Thank you for such an amazing kimchi master class. My question is, can cabbage be cut into small pieces and then fermented? will there be a difference in the effect if you ferment whole cabbage or in pieces? Thank you! 이러한 완벽한 마스터 클래스에 감사드립니다. 제 질문은 양배추를 작은 조각으로 자른 다음 발효시킬 수 있습니까? 배추를 통째로 또는 조각으로 발효하면 효과에 차이가 있습니까? 감사합니다
@@koreakimchirecipes1334 경남 창원인데요...황석어 젓갈 그기서 구입하고 상담아가씨 말대로 배추10포기에 종이컵 3잔 넣엏더니...물론 멸치액적과 새우젓도 같이 넣어 버무렸는데... 김치가 꼬롬한 냄새가 나서 이번 김장 죠져 버렸네요...울집은 3년 전에 기장대변항에서 담은 멸치액 젓으로 매번 담가왔는데...색다르게 황석어 젓이 좋틴하니 함 해보자 해서 전화를 하여 구매할때 질문 해보니 얼마정도 넣는냐고? 했드니 말한대로 종이컵3컵 넣어라 해서 울집에서는 종이컵2컵 반 정도 넣었는데 김치 담그고 나서 한번 맛을보니진짜 이게 무슨 냄새 인지 콤콤하고 꼬롬한 냄새땜에 도저히 먹지를 못하겠네요...이번 김장은 좌우튼 유튜브함 검색하다가 그쪽 프로보고 죠져 났네!
감사합니다. 김치는 젓산발효음식이어서 단백질을 보충해주면 맛이 훨씬 풍부해집니다.설탕이나 매실청에 의존해서 김치를달게하지말고 배추와무우가 달고 배 조금넣으면 은은한 단맛이 있어 질리지않고 오래오래 보관해놓고 먹어도. 무르거나 변질이 없습니다. 시청해주셔서 감사합니다.ㅎ^^
선생님 김장이 너무 맛있게 잘 되어서 인사드리려구요,,정말 한해김장농사 잘 되게도움주셔서 고맙습니다 그리고 이웃이 김치 따라하고싶다고 해서 선생님 채널 알려드렸어요 혹시 절임배추 한박스 하려면 까나리액젓,새우젓, 고추가루,풀국 양을 얼마나 잡아야하나요?김치가 모자란듯해서 절임배추 한박스 사다가 한번더 하려구요 다른건 감이 오는데 젓갈,고추가루, 풀국 양 가늠이 않되어서 질문드립니다.
안녕하세요, 제가 이번에 처음 김장을 도전하려고 영상을 보게 되었는데요 궁금한 거 질문드려도 될까요? 1. 영상에서 말하는 모든 1컵은 100g이 맞을까요? 예) 새우젓2컵=새우젓200g 2. 소금과 물의 양은 물40리터에 6kg라고 하셨는데 소금물+소금뿌리기까지 합쳐서 20포기를 절이는 데에 드는 처음부터 끝까지의 총 양이 맞을까요? 3. 처음에 소금물을 소금의 반만 이용해서 만들라고 하셨는데, 마지막에는 소금물을 다 부으신건 물 20리터에 소금 3kg씩 두 번 만들어서 사용하는 걸까요? 4. 찹쌀죽은 찹쌀 몇에 물 얼마를 넣어야 2kg를 만들 수 있을까요? 감사합니다.^^
Wow! So beautiful to see all of you together making a lot of kimchi and having fun. I would it love to be there with this group. Oh would it be possible to add cc subtitles in Spanish (Español) I sent this video to Chile, but only some people understands English. Thank you so very much. 🙏🙏🙏
이번 김장김치를 선생님 서울식 김치로 해보려고요~~~ 황석이젓을 주문하고 싶지만 시간이 안될것 같아서요 황석이액젓을 어떻게 만드나요~~~~ 전라도 김치에 보면 황석어진젓 만드는방법이 있는데 그 방법대로 서울식 김치에 사용하나요?? 다른 곳에서는 끓인다음 액젓만 쓰는데 선생님은 끓인뒤 다 함께 갈아서 쓰라고 하신거 같은데 맞나요?? 혹 물과 황석어 비율은요??
제가 이 동영상을 보기전에 , 이미 다른 레시피 재료를 사놓아... 젓갈을 충분이 넣지못하고~~ 또 육수도 좀 다른 육수를 넣었지만.... 명인님 동영상을 참고 해서 김치를 담그었는데... 전 단걸 좋아해서 매실청을 좀 넣었어요... 근데 성공했어요!!! 내년부터는 명인님과 똑같이 다시 도전해 보고싶어요!!! 저희 시어머님도 맛있다고 칭찬해주셨어요...^^ 넘 감사합니다
선생님 궁금한 것이 있어 여쭙니다. 선생님 김치 담그시는 영상을 보면 대부분 다시마물을 사용하시는데요 예전에 제 친정어머니께서는 기본은 멸치다시마물을 준비하셨고 황태대가리, 소고기, 새우 이런 것을 넣어 삶으셨습니다. 선생님 다시마물만 사용하시는 특별한 이유가 있는지요? 여태 김치를 사먹다 선생님 영상 참고해 여름막김치 한 번 담았고 올해부터는 제가 김장을 담겠다 마음 먹었는데 영상을 반복해 보다하니 궁금해 여쭙니다.
네ᆢ김치맛은 전국에 어머니 숫자만큼 있다고 합니다. 저는 이방식으로 담그는데 대기업에서 몇년째 선물용으로 선택하시는걸보면 김치맛이 나쁘지 않은듯합니다. 저는 잡다한것을 많이 넣고 육수내는방식은 선호하지 않고 소금ㆍ젓갈ㆍ고추가루ㆍ마늘ㆍ생강등 기본에 충실하고 간맞추는게 중요하다고 생각합니다.어떤방식이 좋다ㆍ나쁘다는 평할수없고 그저 제방식을 공유 할뿐입니다. 다시마물만쓰는게 잡내도 없고 익을수록 맛이 깔끔하다는 평을 하시네요. 답이 됐는지 요? 감사합니다.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334 예 선생님 궁금한 점을 해결해 주셨습니다. 제 어머니께서 해마다 이것 저것 바꾸시며 다양한 시도를 하신 것이 어머니께서 원하시는 맛을 찾지 못하셨기 때문이라는 것을 알고 있습니다. 올해는 선생님 레시피대로 제가 김치를 담그겠다 결심하고 선생님 올리신 영상을 반복해 보다하니 다른 것도 많은데 왜 하필 다시마물일까? 하는 궁금증이 생겨 여쭈었습니다. 잡내 없고 익을수룩 깔끔한 맛을 내는 다시마물 저도 시도하겠습니다. 그래서 며칠 전 장이 열렸을 때 뿌리다시마 라는 것을 사놓았습니다. 다시마는 다 같은 줄 알았더니 뿌리다시마가 두껍고 가격도 비싸더라구요. 감사합니다 선생님.
네ᆢ우리의 소중한 김장문화를 만들어 나가는데 동참해주세요. 저는 전라북도 익산이 고향인데 황포돗대를 단 배가 지나다니던 금강하구둑이 가까운 웅포라는 작은 포구예요. 조기젓ㆍ황석어젓을 담가먹던 지역이어서 서울ㆍ경기지역처럼 황석어젓국지를 담근답니다.적당한시기에 덕소를 오픈할수있도록 해보겠습니다. 시청 감사합니다. 구독과좋아요는. 제가 꾸준하게 좋은 레시피영상을 올릴수있는 동력입니다. 고맙습니다.ㅎ^^
염불에는 맘이없고 잿밥에 마음이 있다고 했지요. 제가 그렇습니다. 쓰신 모자가 어찌 멋진지요. 하늘나라 도령님께서 下天하셔서 김치하시는 모습으로 느껴집니다. 침묵중에, 고요함 속에 담가지는 김치는 그 맛이 깊고 오묘하겠지만 서로의 힘을 거들며 축제 한마당이 되어 버무려지는 김치맛은 오소도손의 맛을 머금고 있겠지요. 보쌈달라고 재촉하는 티슈의 어리광도 즐거웠습니다. 감사합니다 🎉😊
@@koreakimchirecipes1334 댓글감사해용~~^^ 주말에 방송 몰아보기로 모두시청했어요 ㅎㅎ 이번 주말 김장이에요~ㅎㅎ 채칼안쓰고 칼로직접 썰어서 하는데 너무 달라붙어서요 ㅠㅠ 좋은방법없을까요?? 어머니랑 14년째 김장 같이하는데 이번에는 계량으로 해볼려구요~^^ 배 넣은 깍뚜기 생각만해도 군침도네요. 까나리랑 새우젓만 해봤는데 멸치진젓도 넣어봐야겠어요~
I have watched this so many times, but still don't know, what some of the ingredients are. I wish someone would put English subtitles, as I would like to try making my own kimchi, now that the weather is getting colder.. lots of love from Germany :) 🇩🇪 ❤
![[김치쌤 이하연] 김치명인의 육수 끓이는 방법 다양한 육수의 쓰임새를 배워보세요](http://i.ytimg.com/vi/DfapzaZ3wJM/mqdefault.jpg)
서울식 배추김치 바로구매
s.godo.kr/9vjk
이 영상도 잘 봤습니다. 명인 반열에 오르실만한 멋진 분이시네요!
좋아요.
@@n5bu ㆍ2ㅗㅗㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅜㅢㅜㅜ
좋아요
@@n5bu 666666666666666666666666666666666666666666666666666
옷도 이쁘게 입으시고 오늘도 코디자체가 명인이십니다
모든게 정갈해 보여서 너무 좋아요 ㅎㅎ 마당에서 담그니까 더 느낌이 확 시원시원 사이다 한사발이네요
목소리도 너무좋고 자상하게 잘 가르쳐 주셔서 감사합니다 만두랑 김치랑 모두 잘 배우고 있어요 👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏💕💕💕💕💕💕💕
2024 5 24 금
함께 김장하는 영상이 입가에 마음에 웃음을 가져다줍니다.
마지막 장면은 더더욱 좋습니다.
귀한 영상 올려주셔서 감사합니다 🎉
아 ....진쨔 김장을 오늘 봤네요.몇십년전 아주 어렸을때 엄마가 김장담그던 모습 기억해내며 봤네요..오랜만의 기억..추억. 먹고 싶네요..!!! ㅎㅎㅎ
어제 김장 40키로 했어요
생새우는 제철아니라 못구했고요
배 찹쌀죽 미나리는 안넣었습니다
제가 사실은 건장한 청년인데요 ㅎㅎ 덕분에 첨으로 김장을 맛있게 잘 한거같아요 감사합니다 ♡
잘 하셨습니다. 이제 앞으로 날씨가 따듯할거여서 빨리 숙성하도록 도와주는 물질은 조금만 넣거나 안넣어도 됩니다. 추석지나서 김장배추 나올때까지 드셔도 되겠네요. 시청감사합니다.ㅎ^^
화려하고 영광스럽고 행복하고 보람있는 노후를 살으시는 명인님 장 하십니다
이번주 저도 김장하는데 이렇게 해 봐야겠어요 영상을 봤는데 어쩜 맛나게 보이던지....고마워요^^
작년에 요대로 했는데 정말 다먹도록 맛나요!!!
저도주말에 김장하는데 감사히. 잘보고 따라해보겠습니다. 15포기 고추가루몇근 하는지 궁금합니다. ^^
고추가루로1.5키로그랭이구요 근으로는3근 분쇄한것으로 하면되겠네요.
이하연명인님 레시피로 김치담궈서 맛있게 먹고 있습니다... 올해도 이 레시피로 하려구요.. 김치맛이 개운하고 감칠맛이 나서 김치한가지만 있어도 매번 밥 두그릇 뚝뚝이에요..감사합니다..
밥은 한그릇만 드시고 채소찜 해드세요. 살찌실까봐요ㅎ^^
영상 올려져있어요.
와ᆞᆞ
선생님 영상이 있었네요
반갑습니다
작년에 선생님책 ᆞ이하연의 명품김치 보고
많은 도움받어서 ᆞᆞᆞ
봉우리 식당 묵은지 먹어보고
엄마맛이랑 똑같아서 감동ᆞᆞ
된장영상도 있나요?
영상 많이 올려주세요
감사합니다. 된장과간장은 음력정월에 올려드리겠습니다.
때깔만 딱 봐도 맛깔난게 느껴지네요 침고여~~~ 구독하고 가용~
선생님 레시피로 김장 20포기했어요!! 너~~무 맛있게 잘됐어요!! 좋은 레시피 감사합니다!!!
백김치 담는법도 알려주세요~~
김장비법보고 잘 따라해볼게요 ^^ 영상감사드려요 🙇
쌤님 전원주땍 넘 좋아요 ㅎ
엄청 부지런하시고 이쁘시고 모든 채널이 정겹네요ㅎ 짝짝짝
감사합니다. 오래된 허름한. 집입니다ㆍ 장이 맛나게 익어서 좋아요. 시청 감사합니다. 더좋은 김치컨텐츠로 보답하겠습니다.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334 와 감샤 감샤. 짝짝짝
저 어렸을적엔 3식구였는데도, 배추김치 100포기는 기본에, 알타리, 깍뚜기, 동치미, 무우짠지, 손님접대용으로 보쌉김치(조금만) 까지 , 그시절엔 먹거리가 신통치 안으니 김장을 많이해서 여름까지도 김치로 이렇게 저렇게 해먹었지요, 외국살이 하면서도 어머님의 맛을 잊지못해 해마다 저도 김장을하고, 어떻하면 한국채소를굶지 않고 먹을수있을까 하고 뒷가든에 텃밭을.. 심심치 않게, 상추, 쑥갓, 깻잎, 호박, 오이, 토마토, 고추, 부추등 심어서 알차게 자업자득 하고 살고있습니다, 직접심어서 가꾼 채소로 음식을해먹으면, 행복이 2배 높아진다네요, 참말인것 같어요, 힘은들지만요, 올해는 시험삼아 알타리도 심어 수확하여 알타리김치도 담아놓았고,중순경쯤 한인마트에 배추와 무우(물론 한국산요) 구입하러 2시간30분을 달려가서, 구입할려고 합니다, 2식구인데도 해마다 15포기는 해야 김치요리를 다양하게 충분히 해먹을수 있겠더군요, 선생님들 김치담는 모습보니 한쌈하고 싶네요, 침만 꼬~올~깍! 했습니다, 영상 잘봤습니다, 감사합니다^^~
👍👍👍
저희도 그렇게 하다가 이제 50포기로 줄었어요
네, 요즈음은 김치먹는인구가 점점 줄어가는 현상도있고요, 엣날엔 김장철 지나면 배추가 없었으니 김장때 많이 만들 필요성도 있었을거에요, 저는 노래가사처럼 "김치없으면 못살아 정말 못살아!" 거든요, 혼자먹다싶이해도 (남편은 아주아주조금요) 김장하면 보통20통은 한답니다,
@@soonchoungbartsch3995 와! 김치 명인이시겠어요!
건강히 잘 계시길ᆢ😊
아니, 왜 그리 식구가 없나요? 어렸을 적에는 달랑 3식구에 이제는 달랑 2식구라니요.
저두 끼워주시면 좋겠네요~ㅋㅋ 김장 담그는거 힘들지만 김장하는거 넘넘넘 좋아합니다~
언젠가는 구독자님 초대해서 김장파티 기획하려해요. 꾸준한 사랑부탁드립니다.
또 오타입니다. 죄송합니다.기획 ᆢ
Thank you for such an amazing kimchi master class. My question is, can cabbage be cut into small pieces and then fermented? will there be a difference in the effect if you ferment whole cabbage or in pieces? Thank you!
이러한 완벽한 마스터 클래스에 감사드립니다. 제 질문은 양배추를 작은 조각으로 자른 다음 발효시킬 수 있습니까? 배추를 통째로 또는 조각으로 발효하면 효과에 차이가 있습니까? 감사합니다
양배추발효음식은 독일에 싸우워크라우트입니다. 잘게 채썰어 소금만 첨가하기도하고 설탕을 추가하기도하는데 절여서 시큼하게 발효시켜먹는데 유산균이 많다고합니다. 배추김치도 포기김치도 담그지만 개인의취향데로 썰어담가도 되는 유통성과다양성이 있습니다. 염도를1.5%로 정도면 적당할듯 합니다.
김장김치 잘배워어요 맛잇게 담그겠어요
감사합니다. 맛난김치로 건강하시고 행복한 겨울나기 하세요.ㅎ^^
이하연님김치공사잘배우고갑니다감사합니다
저두 김치담는중입니다 맛나게 담겨서 일년동안 먹어야쥬
김치는 첨가물없이 자연으로 담그면 더 오래오래 두고 먹어도 질리지않고 개운한 김치맛을 볼수있습니다. 맛나게 김장담가드세요. 시청감사합니다.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334 네 잘담겨어요 참이뻐시구 김장도 잘하시구 말씀도잘하시구 잘봐습니다 한주간도힘내세요
좋은정보. 고맙습니다
깍뚜기 맛있게 먹고 있어요^^
선생님 이번에 배추김치 처음으로 담으려고 하는데요
멸치액젓, 황석어액젓은 어떤 브랜드를 쓰시는지 궁금합니다
답변 부탁드려요^^
저는 멸치액젓은 3년숙성한 원액이구요 황석어젓은 제가 토판염으로 담가서 3년 숙성시켜씁니다. 031 521 9052로 전화하셔서 택배로 가능합니다. 젓갈이 맛있어야 김치가 맛있습니다. 시청감사합니다.
@@koreakimchirecipes1334
경남 창원인데요...황석어 젓갈 그기서 구입하고 상담아가씨 말대로 배추10포기에 종이컵
3잔 넣엏더니...물론 멸치액적과
새우젓도 같이 넣어 버무렸는데...
김치가 꼬롬한 냄새가 나서 이번
김장 죠져 버렸네요...울집은 3년
전에 기장대변항에서 담은 멸치액
젓으로 매번 담가왔는데...색다르게
황석어 젓이 좋틴하니 함 해보자 해서 전화를 하여 구매할때 질문
해보니 얼마정도 넣는냐고? 했드니 말한대로 종이컵3컵 넣어라
해서 울집에서는 종이컵2컵 반 정도 넣었는데 김치 담그고 나서 한번 맛을보니진짜 이게 무슨 냄새
인지 콤콤하고 꼬롬한 냄새땜에
도저히 먹지를 못하겠네요...이번
김장은 좌우튼 유튜브함 검색하다가 그쪽 프로보고 죠져
났네!
저런 공기맑고 경치 좋은곳에서 김치 꺼내. 먹으면 꿀맛일것같아요. 감사합니다. 꾹 눌러 드립니다
감사합니다. 더욱 알찬 정보로 보답하겠습니다.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334 ㅔㅁ
너무좋은정보 감사합니다요
김장 컨텐츠 좋네요
생새우에 액젓까지 세가지나 섞어서 진짜 맛있겠네요 ㅎㅎ
영상이 야외에서 촬영해서 너무 이뻐요 ^^
감사합니다. 김치는 젓산발효음식이어서 단백질을 보충해주면 맛이 훨씬 풍부해집니다.설탕이나 매실청에 의존해서 김치를달게하지말고 배추와무우가 달고 배 조금넣으면 은은한 단맛이 있어 질리지않고 오래오래 보관해놓고 먹어도. 무르거나 변질이 없습니다. 시청해주셔서 감사합니다.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334 아 . 그렇군요..중여한 정보네요..!! 감사. !!! 근데 미국 야채는 단맛.감칠맛 이런게 없는 편이라..
근데 집 마당에서 키우면 뭐든 맛이 있게 나옴..!
그렇다고 농부가 될수도 없고..ㅋㅋ
명인님.김치 담글때 명인님 레시피보며 잘 담그고 있습니다.감사합니다.
저희 가족은 익은 김치를 좋아해서 올해 김장은 속을 덜넣고 싶은데, 무우양이 최소한 들어가야 하는 비율이 있을까요?2/3는 갈고,1/3은 채썰거에요.
보통 절임배추 100키로 하는데 궁금합니다^^
절임배추100kg이면 무는15kg정도이고 김치완성품이150kg 될거예요.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334
명인님 감사합니다♡
고춧가루 15컵이면 1.5kg 이되나요?
1컵이 100g으로 계산 했네요. 배추 20포기에 1.5kg인가요?
저희는 자매들이 모여서 같이 김장을 합니다. 이번엔 절임배추 80KG을 주문 했는데 양념 레시피는 20KG양의 4배를 하면 되나요? 아니면 양을 조절 해야하는지 맞는 레시피 부탁드립니다(젓갈 3종류 자세히 부탁합니다)
절임배추 10키로 양념재료를 제시해드리겠습니다.
부재료: 무채1.2키로ㆍ배1개ㆍ쪽파250그램ㆍ갓250그램 ㆍ미나리200그램ㆍ다시마물3컵ㆍ찹쌀죽3컵ㆍ고추가루600그램ㆍ다진마늘400그램ㆍ다진생강80그램ㆍ멸치액젓300그램ㆍ황섞어젓200그램ㆍ새우젓100그램검정깨2큰술ㆍ멸치가루10그램ㆍ생새우300그램정도
이정도면 절임배추10키로 양념이니 배추를 다절여 씻은다음 탈수해서 달아보고 그 비율대로 양념하시면되고 식구들 입맛에 따라 젓갈은 조정하시면됩니다. 시청 감사합니다.
구독! 좋아요!! 눌렀습니다!!
저도 매년 50포기 김장하는데 오늘 영상 많은 도움이 되었어요.
저도 청각을 넣는데
선생님도 넣으셔서 반가웠어요.
같이 김장하시는 분들도 수고많으셨고,
아주 아름다운 곳에 사시는구나...생각했어요.
건강하시길...^^
많이 하시네요. 힘은 좀 들어도 김치에 대한 애정이 남다르시겠어요. 시청 ㆍ구독ㆍ좋아요까지 진심으로 감사드립니다. 더 좋은 내용의영상으로 보답하겠습니다.ㅎ^^
와 고추가루 색 너무 예뻐요.
수고 하셨습니다😊
정원에서 김장하시는 모습이 소녀같으세요, ⅛포기 아이디어 너무 좋습니다, 무채도 직접 썰어야 물러지지않는다고 친정엄마가 그러셨는데 이하연 명인께서도 직접 써시네요, 구독하고 또 놀러올게요
시청해주셔서 감사해요.조금씩 써는것은 칼로 써는데 분량이 많아지면 채칼로 썰수밖에 없습니다. 김치냉장고가있어 김치보관이 좋아져서 좋은소금 골라서 절이면 무채때문에 김치가 물러지지는 않습니다. 고맙습니다.
설탕은 안들어 가네요??
2024 5 24 금
좋아요
누르고 들어왔습니다.
공부하는 소박한 기쁨을 누리고 있습니다.
좋은 영상 만들어주셔서 감사합니다
안녕하세요?
올해 처음으로 배추를 절여 담가보려고합니다
20포기에 야채는 쪽파 미나리등은 얼마나 준비 해야할까요?
말씀도 예쁘게 설명도 자세히 해주시니 김장이 하고 싶어지네요 올해는 이미 했고 내년에 꼭 이 레시피로 할꺼예요
시청 감사합니다. 더욱 알찬 집밥레시피 올려드리겠습니다.ㅎ^^
김치담그시다가 궁금하신 내용 있으시면 댓글 남겨 주세요. 알고있는 내용은 공유하겠습니다. 고맙습니다.
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참 예쁜집이네요 영상이 힐링되요
감사합니다. 계절마다 색깔이 달라서 가을단풍올려드렸고 하얀 눈 내리면 설경을 올려드리겠습니다. 시청감사합니다.ㅎ^^
명인님!
20포기 김장은 레시피를 어디서 볼수있는지요?
항상 영상 감사합니다
ruclips.net/video/hCY1iG4LeHI/видео.html
10포기 김장김치 레시피 참고하셔서 2배로 하세요. 다만 배추의 크기와 무게에 따라서 다르니 무게를 꼭 재보세요^^
선생님 김장하는 모습이 넘 보기좋아요 동래분들과 갇이 하시면 더 재미도있고요 수고많이하섰어요 즐거게 잘보고갑니다 ~~
감사합니다.올해도 김장영상 준비하고 있습니다.
감사합니다.
이쁘시다 이하연 명인님^^^^^
김치가 맛있어야지요,ㅎ^^
고맙습니다!
황석어젓은 내리지않고 생으로 써도 되나요?
네 ᆢ건더기 잘걸러서 국물만쓰시고 건더기는 무게만큼 물을1:1로 붓고 끓여서 식혀 원액하고 섞어서 쓰세요.
선생님, 답변 고맙습니다.황석어젓 실내에서 끓이면 냄새가 심하다 하여, 끓이지 않고 그냥 사용하려고 합니다. 그래도 되나요?
레시피대로 해서 10포기 해봐야 겠습니다.자꾸자꾸 늘려가봐야지요~~~~
혜화님 응원합니다.
저는 이번에 3포기씩 여러 번 나눠 담을 계획입니다.
10포기 생각하시다니 고수님 같으십니다.
멸치액젖과 까나리액젖은 어떤 차이가 있나요 그리고 멸치가루대신 새우가루를 넣어도 되나요? 좋은 정보 감사드립니다.
까나리보다 멸치가 구수한맛이 더해서 까나리젓갈은 좀더 깔끔하고 단백한맛으로 먹고싶을때 사용하세요.시청 감사합니다.ㅎ^^
새우가루는 무우김치에 더 잘 맞더라구요. 배추에 넣어나쁠것은 없어요.
빠른 답변 감사합 니다
아주즐겁게 김장을
담그시네요
김장하고 싶은
마음이 뭉글 뭉글
피어오릅니다
김치는 참 신비스런 음식이어서 담그는 과정도 즐겁습니다. 감사합니다.
혼자 김장하기 힘들고 싫어서 그곳에 끼고 싶네요! 😊
담엔 김장하는날 공개하도록 기획해보겠습니다.
선생님 김장이 너무 맛있게 잘 되어서
인사드리려구요,,정말 한해김장농사 잘
되게도움주셔서 고맙습니다
그리고 이웃이 김치 따라하고싶다고 해서
선생님 채널 알려드렸어요
혹시 절임배추 한박스 하려면
까나리액젓,새우젓, 고추가루,풀국
양을 얼마나
잡아야하나요?김치가 모자란듯해서
절임배추 한박스 사다가 한번더 하려구요
다른건 감이 오는데 젓갈,고추가루, 풀국 양
가늠이 않되어서 질문드립니다.
까나리액젓3컵ㆍ풀국3컵ㆍ고추가루600g새우젓반컵 정도인데 설지나 드실김치는 풀국을 절반정도만 넣으시구요 까나리액젓을 반컵정도 남기고 양념을 다한다음 간을보시고 부족하다 싶으면 마저 넣으세요. 김치는 프로바이오텍스가 풍부해 장건강에 이로운 음식이니 많이 드셔도 돼요. 김치 많이 드시고 건강 잘 챙기세요. 감사합니다.
@@koreakimchirecipes1334 빠른답변정말고맙습니다 선생님
사랑해요~~♡ ^~
휴일즐겁게 지네셔요
선생님...찹쌀죽에 대해 궁금해서요. 20포기 하려면 쌀을 2키로 불려 죽 쑤라는 말씀인가요? 아님 끓인 죽 상태의 2키로란 말씀인가요? 만약 끓인 상태의 2키로면 생찹쌀을 얼마나 불려야하나요?
죽으로2키롭니다. 찹쌀 한컵을 넉넉히 불리고 물은8컵 잡아서 쑤세요.
안녕하세요, 제가 이번에 처음 김장을 도전하려고 영상을 보게 되었는데요 궁금한 거 질문드려도 될까요?
1. 영상에서 말하는 모든 1컵은 100g이 맞을까요? 예) 새우젓2컵=새우젓200g
2. 소금과 물의 양은 물40리터에 6kg라고 하셨는데 소금물+소금뿌리기까지 합쳐서 20포기를 절이는 데에 드는 처음부터 끝까지의 총 양이 맞을까요?
3. 처음에 소금물을 소금의 반만 이용해서 만들라고 하셨는데, 마지막에는 소금물을 다 부으신건 물 20리터에 소금 3kg씩 두 번 만들어서 사용하는 걸까요?
4. 찹쌀죽은 찹쌀 몇에 물 얼마를 넣어야 2kg를 만들 수 있을까요?
감사합니다.^^
소금1컵ᆢ150g .고추가루 1컵100g 액젓ㆍ다시마물ㆍ찹쌀죽등은 200g입니딘.
2ㆍ배추20포기 절이는데 물40리터에 소금3키로 풀어녹이고 나머지3키로를 배추줄기 사이사이에 뿌려주고 6시간후에 아래위 두집어주고 소금물을 다 부어줌ㆍ 찹쌀죽은 물8컵에 찹쌀200g을2시간 불린후 죽쑤면 2키로정도 나옵니다.
@@koreakimchirecipes1334 [소금물에 적시기->줄기사이사이에 소금뿌리기->차곡차곡 쌓은 후 남은 소금물 다 붓기->6시간 후 아래위 뒤집기] 이 순서가 맞을까요?
명인님 비법 김치~~담아서 먹고있슴니다 다들 구수하고 맛있다고 난리에요 감사함니디
감사합니다.
감사합니다
절임60키로 양념 부탁드려요... 선생님 1화부터 다 보고 중간중간 배추kg 보면서 나름 비울도 나누어 보는데 ㅠㅠ 쉽지 않어서요 ㅠㅠ 절임배추 60kg 기준 부탁드려요......😭😭😭😭😭
절임배추20kg영상 곧 업로드됩니다. 그 영상보시고3배로 하심됩니다.
@ 너무 너무 감사합니다🙇🏻♀️❤️❤️❤️❤️선생님 음식 레쉬피는 저희 가족의 사랑입니다🤗♥️
@ ❤️❤️❤️❤️감사합니당~
명인님 김치랑 밥 한술
뜨고 잡다요.~
Wow! So beautiful to see all of you together making a lot of kimchi and having fun. I would it love to be there with this group. Oh would it be possible to add cc subtitles in Spanish (Español) I sent this video to Chile, but only some people understands English. Thank you so very much. 🙏🙏🙏
Im sorry, there are no people around who can speak spanish
@@koreakimchirecipes1334 oh ! Thanks anyway. Best regards.
동영상~~ 아주 좋습니다
감사합니다.ㅎ^^
선생님 노래도 수준급이시네요~
잘 배웠습니다
부끄부끄합니다요.ㅎ^^
2024 5 24 금
20포기의 김치를 제자와 이웃동생들과 함께하시는 영상을 올려주셔서 기쁩니다.
저도 김장김치 축제에 초대해주셨네요.
감사합니다
반갑습니다
김장김치 담그시는군요
저도 슬슬 시작해봐야겠어요
담그는법 잘보고 배워갑니다
서로이웃하고지내요
선물놓고갑니다
잘 보고 갑니다^^
김장담구하는보습이엿보습보는듯하네요겨울김치가최고죠잘보구갑니다~^^👍👍👍👍👍
감사합니다.앞으로도 김치와김치요리 한식밥반찬등 좋은 래시피 영상으로 보답하겠습니다.
예술입니다
김장준비전에 여러 동영상 살펴봤는데, 이 레시피로 결정했습니다!!!! 넘 맛있게 될 거 같아요. 두고 먹을 김치는 배랑 찹쌀풀만 안넣으면 되는거죠? 나중에 먹을 김치엔 생갈치를 썰어 넣을 예정인데, 괜찮겠죠?
요즘 여러가지 넣고 육수끊이는데 저는 선호하지 않아요ㆍ다시마만 깔끔하게 끊여쓰고생갈치 넣는김치가. 2달 이상 삮혀먹으면 정말 맛있는데 황석젓분량을 빼고 갈치속젓으로 대체하세요. 시청 감사합니다.
네ᆢ배 ㆍ찹쌀죽을 아예 빼든지 김치냉장고 성능 좋으면. 분량을 삼분의일만 넣어도 괜찮아요.갈치김치는 갈치속젓이 들어가면 더욱 맛나요. 2달이상 숙성해야해요.
이상하네요. 답글을 올렸는데 제 폰엔 안떠서요. 혹시 보셨나요?
앗ᆢ올라왔네요. 맛난김잠김치가 될거예요. 정성이 들어가니까요.ㅎ^^
이하연의 명인김치 친절한 답변, 감사합니다~~
김장을 축제로 생각하고 맛있게 담도록 하겠습니다 감사합니다 명인님
네ᆢ요즘은 김치냉장고가 좋아서 봄ㆍ여름 가을ㆍ겨울 사계절 한번씩만 김치담가 채워놓으면 건강하고 행복한 식생활 될거예요. 감사합니다.ㅎ^^
배추쉽게 절이는방법 감사드립니다.
번거롭고 힘들지만 절이는것부터 수고하면 더욱 맛난김치가 될거예요. 겨우네 맛난김치드시면 힘들었던거 다 잊으시고 내년에도 김장하고 ㅅㅍ어질거예요. 시청해주셔서 감사합니다.ㅎ^^
이번 김장김치를 선생님 서울식 김치로 해보려고요~~~
황석이젓을 주문하고 싶지만 시간이 안될것 같아서요
황석이액젓을 어떻게 만드나요~~~~
전라도 김치에 보면 황석어진젓 만드는방법이 있는데 그 방법대로 서울식 김치에 사용하나요??
다른 곳에서는 끓인다음 액젓만 쓰는데 선생님은 끓인뒤 다 함께 갈아서 쓰라고 하신거 같은데 맞나요?? 혹 물과 황석어 비율은요??
황석어젓 머리떼서 물과1:1비율로 끓여 황석어젓 국룰과섞어서 쓰세요.
@@koreakimchirecipes1334 감사합니다^^
감사합니다 저도 맛나게 해야겠내요
제가 이 동영상을 보기전에 , 이미 다른 레시피 재료를 사놓아... 젓갈을 충분이 넣지못하고~~ 또 육수도 좀 다른 육수를 넣었지만.... 명인님 동영상을 참고 해서 김치를 담그었는데... 전 단걸 좋아해서 매실청을 좀 넣었어요... 근데 성공했어요!!! 내년부터는 명인님과 똑같이 다시 도전해 보고싶어요!!! 저희 시어머님도 맛있다고 칭찬해주셨어요...^^ 넘 감사합니다
네 잘하셨네요. 음식을 달게 먹는것도 습관인데 단음식이 중독성이 있어서요. 김치는 배정도만 들어가도 익어가면서 침출수가 우러나서 건강하고 기분좋은 단맛을 느낄수 있답니다. 시청감사합니다.
덕분입니다 감사합니다 즐거운인생되세요
근데 항아리째 김치냉장고에 넣는가요?
선생님 궁금한 것이 있어 여쭙니다.
선생님 김치 담그시는 영상을 보면 대부분 다시마물을 사용하시는데요
예전에 제 친정어머니께서는 기본은 멸치다시마물을 준비하셨고
황태대가리, 소고기, 새우 이런 것을 넣어 삶으셨습니다.
선생님 다시마물만 사용하시는 특별한 이유가 있는지요?
여태 김치를 사먹다 선생님 영상 참고해 여름막김치 한 번 담았고
올해부터는 제가 김장을 담겠다 마음 먹었는데 영상을 반복해 보다하니 궁금해 여쭙니다.
네ᆢ김치맛은 전국에 어머니 숫자만큼 있다고 합니다. 저는 이방식으로 담그는데 대기업에서 몇년째 선물용으로 선택하시는걸보면 김치맛이 나쁘지 않은듯합니다. 저는 잡다한것을 많이 넣고 육수내는방식은 선호하지 않고 소금ㆍ젓갈ㆍ고추가루ㆍ마늘ㆍ생강등 기본에 충실하고 간맞추는게
중요하다고 생각합니다.어떤방식이 좋다ㆍ나쁘다는 평할수없고 그저 제방식을 공유
할뿐입니다. 다시마물만쓰는게 잡내도 없고 익을수록 맛이 깔끔하다는 평을 하시네요. 답이 됐는지 요? 감사합니다.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334
예 선생님 궁금한 점을 해결해 주셨습니다.
제 어머니께서 해마다 이것 저것 바꾸시며 다양한 시도를 하신 것이
어머니께서 원하시는 맛을 찾지 못하셨기 때문이라는 것을 알고 있습니다.
올해는 선생님 레시피대로 제가 김치를 담그겠다 결심하고 선생님 올리신 영상을 반복해 보다하니
다른 것도 많은데 왜 하필 다시마물일까? 하는 궁금증이 생겨 여쭈었습니다.
잡내 없고 익을수룩 깔끔한 맛을 내는 다시마물 저도 시도하겠습니다.
그래서 며칠 전 장이 열렸을 때 뿌리다시마 라는 것을 사놓았습니다.
다시마는 다 같은 줄 알았더니 뿌리다시마가 두껍고 가격도 비싸더라구요.
감사합니다 선생님.
아 ᆢ한가지 육수낼때 멸치넣지 않는이유ᆢ멸치가루를 따로 넣어서 조미료역할을 하기 때문입니다.행복한 추석연휴보내세요.ㅎ^^
제가 아는분은 오래먹을김치는
갓이나 미나리 대파 무채 이런 속들을
안넣고 하는데 꼭 넣어야하는
이유가 있나요?
맛에 차이가 있을까요?
그리고 오래먹는 김치는 찹쌀죽과
배는 왜 안넣나요?
김치는 지역마다 집집마다 다르기때문에 공식과정답이 없습니다. 저는 제가 담그는 방법을 영상에 올리니 좋아하시는 김치 맛 찾아하시면 됩니다.김치 냉장고가 있어 숙성환경이 보장되니 6개월까지는 적당한 부재료는 괜찮아서 저는 먹을 시기에따라 양념을 다르게 씁니다.시청감사합니다.
잘구독했어요 맛있게 담들께요
네ᆢ맛난김장하세요. 오늘이 김치의날이예요.ㅎ^^
그곳에서 살고싶네요~~~~~김장하는걸 좋아해서 마음이 설레네요~~
네ᆢ우리의 소중한 김장문화를 만들어 나가는데 동참해주세요. 저는 전라북도 익산이 고향인데 황포돗대를 단 배가 지나다니던 금강하구둑이 가까운 웅포라는 작은 포구예요. 조기젓ㆍ황석어젓을 담가먹던 지역이어서 서울ㆍ경기지역처럼 황석어젓국지를 담근답니다.적당한시기에 덕소를 오픈할수있도록 해보겠습니다. 시청 감사합니다. 구독과좋아요는. 제가 꾸준하게 좋은 레시피영상을 올릴수있는 동력입니다. 고맙습니다.ㅎ^^
선생님^^ 감사합니다~ 죄송합니다. 넘넘넘 예쁘고 귀여우세요~^^
@@koreakimchirecipes1334
헐~
웅포 사세요?
금강하구둑이라는 말도 나오고 웅포에 친구도 살지만 저는 친정이 웅포 가기전 나포ㅎ♡~
어찌 오늘에서야 이하연명인김치 영상을 봤을까나~ 구독 꾹 누르고 좋아요도 꾸욱 누르고~
저희집은 김장 200포기,무청.갓김치,덤벙김치 골고루 담았어요~
맛있게 익은 김치 입맛돌아요~~ 집에서 다섯포기라도 담가봐야겠어요!
네ᆢ자꾸 담가보시면 실력이 는답니다.ㅎ^^
선생님! 저두 익산에서 살고있습니다~~👏👏👏👏👏
어~머나!!! 웅포를 아시겠네요. 낙조가 아름다운 작은 마을이예요. 지난달에 김장들 해가셨습니다. 주문도 많았구요. 전화주시고 제가 외부출장가지 않았는지 확인하시고 오세요. 031. 521. 9052번이구요 토ㆍ일요일은 쉽니다.
오 넘 좋네용
어느지역인가요?
염불에는 맘이없고 잿밥에 마음이 있다고 했지요.
제가 그렇습니다.
쓰신 모자가 어찌 멋진지요.
하늘나라 도령님께서 下天하셔서 김치하시는 모습으로 느껴집니다.
침묵중에,
고요함 속에 담가지는 김치는 그 맛이 깊고 오묘하겠지만 서로의 힘을 거들며 축제 한마당이 되어 버무려지는 김치맛은 오소도손의 맛을 머금고 있겠지요.
보쌈달라고 재촉하는 티슈의 어리광도 즐거웠습니다.
감사합니다 🎉😊
혹시 글쓰시는 작가님이신지요. 글이 찰지고 이뻐서요. 늘 과찬으로 힘이 나게 하십니다. 꽃피는 봄날에 덕소에 놀러오세요.ㅎ^^
알뜰하시고 인공감미료 안넣고 깊은 김치맛 나겠어요 해외 마켓에도 선생님 김치 있나요?
저는 김치를 대량생산하지않고 주문받아서 담가 바로 보내고있습니다. 해외마켓은 나가지않고 해외 주재 한국문화원에 김치강의하러갑니다. 지난 10월엔 홍콩한국문화원에 다녀왔습니다.첨가물은 김치에 들어가면 안되는 물질이라 생각합니다. 시청감사합니다.
선생님 레시피로 총각 김치. 담으려고. 오늘 검정 깨 도사고요. ㅋ 김치에 남다른 철학이 담기신 선생님이. 자랑스러워요😘
새우젓에 추젓 오젓 육젓 여러가지이던데 명인님은 김장할때 어떤 새우젓 쓰시는지요?
육젓은 넘 비싸서 백김치나개성보쌈김치 담글때 쓰고 일반김치에는 오젓쓰고 있습니다.
답변 고맙습니다
12시간절임에 2시간 물빼기는 ,,,, 개안을까요? 집이 무지 좋으네요 ,,,
네ᆢ배추 절임상태가 중요합니다. 재료무게에10%로 소금이면 충분히 절여지고 2시간 탈수하면적닥합니다. 절임배추가운데 줄기를 한장떼어내서구부려보세요.부러지지않고 휘어지면 잘 절여진겁니다. 시청감사합니다.
설탕이나 신화당은 안들어가나요
안녕하세요‥ 혹시 육수는 따로 안하시나요?
아까보니 다시마육수 들어가던데요!
음성에 최 정자입니다
두식구에 배추 다섯개 면 김장김치 될까여.🐤👍
맛있겠네요!~~^^ㅎㅎ
재미두있으시갰네요!!~~^^♥
마당도 이쁘구~~~김장축제 부럽슴다!^^
고무장갑소리 넘좋아요♡뽀드드드득
선생님은일을힘안드리고쉽게너무잘하세요😄👍
좋은영상감사합니다. 김장김치에 미나리를 넣는이유가 뭔지궁금하네요.
미나리는 해독작용을하는 좋은 식재료이고 그만큼 영양성분도 좋아서 김치에 들어가면 김치가 잘 익게하지요.옛날부터 서울지역에 미나리가 꼭 들어가는 김치부재료였습니다.
이특씨랑 선생님 요리방송보고 검색해보니 와~~~ 감사합니다 이렇게 좋은영상 올려주셔서요 올해는 선생님 레시피로 해봐야겠요. 방송에서도 쓰시던 갈색손잡이 칼이 동영상에도 나오는데 재료가 잘 안달라 붙는것같아요 어떤 제품인지 궁금해요 ^^;;
그 칼은 방송국에 있는건데 브랜드를 잘 모르겠네요. 그리고 김치래시피는 정확하게 계량돼 있으니 젓갈만 맛있는거 선택하시면 김치는 맛날거예요.시청감사합니다.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334 댓글감사해용~~^^
주말에 방송 몰아보기로 모두시청했어요 ㅎㅎ
이번 주말 김장이에요~ㅎㅎ
채칼안쓰고 칼로직접 썰어서 하는데 너무 달라붙어서요 ㅠㅠ 좋은방법없을까요??
어머니랑 14년째 김장 같이하는데 이번에는 계량으로 해볼려구요~^^ 배 넣은 깍뚜기 생각만해도 군침도네요.
까나리랑 새우젓만 해봤는데 멸치진젓도 넣어봐야겠어요~
젓갈맛 좋아하시면 여러가지 섞어서 해도 맛날거예요. 분량만 지켜주면돼요. 시청감사합니다.ㅎ^^
선생님 올해는 50포기를 하려고 해요. 10키로의 5배로 하면 될까요?
아닙니다. 10포기의5배로 하세요.ㅎ^^
10키로의 다섯배는50키로입니다. 배추10포기 절이면 절임배추로 10키로 이상돼요.
@@koreakimchirecipes1334 네 그렇네요 질문을 잘못 드린 것 같아요. 답글 감사합니다 :)
노래를 잘하십니다,..아니 노래도 잘 하십니다. 호호
ㅎㅎ 푼수. 좀. 떨었습니다.감사합니다.
이번주말에 김장김치 하는데 100포기하면 무와 고춧가루 얼마나 있으면될까요 궁금합니다 ~~
10포기영상 참고하세요.ㅎ^^
확실히 알았습니다.
물과 소금비율 물1리터에 소금150g
물40리터 소금 6kg
절반 녹이고 절반은 직접뿌림.
이것 알아내는데 이하연 김치만
먼저 봤더라면 쉽게 알수 있었는데.
이제 확실히 알았어요.
이하연 명인김치 사랑합니다.
선생님,이번 주 처음으로 김장 도전 하는데요..청각은 건청각을 불려서 사용해도 괜찮을까요?
네ᆢ김장땐 마른청각 불려서 씁니다.ㅎ^^
I have watched this so many times, but still don't know, what some of the ingredients are. I wish someone would put English subtitles, as I would like to try making my own kimchi, now that the weather is getting colder.. lots of love from Germany :) 🇩🇪 ❤
I will put subtitles asap!
@@koreakimchirecipes1334 thank you! :)
please watch it again !
@@koreakimchirecipes1334 amazing, thank you very much :)
김장같은 김장하시네요
맛나보이고요~~
김장영상찍을때 담근 김치가 맛들었는데 간도 잘 맞고 다들 맛나다고 하시네요. 절임배추40키로 양념이니 담가보세요. 시청해주셔서 감사합니다.
@@koreakimchirecipes1334 김장김치
구독!좋아요~설정했어요^^
Amazing 👍👍👍👍
아름다운 것들을 가진 아름다운 여자가 지금 저기 날씨가 어때?
일년내내 먹을김치는 배하고 찹쌀죽을 빼나요?
배ㆍ찹쌀죽ㆍ미나리ㆍ생새우 ㆍ양파 빼고 고추씨를 1좀 넣으세요. 절임배추10kg할때1컵정도
배추절임 좋아요 구독 누르고 감사히 보고갑니다~
느슨한 한국장독에 김장을 주는 영상이다
청각을 손질해서 갈아서 쓰고싶은데 맛의 차이가 클까요?
저는 해보지 않은 방법이라서요. 김치국물도 탁해지고 김치색깔도 안좋을것같네요. 좀 다져서 쓰세요.