Bonjour chef, je viens de m’abonner sur votre chaîne ,merci pour la recette très bien expliqué vôtre bûche et magnifique à refaire pour les fêtes 🎅, merci et bonne continuation . Naïma de Lyon
Je reviens pour vous dire que mes invités ont trop aimé cette bûche, qui est légère, fraîche, parfaitement dosée. Faute de chalumeau, ma meringue est restée tel quel, peut être un petit manque de fermeté mais ça passe largement. Je confirme donc mon premier message, la recette est super bien expliqué, impossible de la rater! Et je conserve cette recette pour d'autres "formes" et occasion. Merci Chef😊
Quelle est jolie cette bûche Je viens juste d’en faire 1 pour tester avant Noël, avec un biscuit japonais Je tenterai bien votre version :-) Merci pour le partage
Bonjour Chef, en effet, je rejoins les autres commentaires: c'est super bien expliqué, super agréable à regarder et si il ne me manquait pas quelques ingrédients, je filerais à la cuisine (sachant qu'il est minuit 50) :D. Elle sera au menu à Noel! Merci :)
Mon expérience à essayer de rouler un gâteau éponge a toujours été terrible, je la brise toujours. Grâce à vos enseignements, j'essaierai à nouveau. Vous êtes un excellent professeur
Merci de nous avoir partagé cette recette de bûche aux fruits qui à l'air facile à réaliser, tellement vos explications sont claires. Cette recette me met l'eau à la bouche.
J'ai longtemps cassé avant de procéder ainsi : je le roule très large (gros rouleau) sortie du four dans son papier pour lui donner une forme, j'attends qu'il tiédisse un peu (mais encore assez chaud, pour enlever le papier, et le rerouler entre deux torchons. c'est ch@{#`[ mais c'est le seul moyen que j'ai trouvé pour éviter : que la vapeur le ramolisse, qu'il colle au papier, qu'il colle au torchon, qu'il casse ...
Bonjour chef, voilà une vidéo sans blas-blas inutiles pour une bûche qui semble facile à réaliser. Je l'ajoute à mon menu de Noel (en espérant que le résultat sera un minimum semblable au vôtre 🤞) Je m'abonne à votre chaîne 😉. Excellentes fêtes de fin d'année 🎅☃🎄🎉
Waw super beau ummmm magnifique bûche je vais l'essaye mais je vais doucement car ya trip de travail il faut suivre étape par étape merci chef👍😍 je vous suis d'Algérie
Bonjour chef je viens de m abonner à votre chaine j y suis tombée par hasard .Merci pour ce partage a vous voir faire ça parait tellement facile .J' aurai une petite question peut on faire la bûche la vieille mais sans mettre les fruits de décor? car elle me tente bien pour les fêtes. Je vous souhaite une bonne journée .
Bonjour Merci pour la recette. Jen suis a l'étape de la meringue. Question : La meringue suisse, vous ne la faites pas cuire ? La cuisson au chalumeau est suffisante ?
C’est un nappage que j’achète déjà fait, mais sans nappage, vous pouvez simplement utiliser une gelée ou une confiture de fruits comme avec une gelée d’abricot par exemple
Bravo pour cette super recette très bien expliquée et bien filmée également, la musique est agréable Une question svp, si on fait cette bûche à l’avance par exemple la veille de Noël en la gardant simplement au frigo la meringue tiendra t’elle jusqu’au jour J sans perdre son eau ? Ou est ce mieux de la mettre en congélation et dans ce cas combien de temps doit on la sortir avant dégustation Merci à vous de bien vouloir me renseigner
Bonjour et merci, évidemment vous pouvez faire cette bûche la veille. La meringue tient très bien au frigo plusieurs jours. Vous pouvez très bien aussi la congeler, mais sortez-là au préalable six heures à l’avance à température ambiante Bonne recette et bonne continuation
Bonsoir, voici une bonne recette de bûche qui me plaît, avec une crème diplomate ,des fruits frais.. Petite question, j'aimerais rajouter un peu de gélatine pour qu'elle se tienne bien jusqu'à la fin du repas, combien ? Merci à vous et très bonnes fêtes de fin d'année.❤
@@Celia-oi3hd bonjour, pas besoin de rajouter de gélatine, mais si toutefois vous y tenez, vous pouvez rajouter 3 g en fin de cuisson de la crème pâtissière Très bonne recette à vous et bonnes fêtes de fin d’année
Bonjour chef Je désire faire la bûche pour Noël . J’ai plusieurs questions Combien de blancs d’œufs pour la génoise ? Vous dites 100 gr mais ça correspond à combien ? Pareil pour la meringue suisse ,60 gr de blancs d’œufs font combien ? Je n’ai pas de chalumeau.Avec un briquet ,ça irait ? Merci d’avance pour vos réponses
Bonjour, 100 g de blancs d’œufs correspond à environ 3 blancs Pour la meringue, il vous faudra 2 blancs. Sachant qu’un blanc d’œuf pèse environ 30g et qu’un jaune d’œuf environ 20g Pour la dernière réponse, si vous n’avez pas de chalumeau, vous ne pourrez pas utiliser de briquet. Le chalumeau est indispensable mais la meringue peut se conserver et se consommer sans être brûlée. Bonne continuation et bonne recette
désolé, j'ai une question HS: existe-t-il une table des températures internes des différentes patisseries? Par ex. un fondant au chocolat 65 C, un brownie 90, un cake 85, un cookie moelleux : xx C? Je trouve que la durée de cuisson dépend de trop de factures (four, moule, chaleur tournante ou pas). Merci !
Bonjour, Non, pas à ma connaissance désolé La référence reste une température et une durée de cuisson. Pour ma part, ce sera toujours en chaleur tournante.
@ bonjour, l’intégralité de la crème est utilisée. Vous pouvez faire la feuille un jour avant a voir même plusieurs jours à l’avance et vous la mettez au congèle. Vous la laissez décongeler quelques minutes avant son utilisation. Très bonne recette à vous
Merci, j'ai réalisé assez facilement cette bûche et le résultat était top: belle et bonne. Par contre , il y une petit erreur d'affichage quand aux proportions pour réaliser la crème pâtissière: vous dîtes bien 125 g de crême liquide et il est écrit 40 g; j'ai donc dû recommencer m'étant focalisée sur l'écrit...
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Merci chef pour cette excellente bûche.
Les explications sont très claires.
Je ne vous cache que j ai hâte de me mettre en besogne.
Merci beaucoup, bonne recette !
Bonjour chef excellente la bûche, j ai fais celle à la framboise mes invités en ont repris très apprécié merci
Génial ! Merci pour votre retour
Bonjour chef, je viens de m’abonner sur votre chaîne ,merci pour la recette très bien expliqué vôtre bûche et magnifique à refaire pour les fêtes 🎅, merci et bonne continuation .
Naïma de Lyon
Merci et bienvenue
Bonjour chef merci pour le partage de cette magnifique buche .
Avec plaisir !
Je reviens pour vous dire que mes invités ont trop aimé cette bûche, qui est légère, fraîche, parfaitement dosée. Faute de chalumeau, ma meringue est restée tel quel, peut être un petit manque de fermeté mais ça passe largement. Je confirme donc mon premier message, la recette est super bien expliqué, impossible de la rater! Et je conserve cette recette pour d'autres "formes" et occasion. Merci Chef😊
Merci pour votre retour ! Je suis ravi que ma recette vous ait plu
Bonne journée 😉
Magnifique ! Merci beaucoup !
Merci pour votre commentaire
Quelle est jolie cette bûche
Je viens juste d’en faire 1 pour tester avant Noël, avec un biscuit japonais
Je tenterai bien votre version :-)
Merci pour le partage
Merci pour votre commentaire !
Bonjour chef je découvre votre chaîne merci pour toutes ces explications et cette belle bûche validé pour Noël et je m abonne 😊
Bonne journée
Merci et bienvenue ☺️
Merci chef bonne explication claire et nette. Bonne fête à vous
Merci à vous et bonnes fêtes de fin d’année
Bonjour chef, un grand merci pour votre recette et vos explications sont super.😊
Je vous souhaite un joyeux Noël à vous et à toutes votres familles 😊😊
Merci à vous pour votre commentaire
Bonne fêtes de fin d’année ☺️
Bonjour Chef, en effet, je rejoins les autres commentaires: c'est super bien expliqué, super agréable à regarder et si il ne me manquait pas quelques ingrédients, je filerais à la cuisine (sachant qu'il est minuit 50) :D. Elle sera au menu à Noel! Merci :)
Bonjour
Merci beaucoup
Explication précise 👍.❤
Merci bien
Merci pour le partage, très jolie bûche et très frais👏😋
Avec plaisir 😊
Merci pour votre tuto bien expliqué
Je vais aussi tenter cette magnifique bûche pour Noël et suivre dorénavant vos recettes
Merci et bonne recette
Merci pour votre belle recette,je vais essayer de la faire pour Noël 🙏🙏🙏
Merci
Bonjour merci pour la recette
Avec plaisir
Bonjour 🤗je viens de découvrir votre chaîne et franchement j'adore 😱😱 votre bûche elle est vraiment terrible 🙏🏼🙏🏼merci beaucoup
Merci beaucoup 😊
Magnifique !!!Merci 🙏
Un pouce..👍🫶😋🎅
Merci à vous 😊
Merci beaucoup ❤👍😋
Avec plaisir 😊
Mon expérience à essayer de rouler un gâteau éponge a toujours été terrible, je la brise toujours. Grâce à vos enseignements, j'essaierai à nouveau. Vous êtes un excellent professeur
Merci pour votre commentaire, ce biscuit aux amandes est assez facile à rouler, bonne recette !
Merci de nous avoir partagé cette recette de bûche aux fruits qui à l'air facile à réaliser, tellement vos explications sont claires. Cette recette me met l'eau à la bouche.
J'ai longtemps cassé avant de procéder ainsi : je le roule très large (gros rouleau) sortie du four dans son papier pour lui donner une forme, j'attends qu'il tiédisse un peu (mais encore assez chaud, pour enlever le papier, et le rerouler entre deux torchons.
c'est ch@{#`[ mais c'est le seul moyen que j'ai trouvé pour éviter : que la vapeur le ramolisse, qu'il colle au papier, qu'il colle au torchon, qu'il casse ...
Merci
Bonjour chef, voilà une vidéo sans blas-blas inutiles pour une bûche qui semble facile à réaliser. Je l'ajoute à mon menu de Noel (en espérant que le résultat sera un minimum semblable au vôtre 🤞) Je m'abonne à votre chaîne 😉. Excellentes fêtes de fin d'année 🎅☃🎄🎉
Merci, bonne fêtes à vous 🎄
Merci chef ❤
Avec plaisir
Bravo meri
Merci
Bonjour chef, très bien expliqué je vais faire cette bûche pour Noël. Joyeux noel à vous.
Super, merci !
Passez de bonnes fêtes également
Waw super beau ummmm magnifique bûche je vais l'essaye mais je vais doucement car ya trip de travail il faut suivre étape par étape merci chef👍😍 je vous suis d'Algérie
Merci et bonne recette ☺️
Bonjour chef je viens de m abonner à votre chaine j y suis tombée par hasard .Merci pour ce partage a vous voir faire ça parait tellement facile .J' aurai une petite question peut on faire la bûche la vieille mais sans mettre les fruits de décor? car elle me tente bien pour les fêtes. Je vous souhaite une bonne journée .
Merci beaucoup !
Oui bien sûr, vous pouvez parfaitement la réaliser la veille
Superbe buche
Je vais essayer, peut on la congeler et mettre les fruits en deco au dernier moment ?
Bonne fête de fin d année
Merci, oui vous pouvez la congeler sans problème
Merci pour l info
Bonsoir,merci pour le tuto de votre jolie bûche.
Peut-on déjà installer la meringue suisse la veille ?
Merci à l'avance.😘
Bonjour, oui sans problème
Merci 😀
De rien 😁
Je vais la faire pour noël !!
merci chef
(T65 ou T45 d'ailleurs ?)
Super ! 👍🏻
Farine T45
Bonjour
Merci pour la recette. Jen suis a l'étape de la meringue. Question : La meringue suisse, vous ne la faites pas cuire ? La cuisson au chalumeau est suffisante ?
Bonjour,
Pas de cuisson pour la meringue, le chalumeau suffit
@@manuelricher super, merci. Très bonne recette
Une buche très alléchante,! Merci.Doit-on mettre du citron sur les bananes pour qu'elles ne nourrissent pas ?
Pardon...qu'elles ne noircissent....pas
Bonjour, oui on peut toujours bien sûr
Bonne recette à vous
Et le nappage il est fait comment w? Merci ça à l air vraiment bon
C’est un nappage que j’achète déjà fait, mais sans nappage, vous pouvez simplement utiliser une gelée ou une confiture de fruits comme avec une gelée d’abricot par exemple
@@manuelricher ha ok. Merci beaucoup
Bravo pour cette super recette très bien expliquée et bien filmée également, la musique est agréable
Une question svp, si on fait cette bûche à l’avance par exemple la veille de Noël en la gardant simplement au frigo la meringue tiendra t’elle jusqu’au jour J sans perdre son eau ?
Ou est ce mieux de la mettre en congélation et dans ce cas combien de temps doit on la sortir avant dégustation
Merci à vous de bien vouloir me renseigner
Bonjour et merci, évidemment vous pouvez faire cette bûche la veille.
La meringue tient très bien au frigo plusieurs jours.
Vous pouvez très bien aussi la congeler, mais sortez-là au préalable six heures à l’avance à température ambiante
Bonne recette et bonne continuation
@@manuelricher merci pour votre réponse
Cordialement
Bonjour, peut on faire macérer les fruits dans un alcool ? Merci chef pour votre retour
Bonjour, oui bien sûr vous pouvez
Mais je ne vous garantis pas le résultat
Bonne continuation
@@manuelricher Merci, je vais plutôt imbiber le biscuit..
Bonjour
Peut-on opter pour des fruits en boîte plutôt que des fruits frais?
merci
@@ugolinem bonjour, vous pouvez toujours mais c’est moins bien
Bonne recette à vous
Je vous remercie pour votre réponse. Votre bûche à la framboise est vraiment délicieuse.
Bonsoir, voici une bonne recette de bûche qui me plaît, avec une crème diplomate ,des fruits frais..
Petite question, j'aimerais rajouter un peu de gélatine pour qu'elle se tienne bien jusqu'à la fin du repas, combien ?
Merci à vous et très bonnes fêtes de fin d'année.❤
@@Celia-oi3hd bonjour, pas besoin de rajouter de gélatine, mais si toutefois vous y tenez, vous pouvez rajouter 3 g en fin de cuisson de la crème pâtissière
Très bonne recette à vous et bonnes fêtes de fin d’année
@manuelricher merci pour votre réponse rapide 🙂
👍👍
Comment je peux faire pour bruler la meringue, sans avoir l’appareil, s’il vous plaît…il y a d’autre solution ? Merci
Malheureusement, il n’y a pas d’alternative
Retrouvez une liste du matériel conseillé dans la description
@@manuelricherMerci
Bonjour 100gr de blancca fait combien d oeufs ? Merci
Bonjour, 100 g de blanc d’œuf correspond environ à 3 blancs
@manuelricher merciii je n ai pas de b1lance...merci beaucouppp
Bonjour chef
Je désire faire la bûche pour Noël .
J’ai plusieurs questions
Combien de blancs d’œufs pour la génoise ? Vous dites 100 gr mais ça correspond à combien ?
Pareil pour la meringue suisse ,60 gr de blancs d’œufs font combien ?
Je n’ai pas de chalumeau.Avec un briquet ,ça irait ?
Merci d’avance pour vos réponses
Bonjour,
100 g de blancs d’œufs correspond à environ 3 blancs
Pour la meringue, il vous faudra 2 blancs.
Sachant qu’un blanc d’œuf pèse environ 30g et qu’un jaune d’œuf environ 20g
Pour la dernière réponse, si vous n’avez pas de chalumeau, vous ne pourrez pas utiliser de briquet. Le chalumeau est indispensable mais la meringue peut se conserver et se consommer sans être brûlée.
Bonne continuation et bonne recette
désolé, j'ai une question HS: existe-t-il une table des températures internes des différentes patisseries? Par ex. un fondant au chocolat 65 C, un brownie 90, un cake 85, un cookie moelleux : xx C? Je trouve que la durée de cuisson dépend de trop de factures (four, moule, chaleur tournante ou pas). Merci !
Bonjour,
Non, pas à ma connaissance désolé
La référence reste une température et une durée de cuisson. Pour ma part, ce sera toujours en chaleur tournante.
Bonjour, quel est la dimension de votre biscuit svp? Et combien de temps en avance peut on la préparer et la conserver au frigo?
La plaque du biscuit fait 40x30cm, l’idéal est de la consommer dans les 24h
@manuelricher possible de la faire le 24 à déguster du coup le 25 à midi?
@@AureliePerraud sans problème
Bonjour, vous n'utilisez pas l'intégralité de la crème légère ?
Peut on faire le biscuit amande a J-2, faire le montage a J-1 ?
@ bonjour, l’intégralité de la crème est utilisée.
Vous pouvez faire la feuille un jour avant a voir même plusieurs jours à l’avance et vous la mettez au congèle. Vous la laissez décongeler quelques minutes avant son utilisation.
Très bonne recette à vous
Merci, j'ai réalisé assez facilement cette bûche et le résultat était top: belle et bonne.
Par contre , il y une petit erreur d'affichage quand aux proportions pour réaliser la crème pâtissière: vous dîtes bien 125 g de crême liquide et il est écrit 40 g; j'ai donc dû recommencer m'étant focalisée sur l'écrit...
Merci pour votre commentaire ! En effet, une erreur s'est glissée dans l'écrit, c'est bien 125g de crème liquide pour la crème chantilly
oups! dans mon commentaire présédent, je voulais dire crème chantilly et non pas crème patissière.
Pas de soucis
En español 😂
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