How to mass produced instant noodle at home
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- Опубликовано: 23 сен 2021
- 终于...我开始向康师傅下手了~
【食材/Ingredients】
炒牛肉食材 Ingredients for stir fry：
八角2颗 2 Star anise
干辣椒6g Fried chili 6g
香叶1g Bay leaf 1g
桂皮5g Cinnamon 5g
油50g Oil 50g
炖牛肉配料 For low-temp braise:
陈皮6g Orange peels 6g
丁香10个 10 cloves
甘草5g Licorice 5g
草果1个 1 tsaoko
小茴香3g Fennel seeds 3g
料酒10g Cooking wine 10g
姜10g Ginger 10g
耗油20g Oyster sauce 20g
盐（根据自身的胃口调整）Salt to taste
开水1.5kg Boiling water 1500ml
酱料 For the sauce:
黄豆酱8g Soybean paste 8g
豆瓣酱5g Chili bean sauce 5g
麻酱5g Sesame paste 5g
腐乳20g Fermented tofu (red) 20g
红烧牛肉配料 Ingredients for high-temp braise:
胡萝卜4根 4 carrots
糖色20g（或老抽5g） Caramel 20g
酱油15g（如果加了老抽则减少到10g）Soy sauce 15g
冰糖10g Rock candy 10g
油20g Oil 20g
面条食材 Ingredients for noodles:
高筋面粉 Bread flour 250g
温水 Warm water 110g
盐 Salt 3g
食用碱 Soda ash 3g
【关于我/About Me】我叫大碗拿铁，暂居纽约的武汉人，兼职美食博主，喜欢研究世界各地新奇美食，喜欢就点个关注吧！
商务合作请联系buzlatte@gmail.com
【烹饪工具/Cooking Tools】
工具：
食物温度计/Food thermometer (类似款) amzn.to/34m4IPD
玫瑰金量杯量勺/Rose Gold Measuring Cup amzn.to/2QH3slg
OXO量杯/OXO 4-Cup Angled Measuring Cup amzn.to/2KIxy3X
搅拌机/Blender: Vitamix A2300 Ascent Series amzn.to/2XxV4G6
KitchenAid打蛋器/KitchenAid Stand Mixture - Empire Red amzn.to/2JNjQPH
手持搅拌器/KitchenAid Hand Blenderamzn.to/3d0cxyf
刀：
单立人三德刀/JA Henckels International Knife Set amzn.to/34glPBy
张小泉中式菜刀/Chinese Knife amzn.to/3cYqMn3
碗：
布丁烤碗/Porcelain Ramekins(类似款) 8oz amzn.to/37uwTNc
布丁烤碗/Porcelain Ramekins(类似款) 4oz amzn.to/2SQJbKA
锅：
T-fal不粘炒锅/T-fal Pan 5-Quart amzn.to/35qjoMO
小奶锅/Saucepan(类似款) amzn.to/38lkTOE
平底不粘锅/Nonstick Frying Pan 10’‘ amzn.to/39Uxs3H
平底不粘浅锅/Nonstick Everyday Pan 12’‘ amzn.to/2TRTsqn
【拍摄工具/Filming Gears】
Camera and lens:
Sony a7 III amzn.to/3d1OuO6
Sony a6400 amzn.to/3dZWr7E
Sony 35mm f1.8 APS-C lens amzn.to/2B68t0I
Sony 90mm f2.8 Macro lens amzn.to/3dZQ18C
Other:
Godox VL150 LED Video Light amzn.to/38PzpyL
Manfrotto Befree Tripod amzn.to/3dZruRc
Blue Yeti USB Microphone amzn.to/3foPZaz
Rode Wireless Go amzn.to/305KOq2
【Disclaimer】
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#大碗拿铁 #instantnoodle #康师傅 
Хобби
我选康师傅，碗师傅容易在制作过程中饿死…
的確，麵沒做好，人先餓倒
哈哈哈哈哈 我不怪你
等碗師傅 上市 就真空包裝了
@@bowloflatte 可以做個日本炸蝦嗎?有花衣那種的
雀食
絕對沒人像你這麼認真拍加油
其他都別說了 我就是在等你這句“霍愣霍愣”😌
1:57 2:09 2:18
他发音不标准，标准东北话第一个字是一声
@@test2test911 然而這是口語 所以不用那麼講究 (?)
@@test2test911 說得所謂標準就聽得不過癮了
@@test2test911 他是武汉人老兄
製作麵條的部分實在太用心了
同感
真的
看過很多煮食頻道，直至目前為止＂大碗拿铁＂煮的菜所花的時間，難度與複雜程度真的是第一名！
黑貓廚房了解一下
南翔不爱吃饭，经典台词：果然每道菜失传都是有道理的，不是费钱就是费命
@@yukaga6899贊同
看過最誇張的就是拿鐵 隔壁麟宣森的高科技也差不多
Fred勒
麵沒有炸過不算泡麵，重做（翻桌）
拿鐵很厲害！看得我眼淚都從嘴巴流出來了
有道理！怎么能不油炸
现在很少有油炸的，都是非油炸面饼😄
@@piknik705 非油炸只是噱头 其实还是炸的 或者喷油烤的 不然你是不可能用开水泡泡就可以吃的 那是生面
@@user-wp2ts1wf6j 不算噱頭
非油炸麵也可以是用烘乾的方式來做，但為了節省烹煮時間
會使用其他方式來使麵糊化，煮麵時間就會比一般麵還短
不過儘管是這樣，非油炸只是用過烘乾的方式來做的麵，通常用熱水泡是泡不熟的
但麵這種東西，儘管不是全熟還是能吃，但就是稍硬
有些人就喜歡吃硬一點的麵
油炸麵會比較好吃，說實在
理科生做美食频道就是不一样。 P.S. 和碗师傅有同款油瓶 😁
我家有和碗師傅同款的瓦鍋🤣
(^^)
大家合體吧 就是一碗泡麵
看到再算公式差点把我吓得退出
和碗師父吸同一個空氣
康师傅买了那么多年，用的那头牛还只是皮外伤
哈哈哈哈😂
哈哈哈哈哈
我觉得那头牛长膘的速度可能会超过消耗量~~
我終於知道沙威瑪不是騙人的了
那隻牛還活著
原來泡麵的麵是這樣來的！看到他真的彎的出來超感動的!!!!!
2:54
At temperature above 80 degrees Celcius, sodium bicarbonate (NaHCO3) starts to break down into three compounds, forming sodium carbonate (Na2CO3), water (H2O), and carbon dioxide (CO2).
當溫度高於攝氏70度的時候，碳酸氫鈉開始分解成三種化學物，分別是碳酸鈉，水和二氧化碳。
資料來自Google
2(NaHCO3)→Na2CO3+H2O+CO2
@@picup30296 sorry I'm not familiar with internet English
I don't really understand what you mean
或你可以說中文我比較看得懂
但我猜你的問題可能是
1方程式兩側不平衡？
答：兩側都有2Na,2H,2C,6O
2碳酸氫鈉和碳酸鈉的區別？
答：碳酸氫鈉含1Na1H,1C,3O
碳酸鈉含2Na,1C,3O
兩者差別在於碳酸氫鈉用一個氫原子取代了其中一個鈉的位置
造成碳酸氫鈉結構較不穩定
因此會受熱分解
@@user-hs3ie5sl6y 你這個沒有問題阿，他把Na2CO3 中間的2看錯成了Na （2CO3 ）吧
這個評論一堆大神
@@szetomatthew157 明白了
謝謝😁
改造成方便面的方法，绝了哈，太牛了
最友善動物的絕對是康師傅，一整年大概用不了多少肉
一整年下來，平均每隻牛只受了一點皮毛傷
@@benchen9154 笑死我了😂
最近從新回來看 真的很喜歡這種精緻的畫面 配上有趣的說話方式 但我現在才知道 原來大碗拿鐵住在國外🤣
一年前就看出来了
拿鐵住美國喔
住纽约，我见过
呃。。。难道不是第一次看的时候就可以看出他住纽约🏙么。。🤣
@@mousam5902 你見過本人？
如果康师傅跟着你这肉量😂
估计平民都快吃不起泡面了😂
100台幣（22-23人民幣）一碗的泡麵真的貴，理論上一定超過這個價錢
@@Shiosa_H2O 100元的肉也很少😂頂多就3塊，不過肉是大塊的就是了，可是都有100了直接去買牛肉麵不就好了Www
北京一些商城有康师傅的正经店面，火车站也有，比李先生牌子的好吃
@@xjs72 肉應該比滿漢多一些，80應該差不多吧
机场康师傅50元一碗
简直太棒了！机器改造那一段太有工匠精神。拐子加油
满足😍！先煎炒一下真的很重要，味道一下子提升很多，层次也会更丰富。赞👍
恭喜泡麵的身價又被某師傅提高了
而且最近的配樂都放得很好😌
3:43 品牌忘了胡掉🥱（RUclips 編輯器能幫到你
5:12 描述：大碗在非常認真地講解三條🩲
Can we詩we AV Harris
快啲去溫書啊NVC
冬曲配的真的不错
不知道我之前有没有说过 但是超羡慕up主的生活状态! 可以在工作之余把自己喜欢的事情当作副业 这样的生活真的会很幸福啊啊啊 我现在是大一 但是我以后的理想状态就是这样！😊❤️❤️
現在就可以做了！很多都從大學開始的
变柴之前和变柴之后煮的半个小时都是最好吃的状态。。就嫩和烂之间是柴。。。
感謝youtube演算法~好舒壓俏皮的美食教學頻道
聽到兩麵包夾芝士的時候笑出來了
為斯卡蒂獻上心臟！
@王皓寰 我們聯合!
先輩！
我永遠喜歡森蚺
我永遠喜歡白金
聽到兩麵包加芝士就知道又是一個失智的刀客塔www
中間那個貓貓太太太太太贊了！！！！最喜歡這種福利時刻(X
嗚嗚...那個壓過的麵團真的滿像熬了3天的我的臉 :)
碗师傅实在是太强了！牛逼！这一票必须投给碗师傅！这波改造真的是666❤️❤️
好棒呀！真沒想到加膠板的方法能行👏🏻👏🏻👏🏻
继把三明治做成我吃不起的样子现在泡面也做成我吃不起的样子🤤
这日子还能不能过了😭
看了好饿好饿
下回可能水也喝不起了😭😭
這影片最大的對比是泡麵的三粒風乾牛肉和手打麵的三塊牛肉，你更想吃哪款，所以我覺得吧，他是想讓我們少食泡麵之類的加工食品。味道一樣的前提下，泡麵不論是質量還是營養都真的是不行呀！
来 Andy叔叔用进口和牛做的红烧牛肉面感受一下
@@dearchampaca5329 若不是要省錢和時間誰要吃泡麵
我是真的服了你，这样的方法做面条都给你想到。。🤣🤣🤣
笑死我了，压弯面条这一段很给力
拿鐵真的太厲害啦>
好想看版主做高級海鮮水餃唷⋯⋯
跪求碗哥做摩斯和漢堡王菜單的復刻
摩斯+1
漢堡王+1
摩斯+1
MOS+++++
你这份量够康师傅全球一年总销售额的牛肉量了
完美！最后成功的音乐给人chef’s table的感觉！
那一碗...夠我們一家人一餐了XD
I'm get so hungry after watching this video
可以想象大碗做这样视频真的很不容易 太棒了 坚持，加油
看到那麵條製作太用心!
肯定要給你一個讚
配樂好讚 能不能求一個目錄😁
用理工直男的態度 做食神等級的料理
我決定拿泡麵加熱水豁楞豁楞~然後看著你的視頻吃~
晚上真的不能看你的影片😂看完都餓了🤤
泡麵的好吃之處就是濃厚的味精香 用新鮮食材熬的高湯根本無法比擬
其實把麵條輕輕握成一團，然後放在案板上柔幾下就可以把麵條弄捲曲了
豁楞豁楞 最愛拿鐵大這句，化學🧪美食博主就是不一樣 科學精神 業界良心
Wow this looks freaking delicious 😍.
看了好一段時間大碗拿鐵了，我就不信你可以把煎蛋做成我吃不起的樣子🌝
你做的是一般的新鲜牛肉面，康师傅的面可以保存几个月并且带上旅途，两者不能比较。你应该和饭店的面比较，除非你做的面也有超长保质期。
唉，人家就是做着玩儿，又不是复刻教程。。
害我邊看邊笑。我以為我很貓了，結果您是師傅丫！
三塊肉重量！！哈哈哈
麵超滿的~好認真
碗師傅 蔬菜包少了高麗菜 敲碗(X
這碗麵的門檻也太高了 化學物理機械 我就看看吧 看起來是真心好吃啊
不能晚上看啊～越看越餓～
拿鐵你這次發片好快阿~~
2:40
嫌麻煩的同學們可以煮一包康O傅，然後把紅燒牛肉倒上去(狗頭
復刻康師傅的摳門泡麵 (X)
正經做碗紅燒牛肉麵，但麵是蜷的 (O)
以前也一直吃康师傅，后来偶尔吃到了本地产的清真的豫竹方便面。。。好香啊，康师傅什么的根本不能比。。。
这集真把我逗乐啦！
希望有朝一日能在市場上買到你這碗師傅。
28元一碗，买不
弯曲的面条出来的时候我都快原地鼓掌了
我也要吃，太餓了 （我特地把3分鐘廣告看完了支持）太香了，可惜買不到。
很有質感的影片，加油
道理都懂 但是感觉康师傅的应该更好吃。。。☺️
總結：如何把一碗泡麵的價格提高十幾倍
难得更新这么快！
碗師傅的感覺不錯
這次居然沒有強迫症崩潰片段
覺得舒服XD
疏忽了，下次补回来(•̀ω•́)✧
哦！板材轧制里的波浪边，是一个大缺陷，我刚查了一下，调一调参数会有单边浪，双边浪，中间浪，复合浪～ 说不定产能还可以继续提高
好懷念以前台灣賣康師傅的鐵板牛肉炒麵…
週日早午餐時間十點半 看到大碗視頻 馬上爬起來找吃的
麵因該烘乾後在煮 ，會更接近泡麵
6:54 大碗的「樸實無華」永遠和我有代溝……
最後這麵條真的看著看著就餓了👍
自己做面！表示很佩服！
虛假的博士：
自己動手做泡麵
真實的博士：
肚子餓半夜起來用嘴巴來泡泡麵
更新了！！ 不可思议啊。。。。
看的我口水流了一地！好想吃啊
貓貓可愛
連速食產品都給槓上了
改造的碗師傅感覺不錯
嗯⋯⋯把麵條捲在筷子上連筷子一起下去水煮或是稍微用油炸固定，這面條也會是卷的阿？
基於碗師父的實作精神我按了一個讚，又基於大半夜的望梅止渴我又按了一個讚🙃
喜欢老乡烹饪的食物！谢谢！
好吃又健康的泡面
厉害了哇
香~想吃~
肯定更想吃碗师傅的啊😋😋
改造切麵機真的超厲害
抱歉了康師傅
我需要碗師傅那個酷東西😍
哈哈哈連麵都很講究呢！已經快變成料理改造達人了
號外號外！月更型up主竟一週二更！！！
哇！这人更新了
5:46 配樂簡直完美！我爆笑XD
厉害！！
太有喜感了，哈哈哈
厉害了！！！
很用心
研究精神可敬
神! 牛肉簡單! 幾乎台灣家庭有吃牛的都會做! 豆瓣醬是靈魂! 麵你就是神人了
阿阿阿~~!好想吃!
好厲害啊啊啊啊
太療癒了