🤔¿CUANTO PUEDE LLEGAR A FERMENTAR UNA MASA? l ¿SE PUEDE CONGELAR? AQUI LAS RESPUESTAS
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Cursos de pizzeria repostería ,artesania italiana y francesa.
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Nosotros estamos muy agradecidos contigo. Grande Andrea!👏👏👏 Desde 🇲🇽 para ti de 🇮🇹
Andrea yo congelo la masa, hecha con poolish y con harina 00. La meto en el congelador justo en el momento en el que las bolas doblan el tamaño y están para usar. Luego la descongelo durante la noche del día de antes de usarla lentamente en la nevera. Y déjame decirte por favor que la masa está estupenda cuando la horneo ( a 400 grados en Roccbox ) prácticamente igual de textura y sabor que una masa fresca. Gracias por tus vídeos Andrea!
Oa
Hola Andrea, estoy perfectamente de acuerdo contigo. Un abrazo a la distancia!
Muchas gracias me sacaste la duda besos
Yo si acostumbro a congelar la masa. Pero lo que hago es que la dejo fermentar en bloque durante unas 24 horas en el refrigerador, luego la boleo y cada bola la cubro individualmente con plástico de cocina y las congelo para usar otro día. Ya cuando la voy a usar la dejo que descongele, le quito el platico y la dejo fermentar unas 3 horas. Las he llegado a tener congeladas hasta 3 a 4 semanas y no he notado una decadencia o cambio de sabor y la levadura no pierde fuerza. Quizás si la dejo demasiado tiempo congelada si se afecte la masa.
Has tenido suerte amigo mío, la pizza , al congelarla absorbe los olores que hay en el congelador. Exemplo. Se te abre una bolsa de cebolla congelada, dentro el congelador , por error.... resultado? Masa Sabra a cebolla. La levadura casi nunca puede perder toda su acción, pero desmigue segurísimo. La levadura es vida!! Es fresca , esta viva!! Si la congelamos la matamos!!! Jajajaj
Durante un servicio, las masas que sobran se pueden volver a utilizar el día siguiente o es preferible que no?
Gracias ☺️ 🏆
Gracias maestro !!!
Yo la dejé en el refrigerador por 2 días 🥺 espero que si sirva, solo me quedó poquita masa porque ya no tenía pasta para hacer esas conchas
Tengo una masa que dejé reposar por una noche (así decía en una receta que vi) pero me dio miedo dejarla afuera porque creí que se iba a echar a perder así que la metí al refri. Al día siguiente la saqué y la dejé afuera enfriando 6-7 horas, se infló bastante pero ahora tiene un olor más fuerte y no se si sea comestible o no😢😢 ayudaaa
Cuando un alimento cambia olor, textura, se pone pegajoso, le salen manchas y no debería es mejor desechar.
Querido Andrea nos pudieras dar tips para realizar pizzas precocidas congeladas para comercializar
Que agradable eres. Primera vez que te veo. Gracias. 🇲🇽
Tus vídeos son muy informativos muchas gracias
Excellent Tutorial!
Very beneficial info!
Thank you for sharing!
Greetings the Singapore!🌹🇸🇬
Edith
Se puede comer si le salen manchas negras
Hola Andrea quería preguntarte qué grosor debe tener una pasa napolitana y una masa romana
Buenas tardes !!! Dónde puedo comprar su libro. Gracias
Hola pide tu copia en andreacannatapizza@gmail.com y muchas gracias
tremenda joya este canal
Se le puede echar orégano a la masa de pizza?
Saludos como quitar la acidez de la masa
Utilizando un harina de fuerza. Mas fuerza, igual a mas proteina y mas azucares.
Corto rápido simple ! Buen trabajo Andrea !
Genial toda la explicasione! 🥟👨🍳
Oye hice pan hoy con el 10% de harina lleva leche, huevos y mantequilla--- está lista para hornear pero se me presenta un inconveniente... puedo guardar éste en refrigerado?
cuántos días máximo, dado que se pueda? Gracias. ⚘
Tips de conservación de la salsa por favor!
Si la masa tiene leche se puede fermentar?
GRAAANDEEEEE AHORA A RELAJARME AL OTRO CANAL YA QUE NO SE ME VA A ESTROPEAR MI MASA DE 85% d hidratacion OOLEEEE ANDREEE GRANDEE MAEESTROO💪🏼💪🏼💪🏼👌🏼
Gracias me ayudaste mucho ya q emprendí ..ventas caseras 😘 grasias muchas gracias
Saque la masa del refrigerador +_ de 5 *C, no está maleable que hago ?
Por desgracia yo nl tengo tiempo para comer pizza recien hecha... Lo que hago es hacer la masa la dejo fermentar y una vez fermentada corto las bolas las congelo para cortar la fermentación y cuando la saco la descongelo y la enharino para quitar la humedad y la estiro.
Hola hola, cuando hay cursos ???? Quiero que me enseñe todo lo qué hay que aprender
Pronto espero!! Estoy organizando
Disculpa en Brasil hay empresas que venden el pan ya echo congelados por su puesto el pan ya echo. Y cuando se va hacer el pan. el pan se saca a descongelar de 5 a 10 horas depende de el pedido hay panes que se descongelam en 5 hora y otro en 10horas. Y de allí al horno. Trabaje en panadería que compraban el pan ya listo para descongelar y hornear.
Hola soy de Repiblica Dominicana hago masa para empanadas me puedes decir como me doy cuenta si la arina que uso es de mayor rendimiento como imdicas para poder consevarla me ayudan plis ?
Andrea por qué has borrado uno de los últimos vídeos, en el que hacías una masa de pizza negra, que tenía buena pinta :D Ha desaparecido! Qué pena tengo :(((
Si tio , pero COMO corcholis almacenas tu masa en la nevera?.. la pones en un gran vaso de plastico y la cubres con un drapo umedo, o la enrollas en plastico Wrap.. o que cosa?
La masa es para hacer pan de jamón ( clásico Vzla)
Muchas gracias pero entomces si quiero conservar por 1 o 2 meses hay que precocinarlas y congelarlas?
Para que dure dos semanas que estilo uso ? indirecta, poolish o biga ?
La masa qe se vende en el supermercado si te sobran láminas de hojaldre,se pueden congelar?
Saludos desde México 🙋🏻♀️🍀 gracias... Me ayudan mucho sus videos ...
Si yo preparo la masa por ka mañana para preparar las masas por la tarde que puede pasar
Muchas gracias... super buen video!!!
Necesito que la masa de empanada me dure una semana
Cuanto tiempo se puede conservar la salsa de pizza
Muchas gracias Andrea por tus vídeos y consejos,espero ir pronto a RomaBella de Mataró,saludos desde Sant Feliu de Guíxols!
Hola pero si la masa no lleva levadura se puede congelar si o no
Saludos, soy de Colombia. Que es harina de fuerza?
Y cuando las dejas experimentando si las puedes dejar afuera?
Que es poolish?
Es una levadura. Agua 100%, Harina 100%, levadura 1g, lo mezclás todo bien y lo dejás 24 horas fuera del refri.
Villa pizza grande çiau😉
Grazie caro Andrea, i tuoi consigli sono sempre più importanti per me.
Andrea gracias por todos tus videos.
Podrías hablar de cómo hacer pizza al molde?
buena informacion. muy importante que explicas porque pasa cada cosa, no simplemente dar una receta. Gracias Andrea!
Pero tengo que desincharla o no es necesario? Yo la he dejado de un día para otro, pero resulta que se me va acabar el gas mañana y tendría que dejarlo un día más, no hay problema si no la desincho? 🙏🙏❤️
Dicen se mantiene tranquilamente 5 días o más.
Maestro deberías regalarnos un curso personalizado al que gane un examen teórico hecho por ti
Eres super bueno Andrea, aprendo mucho de ti... gracias!!!
Andrea gracias por tu tiempo en hacer estos vídeos que nos ayudan de mucho, Dios te bendiga!! Saludos desde Perú
😘 gracias
El gusto es nuestro,.. buenísimos los tips que das y lo q transmitís..gracias saludos🖒
Bien Andrea, es siempre un placer oír tus explicaciones, se aprende mucho. Gracias un saludo.
Gracias por tus consejos Dios te bendiga 🙋💐
Y la cantidad de levadura..
Muy bien explicado 👍 bendiciones
Muy útil, gracias 😊
Que bello por compartir tus consejos y experiencias.
Dios te bendiga grandemente.
Le mando un gran saludo desde Barquisimeto Edo Lara Venezuela.
Gracias excelente tu canal Bendiciones infinitas
Dios te bendiga 🥰
Ay caray !!!
Un crack
Gracias Andrea, siempre atento a tu ayuda !!!!gracias
Gracias Andrea, eres muy simpático. Miguel de Tossa
Ya que dices q no debe congelarse podrías hacer un video sobre las medidas de 1 sola pizza para los q comemos solo 1 pizza
Puedes coger una receta de 4 pizzas y dividir cantidades entre cuatro y ya
Pues divide la receta en 3 o 4
Andrea, realmente muy agradecido con esa pasión por enseñar, por compartir, es maravilloso pegarse a los videos, muy emocionante esperar a ver tus videos, un abrazo desde Colombia, cuando vengas serás bienvenido a mi casa.
3:34 dices que la metes en la nevera, sin embargo también dices que no se debe congelar la masa. No entiendo.
No seas p3nd3j0
O sea que no la metas en el congelador (arriba) sino en la parte de abajo.
La nevera no es el congelador, sino el resto del área del refrigerador. Así lo nombran en España 😅