Салам алейкум. Буглама от тюркского "буг", т.е. "пар". А в данном блюде не использовали главное для пара - воду. В общем, скажу спасибо каналу, поставлю лайк! Было приятно смотреть. Для заметки оставлю отличия своего буглама(а в Азербайджане буглама готовят в основном мужчины; во дворе, в походе, в основном на живом огне, т.е. не на плите) от того, что на видео: - у моего буглама нету алычи, карри, и не дай Бог, слив масла. Баранина и так жирная, с особенным вкусом, если жира не хватает, пожалуйста, пользуйтесь кусочками курдюка; - острый перец тоже нарезан аккурат, как и сладкий; - помидоров побольще. И лучше, заранее, снять кожуру... не эстетично же, когда кушаем... - соль не сыпать, а заранее "помассажировать" мясо руками солью, как, допустим, на кебаб, то бишь шашлык; - особенно зауважал канал за выбранную зелень: петрушка. Действително никакая прочая зелень и не требуется, вкус потрясающий... только, пожаааалуйста, нарежьте мелко-мелко, а стебельки желательно вообще убрать; - ну и главное: в конце добавте воду. На казан такого размера, могу на глаз предположить, что где-то полстакана; - за все время приготовления, старайтесь, крышку, вообще не открывать(кстати, лимонный сок, я тоже не добавляю). 2-2.5 часа хватает, но для любителей не есть мясо, а чтоб оно у вас таяло во рту - держите все 3. Крышка обязательно должна быть герметично закрыта, а если у Вас дома есть только крышки с маленьким(и) отверстием(ями), закупорьте их маленькими соразмерными кусочками курдюка; Нуш олсун, то бишь приятного аппетита!
@@olhanorba4996 я не назвал бы это уточнением(ну, кроме как про слив.масло), я, конечно, допускаю разные вариации типо "на свой вкус", зачастую даже приветствую. Как, я уже отметил, я назвал их отличиями. Насчет специй, по моему вкусу, они излишни, петрушка самое то. Как сказали бы математики, это необходимое и достаточное условие
Что-то люди какие-то озлобленные в коментах🤔? Спасибо каналу Всегда Вкусно! За эстетику, за то, с какой любовью вы готовите и за прекрасные ролики для нас
Супер!! Люблю вас за вкуснятину и подачу!! Кому-то нужен сахар здесь?,да хоть кило, какие проблемы?! Мы все разные кислые, сладкие, солёные!!!))) Творец так видит данный рецепт!!! Спасибо!! Лайк ещё до просмотра!!!))) И удачи!!!
Спасибо узбекскому народу за этот шедевр . В первый раз это блюдо я пробовал в Узбекистане они не побоюсь этого слово одни из лучших поворов. То что с алчёй наверное это вкусно надо пробовать.
@Arzu Khalilov извени друг при всём уважение к азербайджану и народу я скажу эта всего лиш буглама подвид узбекского димляма . В димляме овощей больше и воды меньше и карри не ложат у них свои специи.
Мне известно подобное блюдо под названием дамлама. Мясо следует в самый низ положить так как туда стекает сок от овощей, сами овощи на пару готовятся. Воды, как тут ниже советовали, добавлять не нужно, в собственном соку все готовиться. И кстати у меня есть подозрение что автор всё-таки добавляла воду хотя и не показала этого. Слишком много воды в готовом блюде и это после двух часов варки.
Спасибо за идею! Но карри слишком много. Я бы вообще не использовала эту специю здесь! Соль, перец, паприка и хмели-сунели -- оч даже неплохо к баранине
Так не добавляйте, моя бабушка баранину вообще готовила в печке, а из специй лавровый лист, соль и перец горошком, на "Ура!", первым улетало в рот гостям. А это эконом-вариант, меньше мяса-больше овощей.... Ну и карри это же на вкус повара!
Ой ну читаю комменты годичной давности.Обхохочешся разожгли межнациональный конфликт.А сколько у нас знатоков русского языка о-о-о.Человек выложил прекрасный рецепт и ПОКЛАЛ туда все что хочется то что Ей кажется вкусным, карри,алыча.Повар дала нам свой рецепт в дар а у нас война.?
Дружище оно так и должно быть !!! Правильное блюдо, правильный алкоголь, и самое главное - правильная компания за твоим столом приводит к радости , а не к башке в унитазе !!! Посидеть хорошо- это хорошо!!! Наутро сожалеть - это плохо ! Так что будь здоров и обязательно закусывай ! Сам так делаю ! С Уважением !
@@evgeniymatveev4900 абсолютно согласен. Но это была шутка, если заметил. Тем не менее, под такую закусь - доза, мягко говоря... Хотя, каждый выбирает, для себя.
Не ругайтесь комментаторы! 😀Это просто один из вариантов приготовления этого блюда. Представляю, если бы рецепт борща обсуждали, ведь его тоже столько разновидностей ! У меня например свой, мама и свекровь по другому готовят... 😜
Алыча дает кислинку, так что можно обойтись помидорами. И как уже заметили, карри там на любителя. Да и без шафрана тоже можно. Мясо оно и в Африке мясо..)
Я вот одного не пойму, для чего ложить острый перец 2,3,4 стуки если от него нет толку. Когда можно его вскрыть и толк будет. Аромату он не придает как болгарский перец. Рецепт огонь 👍. С уважением!
Мясо картофель,помидоры,капуста,болгарка,морковь,острый перец,баклажаны,зелень,лук,чеснок,томат все сложить слоями и томить под крышкой 2 часа,на медленном огне.
Точно, только хотела написать, уже Вы описали. Алыча маринованная или отварная, уж не знаю, но ее не кладут. Тем более когда есть помидоры. А каналу советую не влезать в национальные кухни и давать простые названия, например "баранина в своем соку с овощами".Никто не будет обижаться, чье это блюдо и не будет никаких разногласий.
Надо было вместо баранины, свинину захреначить, вместо алычи зелёные помидоры, а вместо масла - рыбий жир. Пусть бы эти эксперты себе пуканы от злости совсем порвали.
Дааа, когда на национальную классику кто-то покушается, то надо быть готовым ко всему! Тут хоть борщ свари, хоть солянку, хоть эчпачмак испеки. Знатоков будет все раздражать. Но идея хорошая, спасибо!
Я вот тоже думаю. Буглама откуда вы взяли слова. Чье это блюда?. Я понимаю буктырма это на казахском и сирне. Дымлама это по узбекский. Вы когда выкладывайте видео в ютуб правильно пишите чьё это блюда. Ато написали легендарный. Легендарный бывает пилот или Актёр или боксёр я сам повор посвоему но буглама что это?.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram - tapthe.link/HOxbOJGYq
Салам алейкум.
Буглама от тюркского "буг", т.е. "пар". А в данном блюде не использовали главное для пара - воду. В общем, скажу спасибо каналу, поставлю лайк! Было приятно смотреть.
Для заметки оставлю отличия своего буглама(а в Азербайджане буглама готовят в основном мужчины; во дворе, в походе, в основном на живом огне, т.е. не на плите) от того, что на видео:
- у моего буглама нету алычи, карри, и не дай Бог, слив масла. Баранина и так жирная, с особенным вкусом, если жира не хватает, пожалуйста, пользуйтесь кусочками курдюка;
- острый перец тоже нарезан аккурат, как и сладкий;
- помидоров побольще. И лучше, заранее, снять кожуру... не эстетично же, когда кушаем...
- соль не сыпать, а заранее "помассажировать" мясо руками солью, как, допустим, на кебаб, то бишь шашлык;
- особенно зауважал канал за выбранную зелень: петрушка. Действително никакая прочая зелень и не требуется, вкус потрясающий... только, пожаааалуйста, нарежьте мелко-мелко, а стебельки желательно вообще убрать;
- ну и главное: в конце добавте воду. На казан такого размера, могу на глаз предположить, что где-то полстакана;
- за все время приготовления, старайтесь, крышку, вообще не открывать(кстати, лимонный сок, я тоже не добавляю). 2-2.5 часа хватает, но для любителей не есть мясо, а чтоб оно у вас таяло во рту - держите все 3. Крышка обязательно должна быть герметично закрыта, а если у Вас дома есть только крышки с маленьким(и) отверстием(ями), закупорьте их маленькими соразмерными кусочками курдюка;
Нуш олсун, то бишь приятного аппетита!
Спасибо Вам за уточнения в рецепте! Какие специи рекомендуете использовать?
@@olhanorba4996 я не назвал бы это уточнением(ну, кроме как про слив.масло), я, конечно, допускаю разные вариации типо "на свой вкус", зачастую даже приветствую. Как, я уже отметил, я назвал их отличиями.
Насчет специй, по моему вкусу, они излишни, петрушка самое то. Как сказали бы математики, это необходимое и достаточное условие
Браво !!! Привет из Питера .
Это по-азербайджански называется калафыр
@@heydarmustafazadeh3660 при условии, что мясо свежейшее и женской особи, тогда и специй минимальный минимум....
О боги, чудо ролик, без нудных рассказов, как почистить и порезать овощи, браво!
Что-то люди какие-то озлобленные в коментах🤔? Спасибо каналу Всегда Вкусно! За эстетику, за то, с какой любовью вы готовите и за прекрасные ролики для нас
Да они всегда такие . Люди , такие люди...
гурбан олум азербацджана привет из г донецка кухня азербацджана луче на свете спосибо вам бугламу болше показывайте нашу кухну 👍👍👍👃👃👃🌹🌹🌹🌷🌷🌷🌼🌼🌼
Потрясающий рецепт. Умничка. Лайк огромный.
Шикарно Супер Готовили в мультиварке .Второй раз на Новый год .Спасибо
Как приятно и занимательно вас смотреть.)
Если есть кусок мяса, это уже вкусно! А тут мяса немеряно! 👍😋
Готовила уже три раза. Завтра буду мужу на день рождения готовить. Спасибо!
Это не острое блюдо получается?)
Умница милая хозяюшка браво
Блюдо интересное.но я думаю на любителя...За рецепт спасибо..
На костре оно вкусное,на природе,в хорошей компании
Мне больше нравится как готовят в Баку
Всегда Ваши рецепты КЛАССНО!!! Очень вкусно! Обожаю ваши ролики!!! 1000% ЛАЙК!!!
Совершенно верно!!! Всегда Вкусно! Классно!!! муз.сопровждение!!! 👍🙏💯🤩🌹😘
просто сказка получается по Вашему рецепту!!!!!
Кари точно на надо .. готовила . Вкусно .. без кари
Спасибо огромное, открыла для себя новый рецепт
ОЧЕНЬ ВКУСНО, рекомендую всем
Супер!! Люблю вас за вкуснятину и подачу!! Кому-то нужен сахар здесь?,да хоть кило, какие проблемы?! Мы все разные кислые, сладкие, солёные!!!))) Творец так видит данный рецепт!!! Спасибо!! Лайк ещё до просмотра!!!))) И удачи!!!
Блюдо замечательное,только зачем туда карри?🤗👍
@@ОксанаДенисова-х7р Сама то поняла, что написала?
@@mihailtlelov3665 и ведь старалась, жала на кнопки...Вот оно, современное образование...
@@mihailtlelov3665 Это не я. Ребёнок залез!)
А Вы не добавляйте карри, уж точно не " испортите" ))) А за видео БОЛЬШОЕ СПАСИБО!
О вкусах не спорят!
Обожаю грузинскую и азербайджанскую кухню 👍😘
Ето очень вкусно попробуйте, спасибо вам
Очень понравилось. Сейчас как раз готовлю по вашему рецепту. Муж уже как кот ходит. Ждёт. Спасибо
И как? Вкусно было?
Слюньки текут от увиденног.Спасибо
Давайте не будем о слюнях, неприятно😷
Вкусное блюдо, красивое видео! Спасибо, лайк!👍
Класс 🙌. Лучший вариант из всех которых я знаю. Буглама это переводе без воды то есть на собственном пару.
Приятного аппетита!
Если без воды то в собственном соку правильнее сказать.
Спасибо узбекскому народу за этот шедевр . В первый раз это блюдо я пробовал в Узбекистане они не побоюсь этого слово одни из лучших поворов.
То что с алчёй наверное это вкусно надо пробовать.
@Arzu Khalilov извени друг при всём уважение к азербайджану и народу я скажу эта всего лиш буглама подвид узбекского димляма . В димляме овощей больше и воды меньше и карри не ложат у них свои специи.
@Averboukh German Готовим с любовью ОК
@@user-ci8xg2hf1r это всё разновидности жаркого. Многие народы готовят подобное. С овощами можно импровизировать.
Как всегда красивое и аппетитное блюдо
Шашлык бы из этой баранины 👍😋
Очень аппетитно выглядит 😋
Мне известно подобное блюдо под названием дамлама.
Мясо следует в самый низ положить так как туда стекает сок от овощей, сами овощи на пару готовятся. Воды, как тут ниже советовали, добавлять не нужно, в собственном соку все готовиться.
И кстати у меня есть подозрение что автор всё-таки добавляла воду хотя и не показала этого. Слишком много воды в готовом блюде и это после двух часов варки.
В дамламу капусту и морковь добавляют
Ммм, какая аппетитная баранина 👍🏼.
Замечательная Азербайджанская блюдо. Пальцы оближешь.
Вкусная азербайджанская кухня без границ
Вы всегда супер 💚❤
Алыча на любителя!
Приготовила так же, очень вкусно
Спасибо за идею! Но карри слишком много. Я бы вообще не использовала эту специю здесь! Соль, перец, паприка и хмели-сунели -- оч даже неплохо к баранине
А мне очень нравится к такому блюду когда добавояют траву тархун, очень оригинальный вкус
С тархуном это уже чакапули
@@aleksandrberkut3824 в чакапули почти один тархун, и другой вкус бывает, а на это блюдо много не надо
@Averboukh German Готовим с любовью у вас очень хорошие рецепты , а комментарии разные бывают.
Как можно такое блюдо ,,убить,, Карри?????
100% согласен, нахуя тудв карри и еще алыча?. Лук, помидоры, соль, перец и кинзу.
Так не добавляйте, моя бабушка баранину вообще готовила в печке, а из специй лавровый лист, соль и перец горошком, на "Ура!", первым улетало в рот гостям. А это эконом-вариант, меньше мяса-больше овощей.... Ну и карри это же на вкус повара!
Окуенной поварёнок поэтому.
Я уверен, что он даже мясо не может различить, но себя поваром считает.
Ничего плохого нет в карри, дело вкуса!
@@БаянбекОразбеков бляя ТЫ настоящий БАЯН 🥴Ну ты держишь 😅
Добрый день.просто класс, обязательно приготовлю! Спасибо))
Ой ну читаю комменты годичной давности.Обхохочешся разожгли межнациональный конфликт.А сколько у нас знатоков русского языка о-о-о.Человек выложил прекрасный рецепт и ПОКЛАЛ туда все что хочется то что Ей кажется вкусным, карри,алыча.Повар дала нам свой рецепт в дар а у нас война.?
Повар положил. Кладут кирпичи и на кладбищах что-то. Но вот повар умолчал, что доливал воды.
@@rabinovitch4629 и что? Смотри, да наслождайся, а если не нравиться, готовь по своему!!!!
@@user-xr6kj7zv3i и то. Канай скользом озираясь.
@@rabinovitch4629 не путай вафельные со здрафельным!!!
@@user-xr6kj7zv3i го.
Ваашпе супер вкусно получилось спасибоо
Бомба!
Какое-то это блюдо странное , выпили под него с другом по 0.5 самогона и остались трезвые ?!)
Мало выпили
Это вы странные, кто же под такую закусь, по 05 пьет?🤣🤣
Дружище оно так и должно быть !!! Правильное блюдо, правильный алкоголь, и самое главное - правильная компания за твоим столом приводит к радости , а не к башке в унитазе !!! Посидеть хорошо- это хорошо!!! Наутро сожалеть - это плохо ! Так что будь здоров и обязательно закусывай ! Сам так делаю ! С Уважением !
@@evgeniymatveev4900 абсолютно согласен. Но это была шутка, если заметил. Тем не менее, под такую закусь - доза, мягко говоря... Хотя, каждый выбирает, для себя.
Так её не кушать,на неё смотреть надо было!А вы...Эх вы...Литр самогона коту под хвост.
В бугламу карри не кладут.Это уже не буглама.
☝️походу он жил в Индии, абсолютно согласен с вами. Я это блюдо, делаю несколько лет, там даже мясо не те куски.
Меня бы за карри в баранину из дома выгнали)) Шучу, конечно, но не оценили бы.
А воду можно добавить?
Я с вам согласна
Карри лишне.. 🤦🙈🤷🙄
У татар без овощей это шурпа, всё что делается на костре это вкусно.
Обедение👍✌🤗
Да, объедение! Спасибо большое!
Не ругайтесь комментаторы! 😀Это просто один из вариантов приготовления этого блюда. Представляю, если бы рецепт борща обсуждали, ведь его тоже столько разновидностей ! У меня например свой, мама и свекровь по другому готовят... 😜
Баранина любит чёрный перец,красный перец,острый перец стручок,чеснок ,соль и зелень и все!
Всёравно слюни по текли пойду тоже сделаю
Сначала курдюк добавляют , по мне так вкуснее и помидоры снизу мне больше нравится
Вдохновили!!! Выглядит очень аппетитно!!! Спасибо!!!😋👍👍👍🙋🌿🌹
Супер👍
особый вкус конечно придают бархатцы, без них всё пропало!!😀
Это слишком вкусно, чтобы быть правдой!!!!!
Можно попробовать баранину положить ,а с верху лук 😊
Пригорит...
Спасибо 💪 Удачи
Приветствую,посмотрим,удачи
简单的美味💖💖💖
Очень аппетитно,а если нету такой кастрюли ?
Спасибо за рецепт! Почемук почти никто не знает когда добавлять чеснок в блюдо ) За 1,5 часа варки он просто исчез и все его свойства и запахи,
Это то же самое, что хашлама. Буглама, это в переводе хашлама. Только в армянской не баранина а говядина. То же мне новость.
Хорошая таджикская блюдо, Буг- пар - лама - куски мякоть мясы.
Отлично!в Сибири только с алычой проблема...и шафран обычный. Без алычи никак?
Алыча дает кислинку, так что можно обойтись помидорами.
И как уже заметили, карри там на любителя.
Да и без шафрана тоже можно.
Мясо оно и в Африке мясо..)
Алыча тоже на любителя. Я кладу вместо алычи помидоры. Карри тоже не к месту, лишнее.
Подскажите пожалуйста, какую алычу Вы использовали?
Салам. Позвольте поинтересоваться:
1). Алыча маринованная, или свежая?
2). Разве 1,5 часа достаточно?..
Здравствуйте! Желательно свежая или замороженная
Благодарю
Пошла готовить,только хочу добавить слой баклажан кружочками(очищенных)уж не обессудьте.
Да баклажаны в тему. Еще капусты можно.
Надо исключить всё кроме лука, перца чёрного и соли!
Я вот одного не пойму, для чего ложить острый перец 2,3,4 стуки если от него нет толку. Когда можно его вскрыть и толк будет. Аромату он не придает как болгарский перец. Рецепт огонь 👍. С уважением!
Толк в том что он свой аромат отдает мясу
@@betoberg3013 аромат у острого перца? Ты серьезно? 🤣. Может быть!
Карри? Это большая ошибка,мягко говоря.
Мясо картофель,помидоры,капуста,болгарка,морковь,острый перец,баклажаны,зелень,лук,чеснок,томат все сложить слоями и томить под крышкой 2 часа,на медленном огне.
Карри - это издевательство над бараниной. Но лайкну ), потому что хороший канал.
@@user-ru6qp7fp3t Смешно, кто же не знает карри, еще есть такие?
@@user-ru6qp7fp3t Поостынь детка. ))) Это не твоя кухня.
@@user-ru6qp7fp3t Тюрских народов, сами написали. А Шахерезада наверное сказки рассказывала русским, например Димону ))).
Пока смотрел слюной подавился
И еще к этому блюду свежий лаваш !
Алыча, маринованная, что-ли?> вид у неё странный.
Точно, только хотела написать, уже Вы описали. Алыча маринованная или отварная, уж не знаю, но ее не кладут. Тем более когда есть помидоры. А каналу советую не влезать в национальные кухни и давать простые названия, например "баранина в своем соку с овощами".Никто не будет обижаться, чье это блюдо и не будет никаких разногласий.
Сразу видно, автор с бугламой не дружит, и далёк от неё как я от манной каши
Шафран порадовал! Очень "бюджетно"!
шафран имеретинский совсем не дорогой и продается в магазинах! Приятного аппетита!
А в духовке это можно делать?
Нет
Можно.
Карри можно заменить
Обожаю бугламу ,только я кладу не петрушку ,а кинзу
Солить надо ближе к готовности или же когда готово.
Если это буглама,то карои ,однозначно не нужно.Вместо него розмарин или тимьян.И обязательно куркума.А вот вместо петрушки лучше кинзу и базилик
Это старинное казахское блюдо "БҰҚТЫРМА"! Бұқтыру- томление по-казахски.
Благодарим за информацию!
Если карри,то кинза,но не петрушка,( пареная, как веник)
Капусту можно и будет Дамляма.Это вкусно.👍🏻
Надо было вместо баранины, свинину захреначить, вместо алычи зелёные помидоры, а вместо масла - рыбий жир. Пусть бы эти эксперты себе пуканы от злости совсем порвали.
Сколько же названий у этого блюда? Все называют его по разному, а результат один и тот же.
Неуж то баранина за 30 мин будет готова, сомневаюсь, хотя блюдо ооооочень вкусно 🤗
почему 30 мин? досмотрите до конца,2,5-3 часа готовить
Дааа, когда на национальную классику кто-то покушается, то надо быть готовым ко всему! Тут хоть борщ свари, хоть солянку, хоть эчпачмак испеки. Знатоков будет все раздражать. Но идея хорошая, спасибо!
А вместо алычи можно айву крупно порезать?? И точно без карри... Уж лучше уцхо-сунели.. ИМХО...
не пробовали, попробуйте) Приятного аппетита!
Я вот тоже думаю. Буглама откуда вы взяли слова. Чье это блюда?. Я понимаю буктырма это на казахском и сирне. Дымлама это по узбекский. Вы когда выкладывайте видео в ютуб правильно пишите чьё это блюда. Ато написали легендарный. Легендарный бывает пилот или Актёр или боксёр я сам повор посвоему но буглама что это?.
МММ, баранину не люблю, просто осталось после шашлыка, зашла посмотреть что можно сделать, язык себе откусила 😂😂😂 спасибо!)
Спасибо за рецепт! Карри исключу..абсолютно не в тему! И столько кислоты..алыча..сок лимона..а где сахар..чтобы сбалансировать вкус???
Лук содержит много сахаров.
Кто сахар ложит в мясо, совсем ку ку🤣🤣🤣
@@user-dc8ul9jy8r Святой отец, кладёт, а не ложит- КЛАДЁТ...
@@nataljatenitskaja1353 кладут одно место..а в еду ложат🤣
@@user-dc8ul9jy8r Вы то и КуКу...
Карри не добавляют.В крайнем случие Куркуму. Sarı kök.
Чеснок сколько зубчик
Я не понял, а воду не заливают?
💯💯💯💯💯💯💯💯💥🥇💐