네 엿기름을 삭혀서 졸인 조청을 사용해 쉽게 고추장을 만드는 방법입니다. 찹쌀죽을 쑤어서 하면 밥알이 삭는데 3개월정도 걸리므로 믹서기에 순간동작으로 거칠게 갈아서 찹쌀죽을 끓여서 하셔도 됩니다. 그리고 고추장은 해마다 조금씩 담궈 드시는게 빛깔도 좋고 맛있어요. 5근 담그신다니 지인들과 나눠 드시면 좋겠네요.ㅋㅋ 올 햇고추가루로 맛있게 담궈 보세요.
찹쌀죽을 쑤어서 알갱이 그대로 담그면 삭는 기간이 1개월 정도 걸리고 불린 찹쌀을 믹서기에 갈아서 찹쌀죽을 끓이면 더 빨리 숙성이 되어서 바로 먹을수 있어요. 그런데 고추장은 발효 숙성과정을 거쳐야 맛과 풍미가 살아나고 건강에도 좋아서 바로 먹는다는 생각보다는 1년을 먹는다는 느낌으로 담그시면 발효숙성 과정에서 먹기좋은 농도로 잘 맞춰 집니다. 올 햇고춧가루로 맛있게 담궈 보세요.~
이옥실님! 반갑습니다. 고추장 담그실때 고추장이 개어 오르지 않게 하기 위해서 마지막에 소주를 넣어 농도를 맞추는 겁니다. 농도가 뻑뻑하시다면 소주를 약간 부어서 잘 저어 생김으로 덮어 주시면 좋아요. 생김은 곰팡이를 방지하고 수분을 흡수하여 고추장에 물이 생기는것을 방지 합니다. 정확한 상태를 몰라서 답변이 부족하진 않은지 걱정입니다.
찹쌀고추장 만드는법
잘 배우고 갑니다
소중한 영상
공유해 주셔서 감동입니다
좋아요 꾸욱
방문해 주셔서 고맙습니다.
새해 복 많이 받으세요~^^
어려운줄만 알았던 고추장 이렇게 쉽고 간단히 만들수 있게 가르쳐 주시니 우리집표 고추장 도전 해볼까 합니다 감사드려요 👍
고추장 간단하고 맛있게 담는 최적 레시피입니다.
초보자분들도 야무지게 도전해 보세요.홧팅!!
엿기름은 안넣네요
재미있네요.
우와 ㅋㅋ 고추장을 담는 방법은 처음 보네요 ㅋㅋㅋ 좋은 영상 감사합니다!!
SCPPP님 반갑습니다.
맛있는 영상 정성껏 만들고 있어요.
찾아주시고 댓글 남겨 주셔서 감사합니다. 😀😀
넘쉽게가르쳐주셔서감사합니다 딱 제가찿던방식이내요
잘배우고따라해봐야겠어요
이제 땟깔 좋은 햇고추가루가 나오고 있어요.
쉽고 간단하게 담그는 찹쌀 고추장 이랍니다.
찹쌀죽을 30분정도 푹 끓여 주셔도 되세요.
올해는 고추장 맛있게 담궈 보세요.
영상시청해 주셔서 감사합니다.
우와
고추장 쉽게 담그는 레시피 감사합니다
따라서 담가 볼께요
영상 시청 감사드립니다. ~:)
오늘 드디어 샘 레시피대로
고추장 만들었습니다.
이제 잘 숙성 되기를 기다려봅니다.^^
맛있게 익어가길 바랄게요.~
친절한 답 글 감사 합니다 번거로운 과정을 줄일수 있겠네요.
간단하게 우리 고추장을 담궈 먹을수 있어서 좋아요. 너무 힘들면 시도 하기조차 힘드니까요.
오늘도 맛있는 시간들 되세요.~
저도한번담아볼려고해요 감사학니다
맛있게 담궈 보세요. 고추장 담기 어렵지 않아요.~^^
고추장담기성공했어요.가족들이맛있다고난리났어요.감사해요.선생님
맛있게 담그셨다니 제가 감사합니다.
지금껏 담았던 고추장중에
제일맛있게 완성되어서
언니들 나눠줬더니 맛있다고하네요~~^^
퍼주고나니 얼마남지않아서
오늘다시 또 따라서 고추장
담궜네요~~귀한레시피
감사합니다~~~^^
박수니님!! 고추장 맛있게 잘 담그셨다니 보람있네요. 앞으로도 맛있는 레시피로 소통할게요. 감사합니다.
너무쉽게 잘가르켜주시네요
감사합니나^~^♡
영상 시청해 주셔서 감사드립니다. ~^^
잘 배우고 갑니자.
감사합니다.
고추장 처음 도전해보겠습니다 영상 감사합니다
간단하면서도 맛있는 고추장 입니다.
햇고추가루로 맛있게 담궈 보세요.~
맛있겠어요
레시피대로 잘따라해보겠습니다
감사합니다 ❤
시청해 주셔서 고맙습니다. ~:)
잘보고 배워갑니다
감사합니다. 추워진 날씨에 옷 따뜻하게 챙겨 입으세요.~^^
조청을 넣으니 엿기름은 필요하지안으네요~간딴해서 해볼만해요
감사합니다~~^^
방수일님 영상시청해 주셔서 감사드립니다. ~^^
잘보고갑니다~^^
시청해 주셔서 감사합니다. ~^^
올해세번째담아보는 고추장인데 작년에 실패해서 올해 걱정입니다 주말에 담을건데 공부잘하고 갑니다😀😃😄
올해는 꼭 성공하시길 ~~^^
찹쌀밥을 엿질금에 삭히지 않고 죽으로 바로 하는군요 잘 배워갑니다
은애 하님!! 반갑습니다.
간단하게 고추장 담그는법입니다.
맛있는 고추장 직접 담궈 드세요.~:)
최고예요 잘배워습니다 고맙습니다
이경란님!! 감사합니다.
따스한 봄날 활기찬 하루 되세요~^^
따라서 열심히 만들었습니다
매번 담글때마다 헷갈리는데
쉽게가르쳐주셔서 갚사합니다
맛있는고추장 기대합니다~~^^
박수니님! 반갑습니다.
저도 전통방식이 복잡해서 매번 포기했던 기억이 있어 몇년전부터는 간단하게 담아 먹고 있어요.
고추장 맛있게 익어가길 바랄게요~
잘배워갑니다.🎉 감사합니다
영상시청 감사드립니다.
행복한 오늘 되세요 ~^^
고추장 시판용은 짜고 맛이 별루인거같아서 첨으로 레시피보고 만들어봤어요 초보가 담기에 어렵지않은거같아서 도전했는데 확실히 덜짜고 맛있는거같네요 항아리가 없어서 밀페용기에 담고 몇일 있다가 냉장고에 넣어야겠네요 덕분에 잘만들었는거같아요 ^^
맛있게 담그셨다니 제가 뿌듯해 지네요.ㅋㅋ
감사합니다.~^^
잘 보고 갑니다~
시청해 주셔서 감사드립니다. 😃😃
도전합니다
맛있게 담그세요!! 감사합니다.
와~최고십니다❤❤
감사합니다.~^^
잘 보고 갑니다
시청해 주셔서 고맙습니다. ~♡♡
참 쉽게 하시네요 찹쌀을 발효시켜서 하면 곰팡이가 생기지 않아 소주않넣도 됩니다
감사합니다.
쉽게 만들수 있네요..계량방법도 따라하기 쉽구요..위의양으로 만들면 고추장이 몇키로 정도 되는지요..
제가 계량을 안해봐서 정확하진 않지만 5kg정도는 될듯 합니다.
4인가족이 1년정도 드시기 충분한 양이에요.
잘 배웠어요.
방문해 주셔서 감사합니다.
어제밤에 저는 찹쌀고추장 담았답니다^^
맛있는 고추장으로 숙성될거에요.
감사합니다.~^^
😊
간편하고 맛있어요
감사합니다.
나도 이제 고추장 담가 먹어야 겠군요. 사서 먹는 고추자에 고춧가루가 겨우 5%~ㅠㅠ
사먹는 고추장의 주재료는 고춧가루가 아닌거죠? ㅠㅠ
이제 우리 맛있게 건강한 고추장 만들어 보세요~😀😀
쉽네요
아직 남은 무더위에 건강 조심하세요~^^
짱
감사합니다. ~^^
생각보다 쉬워보이네요 한번해 볼까요
초보도 쉽게 고추장 담글수 있어요. 건강한
고추장 담궈 드세요~^^
감사합니다
정경옥님! 영상시청해 주셔서 감사드리고
찬바람이 불어오는 계절입니다. 건강 조심하세요. ~^^
레시피 정말 감사합니다.
혹시 이렇게. 담그면 전체 고추장 양이 얼마나 될까요? 저희는 주택이라서 항아리를 사야해서요.
답변 부탁드려요.^^
입구가 넓은 고추장용 항아리 5L
정도 준비 하시면 됩니다.
영상 감사합니다
한번 도전해봐야겠어요~
3일후에는천덮고 뚜껑을닫고
숙성을해야하는지
아니면 그냥 뚜껑만닫아놔도
되는지 숙성방법궁금합니다
그리고 냉장보관시 언제쯤
넣어야하는지요?
로즈그린님!! 반갑습니다.
3일후에 항아리에 담으시고 웃소금 뿌려서 뚜껑닫아서 바람이 잘 통하는 앞베란다에 두시고 한달후 숙성이 되면 드시면 됩니다.
그대로 두시고 1년정도 드시는게 딱 좋은데 냉장고에 넣으시려면 1개월 뒤에 넣어 주세요. 시청해 주셔서 감사합니다.
아는 동생일 뭐시라뭐시라 답는법 말해주던데 자기도 누구한테 들었다며ㅋ 이 영상 그동생이랑 공유했어요 ㅎㅎ 너무 쉽네요. 만들고 다시봐요~
시청해 주셔서 감사합니다.
맛있게 담그시길 바래요~^^
메주가루 작년에 쓰고 남은거 냉장보관했었는데 올해사용가능할까요??
사용해도 될듯합니다.
보관은 냉장고에 해야되나요
숙성시킬려면 베란다에 한달
정도 뒀다가 냉장고에 보관하나요?
안녕하세요 정순리님!!
항아리에 담은 경우에는 통풍이 잘되는(창문 약간 열어둠) 베란다에 계속 두시고 드셔도 되고 항아리가 아닐때는 숙성후 냉장보관하세요.
방문해 주셔서 감사합니다. ~~
영상감사합니다
찹쌀 조금더넣고싶은데
안되나요?
지금도 충분히 넉넉하게 들어가서 추가 안하셔도 될듯합니다.
조금 줄이시는것도 괜찮아요.
완전쉽네요
한번해볼게요
고추장 담기는 아주 쉬운데 1년동안 행복하게 드실수 있는 맛입니다.
맛있게 만들어 보세요.
근혜 이님! 시청해 주셔서 감사드립니다.
청국장가루가 많아서 메주가루 다신 사용해보고 싶은데, 가능할까요?
자연톡톡님! 안녕하세요?
메주가루 대신 청국장가루 사용하셔도 됩니다. 같은 비율로 넣으세요~
@@tvcooking365 감사합니다.^^
계속 사먹다가 영상올리신것을 보고 올해첨으로 만들어 보려고 하는데요
냉장고가 비좁아 넣어둘곳이 없는데 밖에 두고 먹으면 여름에 상할까요?주택2층이라 공간이 좀 넓거든요
예전에 친정엄마 보면 장독대에 두고 드시던 기억이 있는데 괜찮을지 걱정이 되서요
오그락지님!! 반갑습니다.
고추장을 담궈 항아리에 담아서 통풍이
잘 되는곳에 두시면 여름철에도 괜찮습니다.
주택이시라면 더욱 보관하기가 좋지요.
맛있게 담궈 보세요.
@@tvcooking365 감사합니다
보관이 겁나서 안담궜는데 용기내서 담아볼께요
@@오그락지-r1n 된장과 달리 고추장은 해마다 담궈 드시는게 좋아요. 1년이 지나면 검어지고 맛도 떨어지니깐 적당양을 담그세요. 홧팅합니다.
엿기름이 안들어가네요?
조청으로만으로도 가능한가봅니다~
김해정님! 반갑습니다.
엿질금을 삭히고 졸여서 만든게 시판용 "조청"입니다. 간편하게 담그실땐 조청을 사용하시면 됩니다. 감사합니다.
@@tvcooking365 엿기름조린게 조청인줄은 아는데,,고춧가루 삭히는기능이 떨어지지 않을까요??
@@김해정-o6i 네, 메주가루랑 찹쌀죽을 충분히 넣어서 발효는 충분합니다.
고추장도 햇빛과 통풍이 중요합니다.
아파트시면 베란다 창문을 좀 열어 두시고 유리뚜껑 덮어 두시면 좋아요.
영상보며 그대로 오늘 담았는데 1개월 후에 보관은 냉장고에 하나요?
실온보관 하셔도 됩니다.
조청이 도라지조청이 있는데 그걸 넣어도 되나요😅
사용은 안해봤지만 더 건강한 고추장이 될거 같아요!!
고추장을세근정도담을려고하는데양조절은어떻게해야하나요
김은영님!! 반갑습니다.
지역에 따라 1근이 400g인 곳은 그대로 하시면 되고 600g인 곳은 찹쌀죽을 포함해
모든재료를 1.5배로 늘려서 담그시면 됩니다.
오늘 담가보려고 재료준비를 다 했는데 항아리가 없어요. ㅠㅠ 도자기로 된 김치통(숨 못 쉬는... ^^;) 이 있는데 거기에 담아 베보자기나 창호지로 덮어 베란다에서 숙성시켜도 될까요? 그리고 천일염이 간수 뺀게 아닌데 그냥 써도 될까요?
도자기 김치통에 담아서 바람이 잘 통하게 베란다 문 열어 두시면 되고 천일염은 간수뺀것을 사용하셔야 합니다. 근처 마트에서 소량만 구입하셔서 하세요.ㅋㅋ
@@tvcooking365 네. 감사합니다.^^
요 레시피는로 고추장 4근 담그려하는데 재료를 두배로 하면 될까요
네, 모든재료 두배로 늘리시면 됩니다.
감사합니다. 포근한 연말 되세요~^^
저도 고추장 도전해보려는데요
냉장고용 항아리에 담아서 보관할건데
실온에 몇일간 두었다가 냉장고에 넣으면 될까요?그리고 꼭 한달뒤에 먹을수있나요?
항아리에 담아서 3일정도 실온에서 숙성후 냉장보관 1개월 숙성후 드시면 됩니다.
꼭 한달이 아니어도 되지만 고춧가루 날내가 나지않으면 드셔도 됩니다.
해외라 찹쌀이 비싼데 찹쌀가루를 사용해서 만들어도 될까요?
그리고 여기 계절이 한국과 반대라 지금 여름인데 처음부터 냉장고에서 숙성을 시키면 될까요?
100%찹쌀가루 사용하시면 되고 고추장 담그는 시기가 늦가을부터 겨울철인데 여름날씨면 바로 냉장고에 넣으시면 됩니다.
맛있게 담궈보세요~:)
선생님 답글 감사드려요.
알려주신대로 한번 만들어 볼게요^^
그런데 생각해보 여기서 간수 뺀 천일염 구하는 것도 쉽지 않을 것 같아요
대기업 천일염 사용해서 만들면 맛이 많이 차이날까요?
국내산 천일염이라 표기된것 구입하셔서 사용하세요.
유리병에 고추장을 담을려고 합니다.
냉장고에 바로 넣어도 되나요?
1개월 밖에 꼭 둬야 하나요?
네!! 바로 넣으면 숙성시간이 3개월정도 오래 걸립니다.
된장 담그려고 준비한 메주 한덩리(띄움을 끝냈음)를 빻아서 고추장 담으려고 하는데 그래도 되나요?
네 곱게 빻으셔서 사용하시면 됩니다.
베란다는 햇볕드는곳과
안드는곳 어디다 두면 될까요?
권소희님!! 반갑습니다.
베란다 햇볕 잘드는곳에 보관하시고
창문을 약간 열어 통풍이 되게 해 주세요.
고추장 맛있게 익어가길 바래요~^^
@@tvcooking365 네~답주셔서 감사합니다
엿기름 안넣어도 되나요?
엿기름 삭혀서 졸이는 작업이 힘들어 조청을 사용해서 쉽게 만드는 방법입니다.
엿기름이 안들어가니까 고추가루 비례해서 물엿이많이들어가네요 그것도 한 방법이겠네요 헌데 밖에놓고먹진 못하겠네요
안정희님! 반갑습니다.
우리가 엿질금을 보온밥솥에 삭히고 졸이는 작업이 조청을 만드는 방법입니다.
그 작업을 없애고 시판제품의 조청을 사용해서 간단하게 고추장 담그는 방법입니다.
영상 시청해 주시고 댓글 남겨 주셔서 고맙습니다.~^^
@@tvcooking365 ㅣ
올 햇고추가루로 고추장 담글때가 되었네요.
맛있게 담그세요.
각 각 양을 안알려주셨는데
눈대중으로 해도 괜찮을지~~!
황정숙님! 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
영상초반부에 각각 재료양이 나오고 영상하단 더보기를 클릭하시면 자세한 설명 참고 하셔서 선선해 지면 맛있게 담궈 보세요.
더운 여름 건강 조심하세요.~^^
엿기름은 안들어가나요? 어디서 찹쌀쓸땐 엿기름을 넣어야 한다고해서요 정말 몰라서 여쭈어봅니다
엿질금을 삭혀 달인게 조청이라서 간편하게 시판용 조청을 사용했어요!!
엿기름은 안넣어도되나요?
엿기름대신 조청을 넣어 간편하게 담는 방법입니다.
보리쌀 고추장도
이대로 담아도 도는지요?
(찹쌀대신 보리쌀로요)
방법이 다르면
한번 유튜브 올려주셨으면
합니다
보릿가루를 사용하시면 편하고 찰보리쌀로 하실때에는 보리밥을 질게 지어 식힌후 생수 부어서 믹서기에 갈아준다음 끓여서 하시면 됩니다.감사합니다.
@@tvcooking365
네
감사합니다
늘보리쌀밥해서
도전해보겠습니다👍
냉장보관은 안해도 되는지요?
항아리에 담은 경우에는 바람이 잘 통하는
곳에 보관 하시고 유리병이나 밀폐통에 담은 경우에는 1개월정도 실온 숙성후 냉장고에
보관 하시면 됩니다.
찹쌀죽 만들때 엿기름 물로해도 괜찮을까요?
간단하게 담기 위해서 엿질금물을 달인 조청을 사용한 방법입니다.
엿질금물을 사용하시려면 밥솥에서
삭인후 다려서 해야 합니다.시청 감사드립니다.~^^
엿지럼 늣지않여고 물엿이 드러 간그예요 엿지럼 느면 부글부글 덤 치고 안좋아요 이방법 이 좋 아요
안녕하세요
고추장 담는영상 잘 봐습니다 근데.궁금한게 있어서요 엿질금은. 안넣도. 되나요. 제가 못본건가요. ㅎ
춘희님! 반갑습니다.
엿질금물을 삭힌후 졸여서 만든 "조청"을 사용해서 간단하게 고추장을 담그는방법입니다.
맛있게 도전해 보세요!!
@@tvcooking365 답변 주셔서 감사합니다
편한밤 되세요
엿기름 없이도?
엿질금을 사용하지 않고 간단하게 고추장
담는 방법입니다.
올 햇고춧가루로 맛있는 고추장 직접 담궈 드세요.~^^
소주대신 정종되나요?
괜찮아요.~ 시청해 주셔서 감사합니다.
종은 영상 감사합니다. 난 1,5000원주고 마트에서 사먹을랍니다.
시청해 주셔서 감사합니다.
밥알이 완전히 삭아서 형체가 없어지나요?
서헬레나님!! 반갑습니다.
밥알이 완전히 형체가 없어지려면 한참걸리고
1개월 숙성후 드시면 됩니다.
첨부터 밥알이 형체가 없게 하려면 믹서기 순간 동작 몇번 하셔서 거칠게 갈아서 찹쌀죽을 쑤셔도 좋아요.
어느새 다가온 연말연시애도 행복한 시간 되세요~^^
엿질금을 안넣는 이유가 있나요?
반갑습니다. 엿질금을 치대어 밥솥에 삭힌후 졸여서 조청을 만드는게 번거로워 간단하게 만드는 방법입니다. 엿질금을 사용하셔도 무방합니다.
안녕하세요 해외거주자입니다 영상 감사드려요. 몇가지 질문이 있어요.
1.항아리가 없어서 김치통에 보관하려고 합니다 바로 냉장고에 넣어서 숙성해도 될까요?
2.조청 대신 물엿 써도 되나여?
3.언제 먹을 수 있나요?
해외라 조청 구하기가 힘드신가 봅니다.
물엿으로 같은 방법으로 담그시되 고춧가루를 약간만 더 넣어 농도를 조절해 주시고
김치통에 담아서 바람이 잘 통하는 곳에서
3일정도 실온 숙성후 냉장보관 하시고
1개월후에 드시면 됩니다.
맛있게 담그시길 바래요. :)
고추씨를 조금 섞어서 빻은 고추가루로 담아도 되나요?
남경화님!! 반갑습니다.
고추씨가 많지 않으면 괜찮을듯 합니다.
고춧가루는 곱게 빻은걸로 담으셔요.
고추가루 몇근인지 쌀조총큰것인지 작은것인지 모르겠습니다 소금양은얼마만큼 찹쌀양은 얼마만큼 인지 양을 모르겠습니다 얼마정도인지 가르처주세요
안녕하세요? 영상 시작하고 0:30~0:55사이에 재료소개 되어있고 더보기 클릭하시면 다시 설명되어 있어요.
참고하시면 됩니다.
엿기름은 안들어 가나요?
전통방식은 엿질금을 삭혀 졸여서 조청을 만들어야 하지만 시판용 조청을 끓여서 사용하여 간단하게 고추장 담그는 방법입니다.
쌀조청이나 찹쌀조청을 사용하세요.
@@tvcooking365 귀한정보 감사합니다.^^
엿기름 끓인물은
안넣어도 되는지요?
반갑습니다.강금숙님!
엿기름을 보온밥솥에 삭혀서 끓인물이 조청입니다.
번거롭기도 하고 시간도 많이 걸려서 이번 영상은 시판중인 조청으로 간단하게 고추장 담그는법 입니다. 가을에 햇고춧가루 나오면 맛있게 담궈 보세요.~^^
찹쌀죽을 만들때 찹쌀가루로 해도 되나요? 된다면 양은 어느 정도 해야하는지요
안혜성님! 반갑습니다.
습식 찹쌀가루일 때는 3컵정도 하시면 되고
건식일때는 2컵정도 사용하셔서 죽을 쑤시면 될듯합니다.
농도는 묽게 영상처럼 만드시면 됩니다.
마지막에 고추장을 완성시점에 너무 묽으면 고춧가루로 너무 되직하면 소주로 조절하면 되니깐 염려 마시고 도전해 보세요.
응원합니다.~^^
그리고 찹쌀가루로 했을때는 20~30분이나 끓일 필요가 없어서 물양을 2L로 줄이고 펄펄 끓으면 2분정도후 조청이랑 넣어 끓이시면 됩니다.
안녕하세요 고추장담굴라고 찾던중이예요 고추5근 담글건데 엿기름 넣지않아도 되나봐요 엿기름거르는게 번거로워 망설렸거든요 믿고 따라해봐도 될까요?
네 엿기름을 삭혀서 졸인 조청을 사용해 쉽게 고추장을 만드는 방법입니다.
찹쌀죽을 쑤어서 하면 밥알이 삭는데 3개월정도 걸리므로 믹서기에 순간동작으로 거칠게 갈아서 찹쌀죽을 끓여서 하셔도 됩니다.
그리고 고추장은 해마다 조금씩 담궈 드시는게 빛깔도 좋고 맛있어요.
5근 담그신다니 지인들과 나눠 드시면 좋겠네요.ㅋㅋ
올 햇고추가루로 맛있게 담궈 보세요.
와우 고생하셨습니다 근데 아파트에서도 항하리에 담어나도 괜잖은지요?궁금합니다
네 저희도 아파트에서 베란다에 두고 문을
조금 열어서 통풍이 잘 되게 해 둡니다.
시청해 주셔서 고맙습니다. ~^^
맥아 물엿으로 담가도 되나요?
김영동님 반갑습니다.
맥아물엿은 옥수수전분 100%로 만든 것이고
쌀조청은 쌀로 만든 것으로 조청을 사용하셔야 합니다.
올 햇고춧가루로 맛있는 고추장 담궈 드세요.
영상 시청해 주셔서 감사합니다. ~^^
꼭 항아리여야 되나요?
항아리 없으시면 유리병에 담아 면보 씌워서 뚜껑을 얹어두고 바람이 잘 통하는 곳에 한달 숙성후 냉장보관해 두고 드시면 됩니다.
항아리는 어디서 사셧어요
정의를 위해 달리자님!! 반갑습니다.
항아리는 부산 자유시장에서 구입한지가 좀 오래 되었네요...ㅋㅋㅋ
해마다 고추장용으로만 사용하고 있어요.
담주부터 추워 진다고 하니 따뜻한 겨울 나세요~^^
영상 잘 봤습니다.
감사합니다.
쌀조청이 요리에 사용하는
쌀 물엿인가요?
마트에서 판매하는 것요!
경희 남님 반갑습니다.
마트에 파는 쌀물엿은 아니고 재래시장 가시면 고춧가루 판매하는 곳에 비닐에 2kg씩 포장되어 있거나 일반마트에서는 "조청쌀엿"으로 청정원등에서 패트병에 나오네요. 저는 농협 식자재 매장에서 봉지로 된거 구입 했어요. 조청이라 표기된거면 됩니다. 맛있게 담궈 보세요~
@@tvcooking365
네 자세한 설명 감사드려요.
영상 따라서시도해 봐야겠어요.
감사합니다~^^
메주가루 어디서 사나요
반갑습니다.
메주가루는 고춧가루 빻아 주는 곳이나
마트 또는 온라인 검색하시면 됩니다.
소금을종이컵으로2컵반을부었는데너무짜요?제가잘못한건가요?제발답좀주세요~~^^
김민선님!! 반갑습니다.
나머지 재료를 모두 그대로 넣으셨는지요?
간수뺀 천일염 2컵반(400g) 을 넣으셨으면 절대 짜지 않은데 다른 재료들 확인해 보셔요.감사합니다.
확인해 보시고 답글 남겨 주세요.
수정하시면 되니깐 항아리 담지 마시고 비닐 덮어 두세요.
다른재료들은다똑같이넣었어요.아직메줏가루하고고춧가루는넣지않고답글기다리고있었어요.뜨거울때간을봤을땐너무짰는데식으니깐덜짜긴한데그래두짜요ㅠㅠ
모든재료가 다 들어가야 간이 맞아져요
고춧가루 600g으로 2근 넣고 메주가루 500g 과 소주1병 들어가면 간이 딱 맞을 거에요.
@@tvcooking365 네.감사합니다.쌤말씀대로마무리해보겠습니다
대형 글라스락에 보관하면 안될까요? 항아리가 없어서요
엘리님! 반갑습니다.
항아리가 없으시면 글라스락 열탕소독 하셔서 물기 말린뒤 고추장 담으셔서 웃소금 뿌리시고 바람이 잘 통하는곳에 두어 숙성후 냉장보관 하세요.
고추장 맛있게 담그길 바랄게요.~
@@tvcooking365 항아리가 아니니깐 시원한곳에 뚜껑을 열어놔야 하겠죠?
감사합니다
@@cey2994 뚜껑을 열어 두시면 먼지도 들어가고 숨을 쉬게 하고 싶으시면 면보로 덮어서 고무줄 튕겨 두시면 됩니다.
면보 덮어서 위에 뚜껑 얹어만 두셨다가 햇빛 좋은 낮에는 뚜껑만 여시는 방법으로...
재료구입처?
재래시장 고춧가루 판매점이나 마트에 있어요.
쌀 조청은 어디서 구입하셨나요?
반갑습니다. 쌀조청은 재래시장 고춧가루 가게나 대형마트, 온라인에서 쉽게 구하실수 있어요.
고추장 농도가
이정도면 너무 무른거아닐까요?
영상정도의 농도면 적당합니다.
혹 무르다 생각되시면 고추가루 약간 더 넣으셔도 되고요!!!
찹쌀가루로 해도 될까요?
찹쌀가루를 사용하실려면 너무 뻑뻑하지 않게 김치 담글때 찹쌀풀정도의 주루룩 흘러 내릴정도로 농도조절 하시면 됩니다.
이렇게 담가서 얼마간 숙성후 먹어야 하나요?
바로 먹을순 없나요..
아무래도 맛이없겠죠?
찹쌀죽을 쑤어서 알갱이 그대로 담그면 삭는 기간이 1개월 정도 걸리고 불린 찹쌀을 믹서기에 갈아서 찹쌀죽을 끓이면 더 빨리 숙성이 되어서 바로 먹을수 있어요.
그런데 고추장은 발효 숙성과정을 거쳐야 맛과 풍미가 살아나고 건강에도 좋아서
바로 먹는다는 생각보다는 1년을 먹는다는 느낌으로 담그시면 발효숙성 과정에서 먹기좋은 농도로 잘 맞춰 집니다.
올 햇고춧가루로 맛있게 담궈 보세요.~
레시피를 알려주셔야죠
영상이나 더보기를 참고하시면 됩니다.
감사합니다.~^^
식혜는 안다려 넣나요?
홍표님! 엿질금물을 보온밥솥에서 삭히고 졸이는 과정이 조청을 만드는 것이에요.
그 번거로움 없이 시중에 판매하는 조청을 사용한 것입니다.
영상 시청해 주셔서 감사드립니다.
계랑해서 영상따라햇는데
한달지나도 찹쌀밥알이 안삭아요..언젠가 삭나요???고추장에 밥알이 살아잇어요
..빨리 머꼬싶은데..
.
king umjl님! 반갑습니다.
고추장 담그셔서 한달 숙성후엔 바로 드시면 됩니다. 환경에 따라 찹쌀죽 삭는 시간에 차이가 날수 있어요. 바로 드셔도 됩니다.
찹살가루 끓여 해요 저는 저하는 방식하고 같네요 .
영상 시청해 주셔서 감사합니다.
고추장이. 잘못되면
고추장이. 자꾸넘처요^^
이옥실님! 반갑습니다.
고추장 담그실때 고추장이 개어 오르지 않게 하기 위해서 마지막에 소주를 넣어 농도를 맞추는 겁니다.
농도가 뻑뻑하시다면 소주를 약간 부어서 잘 저어 생김으로 덮어 주시면 좋아요.
생김은 곰팡이를 방지하고 수분을 흡수하여 고추장에 물이 생기는것을 방지 합니다.
정확한 상태를 몰라서 답변이 부족하진 않은지 걱정입니다.
엿기름은 안들어가네요
윤미님!! 반갑습니다.
엿질금을 사용하면 삭히는 시간과 졸이는 시간이 번거로워 잘 담그지않게 되더라구요.
그래서 만들어진 조청을 사용한 겁니다.
엿기름을 안하네요
엿질금을 삭혀서 졸이면 힘드니깐 시판용 조청을 사용해 간편하게 담그는 방법입니다.
시청 감사드립니다. :)
식혜가루가 없네요.
황희숙님!! 반갑습니다.
엿질금 삭혀서 끓인 조청을 이용해서 간단하게 고추장담그는법 입니다.
전통적인 방법보다 간단하지만 맛있는 찹쌀고추장 이에요.
@@tvcooking365 감사합니다^^~