А я то дурак по 3-6 месяцев вялю,что бы оно стало действительно вяленым равномерно по всему куску,а не только сверху покрылось коркой и внутри осталось ,такое же свежее мясо. Лайк!
чтобы убрать корочку, нужно время от времени (с учетом появления корочки) вакуумировать кусок на 5-7 дней, потом опять продолжать вялить пока он не потеряет 30 - 40% (кому как нравится)
Делаю карбонат с подваром! Намного лучше получается и безопасней. У меня есть рецепт, заходите)) И да, музыка забивает некоторые фразы, слишком громко. Ставлю класс!
А я то дурак по 3-6 месяцев вялю,что бы оно стало действительно вяленым равномерно по всему куску,а не только сверху покрылось коркой и внутри осталось ,такое же свежее мясо. Лайк!
Спасибо. Каждому свое. Нам очень нравится именно так. пробовали вялить дольше для нас оно более жесткое , нам не понравилось.
@@vkusno-klass Чтобы вялить дольше нужна влажность 75% или специальная оболочка. Вяленье это прежде всего не усушка, а ферментация продукта.
чтобы убрать корочку, нужно время от времени (с учетом появления корочки) вакуумировать кусок на 5-7 дней, потом опять продолжать вялить пока он не потеряет 30 - 40% (кому как нравится)
Ты правильно делаешь.после трех месяцев совсем другой вкус.
Супер. Всё ясно и понятно.
Спасибо!
Дайте,пожалуйста,ссылку на опилки для дымогенератора Улитка на алиэкспрессе
К сожалению я их покупала на тайском сайте они в Россию не доставляют. Спасибо.
Делаю карбонат с подваром! Намного лучше получается и безопасней. У меня есть рецепт, заходите))
И да, музыка забивает некоторые фразы, слишком громко. Ставлю класс!
Спасибо.
Мясо еще не готово:-):-):-)
Спасибо! Очень даже готово.