Bolo Formigueiro | Bolo com Pedacinhos de Chocolate
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- Опубликовано: 10 фев 2025
- Receita e dicas de preparo do bolo formigueiro:
www.cozinhatec...
EQUIPAMENTO
Balança de cozinha
Batedor de arame/fouet ou similar
Espátula de silicone ou similar (opcional)
Faca de chef ou similar (opcional)
Grade de resfriamento (opcional)
Forma tubo com 20 x 8 cm ou bundt 23 x 8 cm ou forma rendonda com 23 x 5 cm
Liquidificador (opcional)
Peneira
Tábua de corte (opcional)
Tigela média
Tigela grande
INGREDIENTES
Bolo Formigueiro
360 gramas de farinha de trigo (3 xícaras)
360 gramas de açúcar branco (2 xícaras)
240 gramas de leite (1 xícara)
4 ovos
160 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (180 ml | 3/4 xícara)
150 gramas chocolate granulado/vermicelli/rolinhos de cacau ou chocolate meio amargo/negro com 70% de cacau.
15 gramas de fermento em pó químico (1 colher de sopa)
1,5 grama de sal (1/4 colher de chá)
Para untar a forma
16 gramas de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
15 gramas de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
CozinhaTecnica... - Curso de Gastronomia Grátis
Receita e dicas de preparo do bolo formigueiro: www.cozinhatecnica.com/2021/06/bolo-formigueiro/
descobri ontem o canal "Cozinha Técnica" e já assisti a vários vídeos, gostei muito do que vi até agora, é um canal singular! fica nítido que o que realmente importa são as receitas e o modo de prepará-las, os vídeos são objetivos e didáticos, simples e ao mesmo tempo bem produzidos, não há "chef" ou apresentador egocêntrico falando coisas desnecessárias, não há música para atrapalhar a atenção (inclusive a ausência de música nesse caso é até de certo modo relaxante), é um canal que pode ser tão útil para pessoas que cozinham em suas casas como também para pessoas que estejam estudando gastronomia, como é o meu caso, vou fazer indicação do canal, saudações daqui de Torres, no Rio Grande do Sul!
Ulisses, realmente muito obrigado pela mensagem! Entendeu muito bem nosso objetivo. Aproveite para visitar também nosso site CozinhaTecnica.com, é mais técnico que o canal.
Muito obrigada pela dica de substituição do chocolate granulado pelo chocolate picado.
Obrigada também pela dica do padeiro para reduzir ou aumentar a receita.
Seu site e vídeos são de altíssima qualidade e trazem muito conhecimento para aqueles que, como eu, gostam de aprender os "porquês" da receita. É fascinante.
Dina, muitíssimo obrigado. Pode ter certeza que sempre testamos exaustivamente as receitas e tentamos eliminar tudo o que não é necessário, assim como tentamos melhorá-la ao máximo com ingredientes simples. E sempre com dicas relevantes para que ninguém se frustre com uma receita ruim. Sua mensagem nos deixou muito felizes.
Parece delicioso 😋
É o melhor bolo formigueiro que poderíamos fazer 🥰
Muito bom de certeza! Não devia ter visualizado a esta hora o vídeo, mas pronto fica para fazer nos próximos dias.
Obrigada pela receita
Bj de Portugal🌈
Espero que goste! Nós é que deveríamos ter publicado o vídeo mais cedo. 🙂
@ já disse varias vezes que sou fã da Cozinha Técnica porque o preceito de todas as receitas é inquestionável. Para mim cozinhar não é só misturar.
É sempre hora para a edição dos vídeos. Vou sempre ver que notificações tenho e seja que hora for não resisto a ver os meus preferidos.
Boa tarde, admiro muito o seu canal, todas as receita saem perfeitas, não tem como errar. Parabéns
* Qual a marca e o modelo daquele fogão que vcs usam?
Guilbert, muito obrigado! O fogão que utilizamos é da Iwatani.
Mais uma receita show !! Gostaria de aprender um bolo de ricota que vai uva passa , não sei se é bolo ,ou torta kkk eu comi em um restaurante e nunca vi em nenhum lugar , obrigada 👏☺️
Eu sigo muito a vossa página e adoro a maioria das vossas receitas e a forma como ensinam. Queria saber se pensam em fazer vídeos que ensinem os tipos de peças de carne e como limpar e cortar carne, frango e peixe. Muito obrigada e continuação de muito sucesso!
Sim, chegaremos lá! Muito obrigado!
Ensina a fazer mochi
Ótima ideia. Chegaremos lá.
Dica: troque o chocolate por café liofolizado (Nescafé) e misture levemente. Vira bolo de frapé. Se colocar calda de chocolate fica perfeito.
Boas sugestões, muito obrigado! Iremos testar!
@ dê preferência aos flocos maiores (os se precisar, peneire, pois durante o transporte eles quebram dentro do vidro, viram um pó que escurece e amarga a massa).
Por curiosidade, como funciona trocar a farinha de trigo por outras farinhas, por exemplo, pra quem não pode comer gluten. É basicamente trocar pela mesma quantidade ou tem que adaptar outras coisas? Outra coisa, qual o efeito que tem trocar o açúcar branco por outros tipos, como mascavo? Obrigado :)
Substituir por um mix de farinha de arroz com farinha de amêndoas, ou outra farinha sem ser de trigo, só não fica bom apenas com farinha de arroz porque é muito pesada. Dito isso não quer dizer que o resultado ficará idêntico à farinha de trigo mas satisfatório. Açúcar mascavo tem mais vitaminas e sais minerais e obviamente deixará o bolo mais escuro, fora que o sabor é outro, lembrando mesmo a cana, pode não agradar.
@@VIDEOGAMEPLUS obrigado pelas dicas :)
Ygor Rebouças,
Não existe uma fórmula para realizar a substituição da farinha de trigo por outras farinhas, é necessário analisar cada receita individualmente. Diferentes tipos de amido absorvem água (líquido), incham e gelificam em diferentes temperaturas, criando estruturas distintas. Em receitas de bolo, o amido da farinha e os ovos são os principais ingredientes construtores de estrutura, mas retiram a umidade da massa. Por outro lado, a gordura e o açúcar proporcionam maciez e umidade, mas fragilizam a estrutura.
Nesta receita de bolo formigueiro, é possível substituir 360 gramas de farinha de trigo comum por 280 gramas de farinha de arroz (não integral). A farinha de arroz é excelente para bolos, pois não tem glúten, o que resulta em massas mais uniformes, sem túneis. Entretanto, a farinha de arroz possui teor de amido superior à farinha de trigo e retira mais umidade da massa, por isso para manter a massa do bolo formigueiro balanceada é necessário reduzir a quantidade de amido.
Caso queira aprender mais receitas sem glúten, no nosso canal há o Bolo de Chocolate sem Glúten, preparado com cacau, que também é rico em amido e retira umidade da massa, e farinha de arroz. No site há o detalhamento dos ingredientes e da receita. www.cozinhatecnica.com/2020/01/bolo-de-chocolate-sem-gluten/
Sobre a substituição do açúcar, recomendo a leitura do artigo: www.cozinhatecnica.com/2019/02/acucar-tipos-de-acucar/
@ vocês são top
@ obrigado! Ficamos felizes que goste do que produzimos!
o som ta só de um lado do fone p mim
Obrigado! Tem certeza? Acabei de testar e o som sai dos dois lados pra mim.
@ parece ser um bug kkkk
Por favor, ensina pra gente a fazer "bolo pudim" que seja fácil.
Agradeço a atenção.