▼ 오늘 만든 '레몬 머랭 케이크' 더 알려드려요 :) '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 siZning입니다. 오늘은 '레꼴뜨'에서 협찬 받은 미니 밥솥으로 케이크 시트를 만들어 보았어요. 레몬 제스트가 들어간 시트 사이에 레몬 커스터드를 바르고 마지막으로 달콤한 이탈리안 머랭을 덮어 만든 '레몬 머랭 케이크' 예요. 반죽의 상태와 밥솥의 기능에 따라 제누아즈가 익는데 차이가 발생할 수 있는 점 꼬옥 감안하고 시도해주시면 좋을 것 같아요. 그리고 이 레시피를 오븐에 구워서 완성하셔도 가능해요. 상큼한 맛을 좀 더 업그레이드 하고 싶으시다면, 레몬 커스터드의 양을 1.5배로 만들어 샌드해주셔도 좋아요. 고온의 시럽을 끓여 만든 이탈리안 머랭이라 바로 먹을 수 있어 케이크 아이싱으로 덮고 토치로 마무리를 해주었어요. 아이싱하실 때 저처럼 윗면을 너무 두껍게 바르면 너무 달아서 이가 시릴 수 있으니, 가급적이면 케이크 겉면에 살짝 덮어주는 정도로만 발라주시면 좋을 것 같아요. 맛있는 레몬 머랭 케이크로 즐거운 티타임 보내세요. 👩🏻🍳 만드는 방법 🔸 레몬 커스터드 1. 깨끗이 씻은 레몬의 껍질을 갈아 제스트를 준비하고, 남은 레몬은 즙을 내어주세요. 2. 새 볼에 계란 1개, 설탕, 소금, 전분을 넣고 섞어주세요. 3. 레몬 즙과 물을 따뜻하게 데운 뒤, 2번의 볼에 넣고 섞어주세요. 4. 다 섞이면, 다시 냄비에 붓고 약약불로 가열하여 천천히 농도를 내어주세요. 5. 83℃에 도달하면, 불에서 내러 체로 걸러주세요. 6. 커스터드를 한김 식힌 뒤, 버터를 넣고 완전히 유화시켜 섞어주세요. 7. 완성된 레몬 커스터드는 윗면이 마르지 않도록 랩으로 잘 덮어 씌운 뒤 냉장에 두어 차게 굳혀주세요. 🔸 레몬 제누아즈 1. 새 볼에 버터, 우유, 쿠킹 오일, 꿀을 넣고 중탕으로 녹여주세요. 2. 분량의 흰자를 휘핑하면서 설탕을 더하며 머랭을 완성해주세요. 3. 완성된 머랭 위에 노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 조금 섞어주세요. 4. 다 섞이면, 그 위에 박력분과 레몬 제스트를 넣고 섞어주세요. 5. 날가루 없이 다 섞이면, 중탕해둔 1번의 볼을 가져와 본반죽의 일부를 넣고 섞어주세요. 6. 완전히 다 섞이면, 다시 본반죽에 넣고 섞어 반죽을 완성해주세요. 7. 완성된 반죽은 버터 칠을 해둔 미니 밥솥 용기에 넣고 살짝 정리한 뒤, '찜 기능'(45분 정도) 으로 완전히 익혀주세요. (오븐 : 170-180℃, 30분) 8. 구운 시트는 식힘망 위에 얹어 식혀준 뒤, 1cm 두께로 시트 4장을 준비해주세요. 🔸 이탈리안 머랭 1. 냄비에 설탕 B와 물을 넣고 가열해 주세요. 2. 끓기 시작하면, 새 볼에 흰자와 설탕을 휘핑하여 단단한 흰자 거품을 만들어 주세요. 3. 시럽의 온도가 118℃에 도달하면, 휘핑한 흰자 거품에 천천히 부으며 고속으로 휘핑하여 단단한 머랭으로 완성해주세요. 🔸 샌딩 & 아이싱 1. 케이크 판 위에 시트를 한 장 올려놓고 시럽을 바른 뒤, 레몬 커드를 올리고 얇게 펴 발라주세요. 그위에 다시 시트를 덮고 시럽을 바르고 커드를 얹어 펴발라주세요. 이 과정을 반복하여 4장의 시트를 모두 쌓아주세요. 2. 샌드가 끝난 케이크는 잠시 냉장에 넣어 단단하게 굳혀주세요. 3. 차게 굳혀진 케이크 겉면에 이탈리안 머랭을 바르고 토치로 마무리하여 케이크를 완성해주세요. 4. 완성된 케이크는 맛의 밸런스를 위해 반드시 냉장에 두었다가 차게 해서 드세요! 🔸 보관 완성된 레몬 머랭 케이크는 가급적이면 작은 사이즈로 만들어 당일 소진해주시는 것이 가장 좋아요. 가급적 2일 이내로 섭취하여 주시고, 냉장 보관해주세요. 🔸 영상에 사용된 제품 오븐 : SMEG ALFA43K 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서 토치 : 코베아 마스터 토치 KT-2211 밥솥 : 레꼴뜨 전기 미니 밥솥 라이스 쿠커 🧡 재료 ( 1개 분량) 🔸 레몬 제누아즈 - 1개 분량 (미니 원형 높은 틀, 12cm) 88g 흰자 40g 노른자 68g 설탕 2teaspoon 바닐라 익스트랙 68g 박력분 1ea(개) 레몬 제스트 10g 버터 10g 우유 6g 쿠킹오일 8g 꿀 🔸 시럽 40g 설탕 60g 물 🔸 레몬 커스타드 55g 계란 45g 설탕 A little (조금) 소금 30g 레몬 즙 6g 물 2g 옥수수 전분 23g 버터 🔸 이탈리안 머랭 40g 흰자 18g 설탕 A 90g 설탕 B 25g 물 **이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. ‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다. 많은 구독 부탁드려요! ☆구독: ruclips.net/user/siZning ☆인스타: instagram.com/sizning/ ☆블로그: blog.naver.com/sisdining_8689
은은한 레몬향이 나는 케이크에 달달한 머랭크림을 얹다니... 맛이 없을 수가 없는 레시피에요!! 오늘도 저녁시간에 이 영상을 봐서 배고파지는건 저 혼자만은 아닐꺼라고 생각하며 씨즈닝님의 맛있는 레시피영상을 다 보았어요!! 만드는 과정를 보면서 아직 실력이 부족한 저로서는 따라하기에는 아직은 어려울 듯 싶네요. 열심히 연습해서 실력이 좋아진 어느 날, 씨즈닝님의 이 영상을 다시 보면서 만들 수 있기를 바래봅니다!! 오늘도 고급스러운 레시피 영상 올려주셔서 감사합니다!!
▼ 오늘 만든 '레몬 머랭 케이크' 더 알려드려요 :)
'좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다!
안녕하세요 siZning입니다.
오늘은 '레꼴뜨'에서 협찬 받은 미니 밥솥으로 케이크 시트를 만들어 보았어요.
레몬 제스트가 들어간 시트 사이에 레몬 커스터드를 바르고 마지막으로 달콤한 이탈리안 머랭을 덮어 만든 '레몬 머랭 케이크' 예요.
반죽의 상태와 밥솥의 기능에 따라 제누아즈가 익는데 차이가 발생할 수 있는 점 꼬옥 감안하고 시도해주시면 좋을 것 같아요. 그리고 이 레시피를 오븐에 구워서 완성하셔도 가능해요.
상큼한 맛을 좀 더 업그레이드 하고 싶으시다면, 레몬 커스터드의 양을 1.5배로 만들어 샌드해주셔도 좋아요.
고온의 시럽을 끓여 만든 이탈리안 머랭이라 바로 먹을 수 있어 케이크 아이싱으로 덮고 토치로 마무리를 해주었어요. 아이싱하실 때 저처럼 윗면을 너무 두껍게 바르면 너무 달아서 이가 시릴 수 있으니, 가급적이면 케이크 겉면에 살짝 덮어주는 정도로만 발라주시면 좋을 것 같아요.
맛있는 레몬 머랭 케이크로 즐거운 티타임 보내세요.
👩🏻🍳 만드는 방법
🔸 레몬 커스터드
1. 깨끗이 씻은 레몬의 껍질을 갈아 제스트를 준비하고, 남은 레몬은 즙을 내어주세요.
2. 새 볼에 계란 1개, 설탕, 소금, 전분을 넣고 섞어주세요.
3. 레몬 즙과 물을 따뜻하게 데운 뒤, 2번의 볼에 넣고 섞어주세요.
4. 다 섞이면, 다시 냄비에 붓고 약약불로 가열하여 천천히 농도를 내어주세요.
5. 83℃에 도달하면, 불에서 내러 체로 걸러주세요.
6. 커스터드를 한김 식힌 뒤, 버터를 넣고 완전히 유화시켜 섞어주세요.
7. 완성된 레몬 커스터드는 윗면이 마르지 않도록 랩으로 잘 덮어 씌운 뒤 냉장에 두어 차게 굳혀주세요.
🔸 레몬 제누아즈
1. 새 볼에 버터, 우유, 쿠킹 오일, 꿀을 넣고 중탕으로 녹여주세요.
2. 분량의 흰자를 휘핑하면서 설탕을 더하며 머랭을 완성해주세요.
3. 완성된 머랭 위에 노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 조금 섞어주세요.
4. 다 섞이면, 그 위에 박력분과 레몬 제스트를 넣고 섞어주세요.
5. 날가루 없이 다 섞이면, 중탕해둔 1번의 볼을 가져와 본반죽의 일부를 넣고 섞어주세요.
6. 완전히 다 섞이면, 다시 본반죽에 넣고 섞어 반죽을 완성해주세요.
7. 완성된 반죽은 버터 칠을 해둔 미니 밥솥 용기에 넣고 살짝 정리한 뒤, '찜 기능'(45분 정도) 으로 완전히 익혀주세요. (오븐 : 170-180℃, 30분)
8. 구운 시트는 식힘망 위에 얹어 식혀준 뒤, 1cm 두께로 시트 4장을 준비해주세요.
🔸 이탈리안 머랭
1. 냄비에 설탕 B와 물을 넣고 가열해 주세요.
2. 끓기 시작하면, 새 볼에 흰자와 설탕을 휘핑하여 단단한 흰자 거품을 만들어 주세요.
3. 시럽의 온도가 118℃에 도달하면, 휘핑한 흰자 거품에 천천히 부으며 고속으로 휘핑하여 단단한 머랭으로 완성해주세요.
🔸 샌딩 & 아이싱
1. 케이크 판 위에 시트를 한 장 올려놓고 시럽을 바른 뒤, 레몬 커드를 올리고 얇게 펴 발라주세요. 그위에 다시 시트를 덮고 시럽을 바르고 커드를 얹어 펴발라주세요. 이 과정을 반복하여 4장의 시트를 모두 쌓아주세요.
2. 샌드가 끝난 케이크는 잠시 냉장에 넣어 단단하게 굳혀주세요.
3. 차게 굳혀진 케이크 겉면에 이탈리안 머랭을 바르고 토치로 마무리하여 케이크를 완성해주세요.
4. 완성된 케이크는 맛의 밸런스를 위해 반드시 냉장에 두었다가 차게 해서 드세요!
🔸 보관
완성된 레몬 머랭 케이크는 가급적이면 작은 사이즈로 만들어 당일 소진해주시는 것이 가장 좋아요. 가급적 2일 이내로 섭취하여 주시고, 냉장 보관해주세요.
🔸 영상에 사용된 제품
오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
토치 : 코베아 마스터 토치 KT-2211
밥솥 : 레꼴뜨 전기 미니 밥솥 라이스 쿠커
🧡 재료 ( 1개 분량)
🔸 레몬 제누아즈 - 1개 분량 (미니 원형 높은 틀, 12cm)
88g 흰자
40g 노른자
68g 설탕
2teaspoon 바닐라 익스트랙
68g 박력분
1ea(개) 레몬 제스트
10g 버터
10g 우유
6g 쿠킹오일
8g 꿀
🔸 시럽
40g 설탕
60g 물
🔸 레몬 커스타드
55g 계란
45g 설탕
A little (조금) 소금
30g 레몬 즙
6g 물
2g 옥수수 전분
23g 버터
🔸 이탈리안 머랭
40g 흰자
18g 설탕 A
90g 설탕 B
25g 물
**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다.
많은 구독 부탁드려요!
☆구독: ruclips.net/user/siZning
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☆블로그: blog.naver.com/sisdining_8689
토치로 구움색을 넣어주니까 비주얼이 확 올라가네요 레몬의 향긋함을 생각하니 낮에 먹을 간식으로 너무 좋을 것 같아요
머랭의 달달함이 커피와 참 잘어울리는 디저트였어요. ☺️ 시청해주셔서 감사합니다.💗
오늘은 좀 늦었네요! 아아 진짜 맛있을것같아요 한번 만들어먹어야겠어요 씨즈닝님 진짜 반하게 왜이렇게 잘하세요ㅜㅜ 금손!
예쁘게 봐주셔서 제가 더 감사드립니다. ☺️
꼭 맛있게 완성하셔서 즐거운 티타임 보내시길 바랍니다. 💗
은은한 레몬향이 나는 케이크에 달달한 머랭크림을 얹다니... 맛이 없을 수가 없는 레시피에요!!
오늘도 저녁시간에 이 영상을 봐서 배고파지는건 저 혼자만은 아닐꺼라고 생각하며 씨즈닝님의 맛있는 레시피영상을 다 보았어요!!
만드는 과정를 보면서 아직 실력이 부족한 저로서는 따라하기에는 아직은 어려울 듯 싶네요. 열심히 연습해서 실력이 좋아진 어느 날, 씨즈닝님의 이 영상을 다시 보면서 만들 수 있기를 바래봅니다!!
오늘도 고급스러운 레시피 영상 올려주셔서 감사합니다!!
저도 아직 부족한게 엄청 많은 걸요. ☺️
함께 하나하나 해나가다보면 베이킹을 더 가깝게 마주할 수 있을 거예요. 저도 열심히 베이킹 하면서 꼭 좋은 레시피 & 정보 알려드릴 수 있도록 노력할게요. 💗
오늘도 함께해주셔서 진심으로 감사드려요! 🥰🥰🥰
와 정말 먹음직스러운 비주얼이예요😍😍😍
눈으로 귀로 호강합니다.
레시피 감사합니다😋
예쁘게 시청해주셔서 감사합니다. ☺️
안전하고 즐거운 주말 보내세요. 💗
대박! 넘 예뻐요.!!!
예쁘게 봐주셔서 감사합니다. 💗🥰
와! 진짜 맛있겠어요 꼭 해먹어 볼게요:)
꼭 맛있게 완성하셔서 즐거운 베이킹 되시길 바랄게요~ ☺️💗
me: i can no longer feel happiness, there is a void where my heart was.
siZning: *posts*
me: n i c e
제 별명이 빵수니커피수니인데.. 언젠가 시즈닝님의 영상을 보고 다 따라해보고싶어요~~~
정성스런 답글 너무 감사합니다!!♡
눈으로라도 늘 먹고있어요!!!^^
예쁘게 시청해주셔서 감사합니다. ☺️ 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아뵐게요! 종종 놀러오세요 :) 언젠간 저와 함께 꼬옥 베이킹해요😘
Waow... Nice cake 🍰🥰👍
Thank you very much! 🥰💗
I love lemon and I love meringue !! I'm making this when I can !
I hope you make it later and have it tasty. 🙏🏻💛
크~~~보기만 해도 향긋향긋해요ㅎㅎㅎ
오늘도 영상 잘 보고 가용~
상콤 달달해서 커피랑 먹기에 딱 좋았답니다. 💗
오늘도 함께 해주셔서 감사합니다. ☺️💗
시즈닝님 영상 정주행 하며 다음 베이킹 뭐할지 고르고 있어요ㅋㅋ 정말 맛있어 보여요!! 아 혹시 다음 영상 자몽타르트 어떠신가요...ㅎㅎ 제가 정말 좋아하거든요!ㅎㅎ
상큼한 자몽 타르트도 엄청 맛있을 것 같아요 :) 한번 연구해볼게요 ☺️ 좋은 아이디어 감사합니다.🙏🏻🧡
Good backsound just listen your hands but feel relax👍
Thank you for your comment! 🥰💗
Suas receitas são maravilhosas.
Poderia ter tradução em português Brasil 🥰
안녕하세요 틀이 제일 작은게 원형1호틀인데 1호틀로 하려면 레시피를 어떻게 해야할까요???
영상 잘 보고갑니다.
시청해주셔서 감사합니다. 💗
비주얼 너무예술이네요!!! 와 이건 못먹을듯
예쁘게 봐주셔서 감사합니다.🥰🙏🏻
Wow this is so delicious and yummiest recipe thanks for sharing Love from Pakistan 🇵🇰💕
I'm so glad that you made it success &have it delicious ☺ Thanks for your review and have a nice day 💗
WoooW, look soooo pretty)
Thank you very much! 🥰💗
이탈리안 머랭 어떻게 저런 윤기가 날 수 있지???
상큼해서 맛있겠어요!
근데 톧치로 머랭 태우는 것이 겁나네요 ㅜㅜ
💗
처음 사용하신다면 약한 불로 살짝 살짝 조금씩 작업해주시면 곧 적응하실 수 있으실 거예요 ☺️ 그래도 불을 사용하는거니 다치시지 않도록 조심히 작업해주세요. 🙏🏻💗
Love citron meringuée good and great cake to try now Great baking.... Watch my other videos and stay connected good
🌹💐🌹💐🌹👍👍👍
💗💗💗
😋😋😋😋
🌹🌹🌹🌹🌹🌹💐👍
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!