Медовик рецепт от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако / запись прямого эфира
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2022
- Нужно: 200 гр мёда, 160 гр сахара, 160 гр слив масла, 3 желтка, 30 гр рома, 1 ч.л. соды или разрыхлитель, 500 гр муки.
Для крема: 1 кг сметаны 30%, 300 гр сах пудры, ванил сахар.
На водяной бане подогреть 160 гр сахара, 160 гр слив масла, 200 гр мёда до однородной массы, пока масло не растает. Добавить перемешанные 3 желтка , 30 гр Рома и 1 ч.л. гашёной соды (или разрыхлителя). В конце засыпать 500 гр муки и перемешать.
Тесто убрать в холодильник минимум на 1 час ( либо на воздухе на ночь).
Накатать тонкие круги 20 см и выпекать при 210 град 7 мин.
Взбить 1 кг сметаны 30% и 300 гр сах пудры ( можно 200 гр), ваниль.
Склеить коржи кремом и обсыпать крошкой (смолоть выпеченные остатки теста). 
Хобби
Счастья Вам Александр, талантливому красивому человеку!
Александр, привет из Санкт-Петербурга. Вы не просто талантливый кондитер, вы хороший русский человек. Французы это видят и меняют отношение к русскому народу. Вы нам помогаете переживать это сложное время. Всё очень, очень вкусно. А команда Ваша замечательная! Успехов Вам и здоровья!
Кондитер ,прекрасный,но война молчаливо одобреная орками рссейскими,ничего не.изменит.
Поменяют отношение к вашему народу в лучшую сторону, когда она выведет войска из Украины. Один Александр со своим талантом на себе не вывезет, как бы хорош он ни был. Его «сладкие истории»смотрели с внучкой много лет назад, их влияние (и мое 😊)сказалось-девочка очень любит печь торты
@@halina2333Александр не один, нас много🙂
@@user-Guest-I_369так это ж мы их хотели завоевать😂, они под Авдеевкой родину заСЧИСЧают😅
@@halina2333 не от РОССИИ зависит
Вы и правда явление в истории русского кондитерского искусства,вы хороший,люди это чувствуют, и люди к вам тянутся, и неважно на каком языке они говорят,ваш талант и человечность,человеколюбие делают своё великое дело- вы являетесь достоянием и гордостью России,спасибо вашим родителям,за то что так правильно вас воспитали,счастья вам и удачи во всех начинаниях!!!
Случайно зашла на Ваш канал и зацепило.. эстетическое удовольствие получила при просмотре. профессиональная команда,никакой суеты, никаких лишних движений.видно что процесс изготовления выпечки настолько технологически выверен,что ведущий как волшебник с лёгкостью творит чудеса . очень хорошая энергетика в коллективе. Профессионалы Ребята!!! Спасибо за ваше творчество!!!
Какие мужчины-красавцы и профессионалы!
Александр Спасибо!!! У меня есть, похожий рецепт. Испеку по вашему рецепту, моя внучка обожает медовик, ей 8июля исполнится 8 лет. Курская область. Удачи во всем!!!!! 📝🏆
Спасибо за этот чудо рецепт!!!! Вы лучший кондитер! Обожаю готовить по Вашим рецептам!
Александр ,спасибо Вам за то что вы делитесь с нами своими рецептами.Здоровья вам,ещё большего процветания вашему бизнесу.Всем мира и добра.❤️
Всё супер! Большое спасибо Александр за мастер класс, после такого классного показа рецепта, я впервые видела такое! Хочется повторить ваш рецепт и не зря уже и теперь ваш торт пользуется большой популярностью в Монако. 👍👍👍🙋♀️😍
У меня тоже много хороших рецептов кондитерских изделий. И я считаю. рецепты должны не в тетради жить а в реалии. Нужно готовить и пробовать. Дегустировать.
Добрый день. Да торт Медовый это наше детство, и наша классика. Я пеку медовик с 8 класса, даже со счета сбилась сколько их выпекла, и этот тотр любят все!!!Не удивительно, что Медовик понравился в Монако ❤ люди любят,чтобы было красиво и вкусно!Команда у вас просто супер ❤
Смотреть на вас одно удовольствие!!! привет из Самары!!!
Дааа... Процесс завораживает! Можно смотреть бесконечно! Очень интересно наблюдать за вами ребята! Команда ух! Жорик катает коржи как заведенный!!! Как тот заяц энерджайзер! И НИ КАКОЙ ТЕСТО-РАСКАТОЧНОЙ МАШИНЫ НЕ НАДО! Саша спасибо Вам за видео!
Саша, обожаю Вас! Приготовила ваш медовик- он потрясающий! Пекла лимонные кексы, теперь Захер на очереди! И это всё за пару дней! СПАСИБО за ваш труд и большое сердце! ❤😊🎉
Привет из Тулы города Пряников и самоваров Спасибо за рецепт❤
Александр, я так люблю и доверяю в изготовлении тортов , только вам. Спасибо, привет из США.
Мальчики вы классные. Мне 70 лет но я в вас влюбилась. Я тоже люблю кондитерку печь. Магазинное есть не могу. Я из России. Там кондитерка отвратительная. Живу в селе держу коров и коз. По этому у меня достаточно качественного сырья для приготовления вкусняшек. Мед тоже натуральный. Сосед держит пчел.
Я много лет учусь по Вашим рецептам, Вы Шеф с большой буквы, спасибо Вам! Я мечтаю посмотреть п/п десерты, круасаны мастер классы!
С возрастом вы стале ещё интереснее и шикарнее)))))
Здравствуйте,Александр и Ваша команда!Конечно же Вы кондитер-художник!Спасибо за очень доступное повествование ,хочется пробовать исполнить!Удачи во всех делах!!!😊
Как приятно смотреть как готовите , талантливый умный и красивый, мира здоровья Вам Александр .
Александр, у Вас красивое ИМЯ, СЕРДЦЕ И ДУША, БОЛЬШАЯ, БЕЗМЕРНАЯ ЛЮБОЬ К СВОЕМУ ДЕЛУ!!! Я ПЕРВЫЙ РАЗ ВАС НАШЛА, И СЛУШАЛА НЕ ПРОПУСТИВ НИ ЕДИНОГО СЛОВА И ВАШЕГО ДВИЖЕНИЯ!! ПОВЕРЬТЕ У МЕНЯ АШ ГОЛОВА ЗАКРУЖИЛАСЬ, СТАРАЛАСЬ ЗАПИСАТЬ И НИЧЕГУСЕНЬКИ НЕ ПРОПУСТИТЬ!! У ВАС ЮВИЛИРНАЯ РАБОТА + ВАШИ СТАРАНИЯ!! НЕТ, ТАКОЕ ЧУДО- НАПОЛЕОН ПОЛУЧИТСЯ, ЕСЛИ ИМЕТЬ, ВСЁ ТО, ЧТО ЕСТЬ У ВАС, А В РУЧНУЮ, НАДО ДЕЛАТЬ ТРИ ДНЯ И ТРИ НОЧИ, ДА ЛЕГЧЕ ПОЕХАТЬ И КУПИТЬ ЭТО БЛАЖЕНСТВО ГОТОВОЕ У ВАС!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ, РАДУЙТЕ НАС И ДАЛЬШЕ И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!!! ЮЛИАНА!!!!
Александр как приятно с вами встретиться.Далекий Ямал вас приветствует. Смотрели вас на домашнем . Наши девочки даже были у вас на производстве в Москве. Вы приятный человек и творческий руководитель. Успехов вам, мира, добра.можно смотреть бесконечно на огонь, воду,работу человека. Надым. Наши тортики вне национальности и географии. Медовик, Прага,Наполеон,птичье молоко, киевский,сказка, Ленинградский это эпоха.......
Любую сметану можно откинуть на марлю и оставить до утра в холодильнике в подвешенном виде, и тогда она 💯собьется с пудрой👍🏻
Я тоже всю жизнь готовлю Медовик на водяной банне.Рецепт из СССР.
А по другому и не получится,пригорит
Такой молодец Саша, торгует рецептами пятидесятилетней давности... Гениальный кондитер...
Когда-то я делала медовик - намучилась с раскаткой коржей - что-то липкое и на долгие годы выпечку медовика забросила. А зять очень любит именно медовик. Решила я по рецепту Александра испечь медовик зятю к 23 февраля. Медовик вышел просто СУПЕР!. Делала 1,5 порции и раскатывала на 25 см в диаметре. Испекла 9 коржей и 10-ый из обрезков. Сметана 1 кг 15% отвесила на сутки (сыворотки отделилось приблизительно 170 мл - использовала в блины). К сметане добавила 500 грамм маскарпоне и 150 мл сливок 33%. Крем взбился замечательно. Собрала торт. На следующий день ели всем семейством. Торт получился очень большой. Вкусный, и без изменения консистенции, был и через 2 дня (от момента сборки). Огромнейшее спасибо Александру за бесподобный рецепт торта!!!
спасибо за такой развернутый комментарий, нам очень приятно, что Вам все понравилось, пробуйте другие рецепты и радуйте родных.
Скажите почему только желтки в рецепте Александра?
У меня коржи плохо раскатывались, рассыпались и к пергаменту прилипали. Может быть из-за того, что при замесе муку засыпала в остывший сироп. У меня тесто не было теплым после замеса.
А если вырезать сразу на противне.
Ахренеть какой каллорийный.
Дорогой Александр, у Вас золотые руки и золотое сердце! Как же подкупает Ваша профессиональная щедрость в современном мире, где всё за деньги и на деньги! Спасибо Вам, Вы - лучший! Процветания, счастья и любви в Ваш дом!❤
Вы правильно заметили : " У Александра профессиональная щедрость."
СПАСИБО! Я из деревни в Сибири могу заглянуть на кухню лучших поваров!!! Решила проверить несколько рецептов медовика, Ваш один из вкуснейших :)
Привет из Греции , Вы самый лучший кондитер
Вы Гений, Александр!❤❤ Много говорить и писать не буду,присоединяюсь ко всему сказанному!
Привет из Сочи!!! Саша Вы супер, как приятно смотреть на вашу работу !!!!!! Вы Мастер с Большой Буквы!!!!!!!!!!
Александр, спасибо вам огромное за рецепт😍❤ Приветствую Вас из Санкт-Петербурга🌷 Я очень рада, у вас замечательная команда! Выглядите потрясающе!👏🏻❤
Молодец!!! Самых лучших пожеланий!!!! Успехов всем обязательно!!!!
В какого шикарного мужчину Вы превратились! Одно удовольствие смотреть и слушать.
Ваши видео это терапия,включаю фоном и наслаждаюсь.заодно и учусь
Спасибо, Сашенька большое за ваш труд!!!
Александр, Я часто смотрела Ваши интересные передачи !
Вдохновляет Все!!! Спасибо большое ❤️
Ну вот другое дело ! Нет этой матершиницы Биолки ! Ребятки и Александр такие умнички.Смотрим с любовью .💋💋💋👍
Александр, привет Вам из Хорватии..... Спасибо Вам за Ваши рецепты, да, человек когда талантлив, талантливо всем❤❤❤❤❤
Привет из Чикаго! Время не совпадает!!! Рада видеть вас Александр с прекрасным рецептом Медовика! Хочется его приготовить! Всего Вам доброго!
обязательно надо готовить
Александр, молодец. Так всё подробно рассказывает и повторяет несколько раз. Просто умница и очень позитивный.😊
Именно так мы и готовили медовик в 90-х , один в один! Спасибо что напомнили!
Да, так и готовили, но мы называои его СМЕТАННИКОМ
@@user-fl4lq5sg4oсметанник - это совсем другой торт.
Александр вы кулинарный гений.Торт получился вкусный.
Александр вся выпечка по Вашим рецептам получается волшебной, спасибо огромное за рецепты.Вы мой кумир.
Здравствуйте, Александр. Смотрела в прямом эфире, спасибо за то, что так подробно делитесь своим(ми) рецептом , технологией приготовления , ваши дополнения(пояснения) , в процессе значительно упрощают наш приготовления . Португалия с удовольствием смотрит Вас и здесь и в Инстаграмме. Вдохновения ... радости и благополучия Спасибо.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, где можно посмотреть прямые эфиры, в каком сообществе?
@@user-ss5ts6mr9f , здравствуйте. Я смотрю в Инстаграмме, там прямой эфир , а затем, запись сохраняется и Александр, любезно выпускаeт в RUclips.
@@lunaandraz1022 Благодарю за обратную связь.
@@lunaandraz1022 не подскажите никнейм инсты?
@@user-qv2pg6nh1q ,извините , что отвечаю с задержкой.... @chefalexmonaco
Коржи получились замечательные, точно по вашему рецепту. А вот на прослойка кожей сметаны 30 проц н не нашлось, самая большая жирность 25проц, взяла её 500гр добавила 200гр сливок 33 проц, взбила со 150 гр сахарной пудры, можно было и 100гр,, прослойку сделала посередине на двух коржах с вишневым джемом. Медовик сразу нужно в холодильник, на следующий день можно есть. Отличный торт. Спасибо, Александр. Уважаю вас. МОрдовия смотрит
Не поверите. Вместе с вами параллельно пекла. Всё шикарно получилось. Только на предпоследний корж после крема положила пьяную чирешню. А в тесто ушло немного больше муки, наверное потому что у нас В Панаме очень жарко, но коржи действительно пиклись 7 мин. нежные приятные. Благодарю за вашу открытость. Я вашем фанатам буду❤
Александр у вс такая команда приятная и весёлая. Все добродущные ,улыбаются,наверное вам приятно работать в таком составе.Желаю вам творческих и вкусных успехов!!!
В Советское время пекли по этому рецепту..Медовик получается очень вкусным.❤️❤️❤
Спасибо Александр за ваши рецепты. На Вас смотреть и слушать и учиться у Вас просто подарок судьбы. Всех благ Вам, здоровья и процветания . С огромным уважением к Вам и Вашему делу.
Здравствуйте Александр! Давно вас не видно было и листая ленту,увидела,обрадовалась,раньше всегда смотрела,как вы готовите. Спасибо за ваши рецепты! Всего вам самого хорошего! Удачи,счастья,любви и процветания!!!!🤗❤❤❤. Привет из Мурманска
Благодарю за прекрасный рецепт! Ваши рецепты лучшие! 🤗👍
Очень добрый,но целеустремленный,строгий,дисциплинированный,ответственный хозяин
Очень рада что вас узнала ,подписалась на вас и с удовольствием смотрю уже 2часа
Тебеа очени плохо видна экран очени маленкии
Александр, здравствуйте. Случайно наткнулся на ваше видео, было очень приятно видеть Вас, не знала куда вы пропали. Спасибо, что делитесь своими рецептами, всё подробно и понятно. Теперь я не потеряю Ваш канал и с удовольствием буду радовать вкусняшками свою семью. Благодарю за видео.
Респект и уважение! Спасибо за рецепт! Привет из Башкирии и самые добрые пожелания!
Александр, здравствуйте. Спасибо за мастер-класс.
Как приятно Вас снова увидеть , все как всегда наглядно , просто , доступно , спасибо ))
Благодарю 💮☘️ Несомненно молодчина!
Здравствуйте, я недавно залипла на вашем канале, не могу оторваться, всё интересно, грамотно, со всеми нюансами, достаточно подробная информация . Команда очень интересная, веселая и дружелюбная обстановка, а это очень важно, потому что на работе мы проводим большее время, я тоже увлекаюсь кондитеркой, и мне всё интересно. Спасибо большое вам за вашу работу!!!!🎉🎉🎉🎉
Спасибо Александр за медовик , приготовлю по вашему рецепту ❤
Привет с Литвы, очень рада вас видеть с вашими классными рецептами!!!
Рецепт замечательный,а шеф просто красавчик:)а за сердечко отдельное спасибо,приятно очень ,ни смотря на свою занятость есть время прочесть и ответить на комментарий,ну разве не не душка:):)
Здравствуйте,Александр. Благодарю Вас за ваш труд. В кондитерском деле очень важны нюансы,спасибо,что делитесь с ними.Вы большой молодец. Здоровья Вам, успехов.
Можно скалкой измельчить!
Огромное Вам спасибо за очередной рецепт!!! Здоровья и процветания ВАМ и вашим коллегам. РОССИЯ - СЕВ.КАВКАЗ КМВ.
Огромное спасибо Вам Александр🙏👍❤️
Здравствуйте ,Александр !!!! Горячий привет из Москвы ,я ваша ученица по видео .Очень всегда рада встречи с вами и новыми рецептами.Только вчера проезжали ваш магазин ,районе Шуваловском.Давно там были с мужем и покупали грушевый торт.Сели за столик ,взяли чай и по пирожному.Не помню сейчас какие ,но довольные поехали домой.Всегда вспоминаю этот день ,когда едем по Ленинскому ,а потом на Мичуринский проспект.Очень вам благодарна и рада ,что можете свое мастерство подарить людям в Монако.Пусть все будет хорошо и с огромным уважением к вам ,Ирина из Москвы.Обняла от души.Горжусь!!!!!
ю
Александр. спасибо за рецепт сливового пирога! Просто , доступно и очень вкусно!
У Вас супер канал.Спасибо за разъяснения рецепта
Спасибо за мастер класс , что бескорыстно делитесь своими знаниями 👍 и подписка
Спасибо вам большое за рецепт, обязательно воспользуюсь вашим рецептом.
Успехов вам и удачи в работе и дома.
Привет из
Пензы! Счастья, здоровья удачи. ❤❤❤
Здравствуйте, Александр, огромнейший привет из Ставрополя ❤❤❤ нужно будет попробовать ваш рецепт Медовичка обязательно. Я тоже пеку много лет, с восьмого класса, свой любимый рецепт Медовичка. Мои мальчики очень его любят. Торт у нас начинает разрезаться через пару часов пропитки. Пеку всегда двойную порцию.
Самый вкусный медовик, спасибо огромное за рецепт ❤
Я готовила все ваши варианты медовиков, еще со сладких историй и была еще какая то передача, кстати- у вас рецепты не одинаковые. Мне все понравились. Готовила на свадьбу сына- очень вкусно ! Спасибо, спасибо!
Александр, спасибо Вам за подробные рецепты. Медовик и Наполеон - мои любимые торты!
Когда качественно делают продукт то всегда хочется сказать спасибо
Вау! Наконец-то. Мой любимый рецепт медовика. Спасибо!!!!!!
Добрый вечер Александр! Спасибо вам огромное за рецепты и видео уроки! Дай Бог вам здоровья!
Получается все изумительно. Домочадци довольны, а я получаю удовольствие что все получается.
Нашла ваш рецепт давно на ютубе и лучше, для моего вкуса, ещё не нашла🤗
Без слов высший пилотаж какое обаяние респект вам професионал приятно вас слушать и смотреть хорошо что вы есть
Здравствуйте Александр. Ваш рецепт лучший. Спасибо.
Уххх,какие парни🙌🙌🤗 Какая прекрасная команда ваша👍 и замечательная атмосфера в вашем цехе🙌🙌🤗👍💋Отличное настроение, и нам его передавайте👌🤗, уже ловлю ваш позитив💋🤗 Александр,Вас благодарю за перевертыш,сливовый пирог,получился восхитительно красивый и вкусный🤗🙌🙌🙌 Посылаю огромный Привет вам из Минска🌏
Спасибо огромное , Александр!!! Успехов Вам и вашей команде !!!❤❤❤ из Санкт Петербурга с любовью.!!!
Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Всем понравилось.
это хорошо )))) приятного дня ))
Спасибо Александр за подробный рецепт медовика,никогда не готовила,наполеон готовила по вашему рецепту,очень вкусный получился,обязательно приготовлю медовик!
Огромнейшее спасибо 🙏 за рецепт ❤ завтра буду делать , смотрю вас в захлёб , ну очень нравится , благодарю 🙏
Спасибо Вам от всего сердца, медовик действительно один из самых любимых в нашей семье. Мне 61, но я до сих пор в поиске 😊идеального. Есть выбор для творчества благодаря вашим рецептам, осталось купить хорошую сметану и вперёд. Всех благ Вам и процветания в бизнесе!
отлично так держать, здоровья и долголетия)))
Привет из Америки NJ cпасибо Вам за ваши рецепты ! Вы гений ! Дай бог здоровья Вам и удачи во всем!
Большое спасибо, Александр! 😊
Благодарю вас Александр за рецепт вашего медовика, я обязательно попробую ваш рецепт ,Волгоград с вами
Сегодня случайно попало Ваши видео. Вдохновляет, спасибо огромное , много полезной инфо. Будем готовить 👍
Александр, спасибо за видео. Смотрю и пересматриваю.
Александр, здравствуйте! Благодарю Вас за то, что делитесь такими прекрасными рецептами. Готовлю каждый день по Вашим рецептам. Всё получается с первого раза! Очень вкусно. Десерты морожу, что бы потом в спортзале не убиваться.
Великолепно 🤩 спасибо!
Алексндр, спасибо за мастер класс, я лет 30 пеку медовик(именно этот)ваш рецепт, рецептов уже тысячи медовиков, но я считаю этот лучший!!!💯💯💯❤️❤️❤️
Спасибо,Вам, огромное,за рецепт.Все получилось.Очень вкусно.Я только недавно подписалась.Делаю с Вами впервые.У меня много своих,вкусных рецептов,но к Медовику,никак подойти не могла.Рада, что нашла то, что хотелось.Будьте здоровы.Буду пробовать и другие Ваши изделия.
Александр,видео идет час с лишним но вас хочется слушать и слушать. Дай Аллах вам здоровья ,я многому у вас учусь. Удачи!
Доброе время суток , спасибо большое за рецепт мы такое тесто на водной бане делаем очень давно и медовик на этом тесте действительно очень вкусный коржи пористые совсем други чем без водяной бани супер рецепт
Привет из Беларуси!
Все гениальное просто!
Супер!
Какой вкус я знаю......
Саша, ты молодец! Я смотрю тебя, как блюдо ,которое подают на десерт .
Добрый день или вечер! Привет из Саратовской обл. Саша Молодец! Спасибо за рецепт этого медовика! Очень хочу попробовать испечь! Дай бог вам здоровья, успехов в вашей работе! Всегда вами восхищаюсь. Храни вас Господь!
Спасибо. за рецепт вас. всегда приятно. смотреть. и слушать
когда вы испечете данный медовик, вы еще наслаждаться им будите