가성소다가 녹은 물에 손을 닿는 것도 피부약한 분들에게는 안좋을 수 있는데, 소다가 들어간 물을 끓이는 과정에서 나오는 연기에 몸이 닿지 않게 하는 것도 은근 중요합니다. 특히 잘 저으려다가 연기 바로 위로 얼굴이 가있는 경우에 눈이 따가울 수 있는데, 따가우면 각막이 소다연기에 반응해서 조금씩 녹는 중이라는 거니까 최대한 연기에 바로 닿지 않게 하시면 좋습니다
명장님 평소 애청하고 큰 도움 받고 있습니다. 저는 유럽에 사는데... 파리바케☆에서 나오는 미니 크림치즈호두빵 만들어서 지인들과 나눠먹고 싶어요. 아이학교도 만들어가구요~ 스탠드믹서있는데 초보용으로 레시피 부탁드려도 될까요? 저는 베이킹 초보 베린이에요 ㅎㅎㅎ 명장님 채널보고 베이킹 시작했습니다 😊 한국에서야 흔한 빵이지만, 알려주시면 해외교민들에겐 귀한레시피가 될거같아요!
오늘도 영상 너무 잘봤습니다!😆👍 항상 좋은 영상 찍어주셔서 감사합니다! 덕분에 제과제빵 공부할때 많은 도움이 되는거 같습니다!🥲👍 옛 몽블랑 영상에 명장님께서 10만이 안된다는 가정하에ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 장인께서 만드신(?)스패출러(도구)를 꼭 필요한 10분께 나눠준다고 했던게 생각났는데 벌써 12만이네요!ㅋㅋㅋㅋ 저만 알고 싶었는데ㅔ...😅 오늘도 좋아요 누르고 갑니다ㅏ❗️
넘 맛있겠어요. 버터프레첼~! 몇 일 전에 와당탕연구소님하고 만드셨던 버터톱식빵 집에서 만들어봤어요! 항상 치아바타같은 빵들 위주로 만들다가 버터 듬뿍 브리오슈 종류의 식빵을 만들었더니 정말 엄청 맛나더라고요^^. 남편도 정말 맛있다고 꼭 자주 만들어 달라고 이야기하네요~. 항상 좋은 레시피 주셔서 감사합니다. 🙂
Спасибо Шеф!😊Какой у Вас КРАСИВЫЙ «К-Крендель» ...СПАСИБО за рецепт...😊 Вкусная выпечка , то что люблю! Спасибо Вам!👍셰프님 감사합니다! 정말 아름다운 'K-Pretzel'이군요...레시피를 알려주셔서 감사합니다...r 내가 좋아하는 맛있는 구운 음식! 감사합니다!👍👍
선생님 저는 가성소다만 쓰는데요 ! 궁금한 점이 프레첼 위에 다양한 토핑의 프레첼도 시중에 많이 있잖아요. 기존 빵집에서는 가성소다를 쓰는걸로 알고있는데, 그럼 이런 토핑있는 프레첼 만들 때 가성소다물 바르고 그위에 토핑을 올리고 구우면 문제 없을까유? 보통 빵집에서 어떻게 하는지 궁금합니다!
홈베이커 입니다! 프레첼에 대한 질문은 아니지만 묵은반죽이요, 명장님 사라다빵 (단과자 반죽?) 하고 남은 반죽을 생크림식빵의 묵은반죽으로 사용해도 되나요? 계란, 마요네즈 등 들어가서 생크림 식빵 반죽과는 레시피가 다른데 그냥 ’묵은것‘ ‘발효’에 포커스를 두고 넣으면 되는지 아니면 비슷한 재료의 묵은반죽을 넣어야하는지 갑자기 문득 ㅜㅜ 궁금해졌어요. 일단 오늘은 준비된게 없이 급하게 굽느라 고민하다 생략했는데 단과자 반죽을 식빵 레시피에 넣어도 되는지 아~~~무 상관 없이 안넣는것 보다 더 좋은건지 궁금해졌습니다. 묵은 반죽을 왜 넣는것인지 명장님 영상을 많이 봐서 이해는 하고 있는데 아주 갑자기 ㅋㅋ레시피가 다른, 제 기준 식빵 반죽은 좀 더 간단하고 클린?하다고 생각들어서 계란 연유 마요네즈 등이 들어간 묵은반죽을 넣는것에 갑자기 넣어도 되나 싶었어요 ㅎㅎ 답변 부탁드려요 !
명장님 !!! 명장님이 올리신 영상들 너무 잘 보고있습니다 !!! 옛날에 올려주신 영상들 빵들도 하나 하나 만들어보며 다 너무 맛있어서 저와 남편 둘이 너무나도 행복한 나날을 보내고 있어요 ~ 명장님이 괜찮으시다면 몇가지 질문과 부탁들을 드려도 될까해서 글을 남겨요 !!! 영상들 관해서 1. 진반죽 다루는법 (식빵을 만들때는 특히 물을 많이 넣어야지 맛있는걸로 알고있습니다. 그런데 반죽이 너무 질면 반죽 다루기가 좀 어려워져서요... 혹시 진반죽을 다루는걸 따로 영상으로 만들어 주실수 있나요? 반죽 다루는법 (둥글리기 etc), 식빵틀에 넣기전 밀기와 폴딩 (프로들이 덧가루를 안쓰거나 적게 쓰는 요령 (?) ) 하는 법을 좀더 자세히 가르켜주실수 있나요 ? ) 2. 이스트 관해서 (명장님께서 추천하신 이스트 브랜드에 Gold Yeast가 있고 Red Yeast가 있어요. 같은 이스트인데 왜 Red Yeast는 설탕이 많은 반죽에는 잘 안되고 Gold Yeast에는 설탕이 많은 반죽에 쓰기 좋은건가요 ? 이스트 제품안에 다른 화학물이 섞여 있어서 그런가요 ? ) 3. 묵은박죽에 관해서 (브리오쉬 계열에는 묵은반죽을 쓰지말라고 하셨는데, 왜 그런가요 ? 언제 묵은반죽을 쓰면 좋고 안좋은가요 ?) 4. 베이킹 tool 추천 (빵을 좀더 제대로 하기위해서는 제대로된 spatula, whisk, 알뜰이, 식빵/쿠키/기타등등 틀, 쿠키 sheet etc 를 쓰는게 좋고 그렇고 싶은데 혹시 어떤걸 사면 좋을지 추천해주실수 있나요...? 꼭 한 브랜드가 아니어도 괜찮아요 1등급, 2등급 etc 몇가지도 좋아요) 4. 오븐 온도에 대해서 (다른사람들이 쓰는 오븐 온도보다 명장님 레시피는 오븐 온도가 더 강하구 굽는 시간이 적은 경우가 꾀 있더라고요. 어떤식으로 명장님께서는 레시피에 오븐온도를 결정하시는건가요 ? 원하는 질감, 풍미, 색깔 etc 이런걸로 결정이 될것 같은데 반죽의 버터, 설탕, 수분, etc 에 따라서 조정해야 할것 같은데 이런것도 가르켜주실수 있나요...?) 레시피 관해서 1. 아이스크림 (아이스크림을 너무 좋아하는데 혹시 아이스크림 기계를 사용한 레시피도 가르켜주실수 있나요 ? Cuisinart 나 Kitchenaid Ice Cream Maker 를 사용해서 만들어 보고싶어요) (제대로 된 아이스크림을 만들기 위해선 여러가지 Gum 들을 사용해야하는걸 알고있는데, 이걸 어떻게 써야할지 잘 모르겠어서 명장님이 가르켜주시는 레시피 몇가지가 있다면 그걸로 좀 연습해보고 싶어요. 예를들어 Guar Gum, Xanthan Gum etc. 2. 스무디 (과일 야채가 들어간 맛있는 스무디를 여러가지 만들고 싶은데, 명장님 혹시 맛있는 스무디도 가르켜주실수 있나요 ??)
![우유 식빵이라 쓰고 [손반죽 비법]이라 읽는다 🙌](http://i.ytimg.com/vi/p9_nAAX34ig/mqdefault.jpg)
가성소다가 녹은 물에 손을 닿는 것도 피부약한 분들에게는 안좋을 수 있는데, 소다가 들어간 물을 끓이는 과정에서 나오는 연기에 몸이 닿지 않게 하는 것도 은근 중요합니다. 특히 잘 저으려다가 연기 바로 위로 얼굴이 가있는 경우에 눈이 따가울 수 있는데, 따가우면 각막이 소다연기에 반응해서 조금씩 녹는 중이라는 거니까 최대한 연기에 바로 닿지 않게 하시면 좋습니다
명장님 제빵 특기는 티테일 최강 👍 유머러스하고 터프하지만 반죽은 보드랍게 다루시는거쥬
항상 행복하세요~~
이런 영상 최고예요. 역시 명장님은 빵 만드실 때 가장 빛나시는 것 같아요🥰
베이킹 유튜브 중에 최고네요 저같은 초보는 알지 못하는 세세한 팁과 설명 덕분에 저는 손반죽+핸드믹서 쓰는데 그냥 보통 유튜버꺼 따라하는거랑 다르게 명장님 영상에서 나오는 깨알같은 팁 보고 원하는 빵 잘나왔어요!!!!! 정말 감사합니다 프레젤도 도전해볼께요!
업장에서는 거의 다 암암리에쓰죠. 유난스럽지않게, 다 된다, 하시는 명장님 특유의 넉살이 넘 좋은영상입니다ㅋㅋ
어쩜이렇게 각잡히고 깔끔한가요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘 밤식빵 대성공으로 만들었어요 감사해용❤ 잉글리쉬머핀 울엄마가 좋아하시는데 빵이 궁금해용
잉글리쉬머핀 만들어주세오!!
포인트도 알려주시고 디테일까지 ^^감사합니다 명장님 사랑합니다 ❤❤
역시 구하기 힘든 소다였군요.. 준서님이 쓰시는 반죽기 뭘까요??
와 쯘다 근데 프레첼이 만들기 어려운빵이 아니네요? 시간도 금방걸리고 근데 프레첼 왜케비싸짘
맛있겄당❤❤❤❤
소금빵과 같은 반죽이라니 대량으로 반죽해놓고 프레젤 소금빵 2종으로 해도되겟네용!! 넘좋아용ㅋㅋㅋ
멋있는 명장님 뵙고 시퍼요.
명란 바게트 해주세요
4:02 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅋㅋㅋㅋ
따봉~!!!
빨 칼집 너무 잘 내셨네요. 근데 저 칼이 어떤 제품인지 궁금합니다. 보니까 커터칼도 아닌데 알려주시면 감사하겠습니다
명장님!! 항상 좋은 영상 감사합니다!
버터바 만들어 주실 수 있나요???!!!!!
효것당님 귀여우심 ㅎㅎㅎ
묵은 반죽은 대체할수있는 것 없을까요ㅠㅠㅜ
명장님 평소 애청하고 큰 도움 받고 있습니다. 저는 유럽에 사는데... 파리바케☆에서 나오는 미니 크림치즈호두빵 만들어서 지인들과 나눠먹고 싶어요. 아이학교도 만들어가구요~ 스탠드믹서있는데 초보용으로 레시피 부탁드려도 될까요? 저는 베이킹 초보 베린이에요 ㅎㅎㅎ 명장님 채널보고 베이킹 시작했습니다 😊 한국에서야 흔한 빵이지만, 알려주시면 해외교민들에겐 귀한레시피가 될거같아요!
오늘도 영상 너무 잘봤습니다!😆👍
항상 좋은 영상 찍어주셔서 감사합니다!
덕분에 제과제빵 공부할때 많은 도움이 되는거 같습니다!🥲👍
옛 몽블랑 영상에 명장님께서 10만이 안된다는 가정하에ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 장인께서 만드신(?)스패출러(도구)를 꼭 필요한 10분께 나눠준다고 했던게 생각났는데 벌써 12만이네요!ㅋㅋㅋㅋ
저만 알고 싶었는데ㅔ...😅
오늘도 좋아요 누르고 갑니다ㅏ❗️
세몰리나가 없을시 그냥 빼면될까요
아니면 분유로 대체되나요
아니면 밀가루를 동량 넣어야하나요
프레첼 소다+베이킹 소다+물
레시피 알려주세요
넘 맛있겠어요. 버터프레첼~!
몇 일 전에 와당탕연구소님하고 만드셨던 버터톱식빵 집에서 만들어봤어요! 항상 치아바타같은 빵들 위주로 만들다가 버터 듬뿍 브리오슈 종류의 식빵을 만들었더니 정말 엄청 맛나더라고요^^. 남편도 정말 맛있다고 꼭 자주 만들어 달라고 이야기하네요~. 항상 좋은 레시피 주셔서 감사합니다. 🙂
2:25 프레첼 반죽에는 계란이 안들어가는 이유가 있나요?? 특유의 식감 때문일까요
가성소다는 쓰는 모양이쁜 프레첼도 궁금하네요
우리밀은 어떤가루인가용? 명장님
전 계란이 들어간 반죽으로 소금빵을 만드는데, 이 반죽으로 프레첼을 만들 수 있을까요? 식감이 어떨까요?
감사합니다!
빵반죽 할 때 수돗물로 하는게 정수기물보다 낫나요??
진짜 팍 찍네 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
천당 가실거에요 명장님 ~~ㅋ
가성소다물 만든거는
한번쓰고 버리기 아까운데 냉장보관 해도 계속써도 되나요?
전에는 구워서 날리면 괜찮다고 쓰셨잖아요?
독일빵이고 bretzel인데 우리 나라에선 미국식 pretzel로 표기하네요.
Спасибо Шеф!😊Какой у Вас КРАСИВЫЙ «К-Крендель» ...СПАСИБО за рецепт...😊
Вкусная выпечка , то что люблю! Спасибо Вам!👍셰프님 감사합니다! 정말 아름다운 'K-Pretzel'이군요...레시피를 알려주셔서 감사합니다...r
내가 좋아하는 맛있는 구운 음식! 감사합니다!👍👍
Hi.. Can I have the recipe in English please. Thank you.
피타브레드 만드는법 알려주세요
오븐없이 팬에서도 된다는데 가운데가 안부풀어요
선생님 저는 가성소다만 쓰는데요 ! 궁금한 점이 프레첼 위에 다양한 토핑의 프레첼도 시중에 많이 있잖아요. 기존 빵집에서는 가성소다를 쓰는걸로 알고있는데, 그럼 이런 토핑있는 프레첼 만들 때 가성소다물 바르고 그위에 토핑을 올리고 구우면 문제 없을까유? 보통 빵집에서 어떻게 하는지 궁금합니다!
홈베이커 입니다! 프레첼에 대한 질문은 아니지만 묵은반죽이요, 명장님 사라다빵 (단과자 반죽?) 하고 남은 반죽을 생크림식빵의 묵은반죽으로 사용해도 되나요? 계란, 마요네즈 등 들어가서 생크림 식빵 반죽과는 레시피가 다른데 그냥 ’묵은것‘ ‘발효’에 포커스를 두고 넣으면 되는지 아니면 비슷한 재료의 묵은반죽을 넣어야하는지 갑자기 문득 ㅜㅜ 궁금해졌어요. 일단 오늘은 준비된게 없이 급하게 굽느라 고민하다 생략했는데 단과자 반죽을 식빵 레시피에 넣어도 되는지 아~~~무 상관 없이 안넣는것 보다 더 좋은건지 궁금해졌습니다. 묵은 반죽을 왜 넣는것인지 명장님 영상을 많이 봐서 이해는 하고 있는데 아주 갑자기 ㅋㅋ레시피가 다른, 제 기준 식빵 반죽은 좀 더 간단하고 클린?하다고 생각들어서 계란 연유 마요네즈 등이 들어간 묵은반죽을 넣는것에 갑자기 넣어도 되나 싶었어요 ㅎㅎ 답변 부탁드려요 !
프레첼 만들어 보것 씁니당..
프레첼소다가 없는뎁 그냥 베이킹소다만 쓰면 안되남요??
베이킹소다만 쓰면 색깔이 진하게안나올거에요
English please I want the recipe
프레첼소다가 없을때 대체할 수 있는게 뭐가 있을까요? 해외라 프레첼소다가 있다해도 이름이 달라서 찾기가 어려워요ㅠ
데크오븐 아래온도 필요없고 그냥 윗줄 230도에서만 구우면되나요?
아래온도 160도
세몰리나 어떤건지 알수있을까요
스파게티 만드는 가루입니다
다음이나 네이버 에서 세몰리나 검색하시면
500g단위로 팔아요
보관은 냉동고에 하셔요
명장님 !!! 명장님이 올리신 영상들 너무 잘 보고있습니다 !!! 옛날에 올려주신 영상들 빵들도 하나 하나 만들어보며 다 너무 맛있어서 저와 남편 둘이 너무나도 행복한 나날을 보내고 있어요 ~
명장님이 괜찮으시다면 몇가지 질문과 부탁들을 드려도 될까해서 글을 남겨요 !!!
영상들 관해서
1. 진반죽 다루는법
(식빵을 만들때는 특히 물을 많이 넣어야지 맛있는걸로 알고있습니다. 그런데 반죽이 너무 질면 반죽 다루기가 좀 어려워져서요... 혹시 진반죽을 다루는걸 따로 영상으로 만들어 주실수 있나요?
반죽 다루는법 (둥글리기 etc), 식빵틀에 넣기전 밀기와 폴딩 (프로들이 덧가루를 안쓰거나 적게 쓰는 요령 (?) )
하는 법을 좀더 자세히 가르켜주실수 있나요 ? )
2. 이스트 관해서
(명장님께서 추천하신 이스트 브랜드에 Gold Yeast가 있고 Red Yeast가 있어요. 같은 이스트인데 왜 Red Yeast는 설탕이 많은 반죽에는 잘 안되고 Gold Yeast에는 설탕이 많은 반죽에 쓰기 좋은건가요 ? 이스트 제품안에 다른 화학물이 섞여 있어서 그런가요 ? )
3. 묵은박죽에 관해서
(브리오쉬 계열에는 묵은반죽을 쓰지말라고 하셨는데, 왜 그런가요 ? 언제 묵은반죽을 쓰면 좋고 안좋은가요 ?)
4. 베이킹 tool 추천
(빵을 좀더 제대로 하기위해서는 제대로된 spatula, whisk, 알뜰이, 식빵/쿠키/기타등등 틀, 쿠키 sheet etc 를 쓰는게 좋고 그렇고 싶은데 혹시 어떤걸 사면 좋을지 추천해주실수 있나요...? 꼭 한 브랜드가 아니어도 괜찮아요 1등급, 2등급 etc 몇가지도 좋아요)
4. 오븐 온도에 대해서
(다른사람들이 쓰는 오븐 온도보다 명장님 레시피는 오븐 온도가 더 강하구 굽는 시간이 적은 경우가 꾀 있더라고요. 어떤식으로 명장님께서는 레시피에 오븐온도를 결정하시는건가요 ? 원하는 질감, 풍미, 색깔 etc 이런걸로 결정이 될것 같은데 반죽의 버터, 설탕, 수분, etc 에 따라서 조정해야 할것 같은데 이런것도 가르켜주실수 있나요...?)
레시피 관해서
1. 아이스크림
(아이스크림을 너무 좋아하는데 혹시 아이스크림 기계를 사용한 레시피도 가르켜주실수 있나요 ? Cuisinart 나 Kitchenaid Ice Cream Maker 를 사용해서 만들어 보고싶어요)
(제대로 된 아이스크림을 만들기 위해선 여러가지 Gum 들을 사용해야하는걸 알고있는데, 이걸 어떻게 써야할지 잘 모르겠어서 명장님이 가르켜주시는 레시피 몇가지가 있다면 그걸로 좀 연습해보고 싶어요. 예를들어 Guar Gum, Xanthan Gum etc.
2. 스무디
(과일 야채가 들어간 맛있는 스무디를 여러가지 만들고 싶은데, 명장님 혹시 맛있는 스무디도 가르켜주실수 있나요 ??)
명장님 아카데미가셔서 수업을 듣는게 어떠하실지;;;
그냥 한글로 쓰면 될단어들인데 굳이 영어로 쓰는이유가 뭐지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
프리첼소다 사용하고 남은것은
냉장보관해서 다시사용해도 되나요?
다 쓸때까지 계속 쓰던데요~
매장에서 판매하는 프레첼들 사먹으러 가보면 광택이 나는데 그건 혹시 어떻게 하는걸까요? 베이킹소다나 프레첼소다는 색은 나는데 광택내기가 어렵더라구요ㅠㅠ