How to Make Restaurant-Style Beef Brisket Doenjang Jjigae
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- Опубликовано: 3 май 2022
- #PaikJongWon #BeefBrisketDoenjangJjigae #RestaurantStyle
Do you like jjigae with meat?
After a greasy barbecue meal, this refreshing beef brisket doenjang jjigae will soothe your stomach!
I'll give you some handy tips on how to cook a tasty beef brisket doenjang jjigae that looks just like the ones sold at restaurants.
Stay tuned for more upcoming doenjang jjigae recipes!
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[ Beef brisket doenjang jjigae ] makes about 4 servings
[ Ingredients ]
about 6 and 1/2 cups (1.2L) filtered water
1/2 (125g) onion
1/2 block (145g) tofu
5 tbsp (100g) traditional-style doenjang
100g beef brisket
about 1 cup (80g) zucchini
1/3 (60g) potato
1/2 stalk (50g) green onion
1 bunch (50g) oyster mushrooms
some (40g) radish
2 (20g) Cheongyang pepper
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (20g) gochujang
1 (10g) red chili pepper
about 1/2 tbsp (3g) coarse red chili pepper powder
[ Directions ]
1. Finely slice the green onion into 1cm-thick pieces.
2. Diagonally slice the red chili pepper into 0.5cm-thick pieces, and finely slice the Cheongyang pepper into 0.3cm-thick pieces.
3. Cut the zucchini lengthwise in half. Cut into thirds first and then into 1cm-thick pieces.
4. Cut the potato lengthwise in half. Cut into thirds first and then into 0.3cm-thick slices.
5. Cut the radish as you did the potato and then cut further into 0.3cm-thick slices.
6. Dice the onion into 2cm-thick pieces. Pull the bunch of oyster mushrooms apart into smaller pieces.
*You can use king oyster mushrooms or shiitake.
7. Cut the tofu into pieces 1cm-thick and 2cm-long on all sides.
8. In a pot, add the beef brisket and cook over high heat until the beef turns golden brown and the oil seeps out.
*If you are using a thin pot, cook over medium heat.
9. Add the filtered water, red chili pepper powder, onion, potato, and radish, and bring to a boil over high heat.
10. Once the soup comes to a boil, add the oyster mushrooms and zucchini, and boil for another 5 minutes.
11. Scoop half of the soup into a ttukbaegi (stone pot) and bring to a boil over high heat. Once it comes to a boil, add half of the prepared tofu, green onion, Cheongyang pepper, and red chili, and serve.
*If you don't have a ttukbaegi, you can add all of the prepared tofu, green onion, Cheongyang pepper, and red chili into the pot you used to cook, and serve it whole.
[ 차돌박이 된장찌개 ] 약 4인분 기준
[ 재료 ]
정수물 약 6과 1/2컵(1.2L)
양파 1/2개(125g)
두부 1/2모(145g)
재래식 된장 5큰술(100g)
차돌박이 100g
주키니호박 약 1컵(80g)
감자 1/3개(60g)
대파 1/2대(50g)
느타리버섯 1타래(50g)
무 약간(40g)
청양고추 2개(20g)
간 마늘 1큰술(20g)
고추장 1큰술(20g)
홍고추 1개(10g)
굵은 고춧가루 약 1/2큰술(3g)
[ 만드는 법 ]
1. 대파는 두께 1cm 정도로 송송 썰어 준비한다.
2. 홍고추는 두께 0.5cm로 어슷 썰고, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썬다.
3. 주키니호박은 세로로 반 갈라 3등분으로 자른 후 두께 1cm로 썰어 준비한다.
4. 감자는 반 자른 상태에서 3등분 한 후 두께 0.3cm로 편 썰어 준비한다.
5. 무는 감자와 같은 모양으로 자른 후 두께 0.3cm로 편 썰어 준비한다.
6. 양파는 약 2cm 크기로 깍둑썰기 하고, 느타리버섯은 한가닥씩 찢어 준비한다.
* 느타리버섯 대신 새송이버섯, 표고버섯을 사용해도 좋다.
7. 두부는 사방 2cm 두께 1cm 정도로 썰어 준비한다.
8. 냄비에 차돌박이를 넣고 강불에 올린 후 노릇노릇하게 익어 기름이 나올 때까지 굽는다.
* 얇은 냄비를 사용할 경우 중불로 줄여 굽는다.
9. 정수물, 재래식 된장, 고추장을 넣고 잘 풀어준 후 끓으면 간 마늘, 굵은 고춧가루, 양파, 감자, 무를 넣고 강불에 끓인다.
10. 국물이 다시 한 번 끓어 오르면 느타리버섯, 애호박을 넣고 약 5분 정도 끓인다.
11. 뚝배기에 1/2양을 옮겨 담아 강불에 올린 후 끓어오르면 불을 끄고 두부, 대파, 청양고추, 홍고추 1/2양을 넣어 완성한다.
* 뚝배기가 없다면 찌개를 끓인 냄비에 그대로 두부, 대파, 청양고추, 홍고추 전량을 넣고 완성해도 좋다.
![[어남선생 레시피] 이제 된장찌개는 평생 이 레시피로 끝★[평생 된장찌개] ○○ 넣어 진하고 깊은 맛 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231229 방송](http://i.ytimg.com/vi/q7jPrVsTvSo/mqdefault.jpg)
![[어남선생 레시피] 이제 된장찌개는 평생 이 레시피로 끝★[평생 된장찌개] ○○ 넣어 진하고 깊은 맛 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231229 방송](/img/tr.png)
안녕하세요. 백종원님! 감사인사드리려 댓글남깁니다. 정확히 3일 전 이 영상을 보고 차돌박이 된장찌개를 끓였습니다. 양조절을 잘 못해 이때까지 먹고있지만 하루 하루 지날수록 정말 더 맛있어집니다. 된장은 끓일 수록 맛있다고 하셨지요? 정말 그렇더군요. 몇 년 째 우울과 자괴감에 빠진 날들을 보내고 있었는데요. 선생님이 유명해지고 요리라곤 라면 밖에 모르던 제가 간간이 백선생님의 레세피를 따라하며 맛있는 요리를 완성 시킬 때마다 자신감이 차오르더라고요. 가족들에게 점점 완성도 높은 요리를 선사하는 기쁨도 알게되었구요. 이모저모 좋은 영향을 많이 받고있습니다. 건강하시고 앞으로도 부탁드립니다. 감사합니다!
요리 재밌어요
남이 잘 먹어주면 기분 더 좋더라구요
와우! 멋져요
더 많은 것을 할 수 있게 될 것입니다.
응원합니다 😊
응원합니다~~ 항상 행복하세요~~
최고세요😊❤
진짜 식당에서 먹는거 같아요ㅜㅜ 비쥬얼도 최고 덕분에 점심이 즐겁네요!!
와1~ 기대되네요👍👍😁
똑같이 따라했는데 정말 맛있습니다😍
역시 드실때만큼은 말이 ㅋㅋㅋ
잘 보았습니다 수고하셨습니다 고맙습니다
간단하면서 맛나요
지금 따라 하고있어요
감사해요. 좋아요꾸우욱~~
미국입니다. 항상 감사합니다.
주부로서 혼자해결해야할 일들이 정말 많습니다.
백종원님의 쉬운 설명덕에 많이 도움받습니다.
혼자 아무리 레서피보고 여러번 해도 "예전에 먹던 그 맛이 안났는데..."
항상 감사드리고
건강하세요.
감사합니다 제가 백선생님으로인해 요리를많이알게되고 더 요리프로를보게되네요😊
끓여 먹어야겠어요. ㅋ 감사합니다~^^
끊이는 과정에서 먹어보고 역시 된장찌개 만큼은 엄마가 끓여준게 제일 맛있구나 생각을 했는데... 다 끓이고 먹으니까 또 다른 매략이 있네요 ㅋㅋㅋㅋ 2공기 뚝딱
레시피 덕분에 저녁 맛나게 잘먹었습니다 감사합니다🤤❤️
감사합니다. 덕분에 맛있는 한끼 챙길 수 있네요.
집종원도 좋지만 요리비책이 역시 찐입니다!
역시
요리비책입니다^♡^
맞아요^0^
맞자요
컨텐츠의 한계란게 있으니...
해보니깐 진짜 식당맛이 나네요
신기 ㅋㅋ
백선생님 너무 감사드려요~^^
오늘 처음 시도해 봤는데 생각했던 맛과는 달라도 밥도둑이네요. 담번엔 마늘도 넣어봐야겠습니다
평소에 물에빠진 고기는 안먹었었는데 영상보고 넘 맛있어보여 저녁으로 지금 만들어봤어요. 너무 맛있어요🎉🎉 자주 해먹을듯..감사합니다😊
저는 진짜 매일 영상보면서 따라해용 ㅋ ㅋ ㅋ
너무 맛있어요 👍🏻
차돌베기 된장찌게 정보 감사합니다 ~~~
헐 이번영상 너무 감사합니다 !!
된장찌개는 클래식중에 클래식인데..역시👍👍👍👍👍
앞으로 보여주실 여러가지 된장찌개 레시피 기대되네요😃
우와ㅏ 메뉴 정말 좋네요!!!! 해먹어야겠네요 *ㅅ*
요리똥손도 이대로 따라했다가 된장찌개를 완성했어요 ㅠㅠㅠ 백선생님 덕분이에요 감사합니다 🥹🧡🧡
흔한 된장찌게 인데 백선생님이 하시면 간단하면서도 특별난맛이 날듯ㅎ
바로 해먹어야것당
백선생님은 요리비책에서 단독 진행하실 때가 가장 멋있으십니다
자취 시작하고 된장찌개 처음으로 만들어 먹었어요! 너무 맛있었어요🫶🏻
오늘 차된했는데 넘 맛있어유
백쌤 감사드려유^^
갑자기 된찌생각나서 양파 고추 없이 그냥 똑같ㅇ했는데도 맛이 기가맥히네요 사골육수짱
단순하게 보일지모르는 요리지만 요알못들이 따라하면 진짜 그 날 하루 성공한 기분...매일이 성취감들어요 와진짜감사해여 ㅠㅠ
오늘도 성공!!! 역시 백선생님!!!
넘 맛있어보여요~^^
차돌박이 구울때 나온 기름을 그대로 다 사용하나요?
엄청난 팁~~~~ 고기를 먼저 굽는거. 고추장 넣은거~ 파 도톰하게 썰기 ...
차돌된장찌개 배워 갑니다.~~~~~~ ^^
아~침고여용~~~ 먹고싶당~~~
ㄲ ㅑ~ 차돌된장찌게~
요리비책 최고! 감사합니다♡
백선생님은 요리도 요리지만 본인 요리 드시는 먹방이 정말이지... 와...
외국에서 항상 참고하고있습니다 ^^
맛이 음~~청 기가막히네요👍
영상따라 했는데 맛있습니다^^
백선생님 요리는 믿고 보고 다 따라해요~^^ 너무 맛있고 쉬워서 좋아요~항상 좋은 영상 감사합니다❤️❤️❤️
맛있겠어요. 오늘 도전합니다
먹는거 좋아해서 조그만하게 식당 하고 있는 구독자 입니다~^^
항상 많이 배우게 되네요~
진짜 요알못인데 맨처음 애호박전부터 따라하다가 이제 뭐해먹을까하고 그냥 재료사서 무작정따라해요 ㅋㅋ 넘맛있어요 !
진짜 느므느므 맛있어요 ㅠㅠ 미국에서 한국음식 그리울 때마다 해먹고 있어요 일주일에 한번씩은 요즘 만들어먹네요 하하 최고입니당!!
1. 파 반 대 두껍게 썬다
2. 청양고추 2개 썬다
3. 호박 1컵 반달로 썬다
4. 감자 1/3개 얇게 썬다
5. 무 약간
6. 양파 반개 썬다
7. 표고버섯 1타래 넣는다
8. 두부 반모 썬다
8. 고기 100그람 볶는다
9. 물 1~1.5리터 넣는다
10. 된장 5스푼 (저어서 풀어준다 심심한 된장맛 나면 됨)
11. 간마늘 1스푼
12. 고추가루 반스푼, 고추장 1스푼
13. 감자,양파,무,버섯,호박 5분간 끓린다
14. 고추, 대파, 두부 넣고 마무리
최고의 된장찌개 레시피
이걸로 6번은 따라 해먹음
주말에 시골에 계신 어머니께 끓여드리고 싶네요! 아들이 첨 끌여주는 차돌된장찌게!
백선생님 늦었을지 모르지만 어버이날 부모님 감동시킬 메뉴하나 부탁해요!
해보고 넘 맛잇어서 두번이나 해먹었어요 쵝오
자극적인 식당맛 원해서 다시다 + 미원 + 설탕조금 넣었더니 속세의 맛이 나요
선생님 감사합니다!
저 선생님 덕분에 요리에 취미생겨서
하루가 멀다하고 배달 외식 천지였는데 조금씩 해보고 집밥 책도 사서 집에서 따라하는 중인데 저도 모르게 저 요리에 소질있는 것 같아서 매일이 성공하는 기분입니다 ㅎㅎ 감사해요!
역시는 역시다.
늘 건강하시고 행복하세요.
차돌박이 된장찌개 오늘 해먹었는데
남편이 지금까지 한 된장찌개중에 제일 맛있다고 하네요
국물도 정말 맛있어요
안이!! 오늘 된장찌개 해먹으려고 했는데 어찌아시고 ㅎㅎㅎ 감사히 잘 보고 배워서 맛있게 해보겠습니다 :)
꽃게 된장찌개도 부탁드려요~! 대존맛!!
차돌박이를 익혀서 기름이 많이 나올 때 된장 청국장 고추장을 그 기름에 볶아보세요.
더 깊은 맛에 죽을 수 있음.
그때 양파도 같이 볶어면 단맛이 더 우러나옵니다.
볶을 때 참기름 조금 첨가하면 소고기 특유의 누린내를 잡아줍니다요.
님이 유투브 채널 파서 그렇게해서 영상올리세요
어렸을 때 시골 식당에서 수박이 들어간 된장찌개 먹어본 기억이 있는데 다른 된장찌개 레시피 알려주실때 수박들어가는 된장찌개는 어떻게 생각하지 알려주실 수 있나요?
맛있겠다..
빽쌤 파김치 존버 14트! 합니다. 대파김치라도 너무 기대하며 기다리겠습니다.!
된장찌개 시리즈 너무 감사드립ㄴ디ㅏ.. 내 사랑 된찌!!!
오늘 메뉴는 이거닷!!!♡♡♡
차돌을 제일 처음에 볶고 끓여야하구나 맛있겠어요
마침 된장찌개 먹고 싶었는데 ㅎㅎ 이거 보고 따라해볼 거에요! 😆👍
종워니 오빠,
벌써 3번째 따라하면서 훨 맛나게 해먹고 있습니다
울 아들이 아~주 좋아합니다
감사합니다~^^
저는 해물된장을 좋아해서, 잘 모르는데,
가족이 좋아하는 차돌된장을 식당처럼 그럴싸하게 끓여보겠습니다~감사합니다
매번 알기 쉽게 그리고....보는 사람도 군침돋게 하는....백느님...
늘 감사합니다!!!! 해외인데 아이가 양지 선지 해장국을 찾아요 ㅜㅜ 좀 간단하게 끓일 수 있는 방법 없을까요??? 양지랑 선지를 안넣더라도 국물 맛이라도 비슷하게요 ㅜㅜ
새마을식당 된찌 그대로네요 ㅋ ㅋ
좋아하는데
소금찍어먹게될까봐 ㅋㅋㅋㅋ 센스미쳤다❤❤
된장찌개 끓였을때 항상 뭔가 단맛?이 강하고 깊은 맛이 하나도 없어서 고민이 많았는데 따라하니깐 덕분에 굉장히 맛잇는 된장찌개를 끓일수 있었습니다 감사합니다~! 그런데 차돌기름을 쓰기때문에 물은 다시마나 멸치끓인물을 안써도 괜찮은갈까요?
바지락 들어간 된장찌개 레시피 궁금해요
어릴때 아빠 사무실에서 아주 맛있게 먹었던 기억이 있는데 요새는 그렇게 파는 식당을 찾아보기 힘들더라구요ㅠㅠ
예전에 볼땐 고기구워서 기름나왔을때 물넣기전에 거기에 된장 고추장 먼저 볶던데 그렇게해도 되나요?
와낰ㅋㅋㅋ이거보고 따라끓였는데 백종원아저씨가 와서 끓여준줄알았닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ백종원선생님 평생 모시겠습니다…
수많은 레시피가 개취의 다양함을 얘기하는데
백쌩의 레시피는 다양함속의
정도를 , 평균을 알려주셔서...
제게 있어 음식관련 모든 레시피의
정도가 된답니다 ㅎㅎ
늘 감사드려요~~^^
진짜 저기에다 밥 비벼 먹고싶네여 😅😅😅😅
고기집에 공깃밥하고 같이나오는 된장찌개 레시피 알려주세요~ 진짜 어떻게 맛내는지 너무굼금해요
와 오늘 저녁 메뉴 차돌된장찌개로 재료 준비했는데 ㅋㅋㅋㅋㅋ 찌찌뽕
차돌생기면 꼭 해먹어야지
2인분 기준으로 하고 싶으면 재료정량에서 반씩하면 되겠죠??
맛있겠다
ㅋㅋ찌개끓일준비하다 고기 집어 잡수는백쌤 진짜 옆집 오빠같아서 넘 좋아하는 여자입니당
집된장과 시판된장은 오래끓이는 차이가있지 않나요?
차돌박이 된장찌개 처음인데 넘 맛있게 잘 먹었어요
와이프가 손에 꼽히는 된장찌개라고 하네요😆
요리비책 감사합니다🙇
중국에서 만드려고 하는데 시장에 차돌이 없어서 그냥 吊龙으로 사서 얇게 잘라서 먹었는데 맛있네요.
된찌는 역시 건더기가 푸짐해야쥬
진짜 기다렸다
고맙읍니다:)
아 왜 잠자기전에 이걸 봐가지고 배고픈데 너무 괴롭네요 ㅠㅠ
대박 존경!!! 👍 🌹 👍 🌹 👍 🌹
백종원님 감사합니다. 지금 직업도 없고 아내가 혼자 경재활동을하는데도 저 기안죽이려고 항상 웃어주고 저만 바라보는데 제가 해준게 없어 뭐라도 해주고싶다라고 생각하고있었는데 자기전에 된장찌개가 먹고싶다고해서 따라해봤는데 일단 저는 너무 만족하는데 내일 아침에 먹고 어떻게 평가할지 우선 너무 감사합니다. 저는 맛있어요 항상 행복하세요
맨날 해주세요
돼지앞다리살 불고기용으로 했어요. 그래도 너무 맛있네요.^^
맛있다!
차졸 구운 기름 버리지않고 거기다 같이 물을 넣는거죠~?
된장대신 막장으로 쓰려고 하는데 똑같이 5큰술이면 될까요?
차돌된장찌개 넘 좋아요^^~~♡
김.피.탕. 좀해주세요ㅋㅋ
집에서 해보니 맛없어성..
된장대신 청국장 넣어도 될까요?
여름김치좀 해주세용~~~
차돌된장찌게 내가 만들었지만 ㅈㄴ 맛있다 진짜 ㅈㄴ ㅈㄴ마싰쒀.
체고다.
바지락 칼국수도 해주세용
저도 된장찌개했는데
찌찌뽕입니다😍😍😍
요리비책으로 오셨네요. 기대 되네요. 요리비책 말고도 많이 하셔서 채널이 다채로워지고 좋은것같아요.
오늘 해먹었는데 넘 맛있었어요 쌤~~ 제 은인이예요~~~ 감사합니다 오늘도😂
재밋어요
아아들이 싫어하는 감자랑 무 빼고 했어요. 된장 조절을 잘못해서 물을 200ml 더 넣었는데 아이들이 식당에서 먹는 찌개 같다고 최고라고 하네요^^ 매번 레시피대로 따라해도 무언가 부족한 맛이 있었는데 차돌된장은 기대 이상이었어요. 항상 감사합니다.