Na realidade com uma semana se consegue produzir um bom fermento madre. 50 gramas de água mineral e 50 gramas de água. Mistura e após 24 horas coloca a mesma quantidade de água e farinha novamente. Isso por 7 dias consecutivos. Usa a quantidade necessária, em geral duas colheres cheias ( cerca de 60 gramas). Após isso pode guardar num pote de vidro com tanta no fundo da geladeira para ele não pegar temperatura ambiente e nem muito fria e manter estabilizado a ação de levitação. Dura cerca de 30 dias na geladeira. O meu pão italiano faço com esse fermento e faço o pão hoje por exemplo, e só asso no dia seguinte. Comigo dá super certo. Meu companheiro é italiano e adora
O fermento é simples de ser feito,basta você colocar cinquenta gramas de farinha e cinquenta gramas de água mineral acrescente essa quantidade de farinha e água todos os dias a primeira mistura durante sete dias e está pronto seu fermento.guando vô fazer o pão alimenta o fermento com farinha e água sete horas antes de fazer o pão.se for fazer um kg de farinha usa se dozentos gramas de fermento
...Fernanda bom dia! Pesquisando sobre o pão italiano e o fermento natural, cheguei até vc, eu gostaria de saber sobre o período de feitura do fermento uma vez que trabalhas na confecção dos pães ninguém melhor que Vc para passar uma informação com conhecimento ,é aproveitado saber mais sobre o forno...desde já agradeço...
Olá, este forno é um forno de lastro com pedra e vapor. O meu é da marca Ferri, ferri.com.br/. Mas tem várias marcas no mercado. Sobre o tempo de realização de um levain existem várias formas e tempos de iniciar um Levain. O meu iniciei com uma pequena parte de trigo comum, caldo de cana. E hoje realimento ele com trigo e água.
@@diegosouza4525 ,Fico agradecido por sua ajuda na resposta,foi de grande valia....a Vc é a todos do seu círculo um bom dia e uma excelente e próspera semana...
Fernanda, vc deixa a segunda fermentação fora ou dentro da geladeira? Não seria importante tb ser dentro para dar uma temperatura ideal para contraste com o forno?
A segunda fermentação vai depender do seu tempo, pode ser dentro ou fora da geladeira. Eu gosto de deixar em temperatura controlado de 12h, temperatura de 13-15C.
o fermento natural é agua e trigo.... quando começar a formar bolhas estará bom para fazer o pão, e voce tem que manter na geladeira e ir acrescentando esses dois ingredientes para quando precisar fazer pão voce ter o fermento no ponto. Assim faço aqui em casa.
Oi Fernanda, obrigado pela receita! Se eu quiser fazer em formato de pão francês dá algum problema na hora de assar? Pelo que vi a receita é praticamente a mesma, certo?
Caso queira fazer somente com fermento biológico seco, podes adicionar de 0,5 a 1% de fermento em relação a farinha utilizada. Ex. 500g de farinha, 5g de fermento seco
Oi, podes borrifar (bastante) água logo após colocar a massa dentro do forno. E depois do tempo determinar abrir a porta para tirar o excesso de vapor.
Olá, Você pode guardar o fermento na geladeira por uns 20 dias, sem problemas, alimentando 1 levain/2 agua/ 3 trigo. Como nós fizemos pães diariamente eu alimento de uma a duas vezes por dia. E sim, uma pequena parte, as vezes, vai fora.
Como converter para o fermento biológico seco? Desculpa, sei que para os amantes da panificação, essa pergunta deve ser um insulto, mas relevem a minha ignorância.
Caso queira fazer somente com fermento biológico seco, podes adicionar de 0,5 a 1% de fermento em relação a farinha utilizada. Ex. 500g de farinha, 5g de fermento seco
q facilidade é essa dessa mulher 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
um abraço para você e obrigada por acompanhar as matérias... Nelly Passold
A receita começa em 3:22
OBRIGADO... ESTAVA ME PERGUNTANDO ISSO
Muito demorado, muita conversa.
Não da pra assistir, adianto o vídeo.
Parabéns !!!!!! receita fácil e descomplicada !! muito boa sua receita , parabéns !!!!
Muito obrigada.
Obrigada.
Bom dia Fernanda, amei seus páes, vc poderia passar a marca e modelo desse forno p eu.pesquisar aqui em SP
Obrigada
Olá, este forno é da Ferri de SP o menor da categoria
Na realidade com uma semana se consegue produzir um bom fermento madre. 50 gramas de água mineral e 50 gramas de água. Mistura e após 24 horas coloca a mesma quantidade de água e farinha novamente. Isso por 7 dias consecutivos. Usa a quantidade necessária, em geral duas colheres cheias ( cerca de 60 gramas). Após isso pode guardar num pote de vidro com tanta no fundo da geladeira para ele não pegar temperatura ambiente e nem muito fria e manter estabilizado a ação de levitação. Dura cerca de 30 dias na geladeira. O meu pão italiano faço com esse fermento e faço o pão hoje por exemplo, e só asso no dia seguinte. Comigo dá super certo. Meu companheiro é italiano e adora
Sim, já se consegue fazer pães com fermento novo. Existem várias formas de se iniciar um Levain. Esta sua informada é uma delas.
Top esa receita vou fase
Lindo trabalho! Ensina fazer esse fermento natural!?
O fermento é simples de ser feito,basta você colocar cinquenta gramas de farinha e cinquenta gramas de água mineral acrescente essa quantidade de farinha e água todos os dias a primeira mistura durante sete dias e está pronto seu fermento.guando vô fazer o pão alimenta o fermento com farinha e água sete horas antes de fazer o pão.se for fazer um kg de farinha usa se dozentos gramas de fermento
Vamos Pedir para a Chef Ensinar ok??
Boa noite Fernanda, poderia passar onde compro um forno igual ao seu? E se possível pode passar a receita do Pretzel? Parabéns pela receita.....👏👏👏
Olá, este forno é um forno de lastro com pedra e vapor. O meu é da marca Ferri, ferri.com.br/. Mas tem várias marcas no mercado.
Posso acrescentar azeite nessa receita?
...Fernanda bom dia! Pesquisando sobre o pão italiano e o fermento natural, cheguei até vc, eu gostaria de saber sobre o período de feitura do fermento uma vez que trabalhas na confecção dos pães ninguém melhor que Vc para passar uma informação com conhecimento ,é aproveitado saber mais sobre o forno...desde já agradeço...
Olá, este forno é um forno de lastro com pedra e vapor. O meu é da marca Ferri, ferri.com.br/. Mas tem várias marcas no mercado. Sobre o tempo de realização de um levain existem várias formas e tempos de iniciar um Levain. O meu iniciei com uma pequena parte de trigo comum, caldo de cana. E hoje realimento ele com trigo e água.
@@diegosouza4525 ,Fico agradecido por sua ajuda na resposta,foi de grande valia....a Vc é a todos do seu círculo um bom dia e uma excelente e próspera semana...
Quero saber que farinha.voce usa
boa tarde vc ja passou receita bretzel
Ainda não. Qualquer hora iremos fazer. Se inscreva no nosso canal para receber os avisos das novas culinarias. um beijo
beijao vou sim escreve
Fernanda, vc deixa a segunda fermentação fora ou dentro da geladeira? Não seria importante tb ser dentro para dar uma temperatura ideal para contraste com o forno?
A segunda fermentação vai depender do seu tempo, pode ser dentro ou fora da geladeira. Eu gosto de deixar em temperatura controlado de 12h, temperatura de 13-15C.
Olá Fernanda, é possível comprar?
Eu posso fazer essa receita com o fermento natural liquido ou o de garrafa?
Eu também
Quero saber como faz o fermento inicial. Obrigada!!!
Dá pra passar a receita do fermento natural??
Olá! Gostaria de saber a receita do fermento natural, é possível?
Eu gostaria de saber vomo eu façoa reseita do fermento natural
o fermento natural é agua e trigo.... quando começar a formar bolhas estará bom para fazer o pão, e voce tem que manter na geladeira e ir acrescentando esses dois ingredientes para quando precisar fazer pão voce ter o fermento no ponto. Assim faço aqui em casa.
Como seria pra fazer esse pão mas com azeite. O que mudaria na receita
Olá, teremos que perguntar para a chef. Não saberia lhe dizer.
Começa a receita em 3:20
simmmm, gostamos de conversar né??? rsrsrs
Eu não entendi se no dia que eu fazer o pão tenho que alimentar o fermento para usar
Oi Fernanda, obrigado pela receita! Se eu quiser fazer em formato de pão francês dá algum problema na hora de assar? Pelo que vi a receita é praticamente a mesma, certo?
Olá, pode fazer no formato que desejar e massa que desejar. Não ha problema algum.
Porque tem que assar dentro de uma panela ?
Essa farinha e comum ou forte
Graca, está farinha utilizada neste vídeo foi da Marca Anaconda Premium.
Por gentileza, qual o contato da moça do pão italiano
Olá, Fernanda Bona - 47 991184891
47 99118 4891 Fernanda Bona
Acho que seria importante dar a quantidade de fermento "seco" pois nem todos tem o "natural".
Nos pães caseiro usa-se 10 a 20 gramas de fermento seco.
Eu gosto de usar 10 gramas.
Caso queira fazer somente com fermento biológico seco, podes adicionar de 0,5 a 1% de fermento em relação a farinha utilizada. Ex. 500g de farinha, 5g de fermento seco
tenho um forno com lastro mas não tenho o vapor como fazer
Oi, podes borrifar (bastante) água logo após colocar a massa dentro do forno. E depois do tempo determinar abrir a porta para tirar o excesso de vapor.
O fermento mãe tem que ser alimentado todo dia , precisa ir jogando fora uma parte .
Só vai jogar fora se você não fizer pão todo dia.
Olá, Você pode guardar o fermento na geladeira por uns 20 dias, sem problemas, alimentando 1 levain/2 agua/ 3 trigo. Como nós fizemos pães diariamente eu alimento de uma a duas vezes por dia. E sim, uma pequena parte, as vezes, vai fora.
Mas é aí, quem.nao tem o "fermento natural"?😬😕
Faz com fermento biológico
xiiiii é programa de TV , só falatório
Como converter para o fermento biológico seco? Desculpa, sei que para os amantes da panificação, essa pergunta deve ser um insulto, mas relevem a minha ignorância.
Caso queira fazer somente com fermento biológico seco, podes adicionar de 0,5 a 1% de fermento em relação a farinha utilizada. Ex. 500g de farinha, 5g de fermento seco
boa tarde vc ja passou receita bretzel