Tarta de almendra, yema y merengue | Un clásico de cumpleaños y celebraciones
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- Опубликовано: 26 авг 2024
- Cómo preparar una tarta fácil para ocasiones especiales. La tarta de almendra y merengue es un clásico de fiestas, aniversarios y eventos de todo tipo. Lo bueno es que puedes adaptar la receta a tu gusto, haciendo el bizcocho solo de almendra, cambiando el relleno por otro o sustituyendo el merengue por nata montada o tu frosting favorito. Receta adaptada de la que hace el chef valenciano Ricard Camarena en su restaurante Habitual.
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INGREDIENTES: molde de 20 cm
Para el bizcocho:
4 huevos tamaño M
144 g de azúcar
72 g de harina de repostería
72 g de almendra molida
Ralladura de limón
Para el almíbar:
50 ml de zumo de limón
50 g de azúcar
Para la crema:
3 yemas de huevo tamaño M
12 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 ml de agua
120 g de azúcar
Dados de almendra crocante
Azúcar (para quemar)
Para el merengue:
3 claras de huevo tamaño M
100 g de azúcar
Una pizca de sal
1 g de cremor tártaro
1/4 cucharadita de maicena
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Esta receta pertenece al vídeo dedicado a Luis G. Berlanga 👉 • LUIS G. BERLANGA: LO E...
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Las Recetas de MJ
2022
Señora M. J. Cada día se supera. La sigo desde hace tiempo. Felicidades.
La tarta está riquísima,ya la hice un par de veces y tú María José, tienes una voz de lo más agradable. Gracias por tu buen hacer ☺️
Me encantó el truco de los triángulos para la base del molde, es algo tan simple y obvio pero no se me habría ocurrido nunca jajaja
Muchas gracias por compartirlo.
Eso es algo que se usa desde la época de las abuelitas, pero no tenías porque saberlo, todos los días se aprende algo nuevo.
Me encantan tus tartas y como lo explicas Soy fan de tu lemon pie. Muchísimas gracias!!😊
Excelente como siempre... Ummmm, ufurufufuuuuuuuuu, sabroso ... Saludos cordiales desde Venezuela!!!
Hola Mj!! Me ha encantado. Un truquito, la yema, yo la hago únicamente con unas yemas y un almíbar, está mucho mejor. Y en vez de cuajarla en el fuego, lo hago en el micro a intervalos de 30 segundos. Saco, muevo con varilla y otra vez al micro hasta tener la textura idónea.
En las pastelerías normalmente, se hace en unos casos eléctricos que tienen una forma más cóncava por así decir, lo que facilita mucho el cuajarla bien sin que se pegue, puesto que la varilla arrastra todo el lateral del cazo hasta el fondo. Los casos que solemos tener no tienen esa forma, y es más complicado llegar a todos los rincones. Por ello opto siempre por la opción micro. Menos riesgo, menos tiempo y perfecta. Un besito
Maravillosa gracias pues es una de las que no había hecho que dios te bendig
Gracias, receta sensacional. Me encanta el merengue, y el limôn, en fin todo lo que lleva. Zaida Puerto Rico
Nunca fallas en antojarme todos los postres qué haces 🤤. Se ve deliciosa
Tú te mereces 8 estrellas Michelin
Wow, que pinta tiene, tengo muchas ganas de probarla
Muchísimas gracias. Realmente profesional cada receta que nos envías. Me encanta tu canal. Las recetas son de 10. Qué delicia de recetas😘
Esta MJ que es inteligente. En la vida se me hubiese ocurrido cortar el papel así para sacar la medida del molde.
Hola carinyet
El año pasado la prepare la hice rapidísimo por qué la pastelería que encargó mi hija no le tomó la nota entonces mi hija me dijo mama haz un pastel de cumpleaños para Júlia ( es mi nieta de 3 añitos)y con lo que tenía en casa busque para ver qué podía hacer y gracias a la providencia encontré tu tarta y el éxito fue tal que este año me an pedido que lo vuelva hacer el
Gracias por salvarnos el año pasado y este también 😅😅
Hola soy de Argentina 👋👋🇦🇷👋 estoy a full con tus recetas por ejemplo la tarta marroquí salió estupenda gracias mandé tu vídeo a una sobrina que está en Barcelona gracias mil saludos 👋🇦🇷
Qué buena pinta tiene... Y qué curioso. Mira que he hecho repostería, pero nunca había escuchado lo de añadir un poco de maicena para estabilizar. ¡Gracias!
Que buena pinta tiene 😋.. a mí me encanta el merengue.. gracias por compartir. Saludos MJ.
Cumplo 63 en febrero y creo que me la voy a preparar 😋
Mí tu playera es un ufff me encantaría súper fan años y el cambio de look espectacular ✨💝👌 tema tostada algo nuevo para mí eso es lo original De tus videos gran cariño Claudia colombia 💞
Soy de Elche ( Alicante). Este bizcocho, es igual, pero no le ponen relleno. El almíbar, es con agua y azúcar. Al merengue también se quema. Le llamamos, tarta de Elche. Mi nombre es Isabel.
receta espectacular como siempre, soy fan tuyo, pero no es una copia pero distinta ejecucion del PASTEL NORUEGO que para mi es de lo mejor del mundo bufff yo creo que es una adaptación que ha hecho el chef valenciano Ricard Camarena ala TARTA NORUEGA. ( si me equivoco mucho pero mucho me lo haces saber) gracias MJ eres la mejor
qué pintaza! una consulta: no es problema el merengue crudo? se puede hacer con merengue italiano o suizo?
Claro, porque se pondrá al horno a cocer el pastel.
Angelinos el merengue no está cocinado
Si quieres cocinarlo pon las claras con el azúcar en un recipiente a baño maría sin que llegue a hervir el agua y remueva con unas barillas hasta que al tocar las claras no noteis el azucar
Puedes pasteurizar el huevo si quieres, o venden también claras pasteurizadas en el súper :)
Me encanta! Me encanta!
Que espectacular se ve y seguro que sabe deliciosa, espero si me da tiempo poderla preparar para éste fin de semana que tengo una reunión familiar, saludos desde México!!!!
¡Me encantó 😊!
Extraordinario. La explicación de todo lo mejor!
Hace unos meses probé en una tienda Española de Mazapanes en México un bizcocho a base de Harina de trigo y almendras con mazapán. Estuvo delicioso. Me gustaría si pudiera hacernos una receta así.
Me parece espectacular y sencilla gracias por su receta
Espectacular!Que rica y con que sencillez lo explicas.🥰😀👍
Genial! Se ve espectacular... Tengo que probarla. Gracias por compartir 😉😍
Maravilla total. Felicidades 👏
Es un espectáculo verte cocinar 🥰
Gracias
Que maravilla todo el día comiendo dulce estaría
Gracias x compartir!
La tarta se ve magnífica. Tengo un pregunta, como sustituir la harina de trigo por harina de arroz para adaptarla para celíacos, o sustituir por alguna combinación sin gluten? Gracias
Me sucede lo mismo👍
Buenas!
Para este bizcocho, sustituir los 72g de de harina de trigo por 50g de harina de arroz y 22g de harina de maiz. Queda fenomenal
Los 72 grs. de harina de trigo, puedes sustituirla por 72 grs. de fécula de patatas...
Yo de la misma manera, soy celiaca, y se muy buena.
Como se puede hacer.
Gracias.
Buenísimo ya vi las proporciones, gracias por ocuparte.
Hola que pinta mas rica uuhhh la tengo que hacer 😊😊😊 Gracias
Esta buenisima! Gracias! La voy a hacer ya que soy novata. Gracias por compartir.
Me encanto esta torta!! ☺️
MJ!!! Eres muy grande 🤩🤩🤩🔝
Muchas gracias por la receta y tu adaptación de 🔟😋😋😍😍
Pues una pinta increible. Esta será la próxima que haré
Gracias por tus recetas deliciosas 🤗🙏🏽
Me encanta MJ!!!!! 😍😍 tarta sencilla pero que queda brutal todos los ingredientes en conjunto! Y encima queda preciosa!! 👏👏👏👏
Mil gracias 😍
Hola MJ, me encantan tus recetas esta ne gustaría hacerla, tengo una duda.
Vale la harina normal??
Muchas gracias por tu trabajo
Muy creativa, excelente receta. Gracias
Zaids Puerto Rico
Se ve espectacular tengo que probarla gracías por compartir 😘
Fantástica y la forma de explicar lo muy bueno mi pregunta como puedo cambiar el azúcar soy diabética gracias
Me encanta
¡Increíble receta! 🎉
Que pintaza tendré. Que probar gracias
Muchas gracias, me ha encantado 👏
Wow qué tarta MJ 💃muchísimas gracias💙😘
Terrible, buenisima !!!
Vaya pintaza de rica la haré
Acabo de hacerla, sale muy buena, aunque le voy a hacer mis propios cambios.
Se ve riquísima!!! Mañana la hago.
Good to give a try hope you do your best I wish you good luck
Que pinta mas buena la haré 👍😀
Eres una pro MJ! Te quedó 10/10 esa tarta
Buenisima,y muy apetecible me la guardo
Espectacular gracias felicidades 🥰🥰
Me gustan estos vídeos.
Qué pasada de tarta .
Excelente!!!!!....👏👏👏👏🥰🥰
Hola me encantó el vídeo ,el spray desmoldante es aceite ?
Hola! Impresionante cremosa húmeda por el bizcocho buenísima. Si me permites un consejo cuando hagas el merengue bate unos segundos antes las claras y despues echas el azucar y cuesta menos k suba el merengue. Un saludo.
Felicidades! Espectacular!!
Super delicia, muchisimas gracias
Buenisima
Muy buena 😅
Espectacular y delicioso.🥰🥰
Oleeeeeeeeeeee y oleeeeeeeeeeee con redoble por esa tartaaaa
Esta tarta es El pastel de gloria de Alcoi. Exactamente.
Saludos gente maravillosa y bella feliz exitosa
Una tarta deliciosa y súper bonita. Like y nueva suscriptora :)
¡Hola compañera! Gracias por compartir tu receta de hoy. Está muy interesante. Bendiciones 🙏
Qué delicia!! La haré para mí cumple
que rica 😋 Se puede hacer un día antes o hay que hacerla el mismo día , gracias .
Espectacular!🎉🎉🎉🎉🎉
Hola!!. Que rico!!!😊. De cuántos centímetros es el molde
Extraordinaria!!!😘😘😘
No sé lo que es el Cremor Tártaro?. Lo buscaré en el super, haber si lo encuentro.. muchas gracias por compartir, tiene una pinta deliciosa.. 😋😘
Muchas gracias!!!
Buenísima y usted hace que se vea fácil pero no se buscar la receta perdone pero a mi edad hay cosas que no se hacer felicidades
Espectacular!!! 😋😋😋
Me parece una receta estupenda y se ve muy rica ¿el spray es aceite ? Aclaramelo ,gracias
buenas tardes felicitaciones por la receta, pregunta si todo lo hacemos de harina de almendras debemos aumentar el liquido Gracias por tu respuesta
Artista, me encanta MJ. Hacer que lo difícil , parezca fácil , un beso
Que rica tiene que estar!!! Porque podría sustituir el cremor tártaro?
Un poco de zumo de limón, es un ácido igual que el limon.
Gracias
Dobar dan,izgleda tako lepo i ukusno🤤Veliki pozdrav🥰
Hola MJ me encanta la tarta tengo dos dudas sino tengo cremor tartaro se puede prescindir y otra se puede prescindir de las almendras en la crema,Muchas gracias anticipadas
Me gusta mucho a combinación de ingredientes de esta tarta. La probaré en cuanto pueda .
Por cierto, no sé qué pasa con tu canal que nunca me llegan notificaciones, pese a que tengo la campanita activada. Y a veces me olvido de pasar a echar un ojo y claro, me pierdo estas fantásticas novedades.
Saludos MJ!!
Disculpa si hago un todo con la batidora?
Contesté y muy gracias bendiciones.
👏👏👏 genial !!!!
Pos ya lo hice y me costó hacer el merengue una eternidad, 30 minutos, superpreocupado por si la había liado, pero no. La montada de claras para hacer suave y voluminoso el bizcocho la hize demasiado leve y éste salió Chafadito pero aceptable. No me agrada mucho ni el exceso de vainilla ni de limón, así que el próximo seré más de almendra.
El invento salió, así que muchas gracias por la receta.
Saludos.
Está bien la receta pero sería mejor con un merengue italiano....ya que esté merengue con maicena es más adecuado para el horno..... Saludos desde...🇪🇦🇪🇦
Que pasada dé tarta estaba exquisita muchas gracias, Feliz Año nuevo
Hola linda...me encanto tu receta, pero si quiero cambiar la harina de trigo por la de coco..cuanta cantidad sería?? Saludos!
No tengo soplete otra sacar ese color doradito, puedo dorarla en el horno? O talvez espolvorearle canela se me ocurre
Hola MJ gracias por compartir, dices que los daditos crocantes de almendra se consiguen en cualquier market pero vivo en Venezuela y eso no hay acá, por favor podrías decirme cómo elaborarlos artesanalmente? Imagino que es una especie de praliné, cierto? Corrígeme si no. Gracias!
Se podría hacer solo con harina de almendras o con otro tipo de harina sin gluten? gracias se ve ricooo
Puedes hacerlo solo con Almendra molida
Hola Mj megustaria saber q modelo es la batidora d mano de la marca kenwood y donde la as comprado
👍👍👍👍👍👍muy buena1🙏