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Cozinha Técnica
Бразилия
Добавлен 5 июн 2018
Curso de gastronomia e culinária grátis
Brócolis Assado com Parmesão
Receita com fotos e ficas de preparo do brócolis assado:
www.cozinhatecnica.com/2022/04/brocolis-brocolos/
EQUIPAMENTO
Balança de cozinha
Centrífuga/secadora de salada (opcional)
Espátula de silicone ou similar
Forma retangular grande
Papel alumínio (opcional)
Tigela grande
INGREDIENTES
500 gramas de brócolis comum/brócolos (peso com floretes e talo)
28 gramas de azeite de oliva (32 ml | 2 colheres de sopa)
25 gramas de queijo ralado (parmesão, grana padano ou similar) (3 colheres de sopa)
3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
www.CozinhaTecnica.com - Curso de Gastronomia Grátis
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Balança de cozinha
Centrífuga/secadora de salada (opcional)
Espátula de silicone ou similar
Forma retangular grande
Papel alumínio (opcional)
Tigela grande
INGREDIENTES
500 gramas de brócolis comum/brócolos (peso com floretes e talo)
28 gramas de azeite de oliva (32 ml | 2 colheres de sopa)
25 gramas de queijo ralado (parmesão, grana padano ou similar) (3 colheres de sopa)
3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
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Salmão no Forno | Salmão Assado
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Receita com fotos e descrição detalhada do preparo: www.cozinhatecnica.com/2022/04/salmao-no-forno/ EQUIPAMENTO Balança de cozinha Forma retangular com 20 x 30 cm Papel manteiga/vegetal Papel toalha/rolo de cozinha Pincel de silicone (opcional) Termômetro (opcional, mas recomendado) Tigela pequena INGREDIENTES 500 gramas de filés/postas de salmão com pele (cerca de 4 postas) 30 gramas de mantei...
Arroz de Coco | Arroz com Leite de Coco
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Receita detalhada, com fotos e explicações: www.cozinhatecnica.com/2019/05/arroz-com-leite-de-coco/ EQUIPAMENTO Balança de cozinha Escorredor Espátula de silicone ou similar Panela grande com tampa de 20 cm de diâmetro INGREDIENTES 240 gramas de água filtrada em temperatura ambiente (240 ml | 1 xícara) 200 gramas de arroz branco de grão longo (agulhinha/agulha, basmati ou jasmin) (1 xícara) 200...
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE | PÃO DE LÓ COM CACAU EM PÓ
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Receita com fotos do pão de ló de chocolate: www.cozinhatecnica.com/2022/02/pao-de-lo-de-chocolate/ EQUIPAMENTO Balança de cozinha Batedeira com batedor globo Batedor de arame/fouet ou similar Grade de resfriamento (opcional) Forma redonda com 20 cm de diâmetro e 5 cm de altura Papel manteiga/vegetal Peneira Termômetro para forno (opcional, mas recomendado) Tigela média INGREDIENTES Pão de Ló d...
MASALA CHAI | CHAI LATTE
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Receita completa com fotos do Masala Chai: www.cozinhatecnica.com/2022/03/masala-chai-chai-latte/ EQUIPAMENTO Balança de cozinha Escova de limpeza (opcional) Espátula de silicone ou similar Faca para legumes ou similar Mandolin (opcional) Panela pequena com tampa Peneira Pilão e almofariz (opcional) Tábua de corte INGREDIENTES 480 gramas de água filtrada (480 ml | 2 xícaras) 180 gramas de leite...
PÃO DE LÓ
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Veja a receita completa com fotos: www.cozinhatecnica.com/2022/02/pao-de-lo/ EQUIPAMENTO Balança de cozinha Batedeira com batedor globo Batedor de arame/fouet ou similar (opcional) Espátula de silicone ou similar Grade de resfriamento (opcional) Forma redonda com 20 cm de diâmetro e 5 cm de altura Papel manteiga/vegetal Peneira Termômetro para forno (opcional, mas recomendado) Tigela média INGR...
Couve-de-Bruxelas com Bacon
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Receita com fotos e dicas de preparo da couve-de-bruxelas: www.cozinhatecnica.com/2014/11/couve-de-bruxelas/ EQUIPAMENTO Forma de alumínio grande Papel alumínio Assadeira grande INGREDIENTES 500 gramas de couve-de-bruxelas (fresca) 200 gramas de bacon 3 colheres de sopa de azeite de oliva (depende da quantidade de gordura do bacon) 5 gramas de sal ( 1/2 colher de chá ) Pimenta-do-reino (opciona...
ARROZ DE TOMATE (receita portuguesa)
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Receita com fotos e instruções de preparo do arroz de tomate: www.cozinhatecnica.com/2021/01/arroz-de-tomate/ EQUIPAMENTO Balança de cozinha Espátula de silicone ou similar Faca de chef ou similar Panela média com tampa Tábua de corte INGREDIENTES 720 gramas de água filtrada (720 ml | 3 xicaras) 500 gramas de tomate italiano/chucha maduro (cerca de 3 a 4 unidades) 200 gramas de arroz carolino (...
COGUMELO SHITAKE NA MANTEIGA COM ALHO
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Receita completa com fotos e dicas de preparo: www.cozinhatecnica.com/2021/12/shitake/ EQUIPAMENTO Frigideira Espátula de silicone, plástico ou madeira INGREDIENTES 200 gramas de cogumelo shitake (peso com talo) 60 gramas de manteiga sem sal (4 colheres de sopa) 10 gramas de alho (cerca de 2 dentes médios) 1 colher de sopa de salsinha picada (pode ser substituída por cebolinha) 1/4 colher de ch...
MOLHO GORGONZOLA
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Aprenda a receita com fotos e técnicas de preparo: www.cozinhatecnica.com/2022/01/molho-gorgonzola/ EQUIPAMENTO Panela pequena Espátula de silicone (ou fouet) INGREDIENTES 100 gramas de queijo gorgonzola (tipo dolce) ou queijo tipo gorgonzola, ou outro queijo azul 120 ml de leite integral (meia xícara; PT: leite gordo) 15 gramas de farinha de trigo 1 colher de sopa 15 gramas de manteiga 1 colhe...
Sopa de Ervilhas com Bacon
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Receita com fotos e dicas de preparo da sopa de ervilhas: www.cozinhatecnica.com/2020/12/sopa-de-ervilhas/ EQUIPAMENTO Balança de cozinha Descascador de legumes (opcional) Escorredor Espátula de silicone ou similar Faca de chef ou similar Mixer/varinha mágica ou liquidificador Panela grande Tábua de corte Tigela grande INGREDIENTES 500 gramas de ervilhas secas 2 litros de água filtrada em tempe...
GUACAMOLE
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Leia a receita completa com fotos e dicas de preparo do guacamole: www.cozinhatecnica.com/2019/01/guacamole/ EQUIPAMENTO Balança de cozinha Faca Tábua de corte Tigela média INGREDIENTES 400 gramas de avocado/abacate Hass (2 unidades médias com casca e semente) 130 gramas de tomate italiano/chucha maduro (1 unidade média) 25 gramas de cebola (1/4 unidade média) 15 gramas de suco/sumo de limão ve...
ARROZ À GREGA
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Receita com fotos e dicas de preparo do arroz à grega: www.cozinhatecnica.com/2021/10/arroz-a-grega/ EQUIPAMENTO Balança de cozinha Descascador de legumes (opcional) Escorredor Espátula de silicone ou similar Faca de chef ou similar Panela média com 20 cm de diâmetro e tampa Papel toalha/ rolo de cozinha Tábua de corte INGREDIENTES Prepare o Arroz Branco - rende cerca de 600 gramas (opcional) 2...
TZATZIKI | PASTA DE IOGURTE E PEPINO
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Receita detalhada e dicas de preparo do Tzatziki: www.cozinhatecnica.com/2021/11/tzatziki-pasta-de-iogurte-e-pepino/ EQUIPAMENTO Balança de cozinha Espátula de silicone ou similar Batedor de arame/fouet ou similar (opcional) Descascador de legumes (opcional) Faca de chef ou similar Ralador Tábua de corte Tigela grande Tigela média INGREDIENTES 300 gramas de iogurte grego/coalhada natural e sem ...
BEIJINHO DE COCO
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Adorei a receita, já fiz uma vez e vou fazer hoje de novo pra recer algumas pessoas em casa
Nem deu pra ver uai
Pensa num sonho...esse processador. Levei um dia inteiro para conseguir uma pasta para não superaquecer meu processador e nem ficou perfeita assim. Pode falar a marca dele? O meu é um Walita 700W. 700 W de enganação.
Não se corta o brownie quente , ele quebra toda a casquinha.
Você ligou o grill?
Oi! Já fiz essa receita, e eu ligo o grill sim, pra ela dourar mais fácil
Se eu dobrar a receita, dobro o tempo de forno?
Ano crocancia na massa do pastel por isso irei testar!! Obrigado!! Parece perfeita sentir a crocancia e me deu água na boca!
Adorei a receita! Acompanhamento já garantido para o bacalhau de meu Natal. Obrigada!
Esse canal é diferenciado ❤❤❤
estas usando uma colher mde medida padrao.... mas estas a deixar mais açucar que a medida... a medida padrão precisa estar nevelada... ja não te darias um 10 nesse quesito.. mas tua receita é boa... sucesso !
Observação: não precisa bater muito. Se bater muito ele quebra.
Eu faço sem usar o papel manteiga. Uso manteiga ou margarina na forma e polvilho com chocolate em pó.
Por que vcs sumiram? Esse canal é o máximo!!!!
Em que proporção é usado nas receitas? Ele substitui o açúcar refinado ou qq outro?
☀️😍🍮
De um dia pro outro, será que continua crocante?
Mas isso até a boca. Ninguém consegue manusear copos quase transbordando. O ideal teria sido fazer o cálculo com o líquido até a linha que vemos no contorno do copo.
Já encaminhando para as amigas que não sabem cozinhar.
QUE maravilha, parabéns!
Chatgpt me mostrou esse video quando perguntei qtos ml tem no como americano
Ola !!! Para usar em receitas de bolo qual a proporção para o peso da massa ? Obrigada !
Olá, vocês pararam de publicar novos vídeos, que pena!
Primeira vez que assisto ao seu canal e fiquei encantada com a aula técnica e sem rodeios.
Melhor receita! Bem objetiva e sem frescura. Fiz e deu certo de primeira ❤ obrigada por compartilhar 😉
NÃO ENTENDI COMO MEDIR
Tem que tarar a balança, zerar depois de medir o copo para poder medir a água.
Vocês são demais!
❤ eu não sou profissional da culinária, mas fico fascinada por essa técnica e parabéns para vcs que fazem do alimento uma arte!
Vídeos sempre excelentes deste canal! O áudio ambiente eh excelente. Traz paz pra ver a receita.
Cadê o queijo? Kkkkk
Pensei que fosse 200 ml
Amei o formato do vídeo simples e artístico muito zen também. Amanheci irei fazer me deu água na boca mas gosto mais do sabor da truta que de salmão ☺️
Imagina colocar uma 40 gramas de amendoim torrado e picado ou coco ralado nozes….
Hum Delícia..
Nossa que silêncio já comecei a seguir amei o vídeo sem aquela enrolação e muitas falar
Com milho de lata fica bom também, fiz e está aprovado! Muito gostoso. Mas não ficou moreninho igual do vídeo, eu deixei 50 minutos a 160°C
Tchau
A outra dúvida é : a cura de uma panela tem qual objetivo? Só o se nao gruder?
Tem que tirar o peso do copo?
Essa proporção segue qual receita? A meu ver, tem mais aipo que costumo ver.
Como faz 3 anos esta postagem com certeza não usa mais óleo seria Azeite ou óleo de coco se precisar e lógico
From a Madeira born patriot all I can say is - meu dues scrumptious
Esse canal é perfeito!
Obrigada,vou preparar. 🎉
A great recipe, thanks. I'd put less nutmeg (noz moscada) and add fresh thyme (tomilho fresco) to the mixture.
Muito obrigado 😊😊
Pq descartar a água do cozimento e não usar na receita, se o sabor está nessa água?
Pq ela é rica em amido e altera o ponto da massa
KARTOFFELNSALAT
Como calcular isso.
Aloha! O óleo de Linhaça pode ser usado na cura de panelas com revestimento cerâmico? De antemão, agradeço!
Receita de purê de ervilhas desidratadas
A minha frigideira não é chique igual a sua mas estou muito feliz com o resultado... ela tem mais de 70 anos, era da minha flor 🌼