【ぎふ魚食の風景・最終回】８５歳、料理店の「大将」が選ぶ天然鮎／岐阜市／市場に通い６０年

清流長良川を象徴する天然鮎の競りに６０年近く通ってきた８５歳の男性がいます。岐阜市の日本料理店「割烹うおそう」の「大将」で、目利きの狙いに迫るため、早朝の競りに同行させてもらいました。
２０２０年１０月から２４年６月の第３日曜に計４５回連載した「ぎふ魚食の風景」の最終話の関連です。動画は計２１本あります。
本文記事
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魚を捕って、料理して、食べてを追った２０２０年１０月～２０２４年６月の連載企画「ぎふ魚食の風景」（月１回、第３日曜掲載）。記事は４５回、動画は２０２２年１０月から計２１本で、川魚も海の魚も紹介しています。
全２１本の再生リスト
• 【ぎふ魚食の風景・最終回】８５歳、料理店の「...
２０２２年１０月　アジメドジョウ（下呂市）
　　　　　１１月　瀬張り網漁（岐阜市）
　　　　　１２月　塩ぶり（高山市）
２０２３年　１月　ますずし（郡上市）
　　　　　　２月　コイの甘露煮（八百津町）
　　　　　　３月　モロコの甘露煮（養老町）
　　　　　　４月　街の魚屋さん（岐阜市）
　　　　　　５月　サツキマス流し網漁（大垣市）
　　　　　　６月　鮎の中ろう網（岐阜市）
　　　　　　７月　土用丑前の川魚料理店（羽島市）
　　　　　　８月　目利きの居酒屋（岐阜市）
　　　　　　９月　萬サの舟で夜川網（郡上市）
　　　　　１０月　天然鮎のキッチンカー（岐阜市）
　　　　　１１月　さより飯（御嵩町）
　　　　　１２月　鮎のなれずし（岐阜市）
２０２４年　１月　山の講のイワシ（揖斐川町）
　　　　　　２月　アマゴ養殖（郡上市）
　　　　　　３月　鮎養殖（関市）
　　　　　　４月　アサリのしぐれ煮（岐阜市）
　　　　　　５月　サツキマスのすば網漁（瑞穂市）
　　　　　　６月　鮎料理店の８５歳大将（岐阜市）※最終回
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こうゆう職人気質の人の鮎飯食べたいな〜〜〜