Sesame Donuts 蓮蓉煎堆 [Dim Cook Guide]

10粒份量 Serve10
蓮子60g Lotus Seed
水 30g Water
油 30g Oil
麥芽糖 20g Maltose
砂糖 20g Sugar
澄麵粉 1tsp Wheat Starch
鹽 少量 Salt
糯米粉 120g Glutinous Rice Flour
砂糖 55g Sugar
水 85g~95g Water
蓮蓉 150g Lotus Seed Paste
白芝麻 30g White Sesame
蓮蓉餡：
1.蓮子加蓋中火煮20分鐘
2.隔水後去芯
3.加蓋再以中火煮20分鐘
4.蓮子加水打成蓉後過篩令質地變得幼滑
5.用小火將油及蓮子蓉拌均
6.加入砂糖、鹽及澄麵粉後攪拌成挺身質地
7.加入麥芽糖拌均後放涼備用
煎堆：
1.將蓮蓉分成10粒，冷藏半小時以上
2.砂糖加水煮溶後加入糯米粉搓成糰
3.分成10等份後包入蓮蓉再搓圓
4.沾上白芝麻
5.慢火炸至微微脹大並浮面後輕輕按壓及滾動
6.轉中大火炸至金黃色即成
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字幕作者 中文（繁體字）
chi pong Tang
本片關鍵字:
蓮蓉煎堆 / 蓮蓉 / 煎堆 / 賀年／賀年食品／新年／農曆新年／食譜／中式甜品

[@qiannier]

马丁在自己的Channel莫名帅好多，果然会做菜的男人有魅力！！

[@RYAN_TAM]

2020年的新年快到了，來個影片重溫。看了便當做了，看了便當食了。

[@evasiu0219]

星期四有片咁勤力？！？！仲以為你今集終於到可以完美解說，結果都係要做少少on9野😂😂😂😂😂

[@Ishimarushoi]

用小朋友比喻煎堆好貼切，後面的講解很有趣

[@shalmickey9546]

I really like you explaining the reasoning behind your recipes and the ways you prepare

[@charliekwok1617]

馬田sue sue 新年快樂😙
祝你今年訂閱人數步步高升🙌

[@reimn2328]

感覺好好吃啊啊啊♡♡
好餓的我qwq
後面說到的壓它讓它膨脹，突然想起來小時候常常吃到的地瓜球，每個台灣人的童年啊♡決定趁著新年市集再買來回味XD

[@jasonlung136]

蓮蓉都自己推！馬田叔叔係勁嘅～

[@michelleleung8993]

你值得更多嘅關注!希望你可以繼續拍咁高質嘅片!

[@paulcheung8410]

好仔細,明白曬!

[@Naruto_Kakashi]

我鐘意食煎堆。。。😍😍

[@123cww]

勁正呀！答晒所有問題！👍 ㊗️你新年快樂，萬事如意！

[@laukayan3879]

近排啲片都有解釋下 真係好用心！

[@Hiidiot823]

之前都試過食蓮子芯。。苦到想喊

[@lilianduck]

馬田叔叔教煮嘢食真係好型☺️
新年快樂馬田叔叔!

[@vanessawong9544]

你拍嘅片愈來愈好睇了 ：）

[@thailim7987]

蓮蓉都唔錯但我比較喜歡吃紅豆嘅😊😊

[@kwongjai]

蓮子芯留比'阿嬋'當小食

[@rem7672]

Kwong Jai XD

[@user-vy4ef4ei4y]

整笑口棗😍😍

[@boredcooking6363]

恭喜馬田過30萬! :)

[@Etatyaaaaaaa]

很用心整

[@yee09100]

最鍾意食煎堆！！馬田叔叔下次教整黃金糕啦 而家連出面都好少有得買😣😣

[@alison0621]

馬田叔叔，新年快樂~
好想食吖！！

[@sukwaichan6299]

蓮子芯，清心火！

[@suet281998]

hehehe 睇落好好食 :P 我媽咪同d姨媽每年都會一起齊整油角，連花生都係自己炒，花生餡都係自己整，每年都整十幾包粉，幾百隻油角，由朝早六七點開始整整到好夜，派俾d親戚朋友😻

[@seria4692]

壓完之後會漲係因為煎堆內部壓力同大氣壓力嘅差異,結果要equalizing

[@bislo1191]

咁點解唔壓唔得？

[@fnchsg120]

馬田，新年快樂🎉🎉
祝今年頻道發展順順利利❤
這個東西在我們馬來西亞福州人（祖籍）叫作“馬蛋”，發音：ma long😂😂😂

[@mrdaisuki867]

不錯！

[@gl1053]

👍👍👍👍 Thank you for the great tips!!!

[@fpbkaren]

8:32 憂鬱到很帥的樣子!!!!不過是因為吃了蓮心~~噗
原來糯米粉要加熱水是這個原因，以前做湯圓的時候也是說要加熱水，現在了解原因了~~

[@hahello9049]

連蓮蓉都自己整😱
新年快樂啊馬田！

[@tnjasper]

在搞神馬做地瓜球的時候，應該也要壓啦！我看賣地瓜球的攤子也都有壓的動作

[@jessicevong3505]

馬田新年快樂, 做了幾年頻道,要不要考慮拍50 facts about me

[@wingwingkak]

正呀~~想食😍😍下次可唔可以教整黄金糕🤔🤔🤔

[@Haess0506]

好餓啊...看起來好好吃😳😳

[@RockChampEnglish]

支持。 繼續加油啊。

[@irenel5503]

蓮芯清心火架，少食有益

[@sallykwok8863]

好期待快啲星期五😘

[@rachelchoi6123]

用心製作呀😈

[@canchow2012]

nice

[@evangelion0157]

好想吃啊(流口水

[@WangCharming597]

馬田叔叔，我有問題！
1. 為什麼要加麥芽糖呢？不是已經加了很多糖了嗎？
2. 糯米團可以不加糖嗎？家人不喜歡吃太甜
請您解答，謝謝！🙏🏼

[@rainbowwong4144]

整朱古力角仔丫！而家好興！深水埗賣100蚊一磅呀😣 好貴 但勁好食！

[@ccathrynnn.2002]

今年做了蜜蜂窝和花生酥xD
不过都是拿来卖的😂

[@tinklebellylala]

煎堆碌碌，金银满屋

[@fufulei362]

今集馬田好靚仔呀！！！

[@macching]

想睇馬蹄榚😍

[@wingsum5467]

Nice

[@ritaorange]

如果想整空心冇餡嘅應該點炸？

[@Rrrol]

馬田叔叔💕😍

[@peihsieh7929]

棒..

[@Princessdreamsee]

蛋散！笑口棗！XDDD

[@molinng4195]

蓮子芯是苦味，所以焗水可去心火。

[@jefflinnmjfans]

Liked!我好想剪你個頭😂

[@jkopgftdddt9155]

逢星期五！

[@JOJO-jg1cp]

我想問炸完野咁多油如果真係唔要應該點處理
倒廁所?倒鋅盤?定係入袋/樽丟垃圾桶?

[@Nothing-qg9ec]

JO JO 倒廁所吧

[@tealemon3683]

入樽吧

[@livialui44]

隔好渣裝起，日後煮嘢食可以繼續用

[@siupingliu4795]

可再用o黎煮餸。

[@JOJO-jg1cp]

我係話如果唔要既話應該點處理

[@whitneyleung6047]

你好，請問可以用 air fryer 做油炸嗎？謝～

[@ovuvuevuevueenyetuenwuevue9691]

好想做，可惜不能做

[@kahnarvi]

搵唔到年糕條片😞

[@williamwong1204]

中式紅糕，紅棗糕呀!

[@Lith0801]

火

[@user-ky2mo8nj1y]

想吃

[@Hicolai]

正

[@user-ly4ri1ig7g]

馬田，我今日起太子見到你

[@holunho0710]

蓮蓉英文係Lotus seed paste，麻煩更正返

[@dwsdk6827]

喂！偶午餐還未吃，不准發這種東西！！！●︿●

[@xiang0319]

想吃呀

[@mandyfong6471]

原來要壓下佢，唔怪得之前整過唔識脹啦！

[@kinwinglau9787]

如果冇澄麵，可以用其他代替嗎?

[@user-wr1jd3io8c]

請問澄麵粉有什麼作用, or 用途

[@jackbo_l9092]

想知你點收音

[@user-pg5py4wo3o]

可以整芋頭糕嗎？

[@calvin2218]

为什么我做煎堆会爆开

[@NoOneCares__]

乘機話埋怪獸家長？

[@user-rz2qq9go6g]

連心把除嗎

[@user-rz2qq9go6g]

還是沒走

[@donutpocircle]

馬田 祝狗年行大運

[@susanshen45]

蓮子芯清熱噶

[@Euniceeee-zu7qp]

頭香

[@user-jw7pb9ob5z]

樣子好像台灣的燒馬蛋

[@CatherineKirtland]

不聽老人言既後果😂😂😂😂

[@Leon-qx1et]

小朋友 連蓉😏

[@user-mu8ho5ug4p]

第一次知道它叫莲蓉煎堆…

[@bernicechan7325]

🤓🤓

[@Yukina0v0]

這叫“ 啞巴吃黃蓮，有苦說不出”

[@user-zu5wh2fe7n]

………蓮蓉煎餅

[@cccckkkkwwww]

最後講解果part 鏡頭轉得有啲多，有啲暈 😂

[@angelchung3068]

蓮子芯真系好苦架。。。
同任天堂啲卡有的揮。。。
（個人覺得。。。）
吾好作死啊。。。
生命可貴啊。。。
吾好惗吾開。。。
有野可以打去生命熱線。。。
（被揍，卒。。。）

[@Leo-dv6mp]

可以在我下方打字嗎？拜託(台灣人請求

[@hy5346]

Keep no dislike，Likeeeee，Can 互 sub?，Suport You

[@cathapor88]

笑死我。。。你整芋蝦可以嗎？

[@user-hu5mq1nx4x]

真費工

[@StarBbMiffy]

炸野個到一個火字姐係咩.......
但英文又有WO.......

[@kelly499100]

可以講國語嗎？跟本聽不懂