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水分が多くなったら切り干し大根をお茶パックに入れて漬けておくといい感じに水分吸ってくれて切り干し大根も神的に美味しくなりますよ！
私は高野豆腐をぶち込んでます。細かく切ってスープに入れれますよ
ありがとうございます😊勉強になります❗️私も，最近，ぬか漬けにハマっています❗️ぜひ、やってみますね！
勉強なるコメントばかりでした！
私は古漬けぐらいが好きなので、少し酸っぱいぐらいが丁度良いです。漬かり過ぎてしまった場合は、その漬物を薄く切って水洗いした後に固く絞って、おろし生姜で食べます。めっちゃ美味しいですよ。
最近美味しい野菜が売ってる直売所を見つけて浅漬けを作ったりして楽しんでたけど、折角美味しい野菜を更に美味しく食べたいと思う様になった。そういえば本来と違う使用目的で、釣りで糠を使ってるなあと棚にあった10袋の糠から2袋引っ張り出して糠漬けをやり始めた。人によって内容が様々で奥が深いなあと思う。塩はミネラルが豊富なぬちまーすがいいと言ってたから買ってみようと思う。
コメント欄が楽しい、みなさん経験豊富で知識の共有は嬉しいですね。
50代独身で会社の弁当を自分で作るんだけど、野菜を入れたいのにいい方法がにないかと迷った末に糠漬けにたどり着きました。かれこれ10年以上かな。漬物用の容器じゃなく、家具屋で買ったプラスチック製の小物入れ（1.5リットルほど）の内部を熱湯消毒しずっと愛用してます。しっかり蓋をロックするタイプなので気密性もあります。乳酸菌がちゃんと育てば、さほど管理は面倒じゃないのでむしろ一人暮らしこそおすすめですね。
無農薬の米買って、精米して食べてます。その糠を使って糠漬け作って8～9年経ちます。冷蔵庫に保存してるので夏場はカビが生えにくいし、冬場は糠漬け食べるペースが落ちるのでちょうど良いです。アボカドが一番好き🥑
同じく作ってみましたが、アルコール臭くなってしまいました、ネットで見たら塩を足して冷蔵庫で置けば、治るとありましたが、一日二回まぜても、やってみてもアルコール臭が抜けません、どうしたらいいでしょうか？ご教授よろしくお願いします。
コロナを機会に糠漬け復活。私は市販のパック糠漬けから始め、今ではタッパー、野菜室保存で続いてます。漬物嫌いの娘が糠漬けにハマり、毎日サラダ感覚でバリバリ食べてます💦ちょっとしなびた野菜もムダにならず美味しく頂けます。みょうがを縦に切って漬けるのもイケます。ニンジンも🤗糠が減ったら、市販の糠を足し、たまに昆布や唐辛子、塩を入れたら、１日で美味しい糠漬けの出来上がりです。でも、うぷ主さんの本格的な糠床には脱帽です。素晴らしい👏
ジップロックのバッグに入れて冷蔵庫内で管理すると夏でもほぼ手入れいらずです。数日離れてても問題なしです。忙しい人、独身の人にはオススメです
ニンニク漬けたことあるけど、とんでもないもの出てきてびっくりしたよ(粒が鮮やかな青緑)あと鉄釘入れると鉄分摂れるけど、釘よりも南部鉄の卵型のものがあるから怪我しなくていいよ
数あるゆっくり解説の中でもうぷ主さんの実体験がすごく参考になります！
漬け物会社の子供だけど、とても勉強になりました‼️☀️ 個人的に、最近、浅漬けと酢漬けばかりしか作ってなかったので、ぬか漬け作ろう❗️✊😊✨
うちのぬか床は6年モノですが、野菜を入れておけば毎日混ぜなくても腐らず、いい仕事してくれてますよ～🎵
酸っぱくてシュワシュワしたきゅうりの古漬け大好きです！Amazon糠と容器でポチりました。楽しみ〜ーーー！！！
ぬか漬けって、正直手間の掛かる面倒なものだというイメージばかりが強くて、不器用な私には上手に作れないと思い込んでいたけど、今回の解説を見て、それ程難しくもなさそうだということが分かり、ちょっとチャレンジしてみたいと思った。自分で漬けたぬか漬けが、一体どんな味に仕上がるのか、楽しみながら作るのが一番だな。これを機に、作ってみようと思います。
主さん、本当にすごいですね！私も糠つけてましたが、いつも数ヶ月でシンナーみたいな匂いしたり、黒いのが表面にできて諦めてしまいます。私の住むくまモンの故郷には、「ぬか醤」という便利なものがあり、それすごくしょっぱいので、ほんの少しと酢で切った野菜を漬けて（浸して）漬物作ってます。超簡単。主さんも面倒になったら、ネットで買ってみて下さい。チーズが漬物したりお料理したり、ラブリーでした。
炒りぬかで始めるとき、お米のとぎ汁入れたら生ぬかと炒りぬかのいいとこ取りになるよヽ(*´∀｀)ﾉ♪昆布だしとかで仕込むのもいいですね✨✨大根とか白菜とかの水分の多い野菜は、干したり軽く塩揉みしてから漬けると、味や食感のムラがなくなって旨味も出やすいのでオススメです😆♪
私は胡瓜を食べづらくなるくらいの古漬けにして、薄くスライスして水を張ったボールにいれ、塩抜きして、それを絞って、醤油、味の素、おろした生姜で和えます。コレは冷蔵庫で永く味が変わらず、ご飯に合います。浅漬けは早く食べないとすえた状態になるから、出したら食べきらないとダメ。金沢に猛毒のフグの卵巣の糠漬けがあります。乳酸菌の解毒作用で無害になるそうで、保健所も認めているそうです。能登半島、早く復興して欲しい。
ベースとなる糠と塩に出合うのが大切だと思います。近所に精米したての米を売る米穀店から糠を分けて頂いていました
ぬか漬け食べる習慣は無かったけど、これだけの健康効果を知ると自分で漬けてみたくなります😊が、まだ自分でしないかなぁ。保存しておく場所がないのと、菌がどうなってるのか分からないのが不安で…と、なぜか自分も糠床も信頼できず躊躇しています😅でもコメントの皆さんからの知恵も沢山あって、自分で漬けていらっしゃる方も沢山いるんだ〜って憧れの眼差しで見ています☺️
主さんのおかげでぬか漬けやってみたくなりました！
私は無印良品のぬか床で漬けてます。アボカドとスナップえんどう美味しかったですよ！
毎日混ぜる、と思うと面倒ですが、基本的に漬けるときと取り出すときは混ぜることになるので、毎日食べていれば特に混ぜるためだけに取り出す必要はなくて、そんなに手間ではないんですよね問題は毎日和食というわけではないので、食べない日が続くとつい放っておきがちになってしまうこと……私は無印の糠床を野菜室で管理しているので一週間くらいは放置可能なのですが、常温の方が菌が元気になると分かってはいても毎日は食べないのがネックで常温に切り替える決心がつきませんたまに一晩だけとか出してみようかと思います
僕の母親が糠床を大切にしていて毎朝朝食に糠漬けが出てきます。個人的にはキュウリの糠漬けが好きですねー。😁😆😋
いいお母さん！
糠床の酸味予防に卵の殻を入れる、小松菜を漬けるなどのカルシウムの多いものを入れるといいですよ!
卵の殻にサルモネラ菌があるからやめといたほうがいいですよ
私も、糠漬けしてますので、参考になりました👍私の場合は小倉北区片野の『サチばあちゃんの糠床』を買ってから、自分でいろいろやってます!厚切り鰹節を入れると旨味が出ますよ😋
うちにも大きな瓶に入った年代物の糠漬けありますよ🎵子供の頃は夏、スイカの皮漬けてたなぁ～後、今でも時々生山椒すり鉢で軽く叩き潰して入れてますね。柚子の皮とかも‥（古いから?)
私もぬか漬けが好きで一度、JAでヌカを購入してフライパンでカラ煎りしてレシピ通りにヌカ床を作ったのですがせっかちな性格で不要な捨てて野菜をいれずに1週間も経たずに野菜を投入して野菜室で入れたままにして3日に1回のペースでヌカを混ぜていましが出来上がったのは塩っぱいぬか漬けが出来てしましました。やはり本当に美味しいヌカ床を作ろうと思えば発酵するまで2週間は最低時間をかけるのと、毎日ヌカ床を混ぜる手間を惜しまない事をしっかりしないと漬け物屋で売っているような美味しいぬか漬けが出来ない事を痛感しました、それに家族は4人いるのですがぬか漬けが好きなのは私だけで漬けた野菜を消化しきれないので残念ですが諦めて、食べたい時はスーパーの白菜のぬか漬けか胡瓜のぬか漬けか、キュウリの古漬けを購入しています。ウプ主は真面目で几帳面だから美味しいぬか漬けを作れると思いました、料理は愛情ですね、うつ病になってから食欲も落ちて、何をするにも面倒になった時期もありましたが、元々趣味が料理なので少しずつですが料理をする回数が増えました。ウプ主様へこれからも素晴らしいぬか漬け名人を目指して頑張ってくださいね！継続は力なりファイト〜💪
毎日の動画配信もある中、ぬか床を一から作るなんて本当に感心しています😊キャベツとカブが好きですが水分が上がってきますね😅冷蔵庫に入れない方がいいのですね😌頑張って続けてみます😃
ぬか漬け解説動画ありがとうございます。栄養面は低下するかもですが冷蔵庫管理にすると漬かる速度が遅い分、数日かけて塩気と酸味がはいっていく味の変化が楽しめるのが良いですね。
糠漬け大好き!とてもためになる動画です
やはり酪酸菌もあるんですね、大腸環境を良くしてくれるらしい、乳酸菌は、大腸まで届かないとか、ただ、浸けた野菜類、洗ってから食べると菌類、大半流されてしまう、付いている糠味噌も一緒に洗わずに食べると、多くの菌も取り込めますが、いかがでしょうかね?水キムチは、漬け水も一緒に食べるから大変な乳酸菌の数がとれるら しい、勉強に成りました、有難う!❤😮。
なすが1番旨いと思う。つけるのも難しいけど
なす汁✨たまらないですよね😍
前回の動画を見て、ぬか漬け始めました！
ぬか漬けは、食べるとこから始めます🙋
うぷ主さん面白いですね おばあちゃんぬか漬け漬けてた でもうちのおかんは全くしてなかった ぬか漬けやってみようかな
ぬか床三か月ほどやっていますが、めちゃ勉強になりました。無農薬のぬかでやればよかった～。
@@uwasa33 ご返信ありがとうございます(^o^)実は最近精米機を購入したので足しぬかはちまちま出来たぬかでまかなってます(自然栽培米)。またイチから作るときは足りないのでネット購入ですね。
動画で紹介されてる オイルと胡椒をかけるアレンジやってみました。美味しいですね‼️ちょっとはちみつをつけてもまた違う美味しさがありました!!!
私は茹で玉子の殻を炒って混ぜてましたね。
糠漬けにハマり3リットルのタッパーで漬けると一人暮らしでは多過ぎる1.7リットルが丁度イイです。胡瓜１本と茄子１本でグッドです。後ニンジンかダイコンとかゆで卵も丁度イイ塩加減で美味しいですね~！
始めたばかりの人が、ぬか漬けが続かない理由って、いちいち塩分が何パーセントだの、水分が溜まったら水抜きだの面倒臭い事を言ってる料理研究家みたいな人達の話を真に受けて、イチイチ計量器で量ってるからでしょ？味が物足りなくなってきたら、塩を適当に足し、昆布いれたり、ニンニク入れたり、スパイス入れたりすれば良いし、水っぽくなってきたら、乾物入れたり、米ぬかを足せば何の問題もありません。
きゅうり、かりもり(愛知県産)の糠漬けが好きでした。あの、ポリポリとした食感がね😃
かりもりは愛知県の宝です～。
納豆や麹やナチュラルチーズ等をぬかに入れると、どうなるんだろう。あと、肉や魚もぬか漬けできるんだろうか。実験感覚で色々やってもいいかも。
地元にはヌカイワシってのがあってしょっぱいんだけど美味い。一切れでご飯何杯でもいける。
いろいろ研究します。ただしテーマは手間いらずでおいしいこと！あと藤原先生のプロテイン摂取もです。トライ中ですが、確かに効果ありです。全身が快活になったという感じです。おそらくは、なんと世界のトップモデルたちもやっているはずです。まあぐちゃぐちゃ言わずに一か月試してくださいね。しかし糠漬けは素晴らしい！先人たちの偉業ですよ。
美容師ですが ﾗｸﾗｸｶﾝﾀﾝぬか漬け教室をしています 糠はいつもお米屋さんで新鮮なのを買い さらに『水』と『塩』には拘っています 『米麹』も入れます あと 野菜を切って入れて糠も洗わない 少しでも手間がかからないように指導してます😉
良い糠なら健康効果ありますよね～お母さんお婆ちゃんがよくやってましたね。
要は基本は桶があればぬか漬作れるよ🤔。親戚の家に行くとものすごく漬物臭くて😫。ちなみに10桶くらいで30年以上経ってるものもあります😫😫😫😫😫😫😫。
それは宝物ですね。ちなみに日本最古の糠床は、小倉の八坂神社にある16世紀から続いている400年ものだそうです（w
一昨日 海鮮ぬかずけ 貰った！ 旨い😋
無印で糠っけの素って物を買ってます。美味しいですよ💕
糠漬け始めたくなりました！最初の捨て野菜はよく洗ってから漬ける感じ大丈夫でしょうか？それとも、洗うと表面の乳酸菌が流れてしまいますか？
すぐ 漬けられる糠ってどうなのですか？💫
ゆっくりさん、守備範囲が広すぎて驚いちゃいました。ぬか漬けまで！！
先日無印良品で糠床買いました。とりあえずはキュウリ🥒着けてます。
*_21:04_**_ぬか漬け_*_ の _*_きゅうり・人参・白菜_*_ が _*_大好き (昔から) (≧∇≦)_*
自宅に冷蔵庫が無いとぬか漬けって難しい？ならスープメーカーで野菜スープだけにしとくわ。うp主色々挑戦してて凄いな。
ビール酵母を使うのなら、酵母菌は死んでいますが、エビオス錠を使うのはどうでしょうか？
酒粕を購入したときに、糠漬けに良さそうと思い、ググったらアリっぽかったので入れました。怖くて少ししか入れてないからか、よくわかりませんが、うぷ主さんは酒粕はどう思いますか？
故郷が糠漬けを食べない作らないところなのですが、なぜかラッキョウを糠漬けで出す店がありました、その味を思い出し大人になって糠漬けを何回もしてみましたが、マメな管理ができませんであまりおいしいと思わなくて断念しました。漬かる過程は実験的で楽しかったのですが。ですが、今は漬かったのをよく買います。量の問題でしょうか。買ったぬか漬けおいしいです。あと個人的には混ぜる問題、洗う問題がなかなかです。サラダに飽きた時には糠漬けです、できることならば自家製復活したいものです。
動画の内容とは少し離れたコメントになりますが、うｐ主さんのキャラクター＝絵がとても可愛いくて好感持てます😊
ぴっち・びちいいぃぃぃ～☆☆☆(7:08相撲で追いヌカ可愛い♪)自家製ぬか漬け、やってます！野菜くずも捨てないで入れてますよ～甘酢は思いつかなかったです、マネしますっ！
ぬか漬けは昔漬けたことがあるんですが、冷蔵庫に入れてある日かき混ぜようと取り出すとなんと!真っ白! そう、カビ生えてました… あれ以来漬けるのはトラウマで…
「酸膜酵母」ですね。白い酵母の層の下で、健康な乳酸菌が元気に育っていたはずです。
@@junjikoyanagi5391 さん私も同じ目に遭ってからトラウマで作らなくなりました。そういう知識を教えてくれる人もRUclipsもなかった時でした。最近は発酵食品ばかり作って食べていますが、今日も発酵大根の動画を見たので作ろうと思ってました。説明だけじゃなくて、ぬか漬けの作り方などの動画をあげてくれたり、困った時に答えてくれるチャンネルが欲しいなと思いました。
「酸膜酵母」の発生は、糠床が健康に育って行く一過程の様なものですね。私は糠床歴1年半程度ですが、「酸膜酵母」の発生は何十回も以上、経験してます。そのまま、糠床に混ぜ込んでます。経験則から言えば、「酸膜酵母」が発生して、それを糠床に混ぜ混むあたりから、糠漬けの味にグッと深みが増してくるように思われます。勿体ないことをされましたね。
少量の糠床で酪酸酵母発生した糠漬けはマジでマッキーの味してまずい
私の友人は漬物が大嫌い。一緒に食堂に行っても1m以内に置かないでくれ！という始末。匂いからしてダメなんですね。この男、実は寿司屋のオーナーです。なので沢庵漬の海苔巻きなどの注文には息を殺して作業するそう。大変だ。私は母親から直伝のぬか漬をせっせと作ってます。その男が家に来た時、ついテーブルの漬物を出したら「嫌味か？お前！」と怒られました。お互いに料理人なので食べる事は大好きなのにこんな健康的で美味いものを一生食べないのは不幸な話です。
捨て漬けには、スーパーのキャベツ売り場にある剥がし放置されてる外側(無料)をもらって使ってます＾＾；糠床に入れて失敗したのは、イワシの頭焼き･ネギなど。香りが強いものは好みの個人差があるので、糠床が完成してから別途実験的に小分けして作るのが良さげです。
糠漬けは胡瓜が好きです。ぽりぽりで背中かいているの糠漬け食べているは笑えます。糠のこととかわかり良かったです。いずれ作ろうかなと思います。以上です。
水捨てるのが勿体無くて、どんこ椎茸や高野豆腐突っ込んで戻しては煮物にしているが正直塩辛い。水対策誰か教えてくだされ。
米と野菜と塩の発酵調味料と考えて、スープに入れてます～ヽ(*´∀｀)ﾉ♪
@@April-cat そうか！その手がありますね(´ω｀)目から鱗です。
私は スポンジで 水対策 です (*^￢^*)🐦。
私はお茶パックに切干し大根入れてつけています。
勉強になるコメントばかり。ありがとうございます😆💕✨
ぬか床1年生です自己流でやったら失敗しました 参考に観ました頑張るぞ～
僕もぬか漬け作ってます(*^^*)僕は米屋さんから新鮮な生ぬかを使ってます。個人的に新生姜のぬか漬けが好きです(*^^*)あとぬかの水分をかなり少なくして捨て野菜の大根とかの水分で水を回すとフルーティーなぬか床になりますよ。
無印良品のぬかが美味しいです。
乳酸菌は空気が嫌いって事は…我が家にあるフォーサを使えば常に真空に出来るから良さそうね❤️😂
いつも楽しく拝見しています(*^^*)今回は【ぬか漬け！】ということで、ビックリしました❗️ぬか漬けされてるなんて嬉しいです☺️本当に常温が一番美味しいです✨根菜も葉物もフルーツも、お魚にお肉も卵もなんでも漬けられて、フードロス削減で、ぬか漬け最高ですよね♥
曾祖母からの糠床を大事にしてるなぁ～自分はあまり好きではないけど・・・(;^_^Aカブと大根はまぁ食べるかな？鉄釘を数年に一回入れるらしい？
ぬか床を仕込むとき『KAGOMEのラブレ』80mlを２本加えると捨て漬け期間、立ち上がりが早いって話は本当でしょうか？
ありがとうございます。過去2度ほどやらかして廃棄しました。もし次に新たに仕込む際参考にさせていただきます。
「糠に釘」って糠漬けが美味しくなる諺だったのね？（霊夢）
お手軽でコンパクトなお一人様用の糠床が、無印良品で売っていたので、しばらく糠漬け楽しんでいましたが、思うに、糠床ってペットを飼っているのとおんなじ、手間と世話がかかり過ぎ😅
よし!やってみっか!?捨て野菜って何だ!?
糠床作ってみたいけど、家を長期間空けられなくなると聞いて、手を出すのを思いとどまってます。一人で留守番できればいいのになー。
冷凍庫で凍らせても、乳酸菌は滅びたりしませんよ。総合病院に10日ほど、入院した時、糠床を冷凍庫で凍らせても、常温で解凍すれば糠床は復活します。
冷凍すればいいんですね✨
連れて行きましょう。
@@mitsurutakeda 旅行先や病院で天地返しやってるの想像して笑った笑
いつも楽しくためになる知識をありがとうございます！動画で出てきた根拠やエビデンスを追加で検索することでより深化させられるので非常に勉強になります。触発されてさっそく無農薬のぬか床で糠漬を始めようと思います。チーズが特に好きですwww
ぬか漬けって🎵茶漬け🎵お握りのお供🎵お酒のお供🎵ボリボリと色々な野菜とバリエーション広さ凄くぜ🎵ピクルスとは違うぜ‼
虫がわいたら、ぬか床のぬかは捨てた方が良いですか？
唐辛子を投入。
一人暮らししたらぬか床始めたいな～って思ってたからうp主と友達になりたいｗ
次は、いつですかー!
自宅で漬けるのは難しい ピチピチ
up主さん、いろいろチャレンジしててマメですね👍酸っぱい場合はタマゴの殻を入れて中和するとかもあるみたいですが、注意事項として雑菌侵入防止でゆで卵を使うべきと聞いたことがありますf(^_^;)
サルモネラ菌対策ですね。殻の内側のタンパク質の薄皮も削除した方が良いですね。
😂 ヌカ減て♪ 私も家族に 云ってみよ(*^ー^)ノ♪(*^￢^*)いつも 視聴者の 傍らに寄り添うような ご配信に、感謝申し上げます 。🍵🐦
糠漬け奥深いですよね～～私のばあいは漬け過ぎて酸っぱい場合はキムチに入れちゃう❕です市販の美味しいキムチでも良いし、キムチの元を使っても〇です、案外合うんですよこれが(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
ヌカズケは毎日ヌカどこを手で………。私には無理………。だからヌカズケは旨い😋…😢
ピッチピッチ〜ピッチピッチ〜ピッチ！ぬか床造りたいな〜、でも私は腐らせてしまいそう、(；－ω－)ｳｰﾝ
食べ切れなくなるんだよ…酸っぱくなってやめちゃう
健康の為に食べ物注意しないと駄目ですけどほどほどにしないと余計身体に毒です
ぬか漬けって 真空パックでつけると早く着かるっていうの知っている 俺それ人から聞いてやったことあるんだけど ものすごく早く使って旨いんだ 骨は ぬか床をまず作る 米ぬか と塩を混ぜて そしてそこに 普通は 水を入れるんだけども 水ではなく ビールを入れるんだね ビールを入れて 友愛にかき混ぜて ぐちゃぐちゃにする それにステ 野菜を先につけるんだ 例えば 大根の葉っぱとか 野菜の使い捨て と言うか 野菜のいらない部分の切った部分を つけて それをぐちゃぐちゃに混ぜてまた そしてそこ 日本 野菜つける 温野菜 例えば 大根とか人参とか 茄子だとか金付けをする野菜 温野菜を入れて ぐじゃぐじゃになったぬか床に 今野菜を 隠れる 隠すように 混ぜるんだ そして 真空パックの袋に きっちり 詰め込んで 圧をかけて 真空パックするんだ そうすると3日ぐらいで でも美味しいぬか漬けができるよ 塩分の調整は塩分が濃いのが好きな人は多め 塩分が薄めが好きな人は薄め 潮を そのように調節してつければうまく ぬか漬けが疲れるね そういえば 私はそのぬか床にあのキムチの素 塩の代わりにキムチの素 瓶詰めのやつ売ってるだろ あの H タイル 入れて ぐじゃぐじゃ かき混ぜて 真空パックで着けてみると ものすごいうまいキムチ ぬか漬けができるんだ 嘘だと思ったら一度やってくれ 真空パックの機械があるうちはね だいたい 今はどこの家庭でも家庭用の真空パック機があるだろう それを使わない手がないだろう
糠漬けボリボリ東方は萌系だと思ってました（笑）
米ぬかは気をつけなきゃダメみたいよ？米農家が言ってたけど、玄米食もやめとけと。
何がダメなんですか？ 農薬が残ってるとかかな？
@@ヘブンフィールド ええ。そうみたいです。「俺は白米しか食わねえ」と言い切ってました。米だけでなく他の農産品も農薬はきつくて、スポンジなどでしっかり洗った方が良いとの事。
ありがとうございます 前に発芽玄米を自分で作って食べていましたけど 味もイマイチで固いし消化も良くないらしくて もうやめました_(:3 」∠)_
@@ヘブンフィールド 一緒です(^^)炊き込みご飯でがんばりましょ。麦飯も美味しいです。
ビオフェルミン入れるって話あるけどあれどうなんだろう
えっ錠剤を？確かに酪酸菌だけれども…家に有るのでやってみる(´ω｀)ｱﾘｶﾞﾄｳ
ビール350ミリリットル入れると活性化します😉…🤔
数年前に糠漬けやりましたが、暫くして毎日混ぜてるのに表面真っ白になり変な味になり捨てました(Ｔ＿Ｔ)カブの漬物が大好きなので、また挑戦してみようかな！？
それは、「酸膜酵母」だと思います。検索すれば分かりますが、悪い物ではないですよ。
@@junjikoyanagi5391さん 私もその時検索して悪い物ではないと言うのも見ました。でも、どんどん増えてしまって美味しく無くなってしまったのですよねぇ。あんなに増えなければ、美味しいままだったのかな？とか、思っています。ありがとうございました（＾ω＾）
「酸膜酵母」も、あまり厚い層でなければそのまま、混ぜ込んでも大丈夫だといいますね。是非、またチャレンジしてみて下さい。
しかし、この世はなぜ、耐酸性で有害な菌が滅多に居ないのだろういや、古代にはいたのかもしれないけど、圧倒的多数な耐酸性かつ有益な菌に駆逐されたのかもしれないけど。
くず野菜を食べる フードロスを減らして
ネットで買った なんかワロタ
ぽぽぽ？！ぽ…ぽりwカワイイ－ーやんすそうやったんやー！！めっちゃ好き(´･∀･｀)
![[ENG SUB] Kombu Kelp Cooked in Soy Sauce and Japanese Pickled Vegetables | The Japanese Tradition](http://i.ytimg.com/vi/EOzfOPGlj-s/mqdefault.jpg)
水分が多くなったら切り干し大根をお茶パックに入れて漬けておくといい感じに水分吸ってくれて切り干し大根も神的に美味しくなりますよ！
私は高野豆腐をぶち込んでます。細かく切ってスープに入れれますよ
ありがとうございます😊勉強になります❗️私も，最近，ぬか漬けにハマっています❗️ぜひ、やってみますね！
勉強なるコメントばかりでした！
私は古漬けぐらいが好きなので、少し酸っぱいぐらいが丁度良いです。
漬かり過ぎてしまった場合は、その漬物を薄く切って水洗いした後に固く絞って、おろし生姜で食べます。
めっちゃ美味しいですよ。
最近美味しい野菜が売ってる直売所を見つけて浅漬けを作ったりして楽しんでたけど、折角美味しい野菜を更に美味しく食べたいと思う様になった。
そういえば本来と違う使用目的で、釣りで糠を使ってるなあと棚にあった10袋の糠から2袋引っ張り出して糠漬けをやり始めた。人によって内容が様々で奥が深いなあと思う。塩はミネラルが豊富なぬちまーすがいいと言ってたから買ってみようと思う。
コメント欄が楽しい、みなさん経験豊富で知識の共有は嬉しいですね。
50代独身で会社の弁当を自分で作るんだけど、野菜を入れたいのにいい方法がにないかと迷った末に糠漬けに
たどり着きました。かれこれ10年以上かな。
漬物用の容器じゃなく、家具屋で買ったプラスチック製の小物入れ（1.5リットルほど）の内部を熱湯消毒し
ずっと愛用してます。しっかり蓋をロックするタイプなので気密性もあります。
乳酸菌がちゃんと育てば、さほど管理は面倒じゃないのでむしろ一人暮らしこそおすすめですね。
無農薬の米買って、精米して食べてます。その糠を使って糠漬け作って8～9年経ちます。冷蔵庫に保存してるので夏場はカビが生えにくいし、冬場は糠漬け食べるペースが落ちるのでちょうど良いです。アボカドが一番好き🥑
同じく作ってみましたが、アルコール臭くなってしまいました、ネットで見たら塩を足して冷蔵庫で置けば、治るとありましたが、一日二回まぜても、やってみてもアルコール臭が抜けません、どうしたらいいでしょうか？
ご教授よろしくお願いします。
コロナを機会に糠漬け復活。私は市販のパック糠漬けから始め、今ではタッパー、野菜室保存で続いてます。漬物嫌いの娘が糠漬けにハマり、毎日サラダ感覚でバリバリ食べてます💦
ちょっとしなびた野菜もムダにならず美味しく頂けます。みょうがを縦に切って漬けるのもイケます。ニンジンも🤗糠が減ったら、市販の糠を足し、たまに昆布や唐辛子、塩を入れたら、１日で美味しい糠漬けの出来上がりです。でも、うぷ主さんの本格的な糠床には脱帽です。素晴らしい👏
ジップロックのバッグに入れて冷蔵庫内で管理すると夏でもほぼ手入れいらずです。数日離れてても問題なしです。忙しい人、独身の人にはオススメです
ニンニク漬けたことあるけど、とんでもないもの出てきてびっくりしたよ(粒が鮮やかな青緑)
あと鉄釘入れると鉄分摂れるけど、釘よりも南部鉄の卵型のものがあるから怪我しなくていいよ
数あるゆっくり解説の中でもうぷ主さんの実体験がすごく参考になります！
漬け物会社の子供だけど、とても勉強になりました‼️☀️
個人的に、最近、浅漬けと酢漬けばかりしか作ってなかったので、ぬか漬け作ろう❗️✊😊✨
うちのぬか床は6年モノですが、野菜を入れておけば毎日混ぜなくても腐らず、いい仕事してくれてますよ～🎵
酸っぱくてシュワシュワしたきゅうりの古漬け大好きです！Amazon糠と容器でポチりました。楽しみ〜ーーー！！！
ぬか漬けって、正直手間の掛かる面倒なものだというイメージばかりが強くて、不器用な私には上手に作れないと思い込んでいたけど、今回の解説を見て、それ程難しくもなさそうだということが分かり、ちょっとチャレンジしてみたいと思った。自分で漬けたぬか漬けが、一体どんな味に仕上がるのか、楽しみながら作るのが一番だな。これを機に、作ってみようと思います。
主さん、本当にすごいですね！私も糠つけてましたが、いつも数ヶ月でシンナーみたいな匂いしたり、黒いのが表面にできて諦めてしまいます。私の住むくまモンの故郷には、「ぬか醤」という便利なものがあり、それすごくしょっぱいので、ほんの少しと酢で切った野菜を漬けて（浸して）漬物作ってます。超簡単。主さんも面倒になったら、ネットで買ってみて下さい。チーズが漬物したりお料理したり、ラブリーでした。
炒りぬかで始めるとき、お米のとぎ汁入れたら生ぬかと炒りぬかのいいとこ取りになるよヽ(*´∀｀)ﾉ♪
昆布だしとかで仕込むのもいいですね✨✨
大根とか白菜とかの水分の多い野菜は、干したり軽く塩揉みしてから漬けると、味や食感のムラがなくなって旨味も出やすいのでオススメです😆♪
私は胡瓜を食べづらくなるくらいの古漬けにして、薄くスライスして水を張ったボールにいれ、塩抜きして、それを絞って、醤油、味の素、おろした生姜で和えます。コレは冷蔵庫で永く味が変わらず、ご飯に合います。浅漬けは早く食べないとすえた状態になるから、出したら食べきらないとダメ。金沢に猛毒のフグの卵巣の糠漬けがあります。乳酸菌の解毒作用で無害になるそうで、保健所も認めているそうです。能登半島、早く復興して欲しい。
ベースとなる糠と塩に出合うのが大切だと思います。近所に精米したての米を売る米穀店から糠を分けて頂いていました
ぬか漬け食べる習慣は無かったけど、これだけの健康効果を知ると自分で漬けてみたくなります😊
が、まだ自分でしないかなぁ。
保存しておく場所がないのと、菌がどうなってるのか分からないのが不安で…と、なぜか自分も糠床も信頼できず躊躇しています😅
でもコメントの皆さんからの知恵も沢山あって、自分で漬けていらっしゃる方も沢山いるんだ〜って憧れの眼差しで見ています☺️
主さんのおかげでぬか漬けやってみたくなりました！
私は無印良品のぬか床で漬けてます。
アボカドとスナップえんどう美味しかったですよ！
毎日混ぜる、と思うと面倒ですが、基本的に漬けるときと取り出すときは混ぜることになるので、毎日食べていれば特に混ぜるためだけに取り出す必要はなくて、そんなに手間ではないんですよね
問題は毎日和食というわけではないので、食べない日が続くとつい放っておきがちになってしまうこと……
私は無印の糠床を野菜室で管理しているので一週間くらいは放置可能なのですが、常温の方が菌が元気になると分かってはいても毎日は食べないのがネックで常温に切り替える決心がつきません
たまに一晩だけとか出してみようかと思います
僕の母親が糠床を大切にしていて毎朝朝食に糠漬けが出てきます。個人的にはキュウリの糠漬けが好きですねー。😁😆😋
いいお母さん！
糠床の酸味予防に卵の殻を入れる、小松菜を漬けるなどのカルシウムの多いものを入れるといいですよ!
卵の殻にサルモネラ菌があるからやめといたほうがいいですよ
私も、糠漬けしてますので、参考になりました👍私の場合は小倉北区片野の『サチばあちゃんの糠床』を買ってから、自分でいろいろやってます!厚切り鰹節を入れると旨味が出ますよ😋
うちにも大きな瓶に入った年代物の糠漬けありますよ🎵
子供の頃は夏、スイカの皮漬けてたなぁ～後、今でも時々生山椒すり鉢で軽く叩き潰して入れてますね。柚子の皮とかも‥（古いから?)
私もぬか漬けが好きで一度、JAでヌカを購入してフライパンでカラ煎りしてレシピ通りにヌカ床を作ったのですがせっかちな性格で不要な捨てて野菜をいれずに1週間も経たずに野菜を投入して野菜室で入れたままにして3日に1回のペースでヌカを混ぜていましが出来上がったのは塩っぱいぬか漬けが出来てしましました。やはり本当に美味しいヌカ床を作ろうと思えば発酵するまで2週間は最低時間をかけるのと、毎日ヌカ床を混ぜる手間を惜しまない事をしっかりしないと漬け物屋で売っているような美味しいぬか漬けが出来ない事を痛感しました、それに家族は4人いるのですがぬか漬けが好きなのは私だけで漬けた野菜を消化しきれないので残念ですが諦めて、食べたい時はスーパーの白菜のぬか漬けか胡瓜のぬか漬けか、キュウリの古漬けを購入しています。ウプ主は真面目で几帳面だから美味しいぬか漬けを作れると思いました、料理は愛情ですね、うつ病になってから食欲も落ちて、何をするにも面倒になった時期もありましたが、元々趣味が料理なので少しずつですが料理をする回数が増えました。ウプ主様へこれからも素晴らしいぬか漬け名人を目指して頑張ってくださいね！継続は力なりファイト〜💪
毎日の動画配信もある中、ぬか床を一から作るなんて本当に感心しています😊キャベツとカブが好きですが水分が上がってきますね😅冷蔵庫に入れない方がいいのですね😌頑張って続けてみます😃
ぬか漬け解説動画ありがとうございます。
栄養面は低下するかもですが冷蔵庫管理にすると漬かる速度が遅い分、数日かけて塩気と酸味がはいっていく味の変化が楽しめるのが良いですね。
糠漬け大好き!とてもためになる動画です
やはり酪酸菌もあるんですね、大腸環境を良くしてくれるらしい、乳酸菌は、大腸まで届かないとか、ただ、浸けた野菜類、洗ってから食べると菌類、大半流されてしまう、付いている糠味噌も一緒に洗わずに食べると、多くの菌も取り込めますが、いかがでしょうかね?水キムチは、漬け水も一緒に食べるから大変な乳酸菌の数がとれるら しい、勉強に成りました、有難う!❤😮。
なすが1番旨いと思う。つけるのも難しいけど
なす汁✨たまらないですよね😍
前回の動画を見て、ぬか漬け始めました！
ぬか漬けは、食べるとこから始めます🙋
うぷ主さん面白いですね おばあちゃんぬか漬け漬けてた でもうちのおかんは全くしてなかった ぬか漬けやってみようかな
ぬか床三か月ほどやっていますが、めちゃ勉強になりました。無農薬のぬかでやればよかった～。
@@uwasa33 ご返信ありがとうございます(^o^)
実は最近精米機を購入したので足しぬかはちまちま出来たぬかでまかなってます(自然栽培米)。
またイチから作るときは足りないのでネット購入ですね。
動画で紹介されてる オイルと胡椒をかけるアレンジやってみました。
美味しいですね‼️
ちょっとはちみつをつけてもまた違う美味しさがありました!!!
私は茹で玉子の殻を炒って混ぜてましたね。
糠漬けにハマり3リットルのタッパーで漬けると一人暮らしでは多過ぎる1.7リットルが丁度イイです。胡瓜１本と茄子１本でグッドです。後ニンジンかダイコンとかゆで卵も丁度イイ塩加減で美味しいですね~！
始めたばかりの人が、ぬか漬けが続かない理由って、いちいち塩分が何パーセントだの、水分が溜まったら水抜きだの
面倒臭い事を言ってる料理研究家みたいな人達の話を真に受けて、イチイチ計量器で量ってるからでしょ？
味が物足りなくなってきたら、塩を適当に足し、昆布いれたり、ニンニク入れたり、スパイス入れたりすれば良いし、
水っぽくなってきたら、乾物入れたり、米ぬかを足せば何の問題もありません。
きゅうり、かりもり(愛知県産)の糠漬けが好きでした。
あの、ポリポリとした食感がね😃
かりもりは愛知県の宝です～。
納豆や麹やナチュラルチーズ等をぬかに入れると、どうなるんだろう。あと、肉や魚もぬか漬けできるんだろうか。実験感覚で色々やってもいいかも。
地元にはヌカイワシってのがあってしょっぱいんだけど美味い。一切れでご飯何杯でもいける。
いろいろ研究します。ただしテーマは手間いらずでおいしいこと！あと藤原先生のプロテイン摂取もです。トライ中ですが、確かに効果ありです。全身が快活になったという感じです。おそらくは、なんと世界のトップモデルたちもやっているはずです。まあぐちゃぐちゃ言わずに一か月試してくださいね。しかし糠漬けは素晴らしい！先人たちの偉業ですよ。
美容師ですが ﾗｸﾗｸｶﾝﾀﾝぬか漬け教室をしています 糠はいつもお米屋さんで新鮮なのを買い さらに『水』と『塩』には拘っています 『米麹』も入れます あと 野菜を切って入れて糠も洗わない 少しでも手間がかからないように指導してます😉
良い糠なら健康効果ありますよね～
お母さんお婆ちゃんがよくやってましたね。
要は基本は桶があればぬか漬作れるよ🤔。親戚の家に行くとものすごく漬物臭くて😫。ちなみに10桶くらいで30年以上経ってるものもあります😫😫😫😫😫😫😫。
それは宝物ですね。ちなみに日本最古の糠床は、小倉の八坂神社にある16世紀から続いている400年ものだそうです（w
一昨日 海鮮ぬかずけ 貰った！ 旨い😋
無印で糠っけの素って物を買ってます。美味しいですよ💕
糠漬け始めたくなりました！
最初の捨て野菜はよく洗ってから漬ける感じ大丈夫でしょうか？
それとも、洗うと表面の乳酸菌が流れてしまいますか？
すぐ 漬けられる糠ってどうなのですか？💫
ゆっくりさん、守備範囲が広すぎて驚いちゃいました。ぬか漬けまで！！
先日無印良品で糠床買いました。とりあえずはキュウリ🥒着けてます。
*_21:04_*
*_ぬか漬け_*_ の _*_きゅうり・人参・白菜_*_ が _*_大好き (昔から) (≧∇≦)_*
自宅に冷蔵庫が無いとぬか漬けって難しい？
ならスープメーカーで野菜スープだけにしとくわ。
うp主色々挑戦してて凄いな。
ビール酵母を使うのなら、酵母菌は死んでいますが、エビオス錠を使うのはどうでしょうか？
酒粕を購入したときに、
糠漬けに良さそうと思い、ググったらアリっぽかったので入れました。
怖くて少ししか入れてないからか、よくわかりませんが、うぷ主さんは酒粕はどう思いますか？
故郷が糠漬けを食べない作らないところなのですが、なぜかラッキョウを糠漬けで出す店がありました、その味を思い出し大人になって糠漬けを何回もしてみましたが、マメな管理ができませんであまりおいしいと思わなくて断念しました。漬かる過程は実験的で楽しかったのですが。ですが、今は漬かったのをよく買います。量の問題でしょうか。買ったぬか漬けおいしいです。あと個人的には混ぜる問題、洗う問題がなかなかです。サラダに飽きた時には糠漬けです、できることならば自家製復活したいものです。
動画の内容とは少し離れたコメントになりますが、うｐ主さんのキャラクター＝絵がとても可愛いくて好感持てます😊
ぴっち・びちいいぃぃぃ～☆☆☆(7:08相撲で追いヌカ可愛い♪)
自家製ぬか漬け、やってます！
野菜くずも捨てないで入れてますよ～
甘酢は思いつかなかったです、マネしますっ！
ぬか漬けは昔漬けたことがあるんですが、冷蔵庫に入れてある日かき混ぜようと取り出すとなんと!真っ白! そう、カビ生えてました… あれ以来漬けるのはトラウマで…
「酸膜酵母」ですね。白い酵母の層の下で、健康な乳酸菌が元気に育っていたはずです。
@@junjikoyanagi5391 さん
私も同じ目に遭ってからトラウマで作らなくなりました。
そういう知識を教えてくれる人もRUclipsもなかった時でした。
最近は発酵食品ばかり作って食べていますが、今日も発酵大根の動画を見たので作ろうと思ってました。
説明だけじゃなくて、ぬか漬けの作り方などの動画をあげてくれたり、困った時に答えてくれるチャンネルが欲しいなと思いました。
「酸膜酵母」の発生は、糠床が健康に育って行く一過程の様なものですね。私は糠床歴1年半程度ですが、「酸膜酵母」の発生は何十回も以上、経験してます。そのまま、糠床に混ぜ込んでます。経験則から言えば、
「酸膜酵母」が発生して、それを糠床に混ぜ混むあたりから、糠漬けの味にグッと深みが増してくるように思われます。勿体ないことをされましたね。
少量の糠床で酪酸酵母発生した糠漬けはマジでマッキーの味してまずい
私の友人は漬物が大嫌い。一緒に食堂に行っても1m以内に置かないでくれ！という始末。匂いからしてダメなんですね。この男、実は寿司屋のオーナーです。なので沢庵漬の海苔巻きなどの注文には息を殺して作業するそう。大変だ。私は母親から直伝のぬか漬をせっせと作ってます。その男が家に来た時、ついテーブルの漬物を出したら「嫌味か？お前！」と怒られました。お互いに料理人なので食べる事は大好きなのにこんな健康的で美味いものを一生食べないのは不幸な話です。
捨て漬けには、スーパーのキャベツ売り場にある剥がし放置されてる外側(無料)をもらって使ってます＾＾；
糠床に入れて失敗したのは、イワシの頭焼き･ネギなど。香りが強いものは好みの個人差があるので、糠床が完成してから別途実験的に小分けして作るのが良さげです。
糠漬けは胡瓜が好きです。ぽりぽりで背中かいているの糠漬け食べているは笑えます。糠のこととかわかり良かったです。いずれ作ろうかなと思います。以上です。
水捨てるのが勿体無くて、どんこ椎茸や高野豆腐突っ込んで戻しては煮物にしているが正直塩辛い。水対策誰か教えてくだされ。
米と野菜と塩の発酵調味料と考えて、スープに入れてます～ヽ(*´∀｀)ﾉ♪
@@April-cat そうか！その手がありますね(´ω｀)目から鱗です。
私は スポンジで 水対策 です (*^￢^*)🐦。
私はお茶パックに切干し大根入れてつけています。
勉強になるコメントばかり。
ありがとうございます😆💕✨
ぬか床1年生です
自己流でやったら
失敗しました
参考に観ました
頑張るぞ～
僕もぬか漬け作ってます(*^^*)
僕は米屋さんから新鮮な生ぬかを使ってます。
個人的に新生姜のぬか漬けが好きです(*^^*)
あとぬかの水分をかなり少なくして捨て野菜の大根とかの水分で水を回すとフルーティーなぬか床になりますよ。
無印良品のぬかが美味しいです。
乳酸菌は空気が嫌いって事は…我が家にあるフォーサを使えば常に真空に出来るから良さそうね❤️😂
いつも楽しく拝見しています(*^^*)
今回は【ぬか漬け！】ということで、ビックリしました❗️ぬか漬けされてるなんて嬉しいです☺️
本当に常温が一番美味しいです✨
根菜も葉物もフルーツも、お魚にお肉も卵もなんでも漬けられて、フードロス削減で、ぬか漬け最高ですよね♥
曾祖母からの糠床を大事にしてるなぁ～
自分はあまり好きではないけど・・・(;^_^A
カブと大根はまぁ食べるかな？
鉄釘を数年に一回入れるらしい？
ぬか床を仕込むとき『KAGOMEのラブレ』80mlを２本加えると捨て漬け期間、立ち上がりが早いって話は本当でしょうか？
ありがとうございます。過去2度ほどやらかして廃棄しました。もし次に新たに仕込む際参考にさせていただきます。
「糠に釘」って糠漬けが美味しくなる諺だったのね？（霊夢）
お手軽でコンパクトなお一人様用の糠床が、無印良品で売っていたので、しばらく糠漬け楽しんでいましたが、思うに、糠床ってペットを飼っているのとおんなじ、手間と世話がかかり過ぎ😅
よし!やってみっか!?捨て野菜って何だ!?
糠床作ってみたいけど、家を長期間空けられなくなると聞いて、手を出すのを思いとどまってます。
一人で留守番できればいいのになー。
冷凍庫で凍らせても、乳酸菌は滅びたりしませんよ。総合病院に10日ほど、入院した時、糠床を冷凍庫で凍らせても、常温で解凍すれば糠床は復活します。
冷凍すればいいんですね✨
連れて行きましょう。
@@mitsurutakeda 旅行先や病院で天地返しやってるの想像して笑った笑
いつも楽しくためになる知識をありがとうございます！動画で出てきた根拠やエビデンスを追加で検索することでより深化させられるので非常に勉強になります。
触発されてさっそく無農薬のぬか床で糠漬を始めようと思います。
チーズが特に好きですwww
ぬか漬けって🎵
茶漬け🎵お握りのお供🎵お酒のお供🎵
ボリボリと色々な野菜とバリエーション広さ凄くぜ🎵ピクルスとは違うぜ‼
虫がわいたら、ぬか床のぬかは捨てた方が良いですか？
唐辛子を投入。
一人暮らししたらぬか床始めたいな～って思ってたからうp主と友達になりたいｗ
次は、いつですかー!
自宅で漬けるのは難しい ピチピチ
up主さん、いろいろチャレンジしててマメですね👍
酸っぱい場合はタマゴの殻を入れて中和するとかもあるみたいですが、注意事項として雑菌侵入防止でゆで卵を使うべきと聞いたことがありますf(^_^;)
サルモネラ菌対策ですね。殻の内側のタンパク質の薄皮も削除した方が良いですね。
😂 ヌカ減て♪ 私も家族に 云ってみよ(*^ー^)ノ♪(*^￢^*)いつも 視聴者の 傍らに寄り添うような ご配信に、感謝申し上げます 。🍵🐦
糠漬け奥深いですよね～～
私のばあいは漬け過ぎて酸っぱい場合はキムチに入れちゃう❕です
市販の美味しいキムチでも良いし、キムチの元を使っても〇です、案外合うんですよこれが(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
ヌカズケは毎日ヌカどこを手で………。私には無理………。だからヌカズケは旨い😋…😢
ピッチピッチ〜ピッチピッチ〜ピッチ！
ぬか床造りたいな〜、
でも私は腐らせてしまいそう、
(；－ω－)ｳｰﾝ
食べ切れなくなるんだよ…
酸っぱくなってやめちゃう
健康の為に食べ物注意しないと駄目ですけどほどほどにしないと余計身体に毒です
ぬか漬けって 真空パックでつけると早く着かるっていうの知っている 俺それ人から聞いてやったことあるんだけど ものすごく早く使って旨いんだ 骨は ぬか床をまず作る 米ぬか と塩を混ぜて そしてそこに 普通は 水を入れるんだけども 水ではなく ビールを入れるんだね ビールを入れて 友愛にかき混ぜて ぐちゃぐちゃにする それにステ 野菜を先につけるんだ 例えば 大根の葉っぱとか 野菜の使い捨て と言うか 野菜のいらない部分の切った部分を つけて それをぐちゃぐちゃに混ぜてまた そしてそこ 日本 野菜つける 温野菜 例えば 大根とか人参とか 茄子だとか金付けをする野菜 温野菜を入れて ぐじゃぐじゃになったぬか床に 今野菜を 隠れる 隠すように 混ぜるんだ そして 真空パックの袋に きっちり 詰め込んで 圧をかけて 真空パックするんだ そうすると3日ぐらいで でも美味しいぬか漬けができるよ 塩分の調整は塩分が濃いのが好きな人は多め 塩分が薄めが好きな人は薄め 潮を そのように調節してつければうまく ぬか漬けが疲れるね そういえば 私はそのぬか床にあのキムチの素 塩の代わりにキムチの素 瓶詰めのやつ売ってるだろ あの H タイル 入れて ぐじゃぐじゃ かき混ぜて 真空パックで着けてみると ものすごいうまいキムチ ぬか漬けができるんだ 嘘だと思ったら一度やってくれ 真空パックの機械があるうちはね だいたい 今はどこの家庭でも家庭用の真空パック機があるだろう それを使わない手がないだろう
糠漬けボリボリ
東方は萌系だと思ってました（笑）
米ぬかは気をつけなきゃダメみたいよ？
米農家が言ってたけど、玄米食もやめとけと。
何がダメなんですか？ 農薬が残ってるとかかな？
@@ヘブンフィールド
ええ。そうみたいです。
「俺は白米しか食わねえ」と言い切ってました。
米だけでなく他の農産品も農薬はきつくて、
スポンジなどでしっかり洗った方が良いとの事。
ありがとうございます 前に発芽玄米を自分で作って食べていましたけど 味もイマイチで固いし消化も良くないらしくて もうやめました_(:3 」∠)_
@@ヘブンフィールド
一緒です(^^)
炊き込みご飯でがんばりましょ。
麦飯も美味しいです。
ビオフェルミン入れるって話あるけどあれどうなんだろう
えっ錠剤を？確かに酪酸菌だけれども…家に有るのでやってみる(´ω｀)ｱﾘｶﾞﾄｳ
ビール350ミリリットル入れると活性化します😉…🤔
数年前に糠漬けやりましたが、暫くして毎日混ぜてるのに表面真っ白になり変な味になり捨てました(Ｔ＿Ｔ)
カブの漬物が大好きなので、また挑戦してみようかな！？
それは、「酸膜酵母」だと思います。検索すれば分かりますが、悪い物ではないですよ。
@@junjikoyanagi5391さん
私もその時検索して悪い物ではないと言うのも見ました。
でも、どんどん増えてしまって美味しく無くなってしまったのですよねぇ。
あんなに増えなければ、美味しいままだったのかな？とか、思っています。
ありがとうございました（＾ω＾）
「酸膜酵母」も、あまり厚い層でなければそのまま、混ぜ込んでも大丈夫だといいますね。是非、またチャレンジしてみて下さい。
しかし、この世はなぜ、耐酸性で有害な菌が滅多に居ないのだろう
いや、古代にはいたのかもしれないけど、圧倒的多数な耐酸性かつ有益な菌に駆逐されたのかもしれないけど。
くず野菜を食べる フードロスを減らして
ネットで買った なんかワロタ
ぽぽぽ？！ぽ…ぽりw
カワイイ－ーやんす
そうやったんやー！！
めっちゃ好き(´･∀･｀)