แกงเผ็ดมะระซี่โครงหมู Bitter Gourd Curry with Pork Ribs I ยอดเชฟไทย (28-09-24)
HTML-код
- Опубликовано: 6 окт 2024
- #แกงเผ็ดมะระซี่โครงหมู มะระจีนเอกลักษณ์คือความขม แต่ถูกทำให้คายและลดทอนความขมด้วยขั้นตอนต่างๆ ทำให้ได้รสขมติดปลาย ไม่มากไปจนทานยากหรือน้อยจนไร้รส ก็จะได้มะระจีนขมอ่อนๆนำมาผัดกับพริกแกงกะทิที่เคี่ยวข้นจนแตกมันและเพิ่มความหวานมันจากซี่โครงหมูที่เคี่ยวกับกะทิจนเนื้อสุกนุ่ม ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อม ขาดไม่ได้คือผักใบหอมโหระพาและใบมะกรูด เป็นแกงเผ็ดที่เด็ดมากครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
มะระจีน
ซี่โครงหมู
พริกแกงเผ็ด
กะทิ
เกลือ
ใบโหระพา
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าแดง
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
น้ำเปล่า
วิธีทำ
ตั้งหม้อเปิดไฟใส่ซี่โครงหมู ตามด้วยน้ำเปล่าและกะทิ(ส่วนนึง) เกลือ แล้วต้มเคี่ยวทิ้งไว้ให้ซี่โครงนุ่ม
มะระจีนผ่าครึ่ง ควักไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ชามผสม โรยเกลือเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้
มะระจีนเริ่มคายน้ำออก นำไปล้างน้ำเปล่า ตั้งน้ำร้อนแล้วนำมะระจีนลงต้ม ต้มพอน้ำเดือดก็ตักขึ้น
แล้วนำไปแช่น้ำเย็น บีบเนื้อมะระให้พอน่วมและคายความขม ล้างอีกรอบให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งหม้อเปิดไฟใส่หัวกะทิ พริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากันให้กะทิแตกมัน
พริกแกงกะทิแตกมันเข้ากันใส่ซี่โครงหมูต้มกะทิลงไป เติมหัวกะทิเล็กน้อย ผัดเคี่ยวให้เข้ากัน ปล่อยเดือด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ปล่อยเดือดแล้วใส่มะระลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่น ใบมะกรูดฉีก
เดือดสุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไป เคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com 
Хобби
ดูแล้วคิดถึงคุณแม่ค่ะเชฟ😊
อาหารไทยเราดีที่สุดแล้ว
ดู2เชฟช่วยกันทำน่ากินมากๆ
น่ารักครับสนุกสนานสมวัย
สวัสดีค่ะคุณเชฟทั้งสองคนค่ะ❤❤❤
ชอบสองคนนี้ ฮาดี
ชอบค่ะ มากันอีกนะคะ
น่าทานมากเลยค่ะ
น่าทานมากจ้า
น่าทานครับ👍👍👍
น่ารับประทานจังจ๊ะคุณพี่ ..
ขอบพระคุณค่ะ...เชฟทั้งสองท่าน อร่อยทุกเมนูเปลืองข้าวเลยค่ะ
แกงแบบโบราณอร่อยมากค่ะ
ติดต่อท่านสองคนสนุกดีเวลาที่ท่านทั้งสองทำอาหารหยอกล้อกันอย่างมีความสุขแต่อยากทราบว่าพี่น้องกันแต่คนละสีผิว❤️❤️❤️❤️🐟🍄🐟🍄
อมยิ้มทุกครั้งที่รับชม สองพี่น้องหยอกกัน😊
น่ากิน
🎉❤
แก้เผ็ดต้องดื่มเบียร์ครับ
ไม่ใส่กระทิได้ไหมคะ
ไม่ใส่กะทิ ก็ต้องเป็นแกงป่าค่ะ อร่อยเหมือนกัน