Pineapple coconut log - Recipe by Chef Sylvain !
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- Опубликовано: 28 сен 2024
- This pineapple coconut log is a marvel! On a coconut dacquoise, I added a coconut mousse with an insert of fresh pineapple in its heart, all decorated with a golden meringue, this is enough to make your guests salivate, follow me ...
Find the recipe sheet to make the pineapple coconut log on my blog : www.chefsylvai...
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Ingredients for the recipe for this coconut pineapple log:
Coconut dacquoise cookie:
3 egg whites
40 g of caster sugar
30 g ground almonds
50g grated coconut
30 g flour
80 g icing sugar
Baking at 180 ° C (hot air) for 15 minutes
Coconut mousse:
4 dl coconut milk
5 gelatin sheets
60g egg whites
120 g of caster sugar
250 g of whole liquid cream at 30% M.F minimum
Pineapple in jelly:
1 fresh pineapple (250 g pulp)
10 cl of sugar cane syrup
1 lime juice
2 g of agar-agar
2 cl of rum
Meringue :
120g egg whites
240 g of caster sugar
1 food-grade golden spray
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Rien à dire , je suis toujours émerveillée par votre façon de présenter vos recettes merveilleuses avec la passion et la génorisité d'un VRAI CHEF .1000 LIKE à vous.
Quel plaisir de regarder vos videos chef!!
Magnifique. Jaime ta pâtisserie. Bravo. Depuis la Côte D'IVOIRE
Qu'elle pédagogie ! Vous êtes un vrai chef.
Franchement c'est très beau bravo
Le plus dur étant d’avoir les moules carrés, ronds, cercles, les bons diamètres et hauteurs, Gouttieres, Inserts, etc........Parfois je m’adapte mais là c’est magnifique mais mort pour moi.... Je regarde toujours jusqu’à la fin. MERCI CHEF.👍
Bonjour. J'ai trouver tout ce genre de matériel sur internet sur différents sites spécialisés en pâtisserie.
Bûche réalisée et au congélateur ! 😉 Reste plus qu'à attendre Noël et la décorer ! Merci pour la recette !
PS: La mousse à l'air plus liquide que dans la vidéo, j'espère que ça va pas se liquéfier pendant la décongélation ! 😉🤞
Bonjour, peut-être lié au lait utilisé car selon la marque il est plus ou moins liquide. Maintenant avec la gélatine, pas de soucis.
bravo pour la buche ,qui est tres belle aus visuelet gout ,je la ferais pour Noel
merci pour le cour jai pris des note ,encore bravo a bientot
Marcel soban
Merci beaucoup pour votre recette bûche pinacolada, j'ai bien réussi, ce sera une merveilleuse surprise pour réveillon de Noël à ma famille, sûrement mes enfants seront très agréablement surpris, merci encore 🎄🎄🎄🙏🙏🙏. Bonne fête à vous et votre famille 🎄🎄🎄🎄🎄🍾🍾🍾🍾🍾🍾
Merci, bonnes fêtes également !
Magnifique 👏👍👏👍👏👍😋🤩😍
You are the best.
Vous suivre est un grand plaisir. Merçi.
BRAVO
Aujourd'hui vous êtes absent jatendes votre vidéo la nouvelle recette j'espère que vous allez bien mon chef prenez soin de vous ✋
Bonsoir, non pas de vidéo aujourd'hui, je souffle un peu.
Bonjour chef Sylvain très contente de savoir de tes nouvelles svp je veux faire Royal au chocolat Trianon votre recette que mes enfants adorent je faire comme une bûche donner moi votre conseil c'est pour l'anniversaire de mon fils il adore Trianon je veux ajouter une couche de crèmeax au chocolat et une couche de caremel donner moi votre conseil c'est grâce à vous je suis fière de moi je vous remercie infiniment le grand bonjour d'Alger ✋ j'attend votre réponse bonne journée ✋
Toujours de votre recette
Crèmeax au chocolat
Crèmeax au caramel
Je fais Royal au chocolat et j'ajoute les de coche ??
Ça marche donner moi votre aidé votre conseil je vous remercie infiniment
Bonjour, oui c'est tout à fait possible. Toutes ces saveurs vont bien ensemble.
Ah merci beaucoup pour votre réponse ok je te fais confiance je vais faire je c'est très bien le résultat inveritable régal je vous remercie une autre fois vous croyez moi vous êtes le meilleur chef Sylvain ✋ que dieu vous bénisse inchallah Fatima d'Alger ✋
Magnifique bûche et très appétissante. Votre tutoriel est parfait comme d habitude. Seule remarque: vous devriez expliquer que l ananas contient un enzyme qui empêche la gélification avec la gélatine en feuille et que donc il est impératif d utiliser l agar-agar.
Merci pour vos magnifiques recettes ! Par quoi puis je remplacer le sirop de canne ? Merci et de très belles fêtes 🤗🎅🏽
Bonsoir, de la cassonade et un peu d'eau pour faire un sirop.
Pourrait tu faire une recette d'orangette 🥺 (ps: je regarde toutes tes recettes et fait très régulièrement ta recette de macaron au chocolat ! C'est la meilleure recette !
Bonjour mon chef... Je veux voir une recette de pâte à sucre pour les PIÈCE montèe et dècor à votre Chanel svl...
💜💜
Bravooo Chef 👌🏻👌🏻
Bonjour chef. Merci pour vos magnifiques recettes. Est il possible de faire la mousse coco sans la meringue? Si oui les proportions restent elles les mêmes? Merci
Bonjour, non car cela influence le goût et la texture. Sinon c'est une autre recette.
💐
Est ce que je poudrai utiliser de crème de noix coco à la place de lait de noix coco, merci de votre recette
Bonjour, oui à raison de 3 dl + 1 dl de lait (normal)
@@chef-sylvain merci Chef 🙏
Bonjour c est du lait de coco ou de la crème de coco ? Car mon lait de coco et plus liquide et moin blanc 🥴 svp merci
Bonsoir, c'est bien du lait de coco.
@@chef-sylvain merci beaucoup pour votre réponse c est vraiment gentil, et félicitations pour vos recettes très bien expliquées et très gourmandes
Vous utilisé de la gelatine 200 bloom ??(toujours)
Bonjour, oui 200 / 210 bloom
@@chef-sylvain merci beaucoup
Bonjour, la dacquoise était bien coloré pas foncée mais c’est cassée lorsque je l’ai enlevé du papier. Vous avez une solution? Merci Bonne journée
Bonjour, ça ressemble à une dacquoise trop cuite. Il vous faut vous adapter à votre four. Le temps de cuisson est toujours indicatif, c'est pour cela que je dis toujours de surveiller la cuisson régulièrement. Laissez la au réfrigérateur pendant 24h, elle devrait ramollir.
@@chef-sylvain merci beaucoup. Bonnes Fêtes
Awesome 😍💋 💝💖♥️❤️
Hi, normally I don't write comments, but you are very good. My respects for a good man !
Vraiment c'est magnifique bravo chef
Je l'ai fait 🤔 🤔 🤔 👎👎👎
Awesome!! But if i don’t have agar? How much of gelatine? Thanks chef
Magnifique top comme toujours 👍 bonne fête 🎅
Bonsoir Chef Sylvain ! Bravo pour votre bûche pinacolada et surtout pour vos explications qui ont toujours le mérite d’être claires !
Aussitôt que je me décide à la réaliser, je vous adresserai volontiers les photos.
Bien à vous
Audrey
Avec plaisir !
👍👍👍👍👍👍💚💚💚💚💚💚
Toujours au top chef bonnes fêtes à vous ❤️
Bonsoir, chef Sylvain la recettes et magnifique merci beaucoup chef🥧🥧🥧👍👍👍
Splendide....chef rien d'autre à rajouter......
C'est vraiment Splendide
Merci Chef!!!
Des recettes splendide et bien expliquer merci chef t le meilleur
Mon dieu vous êtes le meilleur. Bravo
Magnifique !!
Bravo et merci
Elle est super belle cette bûche !
bonjour
pour ce noël j ai choisi cette bûche.
Je vous tiens au courant du résultat.
merci Chef de nous accompagner pour ces jours de fêtes
Bon Noël à vous
Merci. Joyeux Noël également !
bonjour
très belle et bonne bûche.
J'ai utilisé les restes de biscuits et crèmes pour en faire des verrines..pour le jour de l'an..et bien toujours excellent...
merci beaucoup Chef
belle et heureuse année 2021 à vous et à tous vos fans
Bonsoir chef,elle est magnifique.Je vais réaliser votre buche vanille caramel beurre salé pour Noël,en espérant la réussir. Votre livre est super,tout y est très bien expliqué,j'ai déjà réalisé quelques recettes et les ai réussi du premier coup .Je vous souhaite à vous ainsi qu'à vos proches de très belles fêtes de fin d'année.
Waw tooooooooop magnifique avant de voir la vidéo j'adore le goût de noix de coco et ananas avant de voir la vidéo un million j'aime après de voir la vidéo je commentaires 👍👍
Svp chef Sylvain je n'ai pas l'ait noix de coco je peux remplacer avec l'ait normal et j'ajoute l'extrait de noix de coco ?
Franchement rien à dire
Bravo vous êtes le meilleur chef pour moi
Merci beaucoup pour le partage bien sûr un million j'aime 👍✋
Bonsoir, pas tout à fait pareil quand même ! Le goût bien sûr, mais aussi la consistance plus épaisse pour le lait de coco.
Merci beaucoup pour votre réponse ici chez nos je trouve rarement je vous remercie une autre fois 👍👍✋✋
Peut-on la laisser au congélateur, plusieurs jours? Si nous n'avons pas le temps de la préparer un peu, avant Noël? Combien de jours maximum? Ma voisine elle, a préparé des bûches mousses, mardi de la semaine dernière et, elle les sortira du congélateur, le 23 décembre.
Bonjour, votre voisine a raison ! Vous pouvez la laisser au congélateur plusieurs jours, idéalement à l'abri de l'air froid ventilé. Par contre, ne mettez la meringue décorative qu'après la sortie du congélateur.
@@chef-sylvain Un énorme merci à vous Chef, vous êtes vraiment le meilleur. Grâce à vous, je vais pouvoir en préparer plusieurs. Y compris votre bûche coco ananas. Je vous adore !
L'agar-agar cest quoi
Bonjour, c'est un gélifiant végétal à base d'algues.
Bonjour, j'étais en train de faire la bûche vanille caramel et vous avez rendu cette vidéo privée. Ça me fout bien dans la merde. Pourquoi ce choix ? Merci de votre réponse.
Bonjour, il y a trop de personnes qui rencontre un problème avec l'insert caramel, alors que cela fonctionne et que d'autres personnes la réussissent. Limite je me fais insulter. J'ai donc préféré la retirer et je la proposerai différemment l'année prochaine. A quelle étape en êtes-vous ?
@@chef-sylvain Merci de votre réponse. Que les gens peuvent être bêtes ! Ils font les choses de travers et rendent l'auteur responsable de leur manque de connaissances et de leurs probables conneries...
Bref, Fallait que je fasse la mousse aujourd'hui.
En tous cas, merci du temps que vous passez pour que l'on puisse GRATUITEMENT profiter de vos conseils de pro...
Bonjour, j'apprécie !
Je vous propose de remettre la vidéo en mode publique jusqu'à 12h, ensuite je remettrai le mode privé.
@@chef-sylvain Super, merci beaucoup ! Bonne continuation, bon courage avec les imbéciles et joyeuses fêtes de fin d'année !
C'est fait ! Bonnes fêtes également
Ohh la la chef, on a le cœur qui balance on ne sait plus laquelle faut faire !!! vos bûches sont toutes plus jolies les unes que les autres et certainement délicieuses . Ça va être un challenge de choisir 🤭🤭.
En tout cas un grand merci
Top chef, est ce que on peut utiliser la gelatine pour l'insert?
Bonsoir, non l'agar agar est plus adaptée pour la gelée.
salut encore un grand merci c'est une merveille apropos chef pour la noi de coco je peux la remplace par d'autre chause merci pour votre reponse
Bonjour, cette bûche est basée sur cette association car la dacquoise et la mousse sont à base de noix de coco. Par contre vous pouvez utiliser l'insert ananas dans une autre bûche.