Pâtisseries d'hier et d'aujourd'hui - Visites privées
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- Опубликовано: 16 мар 2022
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Pâtisseries d'hier et d'aujourd'hui - Visites privées 3 novembre 2016
La pâtisserie Stohrer, plus ancienne pâtisserie parisienne
Les macarons Ladurée
Les tartes des sœurs Tatin
Invité Christophe Michalak
Depuis les réserves du Mobilier national à Paris, le Garde-Meuble de la République où l'émission a installé ses quartiers, Stéphane Bern, entouré d'une équipe de reporters-chroniqueurs, dévoile les trésors et les coulisses du patrimoine et de ses institutions.
VISITES PRIVÉES propose d'explorer une grande thématique, toujours foisonnante, pour découvrir autrement nos monuments, de revisiter le fonctionnement de nos institutions les plus prestigieuses, ou de révéler la face cachée de personnages illustres.
Ces visites privées se feront grâce à des reportages spécialement tournés pour l'émission mais aussi en compagnie d’un invité, choisi par Stéphane pour partager avec nous son expertise sur le thème du jour. 
Хобби
la France est vraiment le pays ou on goûte les meilleures pâtisserie du monde .
Oui Stéphane, la patisserie Française est la haute couture de la gastronomie Française. Vive la France!
STEPHANE BERN super comme toujours !!! mon Luxembourgeois préferé !!! émission haut de gamme et de qualité , bravo steph !!
Greetings from Thailand...Stephane France is beautiful.
Les autrichiens sont très doué en pâtisserie aussi.
A VIENNE.... Gâteaux sublimes !!!!!
Oh oui. 👍
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Aqbn
@@cacarinette b.
Merci beaucoup pour le partage, j'apprends ainsi beaucoup sur la culture française et ainsi pouvoir la transmettre à mon fils franco-mexicain
Che bontà!!!! 😋 Gli italiani e i francesi per la pasticceria sono insuperabili!!!! 🇲🇫 🇮🇹🇲🇫🇮🇹🇲🇫🇮🇹
La vraie pâtisserie Française, la meilleure du monde.
T'es au courant que c'est un assemblage des patisseries autrichiennes, italiennes ????
@@LILLYWAYNAFaux 😂
Vous titiller ma gourmandise en découvrant toutes ces merveilles à déguster avec délicatesse car il faut du temps pour réaliser tous ces petits chef-d'œuvres et donc aucune goinfrerie. Merci à vous tous pour cette vidéo.
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Un documentaire qui donne l’eau à la bouche 😊
Stèphane , salutations du Japon 🇯🇵 je remercie à vous pour ce documentaire 😍😍
Coucou petit conseil si tu apprends le français la phrase « je vous remercie pour ce documentaire » est plus correcte
@@andrealablonde82 LOL, sont-ce des façons d'encourager des non francophones à parler cette langue ???
@@LILLYWAYNA bah oui justement quand je parle en anglais et que c’est pas correct je préfère qu’on me reprenne gentiment comme ça permet une conversation plus fluide
@@andrealablonde82 totalement d'accord avec toi, si tu laisses quelqu'un dans son erreur de peur de le blesser, tu lui cause du tort..
Miam 😋 miam….
Très bon reportage,merci.
🙏
Ben n'en déplaise à quelques-uns, moi, Bern je trouve que c'est un vrai p'tit Chou💞
C'est un réel plaisir de regarder vos émissions Monsieur Bern.
La France se sont aussi les îles et territoires d'Outre-Mer, sans oublier la Corse. Il serait bien que VISITES PRIVÉES fassent des émissions là-bas. Il y a une école de cuisine Escoffier à la Réunion, par exemple. Il doit bien y avoir des institutions, des savoir-faire ancestraux (tapisserie, sculpture du bois, passementerie, etc) et prestigieux à découvrir aussi.
Il serait intéressant d'explorer ce qu'il resterait de la culture française (institutions, cuisine, langue, architecture, savoir-faire) dans les anciennes colonies telles que Djibouti, Vietnam, Louisiane, Pondichéry et autres territoires.
52:10 On ne fait plus de gâteaux en France mais des cakes. Christophe Michalak, l'invité nous dit, après avoir regardé les reportages sur le fleuron de la patisserie française dont il fait partie : " C'est un CAKE tout simplement. Je fais toute une panoplie de CAKES." Et oui, s'il venait à faire des gâteaux, le pauvre, il serait perdu.
La culture française est devenue anglo-saxonne peut-être même américaine. La France, qui sait le monde entier, a été vendue aux Amerloques. Allez, on est tous Américains.
Je me demande ce que l'Académie Française, sensée défendre le vocabulaire français lui apporte de plus. Mais peut-être que sans elle ce serait pire.
Tu as bien raison pour le «cake»! Ça me dégoûte cette USomanie française. Pourquoi pas dire la French pastry ou kwizeene alors? En plus, le cake c'est un gâteau sec, en anglais, et ça n'a rien à voir avec le gâteau.
Les académiciens sont aussi consultés que l'est la population française !
Gateau et pas cake, plus elegant
Nous vous remercions pour ce documentaire.
Bucharest, Roumanie
Sans compter que les pâtisseries de Bucarest sont nettement meilleures que celles de Paris! Beaucoup plus de fraîcheur et moins de sucre. Ici les labos sur place est la norme! les saveurs ne se sont pas perdues et j'ai jamais autant mangé de gâteaux que depuis que je vis en Roumanie.
Parler 45min avec Sa Majesté la Reine Woaaaaaaa 🙌 ! 🇬🇧
Famille où la pédophilie, les rituels sataniques et la mise en esclavage de l'humanité sont légion .. Non, ce n'est vraiment pas un honneur de la rencontrer. Elle fait partie des plus horribles individus de la planète ;)
Fabuleux!!!
1:46 Incroyable la beauté de ce truc là. Millefeuille !!!!!!
S'il vous plaît, quelqu'un connaîtrait cette pâtisserie ?
Le peuple le plus gourmand... je n'en dirais pas autant... La France est certes un peuple gourmand, mais n'oublions surtout pas les allemands, leur millions de gâteaux et leur tradition "Kaffee-Kuchen". Peut-être que la Konditorei n'a pas la même réputation que la pâtisserie, mais elle n'en est pas loin.
😂😂🤣 😳. OK. Mirabellenkuchen mit schlagsahne !!! 🤪😘. De la région de la mirabelle. 🤔
@@pierrettelecomte9392 😂😂😂
En Allemagne il y a plus de 400 types de gâteaux différents. C'est comme le fromage en France. Mais bon...
@@raquellc5724 😂. Si j’ajoutais Ma façon de suivre les recettes, ça ferait plus qu’en Allemagne.🤩.🍰🥮🍪🍕 😄 👍
On peut bien manger partout dans le monde. Mais pour la pâtisserie, la France est inégalée. Aucun autre pays n’a une telle diversité de gâteaux aussi raffinés.
Mon oeil ! La patisserie japonaise, étasunienne, viennoise ou italienne t'en fais quoi hein ???
@@LILLYWAYNAPâtisserie américaine? Je rêve. Le pays de la mal bouffe. Vous êtes le seul être humain sur cette planète à dire que la cuisine proprement EtatsUnienne est bonne. La patisserie japonaise: à vomir. L’italienne? Une fois enlevé le tiramisu, il ne reste plus grand chose. Si vous saviez lire, vous remarquerez que je n’ai pas dit qu’il n’y a pas de dessert dans les autres pays. Qui pourrait dire cela (vous, peut-être?). J’affirme qu’aucun pays au monde n’a une telle variété, panoplie, éventail de desserts raffinés et succulents, que la France.
Une très belle émission mais déception avec les macarons ladurée fabriqués en fabrique en Suisse à Enney et congelés.
La pâtisserie ET Stéphane Bern ?!? Deux ingrédients parmi ceux que je préfère dans la viiiie
It was interesting to see.
Además de agradecer a su canal por este video y de haberme suscrito, quisiera rogarles que den a su público la opción de traducir la conversación, por lo menos, a los lenguajes más hablados en el mundo… Aún hablando el Francés, muchas veces se escapan palabras que pueden ser de mucho significado al mensaje propuesto y a la educación global en su totalidad…!!! Gracias…!
Albane Renault-Sablonière c'est quelque chose 🐺
Entièrement d'accord au sujet des crêpes. Les crêpes sans rhum ne sont pas des crêpes.
Dommage qu'il n'y a pas de sous-titrage
Le baba , dit bouchon ( la forme de bouchon) arrosé de vrai rhum et de raisins de Corinthe... Ça c'est le baba ... Celui avec les fruits,la crème pâtissière à la vanille, la crème chantilly. S appel le savarin ( ,forme ronde) arrosé de kirsch... eaux de vie de cerises.... A ce jour beaucoup de chaînes de pâtisserie déforment les noms des produits , quiches, Cake,, Etc respect Au tradition....
"Сладкая жизнь" 😊👍👏 этот соблазнительный дессерт 🙂
j'aurais voulu féliciter Monsieur Bern de son jeu dans 'meurtre en Loraine' mais il n't a pas de commentaires activés à cet endroit...
Wow, c'est fascinant !
Merci pour votre magnifique reportage.
Que de belles pâtisseries, cruellement gourmandes.
Un supplice de regarder tous ces gâteaux aussi beaux que ils semblent délicieux 😊
Aiuto! Non posso guardare questo video: troppe bontà....!!!
Dall'Italia
C’est la raison pourquoi la France a le taux de mortalité le plus élevé en Europe continentale car trop de sucreries et surtout en caries dentaires
les solognots ont ben raison ; moi j'ai toujours préféré une tarte tatin seule mais dans les restos on vous rajoute toujours ou glace vanille ou crème chantilly !
Merci de lui envoyé par valise rapide pour son jubilé
35:47 Non, on imagine que les français mangent des "macaron" avec du champagne, tout le temps et ils ont du café avec des croissants 🤗
Chauvinisme, chaque pays ou presque à ses spécialités culinaires, Italie, Japon, Belgique, Hongrie, Allemagne, Suisse... la liste est longue et ne mentionne que ce je connais et encore beaucoup à découvrir.
Je suis d'accord avec vous, les français pensent que leur pays et leur culture et gastronomie, patrimoine, etc est le meilleur du meilleur, quelle arrogance ! 😐
Ce n’ai pas du chauvinisme , j’adore la patisserie et j’ai visiter de nombreux pays et gouter a leur patisserie , la française remporte la premiere place au la main par sa diversité sa délicatesse et raffinerie !!
C’est surtout les Français qui sont fatiguant à toujours critiquer absolument tout ce qui s’emmerdent leur putain de vie
J ai goûté aux pâtisseries d un peu partout, l Italienne se distingue mais la pâtisserie Française est la meilleure sans aucun doute
Chacun ses goûts néanmoins c'est comem 1constat
Ce n est pas pour rien si les chefs qui se produisent à l étrangers se font un paquet de fric
C est archi demandé la pâtisserie française ds le monde entier 🏅
@@nza78 les pâtissiers français sont sous représenté dans le monde, juste quand il y en a un, il fait plus de bruit et se fait plus remarquer que les autres et pas par sont travail.
En voyageant j'ai vu que d'autres cultures et nationalités proposaient d'autres visions et interprétation de la pâtisserie et les Français sont loin derrière !
les cakes c'est la facilité
Oh que non !
Il suffit d'un peu trop d'oeufs, d'insuffisance de sucre, ou d'utiliser un mauvais type de farine, pour rater un cake.
Ce n'est pas pour rien, qu'en formation en alternance, on ne les apprend qu'à partir du Brevet Technique des Métiers (de 3 à 6 ans après le début des études en pâtisserie en alternance).
Le cake est le résultat d'un très fragile équilibre entre chaque ingrédient qui le compose.
Stéphane,il faut laisser parler les invités, ne pas les interrompre.
Une suggestion...vous deviez proposer de le remplacer !!!
@@marienicole1221 Une suggestion: fermez là!
@@marilowicomplètement d'accord, ça m'horripile on dirait que les nanas sur le plateau sont la pour la déco, honteux, elles peuvent pas en placer une !
Je suis d'accord, sauf que, une majorité de Pâtisseries Boulangeries Françaises ne préparent plus de vraies pâtisseries, c'est du surgelé industriel, c'est tellement facile, tous les gâteaux sont semblables, bien propres bien nets n'est-ce pas et alors aucune saveur, excepté celle du goût industriel, dégueu ! Alors, les autres pays européens par exemple se moquent maintenant du savoir faire français, désolée de vous ramener à la réalité et que les faux pâtissiers fainéants ne s'y trompent pas, les gens qui aiment le bon, l'authentique sont tout à fait prêts à acheter un peu plus cher ce qui est vraiment authentique. Parce que la réputation vu des pays extérieurs à beaucoup changé et pas en notre honneur ! Faut sortir de France surtout pour comprendre...
translate to english please
Je corrige, Vous refuseze
L'art de couper la parole à ses invités. Quel manque d'élégance et de courtoisie pour des gens qui se croient ... je n'en dirai pas plus.
Ça s'appelle une conversation amicale.
Il y a un temps à respecter pour chaque rubrique.
Macaron la durée, quand tu voies les ingrédients... Rien de traditionnel !!
Normal, c'est de l'industriel emballé dans de belles boîtes girly girly, t'as pigé ?
53 minutes pour faire l'eloge de la patisserie francaise et vous refuser de deguster un macaron
C'est de la faussete
Vous auriez du tous deguster un macaron
Not nice
Degueu de pubs 🤮😠
Vous refusez
désolée mais en Lorraine, on mange toujours la baba avec la crème pâtissière , !!
Ne soyez pas désolée, il n'y a pas de mal à se faire du bien 😋
on oubli ici que les Viennoiseries Croissants et Danoises sont Viennois alors Autrichien, les Eclairs et Choux, Florentins, Torrones sont Italien par le fameus chef patissier Florentin Frangipani chef patissier de Catharina des Médicis, la crème patissière est Anglaise...les Meringues sont Suisses....les Macarons viennent du mot Maroc oui les fameux Cornes des Gazelles sont aussi de Macarons, les Gâteaux montés, Crêpes etc. sont Austro-Hongrois le Sacher, Dobos, Fôret Noir,,, les Torrone sont l'ancetre du Nougat Montélimar elle est aussi Italien ainsi le Praslin appelé en verité Gianduja, le chocolat qui fond dans la bouche est Suisse selon le fameux conchage 72 heures de Rodolphe Lindt puis le chocolat au Lait de Nestlé-Peter...oui les Francais clament dd'etre les inventeurs de tous ca...et oui puis les Suisses ou Italiens même les Taiwanais battent souvent les Francais dans la patisserie....
Merci pour le rire 😂
Désolé mais les macarons sont marocains. Ce n’est pas un patrimoine français mais un patrimoine marocain donc les français n’ont rien inventé, juste repris la recette avec le nom…
Les macarons marocains sont très différents des macarons parisiens qui sont un peu plus proches de certaines recettes d'amaretti mais sont différents des amaretti. Les Français sont partis des sablés aux amandes pour en faire une friandise très différente et aboutie. Et c'est ce qui a toujours fait la richesse de la culture française: partir de quelque chose de simple trouvé un peu partout ailleurs ou parti de rien et d'en faire une merveille.
Dégoûtant la façon de travailler chez Stohrer; aucun gant dans la cuisine. Ils se sont serré les mains pendant qu’un pâtissièr faisait des gâteax…. Beurk
Ladurée aujourd'hui c'est de mauvaise qualité, c'est pour les touristes qui n'y voient que du feu.