Коплю с рыб головы и хвосты (любим гольца и терпуг с белым мясом) продаются сезонно, поэтому когда они появляются покупаем их много, гольца любим солить, голову и требуху оставляю на уху. С терпуга тоже оставляем, но он больше у нас на жарку и копчение идёт. Уха из гольца и терпуга (головы, хвосты, требуха): в кипящую воду выложить все́ рыбное много рыбного,как закипело посолить, добавить перец горошком, лаврушки на вкус, мин.20 покипятить-поварить. Потом бульон процедить, рыбу разделить, убрать кости по возможности, в бульон добавить картошки крупно резаной (наши только картофан в ухе признают, риса и прочего не уважают) как сварится картошка добавить рыбу,посолить,поперчить....вчера сварили такую, огромный казан, второй день все хвалят.
Наконец-то я увидела родной рецепт ухи. А вот про крупу в ухе впервые узнала от сюда. По мнению тех, кто учил меня варит уху крупа в ухе это уже не уха. Чаще всего мы готовили уху, не важно из какой рыбы, на природе, а точнее на море. Ни о какой крупе и речи быть могло. Крупа в ухе это рыбный супчик уже. Но рецепт бомба. Так четко, вспомнила детсво, шум волн. Набегаешся как ненормальный, прибегаешь, а там уха, жареные гребешки, к ним картошечка жареная на гарнир....балдёж. Мы с тёткой, кстати, ели гребешки и сырыми. Вот это настальгия в одном рецепте. Мррр
Вот это ДА !!! УХА !!! ВКУС, КЛАСС , КАЧЕСТВО , СИМПАТИЧНЫЕ РЫБНЫЕ КУСКИ и САМА ИЗЫСКАННОСТЬ ГОТОВОГО БЛЮДА + ВЫСОКИЙ ПРОФЕССИОНАЛИЗМ ШЕФ - ПОВАРА. От души СПАСИБО . Я - ценитель РЫБЫ , жаль в моей МОЛДОВЕ не видать самую мою любимую рыбу - ПАЛТУС. Давно в конце 60 - х не знаю каким чудом попал ПАЛТУС на наши прилавки. На всю жизнь запомнила его вкус. Работая 24 года в ЕВРОПЕ , сёмгу ела довольно часто - раз в неделю. но ПАЛТУС не могу сравнить с сёмгой. Получила наслаждение от вашего ВИДЕО Здоровья вам и процветания вашему каналу. С радушием и уважением. СИЛЬВИЯ ( Молдавия )
Это лучшая уха и самая правильная,на мой взгляд.Горбушу дополняет морковь,палтус синекорый это комплекс вкуса.Ни каких помидор ни какой стопки водки!Это классика!Просто классика!!!ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!Мне жаль,очень жаль что так поздно подписался на Ваш канал.С уважением жму руку!Вся рецептура блюд очень правильная и выдержанная по принципу ''Проще,вкуснее,быстрее''.Еще раз с уважением жму руку!
Вот зачем на ночь посмотрела??? Так вкусно и красиво! Не усну теперь. Обожаю такую уху. Только креветки добавляю , иногда и кальмары. Ну что вы с нами делаете? Обожаю вас и вашу кухню! Делала скумбрию по вашему рецепту. В маринаде. Не пожелела! Отлично получилось. Вы мастер! С уважением.
Спорная уха, это просто рыбный суп. Самая лучшая уха из свежей чавычи. Лук кладется целиком. Затем вынимается. Варится на небольшом огне, чтоб томилась и бульон оставался прозрачным. Закладок рыбы может быть несколько.
Две недели готовлю, раньше только на бпшках жил. Посмотрел видео, попробовал сварить сам. Все понятно и по шагам объяснено, получилось вполне неплохо. Спасибо!
О, Василий и команда, как всегда великая благодарность за рецепт и видео! Переехала с Дона на Камчатку, уху пока здесь не готовила, но, скажу я вам, что у нас на Дону крупами-то не особо увлекаются, это ж все-таки рыбный суп, а не каша)) И ещё перо совы: добавьте горсточку брусники, она ой как украсит и добавит пикантности (были в мае на Байкале, на Ольхоне нам так на экскурсии подавали, очень уж мне понравилось).
Василий, спасибо! Снял все "фенечки". Но этого мало, нужно избавить свои пальцы от ВСЕХ КОЛЕЦ И ПЕРСТНЕЙ! Со словами ПОВАР и ШЕФ это несовместимо, поймите это, раз и навсегда! Жду и надеюсь...
Рыбный то рыбный, но если ты не ловишь эту рыбу, то позволить себе как Вы пишите не все могут. Я жила на Камчатке и рыба там стоит не дешевле чем на материке.
А ты попробуй её у медведей отбери😱🤣А если честно,то сколько там рыбы пропадает(тухнет) на берегах - где браконьеры потрошат икру😱😱😱Но их тоже нельзя осуждать - там нет предприятий,там нет работы - это их способ выживания! А то что там творят деятели от "проекта "Доступная рыба для москвичей" это вообще жесть😱 И после этого хотят что бы Москву любили как столицу??? Да местные с удовольствием сожгли бы её нах!
Ты сперва отличи вареный лук от вареного жареного. Черные ошметки в супе - это не "жареный лук", это уже вареная зола. А хороший жареный лук неотличим от вареного: он выделяет масло в бульон, расправляется, напитывается водой.
@@Tupoelf при чем сдесь жареный лук? Речь идет о луке в ухе. На ДВ лук в уху кладут разрезаный на 4 или 2 части, после приготовления убирают. Уху никто жареным луком не заправляет.
Посмотрел видео, почитал коменты и пришел к выводу " Все мля повара от Бога - а шеф Василий!!!" Сам не с Камчатки, но имел счастье служить там в армии ( еще Советской ), кстати рыбы съел наверное побольше чем те кто живет в Питере. Везде рецепты разные. Посетите нижнюю Волгу там в каждом поселке по 5-6 РАЗНЫХ рецептов расскажут. Вместо нравоучений господа учители снимите СВОЙ!!! ролик и покажите народу. Интересно потом будет под ним коменты почитать!!!
В одной из Ваших передач говорилось о странной старинной традиции бросать в уху уголек. Так вот, в знаменитом "Большом Кулинарном словаре" великого писателя и гурмана Александр Дюма читаем: "Перед закипанием бросаем в бульон кусочек древесного угля. Это предохранит его от прокисания. (Примечание M. de Vuillemot)". К слову скажу, что книга великолепна и ее рецепты также! Очень многие вполне возможно приготовив на домашней кухне, слегка что-то упростив за не имением изысканной дичи. Она настолько-же прекрасна, насколько преступно бездарен ее перевод на русский!!! Все рецепты фантастически перевраны, уж и не знаю с какой целью. Так что рекомендую или оригинал или прекрасный английский перевод.
Два вопроса. Раз уха должна быть наваристая, бульон из чего наваристый, если ни кости, ни плавники почти не варили? Второй: когда закладываешь рыбу в кастрюлю, она уже отварная? иначе закипает бульон и сразу снимаешь с огня, Василий? когда варили-то?
Бульон наваристый, в желе превращается(всё зависит от кол - во рыбы) , кости, колтычки, плавники дают такой эффект. Рыбу предварительно не готовили. Делайте всё как в видео и будет вам уха.
Мелкорезанный лук это жесть, и при всем уважении, уха это больше бульона(Юшки). Но Ваш рецепт, Василий , хорош конечно! Но *у каждого додика- своя методика!* Это уха камчатская, но ваш рецепт *сибирской* прикольнее! Если бы Вы приготовили из ершей, окуней и судака, было бы интересно. :)
Василий, у Вас нету влогов Ваших путешествий? Так было бы интересно посмотреть! Обожаю, когда Вы немного рассказываете об обычаях разных местностей России. Это все-таки моя вторая родина - у меня папа россиянин, мама - украинка. По поводу ухи - впервые узнала, что рыбу можно употреблять с чешуей! Я всегда так аккуратно очищала её, думая, что она навредит :)
Я на Камчатке посетил три рыбокомбината, готовил с коряками и ительменами, попробовал в общей сложности 12 вариантов ухи, и все виды как мне утверждали, были самыми верными и традиционными. Так вот 9 из них были с морковкой)
морковь придает и вкус и вид, на контрасте с зеленью и разной по цвету рыбой ,это не только вкусно, но и красиво , можно еще для остроты добавить немного чили красного ,и болгарского желт. для вида ,и вкуса
Пошла варить уху... Я с детства не терплю перец горошком в тарелке. Всегда использую молотый. И у меня был комплекс, что я вот неправильно как-то поступаю. Спасибо, что избавили меня от него :)
Уха это уха с не рыбный суп. И как варят уху на. Комчатке похоже как варят у нас в семье ничего лишнего рыба картошка лук лавровый лист укроп и все никаких лишних овощей
Как любитель, за любое рыбное блюдо - всегда лайк! "Рецепт правильной ухи" - холивар додревний, а в каждой местности, где доступна хоть какая рыба, речная, прудовая, озерная, морская есть свой "самый-самый" рецепт. Двойная, тройная, с водкой, с тем/этим, без того/сего... итд итп. И вообще, УХА - только в походе, на костре, все остальное - суп для неженок и девчонок!
запросто, главные две ошибки при варке ухи. Это варят сначала рыбу, потом закидывают овощи, и те кто выкидывают потроха и головы. В первом случае рыба превращается в бумагу, во втором уху лишают вкуса.
Василий, подскажите, как правильно сварить рыбу зубатку, в начале варки или в конце, как у вас? А то некоторые сначала варят 20 мин, вытаскивают её, режут на кусочки, а бульон процеживают. Так как же правильно поступить с этой нежной рыбой?
Хороший рецепт. Но, да простит меня мастер, позволю себе несколько комментариев. Это не поправки и замечания, это немного иной вариант (из личного опыта). 1. Кета по-моему все же лучше подходит чем горбуша. Так как горбуша суховата. 2. Хорош для бульона морской бычок дальневосточный и много других. 3. Голову можно сварить с хребтами, а потом все это удалить из бульона (полакомиться головой отдельно (щечки, глаза, хрящик носа + жаберный плавник)). 3. В чистый бульон добавлять овощи 4. Затем добавить филе рыбы. 5. Время варки не должно быть большим, но в целях безопасности (уничтожения паразитов) особенно из свежей рыбы стоит проварить лучше (естественно чтобы рыба не превратилась в картон). P.S. Недавно рассказывал "Магадану" что в Магаданской ухе не может быть судака!😃😃😃
Сегодня приготовил уху из трёх видов рыб. Кефали, барабули и ласкиря (черноморский карась). Все перечисленное - собственная добыча (подводная охота). Вся добыча была построена и разделена на филе, включая барабулю. Кости, головы, и прочнее отправлены на создание бульона. В бульоне сварена картошка и порционное филе. Получилось как всегда супер!!!😉
@@kinparlink Можно добавить морковки нашинкованной, картошки небольшим кубиком, можно редьки (дайкона) добавить. Но все это по желанию. Можно что-то одно добавить, а можно и ничего.
Приготовь, пожалуйста!!! Норвежский сливочный суп на трески и на сёмги, если есть разница в приготовление. Я просто хочу посмотреть, как ты делаешь, как делаю я всем нравится.
Немного непонятна (неочевидна) этапность. Сложилось впечатление, что вы все навалили в кастрюлю и сварили. В начале положили плавники и кости для бульона, вы их вытащили потом или они так и остались в кастрюле до конца готовки? Просто решил приготовить и на этом споткнулся... PS: вопрос снят. Увидел когда вынимается хребет и др для бульона...
Край то он конечно рыбный ,но цены на рыбу или икру не отличаются от наших питерских,если только не купить её у тех кто продаёт и ловит её неофициально. :-)
Коплю с рыб головы и хвосты (любим гольца и терпуг с белым мясом) продаются сезонно, поэтому когда они появляются покупаем их много, гольца любим солить, голову и требуху оставляю на уху. С терпуга тоже оставляем, но он больше у нас на жарку и копчение идёт. Уха из гольца и терпуга (головы, хвосты, требуха): в кипящую воду выложить все́ рыбное много рыбного,как закипело посолить, добавить перец горошком, лаврушки на вкус, мин.20 покипятить-поварить. Потом бульон процедить, рыбу разделить, убрать кости по возможности, в бульон добавить картошки крупно резаной (наши только картофан в ухе признают, риса и прочего не уважают) как сварится картошка добавить рыбу,посолить,поперчить....вчера сварили такую, огромный казан, второй день все хвалят.
Наконец-то я увидела родной рецепт ухи. А вот про крупу в ухе впервые узнала от сюда. По мнению тех, кто учил меня варит уху крупа в ухе это уже не уха. Чаще всего мы готовили уху, не важно из какой рыбы, на природе, а точнее на море. Ни о какой крупе и речи быть могло. Крупа в ухе это рыбный супчик уже. Но рецепт бомба. Так четко, вспомнила детсво, шум волн. Набегаешся как ненормальный, прибегаешь, а там уха, жареные гребешки, к ним картошечка жареная на гарнир....балдёж. Мы с тёткой, кстати, ели гребешки и сырыми. Вот это настальгия в одном рецепте. Мррр
Камчатская уха должна быть на каждом столе в России.
Сразу чувствуется профессионал высокого класса, молодец, Вам лайк из Казахстана
Вот прям. Искала разговор именно на Эту тему, как варить уху, что за чем, и какую рыбу. СпасИбо!!!
Вот это ДА !!! УХА !!! ВКУС, КЛАСС , КАЧЕСТВО , СИМПАТИЧНЫЕ РЫБНЫЕ КУСКИ и САМА ИЗЫСКАННОСТЬ ГОТОВОГО БЛЮДА + ВЫСОКИЙ ПРОФЕССИОНАЛИЗМ ШЕФ - ПОВАРА. От души СПАСИБО . Я - ценитель РЫБЫ , жаль в моей МОЛДОВЕ не видать самую мою любимую рыбу - ПАЛТУС. Давно в конце 60 - х не знаю каким чудом попал ПАЛТУС на наши прилавки. На всю жизнь запомнила его вкус. Работая 24 года в ЕВРОПЕ , сёмгу ела довольно часто - раз в неделю. но ПАЛТУС не могу сравнить с сёмгой. Получила наслаждение от вашего ВИДЕО Здоровья вам и процветания вашему каналу. С радушием и уважением. СИЛЬВИЯ ( Молдавия )
Чувствуется профессиональный подход. Спасибо!
Это лучшая уха и самая правильная,на мой взгляд.Горбушу дополняет морковь,палтус синекорый это комплекс вкуса.Ни каких помидор ни какой стопки водки!Это классика!Просто классика!!!ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!Мне жаль,очень жаль что так поздно подписался на Ваш канал.С уважением жму руку!Вся рецептура блюд очень правильная и выдержанная по принципу ''Проще,вкуснее,быстрее''.Еще раз с уважением жму руку!
Спасибо за отзыв 😊
Вот насчёт стопки , это косяк! Нормальный растворитель.
А кто сказал, что это самая правильная уха?
Лучший мой шеф-повар! 🎉🎉🎉😊
Вот зачем на ночь посмотрела??? Так вкусно и красиво! Не усну теперь. Обожаю такую уху. Только креветки добавляю , иногда и кальмары. Ну что вы с нами делаете? Обожаю вас и вашу кухню! Делала скумбрию по вашему рецепту. В маринаде. Не пожелела! Отлично получилось. Вы мастер! С уважением.
Вот как только вопрос касается ухи. И не только. Сразу ищу вас!!!! Мой муж в восторге!!! Говорю это не я. Это мой друг Василий!!!!!
Очень аппетитно спасибо большое Вам
Спасибо!Вам пора на ТВ.Вы прекрасно подаёте материал.Удачи и здоровья!А получится , или нет -дело десятое...
Он уже был на тв
Спасибо большое за подачу рецепта
Благодарю! Напомнил как нужно!
Спорная уха, это просто рыбный суп. Самая лучшая уха из свежей чавычи. Лук кладется целиком. Затем вынимается. Варится на небольшом огне, чтоб томилась и бульон оставался прозрачным. Закладок рыбы может быть несколько.
А вообще рецепты от Василия очень нравятся, просты, вкусны, доступны. В общем, подсел я на них крепко. Браво Шеф!
Две недели готовлю, раньше только на бпшках жил. Посмотрел видео, попробовал сварить сам. Все понятно и по шагам объяснено, получилось вполне неплохо. Спасибо!
Супер рецепт ! Спасибо огромное
О, Василий и команда, как всегда великая благодарность за рецепт и видео!
Переехала с Дона на Камчатку, уху пока здесь не готовила, но, скажу я вам, что у нас на Дону крупами-то не особо увлекаются, это ж все-таки рыбный суп, а не каша))
И ещё перо совы: добавьте горсточку брусники, она ой как украсит и добавит пикантности (были в мае на Байкале, на Ольхоне нам так на экскурсии подавали, очень уж мне понравилось).
Какой же приятный человек!!!
Василий, спасибо! Снял все "фенечки". Но этого мало, нужно избавить свои пальцы от ВСЕХ КОЛЕЦ И ПЕРСТНЕЙ! Со словами ПОВАР и ШЕФ это несовместимо, поймите это, раз и навсегда! Жду и надеюсь...
Спасибо! Ща буду ушИть! Искала нормальный рецепт.
Спасибо за совет не варить рыбу ❤ еще одно фундаментальное знание в кулинарии! ❤ ушица нежная , а палтус вкусный, как торт 😂
да ну прям там,я варю всегда уху только из кижуча..привет из г.елизово камчатского края
Жму руку спасибо!!!
Самая лучшая уха ! Классика ! 😘👌
Василий, вы замечательный. Прошу Вас, пишите внизу ингредиенты и их количество. Спасибо
Очень благодарим за прекрасные рецепты! И за достойную форму их подачи.
Жаль, что я не имею возможности и полномочия присвоить Вам, уважаемый Василий титул Лорда как Джейми Оливеру Благодарю Вас от всего сердца
Ещё бы! Рыбный край, конечно, может позволить себе отсутствие крупы! И даже может позволить себе считать это дурным тоном)))
Спасибо. Класс!
Рыбный то рыбный, но если ты не ловишь эту рыбу, то позволить себе как Вы пишите не все могут. Я жила на Камчатке и рыба там стоит не дешевле чем на материке.
А ты попробуй её у медведей отбери😱🤣А если честно,то сколько там рыбы пропадает(тухнет) на берегах - где браконьеры потрошат икру😱😱😱Но их тоже нельзя осуждать - там нет предприятий,там нет работы - это их способ выживания! А то что там творят деятели от "проекта "Доступная рыба для москвичей" это вообще жесть😱 И после этого хотят что бы Москву любили как столицу??? Да местные с удовольствием сожгли бы её нах!
Когда вареный лук плавает в тарелке - это жесть) Но дело вкуса конечно - тоже был на Камчатке и там клали лук целым)
Ты сперва отличи вареный лук от вареного жареного. Черные ошметки в супе - это не "жареный лук", это уже вареная зола.
А хороший жареный лук неотличим от вареного: он выделяет масло в бульон, расправляется, напитывается водой.
@@Tupoelf при чем сдесь жареный лук? Речь идет о луке в ухе. На ДВ лук в уху кладут разрезаный на 4 или 2 части, после приготовления убирают. Уху никто жареным луком не заправляет.
Вот это уха!!!! Понимаю 👍
Сегодня купила хребет сёмги, завтра приготовлю. А то не хочется уже столовской "жижи"
Вкуснятина )))))
класс!)
Чтобы рыба меньше разваливалась, можно перед закладкой сбрызнуть её лимонным соком и подержать так 15мин.
Классно ! Вот что называю коронное русское блюдо !
браво !!!!
Посмотрел видео, почитал коменты и пришел к выводу " Все мля повара от Бога - а шеф Василий!!!" Сам не с Камчатки, но имел счастье служить там в армии ( еще Советской ), кстати рыбы съел наверное побольше чем те кто живет в Питере. Везде рецепты разные. Посетите нижнюю Волгу там в каждом поселке по 5-6 РАЗНЫХ рецептов расскажут. Вместо нравоучений господа учители снимите СВОЙ!!! ролик и покажите народу. Интересно потом будет под ним коменты почитать!!!
Да пусть пишут. Любой коммент дурной или хороший, повышает рейтинг канала . Все пиар, кроме ....некролог@
СПАСИБО ☺️. Можно ли совместить голову карпа и красную рыбу?
В одной из Ваших передач говорилось о странной старинной традиции бросать в уху уголек. Так вот, в знаменитом "Большом Кулинарном словаре" великого писателя и гурмана Александр Дюма читаем: "Перед закипанием бросаем в бульон кусочек древесного угля. Это предохранит его от прокисания. (Примечание M. de Vuillemot)". К слову скажу, что книга великолепна и ее рецепты также! Очень многие вполне возможно приготовив на домашней кухне, слегка что-то упростив за не имением изысканной дичи. Она настолько-же прекрасна, насколько преступно бездарен ее перевод на русский!!! Все рецепты фантастически перевраны, уж и не знаю с какой целью. Так что рекомендую или оригинал или прекрасный английский перевод.
Привет с Камчатки ✌🏻
Как аппетитно, класс
Хороший рецепт.
Кстати из Щучьих голов Уха тоже норм )
Два вопроса. Раз уха должна быть наваристая, бульон из чего наваристый, если ни кости, ни плавники почти не варили? Второй: когда закладываешь рыбу в кастрюлю, она уже отварная? иначе закипает бульон и сразу снимаешь с огня, Василий? когда варили-то?
Бульон наваристый, в желе превращается(всё зависит от кол - во рыбы) , кости, колтычки, плавники дают такой эффект. Рыбу предварительно не готовили. Делайте всё как в видео и будет вам уха.
Приморская уха тоже такая!)
Не бульон, а юшка, юшечка :))))
Супер повар!
Василий, а как же горелка? надо было хоть символически огонь попускать в воздух)
Подкололи)))
И чеснок!
Да, для эффекта
Половинки голов надо было пальнуть
Мелкорезанный лук это жесть, и при всем уважении, уха это больше бульона(Юшки). Но Ваш рецепт, Василий , хорош конечно! Но *у каждого додика- своя методика!* Это уха камчатская, но ваш рецепт *сибирской* прикольнее! Если бы Вы приготовили из ершей, окуней и судака, было бы интересно. :)
Мы на дальнем востоке предпочитаем гольца (мальма). Мясо очень нежное.
Василий, у Вас нету влогов Ваших путешествий? Так было бы интересно посмотреть! Обожаю, когда Вы немного рассказываете об обычаях разных местностей России. Это все-таки моя вторая родина - у меня папа россиянин, мама - украинка.
По поводу ухи - впервые узнала, что рыбу можно употреблять с чешуей! Я всегда так аккуратно очищала её, думая, что она навредит :)
Лук кладут целым, и никакой морковки! Привет с Камчатки!😀
Я на Камчатке посетил три рыбокомбината, готовил с коряками и ительменами, попробовал в общей сложности 12 вариантов ухи, и все виды как мне утверждали, были самыми верными и традиционными. Так вот 9 из них были с морковкой)
Да, без моркови не то, но лук - точно целым
морковь придает и вкус и вид, на контрасте с зеленью и разной по цвету рыбой ,это не только вкусно, но и красиво , можно еще для остроты добавить немного чили красного ,и болгарского желт. для вида ,и вкуса
Абсолютно поддерживаю - никакой моркови!
Привет с Владивостока!
Пошла варить уху...
Я с детства не терплю перец горошком в тарелке. Всегда использую молотый. И у меня был комплекс, что я вот неправильно как-то поступаю. Спасибо, что избавили меня от него :)
😂😂😂
Ну, очень вкусно!!! Спасибо большое!!!
Вот это правильно не какой крупы и минимум овощей
Это не только на
Камчатке так варят
спс за уху вкусную
Вас приятно слушать. Все понятно и очень приятно.☺
Спасибо)))
Уха это уха с не рыбный суп. И как варят уху на. Комчатке похоже как варят у нас в семье ничего лишнего рыба картошка лук лавровый лист укроп и все никаких лишних овощей
Как любитель, за любое рыбное блюдо - всегда лайк! "Рецепт правильной ухи" - холивар додревний, а в каждой местности, где доступна хоть какая рыба, речная, прудовая, озерная, морская есть свой "самый-самый" рецепт. Двойная, тройная, с водкой, с тем/этим, без того/сего... итд итп. И вообще, УХА - только в походе, на костре, все остальное - суп для неженок и девчонок!
Классно
А лавровый лист? Не обязательно?
Забыл, наверно.
Когда филе успело свариться?
Бомба, палец вгору
Класс!
Красота под соточку однако
Уху из хорошей рыбы приготовить неправильно или испортить просто невозможно! 😉
запросто, главные две ошибки при варке ухи. Это варят сначала рыбу, потом закидывают овощи, и те кто выкидывают потроха и головы. В первом случае рыба превращается в бумагу, во втором уху лишают вкуса.
А как же описторхоз?не боитесь?так мало кипятить
Василий, подскажите, как правильно сварить рыбу зубатку, в начале варки или в конце, как у вас? А то некоторые сначала варят 20 мин, вытаскивают её, режут на кусочки, а бульон процеживают. Так как же правильно поступить с этой нежной рыбой?
Лайк!!!
Спасибо 😊
Палец вверх уже только за то что не шаманил, ну там водку в уху и полено.
Ням ням
Хороший рецепт. Но, да простит меня мастер, позволю себе несколько комментариев. Это не поправки и замечания, это немного иной вариант (из личного опыта). 1. Кета по-моему все же лучше подходит чем горбуша. Так как горбуша суховата. 2. Хорош для бульона морской бычок дальневосточный и много других. 3. Голову можно сварить с хребтами, а потом все это удалить из бульона (полакомиться головой отдельно (щечки, глаза, хрящик носа + жаберный плавник)). 3. В чистый бульон добавлять овощи 4. Затем добавить филе рыбы. 5. Время варки не должно быть большим, но в целях безопасности (уничтожения паразитов) особенно из свежей рыбы стоит проварить лучше (естественно чтобы рыба не превратилась в картон).
P.S. Недавно рассказывал "Магадану" что в Магаданской ухе не может быть судака!😃😃😃
Сегодня приготовил уху из трёх видов рыб. Кефали, барабули и ласкиря (черноморский карась). Все перечисленное - собственная добыча (подводная охота). Вся добыча была построена и разделена на филе, включая барабулю. Кости, головы, и прочнее отправлены на создание бульона. В бульоне сварена картошка и порционное филе. Получилось как всегда супер!!!😉
"3. В чистый бульон добавлять овощи" ... А какие вы добавляете, кроме моркови-лука? (лук целым?)
@@kinparlink Можно добавить морковки нашинкованной, картошки небольшим кубиком, можно редьки (дайкона) добавить. Но все это по желанию. Можно что-то одно добавить, а можно и ничего.
Классно!!
Спасибо 😊
Всё правильно, только палтус добавили по очень старому и не сильно распространённому рецепту. Жаль видео с Камчатки нет.
Приготовь, пожалуйста!!! Норвежский сливочный суп на трески и на сёмги, если есть разница в приготовление. Я просто хочу посмотреть, как ты делаешь, как делаю я всем нравится.
На Камчатку не собираетесь?
Огромное ,человеческое СПАСИ БОГ. Сегодня сварил по вашему рецепту, гости в восторге.
Очень хорошо все приподносите,удачи вам в вашем деле,я с удовольствием смотрю ваши ролики
Вася!!! Молодец!! Мы в Магадане так и варим!!! И ещё сто грамм к ухе!!!!
Оболденная уха умница Василий в Рязани в уху добовляю грибы я там была осенью как раз росли краснечки. Тоже очень вкусно
Ну это тогда суп рыбный с грибами. А ещё есть такое блюдо,как щи рыбные с грибами. Они более насыщенные и вкусные.
Это все не про уху.
Какая разница между ухой и рыбным супом?
У каждого своё понимание. У нас в семье (я из Владивостока) ухой называют суп из свежей рыбы, а рыбным супом- блюдо с добавлением сайровых консервов.
на следующий день можно подогревать кипятить уху ,?
Уху можно есть и холодной!
Кипятить не нужно, просто подогреть.
На следующий день настоящую уху едят холодной, т. е не разогрева т.
Да правельная уха. Я сам с Камчатки так и делаем. Ну палтус не всегда это деликатес.
Спасибо большое, Вася! Буду варить.
Коротко, но доходчиво - респект!
супер!!!! Да в уху нужно класть побольше рыбы,тогда это и уха,но сам бульон тоже должен быть наваристым,это правда.
Рыбьи головы сначала надо хорошенько вычистить, промыть и глазки рыбьи вынуть!))
Посмотрела много роликов, остановилась на этом. С меня подписка. Классненько. Понравилось и повар 👍. Только блин едим выращенную рыбку🤔
класс!!!!!
Да, мне тоже понравилось)
А лавр ?
Răbu nado soliti na 30-40 min do zakladki,inace ona ne nabraet soli za 5-7 min.
Для усиления вкуса желательно не только солить, но и добавить сахар.
всем привет из 2020 :) у Васи очень много старых офигительных видео. Надо их перезапускать/переснимать :)
Лучшая уха из петуха. Лучше,если на курином бульоне варить.
Блинский , с глазами не варим . Они как и жабры дают горечь .
Горбуша самая дешовая из красной рыбы, поэтому и самая вкусная
😂👍
Спасибо большое, мастер!
Камчатская уха из рыбьих голов делается
Немного непонятна (неочевидна) этапность. Сложилось впечатление, что вы все навалили в кастрюлю и сварили. В начале положили плавники и кости для бульона, вы их вытащили потом или они так и остались в кастрюле до конца готовки? Просто решил приготовить и на этом споткнулся...
PS: вопрос снят. Увидел когда вынимается хребет и др для бульона...
Край то он конечно рыбный ,но цены на рыбу или икру не отличаются от наших питерских,если только не купить её у тех кто продаёт и ловит её неофициально. :-)
На адвоката Борщевского (что, где, когда) похож
Спасибо за рецепт. Блин даже слюни потекли:)