Zander mit frischem Salat - Stephan Schnieder kocht
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- Ein frischer, heimischer Fisch - dazu ein sommerlicher Salat. Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch, wie ihr Zander richtig auf der Haut bratet und euch einen dazu passenden, fruchtigen Salat zubereitet. Viel Spaß und guten Appetit!
Zutaten:
200g Zanderfilet
1/2 Nektarine
1 Tomate
1 Zweig Basilikum
1/2 Zitrone
1/4 rote Zwiebel
1 Stange Frühlingslauch
Salz
Olivenöl
Butter
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - info@jammertal.de - www.jammertal.de
Ich kann mich den Vorrednern nur anschließen ...der Kanal wir erst und gerade durch die umfassenden Erklärungen und Anekdoten so sehenswert . Bitte behalte dies unbedingt so bei und es wird immer jemanden geben der sich an irgendetwas stört . Beste Grüße
Hallo Sandor,
vielen Dank für deinen Kommentar, ich werde es auch so beibehalten.
LG
Stephan
Was haben wir koch-interessierten auch für eine andere Wahl? Jamie Oliver mit deutscher übersetzung. Wo man nach zwei minuten das Gefühl hat das ganze läuft auf dem Teleshoppingkanal? 😂
Nene hier läuft alles richtig der Lerneffekt ist rießig und es ist auch nie langweilig. Macht bitte weiter so! 😊
Hallo, mir gefällt Ihre "erklärende Weise" sehr gut, das ist was Ihren Kanal u.a. ausmacht. Auch wenn ich mich nach Ihrem Video, in dem einen oder andern Fall, anders entscheiden würde, ist es ja Ihr Gedankenanstoß, der mir eine weitere Option ermöglicht hat. Nichts gegen Kritik, Sie geben ihr ja Raum und jeder kann abwägen. Ich würde mir wünschen, dass Sie Ihr Konzept weiterführen und Hintergrundinformationen so beibehalten. Vielen Dank.
Da schließe ich mich getrost an.
Danke für das Lob!
LG
Stephan
Hallo Stephan,
ich finde es klasse, wie du charmant, mit viel HIntergrundinformationen die Gerichte vorstellst und kochst. Mach weiter so, ich bin
Fan und werde sicher im kommenden Jahr zu Beginn der Golfsaison mal den "weiten" Weg aus Franken zu dir ins Resort machen, um bei euch ein schönes Golf- und Kulinarik-Wochenende zu verbringen. Viele Grüße
Hallo Michael,
würde mich sehr freuen wenn du mal vorbeischauen magst.
LG
Stephan
Lassen Sie sich nichts einreden, Ich finde Sie geben immer sehr gute Informationen und Tips von sich.
Ist hier schliesslich kein Taub Stummen Sender..😃😃
Danke fürs Feedback!
Ich bin passionierter hobby-Koch und dieser Kanal ist „outstanding“
Eine Fülle an Qualität! Toll erklärt und Hintergründe beleuchtet. Wie in einer hervorragenden kochschule. Leute die sich über den Umfang oder die „laberei“ beschweren, sollten mal in Betracht ziehen das nicht jeder Zuschauer Vorkenntnisse mitbringt.
Auch technisch finde ich den Kanal hervorragend. Tolle Kameraführung, stimmiges Bild, klarer Ton.
Selten zu finden bei deutschen Koch Kanälen.
Das freut uns sehr!
Vor allem wird sich der Kameramann freuen das auch seine Arbeit wertgeschätzt wird.
LG
Stephan
Lieber Stephan, bitte behalte dir auch weiter diese „erklärende Weise“ bei.😊 Neben den tollen Rezepten macht das den Kanal wesentlich mit aus. Wer nur ein Rezept braucht, kann auch in ein Kochbuch schauen.
Hallo Andreas,
danke dir für die netten Worte, wir bleiben so wie wir sind. Für alle anderen mache ich mal eine Buchempfehlung;-)
LG
Stephan
Ich finde deine Videos Klasse!
Die erklärende weiße finde ich ebenfalls Super.
Würde mir am Schluss wünschen dass die Kamera noch einmal auf den fertigen Teller gehalten wird.
Danke und weiter so!
LG
Patrick
Hab ich mir bei diesem Video auch gedacht, dass ich den Teller gerne noch einmal im Detail gesehen hätte.
Ich finde es ist nie das Gericht allein was ein Video sehenswert macht, es gehört immer auch das gewisse etwas von demjenigen der es zubereitet dazu. Ich finde deine Art super und auch die ausschweifenden Erklärungen und Anekdoten gehören genauso dazu wie die Rückfragen an den Kammeramann :D Daher einfach weiter so und das wird Klasse :D PS: man hätt ich ind er Ausbildung gern nen YT- Channel gehabt, das ist großartig :D
Hi,
das ist wirklich sehr freundlich von dir. Irgendwann bekommt der Kameramann auch ein Mikrofon dann hört man ihn auch deutlicher.........ich glaube aber er will garnicht gehört werden;-)
LG
Stephan
Hallo zusammen,
da ich das Kochen für mich entdeckt habe und direkt jedes Gericht nachkoche, finde ich die Erklärungen wichtig . Ihre sympathische Art sowie Ihr Humor machen den Kanal erst und umso mehr sehenswert.
Ich finde es gut, dass Sie sich die Mühe machen den Kanal zu betreiben und uns Zuschauer daran teilhaben lassen. Weiter so!! Behalten Sie Ihre Art bei. Ich freue mich auf viele weitere Rezepte von Ihrem Kanal.
Nachtrag: Zusätzlichen Gruß an den Kameramann und sonstige Unterstützer dieses Kanals. Super Arbeit.
Gruß Volker
Bin zwar zwei Jahre zu spät, und augenscheinlich habt ihr Euch ja nicht beirren lassen. Aber das "Gelaber" sind 50% Grund warum ich diesen Kanal feiere.
Wie gesagt zu spät, aber trotzdem weiter so !
Starkes Rezept. Gut erklärt. Das Verständnis für Leute, welche sich über den Inhalt beschweren ist bei mir eher gering. Wer keine Lust auf dieses Format hat, muss es ja nicht konsumieren.
Dankeschön 🙏🏻
Hallo Stephan, einfach, aber klasse. Das in die trockene Pfanne zu legen, kenne ich von Entenbrüsten, weil die viel Fett haben. Bei Fisch war mir das neu. Auf welcher Stufe bei deinem Herd hast du den Fisch "hochgegart" und dann später fertig gebraten, wohlwissend, dass dein Profiherd andere Hitze als mein 0/8/15 Herd hat? Und beim nächsten Mal die andere Hälfte, die mit dem Kern, beim Verarbeiten verwenden. Wenn ich Pfirsich-Paprika-Salat mache, breche ich mir am Kern jedes Mal einen ab ;-) Bitte weiter so, auch mit deinen erklärenden Kommentaren. Die sind Gold wert.
Hallo Joachim,
mein Ofen in den Videos hat nur zwei Stufen.....groß und klein.
Wenn ich von mittlerer Hitze spreche dann hat das bei einem Herd mit 10 Stufen die Stufe4-5 bei geringer Hitze 2-3.
Das mit dem Kern bei Pfirsichen oder Nektarinen kenne ich, hab mir auch schon mal ein Messer damit kaputt gemacht.
LG
Stephan
Wieder was von den Basics gelernt! Mann was sieht der Fisch in/unter der Butter gut aus 😂
Viel Spaß am Sonntag aufm Berg statt im Tal 😉
Gerade das Erklären ist hilfreich und sehr angenehm. Wer etwas zu nörgeln hat, sollte einfach einen anderen Kanal "konsumieren" oder mit seiner Kritik bei sich selbst bleiben.
Hey, starkes Video. Ich esse zwar kein Fisch aber es macht sehr viel Spaß dir beim Kochen zuzuschauen. Das Rezept für den Salat werde ich mir merken, ebenso die Anrichteweise die du gewählt hast. Die Art wie du die Lauchzwiebeln geschnitten hast, behalte ich bei, weil ich viel asiatisch koche, danke dafür :D
Hi,
Danke dir. Freut mich wenn dir das anrichten gefallen hat.
LG
Stephan
Das sieht so lecker aus........ Werde ich auf jeden Fall einmal nachkochen.- Vielen Dank für das Video.- Liebe Grüße aus Datteln.-
Liebe Grüße zurück
It´s summertime im Jammertal, easy cooking - was will man mehr?! Bleib auf Deiner Schiene wie bisher!
Gruß Rainer
Hab das mit dem Frosch mal ausprobiert - Funktioniert.🐸
🤣
Hallo Stephan Danke für denn tollen Tip wie ich Zander brate :) was muss beachten wenn ich TK Zander kaufe ? Ich wünsche dir und deinem Team alles Gute und viel Gesundheit :)
HAllo Thomas,
achte beim kauf auf das Gewicht des Zanders. Es gibt diesen in unterschiedlichen Kalibrierungen wie z.B. 300g-500g und 500g-800g. Ich würde immer den größeren bevorzugen weil er leicht von Gräten zu befreien ist, sollten noch welche vorhanden sein. Die Herkunft spiel auch eine Rolle, wenn du kann immer fangfrisch aus Deutschland. Sollte das nicht klappen geht selbstverständlich auch TK (Deutsche See) sogar sehr gut. Nimm ihn aus der Verpackung lege den Fisch auf ein Gitter mit auffangschale und lasse ihn langsam im Kühlschrank auftauen.
Ich finde es sehr sehr gut wie sie uns alles erklaeren. Habe schon vieles nachgekocht. Koche in der Kita. Habe mir schon sehr gute Rezepte abgeschaut. Danke. Lg. Elisabeth.
9:20
Wie man deutlich sieht: ein Flöckchen Butter quasi 🙂
Mega
Ich brate den Fisch so wie mal vom Hänsler erklärt erst auf der Fleischseite, dann hast du das Problem mit der eingerollten Haut auch nicht!
Peti heil
Wolfgang
Interessanter Salat, ist vorgemerkt. Bitte den Stil beibehalten, wem es nicht passt, TSCHAU....
Vielen Dank!
Fisch ist was sehr feines... Lachs ist nicht so mein Fall da er mir teilweise zu fettig ist... Also alles was zu fettig ist da bin ich raus... Ansonsten esse ich Fisch super gerne... Eine Freundin ihr Mann fährt 1-2 pro Jahr zum Hochseeangeln nach Norwegen, da kann ich mir ab und an leckeren Fisch holen... Yummy...
Der Salat is der Hammer ! ….. als topping ein halber gegrillter Pfirsich mit einer Honig-Rosmarin-Glace und meine Frau wurde dahinschmelzen 😍👍
Da ich die Ehrlichkeit der Beiträge schätze, erlaube ich mir eine Bitte zu äußern: auf Grund eines „teuren“ Urlaubs mit HP hatten wir unangenehme „Berührungen“ mit convinienproducts. Kannst du dazu mal einen Beitrag machen der Laien das Thema „näher“ bringt.
PS: ich laber auch gerne manchmal zuviel- dafür gibts den mute Button 😜😂
Hi,
meist du mit unangenehme Berührung das ihr etwas bekommen habt wo ihr dachtet es sei selbstgemacht und das war es dann nicht? Oder war es ein schlechtes Convenience? Denn die Proficonvenience sind schon sehr nah an Hausgemacht dran zum Teil.
LG
Stephan
Bekommt der Fisch keine Zitrone ab? Wie macht ihr das im Hochbetrieb mit der kalten Pfanne
In der Regel schicken wir immer ein Amuse bouche dann hat der Posten genug Zeit😁
LG
Stephan
Sie sprechen nicht zu viel… ohne sprechen wäre es nur 30 % … alles perfekt Grüße aus der Rhön
Vielen Dank
Wäre auch doof ! :)
Bitte weiter viel reden.