Caponata

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 14 июн 2019
  • In questo video Aiuto Giusi a preparare la caponata .
    Ingredienti per 8 persone:
    5 melanzane medie
    1 cipolla bianca
    1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
    1 cucchiaino di zucchero
    1 ciuffo di sedano
    70gr capperi dissalati
    1 barattolo di olive denocciolate 250gr
    750 gr passata di pomodoro
    olio extravergine di oliva
    olio di semi di girasole per friggere

Комментарии • 153

  • @bonariaenna3636
    @bonariaenna3636 Год назад +1

    Ciao è la prima volta che vi seguo,e devo dire che siete bravissimi nel spiegare la ricetta,questa volta l'ho capita ,a differenza di altri,e penso proprio che sarà la mia prossima ricetta grazie mille 😊 🤗😋

  • @PiùBattitiCheWatts
    @PiùBattitiCheWatts 2 года назад +1

    Migliore preparazione mai vista sul tubo, fedele alla ricetta originale ed eseguita da manuale. Complimenti! 👍🥇

  • @cissuss
    @cissuss 5 лет назад +5

    Davide e Giusy, mi avete fatto riaffiorare un ricordo goloso. Ho la mamma bolognese che da ragazzo, forse ispirata da mio nonno palermitano, faceva una caponata meravigliosa che durava dei giorni. Lei la chiamava con due "p", ma la sostanza era che somigliava molto a quella del video. La metto in cantiere per la settimana prossima .... ah, dimenticavo, il tutto accadeva a Napoli !

  • @cathalmacsiurdain7762
    @cathalmacsiurdain7762 4 года назад +1

    Thanks. It looked and sounded a lot better in Italien. Lots of love to the Italien people at the moment.Greetings from an Irish guy and family in Germany. God bless.

  • @alessandrazeni8874
    @alessandrazeni8874 4 года назад

    Buongiorno... Ma signor Davide, pure la caponata che io adoro! Grazie lei è una risorsa umana e culinaria insostituibile! 👏👏👏😋😋😋

  • @claudiocarraro6673
    @claudiocarraro6673 4 года назад

    Grande dai sempre dellle belle spiegazioni 👍

  • @AdidasTime
    @AdidasTime 5 лет назад +1

    Ottima idea di ricetta per questo periodo, sembra veramente gustosa! Qualità di video e ripresa pulitissima.
    Nel complesso super!!

  • @mariusdoroga9216
    @mariusdoroga9216 5 лет назад +1

    Siete capaci di spiegare così' bene che tutti possono capire, grazie!

  • @fabioinvernizzi6627
    @fabioinvernizzi6627 5 лет назад +1

    Bravissimi. Bellissimo video e ottima ricetta.

  • @paolofarnararo2016
    @paolofarnararo2016 2 года назад

    Bravi 👏👍😋👋.

  • @claudiocarraro6673
    @claudiocarraro6673 4 года назад

    Ciao Davide ciao Giusi complimenti x il video è la bravura

  • @rosaluzchavezmiranda170
    @rosaluzchavezmiranda170 5 лет назад

    Complimenti. .!! Sono forti

  • @carlonike
    @carlonike 5 лет назад +4

    complimenti, ho messo nei preferiti questa ricetta… Quando le melanzane del mio orto saranno pronte la proverò!

  • @federicocaretto3372
    @federicocaretto3372 5 лет назад +1

    Bravi bel video. Proverò a farla al più presto.

  • @jserritiello
    @jserritiello 5 лет назад

    Tutte le ricette che hai presentato sono fantastiche. La caponata è per me il piatto che contiene tutti i sapori del mondo. La mia versione ha peperoni e uvetta e un po 'di Marsala. Ho sempre detto e sostengo che la vita è prima e dopo aver provato la caponata. Congratulazioni e grazie per tutte le tue buone ricette. Un abbraccio

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  5 лет назад

      Grazie Josè hai proprio ragione

    • @dezuha6452
      @dezuha6452 4 года назад

      esiste una pietanza siciliana, favolosa propriamente detta 'peperonata'.
      I peperoni nella caponata non fanno capolino

  • @sneakybeakydog
    @sneakybeakydog 5 лет назад

    Bravissimo davide, continua cosi stai facendo passi da gigante!

  • @ledionashehu4865
    @ledionashehu4865 4 года назад

    Brava😀!!!

  • @silvanapapiani6956
    @silvanapapiani6956 Год назад

    Davide la caponata prossima ricetta che farò GRAZIEEEE

  • @assuntaverocam2547
    @assuntaverocam2547 5 лет назад

    Grazie Davide! Da provare subito!

  • @mrcuginoit
    @mrcuginoit 5 лет назад +10

    Cazzo che qualità audio video, ottimo salto di qualità, bravi anche in cucina!

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  5 лет назад +3

      So ma non ti abituare troppo 🤣🤣🤣
      Avevo una troupe esterna

  • @robbyborghi9897
    @robbyborghi9897 5 лет назад +1

    Bellissima ricetta la farò sicuramente e mi sembrerà di tornare in Sicilia grazie

  • @malikafdl6813
    @malikafdl6813 5 лет назад +1

    J’adore je vais l’essayer 👍👍

  • @nadir5062
    @nadir5062 5 лет назад +3

    Grazie,ricetta da riprodurre assolutamente! Un bacione anche alla Giusy che è bravissima!

  • @luigirosanero371
    @luigirosanero371 5 лет назад +2

    Complimenti, sembra bella sta caponata mi avete fatto venire lo spinno di farla e di mangiarla 🤤

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  5 лет назад +1

      Rosanero mi sa di Palermitano vero?
      Quindi sarai bravissimo a farla

    • @luigirosanero371
      @luigirosanero371 5 лет назад

      Si sono Palermitano e so fare la caponata, anche perché per 15 anni ho fatto il cuoco

  • @mariafilomenafiore5978
    @mariafilomenafiore5978 3 года назад

    Buonissimo
    Saluti da Mia😋💯

  • @lipos81
    @lipos81 5 лет назад +5

    Da palermitano non posso che approvare 👍🏻😋

  • @dariofois1829
    @dariofois1829 3 года назад

    da provare

  • @billyc.3539
    @billyc.3539 5 лет назад

    Bravissimi

  • @pino_t0412
    @pino_t0412 5 лет назад +1

    Siete proprio belli 😊

  • @MrBadGuy81
    @MrBadGuy81 5 лет назад

    Eddaie !! Primo! Grande Davide bellissimo video

  • @maylinde986
    @maylinde986 Год назад

    😍👍

  • @andreacondemi7626
    @andreacondemi7626 5 лет назад +1

    Ciao Davide ieri non ho visto il tuo video della caponata perché ero al mare quindi lo sto vedendo stamattina

  • @vincenzoruggeri5610
    @vincenzoruggeri5610 5 лет назад

    Ciao Davide ti consiglio la parmigiana con il pesce spada buonissima buona domenica

  • @roccoseverino3470
    @roccoseverino3470 5 лет назад +2

    Il top👍👍👍

  • @mauropanico4215
    @mauropanico4215 4 года назад

    100 e lode di piuuuu

  • @sandratartaglia64
    @sandratartaglia64 5 лет назад

    Stupendi!,come va servita.?

  • @mariagraziatarantino8452
    @mariagraziatarantino8452 4 года назад

    Buonisso

  • @smacchers
    @smacchers 5 лет назад

    Davide, ma qua mi stai diventando iper famoso!

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  5 лет назад +1

      e si fra un pò vado a ballando con le stelle 🤣🤣

  • @eliogiuseppefanara28
    @eliogiuseppefanara28 4 года назад

    Bravissimi come si conserva la coponata per la durata di un anno

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  4 года назад

      non ne ho idea , ma magari usando un vasetto a bagnomaria

  • @mariagiovannabarbanti1550
    @mariagiovannabarbanti1550 3 года назад

    Non mi piacciono le olive verdi. È uguale usare le nere al forno? Grazie

  • @herik63
    @herik63 5 лет назад +1

    Eh, si vede la differenza!

  • @renatomazzola3643
    @renatomazzola3643 4 года назад

    Da palermitano dico che ognuno ha un suo modo di fare la caponata Palermitana complimenti alla sig Giusy ....però lo zucchero va messo prima nel bicchiere anche 2 cucchiai e con l'aceto si arriva a meta bicchiere questo serve perchè lo zucchero in questo modo è uguale all'aceto e andrà a togliere un po di più di acidità alle melanzane e al pomodoro....il bicchiere poi con zucchero e aceto si mette subito dopo il soffritto di olio,sedano(non sbollentato altrimenti perde il suo sapore io consiglio di mettere insieme anche le foglie del sedano che porta un gusto particolare in più), cipolla ,capperi ,olive,e fare evaporare....aggiungere la salsa(alcuni mettono anche delle foglie di basilico in aggiunta ma non troppo) aggiustare di sale e pepe cuocere per una 15 mn aggiungere olio se occorre quindi friggere le melanzane...anche qui la melanzana va tagliata un po più grossolana....(secondo me il taglio delle melanzane della sig Giusy sono un po troppo piccole) quando sono raffreddate unire al sugo ...mescolare bene aggiustare di sale o pepe....controllate che si sia raffreddato bene ,mettere in frigorifero per almeno 2 ore a riposare ..Per servire ...ce in alternativa chi la serve anche tiepida....grazie questa è la mia versione ...complimenti alla sig Giusy...come ripeto ci sono vari modi sulla procedura della caponata palermitana....grazie un saluto

  • @giovanniboano9636
    @giovanniboano9636 4 года назад

    🤪🤪😋😋😋😋

  • @sandratartaglia64
    @sandratartaglia64 5 лет назад +1

    Ci potreste isegnare a fate i cannoli siciliani?Siete bravissimi veramente con voi cucininiamo anche noi

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  5 лет назад

      Adesso chiedo a Giusi, grazie dei complimenti

    • @giusipillitteri7236
      @giusipillitteri7236 5 лет назад

      Grazie mille magari prossimamente con davide faremo qualche anche qualche dolce

  • @costruzionifasolo
    @costruzionifasolo 5 лет назад

    Ciao, io son Veneto per cui non so proprio quale sia la ricetta originale, ma ci metto anche un paio di acciughe sulla salsa, sbaglio proprio?

  • @luigivitali7161
    @luigivitali7161 2 года назад

    Ma si mangia da sola o con la pasta?

  • @caterinaperrone1917
    @caterinaperrone1917 2 года назад

    Mancano basilico e peperoni. Sempre a mio gusto Sicuramente anche la vostra sarà eccezionale

  • @giancarlotoscano5651
    @giancarlotoscano5651 5 лет назад

    Sicuramente sarà buonissima....

  • @RedTrance
    @RedTrance 5 лет назад +1

    Bona la caponata!

  • @herik63
    @herik63 5 лет назад

    Melanzane quelle scure, giusto? Come le chiamate a Palermo, tunisine?

    • @giusipillitteri7236
      @giusipillitteri7236 5 лет назад

      Ciao le melanzane tunisine sono quelle violette tonde queste invece sono quelle con la buccia.nera

    • @herik63
      @herik63 5 лет назад

      Giusi Pillitteri ecco, lo sapevo che sbagliavo, le tunisine alla griglia! :)

    • @giusipillitteri7236
      @giusipillitteri7236 5 лет назад +1

      Esatto le tunisine sono quelle che si fanno alla griglia

    • @herik63
      @herik63 5 лет назад +1

      Giusi Pillitteri grazie, sei adorabile :)

  • @Giorgio_Toso
    @Giorgio_Toso 3 года назад

    Non uvetta e pinoli ?

  • @giuseppeadamo4775
    @giuseppeadamo4775 5 лет назад

    Signora, perché non toglie la buccia delle melanzane??
    Neanche una carota?

  • @iCarTV
    @iCarTV 5 лет назад

    Ciao Davide

  • @caldis15
    @caldis15 5 лет назад +4

    Errata corrige: la caponata non ha una ricetta ben stabilita. Ogni famiglia ogni mamma o nonna ha la sua ricetta che possiede una variabile molto utilizzata ,il rapporto aceto/zucchero. Per esempio mia nonna Paterna utilizzava fare la caponata molto forte d'aceto mentre mia nonna Materna molto più dolce. Al massimo se eccede in qualcheduna delle due parti basta aggiungere zucchero o aceto per stabilizzarla. Comunque molto chiari e simpatici. Vi verrò a trovare un giorno.

  • @85gianino
    @85gianino 5 лет назад +2

    Sono un po’ crude le melanzane
    Poi nella ricetta originale ci vogliono anche i pinoli e non la passata ma il concentrato
    (Mi permetto perché avete specificato “RICETTA ORIGINALE “

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  5 лет назад

      Io ti faccio rispondere da Giusi

    • @giusipillitteri7236
      @giusipillitteri7236 5 лет назад

      I pinoli nn ci vanno mai mangiata una caponata con i pinoli a palermo

    • @sulteriosultan8229
      @sulteriosultan8229 5 лет назад

      Ma quale pinoli, quando mai

    • @stefano0021
      @stefano0021 3 года назад

      @@giusipillitteri7236 Esistono diverse varietà di caponata nella sola area del Mediterraneo. Nella ricetta originale siciliana i pinoli ci vanno..Caponata Siciliana Ricetta Originale. non va messo la passata , ma i pomodori e il concentrato di pomodoro.

  • @renatacaratelli7526
    @renatacaratelli7526 2 года назад

    Ma cosa è l abbattitore?

  • @buckrugera
    @buckrugera 2 года назад

    la signora un accento palermitano non c'è che dire 🙂

  • @mariagraziatarantino8452
    @mariagraziatarantino8452 4 года назад

    Non avete detto quante olive e quanti capperi??

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  4 года назад +1

      Se non ricordo male 15 gr di capperi e 150 gr di olive

  • @illmessagerodelcielopantel4652
    @illmessagerodelcielopantel4652 3 года назад

    A Palermo si mette il concentrato di pomodoro non la passata

  • @riccardogualtierotti1170
    @riccardogualtierotti1170 4 года назад

    la mia e così: La vera ricetta della caponata siciliana, seguitela passo passo ne rimarrete soddisfatti 👩🏼‍🍳 Parola di una Siciliano ;)
    Ingredienti necessari:
    -2 melanzane
    - 3/4 gambi di sedano
    -200 gr di olive verdi
    -1 cipolla
    -100 gr di capperi
    -salsa di pomodoro q.b
    -mezzo bicchiere di aceto bianco
    -mezzo bicchiere di zucchero

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  4 года назад

      scusa , ma perchè non ci vieni a trovare così facciamo una video ricetta con la tua esperienza.
      cmq evidentemente a qualcuno piacerò .

    • @riccardogualtierotti1170
      @riccardogualtierotti1170 4 года назад

      @@DavideFantinati scusami era na battuta se vuoi ti posso venire a trovare ma io sono lontano potremo fare qualche piatto cucina mediterranea mare e montagna

  • @pieroladelfa6166
    @pieroladelfa6166 2 года назад

    Il verso del taglio delle melanzane è errato poiché in questo modo si sente di più l'amaro dell ortaggio. Gli anziani non utilizzavano la passata bensì il concentrato oppure lo stratto.

  • @jerryfast8798
    @jerryfast8798 5 лет назад

    Saró strano... saró scemo... ma a me piace un pelo scaldata.

  • @cissuss
    @cissuss 5 лет назад

    Credo che in descrizione manchi l'aceto per l'agrodolce

  • @Macabre8693
    @Macabre8693 5 лет назад

    Quattro mani che sono inutili mentre due abbastanza buone, ma vediamo solo quattro piedi, okay, questa è la prima volta che cucini ? Okay 😂

  • @eldaborzi6809
    @eldaborzi6809 Год назад

    Manca il basilico

  • @linodamore3911
    @linodamore3911 3 года назад

    9

  • @gennarodicapua4083
    @gennarodicapua4083 5 лет назад

    Ha me? Personalmente mi piace la caponata di Napoli e più buona senza offesa la Sicilia.

  • @francesco4717
    @francesco4717 3 года назад

    E il SEDANO? I CAPPERI???? ke kaponata è?

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  3 года назад

      Adesso lo dico a Giusi , poi ti faccio rispondere.

  • @enzoguerrieri1127
    @enzoguerrieri1127 4 года назад

    Troppa salsa

  • @vincenzocastagna295
    @vincenzocastagna295 2 года назад

    Meno salsa più olio di oliva. Suggerimento: io non metto le melanzane a spiegare sotto sale ,se no la buccia sindurisce

  • @antoniogiuffrida116
    @antoniogiuffrida116 5 лет назад

    Scusate e la base principale? I peperoni ?''' insieme alla melenzane?? te lo scrive un catanese D.O.C COME SI FA LA VERA CAPONATA?

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  5 лет назад

      Ti lascio rispondere da Giusi

    • @giusipillitteri7236
      @giusipillitteri7236 5 лет назад

      Antonio Giuffrida

    • @giusipillitteri7236
      @giusipillitteri7236 5 лет назад

      Ciao quello che fai tu nn é caponata ma canazzo ossia un mix di peperoni e melanzane

    • @antoniogiuffrida116
      @antoniogiuffrida116 5 лет назад

      @@giusipillitteri7236 credo che tu ti stia sbaglaindo e di grosso pure , e non prendere in giro il pubblico di you tube.....e vatti a guardare le antiche ricette della cucina siciliana. quello che avete fatto in video non è nemmeno somigliante alla caponata avete fatto solo una cosa giusta ,la frittura delle melenzane , le olive verdi e pure denocciolate che danno un senso di amamro in un sugo di pomodoro?....mamma mia perdona loro non sanno quel che fanno!!!!

    • @giusipillitteri7236
      @giusipillitteri7236 5 лет назад +1

      Guarda che io nn prendo ingiro il pubblico di you tube e cmq calmati nn scaldarti bastava che tu dicessi che nn ti piaceva poi ripeto se tu hai sempre fatto la ricetta con i peperoni falla ma nn criticare la caponata di melanzana siciliana ok ciao

  • @mariagraziatarantino8452
    @mariagraziatarantino8452 4 года назад

    Non e' stato detto la quantita' di olive e capperi

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  4 года назад

      un vasetto piccolo di olive e uno piccolo di capperi (quello piu piccolo)

  • @buckrugera
    @buckrugera 2 года назад

    non è buona appena uscita dall abbattitore , quella è buona dopo 2 gg. di riposo.

  • @gaetanolarosa503
    @gaetanolarosa503 3 года назад

    Fatta bene ma avete dimenticato il cacao

  • @buckrugera
    @buckrugera 2 года назад

    il pepe no

  • @giuseppamegna1852
    @giuseppamegna1852 5 лет назад

    Buona la caponata ma ci vanno le olive tonde schiacciate e il concentrato .non la passata di pomodoro
    Tutte le tradizioni palermitane li trovo sempre con delle varianti.