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沖縄定番土産の紅芋タルトを作ってみました
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- Опубликовано: 18 янв 2024
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青い海と青い空
穏やかな時間の流れる沖縄に行けないので
作ってみました
紫芋のタルト
お土産で買うものはどうしても
生地が水分を吸ってシナッとして残念ですが
家で作れば生地はサクサク
さつまいもに合わせて砂糖の調節をすれば、自分好みの味が作れます。
我が家には紫芋がたまたまあるので紫芋ですが
もちろん普通のお芋でも作れます。
バターや乳製品も入らないので、
お芋の味が味わえます。
フードプロセッサーで作っています
手で作る作り方は下部に載せておきます
材料
無塩バター 75g
粉糖 45g
卵 30g
薄力粉 150g
さつまいも(紫芋)
使用したのは300gです
それ以上をレンチンして300gを使用しました
砂糖はお芋の甘さに合わせて加えます
動画では80g加えています
寒天パウダー 3g
水 20g
お土産定番の紫芋タルトの原材料に書いてあったので、参考にして入れています。
生地を手で作るときには
mタルトの生地を全て常温にしておき、
バターを柔らかくほぐし、そこへ粉糖を入れよく混ぜ、卵を数回に分けて加えて最後に薄力粉を加えます。
紫芋のクリームを手で作る場合には
レンチンしたお芋をマッシャーなどで潰し、砂糖を加えながら味を調整します。(かたまりが気になるときには裏漉ししたほうがいいと思います。)そこへ寒天を加えて馴染んだら出来上がりです。タルトの上に絞り出します。