도저히 궁금해서 참을 수가 없었습니다. 맛이야 당연히 원조와는 완전 다르겠지만, 일단 모양이 이렇게 나온 것 만으로도 만족 X100입니다. 집에서 안주용 취미요리로 하는 거라 식자재를 낭비 할 수 없기 때문에 무조건 1트에 성공해야 했는데, 그래서 머릿속 시뮬레이션을 엄청 하고 특히 계란물과 전분 비율등에 대한 고민을 많이 했습니다. 팔보채 자체는 흔한 레시피이고 맛도 평균적이라 난이도가 낮습니다. 반면 식당에서 먹는 거 보다 훨씬 저렴하고 풍족하게 즐길 수 있으니, 한번 배워두시면 두고두고 쓰기 좋아요. 요즘 흑백요리사 덕분에 아주 재미지네요. 또 먹어보고 싶음 + 내가 이건 해 볼 수라도 있겠다 싶은게 있으면 도전해 보겠습니다. p.s 남은 양파와 다짐육은 카레 해 먹었습니다. ---------------------------------------- 완자 레시피 돼지고기 다짐육 350g 기준. (양파 사이즈에 따라 변동) 1. 다짐육은 한번 더 꼼꼼히 다진다. (입자가 고아야 함) 2. 소금, 후추는 고기양과 취향에 맞게 미리 넣고 3. 전분 1.5T, 달걀물(노른자포함) 1개 분량을 넣고 잘 치댄다. 4. 점성이 충분히 나오도록 고루 치대주는게 중요함.(이 때 수분감이 너무 많다 싶으면 전분을 0.5T 더 넣어도 됨) 5. 양파는 심 부분에 미리 칼집을 살짝 넣고, 고기를 붙여준다. 6. 두께는 너무 얇으면 안됨(최소 1센티 이상 추천) 7. 기름은 완자 크기의 최소 1/3이상 쓸것. 8. 내부의 양파가 어느정도 익어야 하므로 온도는 150~160도 사이( 튀김보다 낮은편으로) 9. 노출된 부분은 기름을 끼얹어 가면서, 10. 겉이 완전히 단단한 느낌이 될 때까지 굴려가며 인내심을 가지고 익힌다. 11. 완자를 돌려가며 칼로 조심스레 뚜껑을 따고 12. 가위로 내부 양파를 잘게 부숴 집게로 꺼낸다. 팔보채 레시피 (오징어 한 마리 분량 정도) 1. 8가지 재료는 채소와 해산물, 버섯을 취향 껏. (죽순, 표고, 오징어, 새우, 청경채, 피망을 매우 추천. 소라나 전복도 넣으면 좋음) 2. 끓는 물에 70% 정도로만 익도록 채소와 해산물을 데친다. 3. 고추기름에 다진 마늘과 생강 각 0.5T를 타지 않게 볶다가 4. 데쳐둔 식재료와 소스(간장1.5T 굴소스1.5T 청주1.5T)를 넣고 센 불에 볶는다. 5. 90% 정도 익으면 물을 붓고, 6. 전분물(전분1:물3)로 농도를 맞춰준 뒤 1분간 더 볶는다. 7. 불을 끄고 참기름과 후추를 넣으면 완성.(취향따라 매콤한것 선호시 이때 고추기름 추가) 소스는 채소량에 따라 가감. 마지막에 간이 아주 살짝 모자라다 싶으면 맛소금으로 쉽게 조절. ---------------------------------------- 페어링한 술은 '공부가주' 입니다. 마트에서 쉽게 구매할 수 있고 가격은 1만원 후반 대 입니다. 농향형 빠이주 중에서는 입문자가 드시기 제일 좋지 않나 싶습니다. 맛있게 드세요!
기세로님 이걸 도전하셨네요 ㅋㅋㅋ 대단하세요~ 고기완자 안 부서지게 만드신 것도 대단하시고 양파를 무사히 빼신 것도 대단하시네요 ㅋㅋㅋ 고량주는 이상하게 어떤 건 별로고 어떤건 좋은 향이 나서 신기해요. 만드신 안주랑 잘 어울리는 주종이네요. 좀 늦었지만 영상 잘 봤습니다!
도저히 궁금해서 참을 수가 없었습니다.
맛이야 당연히 원조와는 완전 다르겠지만,
일단 모양이 이렇게 나온 것 만으로도 만족 X100입니다.
집에서 안주용 취미요리로 하는 거라 식자재를 낭비 할 수 없기 때문에
무조건 1트에 성공해야 했는데, 그래서 머릿속 시뮬레이션을 엄청 하고
특히 계란물과 전분 비율등에 대한 고민을 많이 했습니다.
팔보채 자체는 흔한 레시피이고 맛도 평균적이라 난이도가 낮습니다.
반면 식당에서 먹는 거 보다 훨씬 저렴하고 풍족하게 즐길 수 있으니,
한번 배워두시면 두고두고 쓰기 좋아요.
요즘 흑백요리사 덕분에 아주 재미지네요.
또 먹어보고 싶음 + 내가 이건 해 볼 수라도 있겠다 싶은게 있으면 도전해 보겠습니다.
p.s 남은 양파와 다짐육은 카레 해 먹었습니다.
----------------------------------------
완자 레시피
돼지고기 다짐육 350g 기준. (양파 사이즈에 따라 변동)
1. 다짐육은 한번 더 꼼꼼히 다진다. (입자가 고아야 함)
2. 소금, 후추는 고기양과 취향에 맞게 미리 넣고
3. 전분 1.5T, 달걀물(노른자포함) 1개 분량을 넣고 잘 치댄다.
4. 점성이 충분히 나오도록 고루 치대주는게 중요함.(이 때 수분감이 너무 많다 싶으면 전분을 0.5T 더 넣어도 됨)
5. 양파는 심 부분에 미리 칼집을 살짝 넣고, 고기를 붙여준다.
6. 두께는 너무 얇으면 안됨(최소 1센티 이상 추천)
7. 기름은 완자 크기의 최소 1/3이상 쓸것.
8. 내부의 양파가 어느정도 익어야 하므로 온도는 150~160도 사이( 튀김보다 낮은편으로)
9. 노출된 부분은 기름을 끼얹어 가면서,
10. 겉이 완전히 단단한 느낌이 될 때까지 굴려가며 인내심을 가지고 익힌다.
11. 완자를 돌려가며 칼로 조심스레 뚜껑을 따고
12. 가위로 내부 양파를 잘게 부숴 집게로 꺼낸다.
팔보채 레시피
(오징어 한 마리 분량 정도)
1. 8가지 재료는 채소와 해산물, 버섯을 취향 껏.
(죽순, 표고, 오징어, 새우, 청경채, 피망을 매우 추천. 소라나 전복도 넣으면 좋음)
2. 끓는 물에 70% 정도로만 익도록 채소와 해산물을 데친다.
3. 고추기름에 다진 마늘과 생강 각 0.5T를 타지 않게 볶다가
4. 데쳐둔 식재료와 소스(간장1.5T 굴소스1.5T 청주1.5T)를 넣고 센 불에 볶는다.
5. 90% 정도 익으면 물을 붓고,
6. 전분물(전분1:물3)로 농도를 맞춰준 뒤 1분간 더 볶는다.
7. 불을 끄고 참기름과 후추를 넣으면 완성.(취향따라 매콤한것 선호시 이때 고추기름 추가)
소스는 채소량에 따라 가감.
마지막에 간이 아주 살짝 모자라다 싶으면 맛소금으로 쉽게 조절.
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페어링한 술은 '공부가주' 입니다.
마트에서 쉽게 구매할 수 있고 가격은 1만원 후반 대 입니다.
농향형 빠이주 중에서는 입문자가 드시기 제일 좋지 않나 싶습니다.
맛있게 드세요!
왔다 내 백수저
나탄님 ㅠㅠ 또 이렇게 쏴주시다니요! 진짜 말도 못하게 힘이 납니다!!!
흑도 아닌 먼지수저지만 ㅋㅋ 열심히 해보겠습니다 🫡
@@Ki-Sero공짜로 보기 죄송해서 쐈습니다!!! 오늘도 잘 봤어요!!!
저 같은 쫌쫌 따리 유투버에게 이게 얼마나 큰 의민지 모릅니다. 감사합니다!!!
요리 영상과 그에맞는 딱맞는 섥명에 편집까지 이채널 딱 내스타일이다
이런 댓글 진짜 기분 너무 좋다🫡
@@Ki-Sero 구독 박고 갑니다
@@Ki-Sero 다음에는 동파육 만두도 해주십쇼
엌ㅋㅋㅋ 어케아셨지? 짐 빚고있어요 ㅋㅋㅋ 새벽 3시쯤 먹기 가능할 듯 합니다 ㅋㅋㅋ
@@Ki-Sero 오 기대하겠습니다
채소의 익힘정도가 완벽해보이네요 합격 드리겠습니다! ㅎㅎㅎ 혹시 다음요리 동파육 만두는 어떠신지?
동파육 만두 달려봅니다!
요새 흑백요리사 넘 재밌죠 화요일만 기다립니다..! 기세로님 요리가 일취월장입니다 ㅋㅋ
흐흐 감사합니다. 요즘 머릿속에 요리 생각뿐입니다. 드디어(?)미쳤나봅니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
우와 너무 이쁘게 잘 나왔네요! 완전 먹음직스러워요👍😋
이게 나올지 사실 반신반의 했습니다. ㅎㅎㅎ
거북이 처럼 달려왔습니다 :)
진짜 그냥 복붙 수준으로 만드셨네요👍
술은 저도 작열감을 좋아해서 도수 높은 술을 사랑하는데 드시는거보니 저도 고량주 하나 구매해야겠습니다😂
이거 좀 운이 좋았어요 ㅎㅎ 작열감 있는 술 좋아하시면 버번과 백주죠!! 👍
와 저도 흑백요리사 따라해볼까 했는데 팔보 완자는 엄두를 못냈는데 역시 기세로님 대단하세요!!
ㅎㅎ 눈에 너무 아른거려서 어쩔수가 없었습니다! 덕분에 재밌었네요 ㅋㅋㅋ
오오오 대단합니다. 멋져요! 😍😍😍
상당히 맛있더라구요!!
기세로님 이걸 도전하셨네요 ㅋㅋㅋ 대단하세요~ 고기완자 안 부서지게 만드신 것도 대단하시고 양파를 무사히 빼신 것도 대단하시네요 ㅋㅋㅋ
고량주는 이상하게 어떤 건 별로고 어떤건 좋은 향이 나서 신기해요. 만드신 안주랑 잘 어울리는 주종이네요. 좀 늦었지만 영상 잘 봤습니다!
이거 좀 뿌듯했지 뭡니까 ㅋㅋㅋㅋㅋ
고량주는 저도 초보라 저가부터 탐험중입니다. 나중에 중국 양조장 투어 해보는게 로망입니다.
우연히 알고리즘에 떴는데 영상퀄도 너무 좋고 완성도도 높아서 구독했습니다! 꼭 떡상하시길…
랴님 구독감사합니다! 떡상기원 기운 받아갑니다!!!
우와!! 이번 영상 들인 노력이 느껴집니다~ 👏👏👏
상당히 조마조마 하며 만들었는데, 그 만큼 또 엄청 재미지더라구요 ㅋㅋㅋ 역시 좀 쫄려야 ㅋㅋㅋ
집에서 한번 해보려는데 큰 도움이 됐습니다 너무 맛있어보이네요
완자 튀기기가 좀 기름도 많이 들고 번거로운데, 한번쯤은 재미삼아 해 보셔도 좋을 것 같습니다!
아니!! 기세요리사!! 선댓글 후감상 들어갑니다!! 기대된다앗!!
꽃냥이님 어서 오십쇼! 이정도면 생존! 이죠?ㅋㅋㅋㅋ
@@Ki-Sero @@Ki-Sero는데 @@Ki-Sero
빠이주랑 궁합이 정말 좋아보이네요~ 흑백 요리사 재밌대서 시즌 다 나올 때까지 기다리고 있는 중인데.. 빨리 봐야겠네요 쩝ㅋㅋ
김꾸꾸님 어서오십쇼. 흑백요리사 저도 너무 빠질까봐 안보다 한번 시작하니 정신차리니 새벽 네시였습니다….
요리실력 대박......
그냥 어? 이게되네? 면 만족입니다 ㅎㅎㅎㅎ
전에 조명 어둡다고 했던 사람입니다 그때 구독자 700명이엿는데 떡상한걸보니 너무 좋네요 밝기도 너무 좋아요 ㅋㅋㅋㅋ 화이팅
어서오십쇼! 계속 찾아와주시니 정말 감사합니다 !!!
더더욱 가봅니다!!!
@@Ki-Sero 메뉴가 너무 제 취향이라 계속 봐왔습니다 ㅋㅋㅋ 50만 가즈앗
@@ddiyoyoyoing 50만!!! 5만도 감지덕지지만! 아무튼 선생님이 꿈은 크게 가지라 그랬슴다! 가즈아!
🎉🎉🎉 다음 흑백요리사 시즌2는 기세로님 나가시겠네요 역시나 잘 봤습니다
ㅎㅎㅎ 전 요리사가 아닌지라 깜이 아니됩니다. 아마 통편집 당할껄요? 분장이라도 하고 나가야….ㅋㅋㅋㅋ
영상들 매번 잘 보고 있습니다 ㅎㅎ 저도 집에서 취미로 요리하는데 안주도 페어링하는 술도 배워갈 수 있어서 유익하네요! 다른 요리들도 기대하겠습니다 😊
창연님 어서오십쇼! 집요리가 또 나름 낭만이 있지 않습니까? 화이팅입니다! 🤝
ㅋㅋㅋ 대박 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이걸 어떻게 만들어요 ㅋㅋ 신기하네요
호기심이 귀찮음을 이겨버렸습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
맛의 기준점이 낮지않은 팔보완자다
ㅎㅎㅎ 감사합니다. 합격? 인가요!!!! 가즈아!
화면이 너무 붉은 느낌이라 집중이 잘안돼요..😢
다음 영상부터 잘 한번 조정해 보겠슴다! 🤝
남은 양파는 어떻게 하셨나유!
남은 양파와 다진 고기는 카레를 만들어 먹었습니다! 완ㅋ벽ㅋ
@@Ki-Sero 합격!!
맛있어보이지만 기름은 청소때문에 패스... 흑흑
저거로 뭐 하면 좋을까요? 아직 한솥인데…ㅠㅠ 탕수육….?
@@Ki-Sero돈까스 각입니다 일본식 돈까스나 멘치카츠요