Копчение свиной домашней колбасы от А до Я.
HTML-код
- Опубликовано: 31 янв 2019
- #КулинарMaximoff #Копчение #prokoptim
Колбаса свиная копченая от А до Я. Часть вторая. Копчение. Подробная технология копчения колбасы.
Всем кто хочет такую коптильню как у меня покупайте по ссылке в описании. При покупки коптильни торговой марки Прокоптим скидка для вас 5%. ключевое слово МАКСАШКА. И куча приятных подарков.
goo.gl/CQUaG6
ОФОРМИ карточку МОНОБАНКА и получай 20% кешбека от покупок в магазинах.
Для водителя это находка, при оплате на заправках вы получаете часть денег обратно на счет, бензин для вас становится дешевле.
При переходе по ссылке:
monobank.ua/r/LpCbq
Для вас приятный бонус 50грв. на счет.
Переходите по ссылке, установите приложение, заказывайте карту и после активации вам начисляется бонус в размере 50 грв.
Но это ещё не все! Каждый месяц вам на счет будет поступать 10% от суммы которая остаётся на карте.
Зарабатывайте с МОНОБАНКОМ.
Оплачивайте коммуналку без процентов.
Друзья. Я сам пользуюсь и остался доволен.
__
Всем подписчикам кто хочет материально поддержать канал или поблагодарить автора открыт донат:
ссылка на донат: www.donationalerts.ru/r/maxsashka
Всем приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал.
Ставьте лайки. Размещайте видео в соц сетях на ваших страницах.
___
СМОТРИТЕ ДРУГИЕ МОИ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ В МОИХ ПЛЕЙЛИСТАХ
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ
• Салат из баклажанов и ...
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
• Правильный Украинский ...
МЯСНЫЕ БЛЮДА
• Курица гриль/ Выпуск№1
ВЫПЕЧКА
• Выпечка
КОПЧЕНИЕ
• Как я коптил сало дом...
САЛАТЫ
• Салаты
КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ
• Как обработать листья ...
ВЛОЖКИ
• Шашлыки на 8 марта
_
Кулинар Maximoff
RUclips / maximoff_cook
Группа в одноклассниках: ok.ru/group/52573782343746
Группа в контакте : club88031816
Twitter : / maxsashka .
Periscope: www.periscope.tv/maxsashka
Instagram: / maxspy.tv
_
Мой второй канал: / @maxspytv6647
Веселухи, развлекухи, влоги и многое другое!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
_ 
Хобби
Щиро дякую за Ваше відео,що ділитесь чітким рецептом,супер.Теж зроблю по Вашому рецепту.Однозначно вподобайка ,та підписка.
Дякую
Так классно ,просто и доходчиво всё объяснил и рассказал за что огромное тебе Спасибо ,я обязательно попробую сделать ,как ты посоветовал .Всех благ тебе !
Спасибо
Саня красавчик! Молодец всё понятно и доходчиво.
Спасибо
Супер
Это супер
здравствуйте. очень позновательное видео! спасибо за подробный рассказ. можете описать движение по вытяжке. и особенно размер трубы из коптильни. заранее благодарен.
крутяк!купил мясо седня,буду делать калбасу,спасибо за рицепт!
Отпишись как получилось!!!! 👍👍👍
Саша дякую за рецепт і твою щирість. Це насправді все смачно . Сьогодні в друге зробив по твоєму рецепті .Супер!... Всіх благ тобі і твоїм рідним.
Спасибі
Zdrstvuite, a farš nenado do 12 gradusov ohloždat?
Дякую ! Після завтра хоч таку зробити !
Санёчек молодчага!!!! Как всегда на высоте! Все познавательно и понятно! Спасибо за рецепт!
Саня, спасибо большое за рецепт и видео. Всё доступно и понятно. Попробовали коптить по этому видео. Получилось очень красиво и главное очень вкусно. Молодец!!!
Спасибо. Рад был помочь!
Спасибо,все очень доходчиво.Где можно купить нитритну соль？
Через интернет
Хороший рецепт, у меня вопрос, можно сделать первую термообработку в духовке на 60 градусов?
Можно.
Здравствуйте, Какую функцию выполняет кнопка холодное копчение?
Включает нагнетательный вентилятор который подаёт воздух в дымогенератор.
Добрый день, подскажите пожалуйста, почему у меня колбаса после копчения в разрезе розсыпается.коптильня такая как у Вас, только фирма"древос".
Фарш плохо вымешан. Нужно хорошенько вымешивать до образования белых нитей мин десять. А ещё 80 процентов мяса нарезаем кубиками а остальные 20 процентов крутим на мясорубке. Плотно набить батоны чтоб не было воздуха тогда будет всё гуд.
У меня такая же Коптилка и датчик, но он показывает разницу в 15 градусов
Не проверял.
Разница в чем?
Сколько времени можно держать в холодильнике маринованный Фарш для домашней колбасы???
Сутки с чесноком свежим. 3 суток с чесноком сухим. От свежего чеснока фарш скисает
Здравствуйте, а вы не делаете душерование?
Тогда не делал. А вы можете. Тогда будет не сильно сухая.
Саш обьясни новечку.Перед тем как жажеч щипу.Ты говориш включаем холодное копчение.
Так как я понял делаем обсушку при65градусов.а потом выключаем тен??и ставил 80градусов и каптим.правильно
Тен не выключаем. Просто выставляем температуру 80-85градусов. Но нужно просушить чтоб температура в нутри продукта была 40 градусов. Затем подаём дым. А кнопка холодное копчение активирует у меня вентилятор который установлен на дымогенераторе, который в свою очередь обогащает кислородом щепу и она тлеет а не тухнет.
При обжарке температура внутри кобаса должна быть 55 или 60 градусов а при варке от 68 до 72.это по правильной технологии
Молодец
По-моему дым и пар нельзя совмещать. Варка только паром, без дыма. Перед копчением продукт даже просушивают, чтобы дым не конденсировался и черные подтеки не образовывались на продукте. Наверное поэтому у вас коптильня внутри такая чернущая)
там пара много нет! нам нужно поднять влажность! На производстве так делают!
а коптильня чорная внутри потому что коптится в ней через день и по 30 кг. Влажность и пар здесь не причём!
@@maximoff_cook
*там пара много нет!*
А должно быть много, столько, чтоб с батонов стекал конденсат, вот тогда это ВАРКА ПАРОМ называется и именно так выглядит процесс в промышленных варочных камерах.
Зачем варка?Я новичок
Чтоб в весе не потерять
Все это чушь
А ну блесни своими знаниями в колбасной рецептуре.