Deutsches Comfortfood - KÖNIGSBERGER KLOPSE
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- Опубликовано: 16 май 2023
- Königsberger Klopse sind wohl die adeligsten Knödel der Welt und das völlig zurecht, denn dieses Essen setzt sich für immer auf eure Liste von Lieblingsgerichten. Sanft gegarte, luftig leichte Klopse mit einer vollmundig hellen Kapernsoße und erfrischend erdigem Beetesalat als Gegenspieler.
Dieser Klassiker ist von hinten bis vorne stimmig. Macht die gesamte Familie, Freunde, Nachbarn, Fremde, einfach alle glücklich, unzwar mit diesem Rezept:
Klopse
500 g Kalbshackfleisch
1 EL Nussbutter oder Butter
1 altes Brötchen
1 mittelgroße Zwiebel
2 Eier
1½ EL gehackte Kerbel
1½ EL Petersilie
1 Tl Senf
3 EL kleine Kapern
6 Sardellenfilets
6 EL Panko und oder Paniermehl
150 g Milch
Abrieb ⅓ Zitrone
Sauce
1 Liter Kloßbrühe
200 ml Sahne
45 g Butter
45 g Mehl
Saft ⅓ Zitrone
1 EL Kapern
Salz, Pfeffer
Kloßbrühe
10 Stück Piment
3 Lorbeerblätter
3 Stück Nelken
8 Pfefferkörner
Prise Salz
Anleitung:
Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in Nussbutter andünsten, mit Milch ablöschen und das klein geschnittene Brötchen darin einweichen.
Kapern zusammen mit den Sardellenfilets grob hacken und zum Hack geben. Kräuter ebenfalls hacken und zum Hack geben. Zwei Eier dazugeben und die etwas abgekühlte Zwiebel-Brotmasse dazugeben. Außerdem noch etwas Paniermehl oder Panko hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronenabrieb abschmecken. Die Masse gut kneten, damit eine leichte Bindung entsteht und alles gut vermischt ist.
Topf mit ausreichend Wasser oder Brühe aufstellen und Lorbeerblätter, Nelke, Pfeffer und Piment hineingeben und aufkochen.
In der Zwischenzeit die Klopse in gleichmäßige Kugeln teilen. Mit leicht nassen Händen die Kugeln schön rund abdrehen und anschließend vorsichtig in das siedende Wasser geben. Die Klopse je nach Größe für ca. 10-15 min sieden. Mit einer Schaumkelle die gegarten Klopse herausnehmen und die Brühe reduzieren.
Parallel dazu machen wir eine helle Mehlschwitze, die wir mit unserer reduzierten Brühe durch ein Sieb Schluck für Schluck unter ständigem Rühren auffüllen. Wenn wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, geben wir noch die Sahne hinzu und kochen alles nochmal kurz auf. Anschließend schmecken wir die Sauce mit etwas Zitronensaft, Kapern mit etwas Einlegeflüssigkeit, Salz, Pfeffer und evtl. einer Prise Zucker ab.
Zum Schluss geben wir die Klopse in unsere Sauce und erwärmen alles nochmal gemeinsam.
#königsbergerklopse #rezepte #brotmitei
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Habe lange Jahre keine KBKs mehr gemacht, weil mir die Soße oft irgendwie nicht genug Geschmack hatte. Aber nach deinem Video habe ich tatsächlich mal wieder Lust bekommen. Deine Art ist total angenehm, nicht überkandidelt, trotzdem unterhaltsam und sympathisch.
Vielleicht magst Du die Variante aus dem Kochbuch von Gräfin Dönnig. Die nämlich und die von unserer Oma sind mir meine liebsten.
Bestes Rezept beste Erklärung
Danke für das Lob!
Hab ich das Video gestern nicht schon mal geguckt 😂
hahaha
So, jetzt habe ich richtig Hunger.
Mega lecker 😊 danke fürs Rezept 🎉
Endlich ein Kochvideo auf YT, in welchem die Königsberger ordentlich zubereitet werden! Finde ich gut!
Super gekocht ❤
Cooles Video, Sau lustiger Typ, top Schnitt 👌🏽👌🏽
Mein lieblingsessen!!! Schon als Kind
Versteh ich total
Sehr GEILES Rezept, auch die Beete 👍
Passt einfach genial
Richtig nice!
GEIL! 5/5
Mega!
Super geil. Schon immer mein Lieblings essen.❤ Ich mache die fast genauso. Nur das ich in das kochwasser essig rein mache für die Säure. Und kein fisch😂❤
Uff... istant Klops-Cravings!
hehe
super Amüsant und Informativ gestaltet :P
Freue mich das nach zu kochen. DEMI Glace mache ich am Wochenende
Lebe momentan in Japan und als ich das reel auf Ig gesehen haben konnte ich nicht anders als euren Yt Channel aufzusuchen. Das gibt mir richtige Heimatvibes, wegen euch vermisse ich Deutschland jetzt haha Abo habt ihr
Also ich habe gestern Königsberger Klopse gemacht Schwein/Rind. Haben super mit der weißen Soße geschmeckt. Hier bei Dir ist mehr Raffinesse, die mir sehr gefallen hat und deswegen werde ich mein Rezept danach ausrichten, allerdings bleibe ich bei Schwein und Rind. Sehr gut gemacht hervorragen erklärt, Respekt! Kartoffeln so auspressen kannte ich auch noch nicht, obwohl ich mit 73 Jahren doch immer gekocht habe. Für diesen Tipp, herzlichen Dank, aber ich muss mir die Presse erst noch mal zulegen, habe nämlich noch keine und Rote-Bete-Salat raffiniert gewürzt, alle Achtung, guter Tipp. Das muss doch schmecken. Man kann immer noch was dazulernen. Kanal abonniert
Schwein und Rind ist auch super!
Ehrlicher Stampf und frecher Rote Beete Salat.....mal was ganz kesses.
Find ich super!
Bis auf die Sardelle mach ich sie genauso soooo lecker
Einfach göttlich
Soooo!
Mein Lieblingsgericht, geiles Rezept, auch mit dem Rote Beete Salat! Ich lass einfach mal nen netten Kommentar da (wurde so gewünscht)
Grüße aus Pungscht ✌🏻
Lieber Tim,
ich koche schon eine Weile deine Rezepte nach. Hab aufgehört zu zählen. Aber DAS ist bisher das aller geilste was ich je selbst zubereitet und gegessen habe! Danke dafür. Bitte genau so weitermachen!
Love!❤
PS: Hab in die Soße nochn Schuss Wocester-Soße rein. Perfekt!!
Vielen, vielen Dank! Das freut mich
Mega Rezept wird demnächst mal ausprobiert 🥰 und Sympathisches verpackt👍🏻
Haha, danke dir Justus
@@BrotmitEihab es übrigens damals gemacht und es war sehr gut 😂
Ich hab schon das erste Video bis zum Ende geschaut. #netterkommentar
good job boys. ich mags echt gern und werds nachmachen!
Danke TIm!
Vielen Dank fürs gelungene Video!
Zum Thema Knödel-Kloß:
Kloß auf einen Imms in den Mund.
Knödel... musste mindestens zweimal ran
hehe :D
geile scheisse, ich liebe euren kanal
Netter Kommentar😊
Genau so, hätte ich diesen Kloß auch gegessen! Ich hätte aber auch seine Brüder und Schwestern gekillt und nichts geteilt!
Mega!
Ich hab es in den Kommentaren jetzt nicht gefunden. Aaaaaber. Dressing für Cesar Salad.
Hab damit schon so viele Fisch Verweigerer gefoppt.
Danke für das Rezept
Emmm marvin …. Marvin …… MARVIIIIIIIIN 😂😂😂
Mal wieder sehr sympathisches Video. Einfach zum knuddeln 😂😂
Rezept klingt sehr gut Probier ich definitiv mal aus. 💪
Ich lieb den Typ ja einfach nh😂
Aja habe ich vergessen habe das letzte mal beim Bratkartoffel machen es so gemacht kalt aufgesetzt Oida waren die besten was mit je gelungen sind und ich kann schon kochen würde ich sagen zum überleben reicht es ggg. Aber bitte nicht vergessen Krautfleckerl und Grammel Knödel mit Rotkraut gg .Gsund bleiben
Tolles Gericht, vielen danke für deine Videos! Ich vermisse das alte Intro #salty
Hehe, mal schauen, ob wir das irgendwie anders einbauen können
Viel zu wenig Kapern 😄
Werde das mal mit den Sardellen ausprobieren. Klingt nice👍
Ist genial
Auf gehts Part II für die fleischigen Bällchen.
Nun in kompletter Länge :D
Alle guten Dinge sind zwei.:D Entschleunigung gehört zum genialen Rezept dazu.;)
Netter Kommentar
Ich lasse einen netten Kommentar da!
Liebe geht raus
Ahh nun mal part 2 und 1 direkt noch mal Vorndran ;)
hehe :D
@@BrotmitEi den Plan den ich dir mal zurechtgeschustert hatte, war nicht so nach deinem Gusto?
Denn Mann kann man immer schauen auch wenn man heute nicht kochen möchte unterhaltsam einfach . Gibt es eine Alternative zu den Sardellen weil ich hasse Fisch .PS: Bitte nicht die Krautfleckerl und die Grammel Knödel mit Rotkraut nicht vergessen wäre echt geil wenn du das machen könntest .Pk bleib gesund und bass auf dich auf dir und Familie nur das beste lg aus Österreich.Bei euch heißt es Globse wie nennt man das in Österreich habe echt keine Ahnung .
Jetzt schauts komplett aus von der Videolänge :D danke für deine Videos 😍 besster Content und völlig Underrated 🥺 würde gerne mal ein schweizer Rezept von dir sehen ✌️🙏
Hast du schon ins Züricher Geschnetzelte oder den Rösti geschaut? :)
Ein Kommentar für den Algorithmus. Bitte sehr.
Ich liebe dieses Rezept, einfach zu kochen und lecker. Viele Leute würden dieses 🤤 🤤Rezept lieben, wenn es auf khal wäre. Du solltest es auf jeden Fall dort hinzufügen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Wieso gerinnt deine Soße nicht obwohl du bevor du sie wieder aufkochst Zitronensaft und Kapernwasser (=Essigwasser) hinzugibst? Würde ich das bei mir zuhause machen hätte ich wunderschöne Sahneflocken in der Soße 😅
Mhh, glaub aufgrund der Mehlschwitze, ansonsten wär ich da auch immer etwas vorsichtig
Lohnen sich die Red Spirit Messer? Wie sind die Schärfetechnisch ? 😊
damit kein problem:
ruclips.net/video/7XBqCvEpV0E/видео.html&pp=ygUVYnJvdCBtaXQgZWkgc2Now6RyZmVu
Schlagsahne süppeln? JA!
Junge Junge!! Rode Riabasalat zwischa nei.. des isch muadig🤣
w00t?
Bei mir gerinnen im Moment alle Sahnesaucen. Erst recht wenn ich so aufkoche und Säure dazu gebe. Hat jemand einen Tipp?
viel zu wenig soße^^ ein kloß und 3 teller kapernsoße das reicht
Ich weiß du bist Schüchtern.
Aber spätestens jetzt gehe ich den letzten Meter für dich alleine.
Ja ich will! Ich will!
Ich will dein Klopse!
😍😍😍
dass sie mit der nase überhaupt was schmecken können ist ein wunder
Ich finde bei Königsberklopse sind es 3 K! - Kalb, Kapern, Kartoffeln
Der Schneebesen hat im Kartoffelpüree nichts verloren. Mit nem Löffel wäre besser.
In Königsberg gab es keine Sardellen und auch kein Kerbel Senf auch nicht sowie kein Kalbfleisch
Und?
Die Armen
Netter Kommentar
Liebe für dich