Рулька свиная копчёная или как закоптить свиную рульку. Мальковский Вадим
HTML-код
- Опубликовано: 26 авг 2024
- Рулька свиная копчёная или как закоптить свиную рульку.
Копчёная свиная рулька тоже является блюдом из разряда деликатесов. Приготовление по этому рецепту не совсем обычное, но это не ухудшает вкусовые качества готового продукта и ему будут рады любители копченостей.
Ингредиенты:
• рулька свиная 2,5-3,0 кг;
специи на 1 кг рульки:
• соль - 10 г;
• нитритнаясоль - 10 г;
• вода - 10% от веса рульки;
• сахар - 2 г.
Полная версия рецепта: malcovsky.su/2...
#закуски #рулька #копчение #рецепты #malcovsky
Подписаться на канал: / @vadimmalcovsky
Канал с 3D-версиями рецептов: / @malcovsky4952
Где найти?
RuTube * rutube.ru/chan...
ВКонтакте * club211...
Сайт * malcovsky.su
Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/...
Одноклассники * ok.ru/group/55...
ЖЖ | LJ * malcovsky.livej...
Ярус * yarus.ru/user/...
Взаимодействие | cooperation/communication: malcovsky2@yandex.ru
Лицензия: Creative Commons
Произведение «Рулька свиная копчёная или как закоптить свиную рульку» созданное автором по имени Вадим Мальковский (Vadim Malcovsky), публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Рулька свиная копчёная...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть получены по указанным выше каналам взаимодействия.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Дисклеймер (Disclaimer) в конце видео ответит на часть вопросов из серии: "почему этого нет, так нельзя, это неправильно, так не готовят, зачем это добавили и т.д.".
Автор ответит только на адекватные вопросы и комментарии.
Не тратьте наше с вами время - лучше приготовьте по рецепту и скорее всего вопросы снимутся сами.
Повторно: Рецепты не являются строго аутентичными.
Автор не несёт ответственности за комментарии и действия пользователей.
** Поддержите канал | voluntary donation **
Карта Сбербанка МИР 2202 2016 2499 0913
ЮMoney: yoomoney.ru/to...
ВТС: 15HQe872aQHptf8DihG1tjE2LQGAkfexq5
PayPal: www.paypal.me/...
Спасибо | Thanks
Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда:
RuTube * rutube.ru/channel/24662983/
ВКонтакте * vk.com/club211863956
Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8
С нетерпением жду!
Я могу назвать Автора только одним словом - Маэстро!! Полный восторг
благодарю. Я просто домашний повар, но спасибо.
Добрый вечер! Ой ей красота вкусненькая. Вы супер. Тоже иногда копчу рульки но я их провариваю. Шприцевание не пробовал. Спасибо большое за рецепт.
Благодарю. Шприцевание весьма хорошая штука. Убыстряет и улучшает процесс просрочки мяса. Необходимая вещь для кусков мяса, толщиной более 10 см. Как-то так, имхо.
Вадим, спасибо!
Благодарю.
Супер. Дякую
Благодарю. Сделайте и не пожалеете!
Добрый день. Спасибо за рецепт. Парогенератором не был использован? Просто у меня коптильная камера на 100л и все думаю нужен мне парогенератор или нет...
Был бы парогененратор я был бы рад совершенно. И быстрее и сочнее... Удачи. Экпериментировал с кипящей водой в кастрюле в коптилке и результатом весьма доволен.
@@VadimMalcovsky Значит буду приобретать парогенератор.
Кстати очень хороший результат выходит при копчении мяса с подваром. Т.е. доводим мясо до 45 грС внутри куска при температуре 55 грС в камере. Затем снижаем температуру в камере до 45 грС и поддерживаем 45грС в куске мяса, продолжаем коптить до нужного результата. Потеря в весе у меня составила 12% и мясо зашло всем. Использую ветчинные старты, эссенцию чеснока и перца, аскорбат, нитритную соль..
@@zlobnyika9407 спасибо за информацию. Удачи с парогенератором.