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方子很详细，解说得也好，好赞👍👍👍
講解得好清楚謝謝你
谢谢妳的无私分享❤❤
很棒的食谱 → 很滑💯
妳很專業。 🎉
您原來有這麼多好工具，所以很成功！還好，我也全有！喜歡你！非常科學講解！
感谢观看😀
谢谢您的无私分享👍🏻😍🥰
喜欢你的讲解，很仔细，会多注意你的视频，加油
感谢关注！暑假被娃所控，今后会多上传视频😀
看了那么多坊子，最喜欢你的。谢谢分享！
目前看過講解最仔細！分析最清楚做正確的視頻！
谢谢
半年后又来复习！今天打算在做一次😊
好喜欢好喜欢您呀讲解！！
跟着您的视频，我刚刚做出了全世界最好吃的豆沙！比我之前在各种地方吃的都好吃！感谢🙏
谢谢！
這麼詳盡精要的分享，為什麼訂閱數這麼少？太可惜了。姑娘要堅持撐住！
多谢您的鼓励！😀
Hi season food channel.Red bean paste.Can i make pao
谢谢你的分享， 我希望跟足够你的食谱，请问可否分享你用TM6的时间，温度和速度吗？ 麻煩你, xie xie
没有固定的时间，以搅匀为止，估计20-30秒足够了，速度大概是7/8左右就可以了。看你的豆沙量。
@Seasons Food Journal 四季美食 姊姊不好意思，我遇到了兩個問題。1.我糖水先熬好，後面準備煮豆，過沒一會兒糖水涼了就整個成糖餅黏鍋底了......2.說是不用控水，但在過篩後的水量說明不足（示範的剪輯不全，畫面直接跳到篩磨豆餡了），我後續倒了些水在篩磨時豆沙是有了的，但最後到盆裡水份還是特多的，現在水和豆沙都混一塊了，難以分開Orz
1）先煮豆，过筛，放在锅里准备好再熬糖浆。糖浆熬好后要立刻使用。2）加水量根据不同的锅和火候决定。大火宽口锅，水份挥发多，要多加一点水；小火桶锅水份挥发少，可以减一点水。我用的高压锅，密封性特别好，水份保持好，3.3倍水够了。如果豆子煮好就很干，建议加少量水再煮一下，让水和豆子充分融合，质感就是比较浓稠的粥就可以了。不要直接加水搅拌过滤。
妳好！謝謝你的分享！請問放冬瓜糖可以？謝謝！
没试过冬瓜糖，只要没有特殊味道干扰豆沙味就行。
你好.請問.蛋黃酥的豆沙餡.需要再炒乾一點嗎…謝謝回答
是的，不然不好包馅。但是要记着豆沙馅凉了会更干更浓厚，热的时候要稀一些。
请问老师，如果直接加入麦芽糖够甜吗？ 还是要加入白糖后再加入麦芽粘合作用？请个别给我份量行吗谢谢哟
可以直接用麦芽糖，甜度低一点。枣品质好的话是完全没问题的。
炒豆沙可以放麦芽糖吗？看了您的枣泥馅儿的视频，说是放麦芽糖比较好，那么豆沙呢？
是的，麦芽糖不太甜。
請問做好的豆沙冷凍後怎麼又變很濕了呢？
炒的时间再延长一点，回温后搅拌一下再用。
悅耳的聲音，有系統，原理講解詳細，優質規頻！想請教麥芽糖的做法有什麼需要注意的？
麦芽糖跟熬糖差不多，豆沙稍微炒一会儿挥发点水份就可以加了。量根据自己口味来定，但太少的话成品比较散。
@@seasonsfoodjournal1188 加麦芽糖的需要加油吗？
也要加油。
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢。请问225g的麦芽糖会太甜吗
甜度可以自己调整，225g是推荐量
請問這個配方，可以做豆沙包嗎吧？謝謝
可以，再炒的干一点。否则蒸包子时会流心包子没形。
馅料直接放白糖可以吗？这馅料做月饼🥮也可以吗？
白糖最好融化，否则口感不好。做烤制的馅料要干一些，否则容易炸膛。
我的instant port沒有multigrain, 只有bean/chili, 請問要煮多久？還有, 請問為何要將糖煮成糖漿, 可否直接加入糖？謝謝
可以用bean按键，差别不大，确认红豆都烂了就好。直接把糖加进去只是增加甜味，熬糖可以增加浓稠的质感，让豆沙不易散。
@@seasonsfoodjournal1188 明白, 多謝回覆.
请问如果想要把糖降的糖减到150，可以的吗？
可以，只是豆沙保质期会更短，而且比较散
请问一下可以用现成的glucose 吗？
可以试试，不过粘度会差一点
Hi how long do you blend it? Thanks.
It doesn’t matter, depends on how fine you want. Time may vary on different machines. I used Thermomix just a few seconds on high speed.
@@seasonsfoodjournal1188 Thank you very much for sharing. I am also using TM.
加紅糖，會襯托出紅豆味不沾鍋要選擇不掉漆……加些油可以適當保濕，（健康油）蛋黃酥口感要紮實，所以紅豆濕會糊糊的這視頻豆沙可是說健康，但是密度太糊無法做蛋黃酥250克紅豆，我會煮到約500～700克豆沙
做蛋黄酥的话，再多加点油，还要再炒干一点，不然烤制过程中会爆馅
@@seasonsfoodjournal1188 不容易啊～😄謝謝分享
妳的聲音挺好聽 。長什麼樣呀？
如何做出深色的沙餡？
多加糖和油，尤其是糖🤣越多颜色越深
❤❤❤
会不会很甜？
可以减10%的糖。但是味道也会打折😀
老师你好，今天我就想做 可是没有不粘锅，清问我可以用普通的鉄锅炒吗？谢谢你!
可以啊
老师没有白醋能放什么♥
加点柠檬汁，或者Glucose1汤勺。实在没有，不加也行，但千万不要搅拌，中小火慢慢加热。
@@seasonsfoodjournal1188 了解♥感恩老师♥
您住在加拿大或是美國呢？過去我住在溫哥華，現在定居德國，所有烘焙材料，都比北美便宜太多了！
我在大温地区😀
@@seasonsfoodjournal1188 很喜歡你的聲音及解説！
Why not fry in the thermomix?
Not everyone has Thermomix😀
为什么我炒的豆沙经常会很涩？是因为没去皮吗？
火不要太大，有可能底部有点糊，卷进豆沙里了。
請問如果紅豆餡過硬的話怎麼處理呢
是炒的太干了吗？
@@seasonsfoodjournal1188 我的就是炒太乾了,那炒太乾如何救,我不是加植物油,我是加無鹽奶油
为什么外头买的豆沙是黑色，而妳的还是保持红色
糖的含量越高颜色越深😀
妳好,請問下可以用brown sugar吗
可以，但会干扰红豆本身的味道。
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢
哪有可能做出950克的成品？
我称的🤣，这个是包粽子的馅，稀一些。做月饼的话要再炒干一些，否则烘烤时会爆开。
@@seasonsfoodjournal1188 抱歉，我误以为成品是月饼馅料。如果稀的馅料，那就可能会有这么重咯。
@@seasonsfoodjournal1188 姊姊不好意思，我遇到了兩個問題。1.我糖水先熬好，後面準備煮豆，過沒一會兒糖水涼了就整個成糖餅黏鍋底了......2.說是不用控水，但在過篩後的水量說明不足（示範的剪輯不全，畫面直接跳到篩磨豆餡了），我後續倒了些水在篩磨時豆沙是有了的，但最後到盆裡水份還是特多的，現在水和豆沙都混一塊了，難以分開Orz
還是，是否有可能是我篩網使用過細呢？雖然是紅圓豆，但因篩網過細，以致水能過，出沙卻不多？ 又還是可能我過篩前濾水濾得不夠乾淨、不夠多呢？
上海和江浙一帶，把妳視頻中的“紅豆”就叫作赤豆（如赤豆糕，赤豆粽子）。而把相思豆叫作紅豆，不能吃。 地域不同，叫法不同，不能一概而論。
不是红小豆，赤小豆，而是天津红豆
又有一个模仿小高姐的
甜死！甜減半才成
糖不仅是增加甜味，还有改变质地的作用。糖越多豆沙越绵密，相反糖越少豆沙越干渣，这个就凭个人喜好添加吧。
方子很详细，解说得也好，好赞👍👍👍
講解得好清楚謝謝你
谢谢妳的无私分享❤❤
很棒的食谱 → 很滑💯
妳很專業。 🎉
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感谢观看😀
谢谢您的无私分享👍🏻😍🥰
喜欢你的讲解，很仔细，会多注意你的视频，加油
感谢关注！暑假被娃所控，今后会多上传视频😀
看了那么多坊子，最喜欢你的。谢谢分享！
感谢观看😀
目前看過講解最仔細！分析最清楚做正確的視頻！
谢谢
半年后又来复习！今天打算在做一次😊
好喜欢好喜欢您呀讲解！！
跟着您的视频，我刚刚做出了全世界最好吃的豆沙！比我之前在各种地方吃的都好吃！感谢🙏
谢谢！
這麼詳盡精要的分享，為什麼訂閱數這麼少？太可惜了。
姑娘要堅持撐住！
多谢您的鼓励！😀
Hi season food channel.
Red bean paste.
Can i make pao
谢谢你的分享， 我希望跟足够你的食谱，请问可否分享你用TM6的时间，温度和速度吗？ 麻煩你, xie xie
没有固定的时间，以搅匀为止，估计20-30秒足够了，速度大概是7/8左右就可以了。看你的豆沙量。
@Seasons Food Journal 四季美食
姊姊不好意思，我遇到了兩個問題。
1.我糖水先熬好，後面準備煮豆，過沒一會兒糖水涼了就整個成糖餅黏鍋底了......
2.說是不用控水，但在過篩後的水量說明不足（示範的剪輯不全，畫面直接跳到篩磨豆餡了），我後續倒了些水在篩磨時豆沙是有了的，但最後到盆裡水份還是特多的，現在水和豆沙都混一塊了，難以分開Orz
1）先煮豆，过筛，放在锅里准备好再熬糖浆。糖浆熬好后要立刻使用。
2）加水量根据不同的锅和火候决定。大火宽口锅，水份挥发多，要多加一点水；小火桶锅水份挥发少，可以减一点水。我用的高压锅，密封性特别好，水份保持好，3.3倍水够了。如果豆子煮好就很干，建议加少量水再煮一下，让水和豆子充分融合，质感就是比较浓稠的粥就可以了。不要直接加水搅拌过滤。
妳好！謝謝你的分享！請問放冬瓜糖可以？謝謝！
没试过冬瓜糖，只要没有特殊味道干扰豆沙味就行。
你好.請問.蛋黃酥的豆沙餡.需要再炒乾一點嗎…謝謝回答
是的，不然不好包馅。但是要记着豆沙馅凉了会更干更浓厚，热的时候要稀一些。
请问老师，如果直接加入麦芽糖够甜吗？ 还是要加入白糖后再加入麦芽粘合作用？
请个别给我份量行吗
谢谢哟
可以直接用麦芽糖，甜度低一点。枣品质好的话是完全没问题的。
炒豆沙可以放麦芽糖吗？看了您的枣泥馅儿的视频，说是放麦芽糖比较好，那么豆沙呢？
是的，麦芽糖不太甜。
請問做好的豆沙冷凍後怎麼又變很濕了呢？
炒的时间再延长一点，回温后搅拌一下再用。
悅耳的聲音，有系統，原理講解詳細，優質規頻！
想請教麥芽糖的做法有什麼需要注意的？
麦芽糖跟熬糖差不多，豆沙稍微炒一会儿挥发点水份就可以加了。量根据自己口味来定，但太少的话成品比较散。
@@seasonsfoodjournal1188 加麦芽糖的需要加油吗？
也要加油。
@@seasonsfoodjournal1188 谢谢。请问225g的麦芽糖会太甜吗
甜度可以自己调整，225g是推荐量
請問這個配方，可以做豆沙包嗎吧？謝謝
可以，再炒的干一点。否则蒸包子时会流心包子没形。
馅料直接放白糖可以吗？
这馅料做月饼🥮也可以吗？
白糖最好融化，否则口感不好。做烤制的馅料要干一些，否则容易炸膛。
我的instant port沒有multigrain, 只有bean/chili, 請問要煮多久？還有, 請問為何要將糖煮成糖漿, 可否直接加入糖？謝謝
可以用bean按键，差别不大，确认红豆都烂了就好。直接把糖加进去只是增加甜味，熬糖可以增加浓稠的质感，让豆沙不易散。
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可以，只是豆沙保质期会更短，而且比较散
请问一下可以用现成的glucose 吗？
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It doesn’t matter, depends on how fine you want. Time may vary on different machines. I used Thermomix just a few seconds on high speed.
@@seasonsfoodjournal1188 Thank you very much for sharing. I am also using TM.
加紅糖，會襯托出紅豆味
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加些油可以適當保濕，（健康油）
蛋黃酥口感要紮實，所以紅豆濕會糊糊的
這視頻豆沙可是說健康，但是密度太糊無法做蛋黃酥
250克紅豆，我會煮到約500～700克豆沙
做蛋黄酥的话，再多加点油，还要再炒干一点，不然烤制过程中会爆馅
@@seasonsfoodjournal1188
不容易啊～😄
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妳的聲音挺好聽 。
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多加糖和油，尤其是糖🤣越多颜色越深
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老师你好，今天我就想做 可是没有不粘锅，清问我可以用普通的鉄锅炒吗？谢谢你!
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老师没有白醋能放什么♥
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@@seasonsfoodjournal1188 了解♥感恩老师♥
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@@seasonsfoodjournal1188 很喜歡你的聲音及解説！
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是炒的太干了吗？
@@seasonsfoodjournal1188 我的就是炒太乾了,那炒太乾如何救,我不是加植物油,我是加無鹽奶油
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糖的含量越高颜色越深😀
妳好,請問下可以用brown sugar吗
可以，但会干扰红豆本身的味道。
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哪有可能做出950克的成品？
我称的🤣，这个是包粽子的馅，稀一些。做月饼的话要再炒干一些，否则烘烤时会爆开。
@@seasonsfoodjournal1188 抱歉，我误以为成品是月饼馅料。如果稀的馅料，那就可能会有这么重咯。
@@seasonsfoodjournal1188
姊姊不好意思，我遇到了兩個問題。
1.我糖水先熬好，後面準備煮豆，過沒一會兒糖水涼了就整個成糖餅黏鍋底了......
2.說是不用控水，但在過篩後的水量說明不足（示範的剪輯不全，畫面直接跳到篩磨豆餡了），我後續倒了些水在篩磨時豆沙是有了的，但最後到盆裡水份還是特多的，現在水和豆沙都混一塊了，難以分開Orz
還是，是否有可能是我篩網使用過細呢？雖然是紅圓豆，但因篩網過細，以致水能過，出沙卻不多？ 又還是可能我過篩前濾水濾得不夠乾淨、不夠多呢？
上海和江浙一帶，把妳視頻中的“紅豆”就叫作赤豆（如赤豆糕，赤豆粽子）。而把相思豆叫作紅豆，不能吃。 地域不同，叫法不同，不能一概而論。
不是红小豆，赤小豆，而是天津红豆
又有一个模仿小高姐的
甜死！甜減半才成
糖不仅是增加甜味，还有改变质地的作用。糖越多豆沙越绵密，相反糖越少豆沙越干渣，这个就凭个人喜好添加吧。