【包丁の角度・入れ方】身に骨が残りやすいタチウオのさばき方【塩焼き/酒蒸し】

[@swtpok]

ちょうど指５本くらいのタチウオを昨日の朝釣ってきたばかりでした。
３日くらい寝かせて、刺し身とみりん焼きにしようと寝かせておりましたので、早速真似をして包丁を入れてみます。
貧乏くさいかもしれませんが、指２本くらいの大きさの太刀魚や大きめの太刀魚の背骨だけを外した骨せんべいが好きです。

[@YDS-rm3kt]

毎度、とてもわかりやすい説明、そして、とても綺麗な仕事を拝見させて頂いています。ありがとうございます。

[@きいち-h1o]

身割れが気になったタイミングで身割れについての解説が始まってびっくり👀
丁寧でわかりやすい動画ありがとうございます😊

[@ハリー-j1u]

北海道ではタチウオがあまり一般的ではないので興味深く拝見しました。

[@みっし2]

太刀の酒蒸しはやった事ないので、これから楽しみです😊

[@細川喬平-u9h]

わかりやすい説明ありがとうございます！
今度タチウオ釣りに行くので釣れたら参考にして捌いてみます！

[@平山商事]

普通に捌くと骨に身を残す。
背骨の形はサワラに似てるようですね。
　渡利さん、以前のような独特の『訛り』がなくなり解説がとても聞きやすくなりましたね😊👍✨

[@ANGLER624]

トップクラスに好きな魚！ありがたいっす！

[@竹本一治-l4x]

背ビレの骨は子供の頃から背びれを歯で嚙んで取ってましたわ😅子供でも綺麗に食べれる焼き魚なので大好きでし。来月淡路島に

[@mmmaderaymetal5980]

Unos de los peces más deliciosos de mi país.

[@37shacky92]

塩焼きのところで腹側の骨の方が細かく鋭いので厄介な気がするのですが
自分は腹側もV字に切れ込みだけ入れています

[@YaSato-pp5uf]

何時もながら素晴らしい太刀魚ですね。
ここまで立派なのは、滅多に見かけません。
プロはいろんな意味で凄いですね。

[@GOTHANDFISH]

日本一の清流銚子川が流れ込む三重県海山町渡利にある白石湖　この辺りの海産物牡蠣、イカ、スズキ等は有名ですが店名の渡利とは関係あるのですか？

[@スキー魚ぁ]

ぶっちゃけタチウオって骨は澄ましにすればいいからどんな切り方でもかわらんような