품종관련하여 항상 좋은 영상 만들어 주셔서 감사합니다. 최근 시드라에 대해 많이 궁금했는데, 딱 알려 주시네요ㅎㅎㅎ 11월28일 모모스 커피에서 콜롬비아 라팔마 엘투칸 농장에서 오신분과 6가지 종류의 커피에 대한 커핑을 진행했습니다. Castillo(processing:bio-innovation natural) 4종, Geisha(bio-innovation Washed)1종, sidra(processing:Lactic)1종.. 뒤늦게 전주연 바리스타 님과 인연이 깊은 커피임을 알게 되었네요. 기회가 되신다면 프로세싱 방법에 대한 부분도 한번 영상 부탁 드립니다. 아래는 당시 Lactic 에 대한 설명입니다 LACTIC The resulting profile is an intense, very sweet, chocolatey and buttery coffee with a lactic acidity and a velvety body that results from the higher lactic acid content present in the cup. This kind of fermentation is classified as anaerobic, as oxygen has minimal interaction with the cherry. Once the cherries arrive at the mill, they are hand sorted and placed in sealed, oxygen-free tanks for 70 hours. This is the pre-fermentation phase. Next, the cherries are pulped, and a second fermentation of 24 hours takes place in tanks again, but in this case, the tanks are open to the air. The mucilage from the cherries forms its own liquid, helping to fill the tank partially. This allows the coffee to develop body and complexity. By avoiding contact with oxygen in the first stage and controlling temperatures to an average of 20° Celcius, we direct the bacteria to create a higher concentration of lactic acid, allowing for a unique profile of the resulting cup. The coffee is then sent to our raised beds to begin the drying process, which occurs over a period of 20 to 30 days.
요즘 따라 품종을 알아야 할 필요가 있다고 생각해서 영상을 계속 보고있습니다. 다양한 품종의 맛에 대해서 설명해주셨는데 그런 원두를 어떻게 볶는냐에 따라서 맛이 천차만별이 아닌가요? 어떤 기준으로 품종의 맛에 대해서 설명하시는것인지 알 수 있는지요? 따지는거 절대 아닙니다. 어제 커핑포스트님의 본 영상중에서 커피의 종류보다는 로스팅 포인트가 중요하다는 내용을 인상깊게 봤는데 오늘 이 영상을 보니까 조금 헷갈리고 어떻게 생각을 해야 할까 라는 고민이 생겨서요! ^^
커피를 좋아하는 입장에서 참 좋은 영상 입니다. 다양하고 깊이 있는 커피지식들을 배우고 갑니다. 커핑포스트님의 다양한 경험이 녹아 있는 영상의 시청이 쌓이면서 커피를 대하는 태도가 달라져 있음을 발견 합니다. 감사합니다. 앞으로도 좋은 영상 부탁 드립니다 그리고 참고로 영상을 만들때 (트집잡는건 아닙니다...) "굉장히" "사실"이라는 단어를 줄여주시면 감사하겠습니다. 너무 많이 쓰고 계세요^^
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
시드라 출시 -> www.blackroad.kr/
빈둥빈둥 배우는 커피구독 서비스 월간 커린이 -> www.coffeekids.kr
원두 납품 문의 -> 010-2241-2442 문자부탁드려요!
오늘도 켜놓고 자러 갑니다!췌리~
돌아와유 미조
감사합니다. 너무 재미있게 봅니다. 다음편 기대할께요 👍👍👍💓
고맙십니다!!!
체리치훈님 답게 체리에 대해 자세히 알려주시네요~~^^ 재밌게 잘 보았습니다! 게이샤편 기대됩니닷
고마와유!!!! ㅎㅎㅎㅎ
품종 이야기 재미있게 들었습니다. 게이샤 이야기 기다립니다.
게이샤 이야기 나왔습니다!
좋은공부 많이하고 있습니다.
댓글 감사해요!
티피카 잎이 제가 아는 모양과 다르네요.
어느나라의 티피카 인지, 또 출처는 어떻게 되는지요.
품종관련하여 항상 좋은 영상 만들어 주셔서 감사합니다. 최근 시드라에 대해 많이 궁금했는데, 딱 알려 주시네요ㅎㅎㅎ
11월28일 모모스 커피에서 콜롬비아 라팔마 엘투칸 농장에서 오신분과 6가지 종류의 커피에 대한 커핑을 진행했습니다.
Castillo(processing:bio-innovation natural) 4종, Geisha(bio-innovation Washed)1종, sidra(processing:Lactic)1종..
뒤늦게 전주연 바리스타 님과 인연이 깊은 커피임을 알게 되었네요.
기회가 되신다면 프로세싱 방법에 대한 부분도 한번 영상 부탁 드립니다. 아래는 당시 Lactic 에 대한 설명입니다
LACTIC
The resulting profile is an intense, very sweet, chocolatey and buttery coffee with a lactic acidity and a velvety body that results from the higher lactic acid content present in the cup.
This kind of fermentation is classified as anaerobic, as oxygen has minimal interaction with the cherry. Once the cherries arrive at the mill, they are hand sorted and placed in sealed, oxygen-free tanks for 70 hours. This is the pre-fermentation phase. Next, the cherries are pulped, and a second fermentation of 24 hours takes place in tanks again, but in this case, the tanks are open to the air. The mucilage from the cherries forms its own liquid, helping to fill the tank partially. This allows the coffee to develop body and complexity. By avoiding contact with oxygen in the first stage and controlling temperatures to an average of 20° Celcius, we direct the bacteria to create a higher concentration of lactic acid, allowing for a unique profile of the resulting cup. The coffee is then sent to our raised beds to begin the drying process, which occurs over a period of 20 to 30 days.
정말로 오랜만입니다. 반가워용
오랜만이에요!!
요즘 따라 품종을 알아야 할 필요가 있다고 생각해서 영상을 계속 보고있습니다. 다양한 품종의 맛에 대해서 설명해주셨는데 그런 원두를 어떻게 볶는냐에 따라서 맛이 천차만별이 아닌가요? 어떤 기준으로 품종의 맛에 대해서 설명하시는것인지 알 수 있는지요? 따지는거 절대 아닙니다. 어제 커핑포스트님의 본 영상중에서 커피의 종류보다는 로스팅 포인트가 중요하다는 내용을 인상깊게 봤는데 오늘 이 영상을 보니까 조금 헷갈리고 어떻게 생각을 해야 할까 라는 고민이 생겨서요! ^^
저도 같은 궁금증이네요
대구인데 쇼룸 꼭 가볼께요^^
고마워요!
2019년 커포 에콰도르 TD 클라라 루즈 임팩트 있는 커피였어요. ^^
캬 저도 그거 참 좋아했었는데…
♡유익한 설명 잘 들었습니다. 로스팅한 커피주문하고 싶은데 어디로 연락하면 되나요~?!!
바리스타 월드 챔피언은 도대체 무슨 실력이 있는 건지 아시는 분 좀 가르져 주세요
커피를 좋아하는 입장에서 참 좋은 영상 입니다. 다양하고 깊이 있는 커피지식들을 배우고 갑니다. 커핑포스트님의 다양한 경험이 녹아 있는 영상의 시청이 쌓이면서 커피를 대하는 태도가 달라져 있음을 발견 합니다. 감사합니다. 앞으로도 좋은 영상 부탁 드립니다
그리고 참고로 영상을 만들때 (트집잡는건 아닙니다...) "굉장히" "사실"이라는 단어를 줄여주시면 감사하겠습니다. 너무 많이 쓰고 계세요^^
맞습니다 ㅠㅠ 저도 모르게 많이 쓰고있더라궁ㅎ
조가세이
게이샤 시드라
2찍의 본향이네...논리도 상식도 없는 주장?
님은 다른사람들의 이야기가 마치 다 오류로 보여요? 님이 상식이 없는거에요 2찍은 또 뭐에요? 커피상식에 안다 하는 나도 2찍은 처음 들어 보네요
@@youngjilee5779 뭐겠어요. 정치병말기환자죠. 국가에 도움도 안되는것들이 정치병걸려서ㅉㅉ