❅ Recette de Bûche de Noël Exotique Passion Mangue Litchi ❅
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- Опубликовано: 28 сен 2024
- ● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël exotique fruit de la passion, mangue et litchis : elle se compose d’un insert en deux parties, avec un confit passion vanille garni de morceaux de mangue et d’un crémeux à la mangue, puis entouré d’une mousse aux litchis, le tout accompagné d’une dacquoise à la noix de coco et d’un croustillant coco chocolat blanc 😉 Une bûche légère et acidulée, parfaite pour une fin de repas de Noël 😉
● Ingrédients pour la recette (moule à bûche de 25cm x 9cm x H7cm) :
● Pour l’insert confit fruit de la passion, mangue et vanille :
400g de purée de fruit de la passion
10ml de jus de citron
85g de sucre
9g de pectine NH
150g de petits dés de mangue
● Pour l’insert crémeux à la mangue :
1 feuille de gélatine (2g)
170g de purée de mangue
20g de sucre
2 jaunes d’œufs (40g)
10g de beurre
● Pour le biscuit dacquoise à la noix de coco :
2 blancs d’œufs (70g)
20g de sucre en poudre
20g de farine (T55)
50g de sucre glace
20g de poudre d’amande
30g de noix de coco râpée
● Pour le croustillant chocolat blanc noix de coco :
40g de crêpes dentelles (Gavotte)
28g de noix de coco râpée
90g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% - Valrhona)
● Pour la mousse aux litchis :
3.5 feuilles de gélatine (7g)
185g de lait entier
2 jaunes d’œufs (40g)
50g de sucre
160g de purée de litchis au sirop
250g de crème liquide entière (35%)
● Pour la décoration :
Sprays velours blanc et orange
Quartiers de fruit de la passion
Etoiles de mangue
Copeaux de noix de coco
Sapin en chocolat blanc (exemple en vidéo : • ❅ Recette de Bûche de ... )
● Matériel/Ingrédients :
Purée de fruit de la passion :
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Purée de mangue :
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Pectine NH :
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Gousses de vanille d’Ouganda Noire Ebène :
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Chocolat blanc pâtissier - Ivoire 35% - Valrhona :
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Moule à bûche en silicone :
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Moule à insert :
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Spray velours :
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● Je vous souhaite un bon appétit !
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● A bientôt ! ♡
Quel talent marié à une patience infinie!..
J 'ai fait votre bûche pour le réveillon du 24. Un vrai succès! Tous mes invités se sont régalés. Merci pour toutes vos délicieuses recettes si bien expliquées!
Ah! Encore une merveille de Justine( la meilleure!ne suivez qu’elle!)
Mes parfums préférés!
Je n’ai jamais testé la litchi en pâtisserie mais je te fais confiance les yeux fermés et je suis sûre que ça doit être très bon!
Il me tarde de la faire!
Merci beaucoup ça fait plaisir 🙏🏻🥰 Le litchi avec les fruits exotiques c’est un délice, la mousse est très légère et vient sublimer le reste des ingrédients j’espère que tu te régaleras 🥰 joyeuses fêtes de fin d’année et à bientôt 🥰🌲🎉
@@JustInCooking c’est sur que je vais me régalez.
Tes recettes sont sans conteste bonnes !
Passes de bonnes fêtes à toi et tes proches ma belle!
Salut justin ça va
Votre buche est trop belle justine ! ❤Dans quelques jours je vais essayer de faire votre buche citron framboise j'ai trop hate !❤
Je vous remercie infiniment pour cette recette et cette belle buche !🥰
Vraiment fraiche pour la saison!!Car son contenu est tropical!Merci Justine pour vos merveilles!!
Grand Bravo formidable je vais essayer de bien faire pour mes enfants pourvu que j y arrive ca parait tellement simple avec vous..une mamie qui va se lancer
Joyeux noel a vous vos proches et merci❤❤❤❤❤
Bravo Justine, elle est vraiment belle, je pense la réaliser pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, elle donne envie en tout cas.
Je ne sais pas si tu fais du nougat mais j'aimerais bien avoir tes conseils en vidéo pour en faire !
Passe de belles fêtes 🎉🥰
Mes sincères compliments❤ cette bûche est exquise merci pour cette merveille
Superbe recette. Merci Justine et Bonnes fêtes de fin d’année 🤗
Recette réalisée avec succès
Ça a été validé par toute la famille
Tu es là meilleure comme toujours ❤
Super recette 🎉🎉🎉délicieux 😋 😋 😋 😋 hmhmhmhm j'aimerais tellement faire vos recettes mai je n'est pas tous les ingrédients ici, mai sa ma l'air délicieux 😋 😋 😋 😋
Bonjour Justine bravo pour ta bûche , je voulais savoir si on peut mètre que le fruit de la passion et le biscuit merci😊
Bonjour Justine
Merci pour cette belle recette
J ai un moule de 30cm comment faire pour calculer les ingrédients
Humm 👍🏻
Merciiii 😍
Excellente recette bravo
Superbe bûche comme toujours , puis-je remplacer la pectine par de la gélatine ? Si oui en quelle quantité ?
Pourquoi la remplacer si c'est le même résultat final ?
La pectine tu peux la remplacer par de la gélatine pour confiture, pas de la gélatine normale !! Par contre je sais pas du tout le ratio
@@Mohamedmebarki953la pectine coûte beaucoup plus cher quand même
Si je ne me trompe pas il est possible de le faire avec de la gélatine mais pas n’importe quelle selon l’acidité des fruits (par exemple l’ananas ne prend pas avec la gélatine)
Magnifique bûche
Si jai la purée de coco je pourrai remplacer celle de litchi avec les mêmes quantités sans souci pour la recette?
Merci d'avance!
Bonjour, j'aimerais bien que vous nous faites une bûche vanille praliné j'aimerais bien avoir une bonne recette merci.
Bonjour Justine
Très beau travail.m
Je voudrais réaliser cette recette en un entremets de 20 cm sur une hauteur 4.5cm. Les quantités sont elles bonnes ou dois je les doubler? Merci pour votre réponse
Cordialement
Jeanne C
Bonjour Justine. C'est bon, j'ai trouvé le dessert pour Noël 👍
Les 2 moules ont la même dimension ? Merci pour ta réponse
Magnifique❤❤❤❤
صباح الفل أحبك أحب كل وصفاتك أنا من الجزائر
Ma justine tu es parfaite ❤❤❤
Bonjour Justine,
La gousse de vanille n’apparaît pas dans la barre de description
Cette bûche est magnifique, digne de la meilleure pâtisserie de la ville 🤩, bravo et merci aussi pour votre simplicité et votre gentillesse.
Bonnes Fêtes 🎅🎄🎁
Merci beaucoup 🙏🏻🥰 Joyeuses fêtes à vous aussi 🥰
Salut justin ça va?
Bonjour es ce que je peux remplacer la pectine par de l'agar agar
Non malheureusement jamais d’agar agar dans les entremets ça ne supporte pas la congélation 😊
Bonjour, par quoi pourrais-je remplacer la passion ? Un de mes invités n'aime pas ça du tout mais le montage de cette buche me tente beaucoup
Bonjour, vous pouvez remplacer par la même quantité en purée de mangue ou ananas par exemple 😊
Bonjour , allergie à la coco par quoi peut on remplacer .
Merci
Bonjour encore une recette géniale de bûche est ce que je peux la faire le vendredi car on part le dimanche mais on va à Toulouse est ce que cela peut aller car je pense quelle sera encore congelé et je ferais la déco a Toulouse peut tu me dire si cela ira merci beaucoup 😊❤❤ 4:20
Bonjour, normalement mise dans un contenant adapté il ne doit pas y avoir de problème. Il faut juste penser qu'en décongelant elle devient plus "molle" donc elle doit être parfaitement calée. Bonnes Fêtes 🎅
Bonjour, alors l’idéal c’est de la sortir du moule soit samedi soir et de mettre au frigo jusqu’au lendemain matin pour emmener, ou bien de la sortir dimanche matin, de bien mettre dans une glacière et de caler la bûche correctement, en mettant également des accumulateurs de froid, et elle pourra ainsi décongeler tout doucement pendant le trajet pour faire la déco en arrivant et bien remettre au frais jusqu’à dégustation 😊 par contre si glaçage miroir ou velours comme j’ai présenté celui ci devra être posé sur bûche congelée c’est important 😉
Bonjour parquel d autre pure de fruit on peut faire ce gâteau merci
Vous pouvez mettre les purées de votre choix, par contre attention cela risque aussi de changer quelques proportions notamment la mousse litchis 😊
fruit de la passion coute on peut remplacer par le jus de fruit de passion du commerce
J’aurais aimé avoir les ingrédients en écrit où puis-je les trouver ? Merci
Dans la barre d'infos de la vidéo
Bonjour où est-ce que vous achetez la purée de fruits de la passion et celle de litchi?
Bonjour c’est tout expliqué dans la vidéo pour la purée de litchis je prends des litchis au sirop que je mixe, etc.. pour la purée passion et mangue vous avez les liens dans la barre d’info sous la vidéo 😉 excellent week-end, à bientôt 😊
Moi je l'achète d'habitude chez ARTHIMAT
Bonsoir justine je souhaite réaliser la bûche façon forêt noire je n’aurai pas le temps de commander les griottines. Puis je utiliser des griottes au sirop ? Et comment faire pour ajouter du kirch ? En vous remerciant. Bonne soirée
Bonsoir justine je souhaite réaliser la bûche façon forêt noire je n’aurai pas le temps de commander les griottines. Puis je utiliser des griottes au sirop ? Et comment faire pour ajouter du kirch ? En vous remerciant. Bonne soirée
C'est dingue ça, y'a tout dans la vidéo!!
Recette réalisée pour le réveillon : les goûts se marient parfaitement mais je suis déçue de la texture de la mousse litchi qui était plus une gelée qu'une mousse. J'ai pourtant respecté au gramme les dosages de gélatine...
coucou Justine, j'ai tout noté, j'ai commandé les purées, acheté les gavottes et le chocolat blanc, prête à me lancer dans les différentes étapes! Cette bûche en jette visuellement et comme j'adore l'exotisme, elle va me plaire à coup sûr! Je vais jeter un oeil sur tes verrines qui m'ont l'air géniales! Merciiiiiiiiii pour toutes tes recettes et vidéos si bien expliquées!
🎊🎊🎊🌹🌹🌹🇹🇳🇫🇷💖💖
Bonjour j'ai réalisé cette recette pour les fêtes très bon goût en bouche. Par contre, la bûche s'est effondrée je l'ai laissé cette nuit au réfrigérateur que s'est il passé ? Merci
Bonjour. Super recette ! Par quel fruit ou autre peut-on remplacer le litchi ? Merci pour vos recettes bien expliquées.
Merci beaucoup 😊 Je conseillerai de faire une mousse vanille qui se mariera très bien avec les fruits exotiques, ou bien ananas, mangue par exemple 😊
Bjr peut on remplacer la pectine par des feuilles de gélatine et combien en mettre pour cette insert svp merci
Bravo Justine c'est merveilleux ce que vous faites et merci beaucoup pour toutes ces recettes ça m'a beaucoup aidé à évoluer dans la pâtisserie ❤❤❤
Jai jamais raté tes recettes 😍,alors j'essayerai cette recette pour le nouvel an.🎉
Merci 👍tu es là meilleure ❤
Magnifique recete mais beaucoup de choses
Merci Justine trop belle votre bûche
Sincèrement c’est la recette de bûche que j’attendais depuis longtemps 💝💝 cette combinaison de saveurs est rare même chez les grands pâtissiers ☺️ merci !! 🥰🙏
Merci beaucoup ravie que ça te plaise 🥰♥️
Justin ça va
Bravo ❤ ça l'air super délicieux ❤
Bonjour
On peut faire la recette sous une forme d'entremet ? Si oui de quelle taille avec ces quantités ?
Bonjour, oui c’est tout à fait possible, je dirais un entremet de 20cm H6cm 😊
@@JustInCooking merci
Top
Coucou Justine... juste pour te dire que j'ai réalisé ta bûche le 4 janvier et nous l'avons dégustée 10j plus tard avec des amis... grand succès, les différents goûts sont bien présents, on sent bien le litchi aussi, on a adoré et visuellement elle a remporté tous les suffrages ! Merciii pour toutes les étapes si bien expliquées!
Bonjour, superbe recette. J'aurais besoin d'une précision. Peut-on utiliser un moule en inox et si oui avez-vous une astuce pour le démoulage. Encore bravo pour toute ces patisseries que j'ai eu le plaisir de faire (pas toutes bien sûr) et qui m'a valu, à chaque fois, des bravos. Merci et continuez comme ça c'est parfait.
Bonjour, c'est juste un regard visuel👍😁🙂🙃 que je suis persuadée que gustativement c'est aussi un régal.
J'ai une question, pourrais je remplacer la purée de manque par la compote de mangue svp. Est ce qu'il y aurait une différence.
Merci par avance pour votre réponse
Comme bûche,j'ai réalisé celle saveur pomme caramel.J'ai envie de réaliser celle aux fruits exotiques.Merci pour votre recette et vidéo
Bonjour Justine
Ta recette est simplement géniale. Une bûche aux fruits exotiques sans trop de biscuit c'est exactement ce que je recherchais pour à la fois être dans la spécialité de Noël tout en restant un dessert plutôt léger. Merci beaucoup pour transmettre un tel savoir-faire.
Bonne fêtes de fin d'année.
فاتنة ومروعة في الحلاويات والطبخ تستحقالتكبيرات
Bonsoir Justine je souhaite réaliser la bûche façon forêt noire mais je n’ai pas le temps de commander les griottines . Puis je remplacer par des griottes au sirop ? Et quand dois je ajouter du kirsch ? En vous remerciant et bonne soirée
Bonjour, est ce que on peut réaliser cette bûche 1 semaine avance , puis le laisser décongeler le jour de la dégustation, ou bien cela altérer son goût?
Merci pour cette recette qui va bien avec les fruits de la passion et les mangues en Guyane qui sont actuellement de saison !
Par contre par quoi peut-on remplacer la pectine svp ?
Merci pour toutes ces recettes, je te souhaite de belles fetes de fin d'année, encore merci pour tes videos super bien expliquer depuis ces nomnreuses années ou je te suis, elles sont toujours très bien expliqué et agréable à regarder et à refaire sans hésitations 🥰
Bonjour je voulais savoir si je pouvais remplacer les purées par les nectars?
Bonjour par combien de gelatine peut on remplacer la pectine
Merci beaucoup, je vais essayer cette recette 😋
Merci pour cette superbe recette.
On trouve facilement ce genre de moule. ??
Bonnes fêtes 😊
Bravo c est beau très très magnifique sa leur délicieux ❤
Bonjour ma belle est ce que on peut remplacer le litchis par un autre ingrédient
If you ever publish a cookbook I would buy it.
Roooo quelle belle bûche 😍😍😍merci beaucoup pour la recette j'adore
Une belle recette 🎉🎉tous en douceur merci😊😊😊😊
Bravo Justine, elle est vraiment belle
❤❤❤❤❤ waaaaaaaaaaaaw magnifique bûche
sublimeeee justine
Miam miam
Quelle pro!
Merci 😊🥰