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おいしんぼのスッポンの味が沁みた鍋で雑炊？みたいなのを作る話好きだったなあ
これ、実写で見たかったんだぁ。全てがプロの技と経験ですね。凄い、高いのも頷ける。一生に一度くらい味わってみたい。
何故か定期的に見てしまう…
思っていた100倍以上の火力に驚いた。これで割れない鍋はそりゃ凄いわ。
ガスコンロいっぱい有るけどすっぽんを炊くのは炭火と言う拘りよ
@@Falken0014コークスといって炭を更に精製した物
@@斉藤正幸-l4c つまり炭火やんそれとも骸炭火と書けとでも？
@@Falken0014 炭素ではあるが、石炭の火を炭火なんて言う人はいないし、石炭を更に精製したコークスを炭火なんて尚更言わん多分、炭火と聞いたら大勢の人は誤解するよ
@@斉藤正幸-l4c じゃあなんて言うのよ
鍋がぶっ壊れかねない超高温で炊くってのが何というか日本人的な浪漫があるよな。300年以上愛されるのはそういうところが魅力ってのもあるのかもしれない
去过日本很多次，又有幸生活在中国的美食之都“成都”，我一直以来对各地的美食很有兴趣。不同的民族品尝不同的美食，既是世界大同，又各有特色。感谢你的视频！
劉備玄徳のお墓行きたい
中国人は海警の船を尖閣から引き揚げてからコメントを書け！それから日本には来なくていいぞ。
地球上の食文化は尊いものですね離れているようで繋がっている
中国料理も大好きです美味しい食べ物が、人生を豊かに彩りますね
9:20の卵が崩されて色が卵のオレンジがかった黄色とすっぽんのスープの琥珀色が混ざっていく鮮やかな色神々しいとさえ思う…こんなん絶対美味しい…
やっぱりDELI BALIさんの姿勢は料理人さんへの尊敬の念をひしひしと映像越しからでも伝わって来ます。新しい店、流行っている店だけでなく、残さないとならない食の伝統文化を美しい映像と現場でしか聞けない音で残されている。更新が遅くなっても構いません。楽しみに待っております。
一人旅でこんなお店行けたら最高ですね
一度寄らせてもらいましたが、大変美味しかったです！
生まれてから高校１年の春まで大市さんの近所に住んでいました。すっぽん料理のお店ということは知っていましたが、いまだに食べたことがありません。お代は別にしても、一生のうちに一度は食してみたいお料理ですね。
鍋料理対決の至高の五大鍋の中で一番かもしれないと思います。
スッポンによるスッポンのためだけ道具達…凄い計算されて作られてるんだろうなきっとこの土鍋じゃないと無理な味なんだろうな。同じ材料同じ作り方で似たような土鍋でやっても絶対出ない味だと思う😌一体どれだけのエキスを染み込ましてきたのだろう😋
あの火力の上の鍋をレンゲ1本で混ぜる手が凄すぎる
手の皮が剥けて再生しての繰り返してめちゃめちゃ分厚くなってるんじゃない？
更にあの高火力で鍋持ち上げるの凄い……🥵🥵🥵🥵🥵
是非うちの純金の鍋と交換してもらいたい
美味しんぼ乙
なんで純金の鍋持ってるとか嘘つくの、恥ずかしくないの
@@dd-mn9xd 美味しんぼって漫画の鶴森って奴が純金の鍋持ってるからそれをネタにしてるんやと思うでまぁわからん人は嘘やと思うだけやろね
美味しんぼでそんな回あったね。お粥の回だっけ？
@@dd-mn9xd 美味しんぼのネタだってわからん？
本当に歴史を感じる店と料理だ
お店の柱の一部とかには大昔の刃傷沙汰？か何かの刀が食い込んだ傷とかもあるからねぇ・・・
この料理は生涯で絶対に一度は味わいたい！
いい大人ですが、まだスッポンを戴いた事はありません。もう少し生活が落ち着いたら是非こういうちゃんとしたお店で戴いてみたい。
こんなの絶対美味いよ。食いたい。
うなぎやすっぽんの料理方法ってなんというか良い意味でアレンジとか出来ないよね。完成度が桁外れすぎるもん。
この調理方法初めて考えた人を尊敬する。
そういや昔の中国には鼈、すっぽん専門の料理人も居たみたいです。何でも食べる中国人にとっても特別な食材だったのかも。
@@前田英樹 中国（と言っても地域差は激しいけど）は食い物に関しては文字通り命賭けてるからねぇすっぽん所か食材一つに一族単位でずっとやってきましたなんてのも居るしまぁ失伝もかなり多いらしいけど、ホント食と一点は本当にヤバいと思う
@@Falken0014禁止令出る前の河豚はどう料理してたんでしょうね
なんで土鍋が赤くなるまで？って方々に説明します。スッポンは本来匂いや匂いに付随するエグ味があります。しかし高温で煮出し灰汁を出す事で旨味だけを残す事が出来るので高火力を普通に作れる現代はガスを使いますが、伝統的スッポン料理はコークス(自然界最高火力)を使用します。
現代だと送風機有るけど、電気の無い時代相当大変だったんだろうなぁって・・・ソレでも調理する場所が最早金属融解用の炉と見まごうばかりの代物になってるのがホント凄いパッと見こんなん溶鉱炉やんって思う
@@Falken0014やはり、フイゴなどを使っていたのでしょうか？
何となくそうかな？って思ってたけど詳しい説明ありがとう
いつかこれを食いに行く事を夢にしてます
こういうお店は残り続けて欲しい
撮り方と編集が綺麗すぎて勉強したいくらいだよなぁ…やっぱ あと何より職人技がめっちゃすげぇ！！！！
昔この店の近所住んでたんやけど、結局一回も行けず終いやったなぁ。小泉純一郎が来た時は野次馬がすごかったの覚えてる。
長者町やろ。四五万は必要だよ。話のネタにはなるね。東京の佐久間は、閉店してしまった。
まさに「土鍋を鍛える」だね鍛えられた土鍋で最高の「まる鍋」を頂ける！調理してくださる方と土鍋に感謝です
土鍋の底が本当に真っ赤になるんだね。これは凄いわ。食べてみたい。
撮影の構図がとてもキレイで料理の魅力が凄く伝わってきました。
個人的にはドアップすぎて見ててキツく感じた
@@soosy512クソリプにも程がある
こうゆう料理店が続いてる事が貴重👍
25000円でも食べたくなる。京都に行きたくなってきた
来るんやったら今のうちだで。2月に久々に京都の実家帰ったけど、すごく長閑で公共交通機関もすんなり乗れたからな。外国人観光客の少ないうちに寺社でのんびり時間を味わうよろし
一桁読み違えてた笑そらぁそうだよね汗
料理は当然素晴らしいけど、時折見えるお店の景色が素晴らしい
死ぬまでに1回は食べてみたい
あんな熱い鍋抱えて出汁をこぼさずスタスタ歩けるお姉さんしゅごい
言われてみれば確かにしゅごい
慣れてるんですかね！それにしてもしゅごい
いやしゅごすぎ〜
過去に誰か滑って転けてそう……
@a a その前に病院行って火傷を治療した方がいい
雑炊だけでもいいから食べたい。🤤🤤
この土鍋。ひと月とか育てて使いものになるのは10個中1、2個。しかも数ヶ月で底が抜けるらしい釜のコンクリも耐火性なのにすぐヒビ入るとか。とんでもなく凄い料理よね社長、もともと運送業だったのによく継ぐこと決意したなぁ
そもそもコークスなんて鋳物で鉄を溶かすのに無茶苦茶高温に発熱しやすくした石炭なのに、それを料理に使うってなんなん？！？！ほとんど製鉄所やん。こんな料理法が江戸時代にあったとは考えにくいけど・・・。
美味しんぼで3巻の時出たお店は云十年その土鍋使ってる設定で本家とは矛盾してるんだよね
いい火力だなぁ。雑炊たまらんなぁ…夜中に見ちゃいけねぇ奴。
昔亡くなった父とスッポン鍋🫕食べに行ったこと思い出しました。今大人になって今度は自分で行ってみたいなぁ
コ━クスの火力はやっぱり半端ない。それで焼けてる土鍋が凄く綺麗です。
コークスは製鉄業で用いられてる燃料ですからね。
すげぇ食ってみてぇ…とんでもない旨味なんだろうなぁ…見てるだけで涎が…
大市のすっぽんはマジでハマりますね❤️最高に美味しいです。
これ30年以上前に読んだなぁ～老舗ってすごい。
新婚時代に家内とよく行きました。幸せな、ひと時だった。最高でした。
この動画は、何回見ても飽きない！うまそう～。
I'm very confused and conflicted. I want to keep it as a pet and at the same time I want to eat it.
ずっと前から一度は行きたいお店の一つなんです京都に行くのがめんどくさくて残念だけど
子供の頃にアニメの美味しんぼでこの回を見て、こんな美味そうな食べ物があるのかと子供心に思った。
原始的な調理だから懐かしい気になるかな。
今のように強い火力のでるガスコンロがない頃は、中華料理やさんもコークスを燃料に使っていたときいたことがあります。でも見たのは初めてです。すごい火力でビックリしました！
昨日、家の前の用水路でスッポンがいるの見つけた！捕まえて食べたい
一度食べたけどこれほど美味しいすっぽんは他にない。究極やった😃
Perso je préfère manger de l'hippopotame , mais chacun ses goûts
私のお客様に連れて行っていただいた。未だに忘れられない味…両親も連れて行きたい。最後の晩餐はここの雑炊が食べたい！
9:17 卵1個でこんなにイリュージョンするものなのか！
この卵も秘密がありそう。😃
味付けは醤油とショウガ汁あとは汁はスッポンの出汁とかコラーゲンみたいなのが入ってましたよね。
美味しんぼ好きでこれに来ましたが実際は想像してた以上に遥かに美味そう！
漫画では、水だけで雑炊作ってたよね一度は行ってみたい店だな
雑炊だと、大鍋で一気に作りそうなんだけど、一人前ずつ丁寧に作るという流れがすごいですね🍲
家じゃないんだから…
一人前じゃなくて一組分ですよ。さすがにひとりに鍋ひとつじゃないです。
雑炊は大鍋で一気にやるとお粥になっちゃうからねぇあの量を個別にやるから雑炊になるのよ
@@Falken0014 お粥とおじやとぞおすいの違いって何ですか🤔？
@@ギルガメッシュ-c7tお粥、水で柔らかく炊く。おじや、ご飯を洗わずに具材と炊く。粘り気のある仕上がり。雑炊、ご飯を水洗いして具材と炊く。サラッとした仕上がり。
ここまで高温にする必要があるのかわからないが、とにかく食ってみたい
毎日こんな超高温で調理してたら器に味も付くわな
溶鉱炉でも見てんのかってくらい火が燃え盛ってる
この動画観た後、無性に美味しんぼの「土鍋の力」の回が観たくなりましたあの話の中の30年使い込まれた土鍋で醤油とご飯を入れただけの雑炊食べてみたい🤤
多分そこまで美味しいものじゃないと思うよｗ
大市の主人が言ってたけど、あんなことありえないって笑っていたよまあ、科学的にも常識的に考えても当然だわな雁屋哲が裏取りもせず、なんかの与太話を真に受けただけだろ
そもそもすっぽんの味が染み付いた鍋って聞いて正直な感想は『んー？？』だったぞwアニメとして見るならまだしもリアルだとちょっと…………
1600度のコークスの火力で鍋が割れないかと思う事より、綿密に計算された形状によって、お出しが吹きこぼれない様に出来ているのが凄い。漫画の美味しんぼでは「普通の土鍋で鍛え上げてる」と説明されてたけど、鍋の素焼きの段階で1600度以上の高温で焼き上げた陶器でないと無理なので、実は鍋も特注。そして、漫画では語られていないけど、丸鍋で重要なのが実は「水」です。酒と水のみでお出しを摘出するんだけど、京都の軟水が可能にしている。 大市さんの丸鍋は本当に美味いんだけど、お値段も飛び切りなんで中々行けませんが(笑)また再訪したいと思いますね。
まる雑炊がめちゃくちゃ美味そう😊美味しんぼでこの話あったね🤭
この動画中毒性あるわ。
1600度⁉️⁉️刀鍛冶より高くない？とにかく凄いな
刀鍛冶とほぼ同等って理解で良いと思いますけど・・・・わざわざ鍋一つに対して刀を打つほどの気合が必要になります値段も納得です
@@mebiusu1000 鉄の融点は1538℃、本当に1600℃であれば鉄は溶けてしまいます。。
以前テレビで土鍋職人がやっててその人がここの土鍋作ってた超特殊土鍋でこの高温に耐えれる土鍋はその職人じゃないと作れないそうです
老師傅的手藝真的很棒，湯頭滿滿的膠質，用很傳統的方式去煮一定有他好吃的味道，這料理小時候有吃過，台灣已經很少有了。
內地多的是，價格只要10分之一 又大知日本國很會行銷
@@深藍鐵桿 南投喔 內地
@正森趙 同意, 況且所見僅是翻熱肉湯, 嘌呤含量高, 喝了此湯易患痛風症
@@深藍鐵桿 內地還是即殺即煮的, 一鱉一鍋, 肉鮮湯美, 大塊朵頤才算精彩
いやーこれは伝統あるなー。映像が、食べ物が、すごいきれいだわ。
毎回行くたびに幸せになるな
ソレってイクッて奴（笑）それは幸せ!!
鍋を持つ事が凄いし運ぶのが凄い。
これぞ日本の食文化！芸術品だと思います！この文化を大切にしてほしいな
食い道楽のお金持ちの社長に、一番おいしい鍋はなんですかと聞いたら、すっぽんだ！と即答しました。死ぬまでに一度はこういう店ですっぽん食べてみたいです。
純金の鍋と交換してもらおうかな？
おいしんぼか！
美味しんぼ❗️
ちゃんと見てるねー！
最近は純金の鍋で食べてもちっとも美味いと思わんのじゃ…
それは上野の店だが、もうその面影はなさそうだ
鋳物でもするんかってくらいの火力で驚き
めっちゃ有名だよねここ、一度食べたいなぁ
この鍋にご飯と水入れて煮るとスッポン雑炊になるってマジですか！？にわかには信じ難いですが実験してみたいです😊
美味しんぼのモデルになったとこだー！ここまでの老舗だとカメラお断りとかありそうだけど、よく許可して下さったなあ お陰でとても面白い世界が見られました
普通にテレビ取材受けてるで横山由依の京都ロケ番組にも出てたしね。
中華屋でも高圧ガスコンロが入る前はコークスで調理してたと聞いてましたが、鉄鍋でももたない火力ですね
とりあえず2万くらいの鍋コース頼んどけ 異次元だよ
Yabe, talvez es porque están cocinando mariscos en casa pero puedo sentir un poco el olor con solo verlo... aunque para mí gusto está un poco frío.
ここマジで美味い。鍋がもう作られてないから無くなったら終わりって聞いてたけどまだやってるんだ。
そんなに美味しいんだったら無くなる前に一回は食べに行きたいな～…(>_
行った事あるのですか？
おまえ、そのコメントより新しいコメントでここ行ってみたい！🥺って他の人にコメントしてんじゃねーか！！笑
この鍋、伊賀焼きだよね。まだ作られてるはずだけど…
土鍋自体は作られてるけど、その中で何十年と高温に耐え続けた生え抜きの土鍋は替えがきかないって話。
鍋思ったより浅くてびっくりした…運ぶ途中でちょっとこぼれて手にかかったら泣くだろうな
すっぽん鍋食べた夜は、バチバチにキマりましたw
大市さんかー。懐かしい。確か、店内の柱に刀傷が残ってる様な歴史を感じる貴重な建物。20代後半に良くスッポン配達してました。夕方、集荷に行けばお菓子もらったり。お元気そうで良かった。これから先もお体に気を付けて頑張って下さい。
値段見て…けど食べてみたい！
お店もめちゃくちゃ綺麗やん…
RUclips大丈夫？て😆RUclipsに感謝やわ、こんな動画気軽に見れるなんて
もう、なんだか今夜夢に出てきそうです‥‥
ドキュメンタリー番組を超える映像力
ここまでの高級店にお伺いすることは生涯ないと思います。会社の上司に連れて行ってもらった地元でも裏技的すっぽん料理店でいただいたすっぽんも完璧でした。店によっては泥臭かったりするので低評価されることもありますが、すっぽんは本当に美味しいです！大市さん、死に際に大枚はたいて食べてみたいな・・・
スッポン鍋かぁ、、食べた事ないから1回は食べてみたいけどどんな味がするんだろう
スッポンの名店ですよね…有名な俳優さんも来ていたと聞きました。一度は…妻と食べに行きたいなぁ
グーグルマップで調べれば分かるんだけど何気に近くに現役で営業中の日活ロマンポルノがあるんですよねー。建物自体もかなり年季が入っていて、観光の小ネタとして良いですよ。ちなみに美味しんぼで語られてる「使い込んだ鍋に水だけ沸かしても出汁が出る」とかいうのは流石に誇張です。割れそうな鍋を休ませるというのは本当ですが。
仲居さんすげー普通あんなスタスタ歩けないよ
高級料理シリーズですね 一度行きたいと思いながらなかなか
いつもありがとうございやす！
すっぽんの肉を味わった後、スープにご飯を入れて雑炊にしたら絶品でしょうね。一生に一回は味わってみたい、究極のメニューです。
雑炊がはちゃめちゃに美味しそうー！
至高の米料理に出てきそう
こりゃ見てるだけでも楽しい
スッポンってダンボールで梱包されてくることが一番の驚きでした。てっきり水槽とか発泡かと思ってましたがダンボールとか恐れ入りました。
カメって結構乾燥に強いからねぇ
そりゃ魚と違って肺呼吸できるから当然ちゃ当然
木くずの防湿性能ってかなりいいのでああやるとエビとかでも日持ちするんですよね
真的很誇張，燒這麼熱，是要打鐵嗎?
![[ASMR] The Art Of High-Class Tempura Time! Kyoto Endo's Super Valuable Chef Skills! Japanese Food!](http://i.ytimg.com/vi/kHvIUDR_7lA/mqdefault.jpg)
![[ASMR] The Art Of High-Class Tempura Time! Kyoto Endo's Super Valuable Chef Skills! Japanese Food!](/img/tr.png)
おいしんぼのスッポンの味が沁みた鍋で雑炊？みたいなのを作る話好きだったなあ
これ、実写で見たかったんだぁ。
全てがプロの技と経験ですね。
凄い、高いのも頷ける。
一生に一度くらい味わってみたい。
何故か定期的に見てしまう…
思っていた100倍以上の火力に驚いた。
これで割れない鍋はそりゃ凄いわ。
ガスコンロいっぱい有るけどすっぽんを炊くのは炭火と言う拘りよ
@@Falken0014
コークスといって炭を更に精製した物
@@斉藤正幸-l4c
つまり炭火やん
それとも骸炭火と書けとでも？
@@Falken0014
炭素ではあるが、石炭の火を炭火なんて言う人はいないし、石炭を更に精製したコークスを炭火なんて尚更言わん
多分、炭火と聞いたら大勢の人は誤解するよ
@@斉藤正幸-l4c
じゃあなんて言うのよ
鍋がぶっ壊れかねない超高温で炊くってのが何というか日本人的な浪漫があるよな。
300年以上愛されるのはそういうところが魅力ってのもあるのかもしれない
去过日本很多次，又有幸生活在中国的美食之都“成都”，我一直以来对各地的美食很有兴趣。不同的民族品尝不同的美食，既是世界大同，又各有特色。感谢你的视频！
劉備玄徳のお墓行きたい
中国人は海警の船を尖閣から引き揚げてからコメントを書け！それから日本には来なくていいぞ。
地球上の食文化は尊いものですね
離れているようで繋がっている
中国料理も大好きです
美味しい食べ物が、人生を豊かに彩りますね
9:20の卵が崩されて色が卵のオレンジがかった黄色とすっぽんのスープの琥珀色が混ざっていく鮮やかな色
神々しいとさえ思う…こんなん絶対美味しい…
やっぱりDELI BALIさんの姿勢は料理人さんへの尊敬の念をひしひしと映像越しからでも伝わって来ます。新しい店、流行っている店だけでなく、残さないとならない食の伝統文化を美しい映像と現場でしか聞けない音で残されている。更新が遅くなっても構いません。楽しみに待っております。
一人旅でこんなお店行けたら最高ですね
一度寄らせてもらいましたが、大変美味しかったです！
生まれてから高校１年の春まで大市さんの近所に住んでいました。すっぽん料理のお店ということは知っていましたが、いまだに食べたことがありません。お代は別にしても、一生のうちに一度は食してみたいお料理ですね。
鍋料理対決の至高の五大鍋の中で一番かもしれないと思います。
スッポンによるスッポンのためだけ道具達…凄い計算されて作られてるんだろうな
きっとこの土鍋じゃないと無理な味なんだろうな。同じ材料同じ作り方で似たような土鍋でやっても絶対出ない味だと思う😌
一体どれだけのエキスを染み込ましてきたのだろう😋
あの火力の上の鍋をレンゲ1本で混ぜる手が凄すぎる
手の皮が剥けて再生しての繰り返してめちゃめちゃ分厚くなってるんじゃない？
更にあの高火力で鍋持ち上げるの凄い……🥵🥵🥵🥵🥵
是非うちの純金の鍋と交換してもらいたい
美味しんぼ乙
なんで純金の鍋持ってるとか嘘つくの、恥ずかしくないの
@@dd-mn9xd 美味しんぼって漫画の鶴森って奴が純金の鍋持ってるからそれをネタにしてるんやと思うで
まぁわからん人は嘘やと思うだけやろね
美味しんぼで
そんな回あったね。
お粥の回だっけ？
@@dd-mn9xd
美味しんぼのネタだってわからん？
本当に歴史を感じる店と料理だ
お店の柱の一部とかには大昔の刃傷沙汰？か何かの刀が食い込んだ傷とかもあるからねぇ・・・
この料理は生涯で絶対に一度は味わいたい！
いい大人ですが、まだスッポンを戴いた事はありません。
もう少し生活が落ち着いたら是非こういうちゃんとしたお店で戴いてみたい。
こんなの絶対美味いよ。食いたい。
うなぎやすっぽんの料理方法ってなんというか良い意味でアレンジとか出来ないよね。完成度が桁外れすぎるもん。
この調理方法初めて考えた人を尊敬する。
そういや昔の中国には鼈、すっぽん専門の料理人も居たみたいです。何でも食べる中国人にとっても特別な食材だったのかも。
@@前田英樹 中国（と言っても地域差は激しいけど）は食い物に関しては文字通り命賭けてるからねぇ
すっぽん所か食材一つに一族単位でずっとやってきましたなんてのも居るし
まぁ失伝もかなり多いらしいけど、ホント食と一点は本当にヤバいと思う
@@Falken0014禁止令出る前の河豚はどう料理してたんでしょうね
なんで土鍋が赤くなるまで？って方々に説明します。
スッポンは本来匂いや匂いに付随するエグ味があります。しかし高温で煮出し灰汁を出す事で旨味だけを残す事が出来るので高火力を普通に作れる現代はガスを使いますが、伝統的スッポン料理はコークス(自然界最高火力)を使用します。
現代だと送風機有るけど、電気の無い時代相当大変だったんだろうなぁって・・・
ソレでも調理する場所が最早金属融解用の炉と見まごうばかりの代物になってるのがホント凄い
パッと見こんなん溶鉱炉やんって思う
@@Falken0014
やはり、フイゴなどを使っていたのでしょうか？
何となくそうかな？って思ってたけど詳しい説明ありがとう
いつかこれを食いに行く事を夢にしてます
こういうお店は残り続けて欲しい
撮り方と編集が綺麗すぎて勉強したいくらいだよなぁ…やっぱ
あと何より職人技がめっちゃすげぇ！！！！
昔この店の近所住んでたんやけど、結局一回も行けず終いやったなぁ。
小泉純一郎が来た時は野次馬がすごかったの覚えてる。
長者町やろ。四五万は必要だよ。話のネタにはなるね。東京の佐久間は、閉店してしまった。
まさに「土鍋を鍛える」だね
鍛えられた土鍋で最高の「まる鍋」を頂ける！調理してくださる方と土鍋に感謝です
土鍋の底が本当に真っ赤になるんだね。
これは凄いわ。食べてみたい。
撮影の構図がとてもキレイで
料理の魅力が凄く伝わってきました。
個人的にはドアップすぎて見ててキツく感じた
@@soosy512クソリプにも程がある
こうゆう料理店が続いてる事が貴重👍
25000円でも食べたくなる。京都に行きたくなってきた
来るんやったら今のうちだで。
2月に久々に京都の実家帰ったけど、すごく長閑で公共交通機関もすんなり乗れたからな。
外国人観光客の少ないうちに寺社でのんびり時間を味わうよろし
一桁読み違えてた笑
そらぁそうだよね汗
料理は当然素晴らしいけど、時折見えるお店の景色が素晴らしい
死ぬまでに1回は食べてみたい
あんな熱い鍋抱えて出汁をこぼさずスタスタ歩けるお姉さんしゅごい
言われてみれば確かにしゅごい
慣れてるんですかね！それにしてもしゅごい
いやしゅごすぎ〜
過去に誰か滑って転けてそう……
@a a
その前に病院行って火傷を治療した方がいい
雑炊だけでもいいから食べたい。🤤🤤
この土鍋。ひと月とか育てて使いものになるのは10個中1、2個。しかも数ヶ月で底が抜けるらしい
釜のコンクリも耐火性なのにすぐヒビ入るとか。とんでもなく凄い料理よね
社長、もともと運送業だったのによく継ぐこと決意したなぁ
そもそもコークスなんて鋳物で鉄を溶かすのに無茶苦茶高温に発熱しやすくした石炭なのに、それを料理に使うってなんなん？！？！ほとんど製鉄所やん。こんな料理法が江戸時代にあったとは考えにくいけど・・・。
美味しんぼで3巻の時出たお店は云十年その土鍋使ってる設定で本家とは矛盾してるんだよね
いい火力だなぁ。雑炊たまらんなぁ…夜中に見ちゃいけねぇ奴。
昔亡くなった父とスッポン鍋🫕食べに行ったこと思い出しました。
今大人になって今度は自分で行ってみたいなぁ
コ━クスの火力はやっぱり半端ない。それで焼けてる土鍋が凄く綺麗です。
コークスは製鉄業で用いられてる燃料ですからね。
すげぇ食ってみてぇ…とんでもない旨味なんだろうなぁ…見てるだけで涎が…
大市のすっぽんはマジでハマりますね❤️最高に美味しいです。
これ30年以上前に読んだなぁ～老舗ってすごい。
新婚時代に家内とよく行きました。幸せな、ひと時だった。
最高でした。
この動画は、何回見ても飽きない！うまそう～。
I'm very confused and conflicted. I want to keep it as a pet and at the same time I want to eat it.
ずっと前から一度は行きたいお店の一つなんです京都に行くのがめんどくさくて残念だけど
子供の頃にアニメの美味しんぼでこの回を見て、こんな美味そうな食べ物があるのかと子供心に思った。
原始的な調理だから懐かしい気になるかな。
今のように強い火力のでるガスコンロがない頃は、中華料理やさんもコークスを燃料に使っていたときいたことがあります。
でも見たのは初めてです。
すごい火力でビックリしました！
昨日、家の前の用水路でスッポンがいるの見つけた！捕まえて食べたい
一度食べたけどこれほど美味しいすっぽんは他にない。究極やった😃
Perso je préfère manger de l'hippopotame , mais chacun ses goûts
私のお客様に連れて行っていただいた。
未だに忘れられない味…
両親も連れて行きたい。
最後の晩餐はここの雑炊が食べたい！
9:17 卵1個でこんなにイリュージョンするものなのか！
この卵も秘密がありそう。😃
味付けは醤油とショウガ汁
あとは汁はスッポンの出汁とかコラーゲンみたいなのが入ってましたよね。
美味しんぼ好きでこれに来ましたが実際は想像してた以上に遥かに美味そう！
漫画では、水だけで雑炊作ってたよね
一度は行ってみたい店だな
雑炊だと、大鍋で一気に作りそうなんだけど、一人前ずつ丁寧に作るという流れがすごいですね🍲
家じゃないんだから…
一人前じゃなくて一組分ですよ。
さすがにひとりに鍋ひとつじゃないです。
雑炊は大鍋で一気にやるとお粥になっちゃうからねぇ
あの量を個別にやるから雑炊になるのよ
@@Falken0014
お粥とおじやとぞおすいの違いって何ですか🤔？
@@ギルガメッシュ-c7t
お粥、水で柔らかく炊く。
おじや、ご飯を洗わずに具材と炊く。粘り気のある仕上がり。
雑炊、ご飯を水洗いして具材と炊く。サラッとした仕上がり。
ここまで高温にする必要があるのかわからないが、とにかく食ってみたい
毎日こんな超高温で調理してたら器に味も付くわな
溶鉱炉でも見てんのかってくらい火が燃え盛ってる
この動画観た後、無性に美味しんぼの「土鍋の力」の回が観たくなりました
あの話の中の30年使い込まれた土鍋で醤油とご飯を入れただけの雑炊食べてみたい🤤
多分そこまで美味しいものじゃないと思うよｗ
大市の主人が言ってたけど、あんなことありえないって笑っていたよ
まあ、科学的にも常識的に考えても当然だわな
雁屋哲が裏取りもせず、なんかの与太話を真に受けただけだろ
そもそもすっぽんの味が染み付いた鍋って聞いて正直な感想は『んー？？』だったぞw
アニメとして見るならまだしもリアルだとちょっと…………
1600度のコークスの火力で鍋が割れないかと思う事より、綿密に計算された形状によって、お出しが吹きこぼれない様に出来ているのが凄い。漫画の美味しんぼでは「普通の土鍋で鍛え上げてる」と説明されてたけど、鍋の素焼きの段階で1600度以上の高温で焼き上げた陶器でないと無理なので、実は鍋も特注。
そして、漫画では語られていないけど、丸鍋で重要なのが実は「水」です。酒と水のみでお出しを摘出するんだけど、京都の軟水が可能にしている。 大市さんの丸鍋は本当に美味いんだけど、お値段も飛び切りなんで中々行けませんが(笑)
また再訪したいと思いますね。
まる雑炊がめちゃくちゃ美味そう😊
美味しんぼでこの話あったね🤭
この動画中毒性あるわ。
1600度⁉️⁉️
刀鍛冶より高くない？
とにかく凄いな
刀鍛冶とほぼ同等って理解で良いと思いますけど・・・・わざわざ鍋一つに対して刀を打つほどの気合が必要になります
値段も納得です
@@mebiusu1000 鉄の融点は1538℃、本当に1600℃であれば鉄は溶けてしまいます。。
以前テレビで土鍋職人がやってて
その人がここの土鍋作ってた
超特殊土鍋でこの高温に耐えれる土鍋はその職人じゃないと作れないそうです
老師傅的手藝真的很棒，湯頭滿滿的膠質，用很傳統的方式去煮一定有他好吃的味道，這料理小時候有吃過，台灣已經很少有了。
內地多的是，價格只要10分之一 又大知
日本國很會行銷
@@深藍鐵桿 南投喔 內地
@正森趙 同意, 況且所見僅是翻熱肉湯, 嘌呤含量高, 喝了此湯易患痛風症
@@深藍鐵桿 內地還是即殺即煮的, 一鱉一鍋, 肉鮮湯美, 大塊朵頤才算精彩
いやーこれは伝統あるなー。映像が、食べ物が、すごいきれいだわ。
毎回行くたびに幸せになるな
ソレって
イクッて奴（笑）
それは幸せ!!
鍋を持つ事が凄いし運ぶのが凄い。
これぞ日本の食文化！
芸術品だと思います！
この文化を大切にしてほしいな
食い道楽のお金持ちの社長に、一番おいしい鍋はなんですかと聞いたら、すっぽんだ！と即答しました。
死ぬまでに一度はこういう店ですっぽん食べてみたいです。
純金の鍋と交換してもらおうかな？
おいしんぼか！
美味しんぼ❗️
ちゃんと見てるねー！
最近は純金の鍋で食べてもちっとも美味いと思わんのじゃ…
それは上野の店だが、もうその面影はなさそうだ
鋳物でもするんかってくらいの火力で驚き
めっちゃ有名だよねここ、一度食べたいなぁ
この鍋にご飯と水入れて煮るとスッポン雑炊になるってマジですか！？
にわかには信じ難いですが実験してみたいです😊
美味しんぼのモデルになったとこだー！
ここまでの老舗だとカメラお断りとかありそうだけど、よく許可して下さったなあ
お陰でとても面白い世界が見られました
普通にテレビ取材受けてるで
横山由依の京都ロケ番組にも出てたしね。
中華屋でも高圧ガスコンロが入る前はコークスで調理してたと聞いてましたが、鉄鍋でももたない火力ですね
とりあえず2万くらいの鍋コース頼んどけ 異次元だよ
Yabe, talvez es porque están cocinando mariscos en casa pero puedo sentir un poco el olor con solo verlo... aunque para mí gusto está un poco frío.
ここマジで美味い。
鍋がもう作られてないから無くなったら終わりって聞いてたけどまだやってるんだ。
そんなに美味しいんだったら無くなる前に一回は食べに行きたいな～…(>_
行った事あるのですか？
おまえ、そのコメントより新しいコメントでここ行ってみたい！🥺って他の人にコメントしてんじゃねーか！！笑
この鍋、伊賀焼きだよね。
まだ作られてるはずだけど…
土鍋自体は作られてるけど、その中で何十年と高温に耐え続けた生え抜きの土鍋は替えがきかないって話。
鍋思ったより浅くてびっくりした…運ぶ途中でちょっとこぼれて手にかかったら泣くだろうな
すっぽん鍋食べた夜は、バチバチにキマりましたw
大市さんかー。懐かしい。確か、店内の柱に刀傷が残ってる様な歴史を感じる貴重な建物。20代後半に良くスッポン配達してました。夕方、集荷に行けばお菓子もらったり。お元気そうで良かった。これから先もお体に気を付けて頑張って下さい。
値段見て…けど食べてみたい！
お店もめちゃくちゃ綺麗やん…
RUclips大丈夫？て😆
RUclipsに感謝やわ、こんな動画気軽に見れるなんて
もう、なんだか今夜夢に出てきそうです‥‥
ドキュメンタリー番組を超える映像力
ここまでの高級店にお伺いすることは生涯ないと思います。
会社の上司に連れて行ってもらった地元でも裏技的すっぽん料理店でいただいたすっぽんも完璧でした。
店によっては泥臭かったりするので低評価されることもありますが、すっぽんは本当に美味しいです！
大市さん、死に際に大枚はたいて食べてみたいな・・・
スッポン鍋かぁ、、食べた事ないから1回は食べてみたいけどどんな味がするんだろう
スッポンの名店ですよね…
有名な俳優さんも来ていたと聞きました。一度は…妻と食べに行きたいなぁ
グーグルマップで調べれば分かるんだけど
何気に近くに現役で営業中の日活ロマンポルノがあるんですよねー。
建物自体もかなり年季が入っていて、観光の小ネタとして良いですよ。
ちなみに美味しんぼで語られてる
「使い込んだ鍋に水だけ沸かしても出汁が出る」とかいうのは
流石に誇張です。
割れそうな鍋を休ませるというのは本当ですが。
仲居さんすげー
普通あんなスタスタ歩けないよ
高級料理シリーズですね 一度行きたいと思いながらなかなか
いつもありがとうございやす！
すっぽんの肉を味わった後、スープにご飯を入れて雑炊にしたら絶品でしょうね。
一生に一回は味わってみたい、究極のメニューです。
雑炊がはちゃめちゃに美味しそうー！
至高の米料理に出てきそう
こりゃ見てるだけでも楽しい
スッポンってダンボールで梱包されてくることが一番の驚きでした。
てっきり水槽とか発泡かと思ってましたがダンボールとか恐れ入りました。
カメって結構乾燥に強いからねぇ
そりゃ魚と違って肺呼吸できるから当然ちゃ当然
木くずの防湿性能ってかなりいいのでああやるとエビとかでも日持ちするんですよね
真的很誇張，燒這麼熱，是要打鐵嗎?