Pizze montanare al forno da rosticceria napoletana facilissime e tanti trucchi del mestiere svelati
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- Опубликовано: 12 окт 2021
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gofund.me/a1e6812d
Impasto pizzette montanare
dose per 10 montanare da 130g circa
750g farina00
20g sale fino
20g zucchero semolato
75g strutto o olio oppure burro
450g acqua a temperatura ambiente
5g lievito di birra fresco(secco 3g) inverno fino a 15 poi dipende dalla rapidità che vi serve
500g pomodori pelati passati al mixer o passa verdure
olio extravergine
300g provola fresca o fior di latte o mozzarella
basilico fresco 10 foglie
parmigiano Reggiano grattugiato
forno massima temperatura 15 minuti circa
#simoneespositopasticciere
#pizza
#rosticceria
#napoli
Ieri le ho provate per portarle alla festa dell'asilo di mio figlio....i tedeschi sono impazziti !!! Ho fatto un figurone e, neanche a dirlo, le hanno spazzolate tutte !!! Grazie mille per la condivisione dell'arte culinaria napoletana ❤❤
Bene mi fa piacere
Maestro, grazie di cuore. Ho seguito alla lettera i suoi consigli e al primo tentativo ho raggiunto un risultato "professionale" col vantaggio che, mangiata calda, la montanara è irresistibile! Uno dei migliori piatti che abbia mai realizzato da autodidatta appassionato. Complimenti al maestro, chiarissimo, tutta sostanza! Forza Napoli, forza i magnifici prodotti della tradizione gastronomica partenopea!
Bene mi fa piacere 😊
Ciao Simone! Bentornato, bravissimo, chiaro, preciso, creativo come sempre! Grazie! ❤
Grazie e tu sempre gentilissima
Fantastiche! Grazie mille!
Prego 😊
Che bontà chef, bravissimo Simone uno spettacolo,spighi divinamente e con semplicità 😘🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Grazie 😊
Sei bravissimo complimenti
Sei fantastico tu e le tue ricette
Grazie 😊
Complimenti sei bravissimo,,, grazie per le ricette,,prendo note👏
Grazie 😊
Che maestro, sei bravissimo complimenti come fai le spiegazioni.✋💯💯💯
Grazie 😊troppo buona
Eccezionale come sempre...!!!
Grazie 😊
Complimenti maestro nessuno può superarti
Grazie, Chef Simone, questa meravigliosa ricetta, la aggiungerò al resto delle ricette del mio forno....per il tuo permesso ♥️
Si lo DEVI fare ...con tanto di descrizione 😄👌
Scusa ma il forno lo porto a temperatura 50 e spengo?o bisogna lasciarlo acceso per far lievitare?
Grazie come sempre maestro ☺️
Prego 😊
Fatte stasera morbidissime una vera bontà grazie Simone sei il top
Che meraviglia!!!
Grazie ☺
Grazie per la ricetta. È stato un successone🙌
Bene mi fa piacere ☺
Buongiorno Simone le faccio subito grazie i tuoi video
Bravissimo!!!! 👍😍👏😉😊.... Domani le preparo ricuramente!!! Io praticamente vivo in cucina a casa mia 😜... Ho la passione x la cucina in generale.. Cucino di tutto e ricette di ogni regione. Sono di origine siciliana di Cefalù e mio marito di Mazara del Vallo... Quindi ci capiamo... Abbiamo gli stessi gusti mia suocera è di Avellino e mia mamma pugliese... Grazie x tutti i consigli.. Poi ti dirò... Se mi sono venute uguali... Io guardo e riproduxo tante ricette con you tube.. Seguo diversi chef... Ti ho visto x la prima volta oggi e mi piace come spieghi e fai vedere la ricetta! Tutorial perfetto! 👍👍👍👏👏👏😉👋👋👋
Grazie
complimenti per la ricetta, lo seguita passo passo e sono venute delle montanare perfette, buone e morbide.
Penso che sono buonissimi lì proverò sicuramente..... grazie
Prego ☺
Che impasto soffice , hai spiegato benissimo con ottimi consigli , appena posso le faccio grazie sei bravissimo ciao Simone 👏👏👏💯👋👋👋
Grazie 😊
Sei un grande maestro bravissimo e complimenti li ho provato a farli che te lo dico a fare uno spettacolo grazie mille per il tuo prezioso consiglio
Grazie Simone per la disponibilità.
Prego ☺
Simone sei eccezionale!!!
Saluti dalla Finlandia! Ho fatto sia le pizzette che la marinara in teglia con queste quantità. Viene veramente buonissima! D'ora in poi è la mia ricetta ufficiale per la pizza fatta in casa 😊
E vaiii un'altra delizia 😍😍👏👏
Yesss😄
Bravissimo 😊
Grazie maestro. Da fare al più presto 😁
Prego 😊
Grazie Simone per questa ricetta delle pizzette 😘😘😘😘
Prego 😊
@@SimoneEspositoPasticciere 😍😍😍😍😍😍
Sei bravissimo
Grazie 🙏
Complimenti Simone sono perfetti 🙂👍
Grazie paki😄
Le sue ricette tutte perfette, un perfezionista della pasticceria e non solo, da seguire sempre
Cioè non sono da seguire sempre?😒
pasticceria e non, (non solo pasticceria ma anche altro)
Ah adesso si 😄 comunque scherzavo
Domenica ne farò una quarantina per i ragazzi del gruppo giovani della mia parrocchia. Grazie per l'idea. Complimenti a te e forza Napoli 😋
Bene 😊 forza Napoli💙
Buonissime chef
Sei l'eccellenza ❤grazie chef
Troppo gentile ☺️
Grazie,Simone! Sei un grande,come sempre. Cucina napoletana migliora!
Grazie mille 😊
SPETTACOLARE!!!!
Grazie 😊
Sei veramente bravo
Grazie mille
i miei figli ti ringraziano, non viviamo più a napoli ma i miei figli quando scendevamo volevano sempre queste pizze. le ho fatte e ......sono super buone
Grazie ho seguito il tutorial , spero che siano buone e che piacciono ai nipotini.
Ho ridotto il lievito per miei problemi: si è allungata la lievitazione, ma sono venute buonissime. Grazie Simone!
Bellissime complimenti posso farle fritte grazie mille
Ho già visto che si possono friggere, quindi ti chiedo le palline quanto devono lievitare?grazie mille
Ho fatto le tue montanare sono squisite bravissimo 😍
Grazie mille cara mi fa piacere ☺
Bravissimo 💚🧡💙💙🧡💚
Grazie 😊
Sei un pasticcere fantastico 😊
Grazie
Bravo
Grazie 😊
Grazie Signor Esposito, mi stai facendo ingrassare con le tue ricette!
No questo non va bene 😄👌 un pò di tutto si
@@SimoneEspositoPasticciere le tue ricette sono facili da fare, sei bravissimo anche nelle spiegazioni!
Eheh 🙏😄
adoroooooo
Yesssssss😄👌
Sei un grande
Grazie 😊 Livioooooo🤪🤪
Tanti auguri
Grazie maestro adesso vado a farle spero vengano bene come le tue
Bene 😊 vai 👌
are awesome pizza
Thanks 😊
Buoni
Bravissimo come sempre ! Una domanda....con questo impasto posso anche friggerle?
Si
Mi sono iscritta da poco, bellissimo il tuo canale. Chiedo 2 cose: i pelati li frulli con la loro acqua di governo ? Quado lasci lievitare non ti si secca la pasta ? Grazie se rispondi
Si con la loro acqua e poi la pasta se ambiente secco puoi coprire
@@SimoneEspositoPasticcieregrazie mille.
Grazie per questa come per tutte le altre ricette e grazie in special modo per le alternative che puntualmente proponi per chi non ha la planetaria. Una domanda da questo impasto si può ricavare il doppio delle pizzette riducendone il peso? Se si quale deve essere la temperatura del forno e la durata della cottura? Grazie un saluto Daniela.
Ciao si fai i pezzi della metà della pezzatura indicata nel video e la temperatura rimane invariata mentre la cottura è la metà del tempo indicato
Salve, si possono congelare? Da cotti o da crudi? Grazie mille
Grazie a te carissimo pasticcere Simone ho imparato a fare le montanare.faccio sempre bella figura
Chef Simone .se uso il lievito secco lo metto direttamente in planetaria oppure sempre sciolto nell'acqua .. grazie mille sei superbravo
Grazie si sempre sciolto
Grazie sempre! Ma ho una domanda. ...mentre aggiungevi l'acqua con il lievito disciolto, ho visto pezzetti di burro. . .hai usato pure quello oltre allo strutto?
No era strutto da frigo solidificato....la quantità è sempre quella nella ricetta
Like 974..spettacolari😋😋😋
Grazie
Buonasera! Ho una domanda. Vorrei portarle in ufficio... Preparandole la sera prima, secondo lei son buone per il giorno seguente? Grazie moltissime 🙏
Grazie sempre per queste splendide ricette della tradizione Napoletana
Solo una domanda si possono fare anche con la Manitoba? Differenza di risultato?
Ti viene un impasto più tenace ed elastico inutilmente e tendenzialmente più asciutto anche nella cottura e nel mantenimento nel tempo
@@SimoneEspositoPasticciere Grazie gentilissimo
Simone sei una 💣😁😁
Tanti likes per te 👍👍👍👍
Grazie 😊
La fine e' stato bellissimo qndo hai ftto l assaggio🤣🤣🤣miiiii che espressione..ci stava dire"fate l amore cn il sapore"😊
Ahahah grande grazie
@@SimoneEspositoPasticciere gz a te😊
Caro le quantita' van bene per una teglia unica? Grazie mille
Grazie caro Esposito con le tue dritte rendi meno noiosa la serata perché questa sarà la cena vai così.
Ah bene😄
La tua pastiera la settimana scorsa è stata un successone cn la frolla cn acqua grazie
Bene mi fa piacere 😊
Facendole più piccole tempo di cottura e temperatura del forno rimangono gli stessi?
Grazie mille
No di meno
Ciao Simone quanti tempo devono lievitare le pizzette nel forno a 50° grazie
Comm si gruoss
Grazie 😊 nel forno si mettono se vuoi accelerare i tempi altrimenti le lasci fuori comunque in entrambi i casi il tempo che si rilassano bene e puntano un pochino
Ciao Simone, che W la farina?
Grazie Simone...sembrano spettacolari queste pizzette ..bravissimo come sempre...ma possiamo anche friggerle?
Grazie si certo
Grazie...le ho già provate e sono spettacolariiii Simone 🤗
Buona sera
Volendole friggere vengono bene lo stesso?Grazie
Si certo
Ciao Simone, in mancanza di planetaria si può fare l impasto a mano?
Si certo
@@SimoneEspositoPasticciere ok grazie
Complimenti Simone domani le faccio, volevo chiederti il forno deve essere riscaldato a 50 gradi poi spengo e faccio lievitare, per quanto tempo,? Graxie sei super
Si spegni e fai lievitare un pochino deve rilassarsi bene
Simone le ho fatte come dici tu SPETTACOLARIIIII😉
Bene😄
❤
.. Scusa ho dimenticato di, salutarti.. Sarai il mio prossimo chef da seguire mi sono iscritta al tuo canale e ho attivato la campanella tutte... Ciao e a presto...!! Da Dany 😜😉😀👋👋👋👋... 🍕🍕🍕🍕
Ehi Simone..ma sei un asso!!!! Bravissimo....
Ahah grazie sono semplicemente un pasticciere 😊😄
Buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Buone che sono le pizze
Yesss😄👌
Scusa Simone i fiocchi di neve quanto tempo prima si possono fare intendo senza il ripieno
Chef qnt devono stare al forno con 50 gradi? Grazie
Sei sempre eccellente,Simone,
Grazie 😊
Simone scusa ma il forno ventilato?
Grandiose nei prossimi video fai arancini e frittatine grazie
Ciao Simone complimenti belle davvero..vorrei chiederti la farina di che forza parliamo? Grazie
Ciao grazie almeno 9-10g proteine
Simone buonissime li o fatto anche col tonno
Buongiorno con lo stesso impasto si possono fare anche dei panini di tavola calda grazie sei bravissimo
Si
Grazie mille
sei un top ma nn o parole 💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💕💕💕
Grazie 😊 troppo gentile
💓🍰
Si possono fare piu piccole?
Salve Simone
Volevo sapere un passaggio che non hai elencato nel video
La lievitazione in forno , di quanto deve essere la durata ?
Ho il mio forno di casa che ha la funzione lievitazione dai 20 ai 40 gradi
Chiedevo per avere un risultato perfetto
Grazie anticipatamente , complimenti e sempre forza Napoli 😉
Sei un grande anzi come dite voi... si gruoss Grazieeeeee
Si gruosss anche tu 😀
Si possono friggere?
Buongiorno Simone farina barilla va bene?
Si certo
Buongiorno, ho notato che nella planetaria hai messo sia sugna che burro perché e in che quantità si devono mettere, grazie.
Nono è solo sugna comunque puoi mischiare basta che la quantità è sempre quella indicata nella ricetta
Salve ma se volessi farne 1kl ingredienti? Grazie
Le farò sabato ..Hai una manualità che in tutta franchezza ti invidio 😄😄
Ah grazie mille gentilissima
@@SimoneEspositoPasticciere figurati.E sei anche molto umile..molti tuoi colleghi che fanno tutorial neanche si degnano di rispondere ai commenti
Ma quelli lasciateli stare pensate solo a me😄👌
@@SimoneEspositoPasticciere 🤣🥰 Sicuramente
Sei bravissimo potrei avere la ricetta grazie ad ie
Ciao Siomone, non c'é bisogno di ungere la teglia?
Vedi lo indico nel video comunque si un pochino
@@SimoneEspositoPasticciere ok. Grazie. Complimenti 😁
Si possono cuocere in padella?
Si certo