[Ultra-luxury]Ultimate Suppon(Soft-shelled turtle)Cuisine! Japanese gourmet manga"Oishinbo"Volume 3

[@レル-e5b]

おいしんぼのスッポンの味が沁みた鍋で雑炊？みたいなのを作る話好きだったなあ

[@evev8848]

思っていた100倍以上の火力に驚いた。
これで割れない鍋はそりゃ凄いわ。

[@Falken0014]

ガスコンロいっぱい有るけどすっぽんを炊くのは炭火と言う拘りよ

[@bluewindsky0425]

これ、実写で見たかったんだぁ。
全てがプロの技と経験ですね。
凄い、高いのも頷ける。
一生に一度くらい味わってみたい。

[@かず-y3s1r]

この動画は、何回見ても飽きない！うまそう～。

[@むむむ-z8z]

是非うちの純金の鍋と交換してもらいたい

[@茂野吾郎-t9i]

美味しんぼ乙

[@dd-mn9xd]

なんで純金の鍋持ってるとか嘘つくの、恥ずかしくないの

[@majiresniki]

@@dd-mn9xd 美味しんぼって漫画の鶴森って奴が純金の鍋持ってるからそれをネタにしてるんやと思うで
まぁわからん人は嘘やと思うだけやろね

[@f-9137]

美味しんぼで
そんな回あったね。
お粥の回だっけ？

[@橘トオル-j9q]

@@dd-mn9xd
美味しんぼのネタだってわからん？

[@味噌スープ-u9x]

何故か定期的に見てしまう…

[@sansaiichiju7465]

鍋がぶっ壊れかねない超高温で炊くってのが何というか日本人的な浪漫があるよな。
300年以上愛されるのはそういうところが魅力ってのもあるのかもしれない

[@mamemoti0095]

子供の頃にアニメの美味しんぼでこの回を見て、こんな美味そうな食べ物があるのかと子供心に思った。

[@cappa1976]

やっぱりDELI BALIさんの姿勢は料理人さんへの尊敬の念をひしひしと映像越しからでも伝わって来ます。新しい店、流行っている店だけでなく、残さないとならない食の伝統文化を美しい映像と現場でしか聞けない音で残されている。更新が遅くなっても構いません。楽しみに待っております。

[@itabi1773]

一度寄らせてもらいましたが、大変美味しかったです！

[@有才李-d9h]

去过日本很多次，又有幸生活在中国的美食之都“成都”，我一直以来对各地的美食很有兴趣。不同的民族品尝不同的美食，既是世界大同，又各有特色。感谢你的视频！

[@locomocomotion]

劉備玄徳のお墓行きたい

[@OK-oq5jb]

中国人は海警の船を尖閣から引き揚げてからコメントを書け！それから日本には来なくていいぞ。

[@おもむき-o8m]

一人旅でこんなお店行けたら最高ですね

[@ryujioda4775]

新婚時代に家内とよく行きました。幸せな、ひと時だった。
最高でした。

[@泉ユウ-f2d]

9:20の卵が崩されて色が卵のオレンジがかった黄色とすっぽんのスープの琥珀色が混ざっていく鮮やかな色
神々しいとさえ思う…こんなん絶対美味しい…

[@kizineko_tama]

生まれてから高校１年の春まで大市さんの近所に住んでいました。すっぽん料理のお店ということは知っていましたが、いまだに食べたことがありません。お代は別にしても、一生のうちに一度は食してみたいお料理ですね。

[@トロフィー折れた-r3d]

鍋料理対決の至高の五大鍋の中で一番かもしれないと思います。

[@シンユエ]

本当に歴史を感じる店と料理だ

[@Falken0014]

お店の柱の一部とかには大昔の刃傷沙汰？か何かの刀が食い込んだ傷とかもあるからねぇ・・・

[@きんにくはげ]

あの火力の上の鍋をレンゲ1本で混ぜる手が凄すぎる

[@転生野獣先輩]

手の皮が剥けて再生しての繰り返してめちゃめちゃ分厚くなってるんじゃない？

[@及川智恵-g8n]

更にあの高火力で鍋持ち上げるの凄い……🥵🥵🥵🥵🥵

[@65ef80]

この料理は生涯で絶対に一度は味わいたい！

[@三等兵-u6t]

なんで土鍋が赤くなるまで？って方々に説明します。
スッポンは本来匂いや匂いに付随するエグ味があります。しかし高温で煮出し灰汁を出す事で旨味だけを残す事が出来るので高火力を普通に作れる現代はガスを使いますが、伝統的スッポン料理はコークス(自然界最高火力)を使用します。

[@Falken0014]

現代だと送風機有るけど、電気の無い時代相当大変だったんだろうなぁって・・・
ソレでも調理する場所が最早金属融解用の炉と見まごうばかりの代物になってるのがホント凄い
パッと見こんなん溶鉱炉やんって思う

[@user-GOLDMASK]

​@@Falken0014
やはり、フイゴなどを使っていたのでしょうか？

[@hiwattmann]

何となくそうかな？って思ってたけど詳しい説明ありがとう

[@細胞具ドリー]

いい大人ですが、まだスッポンを戴いた事はありません。
もう少し生活が落ち着いたら是非こういうちゃんとしたお店で戴いてみたい。

[@こじろう柴犬]

この調理方法初めて考えた人を尊敬する。

[@前田英樹]

そういや昔の中国には鼈、すっぽん専門の料理人も居たみたいです。何でも食べる中国人にとっても特別な食材だったのかも。

[@Falken0014]

@@前田英樹 中国（と言っても地域差は激しいけど）は食い物に関しては文字通り命賭けてるからねぇ
すっぽん所か食材一つに一族単位でずっとやってきましたなんてのも居るし
まぁ失伝もかなり多いらしいけど、ホント食と一点は本当にヤバいと思う

[@karimeroeeg8096]

撮影の構図がとてもキレイで
料理の魅力が凄く伝わってきました。

[@soosy512]

個人的にはドアップすぎて見ててキツく感じた

[@kamome7546]

@@soosy512クソリプにも程がある

[@MrOguricap]

こんなの絶対美味いよ。食いたい。

[@Ankoro_moti]

撮り方と編集が綺麗すぎて勉強したいくらいだよなぁ…やっぱ
あと何より職人技がめっちゃすげぇ！！！！

[@vincolo3631]

純金の鍋と交換してもらおうかな？

[@タイニーチャム-j1s]

おいしんぼか！

[@tialla8745]

美味しんぼ❗️

[@al-zl8qh]

ちゃんと見てるねー！

[@いあ-q3z7j]

最近は純金の鍋で食べてもちっとも美味いと思わんのじゃ…

[@tabita6728]

それは上野の店だが、もうその面影はなさそうだ

[@あめ-k7z]

いつかこれを食いに行く事を夢にしてます

[@トグサウォレシュ]

スッポンによるスッポンのためだけ道具達…凄い計算されて作られてるんだろうな
きっとこの土鍋じゃないと無理な味なんだろうな。同じ材料同じ作り方で似たような土鍋でやっても絶対出ない味だと思う😌
一体どれだけのエキスを染み込ましてきたのだろう😋

[@masumikuro]

この動画観た後、無性に美味しんぼの「土鍋の力」の回が観たくなりました
あの話の中の30年使い込まれた土鍋で醤油とご飯を入れただけの雑炊食べてみたい🤤

[@n1ck838]

多分そこまで美味しいものじゃないと思うよｗ

[@ぽーくしょ]

大市の主人が言ってたけど、あんなことありえないって笑っていたよ
まあ、科学的にも常識的に考えても当然だわな
雁屋哲が裏取りもせず、なんかの与太話を真に受けただけだろ

[@alexandrite93000]

そもそもすっぽんの味が染み付いた鍋って聞いて正直な感想は『んー？？』だったぞw
アニメとして見るならまだしもリアルだとちょっと…………

[@dxspex2292]

こういうお店は残り続けて欲しい

[@MM-kq7ze]

大市のすっぽんはマジでハマりますね❤️最高に美味しいです。

[@かきのたね-d1i]

死ぬまでに1回は食べてみたい

[@renkon2018]

こうゆう料理店が続いてる事が貴重👍

[@悪鬼-e5v]

うなぎやすっぽんの料理方法ってなんというか良い意味でアレンジとか出来ないよね。完成度が桁外れすぎるもん。

[@7人の佐村]

あんな熱い鍋抱えて出汁をこぼさずスタスタ歩けるお姉さんしゅごい

[@snowy_green]

言われてみれば確かにしゅごい

[@sammer2024love]

慣れてるんですかね！それにしてもしゅごい

[@ラムラム-r2p]

いやしゅごすぎ〜

[@転生野獣先輩]

過去に誰か滑って転けてそう……

[@pakapi72]

@a a
その前に病院行って火傷を治療した方がいい

[@musi195]

RUclips大丈夫？て😆
RUclipsに感謝やわ、こんな動画気軽に見れるなんて

[@HK-gn2ox]

昔この店の近所住んでたんやけど、結局一回も行けず終いやったなぁ。
小泉純一郎が来た時は野次馬がすごかったの覚えてる。

[@北白川葵]

長者町やろ。四五万は必要だよ。話のネタにはなるね。東京の佐久間は、閉店してしまった。

[@お目だ]

雑炊だけでもいいから食べたい。🤤🤤

[@surarin01]

いい火力だなぁ。雑炊たまらんなぁ…夜中に見ちゃいけねぇ奴。

[@rabbitfamily.from2018]

この店すごい老舗なはず…まさか動画で観られるとは。ありがとうございます。

[@夕のパパ]

美味しんぼ好きでこれに来ましたが実際は想像してた以上に遥かに美味そう！

[@jamtmdjwtmmw]

料理は当然素晴らしいけど、時折見えるお店の景色が素晴らしい

[@misaka1211]

すげぇ食ってみてぇ…とんでもない旨味なんだろうなぁ…見てるだけで涎が…

[@tialla8745]

これぞ日本の食文化！
芸術品だと思います！
この文化を大切にしてほしいな

[@tomonorishinzawa427]

コ━クスの火力はやっぱり半端ない。それで焼けてる土鍋が凄く綺麗です。

[@しげふー推し]

コークスは製鉄業で用いられてる燃料ですからね。

[@ちゃんアカ-g8n]

まさに「土鍋を鍛える」だね
鍛えられた土鍋で最高の「まる鍋」を頂ける！調理してくださる方と土鍋に感謝です

[@みみ若葉]

美味しんぼのモデルになったとこだー！
ここまでの老舗だとカメラお断りとかありそうだけど、よく許可して下さったなあ
お陰でとても面白い世界が見られました

[@kensan0410]

普通にテレビ取材受けてるで
横山由依の京都ロケ番組にも出てたしね。

[@reader5101888]

25000円でも食べたくなる。京都に行きたくなってきた

[@reito-udon]

来るんやったら今のうちだで。
2月に久々に京都の実家帰ったけど、すごく長閑で公共交通機関もすんなり乗れたからな。
外国人観光客の少ないうちに寺社でのんびり時間を味わうよろし

[@KoujijuoK]

一桁読み違えてた笑
そらぁそうだよね汗

[@haru-u4q]

土鍋の底が本当に真っ赤になるんだね。
これは凄いわ。食べてみたい。

[@naruto4843]

昨日、家の前の用水路でスッポンがいるの見つけた！捕まえて食べたい

[@charlescharles6050]

一度食べたけどこれほど美味しいすっぽんは他にない。究極やった😃

[@jeanfrancoisalexandre1289]

Perso je préfère manger de l'hippopotame , mais chacun ses goûts

[@タコとパンダさんがスキ]

今のように強い火力のでるガスコンロがない頃は、中華料理やさんもコークスを燃料に使っていたときいたことがあります。
でも見たのは初めてです。
すごい火力でビックリしました！

[@mututati]

雑炊がはちゃめちゃに美味しそうー！

[@musi195]

至高の米料理に出てきそう

[@蘭ねーちゃん-p3v]

この動画中毒性あるわ。

[@obatu]

この土鍋。ひと月とか育てて使いものになるのは10個中1、2個。しかも数ヶ月で底が抜けるらしい
釜のコンクリも耐火性なのにすぐヒビ入るとか。とんでもなく凄い料理よね
社長、もともと運送業だったのによく継ぐこと決意したなぁ

[@LoneZone-f8u]

そもそもコークスなんて鋳物で鉄を溶かすのに無茶苦茶高温に発熱しやすくした石炭なのに、それを料理に使うってなんなん？！？！ほとんど製鉄所やん。こんな料理法が江戸時代にあったとは考えにくいけど・・・。

[@kamataman2nigo121]

美味しんぼで3巻の時出たお店は云十年その土鍋使ってる設定で本家とは矛盾してるんだよね

[@rrryyy5963]

これ30年以上前に読んだなぁ～老舗ってすごい。

[@kentakuroki2855]

すっぽん鍋食べた夜は、バチバチにキマりましたw

[@tact4082]

まる雑炊がめちゃくちゃ美味そう😊
美味しんぼでこの話あったね🤭

[@lukeyama1789]

ドキュメンタリー番組を超える映像力

[@merida3830]

漫画では、水だけで雑炊作ってたよね
一度は行ってみたい店だな

[@Miura_Berton]

ここマジで美味い。
鍋がもう作られてないから無くなったら終わりって聞いてたけどまだやってるんだ。

[@あかてん-r8j]

そんなに美味しいんだったら無くなる前に一回は食べに行きたいな～…(>_

[@ミスター次男坊]

行った事あるのですか？

[@music-ro6hk]

おまえ、そのコメントより新しいコメントでここ行ってみたい！🥺って他の人にコメントしてんじゃねーか！！笑

[@onhon8484]

この鍋、伊賀焼きだよね。
まだ作られてるはずだけど…

[@kohueda6335]

土鍋自体は作られてるけど、その中で何十年と高温に耐え続けた生え抜きの土鍋は替えがきかないって話。

[@ボケ爺-h7f]

ずっと前から一度は行きたいお店の一つなんです京都に行くのがめんどくさくて残念だけど

[@さと-o8e7j]

めっちゃ有名だよねここ、一度食べたいなぁ

[@久留間周策]

雑炊だと、大鍋で一気に作りそうなんだけど、一人前ずつ丁寧に作るという流れがすごいですね🍲

[@贅沢保湿-c6i]

家じゃないんだから…

[@dkadka2853]

一人前じゃなくて一組分ですよ。
さすがにひとりに鍋ひとつじゃないです。

[@Falken0014]

雑炊は大鍋で一気にやるとお粥になっちゃうからねぇ
あの量を個別にやるから雑炊になるのよ

[@ギルガメッシュ-c7t]

@@Falken0014
お粥とおじやとぞおすいの違いって何ですか🤔？

[@awork6191]

​@@ギルガメッシュ-c7t
お粥、水で柔らかく炊く。
おじや、ご飯を洗わずに具材と炊く。粘り気のある仕上がり。
雑炊、ご飯を水洗いして具材と炊く。サラッとした仕上がり。

[@refibear8103]

毎日こんな超高温で調理してたら器に味も付くわな

[@apprenticeship1]

いやーこれは伝統あるなー。映像が、食べ物が、すごいきれいだわ。

[@おったかちゃん-s8s]

その土鍋とワシの純金の鍋と交換してください🙏

[@ロンドベル-b8h]

昔亡くなった父とスッポン鍋🫕食べに行ったこと思い出しました。
今大人になって今度は自分で行ってみたいなぁ

[@19762013]

値段見て…けど食べてみたい！

[@ch-be1lf]

この鍋にご飯と水入れて煮るとスッポン雑炊になるってマジですか！？
にわかには信じ難いですが実験してみたいです😊

[@harukaze4545]

とりあえず2万くらいの鍋コース頼んどけ　異次元だよ

[@amanojyaq214]

私のお客様に連れて行っていただいた。
未だに忘れられない味…
両親も連れて行きたい。
最後の晩餐はここの雑炊が食べたい！

[@akiramd1701]

高級料理シリーズですね　一度行きたいと思いながらなかなか

[@DELIBALI]

いつもありがとうございやす！

[@Chikyu_gin]

ここまで高温にする必要があるのかわからないが、とにかく食ってみたい

[@ririm4m6m8]

毎回行くたびに幸せになるな

[@mashiro1013]

ソレって
イクッて奴（笑）
それは幸せ!!

[@パンドド-s3r]

1600度のコークスの火力で鍋が割れないかと思う事より、綿密に計算された形状によって、お出しが吹きこぼれない様に出来ているのが凄い。漫画の美味しんぼでは「普通の土鍋で鍛え上げてる」と説明されてたけど、鍋の素焼きの段階で1600度以上の高温で焼き上げた陶器でないと無理なので、実は鍋も特注。
そして、漫画では語られていないけど、丸鍋で重要なのが実は「水」です。酒と水のみでお出しを摘出するんだけど、京都の軟水が可能にしている。　大市さんの丸鍋は本当に美味いんだけど、お値段も飛び切りなんで中々行けませんが(笑)
また再訪したいと思いますね。

[@aRedsFoX25Rpch]

1600度⁉️⁉️
刀鍛冶より高くない？
とにかく凄いな

[@mebiusu1000]

刀鍛冶とほぼ同等って理解で良いと思いますけど・・・・わざわざ鍋一つに対して刀を打つほどの気合が必要になります
値段も納得です

[@daffun]

@@mebiusu1000 鉄の融点は1538℃、本当に1600℃であれば鉄は溶けてしまいます。。

[@古田織部-y2s]

溶鉱炉でも見てんのかってくらい火が燃え盛ってる

[@reigyam4381]

スッポン鍋かぁ、、食べた事ないから1回は食べてみたいけどどんな味がするんだろう

[@hungrycookingstudio]

もう、なんだか今夜夢に出てきそうです‥‥

[@名無し-y6b]

スッポンってダンボールで梱包されてくることが一番の驚きでした。
てっきり水槽とか発泡かと思ってましたがダンボールとか恐れ入りました。

[@Falken0014]

カメって結構乾燥に強いからねぇ

[@国分寺-x5r]

そりゃ魚と違って肺呼吸できるから当然ちゃ当然

[@KirinG325]

木くずの防湿性能ってかなりいいのでああやるとエビとかでも日持ちするんですよね

[@山田太郎-u1f7q]

おひとり様でも食べれますか？おいくら万円ですか？

[@user-fukutecchannel]

美味しんぼ見て気になっていたお店。
山岡さんが腹のあんばいはどうだ？って聞いていくお店だから数千円くらいで食べれるかと思っていたが、全然違った。
それでも一回は行きたいお店。

[@scpver3498]

山岡はバブル時代ですから、。、

[@hamakitty1216]

食い道楽のお金持ちの社長に、一番おいしい鍋はなんですかと聞いたら、すっぽんだ！と即答しました。
死ぬまでに一度はこういう店ですっぽん食べてみたいです。

[@悩み坊や-v3y]

これは食べてみたいね🤤

[@sadnessdog]

ここまでの高級店にお伺いすることは生涯ないと思います。
会社の上司に連れて行ってもらった地元でも裏技的すっぽん料理店でいただいたすっぽんも完璧でした。
店によっては泥臭かったりするので低評価されることもありますが、すっぽんは本当に美味しいです！
大市さん、死に際に大枚はたいて食べてみたいな・・・

[@ryojinishigaki5345]

死ぬまでに一度は食べてみたい大市の丸鍋。

[@masaosan_nazo]

以前テレビで土鍋職人がやってて
その人がここの土鍋作ってた
超特殊土鍋でこの高温に耐えれる土鍋はその職人じゃないと作れないそうです

[@taka09160916]

土鍋を作るための粘土は20年以上寝かせられているのに、その鍋は1600度という圧倒的な火力により数ヶ月で壊れるようです。

[@がんばるん-i9n]

何個かに一個は何十年も持つらしいね

[@すず-w1t6u]

@@がんばるん-i9n そらぁ、銀の鍋と交換したくなるのも分かる

[@ゼロジジ]

@@すず-w1t6u 銀やない金や

[@りんクン]

@@がんばるん-i9n
にゃんこかに一個…爆

[@vip-dp1tx]

@@がんばるん-i9n 漫画と現実を混同するなよ恥ずかしい奴だな…

[@mebiusu1000]

中華屋でも高圧ガスコンロが入る前はコークスで調理してたと聞いてましたが、鉄鍋でももたない火力ですね

[@codylong3517]

I'm very confused and conflicted. I want to keep it as a pet and at the same time I want to eat it.

[@keikoutou_31kh7I]

鍋を持つ事が凄いし運ぶのが凄い。

[@tintinburabura]

9:17 卵1個でこんなにイリュージョンするものなのか！

[@入り鉄砲出女]

この卵も秘密がありそう。😃

[@藤田清之]

スッポンの名店ですよね…
有名な俳優さんも来ていたと聞きました。一度は…妻と食べに行きたいなぁ

[@Tak-xw3bs]

なにげに雑炊に付いてくる漬物も旨そうだ。

[@よちよちよちよち-q4u]

京都のお漬物は美味しいっす❗️😋

[@ピノ-h4k]

素晴らしい‼️‼️‼️
すっぽん鍋はかなり食べたけどコレを食べたいな〜
4:37 汁の温度は確実に300度を越えているｗｗ

[@黯瀬あるか69]

雑炊の卵混ぜる前の状態も食べてみたいなー

[@横山健一-e1e]

全てにおいて芸術的ですね！
でも食べたいとは思いません。

[@乃木坂かずぽん]

よく撮影許可取れましたね
スッポン料理日本一(味も値段も)の店大市、いっぺん行ってみたいわ

[@たにたに-q6i]

ぞうすいが出て来た時点で
思わず声が出た
美味しんぼの紙面上ですら美味そう
だったのに
コレはもうダメだ😵💦