est pas évident x) les petits gâteaux et les petites galettes.... hmm ! bravo !
6 лет назад+1
Haha, c'est un super compliment ça ! Faudra que je t'en fasse goûter alors :D
Pour les sushis dont tu parles avec une peau autour (inarizushi) il s'agit de tofu fri (abura aage) trempé dans du vinaigre / sucre. La peau de tofu que tu fais dans ta vidéo ça s'appelle du yuba. J'en ai déjà vu servi sur des soupes par exemple. Ça arrive aussi que ce soit roulé pour donner quelque chose de plus épais.
Est-ce qu'il est possible de faire du tofu avec autre chose que du soja ? Car j'habite à la campagne et je ne trouve pas de soja jaune comme ça, juste le haricot mungo et cher .
Год назад+1
Je crois que certains ont fait avec des pois chiches
J'adore les petits commentaires que tu mets de temps en temps dans les vidéos, ils me font bien rire ! 😂 P.S: 1er commentaire que je mets sous une vidéo youtube, ça prouve que j'aime beaucoup ce que tu fais ! 😉 Continue comme ça 😊
6 лет назад
Merci beaucoup, d'autant plus pour un premier commentaire sur RUclips ! 😊
Très intéressent ! Et cela donne envie. Petite question, je n'arrive pas a savoir si le soja est bon ou pas pour une alimentation saine et peut calorique, google m'indique que les graine font près de 400kcal pour 100g et 30G de glucide, ce qui me parais énorme. A tu un avis sur ce point ?
6 лет назад+1
Merci ^^ Pour ce qui est des calories, à vrai dire, je ne m'en suis rarement soucié, je pars du principe que je préfère manger un truc calorique mais sain (peu transformé) que de la nourriture 0% et autres. Pour les graines c'est une fois trempées ?
Etant actuellement au japon pour un an je peux te confirmer que les possibilité avec le soja sont juste presque infinie ahah. Par contre je dois reconnaître que tu t'en ai très bien sorti dans les réalisations. Ici le yuba je le consomme souvent dans les ramens parfois dans les sorte de desserts également a base de tofu crémeux... Super video qui nous prouve que des chose qui nous semble compliqué peuvent etre réalisable à la maison. Bonne continuation.
6 лет назад
Merci beaucoup c'est un super compliment surtout venant de quelqu'un qui vit au Japon ! :) Si tu as des idées de techniques culinaires particulières que je pourrais tester, je suis grave preneur :D À bientôt :)
Ah ben ici des originalités en cuisine c'est pas ce qui manque ahah. J'ai déja gouté un tofu fait à base de pois chiche (même base avec "lait de de pois chiche" mais plus fait comme une pâtissière qu'on fait épaissir en cuisson et qu'on laisse figer au frais). Si tu veux pousser l'expérience soja jusqu'au bout mais ca demande du temps pourquoi pas jouer avec la fermentation et faire du miso etc... Ça pourrait être intéressant que tu tentes les mochi au azukis ça peut être l'occasion de t'amuser également tout autour de la farine de riz "gluant" . Merci de ta réponse et de partager avec nous tes passions.
Très bonne vidéo comme d habitude. Malheureusement je n aime pas le soja sous toutes ses formes. Toujours dans les startings blocks cc est génial!!!!!!! Continu bravo!!!!!!!!
6 лет назад
Après c'est clairement pas un but en soi mais l'okara n'a pas trop ce goût de soja (je préfère quand même la poudre d'amandes) :)
n'arrêtes pas tes vidéos de cuisines 😈 tu te demarques des autres t'as un style et de la présence, utilses les maths en cuisines les maths appliqués lol géométrie dans tes vidéos DIY de rangements bref n'arrêtes pas 😌
6 лет назад+2
Merci beaucoup ^^ Franchement ça fait plein de fois qu'on me dit que j'apporte un truc différent mais je vois pas trop, j'ai pas l'impression de faire de truc novateur :D En tout cas ça fait super plaisir à lire :D
comme tu dis faire les choses a la rache et ne pas mesurer, c'est typiquement Fréd 😊 en plus tu es honnête je ne sais pas comment l'expliquer 😛 t'as un truc 💫 ,tes vidéos sans intro direct dans le vif du sujet your are perfect 👌
Vous dîtes que c’est long à préparer, est-ce que vous pourriez nous indiquer les temps de préparation approximatifs pour le lait de soja et tofu, svp ?
3 года назад
Le temps de faire tremper le soja, le cuire, le mixer, le filtrer, y'en a pour quelques heures en tout. Une fois qu'on a le lait ça va vite
Salut ! Tu as fais quoi du coup avec le jus de soja (à part le gâteau) ? Peut-être qu'il monte en ''neige'' comme le jus de pois chiche ? En tout cas super vidéo 😉
6 лет назад+1
J'ai pas essayé de le monter en neige. J'ai utilisé 90% de ce jus dans le gâteau, le reste j'avoue l'avoir jeté ^^
J'ai adoré cette vidéo, je connaissais pas du tout! Bon moi sinon quand j'entends soja, j'entends protéine et quand j'entends protéine, j'entends spiruline, à quand une vidéo avec cette merveilleuse algue peut être le futur de notre alimentation :p
6 лет назад
Merci ^^ Je ne sais pas si je vais faire une vidéo que sur la spiruline (en plus à en écouter elle serait pleine de métaux lourds...), mais j'ai déjà fait des blinis verts avec, voilà xD Je m'en servais surtout de condiment avec des pâtes pour garder le tout cru et nature :)
Je pense que ça dépend de son mode de production mais c'est tout à fait possible Je connais une exploitation dans le nord de la France qui se sert de la chaleur produit par de la méthanisation pour chauffé l'eau où il produit des spirulines, la culture se fait donc dans des bassins donc peut de chance qu'il y ai des métaux lourds
Lors que vous avez parlé de Pokémon go j'ai vérifié la date de publication. ^^ question: Avez vous un blog où l'on peut retrouver vos recettes, idées?
6 лет назад
Je joue depuis presque deux ans et c'est encore mieux qu'au début :D Plus de 2700km avec l'application à pieds :) Sinon, non pas de blog ou d'autre site pour les recettes, que sur YT^^
Comme j'aime ce type de performance ! si si performance, car l'on retrouve dans ta démarche l'esprit obsessionnel du scientifique, qui teste, adapte, cherche à comprendre, à décortiquer jusqu'à en avoir fait le tour, et validé un "protocole " culinaire (à la louche "Fred" hein ^^ Il me semble que c'est ça qui te démarque des autres vidéastes, ton authenticité et ton esprit d'analyse. Des bisous (oui je suis enthousiaste :) et surtout continue !!
6 лет назад
Merci beaucoup pour ce retour qui fait super plaisir :D J'ai pas l'impression de révolutionner le genre (et je pense pas objectivement le faire) mais si ça plaît c'est parfait ^^
Bonjour. Tu m'as donné envie de faire du lait de soja et du tofu. Sur d'autres chaînes j'avais trouvé ça compliqué. Et la tu as tellement bien expliqué que je dis oui. J'aurais une question physique, car je suppose que c'est la réaction chimique qui joue un rôle, pourquoi mettre du citron avec le bicarbonate ? Le bicarbonate seul ne suffit pas ? Désolée cela fait deux questions. 🙃 bonne semaine.
6 лет назад+1
Merci beaucoup :D Tu aurais 5-6 questions que ça ne serait pas un problème. Pour le bicarbonate c'est la réaction avec un acide qui va produire du dioxyde de carbone qui sera emprisonné dans le gâteau sous forme de bulles. Certaines préparations contiennent naturellement de l'acide mais la plupart du temps c'est bien voire nécessaire d'ajouter du jus de citron. La levure chimique du commerce c'est en gros du bicarbonate avec un acide solide qui en contact avec la préparation liquide du gâteau va réagir avec le bicarbonate :)
Il a l'air super bon ton gâteau "crumbly" 😂 Et le lait épais comme ça c'est vrai que ça doit être pratique pour remplacer de la crème fraîche ou de la crème liquide. Encore une super vidéo, quoi ! ;)
6 лет назад+3
Je pense que dans un truc genre gratin dauphinois ça doit passer... crème :D
Tout ça m'a l'air bien intéressant. Je ne savais pas qu'on pouvait faire du tofu sans nigari. Par ailleurs, les sushis dans des poches dont tu parles sont les inari sushis. L'inari est une poche de tofu frit et non pas du yuba. Je suis juste déçue qu'il n'y ait pas un essai de natto maison ... Parce que la fermentation, c'est ton rayon ;)
6 лет назад
Faudra en effet que je me remette à la fermentation, en plus avec la chaleur ça ira plus vite :D Merci pour les infos sur les inaris :)
eh ben plusieurs raison d'avoir un petit stock de graines chez soi c'est du soja jaune? ça demande du boulot mais finalement entre le tofu la crème de soja et l'espèce de farine ça fait 3 ingrédients de base pour faire des trucs protéinés végétariens franchement merci! j'ai bien ri sur l'utilisation du dessus de pichet en guise de truc à presser pour gagner du temps il faut avoir prévu les outils pour filtrer presser la galette au four avec un peu de piquant c'est un bon plan. le gateau , il était un peu fourre tout comme tu dis le bicarbonate n'a pas semblé utile
6 лет назад
Coucou, Oui je crois que c'est du soja jaune (le seul que j'ai trouvé) Pour le coté multi usages du soja c'est en effet indéniable et encore je suis loin d'avoir fait le tour mais là faut prévoir pas mal de recettes et une capacité à manger du soja entrée plat dessert :D En effet, le bicarbonate pas des plus utiles, la structure semblait manquer d'un peu de farine :)
il existe du soja vert , moi je l'utilise pour le faire germer ( faire des pousses de soja comme dans la cuisine asiatique) je connaissais pas les usages du soja jaune, j'avais toujours acheté mon tofu tout fait, la prochaine virée conso -courses je prends un sac de jaune. plus bas ya quelqu'un qu'à parlé des yaourths de soja , à Satoriz à coté des ferments pour faire des yaourts au lait yà des ferments spécial soja ça vaudrait le coup d'essayer vu le prix des yaourts de soja. en général ils sont aux fruits mais j'ai plein de bonnes confitures maison.
Salut ! Petite question environ combien de temps as tu laissé cuire les graines de soja mixées pour faire le lait ? Et sur quel feu ? Je viens juste de découvrir ta chaîne c'est un bonheur :)
3 года назад+1
Coucou, Je ne sais plus trop du tout, je dirais jusqu'à ce qu'elles soient tendre et sans que l'eau ne déborde... ^^
Franchement genial que tu t'y sois lancé ! merci en plus tu vas toujours au bout des choses :) combien de temps environ l'as tu fait cuire ? jusqu'a ce que la mousse globalement disparaisse mais tu as du y passer tout laprme au vu de la quantité non ?
5 лет назад+1
Je sais plus du tout combien de temps pour la cuisson, je dirais une petite heure mais faut goûter pour avoir une idée :)
Fred as-tu déjà tenté de faire du fromage végétal avec du soja ? je veux dire du "vrai" fromage affiné ! J'ai déjà testé avec des noix de cajou mais le résultat n'était pas satisfaisant !!
6 лет назад
Jamais essayé, je me suis pas trop renseigné mais ça pourrait être intéressant :D
Waw c'est génial j'aime beaucoup tes vidéos Mais est ce que c'est vrai tout ce qu'on dit de négatif sur le soja ?😞
6 лет назад
Merci ^^ Pour tout ce qui est négatif, à vrai dire, si on devait arrêter de consommer tout ce qui a eu une étude qui disait que ce n'était pas bon... Je veux pas faire de cliché mais si les japonais en consomment pas mal et qu'ils ont quand même une plutôt bonne espérance e vie (bon ok il y a énormément de facteurs qui interviennent), moi ça me va. Après c'est comme tout, ne pas aller dans l'excès ^^
Yeeh ! Super vidéo ! Ça t’a pris combien de temps de faire le lait de soja (sans compter le trempage) ? Autre défi : faire des yaourts de soja ! Certains soja-coco, soja-amande 😁
6 лет назад
Pour le faire cuire, environ 40min (il y en avait pas mal et à feu doux c'est long) ^^ Faudra que je voie pour les yaourt, aucune idée de comment les faire :D
Frédéric JEAN okay merci ! Pour te donner une idée (si tu le souhaites) Alice Esmeralda a dû faire une ou deux recettes de yaourt
6 лет назад
Ah mais oui mais si elle a déjà fait d'une façon (qui doit être très bien) faut pas que je m'en inspire ^^ Bon après y a peut être pas 15 façons de faire non plus ^^
Des vidéos Pokemon Go ça peut être sympa aussi ... (J'ai chopé Mew en 3 jours 11h et 30mn ... :p )
6 лет назад
Haha, je pense pas que la majorité des abonnés serait fan :D J'suis encore bloqué à l'évolution de magicarp (comme un con, il y a deux semaines j'ai maxé mon léviator... On va dire que je fais durer le plaisir /D
Pourquoi pas, c'est pas le genre de truc qui me rebute particulièrement et ça pourrait être cool à tester :D Vous savez où ça se trouve pour lancer la fermentation ?
J'avais vu à l'épicerie Asiatique des graines de soja et je m'étais demandé comment on pouvait en préparer. Qui sait, peut être que la prochaine fois je me laisserai tenter rien que pour essayer tes recettes.
6 лет назад
La prochaine fois je crois que je vis prendre le truc qui ne me dise rien du tout dans un magasin exotique et voir ce que je peux en faire :D
pour la tenue du gâteau, peut-être rajouter 1 oeuf ou 2, il se tiendra mieux. sinon, pas mal comme détournement de soja sans que ce soit du déja vu de l'industrie. bien que je ne sois pas une grande fan de soja, pourquoi pas tenter de temps en temps
6 лет назад
Voilà, je pense que c'est le maître mot : "de temps en temps" (bon ok, y a 4 mots...).
quoi tu n'as pas fait le tour de tout ce qu'on peut faire en cuisine ?!!! lol et les pokemon alors ? j'y tiens à ce que tu nous montres ta collection de drôles de bestioles
4 года назад
Haha, toujours à fond pour les pokémons, enfin, moins en ce moment :)
un bon you tubeur se doit de répondre à tous les commentaires sauf ceux qui sont injurieux et du mm genre, je trouve ingrat et dommage de leur part car c'est grâce à nous que vous êtes populaire et vous vous faites des tunes mm si ce n'est pas votre but 1er, ayez de la decence et ne soyez pas condescendant à faire partager aux autres you tubeurs qui agissent de la mm maniére, message envoyé à tous mes abonnements , je vise personne en particuliers mais nombreux le font et c'est mon coup de gueule
6 лет назад+1
Coucou, C'est bien d'échanger avec les abonnés qui le veulent mais arrivé à un certains moment tous les youtubeurs (je ne me considère pas comme tel) ne peuvent pas répondre à tout le monde. J'ai la chance de pouvoir le faire et ça fait plus d'un an et demi que je réponds à chaque message quel qu'il soit, de manière personnalisée :) Pourquoi envoyer ce même message à tous les abonnements ?
cela m'a pris la tête grave, parce que je me suis abonnée à plusieurs chaînes et donc depuis plus de 10 ans j'ai fais ce constat là , pour ceux et celles qui attendent désespérément qu'on leur réponde cela ne se fait pas , ce n'est pas correcte de leur part ensuite qu'il me réponde ou pas peu importe car je m'attends pas à recevoir de réponse j'aime bcq liker , mais je vois qu'ont vous (pas vous particulièrement) pose des questions et elles reste vaines, et à la base à mon sens Mr le professeur avoir des abonnés c'est aussi leur répondre quad ils s'interrogent en vous questionnant ou juste en prenant de vos nouvelles, la moindre des choses c'est de répondre , le but est d'avoir des échanges et non que ce soit à sens unique , qu'en pensez-vous ? et là je m'adresse au prof , merci et bonne journée
Là, tu n'as pas fait dans la modération ! HaHa ! Ceci dit, il y a œstrogènes et œstrogènes et il y a phytoœstrogènes et phytoœstrogènes Un exemple, même (ou surtout) s'il est politiquement incorrect du dire du bien du soja. www.sciencesetavenir.fr/sante/cancer-le-role-paradoxal-du-soja_28925.
Le tofu ne se mange pas nature, ce n'est pas très bon...il faut le cuisiner. Il faut le faire mariner dans toute sortes d'épices et là il devient super bon
C'est impressionnant le nombre de choses qu'on peut apprendre en regardant tes vidéos !
Content de montrer tout ça alors, parfois je me dis que c'est pas assez original et que certaines personnes ont déjà dû voir ça dix fois...
@ Bah je trouve que même si certaines de tes vidéos traite des sujets pas très originaux il y en a quand même qui sont très originales et combien même tes vidéos traite de sujets déjà fait je trouve qu'elles sont très propre et il est toujours plus agréable de regarder une vidéo propre et bien travailler (comme les tiennes) plutôt qu'une vidéo qui traite du même sujet et qui fait un peu "brouillon" .
@ l'originalité n'est pas toujours tant dans la recette à proprement parler, mais c'est le côté "à la one again " que j'adore, ça nous apprend à nous libérer des carcans , à nous rendre plus autonomes et inventifs
Toujours un plaisir de te retrouver en vidéo, je trouve tes vidéos cuisine super intéressantes et relaxantes, je mange parfois en les regardant (genre là celle-ci j'ai mangé en la regardant), merci. :)
Merci beaucoup, c'est un super compliment :D
Je me désabonne, je croyais que c'était une chaine de math ....
Hahaha, j'ai ri irl :D
Frédéric JEAN :D !
Merci pour ce partage vidéo , our faire un kake a la banane ou un crumble c'est excellent 🎉
a votre avis peut on faire du lait de soja en cuisant de la farine de soja avec de l eau puis en filtrant ? merci
Arf, je sais pas trop pour la farine mais ça peut se tenter :)
tu dois être la seule personne que je connaisse qui arrive à donner envie de manger du soja, félicitations, c'est pas évident x)
les petits gâteaux et les petites galettes.... hmm ! bravo !
Haha, c'est un super compliment ça !
Faudra que je t'en fasse goûter alors :D
Frédéric JEAN avec plaisir 😍
J'adore ce type de vidéo ou tu montres l'utilisation de produits «exotiques»
Parfait, j'aime bien tester ces trucs :D
Denis Brogniart AH !! 😑
Pour les sushis dont tu parles avec une peau autour (inarizushi) il s'agit de tofu fri (abura aage) trempé dans du vinaigre / sucre. La peau de tofu que tu fais dans ta vidéo ça s'appelle du yuba. J'en ai déjà vu servi sur des soupes par exemple. Ça arrive aussi que ce soit roulé pour donner quelque chose de plus épais.
Merci pour les infos, je superlike :D
J'adore tes recettes, tout en naturel et en improvisation. Ce sont en général les meilleures !!
J'ai encore bine ri aussi ;)
Bonne soirée !
Merci beaucoup Mathilde ^^
Super intéressant ! je ne pensais pas que le tofu était aussi facile à faire...faut que je teste !
Merci ^^
Ah oui, faut tester, c'est sûr :)
Comme d'habitude très belle vidéo agréable à regarder ! Bonne journée 😊
Merci beaucoup Aby :)
Est-ce qu'il est possible de faire du tofu avec autre chose que du soja ? Car j'habite à la campagne et je ne trouve pas de soja jaune comme ça, juste le haricot mungo et cher .
Je crois que certains ont fait avec des pois chiches
@ ah super, merci beaucoup, je vais tester ça dès que j'aurai des pois chiches que je dois pouvoir me procurer :)
J'adore comme toujours!!! Continue comme ca !👌
Merci Carine ^^
Le magicien, t'as fait du tofu avec du goût 😲 Chapeau.
"Plus de goût" 0.0001 c'est toujours plus que 0 :D
J'adore les petits commentaires que tu mets de temps en temps dans les vidéos, ils me font bien rire ! 😂
P.S: 1er commentaire que je mets sous une vidéo youtube, ça prouve que j'aime beaucoup ce que tu fais ! 😉 Continue comme ça 😊
Merci beaucoup, d'autant plus pour un premier commentaire sur RUclips ! 😊
J'adore! Surtout les commentaires, je me marre bien!
Haha, merci ^^
Très intéressent ! Et cela donne envie.
Petite question, je n'arrive pas a savoir si le soja est bon ou pas pour une alimentation saine et peut calorique, google m'indique que les graine font près de 400kcal pour 100g et 30G de glucide, ce qui me parais énorme. A tu un avis sur ce point ?
Merci ^^
Pour ce qui est des calories, à vrai dire, je ne m'en suis rarement soucié, je pars du principe que je préfère manger un truc calorique mais sain (peu transformé) que de la nourriture 0% et autres.
Pour les graines c'est une fois trempées ?
Etant actuellement au japon pour un an je peux te confirmer que les possibilité avec le soja sont juste presque infinie ahah. Par contre je dois reconnaître que tu t'en ai très bien sorti dans les réalisations. Ici le yuba je le consomme souvent dans les ramens parfois dans les sorte de desserts également a base de tofu crémeux... Super video qui nous prouve que des chose qui nous semble compliqué peuvent etre réalisable à la maison. Bonne continuation.
Merci beaucoup c'est un super compliment surtout venant de quelqu'un qui vit au Japon ! :)
Si tu as des idées de techniques culinaires particulières que je pourrais tester, je suis grave preneur :D
À bientôt :)
Ah ben ici des originalités en cuisine c'est pas ce qui manque ahah. J'ai déja gouté un tofu fait à base de pois chiche (même base avec "lait de de pois chiche" mais plus fait comme une pâtissière qu'on fait épaissir en cuisson et qu'on laisse figer au frais). Si tu veux pousser l'expérience soja jusqu'au bout mais ca demande du temps pourquoi pas jouer avec la fermentation et faire du miso etc...
Ça pourrait être intéressant que tu tentes les mochi au azukis ça peut être l'occasion de t'amuser également tout autour de la farine de riz "gluant" .
Merci de ta réponse et de partager avec nous tes passions.
Très bonne vidéo comme d habitude. Malheureusement je n aime pas le soja sous toutes ses formes. Toujours dans les startings blocks cc est génial!!!!!!! Continu bravo!!!!!!!!
Après c'est clairement pas un but en soi mais l'okara n'a pas trop ce goût de soja (je préfère quand même la poudre d'amandes) :)
La gonflaison .... j'adore. Très bonne vidéo expérimentale :)
Merci :P
n'arrêtes pas tes vidéos de cuisines 😈 tu te demarques des autres t'as un style et de la présence, utilses les maths en cuisines les maths appliqués lol géométrie dans tes vidéos DIY de rangements bref n'arrêtes pas 😌
Merci beaucoup ^^
Franchement ça fait plein de fois qu'on me dit que j'apporte un truc différent mais je vois pas trop, j'ai pas l'impression de faire de truc novateur :D
En tout cas ça fait super plaisir à lire :D
comme tu dis faire les choses a la rache et ne pas mesurer, c'est typiquement Fréd 😊 en plus tu es honnête je ne sais pas comment l'expliquer 😛 t'as un truc 💫 ,tes vidéos sans intro direct dans le vif du sujet your are perfect 👌
Vous dîtes que c’est long à préparer, est-ce que vous pourriez nous indiquer les temps de préparation approximatifs pour le lait de soja et tofu, svp ?
Le temps de faire tremper le soja, le cuire, le mixer, le filtrer, y'en a pour quelques heures en tout.
Une fois qu'on a le lait ça va vite
Salut ! Tu as fais quoi du coup avec le jus de soja (à part le gâteau) ? Peut-être qu'il monte en ''neige'' comme le jus de pois chiche ? En tout cas super vidéo 😉
J'ai pas essayé de le monter en neige. J'ai utilisé 90% de ce jus dans le gâteau, le reste j'avoue l'avoir jeté ^^
J'ai adoré cette vidéo, je connaissais pas du tout!
Bon moi sinon quand j'entends soja, j'entends protéine et quand j'entends protéine, j'entends spiruline, à quand une vidéo avec cette merveilleuse algue peut être le futur de notre alimentation :p
Merci ^^
Je ne sais pas si je vais faire une vidéo que sur la spiruline (en plus à en écouter elle serait pleine de métaux lourds...), mais j'ai déjà fait des blinis verts avec, voilà xD
Je m'en servais surtout de condiment avec des pâtes pour garder le tout cru et nature :)
Je pense que ça dépend de son mode de production mais c'est tout à fait possible
Je connais une exploitation dans le nord de la France qui se sert de la chaleur produit par de la méthanisation pour chauffé l'eau où il produit des spirulines, la culture se fait donc dans des bassins donc peut de chance qu'il y ai des métaux lourds
Comment connaissez vous le gout de la pâte à modeler ?
Le goût de l'odeur :)
@ moui moui on voit qui a connu la colle Cléopâtre
Top ,continuer comme ça
Merci :)
Cc fred merci pr la vidéo mai ces ding tout les choses qu'on peux faire avec sa !moment asmr😂😃😉.ces de la peinture. ...😄
Haha :D
Et encore il y aurait tellement d'autres choses à faire !
Excellent
:D
Bravo ☺️☺️☺️
Merci :)
super vidéos mille merci mais c'est quoi le truc que vous avez séché ?? car c'est assez bizarre
Merci ^^
Ça s'appelle Yuba, genre peau de lait version soja ^^ : fr.wikipedia.org/wiki/Peau_de_tofu
merci pour votre réactivité et de répondre continuez ainsi
Belle Vidéo Comment Faire Pour Faire De L'huile de soja !? Fait Maison
Merci :)
Aucune idée, pour les huiles à part celle de coco j'ai aucune idée, enfin, j'ai jamais tenté ^^
Lors que vous avez parlé de Pokémon go j'ai vérifié la date de publication. ^^ question: Avez vous un blog où l'on peut retrouver vos recettes, idées?
Je joue depuis presque deux ans et c'est encore mieux qu'au début :D
Plus de 2700km avec l'application à pieds :)
Sinon, non pas de blog ou d'autre site pour les recettes, que sur YT^^
Ah ah je viens de tomber sur cette vidéo qui donne plein d'idées et j'ai tilté sur PoGo 🤭 vous jouez encore ?
Toujours, j'en suis à 10000km là ^^
Salut ! super vidéo comme d'habtude, je ne cache pas que je préfere ce format de vidéos ! :)
Sans math ? :D
Il est magnifiquement épais votre lait. Ca me donne envie de m'y mettre, merci.
:)
Là tu as de la crème de soja c'est super pour les glaces
Sympa comme tjs ...bonne continuation
Merci Céline :)
Apres 10 heures de taf... un petit Horlicks chaud et une vidéo avant de se coucher. Grand luxe moi je dis!
Première fois de ma vie que je vois ce mot (merci Google pour la suite ^^).
Content de cet honneur ^^
Comme j'aime ce type de performance ! si si performance, car l'on retrouve dans ta démarche l'esprit obsessionnel du scientifique, qui teste, adapte, cherche à comprendre, à décortiquer jusqu'à en avoir fait le tour, et validé un "protocole " culinaire (à la louche "Fred" hein ^^
Il me semble que c'est ça qui te démarque des autres vidéastes, ton authenticité et ton esprit d'analyse.
Des bisous (oui je suis enthousiaste :) et surtout continue !!
Merci beaucoup pour ce retour qui fait super plaisir :D
J'ai pas l'impression de révolutionner le genre (et je pense pas objectivement le faire) mais si ça plaît c'est parfait ^^
Bonjour. Tu m'as donné envie de faire du lait de soja et du tofu. Sur d'autres chaînes j'avais trouvé ça compliqué. Et la tu as tellement bien expliqué que je dis oui. J'aurais une question physique, car je suppose que c'est la réaction chimique qui joue un rôle, pourquoi mettre du citron avec le bicarbonate ? Le bicarbonate seul ne suffit pas ? Désolée cela fait deux questions. 🙃 bonne semaine.
Merci beaucoup :D
Tu aurais 5-6 questions que ça ne serait pas un problème.
Pour le bicarbonate c'est la réaction avec un acide qui va produire du dioxyde de carbone qui sera emprisonné dans le gâteau sous forme de bulles. Certaines préparations contiennent naturellement de l'acide mais la plupart du temps c'est bien voire nécessaire d'ajouter du jus de citron. La levure chimique du commerce c'est en gros du bicarbonate avec un acide solide qui en contact avec la préparation liquide du gâteau va réagir avec le bicarbonate :)
Merci beaucoup de ces précisions. J'aurais appris des choses en plus. Je comprends mieux la différence avec la levure chimique maintenant.
Il a l'air super bon ton gâteau "crumbly" 😂
Et le lait épais comme ça c'est vrai que ça doit être pratique pour remplacer de la crème fraîche ou de la crème liquide. Encore une super vidéo, quoi ! ;)
Je pense que dans un truc genre gratin dauphinois ça doit passer... crème :D
Frédéric JEAN Quel humour ! 😉😂
Le tofu tu peux le faire macérer dans de la sauce soja (+ des épices ou herbes) toute une nuit ça peut être excellent
Yep c'est ce que je fais quand j'y pense :P
Merci ^^
Tout ça m'a l'air bien intéressant. Je ne savais pas qu'on pouvait faire du tofu sans nigari. Par ailleurs, les sushis dans des poches dont tu parles sont les inari sushis. L'inari est une poche de tofu frit et non pas du yuba. Je suis juste déçue qu'il n'y ait pas un essai de natto maison ... Parce que la fermentation, c'est ton rayon ;)
Faudra en effet que je me remette à la fermentation, en plus avec la chaleur ça ira plus vite :D
Merci pour les infos sur les inaris :)
eh ben plusieurs raison d'avoir un petit stock de graines chez soi
c'est du soja jaune?
ça demande du boulot mais finalement entre le tofu la crème de soja et l'espèce de farine ça fait 3 ingrédients de base pour faire des trucs protéinés végétariens
franchement merci!
j'ai bien ri sur l'utilisation du dessus de pichet en guise de truc à presser
pour gagner du temps il faut avoir prévu les outils pour filtrer presser
la galette au four avec un peu de piquant c'est un bon plan.
le gateau , il était un peu fourre tout comme tu dis
le bicarbonate n'a pas semblé utile
Coucou,
Oui je crois que c'est du soja jaune (le seul que j'ai trouvé)
Pour le coté multi usages du soja c'est en effet indéniable et encore je suis loin d'avoir fait le tour mais là faut prévoir pas mal de recettes et une capacité à manger du soja entrée plat dessert :D
En effet, le bicarbonate pas des plus utiles, la structure semblait manquer d'un peu de farine :)
il existe du soja vert , moi je l'utilise pour le faire germer ( faire des pousses de soja comme dans la cuisine asiatique) je connaissais pas les usages du soja jaune, j'avais toujours acheté mon tofu tout fait, la prochaine virée conso -courses je prends un sac de jaune.
plus bas ya quelqu'un qu'à parlé des yaourths de soja , à Satoriz à coté des ferments pour faire des yaourts au lait yà des ferments spécial soja
ça vaudrait le coup d'essayer vu le prix des yaourts de soja.
en général ils sont aux fruits mais j'ai plein de bonnes confitures maison.
Salut ! Petite question environ combien de temps as tu laissé cuire les graines de soja mixées pour faire le lait ? Et sur quel feu ?
Je viens juste de découvrir ta chaîne c'est un bonheur :)
Coucou,
Je ne sais plus trop du tout, je dirais jusqu'à ce qu'elles soient tendre et sans que l'eau ne déborde... ^^
Ingénieux cet entonnoir en terre cuite
Sous les conseils de ma grand-mère :)
merci
Tout le plaisir est pour moi :)
Hyper intéressant, merci ! :)
Merci ^^
Trop cool ! Ça m'intéresse tout ça... Hum. Faut que je me trouve des graines de soja 😁
On les trouve parfois en magasin bio ou épicerie asiatique (pas forcément bio) :)
Frédéric Jean merci ! je vais m'en occuper 😊
Franchement genial que tu t'y sois lancé ! merci en plus tu vas toujours au bout des choses :)
combien de temps environ l'as tu fait cuire ? jusqu'a ce que la mousse globalement disparaisse mais tu as du y passer tout laprme au vu de la quantité non ?
Je sais plus du tout combien de temps pour la cuisson, je dirais une petite heure mais faut goûter pour avoir une idée :)
Fred as-tu déjà tenté de faire du fromage végétal avec du soja ? je veux dire du "vrai" fromage affiné ! J'ai déjà testé avec des noix de cajou mais le résultat n'était pas satisfaisant !!
Jamais essayé, je me suis pas trop renseigné mais ça pourrait être intéressant :D
Lol. Trop bien. Merci 😊
^^
Waw c'est génial j'aime beaucoup tes vidéos
Mais est ce que c'est vrai tout ce qu'on dit de négatif sur le soja ?😞
Merci ^^
Pour tout ce qui est négatif, à vrai dire, si on devait arrêter de consommer tout ce qui a eu une étude qui disait que ce n'était pas bon...
Je veux pas faire de cliché mais si les japonais en consomment pas mal et qu'ils ont quand même une plutôt bonne espérance e vie (bon ok il y a énormément de facteurs qui interviennent), moi ça me va.
Après c'est comme tout, ne pas aller dans l'excès ^^
1:48 ce sens des priorités 😁 Bulbizarre attendra
Autant pour moi c'était Mew
Haha :D
Sympa !!
Merci ^^
Yeeh ! Super vidéo ! Ça t’a pris combien de temps de faire le lait de soja (sans compter le trempage) ?
Autre défi : faire des yaourts de soja ! Certains soja-coco, soja-amande 😁
Pour le faire cuire, environ 40min (il y en avait pas mal et à feu doux c'est long) ^^
Faudra que je voie pour les yaourt, aucune idée de comment les faire :D
Frédéric JEAN okay merci !
Pour te donner une idée (si tu le souhaites) Alice Esmeralda a dû faire une ou deux recettes de yaourt
Ah mais oui mais si elle a déjà fait d'une façon (qui doit être très bien) faut pas que je m'en inspire ^^
Bon après y a peut être pas 15 façons de faire non plus ^^
Frédéric JEAN c’est juste la base le ferment lactique qui est à conserver puis la consistance et le goût à travailler je pense
Des vidéos Pokemon Go ça peut être sympa aussi ... (J'ai chopé Mew en 3 jours 11h et 30mn ... :p )
Haha, je pense pas que la majorité des abonnés serait fan :D
J'suis encore bloqué à l'évolution de magicarp (comme un con, il y a deux semaines j'ai maxé mon léviator...
On va dire que je fais durer le plaisir /D
Le tofu des sushis (Inari sushi) dont tu as parlé est frit ! Ce sont des abura-age :).
Sinon super ta vidéo comme toujours.
Et donc ce n'est pas cette peau ?
Merci pour les infos :)
Pour le tofu Frédéric stp il faudrait chauffer le lait de soja avant d'ajouter le jus de citron pour la coagulation. Bravo e merci!
Je pensais que c'est ce que j’avais fait au temps pour moi :)
Coucou NC un jour tu peut faire une recette a base de farine de pois chiches merci sinon bonne vidéo :)
Coucou, j'ai ça en tête oui, faut que je trouve un moyen de broyer les pois chiches d'abord (histoire de commencer presque de zéro) :)
Ça me fait rêver toutes ces expérimentations étant donné que j en suis encore au niveau pâtes bolo en cuisine 😂
Haha, faut bien commencer quelque part même si ce genre de truc c'est pas une fin en soi :)
A quand le Nattō ?
Rayan D j'allais le dire 🤣
Pourquoi pas, c'est pas le genre de truc qui me rebute particulièrement et ça pourrait être cool à tester :D
Vous savez où ça se trouve pour lancer la fermentation ?
Olalalala je ne vais vais pas encore dire que j'aime tes videos quand meme !!!.. bon là je fais une variante ! -> j'adore :-)
Haha merci :D
Dans la suite logique, prochain essai, la sauce soja maison. Es tu prêt #fredericjean ? 😏
Oula je pense pas m'y lancer de si tôt ^^
J ai pas vu d équation 😮
Haha :D
J'avais vu à l'épicerie Asiatique des graines de soja et je m'étais demandé comment on pouvait en préparer. Qui sait, peut être que la prochaine fois je me laisserai tenter rien que pour essayer tes recettes.
La prochaine fois je crois que je vis prendre le truc qui ne me dise rien du tout dans un magasin exotique et voir ce que je peux en faire :D
Bonne vidéo
Merci ^^
C'est tjs meilleur avec beaucoup d'amour !!! (Ou quand c'est gratuit ^^)
Je crois que c'est plutôt bien résumé :D
#RustineDeMimi ^^
Ca n'a pa l'aire très apaitisent mais je pence que c très bon et surtout très bon pour la santé et c variés au moin
Faut au moins tester :D
C'est vrai que certaines étapes étaient moins jolies que d'autres :P
Je crois que je vais continuer à utiliser du lait de soja et du tofu.Mais très intéressant.
Avec le bon équipement pour filtrer ça peut être intéressant point de vue du temps passé, sinon, ouais c'est long :)
Salut
La prochaine fois fait des rotation autour d’une cuillère en bois pour faire pression et du coup ne pas te brûler ;-)
Pour les galettes ou la peau de soja ?
👌🏾👌🏾
:D
"Faut un peu le soutenir pour qu'il se tienne !" ahahah
La classique ^^
Une question subsiste à la fin de cette vidéo : Oui ou non, as-tu attrapé Mew ? :D
Pas encore, ça fait une semaine que je suis perdu à la campagne et que je n'ai pas joué :/
Bravo en se moment ou jte regarde tu a 40 005 abo
Merci ^^
On a passé ce cap il y a 15min :D
Frédéric JEAN oui je sais 👏 bonne chance pour les 50 k
pour la tenue du gâteau, peut-être rajouter 1 oeuf ou 2, il se tiendra mieux. sinon, pas mal comme détournement de soja sans que ce soit du déja vu de l'industrie. bien que je ne sois pas une grande fan de soja, pourquoi pas tenter de temps en temps
Voilà, je pense que c'est le maître mot : "de temps en temps" (bon ok, y a 4 mots...).
c'est fini le poisson d'avril mdr
Tout est bien mais pas Vegan l’œuf dommage
Je pense que ça peut facilement être végétaliennisable pour ceux qui veulent :)
quoi tu n'as pas fait le tour de tout ce qu'on peut faire en cuisine ?!!! lol et les pokemon alors ? j'y tiens à ce que tu nous montres ta collection de drôles de bestioles
Haha, toujours à fond pour les pokémons, enfin, moins en ce moment :)
Le tofu il faut lui faire une base de ...;)
J'ai pas la référence là :D
un bon you tubeur se doit de répondre à tous les commentaires sauf ceux qui sont injurieux et du mm genre, je trouve ingrat et dommage de leur part car c'est grâce à nous que vous êtes populaire et vous vous faites des tunes mm si ce n'est pas votre but 1er, ayez de la decence et ne soyez pas condescendant à faire partager aux autres you tubeurs qui agissent de la mm maniére, message envoyé à tous mes abonnements , je vise personne en particuliers mais nombreux le font et c'est mon coup de gueule
Coucou,
C'est bien d'échanger avec les abonnés qui le veulent mais arrivé à un certains moment tous les youtubeurs (je ne me considère pas comme tel) ne peuvent pas répondre à tout le monde. J'ai la chance de pouvoir le faire et ça fait plus d'un an et demi que je réponds à chaque message quel qu'il soit, de manière personnalisée :)
Pourquoi envoyer ce même message à tous les abonnements ?
cela m'a pris la tête grave, parce que je me suis abonnée à plusieurs chaînes et donc depuis plus de 10 ans j'ai fais ce constat là , pour ceux et celles qui attendent désespérément qu'on leur réponde cela ne se fait pas , ce n'est pas correcte de leur part ensuite qu'il me réponde ou pas peu importe car je m'attends pas à recevoir de réponse j'aime bcq liker , mais je vois qu'ont vous (pas vous particulièrement) pose des questions et elles reste vaines, et à la base à mon sens Mr le professeur avoir des abonnés c'est aussi leur répondre quad ils s'interrogent en vous questionnant ou juste en prenant de vos nouvelles, la moindre des choses c'est de répondre , le but est d'avoir des échanges et non que ce soit à sens unique , qu'en pensez-vous ? et là je m'adresse au prof , merci et bonne journée
Enfin tout ça de préparation pour faire le plein d oestrogènes ça laisse songeur. 😆😅
Comme tout c'est dans la modération :)
Là, tu n'as pas fait dans la modération ! HaHa !
Ceci dit, il y a œstrogènes et œstrogènes et il y a phytoœstrogènes et phytoœstrogènes
Un exemple, même (ou surtout) s'il est politiquement incorrect du dire du bien du soja.
www.sciencesetavenir.fr/sante/cancer-le-role-paradoxal-du-soja_28925.
C 'est plus pratique d'acheter du soja dépéliculé
Je savais pas que ça s'acheter
@ Si, dans les magasins bio mais je pense que ça doit s'acheter en ligne aussi
Le tofu ne se mange pas nature, ce n'est pas très bon...il faut le cuisiner. Il faut le faire mariner dans toute sortes d'épices et là il devient super bon
Oui, il prend le goût de ce qui est bon ^^
@ Oui exactement