Handmade Gnocchi mit Gorgonzolasoße - Kochen im Tal
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Wir sind kulinarisch wieder in Italien unterwegs 🇮🇹 unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch ein gelingsicheres Rezept für Gnocchi 😊 dazu gibt es eine leckere Gorgonzolasoße. Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
400g Kartoffeln
200g Pastamehl
1 Eigelb
Salz
Muskatnuss
1 Zwiebel
100g Gorgonzola
200g Sahne
Frühlingslauch
--
Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - youtube@jammertal.de - www.jammertal.de
Die Seitenhiebe an die Sorte Mensch, die immer 1000 Stellungen aber keine einzige Frau kennen sind die Videos schon wert❤
Seb was machst' .... Gnocchi.... Stefan? Jaa will auch Gnocchi ❤🎉😂
Er heisst Sepp 😔
@@seboTwomein Gedanke!
Für mich gehört auch ein Schuss Pinot Grigio in die Gorgonzola-Soße.
Wenn man mit Birnen kombiniert kommt auch Säure hinein. Und das ist saulägga.
Birne ist geil!
Ich mach die Gnocchi immer mit Riccotta, dadurch werde sie zwar sehr Soft aber meine Frau liebt sie genau so und nennt sie Wölkchen. Deshalb darf ich es nicht mehr anders machen ^^.
Die fertigen Gnocchi schwenke ich dann in Salbei Butter.
Dein Rezept gefällt mir trotzdem richtig gut (eventuell mache ich die mal ganz heimlich ,pssst)
Ich liebe es wie der Herr Schnieder so auf Krawall gebürstet ist den Profi-Hobby-Köchen gegenüber! :D
Aber wie ihr so eine Salbeibutter macht würde ich mir auch ansehen, ich tu mich immer etwas schwer damit die richtige Ratio zu finden. :)
Toll wie immer!
Mmmmh...ick liebe Gorgonzola ❣️🤤
Dazu fällt mir ein, dass neulich ein Freund bei mir Zuhause beim Pizza Bringdienst anrief und ich auf meiner Pizza, noch extra Gorgonzola druff haben wollte, - woraufhin der Typ von Call-a-Pizza fragte : " Was ist Gorgonzola ?" 🤣🤣
Als ich dann sagte "Ein Käse" , kam als Antwort "Wir haben nur Cheddar und Gauda" 😳
Sind ja beides voll die Pizzakäse, dachte ich mir...
Gorgonzolasoße war so mit das erste was ich gekocht habe, als ich anfing mit Kochen. Das waren mächtig, schwere Sahnesoßen, die ich irgendwann über hatte. 18 Jahre später, habe ich die wieder aus der Versenkung geholt, irgendwo hatte ich gelesen, dass das mit Thymian gut geht. Gesagt, getan, es war einfach einfach hammerlecker. Seitdem kommt das immer Mal wieder auf den Tisch.❤
Da bekommt man Appetit auf Gnocchi! Die Gorgonzola Sauce ist auch mal lecker. Dazu ein Salat mit Radiccio, Birnen und Balsamico👍🏼
Danke für den Tipp
Oder die Birne mit in die Sauce plus Walnüsse, so in Norditalien gegessen und zu Hause nachgekocht 👌
@@judithjukay9633 Oder so! Auch ne gute Idee!
Vielen Dank für das klasse Rezept. Ich liebe Gorgonzolasoße.
Knotschi mit Gorgonzoler ist der absolute hammer 😊
Stefan du bist klasse super daumen hoch 💯✨️👍
Das Beste am Schluss ... immer "kurz und bündig!" ... eben authentisch und ohne "Kochsprech" 🙂
Danke für das Lob!
DAS Gnocchi-Rezept habe ich gerade gesucht für ein Abendessen mit Freunden und dann hier gefunden, wo ich eh immer viel gucke! Vielen Dank!
Gorgonzola-Sauce, ... ich werde meine tatsächlich jetzt modifizieren, eine alte italienische Studienfreundin hat das immer auf der Grundlage einer Mehlschwitze gemacht, so hatte ich das dann übernommen
Ich finde es prima, wie Ihr 2 interagiert 🙂
Gnocchi sind wirklich einfach, hab ich schon viel zu lang nicht mehr gemacht...
Doch heute gibt es zum 1. Mal die Saison Miesmuscheln.... da freu ich mich schon drauf 🙂
Was mir noch einfällt... habt Ihr eigentlich schonmal Kartoffelknödel gemacht?! Aus gekochten Kartoffeln und Halb und Halb???
Miesmuscheln cozze mit Corgonzola einfach probieren
Mal wieder ein Italo-Klassiker ❤ Mille Grazie 🙏
Grazie Mille
Klasse Tipps, ich habe bisher nur einmal Gnocchi selbst gemacht.
Blauschimmelkäse würde ich mit Weißwein, der ordentlich (!) Restsüße hat, etwas entschärfen, also eher Spätlese aufwärts und deutlich über 100 Grad Öchsle… Bei Weinproben ist das eigentlich DIE Kombination, die wirklich Spaß macht.
Ich liebe diese kleinen Spitzen von Stephan Schnieder... genau mein Humor 😂😂😂 btw. Morgen gibts Gnocchi mit Spinat und Gorgonzola....lecker
Sehr gut!
Für mich die coolste Kochsendung auf YT. Herrlich, macht bitte weiter so. Wie wäre es mal mit einem Tafelspitz und Meretichsauce? 🤗🤗
Hmm, bei der Sauce fehlen aber wohl drei Buchstaben, naja wollen ja nicht kleinlich sein! Keine schlechte Idee eine leichte Weißweinsauce zum Fisch wäre aber auch mal was feines! 😉
Tafelspitz. Gute Idee
Sieht sehr lecker aus und sie erinnern mich ein wenig an schlesische Klöße.👍😋
Knotschie.... einfach geil.
Gerne mehr davon.
Guten Abend 🤝 die Kochen im Tal glücklich wünsche Gesundheit und alles gute am Abend 🌷🌻🌷🌿🌻🌹🌻🌿🌷🌻🌷🌿
Danke dir!
Krieg ich glatt Lust, gleich nachzumachen! Dumm nur, dass ich der einzige Gorgonzola-Liebhaber im Hause bin! Zu schlichten Spaghetti past aber so eine Gorgonzola-Sauce auch!
Ein Kurzvideo vom Küchenpass wäre auch mal was 🙂
Mit einem kleinen Gnocchibrettchen geht das rappizappi und sieht schön aus. Aber die "Kisschen " sind auch niedlich.
Knotschi habe ich tatsächlich noch nie gerne gegessen, aber jetzt? Ihr Lieben, wiedereinmal entzückend! 🎉❤
Dankeschön 😋
Super - ich dachte immer Gorgonzolasoße wäre schwerer. - Nichts desto trotz könnte ich mir da noch schön ein Schnitzel zu vorstellen, halt mit etwas extra Soße dabei. 😇
Wie immer sehr, sehr lecker, vielen Dank !! Lieber Herr Schnieder, könnten Sie einmal eine richtig schöne Sommerliche Bouillabaisse zeigen ?? Esse sie gern oft wenn ich auf Urlaub in Italien oder Frankreich bin. Das ist dann kulinarisches Pflichtprogramm. Es würde mich freuen ein Rezeptvorschlag von Ihnen zu sehen. Vielen Dank im voraus !!
Hey Marcel,
Die Bouillabaisse steht schon auf der Liste, haben da was in Planung 😊
Viele Grüße 🙋🏻♂️
Sehr schön, freue mich schon drauf, vielen Dank !! 😉👍🏻
DER WINTER KOMMT! 😂 ich brech nieder...
Butter, das Olivenöl des Nordens geht fast immer! 👍🏻😂
Tolle Rezepte. Gerne auch mal als glutenfreie Variante zeigen.
Ist notiert!
Ihr hattet schon 1 L Limoncello runter vor dem video…😊
Das Drücken mit der Gabel wird auf dem Brett gemacht nach 2000 hat man’s drauf
Für den der es mag Bruscetta mit Gorgonzola 😊
Die wollte ich schon immer mal selbst machen. Danke für die Anleitung!
Berichte gerne mal, wie es geklappt hat 😊
Gebratene Salsicia Bällchen und Spinat könnte ich mir in diesem Gericht gut vorstellen. Karamellige Zwiebeln wären auch was. Vielleicht ist da die Zwiebelsäure etwas passender als die Säure vom Wein.
Top
Immer wieder Top dem Meister zuzusehen :-) Dann kann der Winter ja kommen ;-)
Sehr geil
Ich hätte noch Muskat zugegeben.
Das Rezept werde ich demnächst testen, bisher wurden sie nie richtig geil.
Und beim Gorgonzola gibt cremigen den mag ich lieber, kostet ein bisskes mehr aber egal.
Und stimmt
Zusätzlich was dazu brauch ich nicht.
Bei dem Dreh hatte Stefan aber vorher ordentlich nen Clown gefrühstückt :D Sehr geil achja und das Essen erst... Macht weiter so
Solange die Männer Spaß daran haben gibt es immer wieder Nachschub an Videos.
So wird es sein! 😀
Rezept vorschlag: riso al forno
Wäre interessant zu wissen wie du es machen würdest :)
Hallo Stefan, wieder mal ein ganz leckeres Rezept. Habe noch nie selber Gnocchis gemacht. Da wird es aber jetzt Zeit und ich liebe ja Gorgonzola sowieso. Also das wird demnächst nach gekocht.
Gruß Rainer
das ist total lecker
Ich bekomm bei meinem Sizilianer noch angebraten Radicchio dazu
Thema Käse: als Alternative zu Gorgonzola geht m.M.n. auch super Saint Agur. Der ist einfach viel gefälliger. Wenn Stefan/Stephan?!? kein Gorgonzola mag kann er den ja mal probieren.
Herrlich -> ich Feier und freue mich, wenn die Glocke angeht.
Gestern gerade Gnocci gemacht - falsch 🤷♂️
Nun freue ich mich aufs nächste mal…
Danke 🎈
😀 es gibt kein falsch! Du hast ja dazu gelernt 😊 berichte gerne mal, wie es beim nächsten mal geklappt hat.
die idee mit dem roh einfrieren ist super. ich hätte da mal einen kleinen verbesserungsvorschlag. kann man bei den zutaten auch die nährwerte angeben ? gnocchi nach rezept 100g 12000kcal xy eiweiß, xy kohlenhydrate, xy fett. (dahinter natürlich den hinweis, dass es je nach sorte und produkt abweichen kann) so hat man ungefähr eine vorstellung, wie viel von meinen neuen arztvorgaben ich davon machen und essen kann. (wäre vielleicht auch eine interessante azubi aufgabe. so viele videos sind es ja nicht. selber ausrechnen wäre auch möglich, aber stellt euch mal vor, alle aktuell 7k viewer führen diese rechnung aus, wie viel strom im internet dafür verbraucht wird. damit kann man ganze kontinente retten, wenn es nur einer tut) :)
Moin Das ist ein Super Klassiker vom feinsten und einfach nur ein Lecker Essen. Ich stell mir gerade die Frage ob man Zucchini einfrieren kann da Ich eine Sogenannte Zucchini Schwämme habe und daß Wegschmeißen oder für den Kompost zu Schade sind?.
Was wäre denn, wenn die Kartoffeln im Ofen doch etwas bräunen? Paul Bocuse hatte mal ein Rezept für Kartoffelpüree, bei dem er die Kartoffeln im Ofen mit Schale gebacken hat, oder im Feuer. Dann hat er sie mit dem Löffel aus der Schale geholt und dann zu Püree verarbeitet. Das war megalecker.
Ich liebe Gorgonzola
Geht das auch glutenfrei mit Universal Mehl?
Und warum Sahne oder Butter an die Soße? Der Gorgonzola hat doch sehr viel Milchfett, könnte der nicht einfach mit Milch zur Soße verarbeitet werden?
Hallo Stephan,
eine schöne Anregung, Gnocchi selbst zu machen und sogar mit geling Garanti . Ich würde mich über einen Tipp freuen bezüglich dem Käse, ich bekomme von meiner besseren Hälfte kein ok für Käse mit Schimmel. Was würdet noch gehen , oder vielleicht sogar die sauce noch toppen.
LG aus der kulinarischen Diaspora
🤔 du kannst das auch mit Parmesan machen.
Sehr nice! Die Frage ist aber jedoch: wie lange haben die Gnocchi denn jetzt am Küchenpass überlebt?
Lecker, habt ihr den Dolce oder den Piccante genommen?
Die Puristen unter euch... 😂😂😂
Ganz lustig heute 😂
Ich liebe where is the Taste... Tritt mal gegen Mälzer an....
Wusste garnicht das die Gnocchi so einfach zu machen sind. Probier ich nach dem Urlaub direkt aus. Dazu eine Frage, wir sind gerade aus Rhodos. Hättest ihr da auch ein schönes Griechisches Rezept mal auf Lager oder mal Lust zu machen? Gruß aus Rhodos / Faliraki
Hast Du Gorgonzola Dolce genommen..... da gehört Picante herein.
Dolce
Bei uns in den Abruzzen nimmt man auch PICCANTE, Knoblauch und Vino Bianco. Keine Frühlingslauch. Kurz mit dem Mixstab durch und finito 😊
Aber alles Geschmacksache, jeder so wie er mag 🤷🏽♂️ 👍
Geht das auch mit Kartoffeln vom Vortag? So als Resteverwertung.
Da war er wieder richtig cool drauf! Hab leider keine Orangerie, musste also unter dem Rotahorn arbeiten....................... Wir kochen doch nur!
Nicht schlimm, dann sind eben keine richtigen Gnocchi😂😘
Richtig gut geworden!
Das freut mich!
LG
Stephan
Kürbisgnocchi bietet sich derzeit auch an, ich denke dann nur 1 Eigelb u. ggf. mehr Mehl..., ist mit "Pastamehl" hier Semola gemeint?
Ein wunderschönen Abend
Zuallererst sehr gutes Video.
Und als zweites von welchem Hersteller ist das von euch genutzte Kochgeschirr?
Ich suche noch ein Edelstahllöffel der auch stabil ist und was aushält.
Liebe Grüße 🤘🏻
Wichtig ist auch die Kartoffeln auch nicht zu lang zu kneten, wenn man Kartoffelteige so lange bearbeitet, wird er weich und so schmierig von der Kartoffelstärke. Lg
Kurze Frage an die Profis des Kanals, in vielen Gerichten wird nur Eigelb benutzt. Gerne mal ein paar Tipps oder nen Video was man gut mit dem Eiweiß anstellen kann. Grüße gehen raus bin fleißiger Zuschauer @KochenimTal
Zb Kaiserschmarrn
Was nimmt man als Alternative wegen laktoseintoleranz?
Beim Gorgonzola unterscheiden die Italiener ja zwischen "dolce" und "piccante" ihr schein einen "dolce" verwendet zu haben. Der ist auch für Leute mit "Gorgonzola Phobie" in einer Soße meist sehr gut essbar.
Stimmt, es war der dolce
Gnocchi noch nicht selber gemacht? Das wäre DIE Gelegenheit gewesen ihn vor die Kamera zu ziehen 😉😉🤣🤣🤣
Verdammt!
@@KochenimTal na ja, dann bri nächster Gelegenheit 😉😂😂
So einfach ist es Gnocchis zu machen? 😳
Die wird es in Zukunft öfter bei mir geben.
Danke für dieses tolle Rezept!
Liebe Grüße aus Marburg
Rolf 🙋♂️👌
Klugscheißeralarm: Gnocchi ist schon die Mehrzahl. 😉
Um das Ganze noch etwas runder zu laufen zu lassen etwas Bel Paese Käse hinzu geben. Dann kommt auch die Cremigkeit hinzu.
Moin…gute Idee 😊Chefin hat Auftrag erteilt 😂
Resumé des Films (eure Reaktionen 🙈)
Papa hast gut gemacht…. musst aber nicht wieder machen ☺️👍👍
Moin …heute gnocci kopiert mit Schnittlauch Ergänzung …mit „ gelinggarantie“…Chefin happy…lg ❤
Macht ihr auch Pralinen im Tal? oohhhhh
Hallo Stephan,
Ich bin vor ein paar Tagen auf dein Kanal gestoßen und finde du bist ein Sehr sympathischer Kerl, von dem man gerne was lernt. Ich möchte kochen zu meinem Beruf machen und da sind deine Videos erst recht interessant für mich.
Es hat zwar nicht wirklich was mit Kochen zutun aber mich würde es interessieren, wie du dich schlagen würdest, wenn du eine Napolitanische Pizza machst. Vom Teig bis zum Endprodukt. 😅 Wäre vielleicht eine kleine Herausforderung.
Mach weiter so 👌🏻
Oh, das kann ich sogar🤓 wir haben einen originalen Ofen im Betrieb. Ich mache das mal sehr gern!
LG
Stephan
@@KochenimTal Ja perfekt, ich freu mich drauf. Habe mir auch einen Pizzaofen zugelegt vor ein paar Jahren und es ist einfach der Hammer! Bin gespannt. 👆🏻
Ist Pastamehl aus Hartweizengrieß oder Weizenmehl vom Typ 00?
Hartweizengrieß genauer gesagt Semola, die ist deutlich feiner als Grieß. Normaler Grieß geht nicht, dann lieber 00
LG
Stephan
Was für ein Zufall! Heute Abend wollte, bzw. werde ich Gnocchi mit Gorgonzolasauce machen und RUclips schlägt mir dieses Video vor. Auf die Zwiebeln verzichte ich. Als I-Tüpfelchen lasse ich in einer separaten Pfanne noch etwas (nicht zu viel!) sehr fein geschnittenen Guanciale aus, der allerdings nicht knusprig werden soll und füge ihn ganz zum Schluss noch der Gorgonzolasauce bei.
Meine Frau findet Blauschimmelkäse übrigens widerlich, doch Gorgonzolasauce liebt sie. Mir kann ein Blauschimmelkäse fast nicht heftig genug sein. Z.B. liebe ich Cabrales.
Für eine Blauschimmelkäse-Sahne-Sauce ist aber Gorgonzola einfach perfekt.
Ach ja: als faule Socke verwende ich heute italienische Gnocchi aus dem Kühlregal. Ist ja nur für meine Frau und mich. Wenn wir Gäste haben werden sie selbstverständlich selbst gemacht.
Immer wieder schön, ein Video von euch zu sehen. Alles wunderbar unprätentiös und sympathisch natürlich.
Jawoll!!!!! So muss das!
LG
Stephan
Bitte Cacio e Pepe!
Bei Umluft 10 Minuten trocknen - bei welcher Temperatur?
140Grad
Aber ein Rezept für selbstgemachte Pasta wäre super
Das haben wir schon gemacht 😊
ruclips.net/video/QE9deMMjrdc/видео.htmlsi=4eV4X3EC8gVlIZLk
@@KochenimTal ich dachte ich hab jedes Video von euch schon mindestens 2x gesehen, aber das kannte ich nicht. Danke
Das Gnocchi Basisrezept erinnert mich sehr an Schupfnudeln aus dem Ländle. Oder liege ich da falsch?
Da liegst du völlig richtig
Welche Kartoffelpresse ist das? Habt ihr da eine Produktbezeichnung?
Fackelmann steht weiter oben
Hallo Team, was hat Pastamehl für eine Bezeichnung?
Semola
Hallo Stefan, was könnte man alternativ zu Gorgonzola nehmen, der ist so gar nicht meins. Grüße aus dem Sauerland
Nimm einen Pecorino oder frisch geriebenen Parmesan
@@KochenimTal vielen Dank für die schnelle Antwort. Klasse Arbeit die ihr da macht. Freue mich schon aufs nächste Video.👌
Welche Kartoffelpresse ist das? Ich will die haben
Das ist eine von Fackelmann 😊
😊❤ hello.
Hi, ich hoffe es geht dir gut, lange nix gelesen.
LG
Stephan
Rezept von den Zutaten her echt gut, aber die Gnocchi sind euch doch etwas zu groß geraten. Etwas feiner wäre doch schön gewesen, alleine um dann mehr Fläche für die tolle Soße zu haben. Ansonsten, wie immer, ein tolles Video. 👍
Danke fürs Feedback!
Mehltyp 00?
Geht auch, ich habe Semola genommen von de cecco
@@KochenimTalGenaugenommen ist Semola Hartweizengries 🤡
@@KochenimTal ah ok, danke, von der Optik habe ich es mir fast schon gedacht, dass es feiner Hartweizengries war. 👌
Geröstete, gehackte Walnüsse in die Sauce! Und ein frischer Spitzkohl- oder anderer Salat mit glasierten Birnen ...
Wann sind Gnocchi richtig gar`?
Also ich mach das nur bei Vollmond, umringt von 12 nackten buddhistinen Jungfrauen 😁
Das ist auch nachgewiesen die beste Methode
6:45 was mache ich denn, wenn ich in meinem jugendlichen Leichtsinn zu viel Mehl genommen hab?
Nimm noch ein Ei dazu
Als Fleisch gehören Innereien dazu ....
... nämlich Salatherzen. ;)
Ich mag Gorgonzola gar nicht, mein erstes und letztes Erlebnis mit Gorgonzola war ein fürchterliches Erbrechen. Wobei ich aber nichts gegen Blauschimmelkäse habe. Bavaria Blue liebe ich.
Dann nimmer halt den! Oder St. Agur.
Ja, es endet mit der Marmorplatte...
Kein Gnocchi-Brett? 😱😱😱
Auf der Marmorplatte inmitten des Kartoffelackers mit weitläufigem Blick auf Verona bitte sehr. Sonst sind es keine Gnochi!
Leider mag meine Frau keinen Blauschimmelkäse. Muss wohl die Salbeibutter ran.
😎
In einem Gnocchi-Video zu behapten "das pasta nich zu" finde ich schon gewagt!
Sorry aber es heißt "der Winter naht". Aber sonst mag ich euch!
Das war jetzt aber nicht ORIGINAL !
🤣
🤣🤣👍👍
Lecker
'Pastamehl' = 00 Mehl ?