"Чоризо" по домашнему

В приготовлении этой колбасы нет ничего сложного, пугают только объемы специй.
состав 1 партии на 1кг сырья:
соль нитритная 28гр
копчёная паприка 10гр
орегано молотый 7гр
перец душистый молотый 7гр
чеснок сухой 7гр
коньяк 35 гр (у меня свой)
состав 2 партии на 1кг сырья:
соль нитритная 28гр
паприка сладкая 10гр
красный перец молотый 4гр
душистый перец молотый 7гр
чеснок сухой 10гр
коньяк 35гр (у меня свой)