Ramen eggs ｜Super delicious egg recipes! ! ! It’s so delicious, I want to eat it every day~
HTML-код
- Опубликовано: 2 июл 2021
- Ramen Eggs (Ramen Eggs) are the ones you can have when you eat ramen in Japan. The half-cooked egg yolk and the flavorful sauce are really delicious! How can eggs be so delicious! The method is also super simple, you must try it, it’s so happy to be able to eat soft-boiled eggs every day~
material:
8 eggs (you can choose better quality eggs)
Light salt soy sauce 100g
Mirin 100g
100g rice wine
Water 100g
Licorice 2 slices
1 star anise
![[零失敗] 糖心蛋！Fool-proof Soft Boiled Egg](http://i.ytimg.com/vi/aM3tOQG5wQ8/mqdefault.jpg)
謝謝小花老師啊，照妳教導的方法，果然是標準的溏心蛋，漂亮啊！
叫流心蛋，唐心蛋指鹵蛋
很棒糖心蛋做的很成功
試了也成功了。。谢谢你的分享💕
很會教，喜歡
很開心妳喜歡，謝謝妳😊
喜欢你做的溏心蛋不过我还想问一下这个底料还能重复使用吗
謝謝 看過妳之前的影片 覺得說明很詳細 希望能出更多好吃的食譜 謝謝👍🏻🥺
沒問題的喔！很開心你喜歡我的影片 謝謝你😊
要如何搜尋妳的溏心蛋做法影片，每次都找好久.
滾水落雪旦 6分鐘 浸1分鐘 跟住浸凍水 最簡單 容易成功
請問沒有味霖可以嗎
音乐把我耳震聋啦🤣
大火煮滾，要攪圓圈圈，同方向前進，蛋黃集中，
请问这个放冰箱可以保存多久呢.
一般的土雞蛋可以嗎
請問要煮之前
要先敲破ㄧ邊嗎？
請問米酒一定要嗎
請問醬汁可以放幾天？
谢谢分享❤❤
蛋看起來好成功 請問 如果放蛋時轉小火 放完蛋再轉回中火 不加蓋煮六分半是嗎？謝謝🙏
Hi Cynthia, 轉小火放入雞蛋後如果水一直有保持小滾的狀態就不用再把火轉大，如果水不夠滾可以轉到中小火，盡量不要讓水大滾 雞蛋會比較容易破，不用加蓋雞蛋放進去就可以開始計時6分半，時間到趕快把雞蛋撈進冰水降溫，這樣就可以囉！😊
@@floretkitchen thank you ❤️
請問做好的溏心蛋冷藏放多久？如有超過3天，是否要先把醬汁倒出？
冷藏一夜 尽量在三天内吃完 酱汁不用倒出来 把鸡蛋拿出来就可以了
味霖是什麼調味品
還立蛋🤣🤣🤣👍
哈哈🥚😆
😊
請問雞蛋有建議買哪種的嗎？因為台灣好像沒有生食級雞蛋
用无菌蛋 无菌蛋就是生食级别的
👍👏🤗
🥰
我做出來的蛋或顏色 沒這麼橘
都是 黃色
想煮10顆 內容液體增加一些嗎？
對喔 可以增加一些些就好囉！😊
您好，請問蛋用電鍋蒸的話大約要多久才是半熟蛋呢？
Hi 篠奕, 電鍋蒸9分半之後再燜半分鐘 (我用量米杯4分滿的水), 時間到要趕快拿出來沖冷水，但不同電鍋火力可能會有些差異，可以先試1顆看看，再依熟度調整時間喔😊
@@floretkitchen 謝謝主播 照著做 非常的成功！家人都很喜歡
請問常溫簡單是熟的還是還沒熟的
請問這樣煮好可以冰多久呢？？
叫流心蛋，唐心蛋指鹵蛋
请问米酒用普通的白米酒还是必须是日本米酒呢 我只找到日本的料理酒
hi 朱琪, 我是用普通的紅標米酒, 這樣做出來的溏心蛋味道就超棒的了😋
請問湯汁可以重複利用嗎～～還是有其它用處☺️
可以，但是要先煮滾後才能使用
你确定煮六分半蛋黄不会硬吗？我煮过，蛋黄完全熟透了！
为什么你的鸡蛋是白色的，而我买的都是红褐色的？口感会不一样吗？
是因為雞的品種不一樣，有時候我也會用紅褐色的雞蛋，口感是差不多的喔😊
請問如果要一次煮10顆，醬汁需要增加嗎？
我覺得不用加醬量 沒什麼差！
味凌是什麼啊？或者，有英文說法嗎？謝謝。
味醂 (味霖)是一種日式調味料，由甜糯米加上麴釀成的，所以帶有甘甜跟酒味，英文是 mirin 😊
@@floretkitchen 多謝幫忙回答，我去找找看。
Mirin
醬汁下次還能繼續使用嗎
可以😊但是建議一個禮拜內用完，放太久擔心會變質喔！
用過的醬汁味道會變得比較淡， 可能還要試一下味道。
不用蓋蓋子嗎？
不用喔😊
煮 多少分鐘？
雞蛋煮6分半喔😊
我照煮了六分半,但旦黃都熟透了！
Hi Jones, 水滾後要轉成小火再放雞蛋進去 (火太大也會影響蛋黃熟度)，放進去就可以計時了不用等到水滾再計時，不用蓋蓋子，時間到要馬上撈起來放進有冰塊的冰水裡冷卻 (繼續留在熱水裡面或是沒有降溫，雞蛋會變更熟)。但還是可能雞蛋大小跟火力會影響到蛋黃熟度，所以也可以試試減少煮的時間到5分半喔！^^
@@floretkitchen 謝謝, 再試試看
我的半熟但都很難剝，殼都會黏蛋白，跟蛋的種類品質有關嗎，我剝的半熟但都跟狗啃的一樣，有甚麼技巧嗎
雞蛋煮好就要馬上放進冰塊水中降溫，這樣可以控制熟度也會比較好剝殼，稍微降溫後可以先把全部雞蛋都敲一敲，🥚底部比較圓那邊要記得敲到，讓蛋殼裂開，(敲好一樣馬上都放回水裡) 最後直接在水裡面剝殼，這樣應該會比較好剝，你可以試試看喔！😊💪
蛋不能買太新鮮的
我目前研究下有幾個方法
1. 滾水煮蛋時加入鹽巴或者醋
2. 雞蛋放常溫後再煮，跟水比較不會有溫差
3. 雞蛋不要太新鮮 (有沒有人知道放多久比較好?)
4. 雞蛋鈍邊氣室可以打個洞，讓滾水比較容易注入，幫助雞蛋跟殼分離
5. 煮完後馬上放入冰水冷卻 (有冰塊更好)
6. 放入冰水後 可以敲開裂縫 再放回冰水冷卻
7. 放入冰水冷卻隔夜
以上七種方法， 但我實驗做的還不夠多，如果有人有其他方法，或者覺得哪一個更有效果，希望可以補充回應
蛋買來要放五天後才能煮糖心蛋
太新鮮...剛生的蛋不好剝，膜粘較緊...要用4-5天後的蛋 今天有試 很好剝。
6分鐘的方式，是適合大顆雞蛋的時間，小顆的蛋只需要4分20秒
4分20秒是冷水就下鍋的煮法，水滾才下鍋的話要煮更久
中等大小的雞蛋 5 分半鐘，較大的雞蛋 6 分鐘，冷水煮雞蛋 4 分 20 秒
沒有味霖能不用嗎？或是用什麼代替？
如果沒有味霖可以試試看用米酒加一點糖來取代，比例約是3:1😊
@@floretkitchen 謝謝！
請問一下 我也是用常溫蛋.水加鹽 滾後放入蛋 可是為甚麼常常會有幾顆 剛放進去就馬上破了?
Hi 大夜班, 水滾之後先轉成小火，可以用湯匙把雞蛋溫柔慢慢放進去，試試這樣應該就比較不會破喔！😊
@@floretkitchen 請問一下 妳一次都煮幾顆? 我一次大概10顆吧 如果我第一顆開始放到第10顆 放了30秒 這樣熟度不就是差了30秒?
@@floretkitchen 會破原因是我沒先關小火嗎? 我下次試試看 謝謝
我一次都煮大約8顆，雞蛋剛放入滾水也會讓水稍微降溫，我覺得雞蛋彼此間的熟度差異不大喔！我是放完最後一顆開始計時的
因為火太大 蛋會比較容易破，你試試看關小火應該會改善，祝你煮出漂亮的溏心蛋☺️
日式沙門氏蛋
😘😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍🙏🙏🙏😊
🥰🥰
请问 在冰水中浸泡几分钟🙏
在冰水中浸泡一下讓雞蛋降溫就可以囉！不用泡太久 (大約1-2分鐘)，如果覺得雞蛋還是很燙，或是雞蛋放進去水就變熱的，可以再換一次冰水，讓雞蛋降溫😊
請問30顆雞蛋需要多久時間呢？謝謝
30顆數量比較多，建議可以依鍋子大小分成2-3次煮喔！時間一樣是6分半😊
@@floretkitchen 謝謝
煮蛋前用針在蛋大頭戮一個小洞，可防止蛋爆裂，是Julia Child 和 Martha Steward 等廚藝名家的方法
奇怪煮5分半還是八分熟 想煮到像你這樣漂亮 難
她的蛋好像比較大顆
音乐让人烦躁
喜歡妳做的湯心蛋 但是不喜歡你的娃娃音 很多我們台灣女子就愛矯揉做作惡心😷
謝謝妳喜歡溏心蛋，但我覺得我沒有娃娃音阿😅
妳有病是不是==
@@jasonhuang2409 妳有💊嗎 罵人有病你先吃💊
我也最討厭聽娃娃音，真的台灣女生很多人講這種娃娃音聽起來很假很噁心，我也常跟女兒說千萬不可學講那種奇怪的聲音，這主持人不是娃娃音喔。
主持人 聽起來就是正常講話的發音...請不要另作文章 人身攻擊啊 ！