Fermento biológico é natural também?

Tenho falado muito sobre as vantagens dos pães artesanais preparados com fermento selvagem - ou natural.
Mas, e o fermento biológico, não é natural também?
Neste vídeo dou minha opinião sobre este assunto polêmico, e adoraria saber o que você pensa a respeito.

[@claudiopassosxavier8604]

Olá minha amiga, estou arrependido por não ter comprado seu curso.
Quanto o fermento vc está correta, mas não é mais vantajoso ter na produção de pães as leveduras e bactérias? Pelo que sei as bactérias trazem mais sabor, cheiro e digestibilidade...me corrige se eu estiver correto.
Obrigado Paty.

Oi Claudio, você tem toda razão. Apesar de ambos os fermentos serem naturais, enquanto o fermento biológico tem apenas 1 tipo de levedura, o levain tem milhões de tipos variados de bactérias e leveduras. Isso garante estrutura, sabor e aroma muito mais complexos e interessantes.
Espero encontrar você na próxima turma!
Ontem já tivemos o primeiro Papo de Padeiro, um encontro mensal com os alunos para tirar dúvidas e trocar dicas. Foi muito bom!
Fique atento, avisarei por aqui quando abrirmos a próxima.