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- Опубликовано: 2 июл 2019
- Tutorial per fare un ottimo ragù saporito .
Nel video non l'ho detto , ma una volta raffreddato lo potete porzionare a vostro uso e surgelarlo , comodo e sempre pronto per ogni emergenza.
Ingredienti per 1 kg di carne:
Macinato:
300 gr. di Manzo
400 gr. maiale
200 gr salsiccia
100 gr Prosciutto crudo (Parma ma va bene anche un crudo saporito)
200 gr soffritto , sedano carota , cipolla.
olio extravergine d'oliva
2 bottiglie di passata di pomodoro classica da 750 gr
sale quanto basta.
Attrezzatura utile alla preparazione:
Casseruola antiaderente:
www.amazon.it/gp/product/B073...
Piastra a induzione:
www.amazon.it/gp/product/B01C...
Cucchiaio in silicone a norma da cucina:
www.amazon.it/gp/product/B003...
"Ciao, sono Davide. Oggi ragù"
Questo è l'intro migliore della storia di youtube
🤣🤣🤣grazie
Diretto ...conciso ...😊
Casa (cucina) e bottega (macelleria). Cosa chiedere di più. Ricette semplici,buone e alla portata di tutti. Bravo 😊
Davide: "Oggi ragù"
Tutte le mie cellule che hanno bisogno di cibo
Grande i tuoi video mi fanno andare a dormire felice
UN SALUTONE GASTRO E NOMICO DA LOCARNO, CANTON TICINO, SVIZZERA.
GRAZIE DAVIDE, FORTEEEEEEEEEEEEEE E GENUINO COME LA TUA TERRA.
SEGUO CON IMMENSO PIACERE I TUOI VIDEO. E LI CONDIVIDO MOLTO VOLENTIERI, CON ALCUNI MIEI AMICI.
oooh scusa il maiuscolo,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
tantissimi auguri per la tua ttività
E io ti ringrazio molto , un saluto alla svizzera
ti giuro la passione con cui parli mi fa venire la felicità di vivere non scherzo
Ricetta veramente spettacolare, continua così!
Grazie Davide , lei è veramente un gran signore
non penso che esista cosa che può essere definita più italiana di quel piatto di pasta, Davide Fantinati orgoglio italiano !!!
Grazie Gianluca
Gianluca Bosco: si, ce' qualcosa di piu italiano, chiedilo alle ragazze di Bologna. 😛
Questo fine settimana lo provo. Grazie, ottima spiegazione, sto imparando un sacco di cose grazie a te. Spero che il canale cresca tantissimo, perché te lo meriti.
Grazie mille dei complimenti ,
Spero ti venga bene , poi mi sai dire
Semplice e gustoso! BRAVO!
Grazie
anche con la salsiccia stagionata è buonissimo . finalmente qualcuno che fa 3 ore di cotture per il ragù e non il sugo con la carne come diceva peppino... bravo
bravo come sempre
È bello rivedere anche i video più datati. 👍👋👏👏
Eccezionale! Ottima ricetta Davide, complimenti continua così che vai alla grande!!
Grazie Andrea
Ti ho scoperto ora e sono meravigliata. Grazie.
Altro che ragù in scatola bravo e complimenti 👍
Aggiungo, Ragù decisamente fantastico, e buonissimo
Stupendo!
l'ho già provato, sono tutti impazziti per questa versione. taaaaac!
ottimo mi fa piacere
Sempre al top👍👍👍👍
Grazie
Le soddisfazioni della vita bravo Davide
Grazie Vincenzo
ottima ricetta, subito trascritta e la proverò appena possibile grazie Davide Fantinati
Mi fa piacere che ti sia piaciuta, aspetto il tuo risultato.
Sempre il top !
Grazie
Sempre al top
Grazie mille
Veramente un bel ragu' si commenta da se.👍🎊
Sei troppo simpatico e bravo!
Ma la sfumata col vino alla carne rosolata non gliela dai?
volevo chiedere la stessa cosa.
Per me tutto perfetto tranne il vino che proprio manca, sia rosso o bianco (quello è soggettivo) comunque serve per dare aroma al ragù e fare caramelizzare meglio gli zuccheri della carne
Onestamente se la carne è ottima non c'è motivo di sfumare
@@MikeAgoBrigante assolutamente si ! Il vino da un sapore !
Sei fantastico !!
Grande ricetta. Il prosciutto crudo credo gli dia un sapore speciale. Proverò.
Prova e vedrai
Se è il tuo negozio, ti faccio i miei complimenti 👍👋. Paolo
Ohhhh favolosoooo!!! 👍👍👍👍
Grazie mille
Fantastico
Bravissimo! Complimenti.
Grazie , prossima pizza con il ragù 🤣🤣
@@DavideFantinati hahahahahahahahaha!
Wuau sarà buonissimo complimenti volevo dirti che anche noi lo facciamo così solo una aggiunta diversa durante la rosolatura un bel bicchiere di vino rosso cmq complimenti ancora sto guardando tt i video grazie
“È la merendina delle 4” ahahah
Leggerina
sei un artista voglio venire a lavorare da te!!! davvero complimenti
Grazie
Sempre con te ,Davide ❤
du' pennette,tanto x gradire,ah!ah!forte Davide,maestro!
Grande Davide!
Fatto il ragù! È favoloso!
bene Assunta mi fa piacere
Fantastico! Oggi prendo gli ingredienti in macelleria e mi trito tutto a casa ☺️
Poi mi dici come ti viene
Davide Fantinati è venuto uno spettacolo!!!!!
Grande Davide dai fare tutto!
Grazie mille
L'ho fatto anche io buonissimo!
🙏🙏🙏👍..azz..fai venire fame😜
Grazie Davide 👍
Ottimo...ho soltanto aggiunto un pochino di fegatini di pollo..ma come dici ..sono gusti..bravo👍👍
Spettacolo
Spettaccolare😋😋😋😋😋😋😋😋
Ciao Davide
Che spezie ed erbe ci hai messo?
E un mezzo bicchiere di vino ci starebbe bene?
Ottimo
Bravissimo.
Grazie
@@DavideFantinati quanno ce vo" ce vo'
esatto
Una bella ricetta, molto simile a quella che uso io e la prossima volta aggiungerò il prosciutto a cui non avevo pensato. Però ci starebbe bene anche un po' di basilico... 😁
Si puo mettere , ma io non voglio alterare il gusto della carne
Un ragù miticoooooooo
Posso solo dire che sicuramente e fantastrica
Buona sera Davide, sono una nuova iscritta avendo trovato i tuoi video x caso, mi è piaciuto come cucini , se non sbaglio credo che tu sia di Modena e visto che sono di Modena pure io ti seguirò molto volentieri. Ciao e al prossimo video
Grazie Maria e benvenuta a bordo
un'altro big like, grandissimo l'amico intimo macellaio
complimenti! ti seguo volentieri perchè nella semplicità dei tuoi piatti mi riconosco appieno. Una domanda: la salsiccia è di maiale?
grazie mille, ..... si la salsiccia è di maiale
Stavo guardando il video della salsiccia e mi è apparso questo ahahahaha mi hai rapito :D
Grazie , misterx
Grandissimo Davide, finalmente la ricetta del ragù, ma nella videoricetta dei maccheroni pasticciati, non avevi messo anche la mortadella in quel ragù?
Si e vero , avevo un fondino di mortadella da finire 🤣
Puoi fare dei video su come si preparano formaggi e soprattutto salumi fatti in casa? ... grazie mille 😘
farò un video dove visiterò 2 caseifici e un salumificio dove vedremo la lavorazione dei prodotti.
posso fare un video sulla ricotta o caciotta , magari piu avanti .
Bel video, consigli di sfumare col vino?
Io preferisco di no , mi piace sentire il gusto della carne inalterato
Mi astengo da un giudizio in quanto reggiano, ma non ho visto usare vino rosso da evaporare dopo la rosolatura e qui da me non si usano i salumi, per il resto quasi tutto ok, io uso pelati molto fini che nelle quasi 4 ore di cottura non rilasciano quasi alcun residuo solido, quindi anche la passata non fa per me nel caso, comunque interessante lo scambio di idee e sicuramente il tuo ragù sarà ottimo. E ti metto pure un mi piace anche perché sei simpaticissimo. Spero lo scambio di idee sia proficuo per entrambi. Un abbraccio.
GRAZIE DEI CONSIGLI , MOLTO UTILI.
UN SALUTO
Mi hai fatto venire l acquolina in bocca . Ci proverò a farlo .Io sono Siciliana e mi piace mangiare . Fai vedere la ricetta degli anelletti con melanzane ( alla Palermitana ) . Ti seguo sempre ....
Grazie Stefania , adesso chiedo a Giusy , la mia cuoca siciliana
Bravo io lo faccio uguale ma metto anche un paio di etti di mortadella...💪🙋🙋
Bella ricetta,Davide !!!Eventualmente,ci si può aggiungere anche un pizzico di noce moscata ?Ciaoooo !!!
Io non credo che ne ragù ci stia bene
Grande Davide!!!! sono sempre quella dei tortelli...Amaracmand!!! anch'io faccio il ragù come lo fai tu ma senza il fondo del prosciutto semplicemente perchè in macelleria dove vado io non lo tritano e quindi dovrei tritarlo a casa, ma non ho il tritatutto...mi sa che dopo sto video lo comprerò, ho avuto la spinta giusta! PS unica domanda, il coperchio lo tieni per tutta la cottura o lasci cuocere per tre ore senza? Grazie!
Ciao Deborah grazie per i complimenti.
Io lascio senza coperchio tutta la cottura .
E si mi ricordo dei tortelli 👍
Che fame che mi hai fatto venire
Butta la pasta 🤣🤣
Bravo mi e’ piaciuta molto la tua preparazione e sei fortunato che in Emilia ROmagna c’è la migliore carne al mondo ma, ho notato che non usi timo o rose Marino o salvia comunque il risultato e’ fantastico. Abbiamo molto da imparare qui in America VIVO A BOSTON E GRAZID A DIO ABBIAMO RUclips. GIANFRANCO VERRI EMIGRATO NEL1969 DA NOVI LIGURE. CIAO
Grazie Gianni , si hai ragione , il ragù a me piace senza spezie
Onestamente che in Italia abbiamo la migliore carne al mondo non si puo sentire. Mi vengono in mente almeno 20 paesi dove in generale la carne è di piu alta qualità che da noi.
Certo che se poi pensiamo che il prosciutto di Parma è carne di qualità allora va be, si puo credere a tutto.
davide, niente vino e noce moscata? confermi la proporzione che uso io tra macinato e passata...ovvero grammi=centilitri?
Grandissimo, veramente interessante! Domanda, sulla pentola ci va il coperchio o è meglio lasciar cuocere scoperto?
io lascio scoperto tutto il tempo
@@DavideFantinati grazie mille
Che spetacol!!!
Wooow, che bontà 😋😋😋
Mi assumi? ... così in cambio di aiuto in cucina assaggio 😁
🤣🤣🤣vieni a fare gli assaggi
Davide Fantinati volo 😁
buonasera, ho visto il video del ragu' perche la rosolatura della carne non ha messo il vino bianco?
buon appetito
Grazie
Ricetta ottima per la sua bontà e semplicità. Il di non sfumare la carne con del vino è una tua scelta? Un saluto
Hai ragione non é quello bolognese... ma chi se ne frega disse il mago alla strega!!!!! HO SENTITO IL TUO ED E BUONISSIMO!
E dove l'hai sentito ?
@@DavideFantinati che domande...dove lo vendi🤣
Puoi fare un video sulla paella? ... classica, di sola carne o di solo pesce e di verdure? ... Grazie mille 😘
Si che posso farla , prossimamente
Ciao io son di vicino a Ravenna, non lo sfumate voi il ragù? Un pó di vino rosso a quasi fine rosolatura carne??? 🙄
👍👍👍
CIAO DAVIDE COMPLIMENTI A ME E' VENUTA FAME QUINDI PROVO A FARLO GRAZIE BUON DI TUTTO
però non si usa l'alluminio con il pomodoro
Te l'ha detto la mamma?
@@xy5708 studia !!
@@mauroruffo4817 disse l'ignorantone. Vai dalla mamma va
Ciao Davide ti seguo da un po’,posso sapere dove hai il ristorante per venire ad assaggiare i tuoi piatti?ciao e grazie
Non e un ristorante è una Conad
esatto
Buongiorno, dimmi durante la fase di rosolatura della carne non ce lo mettiamo un bicchierino di vino bianco secco?
Merci beacoup Davide pour la partage de tes savoirs avec ta sympathie et sempicité qui font honneur a toute l'Italie, . Bravo
Quando lo preparo per me non lo metto il vino. Ma quando lo faccio per la vendita sfumo con il vino bianco
DAVIDEEEEEEE TROPPOOOOOOO BUONOOOOOO
GRAZIE ANDREA
Proprio due pennette...3 kili. BRAVO DAVIDE noi emiliani a mangiare e a guzzare non siamo mica secondi a nessuno!!
si quando ce nè 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
scusa ma il vino rosso ed il concentrato non lo metti? per sfumare la carne
no io non lo metto
Bravissimo, ti consiglio di mettere più sedano
Viene voglia di mangiarli
Signor Davide ma prima di aggiungere la passata una spruzzata di vino bianco ci potrebbe stare?
Un abbraccio forte e buon anno!
si , si puo' fare la sfumata , a me personalmente non piace il gusto del vino che lascia.
@@DavideFantinati provo con e senza e ti faccio sapere!😂
io di solito faccio l bolognese e aggiungo anche un etto di bologna macinata, le dico che viene molto profumato e molto buono.
Bravo Davide .Prossima volta prova ad aggiungere 500 gr di pancia fresca . Poi sfuma con 1 bicchiere di Lambrusco .Saluti
Domanda ... ma poi dei cosiddetti "scarti", ossa comprese, che cosa ne fai? ... ad esempio se vengo nella tua macelleria e ti chiedo delle ossa me le dai? ... ed a quanto? ... od appunto i cosiddetti "scarti"? ... grazie mille per la tua risposta 😘
Di solito per i miei clienti sono gratis le ossa , o meglio li metto nel sacchetto della spesa e ci metto un centesimo per legge
Mi ci trasferirei anche subito a Modena ... tanto da qui devo comunque andarmene via ...
E diventerei subito e soprattutto con grande piacere tua cliente ... sei troppo simpatico 😘
👍👍👍👍
Bel video! Non ho mai capito perchè il ragù deve cuocere cosi tanto! Qual'è la differenza tra diciamo due ore di cottura e quattro?
Il pomodoro perde la sua acidità se cotto a lungo. Inoltre la passata o meglio i liquidi della passata evaporando ( il sugo si ritira ) e diventa un concentrato con molto più sapore
SSOTTOSCRIVO QUELLO CHE HA DETTO STEWE
Scusa , ma il vino e il latte ?
Ciao Davide di dove sei?
Ciao Luca , sono di Modena
Sia chiaro, io non l'ho mai fatto come sto per raccontarti, io l'avrei fatto come te, ma ho visto fare da un grande chef quello che dovrebbe essere la ricetta ufficiale del ragù. È tutto uguale, tranne: lui non mette affatto il passato di pomodoro, lui mette solo del concentrato (poca roba) e poi ci versa il latte e lo fa bollire così. Alla fine risulta meno rosso ma si asciuga altrettanto bene. Tu che dici?
Io sono sempre aperto alle prove e le novità, magari ci provo, però il latte cotto per 3 ore , non so . Magari prima provo e poi commento. Ps piaciuto il video?
Se lo chiedo a un macellaio me lo fa tritato misto di quello che mi serve?
certo che si
@@DavideFantinati ok, grz
La dose da 1Kg di carne, più o meno per quante persone è? per regolarsi con le dosi?
Grazie
circa 10 persone , io me ne faccio un kg , siamo in 3 in famiglia e ci faccio 3 volte
La mia versione è simile, la differenza maggiore è che sfumo con del sangiovese, prima di mettere la passata ed aggiungo una foglia di all’oro
Eh, infatti il vino nel ragù è D'OBBLIGO ma sei l'unico che ha notato questa cosa..poi sarà sicuramente buono, però a mio avviso è una mancanza abbastanza "clamorosa". E mette anche troppa passata, ma Davide ha specificato che questo ragù è "suo" (cioè non vuole riprodurre nessuna ricetta) quindi l'importante è che il risultato soddisfi i clienti!